พิซซ่า - จานโปรดคนทั้งรุ่น เธอเดินทางมายังรัสเซียจากอิตาลีที่สวยงามและเป็นที่รักของชาวรัสเซียตลอดไป ตอนแรกคนนิยมซื้อ พิซซ่าสำเร็จรูปจากนั้นก็เริ่มทำที่บ้านโดยเติมวัตถุดิบใหม่ๆ

การทดลองทำอาหารยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ดูเหมือนว่าจินตนาการจะไม่มีขีดจำกัด อย่างไรก็ตาม ซอสและชีสยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การทำซอสเป็นส่วนพิเศษในการทำพิซซ่า เป็นซอสที่ให้รสชาติที่หลากหลาย สูตรน้ำจิ้มที่อร่อยที่สุดปรากฏขึ้นแล้ว

ซอสพิซซ่า – สูตร “ผัก” ที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด

น้ำจิ้มผักเริ่มแพร่หลาย ผู้คนต่างสนใจวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและพยายามเตรียมอาหารจานโปรดโดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด น้ำสลัดนี้จะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
• เห็ดต้ม (โดยเฉพาะแชมปิญอง) – 90 กรัม
• มายองเนส – 120 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 40 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง (กระป๋อง) – 100 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาจะต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หน่อไม้ฝรั่งด้วย
2. สับเห็ดที่ปรุงสุกให้ละเอียดที่สุด
3. จากนั้นคุณจะต้องผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส และหัวกระเทียมในชามแยกต่างหาก
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส
5. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผักสับลงในชาม ซอสพร้อมแล้ว!

สูตรค่อนข้างง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก เตรียมซอสภายใน 10 นาที บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านถึงชอบมันมาก

ซอสพิซซ่าเหมือนในร้านพิซซ่า

ผู้คนมักสนใจวิธีการเตรียมซอสในร้านพิซซ่ามาโดยตลอด เชฟชอบเตรียมซอสที่มีรสชาติแปลกตาโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ในร้านพิซซ่า มีการจัดเตรียมซอสมากเกินไปเพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม

คุณยังสามารถเตรียมซอสนี้ที่บ้านแล้วใส่ลงไปก็ได้ ตู้แช่แข็งถึง การเตรียมการครั้งต่อไปพิซซ่า เชฟมักจะเตรียมซอสโดยใช้ วางมะเขือเทศ- กิน สูตรคลาสสิกร้านพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – กานพลู
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – เหน็บแนม
• เครื่องเทศ - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะใบใหญ่แล้วตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน
2. ทอดกระเทียมสับละเอียดในกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที
3. ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุปข้น เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระเทียม
4. นำซอสไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที
5. ในสถานะนี้ ให้ปิดซอสไว้เป็นเวลา 10 นาที

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้พิซซ่ามีรสชาติเข้มข้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า ซอสมะเขือเทศ

ในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซอสจากมะเขือเทศทั้งสดหรือกระป๋อง ชาวรัสเซียชอบสูตรที่ใช้มะเขือเทศกระป๋องเป็นพิเศษ น้ำผลไม้ของตัวเอง- หากต้องการคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน มะเขือเทศสด– ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ/น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา/ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่กระเทียมทั้งหมด
2. ในขณะที่กระเทียมกำลังย่าง ให้ปอกมะเขือเทศ
3. ผัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระเทียมในระหว่างนี้จะมีเวลาในการทอด
5. นำซอสไปต้มแล้วเติมเกลือ/น้ำตาลและเครื่องเทศ ซอสพร้อมแล้ว

วิธีทำอาหารน่าทึ่งมาก ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า ดูวิดีโอ

ซอสพิซซ่าสีขาวครีม

ซอสครีมไม่ถือเป็นแบบดั้งเดิมในการเตรียมพิซซ่า เหมาะสำหรับความหลากหลายมากกว่าเมื่อคุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติ ซีอิ๊วขาวเตรียมไม่ยากกว่าซอสอื่นๆ แต่รสชาติแตกต่างกันมาก

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% (อุ่น) – 250 มล.
• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่แดง (สด) – 2 ชิ้น
• เนย (ละลาย) - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะ ไข่แดงด้วยการตีหรือส้อม
2. จากนั้นผสมครีมแป้งและเนยส่วนผสมที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ
3. เทส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟเคี่ยว อ่างน้ำ.
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับผนัง คุณต้องใช้ส้อมคนส่วนผสม ไฟควรจะต่ำ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
6. จากนั้นนำชามออกจากเตาแล้วตีต่ออีกสักครู่

ซอสพร้อมแล้ว แต่ต้องทำให้เย็นสนิทก่อนใช้

ซอสพิซซ่าหลากหลายรูปแบบ

นอกจากตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมซอสแล้ว ยังมีตัวเลือกที่เรียกว่า "สำหรับทุกคน" สูตรอาหารนั้นแปลกตา แต่ก็อร่อยมากเหมือนสูตรดั้งเดิม เมื่อคุณอยากลองจริงๆ รสชาติใหม่คุณสามารถดูสูตรอาหารเหล่านี้ได้

ซอสชีสและมัสตาร์ดสำหรับพิซซ่า

อะนาล็อก ซอสขาวมีสีคล้ายกันแต่รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ชนิดใดก็ได้) – 100 กรัม
• แห้ง ผงมัสตาร์ด– ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่เพื่อให้ไข่แดงในไข่ยังคงเป็นของเหลวอยู่ด้านในและแข็งด้านนอก
2. ไข่ขาวไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร แต่ไข่แดงต้องบดแล้วค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในมวลไข่แดงที่เกิดขึ้น
4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว
5. ต้องคนซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นชีส ก่อนอื่นจะต้องบดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ค่อยๆ ใส่ชีสลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ควรใส่ซอสในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที อย่านำไปต้ม!

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ สามารถเปลี่ยนประเภทของชีสได้ กรดซิตริกหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือแอปเปิ้ลได้

ซอสพิซซ่าพริกหยวกสีแดง

สูตรนี้ไม่ใช้มะเขือเทศเลย พริกไทยนำเอาความเฉพาะเจาะจงของตัวเอง รสชาติดีทดแทนมะเขือเทศโดยสิ้นเชิง พริกยังสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ เพื่อทดแทนมะเขือเทศได้ แต่คุณต้องใส่ใจกับส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ – 150 มล.
• ใบโหระพา - กิ่งก้านหลายอัน
• พริกไทยป่น - ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องอบพริกไทยในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา คุณสามารถอบในไมโครเวฟได้ แต่เวลาจะลดลงเหลือ 8 - 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
2. พริกต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ด เพื่อไม่ให้เปลือกลอกออก ควรใส่พริกร้อนในถุงพลาสติกเป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้นตีพริกอบให้เข้ากันเป็นน้ำซุปข้น น้ำซุปไก่และเครื่องเทศ
4. ต้องเทซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. หลังจากนั้นให้เย็นและใช้ตามคำแนะนำ

ซอสพิซซ่าช็อคโกแลต

บางคนขาดช็อคโกแลตไม่ได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน พวกเขาคิดสูตรที่ใส่โกโก้และช็อกโกแลตมาด้วย รสชาติแปลกมาก บางคนถึงกับเรียกพิซซ่านี้ว่า "พิซซ่าของหวาน"

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสนี้คู่ควรกับชื่อดังกล่าวหรือไม่ คุณต้องเตรียมมันเอง สูตรนี้ต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษและคนตลอดเวลา เนื่องจากช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่ไม่แน่นอน

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ – 250 กรัม
• เนย – 15 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตทุกชนิด – 70 กรัม
• เหล้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ช็อคโกแลตต้องละลายในอ่างน้ำ
2. ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย ให้เติมโกโก้และน้ำตาลลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มช็อคโกแลตละลายลงในส่วนผสมนี้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดน้ำตาล
4. จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่แดงและเหล้าลงในซอสผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใส่ซอสลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนเนียน
6. เมื่อซอสถึงสถานะที่ต้องการ ให้เติมน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ซอสนี้ใช้ร้อนเพราะเมื่อเย็นจะกระจายไม่สม่ำเสมอ

สูตรทำซอสพิซซ่าที่เรียบง่ายและอร่อยจะช่วยให้ครัวเรือนของคุณพอใจและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเมนูปกติ สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้และไม่ควรทดลองกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ดังนั้นใน ซอสช็อคโกแลตไม่ควรใส่ผัก และไข่ไก่ก็ไม่เหมาะกับเมนูอาหารมังสวิรัติ

การหล่อลื่นฐานพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมาก ง่าย สะดวก และราคาถูก แต่ไม่อร่อย อย่างแน่นอน ซอสที่ถูกต้องทำให้รสชาติของพายแบบเปิดของอิตาลีมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ใช่ การเตรียมจะต้องใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

สำหรับซอสที่แท้จริงคุณต้องมีมะเขือเทศสดและสุก พวกมันถูกปอกเปลือกและมักจะเอาเมล็ดออก จากนั้นมะเขือเทศก็จะถูกบดและต้ม อีกทางเลือกหนึ่งคือวางมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ที่คล้ายกัน ซึ่งมักใช้แทนผักสด

พวกเขาเพิ่มอะไรอีก:

หัวหอม กระเทียม ผักอื่นๆ

ออริกาโน ใบโหระพา หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

สตรุชโควา พริกไทยร้อนหรือแห้ง

น้ำมันมะกอก

โดยปกติซอสจะปรุงบนเตาตั้งพื้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดเล็กที่จะไม่มีอะไรไหม้ อีกทางเลือกหนึ่งคือกระทะ คุณต้องจำไว้ว่าบริเวณมะเขือเทศจะเกาะอยู่ด้านล่าง ดังนั้นให้คนบ่อยๆ มักจะเติมกระเทียมลงในซอสเกือบทุกครั้ง แต่ถ้าปริมาณของมันดูสับสน คุณสามารถลดหรือต้มเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมเด่นชัดนัก

ซอสพิซซ่าพาสต้ามะเขือเทศ

สูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับพิซซ่า ใช้ครีมธรรมชาติคุณภาพสูง ซึ่งไม่ควรแปรรูปมากเกินไป เป็นสีน้ำตาลหรือสีแดงผิดธรรมชาติ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยพาสต้ากองหนึ่ง

กระเทียมสามกลีบ

0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

พริกไทยเล็กน้อยเกลือ

การตระเตรียม

1. วางมะเขือเทศบดลงในชามขนาดเล็ก ใส่Provençal หรือสมุนไพรแห้งอื่นๆ แล้วเติมเกลือ

2. ใส่กลีบกระเทียมสับ บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือละลาย

3. ใส่น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน และคุณทำเสร็จแล้ว!

4. ทาฐานพิซซ่าด้วยซอส วางไส้แล้วส่งไปอบ

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าจาก มะเขือเทศสด

สูตรซอสพิซซ่ามะเขือเทศสุก เนื่องจากมวลจะเดือดจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อและหวาน มะเขือเทศเปรี้ยวจะไม่ทำให้ซอสอร่อยมาก

วัตถุดิบ

5 มะเขือเทศ

กระเทียมสองสามกลีบ

0.3 ช้อนชา เกลือ;

0.3 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

0.5 ช้อนชา มหาวิหาร;

10 มล น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

1. นำกระทะใดก็ได้ เทน้ำลงไป วางบนเตา ปล่อยให้เดือด เทลงในกระทะหรือชามที่สอง น้ำเย็น.

2. นำมะเขือเทศหนึ่งลูกแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของพวยกา จำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกในน้ำเดือดและน้ำไม่รั่วไหลออกมา เราหั่นมะเขือเทศอื่นด้วยวิธีเดียวกัน

3. วางทีละอันในน้ำเดือดสักครู่แล้วนำออกแล้วโยนลงในน้ำเย็นทันที ลวกมะเขือเทศทั้งหมด เราลบผิวหนังออก

4. สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ไม่ควรใช้เครื่องปั่น

5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือกระทะก้นหนาแล้ววางบนเตา ทันทีที่อุ่นให้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงมะเขือเทศประมาณห้านาที ความชื้นส่วนเกินควรระเหยออกไป

6. ใส่เกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา

7. ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป ถ้าใช้ สมุนไพรสดจากนั้นสับให้ละเอียดและใช้เวลาเป็นสองเท่า คน.

8. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในซอสอุ่น ๆ พร้อม! คุณสามารถทาฐานพิซซ่าได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่ากับพริกไทย

คุณสามารถสับพริกหยวกเพิ่มลงในมวลรวมแล้วใช้เพื่อหล่อลื่นฐาน แต่มันไม่เป็นผลดีกับซอสพิซซ่ามะเขือเทศจริงๆ มีสูตรที่น่าสนใจกว่านี้มาก!

วัตถุดิบ

3 มะเขือเทศ

2 พริกหยวก;

กานพลูกระเทียม

ขนแหลมคม 1 หยิก;

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ใบโหระพาหรือส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม

1. ถูพริกหยวกทั้งลูกด้วยน้ำมันมะกอก วางบนตะแกรงในเตาอบ และวางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้สิ่งใดเปื้อน อบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิสูง

2. ในขณะที่พริกกำลังสุกคุณต้องสับมะเขือเทศ คุณสามารถผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกได้ครึ่งหนึ่ง ขูดเนื้อและทิ้งเปลือกออก

3. รวมมะเขือเทศขูดกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางบนเตา และเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

4. นำพริกออกมาเย็นเล็กน้อยเอาเปลือกและแกนออกด้วยเมล็ด สับเยื่อกระดาษอบอย่างประณีต

5. ใส่พริกไทยลงในมะเขือเทศต้มตั้งไฟสักครู่แล้วยกลงจากเตา

6. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สมุนไพรและกระเทียม 1 กลีบ เติมพริกไทยเพื่อความเผ็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักซอสพิซซ่าไว้จนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่ากับหัวหอม

หัวหอม ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับพิซซ่าขนมอบจะมีกลิ่นหอมมากไส้จะชุ่มฉ่ำแม้จะมีไส้น้อยก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกอย่างถูกต้อง นี่คือสูตรที่ใช้มะเขือเทศสด

วัตถุดิบ

2 หัวหอม;

มะเขือเทศ 4 ลูก

น้ำมันมะกอก 20 กรัม

เกลือพริกไทย;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

- สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอม หั่นหัวที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก แล้วเริ่มทำอาหาร เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ผัดสักครู่ จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนและเริ่มเคี่ยว ภารกิจคือการทำให้ชิ้นส่วนนิ่มและนึ่ง

2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับมะเขือเทศสุกโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกให้ใส่กระทะหรือกระทะอื่น ๆ ระเหยน้ำส่วนเกินออก

3. ถูหัวหอมอ่อนผ่านตะแกรง เราต้องการน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นได้หากคุณไม่ต้องการบดมัน

4. ใส่เนื้อหัวหอมลงในมะเขือเทศผสมใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ

5. เมื่อมวลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ก็สามารถนำซอสออกจากเตาได้ เราใส่สมุนไพรโพรวองซ์หรือสมุนไพรแห้งที่คุณหาได้ในบ้าน คนและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ซอสเย็นลงและสมุนไพรเผยรสชาติ

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่ากับมะกอก

คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศได้ไม่เพียงแค่ใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่ยังเตรียมมะกอกด้วย รับประกันรสชาติสุดฟิน! คุณสามารถใช้มะกอกดำแทนมะกอกได้

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 500 กรัม

น้ำตาล 10 กรัม

มะกอก 50 กรัม

0.5 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมัน 20 มล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. มะเขือเทศต้องถูกลวกและเอาเปลือกบางออก จากนั้นผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดที่มีชั้นน้ำออก เราจะไม่ต้องการพวกเขา ตัดเยื่อกระดาษที่สะอาดเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มี น้ำมันกระเทียม- เราเริ่มทอดและเคี่ยวจนนิ่มสนิทและคนตลอดเวลา

4. หั่นมะกอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดไม่เกินเมล็ดข้าว แล้วใส่ลงในมะเขือเทศหลังจากผ่านไปห้านาที ผัดและปรุงในระยะเวลาเท่ากัน

5. ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วเติมเกลือลงไป

6. ใส่พริกไทยร้อน ใส่สมุนไพรอิตาลี ตั้งไฟสักครู่แล้วปิดได้เลย หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ใช้หล่อลื่นฐาน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า เหมือนในร้านพิซซ่า

สูตรซอสมะเขือเทศยอดนิยมที่ปรุงในร้านพิซซ่าของอิตาลี เราใช้มะเขือเทศสีแดงหวานสุก พันธุ์สีชมพูและสีเหลืองจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ

กระเทียม 1 หัว

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

พริกหยวกหวาน 5 กรัม

1 ช้อนชา พร้อมด้วยสมุนไพรอิตาลีมากมาย

น้ำมัน 50 มล. (มะกอกเท่านั้น)

พริก.

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศ ใส่ในชาม แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สองนาที

2. สะเด็ดน้ำเดือด ล้างมะเขือเทศให้เย็นเร็วขึ้น และเอาเปลือกออก เราตัดส่วนที่ก้านติดกับมะเขือเทศแต่ละลูกออก ตัดเป็นสี่ส่วน

3. วางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำมัน

4. ปอกกระเทียม ตัดแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง โยนมะเขือเทศลงไป

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นด้วยรูปร่างและขนาดของชิ้นไม่สำคัญ แต่คุณต้องจำไว้ว่าหัวหอมจะใช้เวลานานในการปรุงด้วยกรด ดังนั้นเราจึงสับมันบาง ๆ โอนไปยังมะเขือเทศ

6. หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ปริมาณขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ แต่คุณสามารถเพิ่มพริกแดงแห้งในตอนท้ายได้หากไม่มีฝักหรือคุณกลัวที่จะหักโหม

7. ปิดฝากระทะแล้วปรุงผักใต้ฝาเป็นเวลา 35-40 นาที พวกเขาควรจะนุ่มสนิท ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาล

8. เย็นลงเล็กน้อยสับผักสำหรับซอสในเครื่องปั่นใส่สมุนไพร คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าที่ทำจากมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้เพื่อทำซอสได้ ทำให้การเตรียมทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 300 กรัมในน้ำผลไม้

กระเทียม 2 กลีบ

ออริกาโน, ใบโหระพา;

น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้

2. ผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันแล้วเอาออก

3. ใส่มะเขือเทศสับลงในน้ำมัน เติมใบโหระพาเล็กน้อยและออริกาโนในปริมาณเท่ากันทันที

4. ต้มส่วนผสมให้เป็นซอสเข้มข้นแล้วพักให้เย็น ไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศหรือเกลืออีก เนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

หลังจากเย็นลงแล้ว ซอสมะเขือเทศจะข้นกว่าทันทีหลังปรุง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรวางไว้บนไฟนานเกินไป

หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในซอสได้ มันจะทำให้รสชาตินุ่มนวลเพิ่มความหวานที่น่ารื่นรมย์พิซซ่าจะมีรสชาติดีขึ้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับมะเขือเทศ 200 กรัม หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าปรับปรุง: เติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันวางบนเตาใส่หัวหอมผัด สมุนไพรอิตาลี,กระเทียมต้มสักครู่

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด เช่น ร้านพิซซ่าที่ดีที่สุด หรือแม้แต่ร้านที่คุณเคยลิ้มลองในอิตาลี ก่อนอื่นเลย คุณต้องมีสิ่งที่ดีที่สุด ซอสมะเขือเทศ- สิ่งสำคัญในการทำอาหาร ซอสพิซซ่า- มะเขือเทศ ควรสุก สีแดง และมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ ไม่ใช่มะเขือเทศที่ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งไม่มีกลิ่นอะไรเลย ดังนั้นหากคุณหาเจอ มะเขือเทศที่ดี- เยี่ยมมาก หาไม่เจอ - อย่าเพิ่งหมดหวังก็หามาทดแทนได้ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (อย่าสับสนกับซอสมะเขือเทศ) ผลิตดีที่สุดในอิตาลี ปอกเปลือกแล้วและมักมีเพียงมะเขือเทศเท่านั้น ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดทำซอสได้ประมาณ 3-4 พิซซ่า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ (กระป๋อง) 400 ก
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

หากคุณใช้มะเขือเทศ ควรล้างและปอกเปลือกให้สะอาด

วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่จะบดในเครื่องปั่นหรือนวด หากคุณไม่มีเครื่องปั่นและคุณจะบดมะเขือเทศด้วยส้อมหรือวิธีอื่นๆ ขั้นแรกคุณควรส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เพิ่มออริกาโน ใบโหระพา กานพลูกระเทียมลงในมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น

ซอสสำหรับ พิซซ่าจริงพร้อม!

เราแต่ละคนได้พยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง พิซซ่าในร้านพิชซ่า เพื่อความเป็นเอกลักษณ์ รสชาติคำตอบไม่เพียงแต่ด้วยส่วนผสมคุณภาพสูงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งต่างๆ เช่น ซอส- มีหลายอย่าง สายพันธุ์ ซอสซึ่งจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่นๆ ของพิซซ่า

พันธุ์

ที่นิยมมากที่สุด ทั่วไปและเป็นสากล เป็นประเภทต่อไปนี้

สีแดง

รูปแบบต่างๆวัตถุดิบ:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมี 400 กรัม สดมะเขือเทศหอม กระเทียม 1-2 กลีบ และเครื่องเทศ รสชาติ.
   บันทึก! มะเขือเทศกระป๋องก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน เป็นเจ้าของน้ำผลไม้
2. ใช้ ศีรษะ ลุควางมะเขือเทศ 100 กรัม ครึ่ง หัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ใส่ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ ใบโหระพา และออริกาโนตามความชอบส่วนตัว
3. นำซอสมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบโหระพา ออริกาโน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ 2 ถ้วยใส่ของคุณ ทางเลือก.

อ่านด้วย

สีขาว

สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ครีมมี่– ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม, 100 กรัม แข็ง ชีส, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส, กระเทียม 2-3 กลีบ เล็ก รสชาติ.

อ่านด้วย

ครีมเปรี้ยว– ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม, 100 กรัม แข็ง ชีส, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 2–3 กานพลูกระเทียม, เล็กโหระพา เกลือ และพริกไทย รสชาติ.

อ่านด้วย

วิเศษ– ครีม น้ำมัน- 1 ช้อนโต๊ะ ล.- นม - 200 มล. (หนึ่ง ถ้วย- ข้าวสาลี แป้ง - 1–2 ศิลปะ. ล.(ไม่มีสไลด์); แข็งชีส - 70–100 กรัม; กระเทียมหลายกลีบ เกลือ - ¼ช้อนชา - หยิก สีดำพริกไทย

อ่านด้วย

เห็ด– ครีม (15–20% ปริมาณไขมัน) – 0.5 ถ้วย; แชมเปญสด – 130 กรัม หัวหอม – 0.5 หัว; กระเทียม – 2 กานพลู- ข้าวสาลี แป้ง– 10 กรัม; น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล. สีดำพริกไทยป่นเกลือ - ตาม รสชาติ.

ตามเวอร์ชันหนึ่ง พิซซ่าถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวอิตาเลียนผู้ยากจน ซึ่งสำหรับอาหารเช้า พวกเขารวบรวมอาหารที่เหลือจากคืนก่อนและวางไว้บน เค้กข้าวสาลี- วันนี้จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายพันธุ์ด้วยมะเขือเทศ กระเทียม อาหารทะเล ไส้กรอก และผัก ซอสสำหรับเตรียมตามนี้ สูตรที่แตกต่างกัน- บางส่วนจะได้รับในบทความนี้

ซอสมะเขือเทศ

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลี ซอสปรุงจากมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่ควรลองทั้งสองตัวเลือกและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง หากไม่มีกระป๋องและไม่มีฤดูกาลคุณสามารถเตรียมไส้จากมะเขือเทศบดได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• วางมะเขือเทศ
• น้ำ;
• เกลือควรใช้เกลือทะเลดีกว่า
• ใบโหระพา;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. ในกระทะ ผสมน้ำกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่าๆ กันด้วยตา แล้วจุดไฟ
2. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
3. เกลือและให้ความหวานเพื่อลิ้มรส สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ในกระทะ
4. เพิ่มใบโหระพาและออริกาโนเล็กน้อย เคี่ยวซอสต่อไปอีก 5 นาที พิซซ่าโฮมเมดและปิดแก๊ส

ซอสพิซซ่าขาว

นี่คือซอสยอดนิยมรองลงมา อาจรวมถึงสมุนไพรใด ๆ และไม่เผ็ดเกินไป สูตรอาหาร ซอสครีมสำหรับ พิซซ่าฉ่ำก็ไม่ต่างจากการทำซอสมากนัก ลองทำเองดูครับบางทีอาจจะใช้แทนซอสมะเขือเทศแบบเดิมๆก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกไทย;
• เกลืออาจเป็นเกลือทะเล
• เนย;
• ไข่;
• แป้งสาลี.

1. วางกระทะทรงลึกบนเตา แล้วเท 60 กรัมลงไปที่ก้นกระทะ แป้ง.
2. ตากให้แห้งจนสีเปลี่ยนเป็นสีทอง เพิ่มสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่นและเกลือทะเล
3. เทนม 500 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา
4. นำไปต้มและกรองผ่านตะแกรง
5. ในภาชนะอื่นตีไข่ 3 ฟองด้วยเครื่องผสมใส่ 200 กรัมขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ชีสและละลายในกระทะ 60 กรัม เนย.
6. รวมทุกอย่างแล้วใช้ซอสตามที่ต้องการ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสด
• กระเทียมสด
• พริกไทยร้อน
• พริกหวาน
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - ออริกาโน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, รสเผ็ดและโรสแมรี่;
• น้ำมันพืช
• เกลือ อาจเป็นเกลือทะเล

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศเนื้อสุก 2 กิโลกรัม
2. 400 กรัม หัวหอมปอกเปลือกและสับ ใส่กระเทียมสับ 3 หัว
3. ใส่ส่วนผสม 3 อย่างลงในกระทะ ใส่พริกหยวก 3 เม็ด และพริก 2 เม็ดสับพร้อมเมล็ด
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร และเทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
5. นำผักไปต้มในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที คนด้วยช้อน
6. นำลงจากเตา ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและบดด้วยเครื่องปั่น
7. นำไปต้ม ซอสพร้อมแล้ว หากคุณกำลังจะปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคต ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสพิซซ่ายอดนิยม ลองเลย อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นหาด้วยตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมการ ขอให้โชคดี!