พิลาฟเป็นอาหารจานที่ ประเทศต่างๆโลกได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง สูตรอาหารประจำชาติ- ตัวเลือกการปรุงอาหารสำหรับขนมแสนอร่อยและแสนอร่อยนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยกลิ่นหอมของเนื้อที่เข้มข้น ซีเรียลร่วนและรสชาติที่สดใสของเครื่องเทศนานาชนิด และเพื่อที่จะเตรียม pilaf ที่แท้จริงที่สุดให้ต้มหรือตุ๋นคุณต้องใช้หม้อต้มหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่น ๆ ในกรณีนี้เมล็ดข้าวจะไม่ติดกันและกลายเป็นโจ๊กธรรมดา แต่จะยังคงสภาพเดิม มากมาย สูตรอาหารพื้นบ้านแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชอื่น ๆ ในการเตรียมพิลาฟด้วย เนื้อแกะอ่อนแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว หมู ไก่ และแม้แต่ปลาได้สำเร็จ พิลาฟชนิดพิเศษคือพิลาฟรสหวานพร้อมผลไม้แห้ง

มีความหลากหลายมาก แต่พวกเขาทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียวกัน ทางเลือกที่เหมาะสมอาหาร ข้าว เนื้อ ผัก และเครื่องเทศต่างๆ เริ่มจากข้าวกันก่อน

ข้าว

ในการเตรียมพิลาฟ คุณต้องมีข้าวที่เข้มข้นซึ่งมีเมล็ดโปร่งใสที่มีความยาวปานกลางและมีปริมาณแป้งต่ำ ข้าวพันธุ์ไทยและอินเดีย ข้าวเมล็ดยาว ข้าวสวย และข้าวป่าไม่เหมาะกับพิลาฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ข้าวอุซเบกและทาจิก เลือก oshpar, belay alanga, akmarzhan, devzira, ข้าวครัสโนดาร์กลม, barakat

ก่อนที่จะเตรียม pilaf คุณต้องเตรียมข้าวอย่างเหมาะสม - คัดแยกล้างหลาย ๆ ครั้งแช่ในน้ำเค็มสักสองสามชั่วโมง

เนื้อ

เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อแกะอย่างไม่ต้องสงสัย - เนื้ออก, ไหล่และหลัง กินเนื้อสัตว์เป็นสองเท่าถ้าคุณมีกระดูก หมูและเนื้อวัวก็เหมาะสำหรับพิลาฟเช่นกัน แต่อย่ากินเนื้อลูกวัว เพราะพิลาฟจะไม่มีรสชาติมากนัก

น้ำมันและเครื่องเทศ

พิลาฟเตรียมพร้อมแล้ว น้ำมันข้าวโพดหรือไขมันหางอ้วน ปรุงรสด้วยยี่หร่า เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ พริกไทยร้อน และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ แต่อย่าใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปซึ่งคาดว่าจะทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ pilaf พวกเขาจะไม่ให้กลิ่นหอมที่ต้องการแก่จาน

จาน

คุณต้องปรุง pilaf ในกระทะเหล็กหล่อก้นหนาที่มีผนังตรง ห้ามใช้จานที่มีผนังบางหรือเคลือบฟันกับพิลาฟ

สูตรคลาสสิกขั้นพื้นฐาน

มาเริ่มกันเลย

1. นำเนื้อไปทอดจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทองนำออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมเป็นวงครึ่งในไขมันเดียวกัน ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ
2. ผัดหัวหอมและเนื้อสัตว์ ตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่แครอท หั่น (ไม่ขูด!) เป็นแท่ง
3. ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดต่ออีก 10 นาที คนเบาๆ
4. เพิ่มเครื่องเทศทอดอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ต่อไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่
6. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงส่วนเนื้อสัตว์ประมาณ 10 นาทีคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย
7. เมื่อส่วนเนื้อ (zirvak) พร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มไฟให้สูงสุด ใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกแล้วล้างข้าวที่แห้งดีแล้วลงในกระทะ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำต้มสุก - ควรปิดข้าวไว้ 2 -3 ซม.
8. นำจานไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนข้าวโผล่ขึ้นมาจากใต้น้ำ และควรจะสุกครึ่งหนึ่ง
9. ถัดไปคุณต้องวางจานบนข้าวปิดฝากระทะเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยว pilaf อีก 20 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำ pilaf ออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

พิลาฟหมูในหม้อ

จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงควรทานเป็นอาหารกลางวันจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมดังนี้:

1. เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกทุกด้าน
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ
4. ขูดหรือหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มลงในส่วนผสมหลัก และเคี่ยวอาหาร
5. เทข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำอุ่นควรใช้สองนิ้วปิดอาหาร
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำป่น
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่กระเทียมทั้งหัว
8. ตั้งไฟจนน้ำระเหย ปิดไฟ และปล่อยให้จานปรุงอยู่ใต้ฝา

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักกับพิลาฟหมูได้

pilaf Friable กับไก่

ให้ความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจากเนื้อสัตว์ปีก จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

เราจะต้อง:

• ไก่ 750 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• ข้าว 400 กรัม
• แครอท 350 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• โอ สมุนไพรอิตาเลียน, พริกไทยร้อน – 5 กรัมต่อชิ้น;
• ยี่หร่า, โหระพา, ขมิ้น, เกลือ - อย่างละ 5 กรัม

วิธีการเตรียม

1. ล้างข้าวเทลงในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 40 นาที
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้น
3. ล้างไก่และสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่ไก่ลงไปทอดจนเปลือกน่ารับประทาน
5. เพิ่มหัวหอม, สีน้ำตาล, เพิ่มแครอท, ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 4 นาที
6. เกลือส่วนผสมใส่ยี่หร่าโหระพาพริกไทยร้อนขมิ้นสมุนไพรอิตาลี เทน้ำ 550 มล. ใส่กระเทียมลงไป
7. นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่ข้าว เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวพิลาฟเป็นเวลา 25 นาที เมื่อเสิร์ฟให้เอากระเทียมออก

ตกแต่ง pilaf ด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สูตรพิลาฟแกะ

พิลาฟง่ายๆ ที่ไม่มีเครื่องเทศและผลไม้แห้ง เตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ 2 ลิตร
• เนื้อแกะตุ๋น 1 กิโลกรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยแดงป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วทอดเนื้อแกะ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นหรือเส้น
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดเป็นเวลา 10 นาทีใส่แครอทเคี่ยวประมาณ 25 นาทีไฟปานกลางคนให้เข้ากัน
4. ใส่เกลือแดง พริกไทยป่นให้วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง
5. ล้างข้าวแล้ววางบนเนื้อย่าง
6. เทน้ำร้อนลงไป ควรคลุมอาหารไว้ 1 เซนติเมตร
7. ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที ใช้ไฟอ่อน

เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุง pilaf แบบดั้งเดิม เพื่อช่วย - สูตรอาหารทีละขั้นตอนและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สารประกอบ:

• เยื่อเนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
• ข้าวบาสมาติ 720 กรัม
• ลูกเกดดำ 60 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์).

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกแครอทแล้วสับเป็นเส้นใหญ่โดยไม่ต้องใช้เครื่องขูด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกลีบกระเทียม
2. ล้างและทำให้เนื้อมีไขมันแห้ง
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดผักและเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้น เวลาในการทอด – 6-7 นาที
4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
5. หลังจากเริ่มทอด zirvak 17 นาที ให้ใส่เกลือ ยี่หร่า และผักชีลงไป
6. วางซีเรียลไว้ด้านบน เทน้ำลงไป ของเหลวควรครอบคลุมอาหาร
7. เคี่ยว pilaf จนกระทั่งของเหลวระเหย
8. เพิ่มลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้มและเกลือ กดกระเทียมสองสามหัวลงในข้าว
9. เคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุมหม้อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เอากระเทียมออกและตกแต่ง pilaf ด้วยสมุนไพร

pilaf หมูในหม้อหุงช้า

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานคุณต้องเตรียมเนื้อย่างที่ดี

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว
• 1 วัน เกลือ
• พริกไทยดำป่น, บาร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ปาปริก้า, ซูเนลีกระโดดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แช่ข้าวยาวในน้ำร้อน แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. เทซีเรียลลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที
3. ตั้งน้ำมันพืชใส่ หัวหอม,ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่หมูหั่นเป็นชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 5-7 นาที
5. ตัดแครอทเป็นเส้น ใส่ในหม้อทอด ผัด และตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
6. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf: พริกไทยดำป่น, บาร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ปาปริก้า, ฮ็อปซูเนลี ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่ข้าวสารที่ล้างแล้ว เกลือ เติมน้ำเดือด 500 มล. ให้น้ำคลุมข้าว 2 นิ้ว ใส่กระเทียมลงไปเต็มหัว
8. ปิด multicooker และปรุงในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 40 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมซีเรียลกับเนื้อสัตว์

เสิร์ฟ pilaf กับสมุนไพรและผักสด

อุซเบก pilaf กับเนื้อแกะ

เนื้อแกะถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมเพื่อสร้างอุซเบกหรือซามาร์คันด์ pilaf Pilaf เป็นอาหารจานหลักของภาคตะวันออก

รายการส่วนผสม:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 300 มล.
• 4 หัวหอม;
• พริกขี้หนูแห้ง 2 อัน;
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• ยี่หร่าและ Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะละ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ซาวข้าวให้ดี ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกแครอทและหัวหอม 3 หัว
3. หั่นแครอทเป็นแท่งหนา 1 ซม. และหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมไม่ต้องแยกกลีบ
4. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
5. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดจนเป็นสีดำ จากนั้นนำออกและทิ้งไป
6. ทอดหัวหอมสับเป็นเวลา 7 นาที ใส่เนื้อ ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มแครอท ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3 นาที อย่าผัด จากนั้นคนให้เข้ากันและให้ความร้อน กวนเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
8. บดผักชีและยี่หร่าด้วยนิ้วของคุณหรือในครกและสาก เพิ่มเครื่องเทศในการทอด, ใส่เกลือ, เพิ่ม Barberries
9. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาทีจนแครอทนิ่ม เทลงในน้ำเดือดควรปิดอาหารไว้ 2 เซนติเมตร ใส่ พริกไทยร้อน, เคี่ยว zirvak เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. วางซีเรียลที่แช่ไว้แล้วลงบนหม้อทอดโดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3 ซม. และควรดูดซับน้ำไว้
11. วางหัวกระเทียมแล้วกลบมวลแล้วเคี่ยว pilaf ต่อไปจนสุกเต็มที่ ปิดเตา ใช้จานแบนคลุมอาหารแล้วปิดฝาด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่ง pilaf ด้วยหัวกระเทียมและสมุนไพรตุ๋น

พิลาฟเนื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับความอร่อยและ จานสวยสำหรับมื้อเย็นหรือวันหยุดของครอบครัว

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• ข้าวสวย 3 ถ้วย;
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อน 1 หยิก;
• ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่แห้ง, พริกไทยดำป่น - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• เกลือและขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือใช้เครื่องตัดผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อหรือในหม้อต้ม ทอดเนื้อวัวจนกรอบ
4. ใส่ผัก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่เกลือ บาร์เบอร์รี่แห้ง ยี่หร่า พริกไทยป่นร้อน พริกไทยดำ ขมิ้น ผสมส่วนผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที
6. เทลงในน้ำเดือดนำไปต้มใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้ว ปิดฝา pilaf และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. เพิ่มหัวกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
8. พร้อมจานนำออกจากเตา คนให้เข้ากัน ปิดหม้อด้วยผ้าห่มแล้วพักไว้

เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ทำอาหารในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

ความแตกต่างในการเตรียม pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันจาก pilaf อุซเบกก็คือข้าวปรุงแยกจากผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวเมล็ดยาว 700 กรัม
• เนื้อแกะ 700 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• เกาลัด 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็น เติมเกลือ แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ต้มในน้ำเกลือ ลอกฟองออก
3. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกดไม่มีเมล็ด ลูกพรุนแห้ง เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที ตัดเกาลัดเป็นกากบาท. ลวกเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนเทน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ใช้ไฟอ่อน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ใส่ผลไม้แห้งลงในกระทะใส่เนื้อสัตว์ หลนเป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากัน หากจำเป็นสามารถเติมน้ำเดือดได้
7. กรองข้าว ต้มในน้ำส่วนใหม่ เติมเกลือ แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป
8. ในภาชนะขนาดเล็กผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มขมิ้นและไข่ไก่
9. แยกเนยละลาย (สำรอง 5 กรัม) ใส่เกลือและขมิ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ หล่อลื่นด้วยส่วนที่เหลือ เนยหม้อต้มหรือกระทะที่มีผนังหนา วางส่วนผสมไข่ไว้ด้านล่าง ชั้นต่อไปคือข้าว แช่ในน้ำมันและเครื่องเทศ ปิดฝาด้วยจานแล้วปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อไว้บนข้าว

ตกแต่ง pilaf ด้วยผลไม้แห้ง

จริงทาจิกิสถาน pilaf

สำหรับ พิลาฟคลาสสิคใช้เนื้อแกะและไขมันหางอ้วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• ไขมันหางไขมัน 250 กรัม
• เครื่องเทศ, กระเทียม, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ บดไขมันหาง ตั้งหม้อให้ร้อนจนแดง, ใส่ไขมัน, ตั้งไฟให้ร้อนจนแตก, เอาชิ้นส่วนออก วางเนื้อในไขมันแล้วทอดกวน
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่เนื้อลงไป
3. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นแท่ง ใส่ผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งลงในหม้อแล้วทอด
4. เพิ่มแครอทที่เหลือและเติมน้ำ เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อสุก
5. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและวางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง ปรุงอาหารจนเสร็จครอบคลุม
6. ใช้ตะเกียบแทงข้าวหลาย ๆ ครั้ง ไฟอยู่ในระดับต่ำ เวลาดับคือ 20 นาที ปิดฝาปิลาฟไว้และเสิร์ฟ

สำหรับทาจิกิสถาน pilaf คุณสามารถใช้ยี่หร่า พริกไทยดำและบด ผักชี บาร์เบอร์รี่ กระเทียมแห้ง ปาปริก้า และหญ้าฝรั่น

พร้อมผลไม้แห้งเพิ่ม

จานดั้งเดิมในการเตรียม pilaf ด้วยผลไม้แห้งคุณสามารถใช้วันที่, มะเดื่อ, พลัมเชอร์รี่, พลัมแห้ง, แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกเกด.

คุณจะต้องการ:

• ข้าวเมล็ดยาว 500 กรัม;;
• เนย 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม
• ผลไม้แห้ง – 80 กรัมต่อชิ้น;
• กระวาน, วานิลลิน, อบเชย - ¼ช้อนชาต่ออัน

การตระเตรียม:

1. ซาวข้าวให้ดี
2. ใส่เนย, เกลือลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร, ใส่ข้าว, ปรุงด้วยไฟอ่อน
3. ทอดผลไม้แห้งและถั่วในเนยในกระทะ เพิ่ม น้ำผึ้งธรรมชาติ, น้ำร้อน. ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้แห้งประมาณสองเซนติเมตร ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เครื่องเทศที่แนะนำ: อบเชย, วานิลลิน, กระวาน
4. วางข้าวที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสผลไม้แห้ง

ในการเตรียมอาหาร ควรใช้น้ำผึ้งและถั่วเล็กน้อย หากเป็นไปได้และต้องการ

ฉันเตรียมธัญพืชทั้งหมด (และข้าวก็ไม่มีข้อยกเว้น) มาหลายปีแล้ว ด้วยวิธีง่ายๆ: เติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 (ธัญพืช/ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย) นำไปต้มและต้มประมาณ 1-2 นาที ต่อไป ฉันเอาซีเรียล/ข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยให้ "สุก" - โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที ข้าว (เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ) กลายเป็นเมล็ดข้าว! จากนั้นฉันก็เติมทุกสิ่งที่ฉันต้องการ: เนื้อสัตว์ (ทุกชนิดตามชอบ: เนื้อแกะ หมู ไก่) กับเครื่องเทศ แครอท และผักอื่นๆ บางครั้งก็ใส่หอยแมลงภู่และเห็ด (นี่คือรีซอตโต้อยู่แล้ว) แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เตรียมไว้แล้ว :-) คนให้เข้ากันและกินร้อนๆ :-)

Pilaf เป็นอาหารที่อร่อยและสมดุลมาก นี่คืออาหารประจำชาติของอุซเบก อาหารทาจิก และอื่นๆ นอกจากนี้ในอาหารประจำชาติแต่ละประเภท pilaf ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเองโดยมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง Pilaf สามารถปรุงด้วย เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน- พิลาฟแบบดั้งเดิมคือพิลาฟที่มีเนื้อแกะ แต่จะอร่อยไม่แพ้กับหมู เนื้อวัว และไก่

การเลือก pilaf เป็นสิ่งสำคัญมาก ข้าวที่เหมาะสมพูดง่ายๆ ก็คือความสำเร็จครึ่งหนึ่งของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับมัน ฉันใช้ข้าวสวยหุงเพื่อพิลาฟ

เทน้ำมันพืชลงไปแล้วจุดไฟ สามารถหั่นเนื้อได้ เป็นชิ้นใหญ่วางในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่เกลือไว้ล่วงหน้า จากนั้นหัวหอม 2 หัวจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในหม้อต้ม แครอทขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้นถูกตัดเป็นเส้นแล้วส่งไปที่เนื้อและหัวหอม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เมื่อเนื้อ หัวหอม และแครอทผัดเล็กน้อย ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำ (น้ำเดือด) ในอัตราข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วน ปิดฝาทุกอย่างแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นไฟก็เบาลง เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่กระเทียมทั้งหัวไว้ตรงกลาง pilaf (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหลังจากปรุงแล้วให้เอาออกจาก pilaf) Pilaf ปรุงเป็นเวลาทั้งหมด 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ เติมข้าว 30-40 นาทีก่อนที่จะพร้อม พิลาฟจะพร้อมเมื่อน้ำเดือดหมดแล้ว เมื่อเตรียม pilaf อย่าคนให้เข้ากัน

ตามเนื้อผ้า พิลาฟจะจัดวางบนจานขนาดใหญ่โดยเพียงแค่พลิกหม้อน้ำลงไป โดยมีเนื้ออยู่ด้านบน

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม pilaf แต่อาหารตะวันออกค่อนข้างหนักและฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับ "พิลาฟเวอร์ชันดัดแปลง" เพื่อจะได้ไม่รบกวนคุณในภายหลัง

• เทลงในหม้อเป็ด (หม้อหรือกระทะทรงลึก) น้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 1 ซม .


• เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ฉันมักจะเพิ่มมันเป็นส่วน ๆ กวน เนื้อควรจะกรอบทุกด้าน- ฉันเพิ่มมันเป็นส่วนๆ เพื่อให้เนื้อทอดก่อนที่น้ำคั้นจะออกมาจากนั้นจะไม่มีเขม่าที่ก้นหม้อลูกเป็ด และชิ้นเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน


• เมื่อเนื้อมี "สีทอง" อยู่แล้ว ให้ใส่หัวหอมสับ (หั่นตามชอบ แต่ไม่ละเอียดจนเกินไป) ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง .


• จากนั้นใส่แครอทขูด (คุณสามารถใช้ที่ขูดบีทรูทได้ แต่ฉันมักจะใช้ "เครื่องขูดแครอท" ที่เล็กกว่า) ไม่จำเป็นต้องทอดแครอท- เพียงผสมและเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้


• เพิ่ม ซอสมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสที่ชอบ, เกลือตามชอบ และ กลีบกระเทียมหลายกลีบ- ทางเลือกลูกเกด ผสมทุกอย่าง กระเทียมทำหน้าที่ "แยกรสชาติและกลิ่น" เพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างไม่สูญเสียรสชาติของแต่ละคน ผมถูกสอนมาแบบนี้ ผมไม่รู้ว่ามันทำงานยังไง แต่ผมคิดว่ามันได้ผลจริงๆ


• ปรับระดับมวลที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ดโรยข้าวดิบไว้ด้านบน เติมน้ำตามนั้น เพื่อให้น้ำคลุมข้าวได้ประมาณ 1-1.5 ซม- (จะใส่ข้าวมากหรือน้อยก็ได้ค่ะ ยิ่งข้าวมาก น้ำก็เคยชินค่ะ ปกติจะเทให้สูงประมาณ 1 ซม. แล้วเติมน้ำเดือดตามขอบข้าวหากจำเป็น เป็ดถ้าน้ำเดือดหมดแล้วและข้าวยังไม่พร้อม)


• นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และ เคี่ยวจนน้ำระเหย- น้ำทั้งหมดควรจะระเหยออกไป ทำให้พิลาฟแห้งและเป็นร่วน หากยังมีน้ำเหลืออยู่ เมล็ดข้าวจะยังคงแยกออกจากกัน ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่จะเรียกว่าร่วนได้ยาก กระเทียมที่เติมไว้ก่อนหน้านี้จะไม่ทิ้งกลิ่นกระเทียมไว้ หากคุณต้องการให้ Pilaf มีกลิ่นหอมของกระเทียมคุณต้องเพิ่มอีก


• ปิดและ ผสม .

• พันธุ์ข้าวเมล็ดยาวพวกเขาต้มเม็ดกลมน้อยลง - มากขึ้นและมักจะทำให้เกิดมวลเหนียวเหนียว


• ข้าวนึ่งคงรูปร่างได้ดีกว่าแค่ขัด


• ในน้ำที่มีกรด เกลือ และน้ำมัน ข้าวจะสุกน้อยลงและเป็นร่วน

สามารถเพิ่ม pilaf ได้ ข้าวสุกจนสุกครึ่ง.

แต่ฉันชอบแบบดิบกว่า: มันปรุงแล้วโดยใช้น้ำและน้ำมันแขวนลอย (น้ำมันในหม้อเป็ดจะลอยขึ้นมาและสัมผัสกับชั้นข้าวโดยตรง) ฉันจำไม่ได้ว่าครั้งหนึ่ง pilaf ไม่ร่วนและเป็นสีทอง หากทุกอย่างประสบความสำเร็จ pilaf ก็จะละลายบนลิ้นทั้งข้าวและชิ้นเนื้อ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf แต่ไม่ว่าคุณจะเตรียมสูตรอะไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องล้างแป้งออกจากข้าวซึ่งจะวางบนพื้นผิวของเมล็ดพืช ซาวข้าวด้วยน้ำร้อน คุณสามารถทำได้หลายครั้ง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำอาหารมากกว่า อุซเบก ปิลาฟ- มันขึ้นอยู่กับ zirvak - เนื้อตุ๋นพร้อมเครื่องเทศ ฉันใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงบน zirvak ที่เสร็จแล้วแล้วเติมน้ำร้อนลงไปให้ท่วมข้าวประมาณ 3-4 ซม. ฉันปรุงโดยเปิดฝาที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม หากเกิดส่วนผสมบนข้าวและข้าวเริ่มติดกัน สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มอุณหภูมิในการชง ในกรณีนี้ ฉันคลุมหม้อน้ำที่เปิดอยู่ด้วยผ้าเช็ดตัว หน้าที่ของมันคือการดูดซับความชื้น ฉันปิดฝาผ้าเช็ดตัวแล้วปรุงจนสุก

เมื่อเตรียม pilaf สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารใช้อุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ที่สุด พิลาฟที่ดีที่สุดได้รับในหม้อและต่อไป เปิดไฟ- ก่อนหุงข้าวจะต้องแช่น้ำและล้างให้สะอาดก่อนจึงจะไม่ติดกันในพิลาฟ ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม pilaf คือพันธุ์ devzira แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป Round Krasnodar หรือ Chinese ก็ใช้ได้เช่นกัน คุณยังสามารถใช้ข้าวสวยหุงง่ายกว่า pilaf จะร่วน แต่รสชาติก็ธรรมดา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมพิลาฟใช้ต่อกิโลกรัม ซึ่งรวมถึงข้าว เนื้อสัตว์ แครอท หัวหอม น้ำมันพืชครึ่งลิตร และเครื่องเทศ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจากนั้นแครอทจากนั้นจึงเติมเนื้อด้วยเครื่องเทศเติมน้ำและฐานของ pilaf, zirvak ก็สุก เพิ่มข้าวสิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของน้ำ หากคุณหุงในหม้อต้ม น้ำก็ควรอยู่เหนือระดับข้าวสองนิ้ว พิลาฟไม่ถูกรบกวน แต่จะเจาะเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปเท่านั้น หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้ว ให้ปิดหม้อ ปิดไฟ และปล่อยให้พิลาฟเคี่ยวต่อไปอีกประมาณยี่สิบนาที

เมื่อเตรียม pilaf สิ่งสำคัญคือรักษาสัดส่วนของข้าวและน้ำไว้ หากคุณไม่เติมเข้าไป มันจะไหม้ถ้ามันผิด โจ๊กง่ายๆอุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นกัน

เนื้อสัตว์-เนื้อแกะ ดีที่สุด - หั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ,ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้น เพิ่มเครื่องเทศ ฉันเพิ่มขมิ้นและโหระพา อย่าลืมเติมเครื่องปรุงรสตามปกติที่เหลือด้วย เทน้ำเติมเกลือนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียม 2-3 ฝักพริกไทยร้อนทั้งหมด

ล้างข้าว ใส่หม้อพร้อมเนื้อลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใช้มีดหรือไม้แทงข้าวหลายๆ จุดจนถึงก้นหม้อ ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำมาก วางบนจานโดยไม่ต้องคนเป็นกอง

เตรียมผักและเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้น และหัวหอมสับละเอียด เราใช้แครอทและหัวหอมมากขึ้นเพื่อให้พิลาฟชุ่มฉ่ำ

ทอดเนื้อด้วยหัวหอม น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย เพิ่มแครอทและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่ข้าว ใส่กระเทียมลงในข้าวและเติมเกลือเล็กน้อย อย่าคน เติมน้ำ 3 นิ้วแล้วปิดฝา ปรุงจนน้ำเดือดหมด

มีความลับมากมายในโลกนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงพิลาฟหมูให้ข้าวร่วน

1. เคล็ดลับที่หนึ่ง: หากคุณต้องการทำอาหาร pilaf ร่วนจากเนื้อหมูและไม่เพียง แต่จากมันเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วยอย่าขูดแครอท! จะดีกว่าที่จะตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งฟางหนาก็ยิ่งมีโอกาสที่ pilaf จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น ทำตามสัดส่วนในสูตร แครอทไม่ควรมีมาก
2. เคล็ดลับที่ 2: เลือกเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวัง! ข้าวเมล็ดยาวเหมาะกับสิ่งนี้ ข้าวเมล็ดกลมก็เหมาะเช่นกัน แต่คุณต้องใส่ใจกับปริมาณละอองเกสรที่เป็นแป้งในเมล็ดข้าวด้วย ยิ่งแป้งน้อยก็ยิ่งดี
3. เคล็ดลับข้อที่ 3: ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ซีเรียลในน้ำเกลือร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด)! วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวเดือดและทำให้จานของคุณกลายเป็นข้าวต้ม

และตอนนี้ฉันจะนำเสนอสูตรพิลาฟหมูร่วนโดยตรง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
5. ซีเรียลข้าว - 2 ถ้วย
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
7. เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
8. กระเทียม - 3 กลีบ
9. บาร์เบอร์รี่ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เลือกอาหารตามดุลยพินิจของคุณเอง นี่อาจเป็นหม้อต้ม กาต้มน้ำ หรือกระทะทรงลึก ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟแรง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้นไม่สำคัญ มันจะยังไม่ปรากฏให้เห็นหลังการปรุงอาหาร แต่สับแครอทเป็นเส้นเท่านั้น เพิ่มเนื้อและทอดต่ออีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที

หลังจากนั้น ให้เทน้ำเดือดมากจนน้ำท่วม zirvak (ฐานของ pilaf) แต่ไม่มากนัก เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม Barberry ได้ หลนปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีบนไฟปานกลาง
ในขณะเดียวกันให้ล้างเมล็ดข้าวและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็นในตะแกรงสะเด็ดน้ำ วางข้าวไว้ด้านบนของ zirvak เทน้ำเดือดเหนือพื้นผิวของซีเรียล 0.5-1 ซม. แล้วเพิ่มความร้อน ปรุงจนความชื้นระเหยไป ระวังว่า pilaf ควรต้มให้เท่ากันเมื่อปรุงอาหาร

ขณะที่น้ำเดือด ให้ใช้ที่จับของช้อนมีรูเจาะรูที่ก้นหม้อและรอจนกระทั่งความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยไปจนเกือบหมด นำช้อนมีรูออกจากด้านข้างของหม้อต้ม กดกระเทียมลงในข้าว จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 15 นาที หลังจากปิดหม้อต้มแล้วอย่าเปิดทันที แต่รอ 10 นาทีเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผสมจานที่เสร็จแล้วแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ พิลาฟกรุบกรอบอร่อยพร้อมรับประทาน

ปริมาณแคลอรี่ของ pilaf กับหมูคือ 318 Kcal

น่าทาน!

สูตรต่อไปก็น่าสนใจไม่น้อย เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. ซีเรียลข้าว - ครึ่งกิโลกรัม
3. แครอท - 0.5 กก.
4. หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
5. น้ำมันพืช - 2 ทัพพี
6. กระเทียม - 5-6 กลีบ
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. Barberry - ครึ่งแก้ว
9. เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา

วิธีปรุง pilaf ร่วนกับหมู:

ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดในหม้อหรือกาต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถใช้กระทะเป็ดหรือเครื่องครัวเหล็กหล่ออื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ทอดด้วยไฟสูง

เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลาที่อุณหภูมิเดียวกัน

หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แครอทแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที อย่าเพิ่งลดไฟลง

เทน้ำเดือดลงบน zirvak (พื้นฐานของ pilaf ในอนาคต) ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนที่จะใส่ซีเรียลข้าว ให้เพิ่มบาร์เบอร์รี่และกระเทียมปอกเปลือก แล้วใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงไปทันที โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวหม้อ
เติมน้ำเดือดให้ท่วมซีเรียลประมาณ 0.5-1 ซม. เพิ่มไฟเป็นระดับสูง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาเดือดทั่วถึงทั่วพื้นผิวของข้าว

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เจาะซีเรียลลงไปที่ก้นหลายๆ จุดโดยใช้หลังช้อนมีรู แล้วปล่อยให้ความชื้นด้านล่างระเหยออกไปด้วยแต่ไม่ทั้งหมด จากนั้นลดแก๊สลงเหลือน้อยแล้วประกอบสไลด์ไว้ตรงกลางหม้อต้ม ปิดหม้อและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

หลังจากปิดเตาแล้วไม่ต้องเปิดฝา แต่รออีกสักพักจะได้อาหารจานอร่อย จากนั้นผสมพิลาฟแล้ววางลงบนจาน วางบนโต๊ะร้อนๆ เสิร์ฟสลัดกับจาน เช่นแตงกวากับมะเขือเทศหรือหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ควรดื่มกับชาเขียวร้อนจะดีกว่า

น่าทาน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว พิลาฟแสนอร่อย- หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน คุณก็สามารถปรุงอาหารจานเด็ดได้ อย่าลืมเกี่ยวกับเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียม pilaf ที่ร่วนแล้วทุกอย่างจะออกมาตามที่คุณต้องการ! ขอให้สนุกในครัว! ลองของแท้ด้วย

Pilaf ถือเป็นอาหารที่มีสีสัน อาหารตะวันออก- เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนและความอิ่มแปล้ แม่บ้านหลายคนชอบปรุงพิลาฟจากเนื้อหมู แต่การใช้เนื้อแกะ ไก่ เนื้อลูกวัว และแม้กระทั่งปลาก็เป็นที่ยอมรับ มักใส่เห็ดลงในจาน ซึ่งท้ายที่สุดก็ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น มีเคล็ดลับมากมายที่ช่วยให้ข้าวฟู ผลลัพธ์ที่ได้คือพิลาฟที่อร่อยแบบเม็ดต่อเม็ด ลองพิจารณาดู สูตรอาหารพื้นฐานเรามาเน้นประเด็นหลักกันก่อน

พิลาฟหมูคลาสสิค

• กระเทียม - 1.5-2 หัว
• ข้าว (นึ่งโดยเฉพาะ) - 670 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เนื้อหมู - 0.9-1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริก (พริก) - 0.5 ชิ้น
• ปรุงรส "4 พริก" - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ขมิ้น (พื้นดิน) ยี่หร่า - 3-5 กรัมต่อชิ้น
• Barberry berries - 5 กรัม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1.7-1.8 ลิตร

1. เทข้าวลงในชามเติมน้ำไหลเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดข้าว เพื่อให้ได้ pilaf ที่ร่วนต้องล้าง 5-6 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะเอาแป้งข้าวเจ้าที่ติดเมล็ดข้าวออก
2. ในระหว่างกระบวนการซาวน้ำ ให้ขยี้ข้าวด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำออก เมื่อน้ำใสจนหมด ให้ทิ้งซีเรียลไว้บนตะแกรงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับแครอทเป็นแท่งยาว (หลอด) ปอกหัวหอมสับ ด้วยวิธีที่สะดวก- เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมเข้าไป
4. นำผลเบอร์รี่ Barberry ออกจากกิ่ง ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก เติมน้ำแล้วปล่อยให้แช่ ในเวลานี้ ล้างและทำให้หมูแห้ง สับเป็นชิ้นขนาด 4*4 ซม.
5. เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมทอด วางแครอทไว้ด้านบน และใช้ไม้พายเกลี่ยเนื้อหาให้เรียบ (อย่าคน!) ปอกกระเทียมออกจากฐานและเปลือก แล้วใส่กลีบทั้งหมดลงในหม้อ
6. เกลือส่วนผสมใส่พริกสับ Barberries แช่และส่วนผสมของพริกไทย เพิ่มขมิ้นบดและยี่หร่าทั้งหมด ต้มน้ำดื่มแล้วเติมเนื้อหาลงไป
7. เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้วางเมล็ดข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่) เกลี่ยให้ทั่วเนื้อแล้วทอด อย่าคนส่วนผสม ไม่เช่นนั้นข้าวจะไม่นึ่งจนหมด
8. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้กดธัญพืชกับส่วนผสมหลักด้วยไม้พายเพื่อให้อิ่มตัวด้วยของเหลวมันและเครื่องเทศ หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม โดยคลุมพิลาฟไว้ประมาณ 1-2 ซม.
9. หลังจากที่น้ำซึมเข้าไปในข้าวแล้ว ให้ทำรูในข้าว การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ส่งผลให้จานแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อน้ำหมดเกือบหมดแล้ว ให้ทำปิลาฟเป็นกอง
10. ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อน้ำและผ้าอุ่น ๆ หลนประมาณ 20-35 นาทีจนสุกเต็มที่ สุ่มตัวอย่างข้าวเป็นระยะ เมื่อเสิร์ฟ ให้วางธัญพืชก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ด้วยกระเทียมและผักตุ๋น

• หัวหอม - 250 กรัม
• ขมิ้นป่น - 10 กรัม
• เนื้อแกะ - 450-500 กรัม
• เนื้อสันในหมู -450 กรัม
• แครอท - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 กรัม
• ข้าวยาว - 650 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. หากต้องการทำให้พิลาฟร่วน อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ ข้าว และผักควรจะเท่ากัน กระทะก้นหนา กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะจีน (คาซาน) ใช้เป็นอุปกรณ์ประกอบอาหาร
2. ก่อนอื่นให้เริ่มซาวข้าวก่อน ล้างใต้ก๊อกน้ำ 3 ครั้ง แล้วเติมลงไป น้ำเย็นและทิ้งไว้ 45 นาที ช่วงนี้แป้งจะออกมาและแป้งข้าวเจ้าจะถูกชะล้างออกไป
3. เริ่มเตรียมผัก สับแครอทเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ล้างเนื้อแกะและ เนื้อสันในหมู, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะธรรมดาแล้วตั้งไฟจนควันขาวปรากฏขึ้น ลวกเนื้อทุกด้านจนกรอบ วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำในเนื้อหมูและเนื้อแกะไว้
5. หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะก่อนหน้า เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่ผักลงไปในเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทอดแครอทได้ แต่ตุ๋นในหม้อต้มทันที
6. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และพริกสับ ผสมเนื้อหาและกระชับ ระบายของเหลวออกจากข้าวแล้ววางลงบนส่วนผสมแรก เรียบพื้นผิวด้วยช้อน
7. ต้มน้ำบริสุทธิ์แล้วเริ่มเทลงในหม้อขนาดใหญ่ตามผนังจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1-1.5 ซม. นำ pilaf ไปที่ฟองแรกที่ใช้พลังงานสูงสุด
8. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือระหว่างปานกลางถึงต่ำสุด ทำหลุมใน pilaf ตะเกียบจีนเพื่อให้เนื้อหาเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ
9. ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยประเมินรสชาติของข้าวเป็นระยะๆ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วติดลงในองค์ประกอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน
10. ห่อเครื่องครัวเหล็กหล่อในผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสและพิลาฟจะอุดมสมบูรณ์

• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 20 gr.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - อย่างละ 0.5 พวง
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ไก่ (โดยเฉพาะต้นขา) - 600 กรัม
• ข้าวสวยยาว - 575 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำดื่ม - อันที่จริง

1. ล้างแครอทแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (ชิ้น, ครึ่งวง, หลอด) สับหัวหอมใส่แครอทใส่พริกไทยและเกลือ
2. ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อน น้ำมันมะกอก- เริ่มหั่นไก่. ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกต้นขา เพราะจะอ้วนกว่า หั่นเนื้อเป็นชิ้น เอาหนังออก คุณไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก
3. ส่งเนื้อไปทอดปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ( การรักษาความร้อนใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนั้นให้เติม 170 มล. น้ำปิดฝาจานเคี่ยวเนื้อต่ออีก 5 นาที
4. ใส่ข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น รอ 20 นาที ล้างเมล็ดพืชออก เคลือบสีขาว(น้ำควรจะใสสนิท)
5. ใส่หัวหอม ไก่ และแครอทลงในหม้อ ใช้ช้อนกดลงไปแล้ววางข้าวไว้ด้านบน บีบเนื้อหาด้วยไม้พายใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม โดยคลุมเมล็ดไว้ประมาณ 1 ซม. ปรุงพิลาฟโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเจาะรูหลาย ๆ อันในจานเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น
7. หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ให้ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงพิลาฟที่ร่วนเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วห่อจานด้วยผ้าอุ่นๆ ใส่จานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. หากต้องการคุณสามารถเตรียมพิลาฟไก่และเห็ดได้ ในกรณีนี้ ให้เลือกแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือชานเทอเรล ล้างล่วงหน้าปอกเปลือกและทอดเห็ด จากนั้นจึงใส่ลงในไก่

• เนื้อเนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 330 กรัม
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อวัว ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หรือตากด้วยวิธีอื่นที่สะดวก สับเป็นชิ้นรูปร่างเดียวกัน (3-5 ซม.) ต้มใน 1 ลิตร น้ำเค็ม ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 25-30 นาที
2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง เอาเนื้อออกแล้วใส่ในหม้อต้ม
3. สับแครอทและหัวหอม ผัดส่วนผสมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักพร้อมกับของเหลวลงในหม้อ ล้างข้าว ลวกเมล็ดข้าวด้วยน้ำเดือด แล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มเนื้อสัตว์และผัก
4. ทอดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทลงในน้ำ 270 มล. น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อ อย่าผัดเนื้อหา ปิดฝาหม้อ วางบนไฟอ่อน และปรุงจนน้ำซุประเหย
5. พยายามอย่าเปิดฝาในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ทำรูใน pilaf เพื่อให้ของเหลวออกอย่างเท่าเทียมกัน
6. เมื่อคุณเห็นเมล็ดธัญพืชปรากฏขึ้น ให้ปิดเตา วางหม้อต้มไว้บนเตาอุ่นๆ คลุมจานด้วยผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์อุ่นๆ Pilaf สามารถบริโภคได้หลังจากแช่ 1 ชั่วโมง

• ข้าวสวย (ยาวกว่า) - 420 กรัม
• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - 480-500 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 15-20 gr.
• น้ำมันสำหรับทอด - 130 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. ล้างข้าว วางเมล็ดพืชลงในชาม เทน้ำเย็นลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋า (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. เตรียมผัก (ล้าง ปอกเปลือก) สับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อลูกวัวประมาณ 15-20 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่แครอทและหัวหอม ผัดต่ออีก 7-8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปยังหม้ออย่างระมัดระวัง สะเด็ดข้าวแล้ววางลงบนเนื้อสัตว์และผัก ใช้ไม้พายกดลงไป ไม่ต้องคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือโดยวางลงบนเมล็ดพืชในลักษณะเดียวกัน
5. ต้มน้ำ. เทลงในลำธารบางๆ ตามแนวขอบจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. วางหม้อบนเตาแล้วรอให้ฟองปรากฏขึ้น จากนั้นลดไฟลงเป็นระดับต่ำ
6. ปิดฝาจานแล้วรอประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชคุณจะได้พิลาฟที่ร่วนแสนอร่อย หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตา
7. ใช้ช้อนทำ 5 รูในเนื้อหา ห่อจานด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือผ้าห่มหนาๆ พักไว้จนหมดน้ำสุดท้าย จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสกระเทียมและสลัดกะหล่ำปลีและแครอท
8. แม่บ้านบางคนชอบปรุงพิลาฟเนื้อลูกวัวกับมะเขือเทศสุกหรือ วางมะเขือเทศ- ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นและผัดพร้อมกับผักในกระทะร้อน

Pilaf เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกจานเสิร์ฟพร้อม สลัดผักและ ซอสเผ็ด- ทำพิลาฟจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว ใส่ไก่ เห็ด เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- ทดลองกับเครื่องเทศ โดยเปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำ เลือกข้าวสวยยาวเป็นฐาน (คุณสามารถใช้ข้าวกลมก็ได้)

วิดีโอ: วิธีปรุง pilaf ร่วนในหม้อหุงช้า

Pilaf ถือเป็นอาหารนานาชาติอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรของมันแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงไก่พิลาฟแสนอร่อยตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ข้าวร่วน มาดูเทคโนโลยียอดนิยมที่จะช่วยทำให้ฝันของคุณเป็นจริงกันดีกว่า

Pilaf ไก่ Friable: "คลาสสิกของประเภท"

• ไก่ (ขา) - 550-600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ซีเรียลข้าว - 480 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ “ สำหรับ pilaf” (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า) - 15 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถเตรียมพิลาฟร่วนแบบดั้งเดิมกับไก่ได้ด้วยตัวเอง เราจึงขอเสนอเทคโนโลยีคลาสสิกพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณพิจารณา

1. ควรใช้ขาไก่ดีกว่าเพราะเนื้อจากส่วนนี้จะมีความฉ่ำและมีไขมันมากที่สุด ล้างเอาฟิล์มเอาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เตรียมหม้อต้ม เทน้ำมันลงไปในปริมาณที่เพียงพอ (สามารถแทนที่ด้วยไขมันหางอ้วนได้) ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด ใส่ไก่ลงไปทอดจนกรอบประมาณ 5-8 นาที

3. เตรียมแครอทโดยหั่นเป็นแท่ง อย่าถูๆ ไม่งั้นจะกลายเป็นเละหลังจากทอด สับหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับแครอทแล้วใส่ไก่ ทอดเป็นเวลา 6 นาทีกวน

4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปิดฝา เคี่ยวจนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศพิลาฟหรือยี่หร่า

5. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่อะโรมาติก คุณต้องทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบต่างๆ

6. ล้างหัวกระเทียมและปอกเปลือกออก อย่าแยกเป็นกลีบ จุ่มลงในภาชนะจนสุดคุณจะได้ zirvak (ฐานสำหรับ pilaf)

7. ปิดจานพักไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากช่วงนี้ไก่จะนึ่งและดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังหุง ให้ซาวข้าวอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางซีเรียลลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย (อย่าคน) เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมส่วนผสมประมาณ 1-1.5 ซม. ไม่ต้องปิดฝา รอจนเดือด

9. จากนั้น ปิดหม้อต้มและปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าเตาขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คนผิวข้าวเบา ๆ และประเมินความพร้อม หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ปิดเครื่องแล้วรอครึ่งชั่วโมง

10. หากเมล็ดธัญพืชดิบให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปปรุงให้พร้อมใต้ฝา ควรดูดซับน้ำไว้ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออก นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ pilaf ไก่แสนอร่อย!

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• แครอท - 2 ชิ้น
• น่องไก่ - 0.8 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (โดยเฉพาะ "Devzir") - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" - 15-20 gr.

เนื่องจากคุณสามารถปรุง pilaf ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กันในกระทะเราจึงขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้ข้าวร่วนควรใช้พันธุ์ "Devzir" จะดีกว่า

1. ขาไก่จำเป็นต้องล้างเอาฟิล์มเอาออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา

2. ทอด ชิ้นไก่ด้วยความร้อนสูงจนกลายเป็นเปลือกโลก เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงและแครอทสับเป็นแท่ง

3.อย่าลดไฟทอดนาน 6 นาที แล้วลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวจนแครอทนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณผสม

4. เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างเมล็ดข้าว 4 ครั้งแล้ววางลงบนส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำเดือดอีกจนของเหลวครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 1 ซม.

5. ล้างหัวกระเทียม ใช้ไม้พายทำรูข้าว แล้วใส่กระเทียมลงไป ตั้งเตาให้ต่ำ รอให้เดือด แล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด

6. ก่อนเสิร์ฟให้พักจานไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเอากระเทียมออก ผลลัพธ์ที่ได้คือ pilaf แสนอร่อยที่ทำในกระทะพร้อมไก่ เห็นด้วย สูตรที่ง่ายที่สุด!

pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

• น่องไก่ - 0.4 กก.
• ข้าว - 0.4 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท - 2 ชิ้น

หากคุณยังคงไม่ทราบวิธีการปรุงพิลาฟไก่ที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำให้ข้าวร่วนได้

1.ขั้นแรกนำส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นก้อนบาง ๆ เราล้างขา เอาฟิล์มออก และสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ

2. ก่อนเตรียม pilaf คุณต้องตั้งน้ำมันในหม้อหุงข้าวให้ร้อนก่อน เมื่อร้อน ใส่ผักและไก่ ทอดในโหมด "ทอด" จนกระทั่งแครอทนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)

4. เจาะรูกลางข้าว ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วลงไป ต้มน้ำแล้วเทลงบนขอบชามเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นจากข้าวประมาณ 1 ซม.

5. เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด “พิลาฟ” ปิดเครื่องและรอให้โปรแกรมสิ้นสุด หลังจากสัญญาณอย่ารีบเปิด multicooker ปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาทีที่ "Warming"

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพิลาฟไก่โดยใช้ “กระทะอัจฉริยะ” เพื่อให้ข้าวร่วน ก่อนชิมอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออกด้วย

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• ไก่ - 550 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น

Pilaf ที่ร่วนได้มาจากข้าวสวย เตรียมจานไก่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ส่งไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นให้เริ่มทอดไก่ สับเนื้อในลำดับใดก็ได้ ผสมเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส

2. พิลาฟไก่ที่ปรุงในกระทะไม่ได้แย่ไปกว่าหม้อต้ม สูตรนี้ง่ายมาก หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้วางข้าวไว้บนอาหารทอด ใส่กลีบกระเทียมลงในส่วนผสมในลักษณะที่วุ่นวาย

3. เทลงในกระทะประมาณ 700 มล. น้ำบริสุทธิ์เย็น เคี่ยวจานจนของเหลวระเหยหมด ตั้งไฟเตาให้เหลือน้อยที่สุด. อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย รอให้การปรุงอาหารเสร็จสิ้น

พิลาฟไก่กับเห็ด

• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 3 ชิ้น
• ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น - อย่างละ 1 กรัม

ก่อนเตรียมพิลาฟไก่ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวมีความฟู คำแนะนำการปฏิบัตินั้นเรียบง่ายและชัดเจน

1. สับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง เนื่องจากการทำพิลาฟไก่ไม่ใช่เรื่องยาก เราจึงดำเนินการต่อไป

2. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผัก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางข้าวไว้บนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมลงไป

3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรปิดอาหารไว้ประมาณ 1 ซม. เคี่ยวจานไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

4. ในเวลาเดียวกันทอดเห็ดสับในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก ก่อนปรุง pilaf เพียงไม่กี่นาทีให้ใส่ลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดเตาแล้วทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมง

Pilaf กับไก่ในเตาอบ

• ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 280 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดหวาน - 60 กรัม

1. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่ ให้ตัดสินใจว่าคุณจะแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่ ตามสูตรการทำอาหารเนื้อจะต้องได้รับเกลือและมัสตาร์ด หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทเป็นแท่ง

2. วางผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ โรยข้าวไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปริมาณของเหลวควรอยู่ในระดับเดียวกับข้าว

3. วางเนื้อหมักไว้ด้านบนทุกอย่าง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า อบจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การทำอาหาร pilaf เป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านทุกคน จานนี้สามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจบ่อยขึ้น อาหารประจำชาติประเทศต่างๆ