ขนมพายแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้านเสมอ ฉันได้ลองหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อ chebureks แต่ส่วนใหญ่ สูตรที่ดีฉันได้มันมาจากการทดสอบน้ำเสมอ ใช่ ใช่ ฉันใช้น้ำธรรมดาที่สุด หลายๆ คนเตรียมเคบูเร็กที่บ้านโดยใช้เคเฟอร์ นม เวย์ หรือแม้แต่น้ำแร่

ครั้งหนึ่งฉันเคยลองทำอาหาร ชูว์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็ก และฉันก็ตัดสินใจตามสูตรนี้ เชบูเร็กแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีเปลือกบางกรอบ และขอบของพายก็ไม่แห้งเลยในระหว่างการทอด

ฉันใช้หมูสับแต่คุณสามารถเตรียมได้จากที่บ้าน (ผสมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หมูและ เนื้อดิน).

จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นฉ่ำและถ้าคุณต้องการให้ขนมอบโฮมเมดทอดในกระทะให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นอย่าละเลยน้ำมันพืชเมื่อทอดและใน เนื้อสับพร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย สามารถเจือจางด้วยเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปผัก- เขียนสูตร chebureks แบบโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน

นักหนากับเนื้อสัตว์: สูตรโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากขนมชู

กรอบจังเลยและ นักหนาแสนอร่อยเตรียมตัวง่ายๆที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว พายเนื้อแบบโฮมเมดมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้าน

Chebureks ที่เตรียมไว้ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้จะบางและกรอบและไส้ก็ชุ่มฉ่ำมาก ลองทำอาหารดู แล้วจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณที่สุด

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม (น้ำเดือด) - 250 มล.
• แป้งขาว- 700 กรัม
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือละเอียด - 10 กรัม
• สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์ให้ใช้: เนื้อสับ (หมู) - 600 - 700 กรัม
• หัวหอม (หัว) - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด - 30 กรัม
• น้ำ (อุ่นเล็กน้อย) - 250 มล.

วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่น เตรียมแป้งสำหรับทำขนมก่อน เทแป้งร่อน 250 กรัมลงในชาม เทน้ำมันลงในแก้วน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ คนจนเกลือละลายหมด เทน้ำเดือดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนด้วยช้อน

น้ำเดือดจะต้องเย็นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหาร ชูว์เพสตรี้.

มาเริ่มเตรียมไส้เนื้อกันดีกว่า เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติของหัวหอม ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอย่าบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใน เนื้อสับใส่หัวหอมโรยพริกไทยและเกลือ ผสมมวลที่ได้แล้วเทลงในน้ำอุ่นจนไส้มีความหนืด เนื้อสับสำหรับนักหนาพร้อมแล้ว

ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นเค้กบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ใช้จานรองตัดวงกลมตามรูปทรงที่ต้องการ

วางเนื้อสับไว้ด้านหนึ่งของขนมปังแผ่น หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว กระจายเนื้อเท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก

พับเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้นิ้วปิดขอบก่อน จากนั้นจึงใช้ส้อม

ในกระทะที่มีก้นหนา ทอดพาสต้าโฮมเมดในน้ำมันเดือดด้านแรกจนเป็นสีทองและเป็นฟอง ประมาณ 2 นาที โอนไปอีกด้านแล้วปรุงจนสุก

ขนมปังแบนสำเร็จรูปวางเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็ใส่แผ่นแป้งทอดพร้อมเนื้อใส่จานใส่สมุนไพรแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks แสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบนุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งจะอร่อยแม้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นปรุงอาหาร จานอร่อยที่บ้านมันค่อนข้างง่าย

แน่นอนว่านักหนาที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจาก ไส้เนื้อ- แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์ฉันก็ใช้มันฝรั่ง, เห็ด, ชีสกับสมุนไพรหรือคอทเทจชีสเป็นไส้ แม่บ้านบางคนปรุงอาหารด้วยปลา กะหล่ำปลี หรือบวบ ฉันอยากจะทำอาหาร!

สูตรวิดีโอ: แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองเหมือน cheburek

ตามเวอร์ชันหนึ่งชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหาร chebureks จากพวกตาตาร์ไครเมียหลังสงครามรัสเซีย - ตุรกี และแน่นอนว่าในไม่ช้าพวกเขาก็คิดสูตรสำหรับนักหนากับวอดก้าขึ้นมา chebureks ที่ถูกต้องและ chebureks แสนอร่อย - ร้อนขอบกรอบด้วย เนื้อฉ่ำซึ่งรวบรวมกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ เราเชื่อมโยงการทำอาหาร chebureks กับพ่อครัวชาวคอเคเชียนหรือชาวเอเชียกลาง และดูเหมือนจะเป็นงานที่ยาก แต่การทำเชบูเร็กที่บ้านไม่ควรทำให้คุณกลัว คุณก็สามารถทำ chebureks แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน โดยพื้นฐานแล้วธรรมดา พายเนื้อชวนให้นึกถึง chebureki สูตรนี้มาก พายเอเชียแตกต่างอย่างแรกเลย สูตรดั้งเดิมทดสอบ. Chebureks เตรียมที่บ้านได้ง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้ สูตรที่ดีเชบูเร็กส์ เราขอเสนอ chebureks แบบโฮมเมดให้คุณสูตรสำหรับ chebureks กับชีสสูตรแป้งสำหรับ chebureks และแน่นอนว่าสูตรสำหรับนักหนากับเนื้อรูปถ่ายเหล่านี้ chebureks สำเร็จรูปทำให้น้ำลายไหลเลยทีเดียว ผู้ชายที่กินอาหารอย่างดี- โดยทั่วไปจะสังเกตได้ว่าในกรณีของเชบูเร็ก สูตรที่มีรูปถ่ายมีคุณสมบัติวิเศษ - มันทำให้คุณคิดถึงแต่เชบูเร็กเท่านั้น

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks เป็นจุดสำคัญมาก หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุง chebureks คุณต้องเข้าใจวิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks อย่างถี่ถ้วน ดังนั้น จำไว้ว่าหากคุณวางแผนที่จะทำแผ่นแป้ง สูตรแป้งจะไม่มียีสต์ โดยปกติแล้วแป้งสำหรับ chebureks จะถูกนวดในน้ำ แต่คุณสามารถทำแป้งสำหรับ chebureks ในนมได้ มีเชบูเร็กที่ทำด้วยเบียร์ เชบูเร็กที่ทำด้วยเคเฟอร์ และพวกเขายังทำชูร์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็กอีกด้วย แป้งสำหรับเชบูเร็กจะอร่อยถ้าคุณเติมวอดก้าเล็กน้อยลงไป แป้งสำหรับเชบูเร็กกับวอดก้าจะกรอบกว่า โดยหลักการแล้วเพื่อจุดประสงค์เดียวกันพวกเขาทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วยเบียร์, แป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir คุณสามารถประหยัดเวลาและทำแป้งสำหรับทำขนมพายในเครื่องทำขนมปัง คุณจะได้ขนมพายแสนอร่อยจากขนมชู ก็เพื่อแฟนๆ. อาหารรสเลิศ– chebureks ที่ทำจากขนมพัฟ และ chebureks ที่อร่อยมากเช่นกัน สูตรด้วย ขนมพัฟมีลักษณะคล้ายกับจานใกล้กับ chebureks - burek หรือพายเนื้อ

ด้วยเหตุนี้เราจึงจบโปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเชบูเร็กและไปยังไส้สำหรับเชบูเร็ก ไส้สำหรับ chebureks มักจะเป็นเนื้อสัตว์และเราคุ้นเคยกับ chebureks ที่มีเนื้อมากที่สุด เนื้อสับสำหรับ chebureks สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้พร้อมหัวหอมเสมอ สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ chebureks พร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งมีการเติมผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับด้วย อย่างไรก็ตาม สูตรเชบูเร็กสามารถใช้ไส้อื่นๆ ได้ เช่น มีแผ่นแป้งกับชีส แผ่นแป้งกับมันฝรั่ง และอื่นๆ เชบูเร็กถือบวช- สูตรการทำก็เหมือนกัน

ในที่สุดเราจะสรุปบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำ chebureks พร้อมคำอธิบายการดำเนินการครั้งสุดท้ายในการเตรียม chebureks มีสองวิธีหลักในการทอดนักหนา อย่างแรกคือทอดเช่น เมื่อน้ำมันร้อนครอบคลุม cheburek อย่างสมบูรณ์อย่างที่สอง - ด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งทอด chebureks ในด้านหนึ่ง

ดังนั้นคุณจึงรู้วิธีทำแป้งพาสต้าและวิธีปรุงแป้งพาสต้า สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณไม่แยแส เราหวังว่าคุณจะเขียนถึงเราเร็วๆ นี้เกี่ยวกับวิธีทำขนมพายตามสูตรของคุณ ดังนั้นเราจึงรอนักหนาของคุณ สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านคนอื่นทำทุกอย่างถูกต้อง

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียม chebureks โฮมเมดที่อร่อยน่าพึงพอใจและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (เนื้อหมู 50*50)
• หัวหอมมากมายสำหรับทุกคน
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด

วิธีทำขนมเพสตรี้แสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกรอบสำหรับทำเชบูเร็กแบบโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง จะต้องมีน้ำเดือด ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องชงแป้ง เทแป้งลงในแก้วแล้วนวดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

ถ้าไม่ชงแป้งก็นวดค่ะ น้ำเย็นแล้วแป้งที่ขอบจะแข็ง และถ้าคุณนวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม มีฟองดี และไม่แข็งที่ขอบ

ระหว่างที่เรานวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป เมื่อเติมไข่แล้ว ให้ผสมอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแข็งมาก เกือบจะแข็งเหมือนเกี๊ยว ตรวจสอบปริมาณแป้งในแป้ง อาจใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นเราก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอาออกก็ควรจะนอนพักสักครู่แล้วทำให้สุกแล้วจะดีกว่ามาก ระหว่างนี้มาเตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนากัน

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ เติมเชบูเร็ก

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อวัวและ หมูสับเท่าๆ กัน เพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามที่คุณต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่ม พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ สีเขียว คุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้ทั้งเกลือและเครื่องเทศรู้สึกได้ดีเพราะรสชาติของไส้หายไปเล็กน้อยในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นอย่าลืมเติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและเปียก จากนั้นขนมของคุณจะกลายเป็นชุ่มฉ่ำโดยมีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลาง

เติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดไว้ใต้จานรอง หรือจะคลึงไว้ใต้เชบูเร็กแต่ละอันแยกกันก็ได้ สำหรับนักหนา จะต้องรีดแป้งให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการทำเชบูเรก น้ำมันดอกทานตะวันคุณต้องการมากกว่านี้เพื่อที่พวกมันจะได้ไม่ทอดเหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันทั้งหมด จากนั้นแป้งจะเกิดฟองสวยงามและอร่อย

เราวางเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีดออกมา แต่วางครึ่งหนึ่ง อย่าละเลยเนื้อใน chebureks ของคุณ ยิ่งเนื้อมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

อีกครึ่งหนึ่งปิดเนื้อสับและปรับระดับเบา ๆ โดยไม่บีบขอบแล้วกดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราก็กดขอบด้วยส้อมหรือเพียงแค่ใช้นิ้วเพื่อไล่อากาศออกจากเชบูเร็ก

ขณะที่คุณกำลังทำแผ่นแป้ง คุณสามารถอุ่นน้ำมันได้ จะต้องได้รับความร้อนจนเกือบเดือด หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนแป้งลงในกระทะ หากเดือด แสดงว่าน้ำมันพร้อม เราวาง chebureks

เพื่อไม่ให้นักหนาไหม้และเนื้อมีเวลาทอดให้ทอดด้วยไฟปานกลาง ในแง่ของเวลา พวกเขาจะปรุงแต่ละด้านประมาณ 3 นาที

ทุกคน เรียกน้ำย่อย- อย่าลืมลองสูตรนี้แล้วคุณจะชอบขนมเพสตรี้กรอบอร่อยเหล่านี้ เชบูเร็กแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับของที่ขายในแผงลอย

Chebureks ถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง เสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์หรือใช้เป็นอาหารจานเดียว แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาชอบที่จะเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีคุณภาพ Chebureks มีรากฐานที่มั่นคงในรัสเซียและมีความภาคภูมิใจในเมนู อาหารจานด่วน- เชฟมือสมัครเล่นบางคนกล่าวถึงอาหารจานนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารต้องใช้ทักษะบางอย่าง ลองพิจารณาว่าเป็นเช่นนั้นหรือไม่

ความลับในการทำเชบูเร็ก

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาศิลปะการทำอาหารได้ระบุ "กฎ" หลักในการเตรียมนักหนาที่บ้าน ลองพิจารณาแต่ละรายการตามลำดับ

1. พ่อครัวยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าควรเตรียมแป้งเชบูเร็กโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ โดย สูตรดั้งเดิมแป้งผสมกับเกลือ น้ำ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แม่บ้านก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงในแป้งซึ่งทำให้แผ่นแป้งกรอบ
2. คุณสมบัติที่โดดเด่น แป้งเชบูเร็กที่เหลือคือโครงสร้าง ส่วนประกอบนี้เตรียมจากแป้งสองถึงสามส่วนและน้ำหนึ่งส่วนทำให้แป้งแข็ง
3. เพื่อให้ฟองสีทองปรากฏบน cheburek จะต้องทอดพายด้วยน้ำมันจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จานนี้จึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน หากคุณเพิ่มวอดก้าลงในแป้งแบบดั้งเดิม cheburek จะออกมาชุ่มฉ่ำและกรอบ
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่จะทอดเชบูเร็ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ซึ่งเก็บความร้อนได้ดี แม่บ้านบางคนใช้ตะกร้าทอดซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก
5. สะดวกในการทอด chebureks ในกระทะเหล็กหล่อและกระทะกระทะ ตัวเลือกในการใช้หม้อทอดไฟฟ้าซึ่งติดตั้งกับหม้อหุงข้าวเกือบทุกตัวก็เหมาะสมเช่นกัน เทน้ำมันจำนวนมากลงในชาม cheburek ควรลอยอยู่ในนั้น การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงทุกด้าน
6. ถ้าเราพูดถึงไส้ chebureks ตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมพ่อครัวจะเพิ่มเนื้อสับเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว ปัจจุบันเนื้อหมูและไก่ที่ใช้เตรียมเนื้อสับได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ในบางกรณี มีการเติมน้ำซุปเข้าไปในเนื้อ ซึ่งทำให้นักหนานุ่ม
7. ต้องเตรียมเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนด้วยการเติม ปริมาณมาก หัวหอม- ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา การเลือกหัวหอมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว สีเหลือง สีขาว สีแดง หรือสีม่วงมีความเหมาะสม
8. เครื่องปรุงรสที่ชอบสับเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม สมุนไพรสด(ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ถ้าเราพูดถึงพายสำหรับคนมังสวิรัติ พวกเขาจะเตรียมเห็ด ไข่ ชีส ไส้ผัก- ในกรณีนี้ cheburek ถือว่า "ด้อยกว่า" เนื่องจากขาดเนื้อสัตว์
9. Chebureks ทอดในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วปราศจากสิ่งเจือปนมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ข้าวโพด มะกอก หรือฝ้ายคุณภาพสูงดับกลิ่นก็ใช้ได้เช่นกัน หากต้องการได้แผ่นแป้งที่นุ่ม ให้ทอดในเนยที่ละลายไว้แล้ว
10. ระยะเวลาในการทอดแผ่นแป้งขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของเตาและฉนวนกันความร้อนของเครื่องครัว พายที่ขึ้นรูปจะต้องจุ่มในน้ำมันที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 200 องศา
11. ท้ายที่สุดคุณควรจะได้ cheburek ที่มีสีน้ำตาลอ่อนหรือ เปลือกโลกสีทองทั่วทั้งพื้นผิว ต้องเสิร์ฟจานร้อนเท่านั้นไม่เช่นนั้นเปลือกกรอบจะสูญเสียลักษณะเฉพาะไป

ด่านที่ 1 แป้งสำหรับเชบูเร็ก

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แป้ง cheburek เตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายเราจะนำเสนอสูตรที่พบบ่อยที่สุด เลือกตัวเลือกที่คุณชอบและเริ่มผสมส่วนผสม

แป้งในน้ำเดือด

• แป้งพรีเมี่ยม - 530 กรัม
• น้ำกรอง - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือป่น (ควรเสริม) - 15 กรัม

1. สูตรสำหรับการทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการนวดในน้ำเดือด ดังนั้นคุณต้องต้มน้ำดื่มไว้ล่วงหน้า เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทลงไป น้ำมันพืช.
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือสับ เริ่มเทน้ำต้มสุกเป็นน้ำบางๆ กวนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นวดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ถัดไปเพิ่มแป้งขึ้นรูปยืดหยุ่นและ แป้งหนาแน่น- ในการกำหนดปริมาณแป้งในระยะที่สอง คุณต้องเริ่มจากสถานะเริ่มต้นของมวล มุ่งเน้นไปที่พารามิเตอร์เหล่านี้เพื่อให้องค์ประกอบไม่เหนียวเหนอะหนะและเรียบเนียน
4. เมื่อแป้งพร้อม ให้วางลงในชามลึกหรือบนเขียง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสำลีแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ฐานจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการและเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง

แป้งเบียร์

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ (ควรเบา) - 245 มล.
• เกลือ - อันที่จริง
• แป้ง - อันที่จริง (ประมาณ 600 กรัม)

1. ใจเย็นลง ไข่ไก่และเบียร์ ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง เริ่มเทเบียร์เย็นๆ ลงในลำธารบางๆ โดยใช้ส้อมคนส่วนผสม
2. ร่อนแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เริ่มตีส่วนผสมช้าๆ และในขณะเดียวกันก็เติมแป้ง เป็นการยากที่จะคาดเดาปริมาณที่แน่นอน ดำเนินการตามสถานการณ์ (ปริมาณเบียร์ในอากาศ)
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เครื่องผสมมีเวลาผสม เมื่อแป้งเริ่มข้น ให้ใช้ส้อมคนแล้วใช้มือคน ท้ายที่สุด คุณควรมีมวลที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง
4. เมื่อขั้นตอนทั้งหมดเสร็จสิ้น ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแร็ป หรือใส่ในภาชนะสุญญากาศ ปล่อยให้มันชงสักพัก สภาพธรรมชาติ(อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้

แป้งวอดก้า

• แป้งสาลี - 800 กรัม
• น้ำกรอง - 340 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอดก้า - 35 มล.
• เกลือละเอียด - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

1. ล้าง กระทะเคลือบฟัน,เทน้ำมัน,วอดก้าและน้ำดื่มลงไป,เติมเกลือ,วางบนเตา เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
2. ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วเทลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ใช้ส้อมนวดที่ขอบกระทะ
3. ทิ้งแป้งไว้ให้เย็น เมื่อถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เริ่มนวด เพิ่มแป้งและในขณะเดียวกันก็สร้างมวลพลาสติกที่ไม่ติดกับมือของคุณ
4. เมื่อแป้งพร้อม ห่อด้วยฟิล์มแล้วรอ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดให้เอาพลาสติกออกหนึ่งครั้งแล้วนวดแป้งกับแป้งให้เข้ากัน ในที่สุดคุณจะได้องค์ประกอบที่เหมาะสมสำหรับการแกะสลักเชบูเรก

ด่านที่ 2 เติมเชบูเร็ก

• เนื้อสับ - 320 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - อันที่จริง
• เครื่องเทศ (มี) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. สำหรับไส้เชบูเร็ก ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมในอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ 60:40 สำหรับนักชิม เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวก็เหมาะสม คุณสามารถใช้ไก่ก็ได้ เงื่อนไขหลักในการเลือกไส้คือความสด, การมีชั้นไขมัน (เช่นบริเวณหน้าอก)
2. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้สับเนื้อเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เติมหัวหอมในอัตราส่วน 1:2 (เนื้อ 1 ส่วน, หัวหอม 2 ส่วน) การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้เคบูเรกิชุ่มฉ่ำใน โดยเฉพาะถ้าทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว หัวหอมปอกเปลือกและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากเนื้อสับ
3. คุณสามารถเทความร่ำรวยเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ น้ำซุปเนื้อสิ่งนี้ยังช่วยให้นักหนาชุ่มฉ่ำอีกด้วย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) สับสมุนไพรสดและผสมให้เข้ากัน

ด่านที่ 3 นักหนาทำอาหาร

• น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
• แป้ง (สำหรับรีดแป้ง) - 80 กรัม

1. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดแป้ง สร้างชั้นหนาประมาณ 4-6 มม. ใช้ชามลึกและกว้างแล้วตัดเป็นวงกลมด้วย
2. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแป้งอย่าให้ปริมาณมากเกินไป หากมีเนื้อมากเกินไปแป้งจะแตก
3. เชื่อมต่อขอบของแต่ละชั้นเข้าด้วยกันแล้วบีบนิ้วของคุณ บีบแป้งให้เข้ากันไม่เช่นนั้นในระหว่างการทอด cheburek จะกระจายตัวและน้ำจะรั่วไหลออกมา
4. ตั้งกระทะลึกแล้วเทน้ำมันลงไปให้พอท่วมพาย อุ่นองค์ประกอบที่อุณหภูมิ 200 องศาหลังจากนั้นคุณสามารถใส่นักหนาเข้าไปข้างในได้
5. ลดชิ้นงานลงในช่องของจาน ไม่ควรสัมผัสกับก้นแน่นเกินไป มิฉะนั้นให้เติมน้ำมันเพิ่ม ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วซับให้แห้งทุกด้านด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับกระเทียมหรือซอสทาร์ทาร์

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นแป้งมีกลิ่นหืนและไม่มันเยิ้มเกินไป ให้คลึงแป้งให้ได้ความกว้างตามที่ต้องการ ตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดจะถือว่าอยู่ภายใน 0.3-0.5 ซม.
2. บีบขอบให้ดี ไม่เช่นนั้นน้ำจากเนื้อสับจะรั่วไหลออกมา หากต้องการสร้าง Chebureks ให้ตัดขอบที่ฉีกขาดด้วยเครื่องตัดพิซซ่าหรือกรรไกรทำครัว
3. หลังจากที่คุณทำพายแล้ว ให้ตรวจดูรูอย่างละเอียด เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้ชุบแป้งด้วยน้ำกรองเล็กน้อย
4. หากใช้หม้อทอดจะต้องใช้น้ำมันเพิ่มเนื่องจากตะกร้าไม่ได้จมอยู่ในกระทะจนหมด ให้ความชอบ เนยเพื่อให้ได้นักหนาที่อ่อนโยน
5. เพื่อประเมินอุณหภูมิของน้ำมัน ก่อนที่จะทอดเชบูเร็ก ให้โยนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่อุ่น หากเขาโผล่ขึ้นมา ให้ส่งพายตามเขาไป

การเตรียมขนมอบที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ขั้นแรกนวดแป้งตามสูตรที่เลือกจากนั้นจึงทำเนื้อสับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ปั้นพาย ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเริ่มทอด

วิดีโอ: นักหนาไครเมีย

Chebureks วันนี้สามารถพบได้ในเมนูร้านอาหารในทุกเมืองของรัสเซียและยูเครน แต่มีน้อยคนที่รู้ว่านี่เป็นอาหารไครเมียดั้งเดิมหรือเป็นตาตาร์ไครเมีย คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับ chebureks ตัวจริงได้เฉพาะในแหลมไครเมียเท่านั้น ประเพณีที่ดีที่สุดจัดทำโดยตัวแทนของชาวไครเมียตาตาร์และพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันความลับในการจัดเตรียม แม้ว่าคุณจะถามเชฟหลายคนถึงวิธีทำแป้งสำหรับนักหนา แต่คุณไม่น่าจะได้รับคำตอบที่ชัดเจน เหมือนหลายๆคน อาหารประจำชาติมันยืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลาและ "วิวัฒนาการของสายพันธุ์" ของมันเอง เป็นผลให้ตอนนี้เรามีโอกาสที่จะเลือกแป้งสำหรับ chebureks รุ่นของเราเอง และเอาใจญาติของคุณด้วยธีมแป้งแสนอร่อยหลากหลายรูปแบบ

ขนม Choux สำหรับ chebureks

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านชื่นชอบมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องเตรียมการพิเศษหรือผลิตภัณฑ์มากมาย นักหนาที่ทำจากชูว์เพสตรี้จะมีความนุ่มมากแม้จะเย็นตัวลงแล้วก็ตาม Choux หรือที่เรียกกันว่าแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำเดือดนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำมันและเกลือ เติมแป้งครึ่งถ้วยลงในน้ำเดือดทันทีแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็น
2. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ได้และผสม
3. ทำกองแป้งบนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปตรงกลาง นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและแน่น
4. พักแป้งไว้ 30 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 30 นาทีแล้วคุณสามารถเริ่มทำแผ่นแป้งได้

แป้งสำหรับ chebureks ด้วยนม

วิธีการปรุงอาหาร แป้งอร่อยสำหรับ chebureks ด้วยนมเหรอ? ง่ายและรวดเร็วเหมือนคัสตาร์ด การใช้นมในสูตรแป้งเชบูเร็กช่วยให้คุณสร้างมวลพลาสติกที่อ่อนนุ่มซึ่งง่ายต่อการปั้น แป้งชนิดใดที่ม้วนออกมาได้อย่างลงตัวและทำให้ chebureks นุ่มและเป็นขุย?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม (ไขมันต่ำ) - 250 มล.
• วอดก้า - 75 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมแล้วผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงบนพื้นผิวที่ตัด ทำเป็นบ่อ แล้วเทลงในนมและเกลือ
3. คนส่วนผสมเบา ๆ ค่อยๆ เติมวอดก้าลงไปจนแป้งข้น
4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะแข็งปานกลาง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้กดแป้งด้วยมือเปียก ในทางกลับกันหากเป็นของเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อม!

แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

เมื่อทำตามสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมอบแสนอร่อยและวิธีทำให้ใกล้เคียงกับอาหารตาตาร์ไครเมียดั้งเดิมมากที่สุด ต้องขอบคุณวอดก้าฟองที่น่าดึงดูดจะปรากฏบนนักหนาระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 30 มล.
• น้ำ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืชเกลือแล้วตั้งไฟ
2. ร่อนแป้ง 1 ถ้วย แล้วค่อยๆ เทลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
3. เมื่อแป้งกระจายตัวหมดแล้ว ให้ยกส่วนผสมออกจากเตาและปล่อยให้เย็น เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมและไม่ได้เจียระไนแล้วเริ่มค่อยๆ (ในหลาย ๆ ครั้ง) เทลงในวอดก้าแล้วกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ตามหลักการแล้ว เมื่อวอดก้าหมด คุณจะต้องนวดแป้งให้แน่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ชกแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง เวลาทำความเย็นขั้นต่ำสำหรับแป้งคือ 1 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืนจะดีกว่า

แป้งที่ถูกต้องสำหรับ chebureks กับ kefir

อันนี้ง่ายและ สูตรด่วนจะช่วยให้คุณได้รับนักหนาที่นุ่มและอร่อยอย่างเหมาะสม และการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ chebureks?

คุณจะต้องการ:

• kefir - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เพิ่มไข่และเกลือลงใน kefir ตีด้วยส้อมหรือปัด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนตลอดเวลา
2. เมื่อแป้งหนาพอ ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวด แป้งควรมีความแข็งปานกลาง (ไม่แข็งหรืออ่อน)
3. พักแป้งไว้ 20 นาทีแล้วเริ่มทำแผ่นแป้งได้

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะเตรียมแป้งสำหรับนักหนาอย่างไรโดยไม่มีปัญหาใดๆ และวิธีการทำอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์แบบ!