น้ำมันหมูรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง จะรมควันน้ำมันหมูอย่างไรให้นุ่มและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และน่ารับประทานที่บ้าน? มีสูตรการทำอาหารมากมายในเวลาอันสั้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือและอุปกรณ์พิเศษ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าดีที่สุด คุณภาพรสชาติไขมันในโรงรมควันร้อนจะปรากฏขึ้นเมื่อใช้ขี้เลื่อยสด โดยปกติทำได้หลายวิธี: กลางแจ้งหรือในอาคารในอุปกรณ์ที่ผลิตจากโรงงานซึ่งมีอุปกรณ์พิเศษซึ่งทำด้วยมือของตัวเองโดยใช้วิธีการชั่วคราว มีสองวิธี - เปียกและแห้ง

วิธีเปียก

กระบวนการเริ่มต้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำมันหมูต้องแช่ในน้ำเกลือ:

• เกลือ 100-150 กรัม
• เกลือพริกไทย;
• น้ำ;
• ใบกระวาน.

น้ำเกลือจะต้องปิดส่วนที่เป็นน้ำมันหมู หากต้องการ ให้เพิ่มกานพลู กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ เวลาเกลืออย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและรมควันประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ ไฟควรจะแรงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ลดไฟลงและสูบบุหรี่ต่อไปอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้น้ำมันหมูรมควันเย็นก็จะต้องใส่เกลือล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นนำไปวางไว้ในโรงรมควันเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา กระบวนการจะดำเนินต่อไปอีก 1-2 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีแห้ง

เชื่อกันว่าเมื่อเกลือแห้งควรเตรียมน้ำมันหมูไว้ล่วงหน้า ชิ้นเค็มที่เหลือทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์ในการเกลือ

เติมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ:

• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• ปาปริก้า;
• ผักชี;
• ยี่หร่า;
• ออลสไปซ์หรือพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ก่อนใส่น้ำมันหมูลงในโม้คเฮาส์ ควรล้างและทำให้แห้งก่อน การสูบบุหรี่ดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีแบบเปียก เพื่อความเค็มอย่างรวดเร็ว ให้วางน้ำมันหมูที่หมักเกลือไว้ภายใต้ความดันในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ยิ่งเค็มมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คนรัก ของว่างรสอร่อยเตรียมน้ำมันหมูรมควันปรุงสุกแล้ว ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ต้มในน้ำดองด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแล้วจึงรมควันตามปกติ

ในเตาอบร้อนๆ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการรมควันน้ำมันหมูที่บ้านคือการใช้เตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่ากลิ่นควันในห้องเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณต้องมีถาดอบที่มีด้านสูงและตะแกรง

กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. วางแผ่นอบด้วยฟอยล์ 2-3 ชั้นแล้วโรยด้วยเศษไม้บาง ๆ
2. วางฟอยล์ 2 ชั้นไว้ด้านบนโดยหงายด้านข้างขึ้นเพื่อไม่ให้ไขมันไหลลงชั้นล่างด้วยขี้เลื่อย
3. น้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางบนตะแกรง
4. เตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที
5. หลังจากปรุงอาหาร ประตูเตาอบจะไม่เปิด ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อีก 2-2.5 ชั่วโมงแล้วนำออกไปข้างนอก

เพื่อป้องกันควันขอแนะนำให้มีเครื่องดูดควันคุณภาพสูง

สูตรง่ายๆในหม้อบนเตา

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นควันและลดความซับซ้อนของกระบวนการให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงใช้วิธีการปรุงอาหารที่เข้าถึงได้โดยใช้หม้อต้ม สามารถทำได้บนเตาทุกชนิด: แก๊ส, ไฟฟ้า, ไม้ หากเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารอันโอชะกลางแจ้ง ไม่ว่าจะมาจากแหล่งใดก็ตาม เปิดไฟ: บาร์บีคิวหรือแค่ไฟ

การทำน้ำมันหมูรมควันในหม้อต้มเป็นเรื่องง่าย:

• กระจายขี้เลื่อยที่ด้านล่างเป็นชั้น 1-2 ซม. (ขึ้นอยู่กับปริมาตร)
• วางฟอยล์ไว้เป็น "ด้านข้าง";
• วางตะแกรงกลมไว้ด้านบน
• วางน้ำมันหมูไว้บนตะแกรง
• ปิดฝาแล้วปิดผนึกเพิ่มเติม
• เก็บความร้อนสูงไว้ประมาณ 15-20 นาที
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 30-40 นาที

หากต้องการปิดฝา ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดรอยแตกร้าว แป้งไร้เชื้อจากแป้งและน้ำ

น้ำมันหมูรมควันกับควันเหลว

การใช้ควันเหลวช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมน้ำมันหมูรมควันได้อย่างมากผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวในเวลาอันสั้น หากต้องการรมควันน้ำมันหมูด้วยควันเหลวอย่างเหมาะสม มีวิธีปฏิบัติหลายวิธี

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำมันหมูรมควันพร้อมควันเหลว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียมน้ำดอง:

• เกลือ 100-150 กรัม
• ควันเหลว 50-60 มล.
• น้ำ;
• ปอกเปลือกหัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ 2-3 หัว

กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. แกลบต้มประมาณ 6-10 นาทีเติมเกลือและควันเหลว
2. น้ำมันหมูราดด้วยน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ชิ้นจะแห้งและถู พริกไทยร้อนกระเทียมและปาปริก้าวางบนตะแกรงในโรงโม้
4. หลังจากปรุงอาหาร แต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ : ผักชี, ยี่หร่า, สมุนไพร

น้ำมันหมูรมควันพร้อมควันเหลว

เพื่อให้น้ำมันหมูรมควันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอคุณต้องต้มในน้ำดองก่อน:

• น้ำ;
• เกลือ 100-150 กรัม
• กระเทียม;
• เปลือกหัวหอมใหญ่ 1 หัวสีเหลืองทอง
• ควันเหลว 15-20 มล.
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา

กระบวนการเตรียมการดำเนินการเป็นขั้นตอน

1. เติมพริกไทยและกระเทียมลงในน้ำแล้วเติมน้ำ
2. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 3 นาที

วิธีการที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดต้องการ:

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 100-150 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์;
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงร้อน;
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• เปลือกหัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ 2 หัว
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• ใบกระวาน;
• ควันเหลว 50 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีรมควันน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า:

1. เปลือกล้างให้สะอาดและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. ส่วนหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูโดยวางน้ำมันหมูไว้ด้านบนเป็นชิ้น ๆ
3. โรยด้วยพริกไทย ใบกระวาน และปาปริก้า
4. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
5. คลุมด้วยเปลือกที่เหลืออีกชั้น
6. ชิ้นส่วนจะเต็มไปด้วยน้ำและเพิ่มควันของเหลว
7. โหมด "ดับ" ตั้งไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

พนักงานเว็บไซต์ของบริษัทได้จัดทำรีวิวสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้สารเติมแต่งควันเหลว หากคุณไม่มีผู้สูบบุหรี่หรือจำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากในเวลาอันสั้น คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำอาหาร?

สำหรับการสูบบุหรี่โดยใช้ควันเหลวเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในโรงโม่โดยใช้วิธีปกติน้ำมันหมูทุกชนิดก็เหมาะสม แต่ความละเอียดอ่อนที่มีชั้นของเนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่าการดูดซับควันของเหลวสม่ำเสมอแนะนำให้ตัดน้ำมันหมู เป็นชิ้นเล็ก ๆหนาไม่เกิน 4-5 ซม.

เรามาดูสูตรยอดนิยมในการทำน้ำมันหมูโดยใช้ควันเหลวกันดีกว่า

สูตร 1. การเตรียมน้ำมันหมูรมควันอย่างง่าย ๆ ด้วยควันเหลว

คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูรมควันได้ด้วยการใช้สารเติมแต่งควันเหลวเข้มข้น วิธีการง่ายๆซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดและคำแนะนำทั้งหมดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรูปลักษณ์และรสชาติด้อยกว่าเล็กน้อยสำหรับน้ำมันหมูที่ปรุงในโรงโม่รมควันเย็น

วัตถุดิบ

• พริกแดง

ต่อน้ำดอง 1 ลิตร

• เกลือ 100 กรัม
• ควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 50 มล.)
• หัวหอมปอกเปลือกจากหัวหอมใหญ่ 2 หัว

การตระเตรียม

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มเปลือกหัวหอมในน้ำประมาณ 5-7 นาทีเติมเกลือแล้วจึงควันเหลว
• หลังจากนั้นชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกวางในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและเทด้วยน้ำดองหัวหอมร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ภายใต้ของเหลว (แนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่มีชั้นเนื้อ)
• จากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเพื่อดูดซับน้ำดองอย่างน้อยข้ามคืน แต่ควรวางไว้หนึ่งวัน (ยิ่งชิ้นมีขนาดใหญ่เท่าใด การหมักก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น)
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำมันหมูออกจากน้ำดองและนำของเหลวที่เหลือออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเกลี่ยผลิตภัณฑ์บนตะแกรงหรือแขวนไว้บนตะขอประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นถูพริกไทยแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ หลังจากแปรรูปด้วยเครื่องเทศแล้ว แต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

สูตรที่ 2 น้ำมันหมูรมควันพร้อมควันเหลว

สูตรยอดนิยมที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

ส่วนผสมหลัก

• น้ำมันหมู (แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สดที่มีเนื้อหลายชั้น)
• กระเทียม
• ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ

ส่วนผสมในการต้ม

• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ (ประมาณ 150 กรัม)
• เปลือกหัวหอม (1 กำมือ)
• ใบกระวาน
• ควันเหลว 15 มล. (ประมาณสามช้อน)
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยาต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำ เก็บน้ำซุปไว้บนไฟเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด
• จากนั้นลดไฟลงแล้วลดน้ำมันหมูลงในของเหลว
• จากนั้นจึงตั้งไฟอีกครั้ง นำน้ำซุปไปต้ม และต้มต่อไปอีก 20 นาที
• หลังจากนั้นให้ปิดเตาและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หลายชั่วโมง
• จากนั้นเราก็นำน้ำมันหมูออกมาเอาเปลือกหัวหอมออกจากชิ้นแล้วแขวนไว้บนตะขอเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด
• ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและพริกไทย
• หลังจากนั้นให้ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน บริโภคได้ตามต้องการ

สูตร 3 น้ำมันหมูรมควันปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรยอดนิยม การปรุงอาหารทันทีอาหารอันโอชะรมควันที่เหมาะสำหรับเจ้าของผู้เล่นหลายคน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เร็วและง่ายกว่าการปรุงอาหารตามสูตรทั้งสองที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู (500 กรัม)
• เครื่องปรุงรส
• พริกแดงป่นละเอียด
• ควันเหลว (120 มล.)

การตระเตรียม

• เทเกลือและเครื่องเทศลงในกระทะหรือชามก้นลึก จากนั้นเติมควันเหลวประมาณ 60 มล. (4 ช้อน)
• วางน้ำมันหมูโดยคว่ำด้านหนังลงแล้วโรยด้วยเครื่องเทศด้านบน จากนั้นเติมควันของเหลวที่เหลือ (อีก 60 มล.) แล้วเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเพื่อให้ซ่อนอยู่ในน้ำดอง
• น้ำมันหมูถูกกดและทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกวางในหม้อหุงช้า โดยคว่ำด้านหนังลง และเติมน้ำดองที่แช่ไว้ไว้
• เปิด multicooker ในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ข้างในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ลึกยิ่งขึ้น
• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำผลิตภัณฑ์ออกและวางไว้ในที่เย็น หากต้องการให้น้ำมันหมูถูด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้น้ำมันหมูที่เตรียมด้วยการเติมควันเหลวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและสีน้ำตาลน้ำตาลที่น่ารับประทานของอาหารอันโอชะซึ่งหากไม่มีการเปรียบเทียบโดยตรงจะเป็นการยากที่จะแยกแยะจากน้ำมันหมูจากโรงโม้

สูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูรมควัน

จะไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ที่ต้องการลองน้ำมันหมูรมควันที่ปรุงอย่างโอชะ มาเรียนรู้เคล็ดลับของการสูบน้ำมันหมูอย่างเหมาะสม

สูตรสำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อนและเย็นที่บ้านในโรงโม้

น้ำมันหมูรมควันมีประโยชน์ทั้งสำหรับใช้ประจำวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วในอาหารสลาฟมีเพียงไม่กี่คนที่มีวันเกิดหรือ ปีใหม่ทำโดยไม่ต้อง ของว่างแสนอร่อย- แน่นอนว่าสามารถซื้อน้ำมันหมูได้ที่ร้าน แต่ทำไมไม่ปรุงที่บ้านล่ะ

ก่อนอื่นคุณควรรู้ เวลาและอุณหภูมิจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูรมควัน อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักไม่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง แต่ควรสังเกตว่าเมื่อใช้เป็นประจำแต่ถูกต้อง น้ำมันหมูจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจาก กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ.

นอกจากนี้แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูรมควันต้มสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและหลอดลม สำหรับโรคหวัดก็จำเป็นต้องกินน้ำมันหมูด้วยเพราะดังที่ได้กล่าวไปแล้วสิ่งนี้ช่วยได้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน.

น้ำมันหมูรมควันที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น:

• ซีลีเนียม
• โพแทสเซียม
• แมกนีเซียม
• ฟอสฟอรัส

เนื่องจากน้ำมันหมูช่วยปกป้องกระเพาะอาหารจากอิทธิพลที่รุนแรงของแอลกอฮอล์จึงถูกเสิร์ฟ ตารางเทศกาล- แต่คุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดโรคอ้วนและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่แล้ว 775 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นคุณควรทานอาหารสักวันหนึ่ง ไม่เกิน 80 กรัมน้ำมันหมู

มาดูกระบวนการรมควันกันต่อ:

• น้ำมันหมู – 2 กก
• เครื่องเทศ – 100 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

องค์ประกอบหลักและสำคัญที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสมคือ เศษไม้เช่น ไม้สับ ต้องขอบคุณเธอที่น้ำมันหมูพัฒนารสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นควันที่น่าพึงพอใจ มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีแอปริคอตสับหรือไม้เชอร์รี่ แต่โดยหลักการแล้วออลเดอร์จะทำ

สำคัญ: อย่าใช้ไม้ถั่วมิฉะนั้นน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นไอโอดีนที่เข้มข้นมาก

มาดูกระบวนการรมควันร้อนกันดีกว่า:

• แช่ไม้ไว้เป็นเวลา 60 นาที ในระหว่างนี้ให้จุดไฟ
• หั่นมันหมูเป็นก้อนขนาด 10*5 ซม.
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูน้ำมันหมูให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
• เมื่อไฟสว่างดีแล้วให้ปูด้วยอิฐเพื่อรักษาความร้อนให้นานที่สุด
• เตรียมภาชนะโลหะสำหรับใส่น้ำมันหมู
• ระบายของเหลวออกจากไม้แล้วใส่ในภาชนะที่มีชั้นหนา 2 ซม.
• ติดตั้งตะแกรงห่างจากระดับไม้ประมาณ 5-7 ซม. แล้ววางน้ำมันหมูไว้อย่าวางให้แน่นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีควันอิ่มตัวดี
• วางภาชนะบนกองไฟ (ควรวางอิฐสองสามก้อนไว้ใต้ภาชนะเพื่อความสะดวก) แล้วปิดด้วยแผ่นโลหะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• สวมถุงมือเปิดฝาสโม้คเฮ้าส์แล้วปล่อยให้มันหมู “หายใจ” เป็นเวลา 2 นาที
• ปิดฝาต่ออีก 3-5 นาที

น้ำมันหมูสีบรอนซ์บ่งบอกถึงความพร้อม น้ำมันหมูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแทบจะละลายในปากของคุณ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปกับความอร่อยนี้

ต่อไปเราจะไปสูบบุหรี่เย็น นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตรด้วย ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่ซับซ้อน แต่คุณจะต้องใช้เวลามากกว่าการสูบบุหรี่ร้อนๆ ดังนั้น:

• นำน้ำมันหมูและเกลือที่สดหรือแช่แข็งใหม่ๆ มาให้ละเอียด
• ทิ้งน้ำมันหมูไว้กับเกลือเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
• หลังจากผ่านไปตามจำนวนวันที่ระบุ ให้เอาเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดน้ำมันหมูด้วยผ้าแห้ง
• หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ให้แขวนไว้ข้างนอกเป็นร่างข้ามคืน
• ตั้งอุณหภูมิในโรงโม่เย็นเป็น 30 °C และแขวนมันหมูไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3 วัน

• หลังจากเวลาที่กำหนดให้ประเมินลักษณะที่ปรากฏของน้ำมันหมู - ควรมีสีน้ำตาล

สูตรนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันหมูรมควันแบบร้อน เนื่องจากจะรมควันมากกว่า สภาพธรรมชาติและยาวนานขึ้น แต่เรามีเวลาที่จะรอของอร่อยเช่นนี้หรือไม่? คุณสามารถเลือกได้ด้วยตัวเอง วิธีที่สะดวกการเตรียมการ

วิดีโอ: สูตรสำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อน

หมักสำหรับน้ำมันหมูรมควัน

เพื่อให้น้ำมันหมูมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณไม่เพียงแต่สามารถรักษามันด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่ยังหมักในน้ำดองแบบพิเศษอีกด้วย สำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อนและเย็นก็มี ตัวเลือกที่แตกต่างกันน้ำดอง

เริ่มจากประเภทแรกกันก่อน สำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อนๆ ตุนไว้:

• เกลือ – 80 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 75 กรัม
• ส่วนผสมของพริก

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

• ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมแล้วเทลงในชาม
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไป
• ผัดจนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่สม่ำเสมอ
• ใส่น้ำมันหมูสับสำหรับรมควันในน้ำดองและม้วนให้เข้ากัน
• ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

การรมควันน้ำมันหมูแบบเย็นนั้นยากกว่าในแง่ของเวลาและการรอคอยที่เจ็บปวด แต่ก็อร่อยไม่น้อย จริงอยู่ที่บ้านคุณจะต้องสร้างห้องสูบบุหรี่แบบพิเศษสำหรับการสูบบุหรี่เย็น ๆ แต่คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามและเวลาเมื่อคุณลองใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับน้ำดองให้เตรียมสารละลายที่มีรสเค็มมาก ตรวจสอบว่าไข่มีเกลือเพียงพอหรือไม่ - ไม่ควรจมลงไปในน้ำ แต่ลอยได้ ต่อไป:

• ต้มสารละลาย
• เพิ่มเครื่องเทศบดลงไป - กานพลู, พริกไทย, ยี่หร่า
• ผสมน้ำดองแช่เย็นกับกระเทียมสับ
• ถูน้ำมันหมูที่แบ่งส่วนกับน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
• น้ำมันหมูพร้อมสำหรับการรมควันแบบเย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะรมควันน้ำมันหมูและปลาในโรงโม้ด้วยกัน?

เมื่อเดินทางกลางแจ้งหรือที่บ้าน หลายคนสนใจคำถามเรื่องการสูบบุหรี่สองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เช่น ปลาและน้ำมันหมู เป็นไปได้ไหมที่จะรวมเข้าด้วยกันและรมควันเข้าด้วยกันโดยไม่เสียเวลา? คำตอบ - สามารถ.

นอกจากนี้คุณยังสามารถรมควันปลากับไก่ด้วยกัน หรือน้ำมันหมูกับไก่ก็ได้ คุณรู้วิธีรมควันน้ำมันหมูแล้วสูตรการเตรียมปลารมควันทั้งเย็นและร้อนก็เหมือนกัน

คนเดียวเท่านั้น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งควรจะดำเนินการ - ผูกด้ายรอบตัวปลาเพื่อให้ปลานิ่มไม่สลายตัวระหว่างปรุง นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันปลากระจายบนน้ำมันหมูในระหว่างการรมควันร้อน แนะนำให้วางปลาให้ห่างจากน้ำมันหมู 5-10 ซม. เมื่อสูบบุหรี่แบบเย็น ให้แขวนปลาให้ห่างจากเพื่อนบ้านเล็กน้อย

สูตรสำหรับน้ำมันหมูรมควันในหม้อหุงช้าพร้อมควันเหลว

Multicooker เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านเพราะหลังจากการตั้งค่า ฟังก์ชั่นที่ต้องการ, คุณสามารถเป็นอิสระตามเวลาที่ระบุไว้บนหน้าจอผู้ช่วย นอกจากนี้ปัจจุบันไม่มีอาหารจานใดเหลือแล้วที่เทคโนโลยีมหัศจรรย์ไม่สามารถเตรียมได้ และน้ำมันหมูรมควันก็ไม่มีข้อยกเว้น

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูมีกลิ่นควันที่น่าพึงพอใจ ให้ใช้ควันเหลว เตรียมน้ำดองล่วงหน้าตามสูตรข้างต้นและหมักน้ำมันหมูไว้ 2-3 วัน ส่วนผสมของคุณ:

• น้ำมันหมู – 2 กก
• ควันเหลว – 5 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 80 กรัม
• น้ำตาล – 15 กรัม
• เครื่องเทศ

การกระทำของคุณ:

• ใส่น้ำมันหมูที่หมักไว้แล้วลงในชามสำหรับหลายเมนู
• เทน้ำ ควันเหลว ลงในชาม แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
• ในโหมด "สตูว์" ให้ปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำดองอีก 2 ชั่วโมงโดยตรงในหม้อหุงช้า
• หลังจากผ่านไป 120 นาที ให้นำน้ำมันหมูออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• วางแท่งไว้ในตู้เย็น
• ในตอนเช้าจานก็พร้อมทันทีที่คุณคลี่ฟอยล์ออกคุณจะได้ยินกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์
• คุณสามารถห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์ได้ทันทีและปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที

สำคัญ: สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับอันตรายของควันเหลวคุณสามารถแทนที่ด้วยถุงชาได้ เอฟเฟกต์จะเหมือนกัน

สูตรยอดนิยมมาก - น้ำมันหมูในหม้อหุงช้าพร้อมหนังหัวหอม- ในส่วนผสมเดียวกัน ให้เพิ่มชั้นแกลบที่ล้างแล้ว ซึ่งจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของชามและปิดด้วยน้ำมันหมูด้านบน

ในรูปแบบนี้ ให้เคี่ยวน้ำมันหมูเป็นเวลา 60 นาที เช้าวันรุ่งขึ้น นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอ: การรมควันในหม้อหุงช้า

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ สูตร

แม่บ้านมีเทคนิคมากมายเพื่อให้ได้น้ำมันหมูรมควันที่อร่อย เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีโรงโม่เป็นของตัวเองหรืออาศัยอยู่ในภาคเอกชน

ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูรมควันแสนอร่อยได้แม้ในเตาอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• ใช้ถาดอบก้นลึก
• คุณสามารถหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธีการข้างต้น หรือเพียงแค่ถูมันด้วยเครื่องเทศก็ได้
• กระจายฟอยล์บนถาดอบและวางขี้เลื่อย
• เปิดเตาอบที่ 100°C
• ทาน้ำมันหมูบนตะแกรงแล้ววางตะแกรงบนถาดอบ
• เตรียมน้ำมันหมูไว้ประมาณ 40 นาที แต่ถ้าคุณต้องการน้ำมันหมูที่รมควันมากก็สามารถขยายเวลาเป็น 120 นาทีได้
• หากคุณมีแขกและพวกเขาต้องการน้ำมันหมูรมควันอย่างเร่งด่วนที่อุณหภูมิ 120 °C 30 นาทีก็เพียงพอที่จะได้ของว่างแสนอร่อย

วิธีรมควันน้ำมันหมูในหม้อทอดอากาศ: สูตรอาหาร

น้ำมันหมูแสนอร่อยสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือที่ตลาด แต่ทำที่บ้านจะดีกว่ามาก ในสภาวะเช่นนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสดใหม่อย่างแน่นอน ตัวเลือกที่ดีหากต้องการรมควันน้ำมัน ผลิตภัณฑ์จะต้องนำไปปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย ให้ทำดังนี้:

• น้ำมันหมู - 1 กก
• ควันเหลว – 2-3 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3 กลีบ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและตากแห้งแล้วยัดด้วยกระเทียม
• ถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ
• วางน้ำมันหมูไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้หมักอย่างทั่วถึง
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ทาน้ำมันหมูด้วยควันเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที
• ในหม้อทอดอากาศ ให้ทาจาระบีที่ตะแกรง น้ำมันดอกทานตะวันและทาน้ำมันหมูลงบนนั้น
• ที่อุณหภูมิ 230 °C และความเร็วปานกลาง ปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 °C และปรุงต่ออีก 10 นาที
• นำน้ำมันหมูออกมาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• วางชิ้นส่วนที่เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในตอนเช้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วลองคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยอย่างแน่นอน

สูตรน้ำมันหมูรมควันในเปลือกหัวหอม

เปลือกหัวหอมทำให้น้ำมันหมูมีกลิ่นไม่เลวร้ายไปกว่าควันเหลวหรือขี้เลื่อยจริง นอกจากนี้นี่คือ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นแม่บ้านจึงมักใช้เป็นตัวช่วยในการสูบน้ำมันหมู

ดังนั้นเอา:

• น้ำมันหมู 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• เปลือกหัวหอม 10 หัว
• ใบกระวาน 5 ใบและพริกไทย
• กระเทียม 5 กลีบ
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

สำหรับการเตรียมการ:

• เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำและเกลือ
• ล้างเปลือกหัวหอมแล้วเติมลงในน้ำเกลือ
• ใส่น้ำมันหมูลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมบล็อกทั้งหมด
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 10 นาที
• นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
• ถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมคุณสามารถหั่นและยัดไส้ด้วยเครื่องเทศได้
• หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันหมูในกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารอันโอชะกับขนมปังดำนี้อร่อยมากและคุณจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

วิดีโอ: น้ำมันหมูรมควันในเปลือกหัวหอม

วิธีเก็บน้ำมันหมูรมควันที่บ้าน?

โดยทั่วไปคุณไม่สามารถกินน้ำมันหมูรมควันได้มากนัก ควรกินวันละชิ้น แต่ส่วนที่เหลือจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้หากคุณเตรียมงานชิ้นใหญ่ไว้ปัญหานี้ก็จะรุนแรงมากขึ้น ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการเก็บน้ำมันหมูที่บ้าน:

• หากต้องการเก็บน้ำมันหมูไว้นาน ให้ใส่เกลือก่อนสูบบุหรี่
• หากน้ำมันหมูชิ้นมีขนาดเล็กก็สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่รมควันไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฟิล์มหรือกระดาษ
• เพื่อป้องกันไม่ให้มันหมูบูด หลังจากสูบบุหรี่แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเอามันออกไป ตู้แช่แข็งน้ำมันหมูก็จะพร้อมรับประทาน
• ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บน้ำมันหมูรมควันคือห้องมืดที่มีการระบายอากาศดี เพียงแขวนไว้บนตะขอแล้วเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ ก่อนที่จะแขวนน้ำมันหมู ให้ห่อด้วยกระดาษเพื่อไม่ให้มิดจ์เกาะบนมันและไม่สะสมฝุ่น
• น้ำมันหมูไม่ควรเก็บในที่ชื้น, พูดในห้องใต้ดิน วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว
• น้ำมันหมูรมควันจะยังคงพร้อมใช้งานเป็นเวลานานหากคุณเก็บไว้ในกล่องห่อด้วยกระดาษแล้วโรยด้วยขี้เลื่อย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บน้ำมันหมูไว้ในกระดาษ

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำมันหมูโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างทั่วถึง

วิดีโอ: น้ำมันหมูรมควันเย็น

ทุกคนชอบเนื้อรมควัน หรือเกือบทุกอย่าง มันยากที่จะยอมแพ้ ไก่รมควัน, แฮม, ปลา และแม้แต่น้ำมันหมูธรรมดาๆ ก็ดูสวยงามมากเมื่อรมควัน ไม่ต้องพูดถึงรสชาติและกลิ่น ส่วนใหญ่เราซื้อเนื้อรมควัน แต่ก็มีผู้โชคดีที่มีห้องรมควันที่บ้านหรือในประเทศที่คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ผู้โชคดีเช่นนี้มีไม่มากนัก ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนไม่สามารถผ่านไปได้หากไม่มีความยุ่งยากนี้ (นี่มาจากประสบการณ์ของฉันเอง) แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเดชา และสิ่งที่มีอยู่ก็ไม่ได้รับความสะดวกสบายในระดับที่เพียงพอเสมอไป

สำหรับโรงโม้ คุณมักจะเจอบทความต่าง ๆ และฟังการสนทนาเกี่ยวกับอันตรายของการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ พวกเขากล่าวว่านิเวศวิทยาไม่เหมือนกัน แต่มีสารก่อมะเร็งจำนวนมากในควันและคุณต้องสามารถทำเช่นนี้ได้ - เพื่อสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างถูกต้อง แต่ในบางครั้งคุณสามารถพบ "ควันเหลว" ลดราคาได้ นี่คือสารปรุงแต่งกลิ่นรสทั่วไปที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติเหมือนรมควันจริงๆ นอกจากนี้ยังมีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษ ไม่มีใครสามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้ ผู้ผลิต (ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติ) อ้างว่าควันเหลวไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่มีสารที่เป็นอันตราย ผู้คลางแคลงใจและผู้สนับสนุนแนวคิดธรรมชาตินิยมในด้านโภชนาการทำให้เราเชื่อว่าเคมีก็คือเคมีนั่นเอง และไม่มีอะไรดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันจะเตือนคุณถึงความจริงเก่า ๆ โดยไม่ฝักใฝ่ฝ่ายใด - "ทุกอย่างดีพอสมควร" ผลิตภัณฑ์สมัยใหม่มีสารเคมีมากมายแม้ว่าจะไม่มี "ควันเหลว" และเราไม่ไปร้านค้าและซื้อผลิตภัณฑ์โดยรู้เรื่องนี้ ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อรมควัน คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ หากมี "ควันเหลว" ก็ง่ายมาก เริ่มต้นด้วยเพียงเพื่อลองอะไรและอย่างไรฉันขอเสนอสูตรง่ายๆให้คุณ เราจะฝึกในน้ำมันหมู อะไรจะง่ายกว่านี้?

น้ำมันหมูพร้อมควันเหลว สูตรอาหาร.

ฉันปล่อยให้ทางเลือกของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถประมวลผลอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะมีชั้นหรือไม่มีชั้น ทั้งแบบอ่อนหรือแข็ง ก็ไม่มีความแตกต่าง คุณชอบอันไหนมากที่สุด?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือพร้อมควันเหลว

ใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเปลือกหัวหอมสองกำมือลงไป (เพื่อให้สีเข้มข้นขึ้น) และเกลือหนึ่งร้อยกรัม คุณสามารถใช้เกลือน้อยลงได้หากน้ำมันหมูมีรสเค็มมาก หรือในทางกลับกัน ต้มส่วนผสมนี้ ไม่นาน. ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทควันเหลวลงไป สำหรับของเหลวจำนวนนี้คุณจะต้องใช้ 60-70 กรัม ไม่เกินนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในน้ำเกลือได้

แนะนำให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถแปรรูปได้ดีขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียดมากนัก วางลงในกระทะ (ควรเคลือบฟัน) ต้องมีช่องว่างระหว่างชิ้นน้ำมันหมู

น้ำมันหมูที่วางด้วยวิธีนี้เทน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง

หลังจากรอคราวนี้ ให้นำมันหมูออกจากกระทะแล้วปล่อยให้แห้ง ผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษสามารถเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากได้

หากคุณต้องการคุณสามารถขูดน้ำมันหมูที่ "รมควัน" ด้วยพริกแดงหรือส่วนผสม "สำหรับน้ำมันหมู" ก็มีขายมากมาย แต่ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่จำเป็นอยู่แล้ว แม้ว่านี่จะเป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัวเท่านั้น แค่นั้นแหละ. ง่ายพอ ถ้าคุณชอบ คุณสามารถใช้ "ควันเหลว" เพื่อเลี้ยงปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกได้ แน่นอนว่าเทคโนโลยีมีความแตกต่างกัน แต่จะมีการหารือในบทความอื่น

อเล็กเซย์ มิโตรคิน

เอ เอ

ในบรรดาผู้ที่ชอบลิ้มรสอาหารอันโอชะเลิศรสคือน้ำมันหมูรมควันพร้อมควันเหลว เปลือกหัวหอมได้รับความนิยมอย่างมาก ใครก็ตามที่ทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งก็สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านได้มาก สิ่งนี้จะช่วยผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการทำกระบวนการให้เสร็จสิ้นโดยเฉพาะ ตามปกติ.

น้ำมันหมูเป็นธรรมชาติและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โภชนาการความอิ่มและให้พลังงานช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน หากคุณบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างผอมเพรียวของคุณ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 2 กรัม
• ไขมัน – 82 ก.
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 260 กิโลแคลอรี
• อัตราส่วนเปอร์เซ็นต์: โปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรต – 2/98/0

ควันเหลวจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์โดยมีสารประกอบอะโรมาติกจากฟีนอล ปรุงสุก จานอร่อยเหมาะสำหรับรับประทานในวันหยุดและวันธรรมดา ก่อนที่จะใช้ควันเหลวในการรมควันน้ำมันหมู คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน

น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่และจะดีมาก อาหารอันโอชะอร่อยถ้าคุณรมควันน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควัน

เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นส่วนน้ำมันหมูที่รมควันในเปลือกหัวหอมระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จึงได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกด้วยมีดโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 12 ซม. และหนาประมาณ 4 ซม. ซึ่งจะช่วยให้ดูดซับน้ำเกลือได้เท่า ๆ กันและใส่ลงในขวดได้ดี

ง่ายต่อการเตรียมน้ำมันหมูรมควันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยใช้ควันเหลว

สูตรน้ำมันหมูรมควันที่อร่อยที่สุด

ในการทำสูตรน้ำมันหมูรมควันในเปลือกหัวหอม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบคอนดิบ – 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 250 กรัม;
• เปลือกหัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• adjika – 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• พริกแดงป่น – 10 กรัม;
• ควันเหลว – 20 มล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มรมควันน้ำมันหมูด้วยควันเหลว ให้เตรียมน้ำเกลือ:

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้อง: ละลายเกลือในภาชนะที่มีน้ำแล้วเติมใบกระวานเปลือกหัวหอมและ adjika ต้มทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาที

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยกระเทียมสับและพริกแดง แล้วใช้แต่ละชิ้น

ขั้นตอนการรมควันด้วยหนังหัวหอม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีรมควันน้ำมันหมูด้วยควันเหลวที่บ้าน:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการจุ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือเดือดแล้วเทควันเหลว
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. หลังจากปิดเตาแล้วให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มจนค่อยๆเย็นลง
4. หลังจากผ่านไปครึ่งวัน เบคอนจะถูกนำออกจากกระทะ ตากบนตะแกรงแล้วแขวนไว้บนตะขอหรือด้วยกระดาษชำระ
5. ถูทุกด้านอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยที่เตรียมไว้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอิ่มตัวและมอบให้ รสเผ็ดและกลิ่นหอมอร่อย
6. น้ำมันหมูรมควันที่มีควันเหลวห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะสั้น เก็บแช่แข็งได้นานหลายเดือน
7. เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้น ให้กระจายผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหล ใส่เครื่องเทศต้มและกระเทียมสับละเอียดลงไปด้านบน
8. หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเกลือลงในขวดจนสุดขอบแล้วปิดให้แน่น

น้ำมันหมูรมควันแบบกระป๋องในเปลือกหัวหอมถูกส่งไปยังที่เย็น อร่อยมากและ จานหอมเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนโต๊ะ

ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับการรมควัน ให้เติมผักชี โป๊ยกั้ก หรืออบเชย เพื่อลิ้มรสขณะรมควันน้ำมันหมูพร้อมเปลือกหัวหอม

สูตรน้ำมันหมูรมควันร้อนพร้อมควันเหลว

เป็นไปได้ที่จะทำน้ำมันหมูรมควันในเปลือกหัวหอมโดยใช้วิธีการรมควันแบบร้อนโดยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับสูตรที่กล่าวถึง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้ควันเหลว 80 มก.

น้ำมันหมูที่แช่ไว้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 45 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ให้ทำแบบเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ตามที่ระบุไว้ในคำอธิบายก่อนหน้า มันจะเร็วกว่าในการทำสูตรน้ำมันหมูรมควันในหม้อหุงช้าที่มีควันเหลวให้เสร็จเร็วขึ้น

ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้จากวิธีนี้โดยเร็วที่สุด โดยมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปลือกที่ละเอียดอ่อนสวยงามและดูน่ารับประทาน น้ำมันหมูรมควันในแกลบหั่นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก เครื่องปรุงรสและการนำเสนอจะถูกตัดสินใจเป็นรายบุคคล

หากต้องการให้เติมสีดำระหว่างปรุงอาหาร พริกไทยป่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรการรมควันเบคอนเค็ม

ที่จะทิ้งทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้าเข้า ในประเภทในขณะที่ได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้คุณก็สามารถสูบบุหรี่ได้ น้ำมันหมูเค็มควันเหลว ก่อนหน้านี้ต้องปรุงรสเค็มก่อน

เบคอนเค็มรสเด็ด

สำหรับการทำเกลือ ให้เลือกน้ำมันหมูที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอเป็นสีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อย น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อประมาณ 2 ซม. เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่จะดีถ้าจุดเข้าผลิตภัณฑ์ได้ง่าย แต่หากมีเส้นเลือดมากก็อย่าใช้เลย

นำใบกระวาน, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, กระเทียมสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงถูเบคอนด้วยสิ่งนี้ พวกเขาปล่อยให้เขาแห้งในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นเขาก็จะมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมอร่อย

สูตรเกลือเบคอนทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม:

• เบคอนสด – 2 กก.
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 หัว;
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม;
• กระวานหรือมาจอแรม - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำเกลือ:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นเบคอนยาวประมาณ 6 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วถูแต่ละชิ้นให้เข้ากัน
4. จานที่เต็มไปด้วยเบคอนคลุมด้วยกระเทียมสับเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์
5. สิ่งของจะถูกกดลงด้านบนและปล่อยทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นก็นำออกมาแช่เย็นเพื่อเกลือ

หลังจากผ่านไป 4 วันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา ต้องทำสิ่งนี้เนื่องจากก่อนที่จะเตรียมน้ำมันหมูรมควันด้วยควันเหลวจะต้องแช่เกลือไว้ให้ดี

เบคอนเค็มในน้ำเกลือ

มันง่ายมากและง่ายต่อการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

1. ขั้นแรก ให้ต้มน้ำเดือดในภาชนะแล้วรอให้เย็น
2. ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบ พริกไทยดำและพริกแดงป่น 10 กรัมลงไป เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอม
3. ละลายเกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
4. วางเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวด คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1 ใบได้
5. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
6. นำชิ้นส่วนที่เค็มออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เบคอนเค็มเก็บได้ดีในที่เย็นหรือในช่องแช่แข็ง โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารสชาติ

คุณยังสามารถรมควันน้ำมันหมูเค็มด้วยควันเหลวได้โดยเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือล่วงหน้า

น้ำเกลือกับควันเหลว

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):

• เกลือ – 150 กรัม;
• เปลือกหัวหอม – 2 zhmeny;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

หลังจากเดือดปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทควันเหลว 60 กรัมลงไป

การสูบบุหรี่ด้วยควันเหลว

การรมควันน้ำมันหมูด้วยควันเหลวที่บ้านเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน:

1. วางชิ้นมันหมูลงในภาชนะที่เหมาะสม
2. เติมน้ำเกลือพร้อมควันเหลว เทผลิตภัณฑ์ลงไปด้านบนแล้วปิด
3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำเบคอนออกแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ค่อยๆ ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยแดงป่นทุกด้าน
5. นำเบคอนออกเป็นชิ้นๆ ลงในภาชนะที่เหมาะสม โรยแต่ละชั้นด้วยพริกแดงป่น แล้วนำไปแช่เย็น

หากคุณสูบบุหรี่มันหมูที่บ้านโดยมีควันเหลวเข้า ปริมาณมากหลังทำอาหารควรแช่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

การใช้สูตรนี้สำหรับน้ำมันหมูรมควันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยืดหยุ่นได้หลังการปรุงอาหารเหมือนอย่างเดิม แต่มีรสชาติดีกว่ามากสำหรับผู้ที่ได้ลองแล้ว