มะเขือเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเมดิเตอร์เรเนียน ตามกฎแล้วใช้สำหรับเตรียมปลาร้อน เนื้อสัตว์ และผัก นอกจาก, มะเขือเทศแห้งมักใส่ในสลัด ซอส น้ำเกรวี่ต่างๆ และใช้เป็นไส้ขนมอบ ส่วนประเทศของเรามีชาวรัสเซีย มะเขือเทศตากแห้งได้รับความนิยมเพียงไม่นานนี้เท่านั้น ควรสังเกตว่ามะเขือเทศตากแห้งมีลักษณะค่อนข้างผิดปกติและ รสเผ็ด.

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

หากต้องการทำมะเขือเทศตากแห้งกินเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษด้านการทำอาหารใดๆ แต่ถ้าคุณต้องการได้ผักแห้งที่อร่อยจริงๆ ก็ต้องจองเวลาให้เพียงพอ

ควรสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนสนใจคำถามที่ไม่เพียง แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแห้งได้อย่างไร แต่ยังรวมถึงวิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ที่บ้านด้วย คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับมะเขือเทศตากแห้งได้ในบทความนี้

วิธีการอบแห้งมะเขือเทศ

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน และเพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการตากมะเขือเทศสดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสามวิธีให้กับคุณ ซึ่งรวมถึง:

1. เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.
2. เตาอบ.
3. ดวงอาทิตย์.

พิจารณาวิธีการที่นำเสนอทั้งหมดโดยละเอียด

การอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศตากแห้งซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย หากต้องการทำให้ผักเหี่ยวเฉาให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วใช้ช้อนเอาส่วนตรงกลางออกเหลือเพียงเปลือกที่หนาและยืดหยุ่นเท่านั้น สำหรับเยื่อกระดาษคุณไม่ควรทิ้งมันไปเพราะเหมาะสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวหรือ วางมะเขือเทศ.

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ควรปรุงรส "เรือ" ที่ได้เพื่อลิ้มรส สมุนไพรอิตาลีและเกลือ ถัดไปจะต้องวางไว้บนตะแกรงของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อให้ผักที่หั่นหงายขึ้น เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 o C ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในเครื่องประมาณ 5-6 ชั่วโมง ช่วงนี้ความชื้นส่วนเกินจาก มะเขือเทศสดจะระเหยกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น มีกลิ่นหอม อุดมไปด้วยสีและรสชาติ

มะเขือเทศแห้ง: สูตรในเตาอบ

กระบวนการอบแห้งผักในเตาอบเป็นวิธีการอบแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้ไฟฟ้าตามที่กล่าวข้างต้นไว้ใช้ ควรสังเกตว่าวิธีนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพราะหากคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ในเตาอบโดยไม่มีใครดูแล มะเขือเทศเหล่านั้นอาจแห้งหรือไหม้เร็วมาก

ดังนั้นในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบเราต้องไม่มากสักสองสามกิโลกรัม ผักขนาดใหญ่- ควรล้างให้สะอาดในน้ำร้อนแล้วผ่าครึ่ง ถัดไปคุณต้องเอาส่วนตรงกลางออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ได้ "เรือ" ที่มีผนังหนา

หลังจากแปรรูปผักแล้ว ให้นำถาดอบขนาดใหญ่แล้ววางด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปคุณควรวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปซึ่งแนะนำให้โรยด้วยออลสไปซ์และเกลือก่อน ขอแนะนำให้วางผักบนถาดอบโดยหงายด้านที่หั่นไว้

หลังจากกรอกแผ่นแล้วจะต้องวางในเตาอบซึ่งวอร์มไว้ที่ 90 o C เปิดประตูเล็กน้อยแล้วทำให้มะเขือเทศแห้งในสภาวะเหล่านี้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้

การตากผักให้แห้งด้วยแสงแดด

วิธีการใช้มะเขือเทศแห้ง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แห้งครั้งที่สามและยาวนานที่สุด

กระบวนการตากมะเขือเทศตากแดดอาจใช้เวลาหลายวัน ควรสังเกตว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอื่นคุณต้องอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ร้อนจัด ประการที่สองสถานที่สำหรับตากมะเขือเทศควรอยู่ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นบ้านในหมู่บ้าน หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ในกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศบนระเบียงผักสามารถดูดซับฝุ่นในเมืองและสารอันตรายอื่น ๆ ที่มีอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นหากสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่เหมาะสำหรับการตากมะเขือเทศตากแดดคุณควรล้างให้สะอาด หั่นแล้วเอาส่วนตรงกลางออกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไปต้องวางผักบนถาดหรือแผ่นโดยหงายรอยตัดขึ้นและปิดด้วยผ้ากอซไม่หนามาก ต้องวางจานที่เติมไว้กลางแดด ต้องพลิกมะเขือเทศเป็นระยะ หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 วัน หากจู่ๆ ฝนเริ่มตก คุณสามารถอบแห้งโดยใช้เครื่องได้ เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีเก็บมะเขือเทศในน้ำมัน

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผักแห้ง- มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะรับประทานอาหารซึ่งสามารถวางเป็นของว่างดั้งเดิมอร่อยและมีกลิ่นหอมได้

ดังนั้นในการทำมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันคุณต้องเตรียม:

• ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก - ใช้ตามดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียมสด - ประมาณสองหัว
• มะเขือเทศแห้ง - ประมาณ 2-3 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน คุณต้องทำให้มะเขือเทศแห้งล่วงหน้าโดยใช้วิธีการใดๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น โปรดจำไว้ว่าผักไม่ควรแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้ นอกจากนี้ก่อนการเก็บรักษาโดยตรงคุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางกระเทียมลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลางเล็กน้อย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าน้ำมันพืชต้องเผาเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้ม

หลังจากที่มะเขือเทศและน้ำดองพร้อมแล้ว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรด้วยฝาเกลียวโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณรู้จัก วางมะเขือเทศตากแห้งลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยกระเทียมฝานแต่ละชั้น ถัดไปจะต้องเติมน้ำมันอุ่นลงในชิ้นงานหลายชั้น นอกจากนี้ไม่แนะนำให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในผักเนื่องจากในระหว่างการอบแห้งมะเขือเทศจะถูกปรุงด้วยเครื่องเทศทุกชนิดแล้ว หลังจากเติมแล้วควรปิดขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งน้ำมันเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อไปต้องวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่นๆ ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำมันในสภาวะเช่นนี้ประมาณ 4-5 เดือนไม่มากไปกว่านี้

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

มะเขือเทศตากแห้งซึ่งมีประโยชน์หลายอย่างสามารถเก็บไว้ได้นานไม่เฉพาะในน้ำมันเท่านั้น เช่น แม่บ้านบางคนชอบใส่ผักแห้งลงในถุงผ้าหนา แก้ว หรือ ขวดพลาสติกและแม้กระทั่งแพ็คเกจ หากคุณเลือกวิธีจัดเก็บแบบนี้ โปรดจำไว้ว่าเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น แนะนำให้เก็บไว้ในห้องที่แห้งและมืด ในกรณีนี้มะเขือเทศตากแห้งจะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหกเดือน

อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบมะเขือเทศแห้งมักจะใช้ช่องแช่แข็งธรรมดาในการจัดเก็บ สินค้าจะถูกใส่ในถุงพิเศษเพื่อแช่แข็งแล้วส่งเข้าที่เย็น ในสภาวะเช่นนี้มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือน แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีพื้นที่เพิ่มเติมในตัวเอง ตู้แช่แข็งซึ่งสามารถวางได้ที่ไหน จำนวนมากผักแห้ง ในเรื่องนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการจัดเก็บข้อมูลข้างต้น

วิธีการใช้ในการปรุงอาหาร?

มะเขือเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวได้ ผักตุ๋น, ซุป, น้ำเกรวี่, ซอส, พิซซ่า และแม้แต่สลัด ควรสังเกตว่ามะเขือเทศแห้งทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

แล้วคุณจะทำสลัดมะเขือเทศแห้งของคุณเองได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร

เพื่อทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สลัดที่ผิดปกติคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด

1. ขั้นแรก ปิ้งถั่วสนที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะ เมื่อกลิ่นหอมแรงแล้ว ให้ปิดกระทะแล้วเทถั่วลงในถ้วย
2. ใช้ชามสลัดก้นลึกแล้วใส่ใบสลัดผักใบเขียวลงไป
3. จำเป็นต้องตัด แตงกวาสดฟางเส้นเล็กและยาว
4. เตรียมน้ำสลัดรสเด็ด. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเกลือจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะกอกกระป๋องแล้วบีบกระเทียมลงในชามเดียวกัน หลังจากเกลือและพริกไทยส่วนผสมแล้วพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วย Parmesan ขูดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
5. มะเขือเทศแห้งควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางฟางแตงกวาและมะเขือเทศตากแห้งไว้บนใบผักกาดเขียว ต่อไปเราจะโพสต์ ชิ้นเล็ก ๆ ชีสนุ่มและโรยหน้าด้วยของทอด ถั่วสน- ในตอนท้ายเทสลัดที่เตรียมไว้พร้อมน้ำสลัดอะโรมาติก

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นการทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารพิเศษเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำมัน ควรสังเกตว่าเมื่อเติมมะเขือเทศแห้งลงไป อาหารหลากหลายคุณให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ประเพณีประจำชาติของเราคือการปรุงอาหารที่บ้าน และไม่พึ่งพาอาหารกลางวันในร้านอาหารหรือซื้ออาหารกลางวันสำเร็จรูปในภาชนะพลาสติก เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัวเรามาศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งซึ่งเป็นสูตรที่ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก! จานผักอันงดงามนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือกับข้าวและเป็นส่วนผสมในสลัด - สุดยอดของความสมบูรณ์แบบที่ค้างอยู่ในคอ!

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเตรียมได้หลายวิธีคุณสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด นี่เป็นจานผักที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สามารถใช้ทำแซนด์วิช เป็นส่วนประกอบของสลัด ในน้ำเกรวี่และซอส หรือจะรับประทาน “ตามที่เป็น” ก็ได้ เช่น สูตรอาหารทั้งหมดที่มีมะเขือเทศตากแห้งมีการหักมุมที่อธิบายไม่ได้! หลังจากดูสูตรอาหารของเราแล้ว คุณจะต้องอยากนำไปใช้แต่ละสูตร! ไม่ต้องสงสัยเลย!

มะเขือเทศตากแห้ง - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• — 15 ชิ้น + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ + -
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือเมดิเตอร์เรเนียน- 2-3 ช้อนชา + -
• - 1 กานพลู + -
• - สำหรับการเติม + -

การตระเตรียม

มะเขือเทศในสูตรนี้เหมาะสำหรับแซนด์วิช สลัด ซอส และพาสต้า... ใช่แล้ว เหมาะสำหรับทุกจาน! คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วกินเหมือนเป็นอาหารอันโอชะที่คู่ควรกับเทพเจ้า!

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด (แต่ละผลไม้แยกกันในมือของคุณ) แล้วเช็ดความชื้นออกด้วยผ้าขนหนู พวกเขาจะต้องแห้ง
• หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น เอาก้านออก แล้วใช้ช้อนกาแฟขูดเมล็ดและน้ำผลไม้ออก เพื่อรักษาเยื่อหุ้มให้คงอยู่
• วางชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เราวางไว้ติดกันอย่างแน่นหนา
• โรยมะเขือเทศที่วางไว้ด้วยเกลือสมุนไพรและรดน้ำผักเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้หยดลงในแต่ละชิ้น
• เปิดเตาอบที่ 60-80 องศา วางถาดอบที่มีมะเขือเทศอยู่ข้างใน แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไป เราทำให้ผักแห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง หากมีคอนเวคเตอร์ในเตาอบคุณจะต้องเปิดเครื่องเป็นระยะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้มะเขือเทศแห้ง!
• มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปยังคงมีความชื้น ยืดหยุ่น และโค้งงอได้ง่าย พวกเขาสูญเสียระดับเสียงประมาณ 2-2.5 เท่า นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
• ตอนนี้เราต้องเก็บจานไว้ใช้ในอนาคต
• เติมน้ำมันจำนวนเล็กน้อยที่ก้นขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ออริกาโนหรือโรสแมรี่ 2-3 ก้านลงไป รวมทั้งกระเทียม 2-3 ชิ้น เติมมะเขือเทศลงในขวดถึงหนึ่งในสามของปริมาตรเทน้ำมันลงไป (เล็กน้อย) แล้วใส่สมุนไพรและกระเทียม
• ต่อไปเราวางชิ้นมะเขือเทศและเครื่องเทศซ้ำแล้วเติมน้ำมัน เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้ว ใช้ช้อนบีบมะเขือเทศและเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันลงไปเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นแห้งทั้งหมด น้ำมันในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของสารกันบูด
• เราใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดแบบนี้ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อที่แน่นหนาแล้วนำไปแช่ในที่เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น สถานที่ควรเย็นและมืด

• เลือกมะเขือเทศที่มีผนังเนื้อ มะเขือเทศที่มีผนังบางจะแห้งเร็วและเสียรูปลักษณ์และรสชาติ
• เติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรตามความชอบของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แน่นอน เกลือแกงสามารถแทนที่ด้วยเกลือทะเลได้สำเร็จ - คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มให้น้อยลง!
• มะเขือเทศตากแห้งสูตรที่เราให้คุณไม่ใช่ความเชื่อ ใบโหระพาเหมาะมากสำหรับวิธีการเตรียมมะเขือเทศนี้ คุณสามารถใช้ทั้งโรยก่อนตากแห้งและเก็บในขวดโหล
• หลายๆ สูตรแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพก็สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันที่ผ่านการขัดเกลาได้อย่างไม่ลำบาก

มะเขือเทศตากแห้ง - สูตรด่วน

ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อแน่นและตัดก้านเป็นรูปกากบาท จุ่มผักในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นลงในน้ำเย็น เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ส่วนขูดเมล็ดและน้ำผลไม้ออกด้วยช้อน

วางส่วนที่หั่นไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติมเกลือ และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ ออริกาโน และโหระพา เปิดเตาอบที่ 100 องศาและทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมัน ปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็น มะเขือเทศตากแห้งพร้อมรับประทานใน 2-3 วัน

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศตากแห้งมักจะทำให้ประหลาดใจอยู่เสมอ รสชาติดั้งเดิม- ดังนั้นการมีอาหารอันโอชะนี้สองสามขวดในสต็อกจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้ แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็ยังแปลกใจอีกด้วย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศครีม – 3 กก
• พริกไทยดำป่น - ตามที่คุณต้องการ
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา
• ออริกาโน – 6-8 ใบ
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 600 มล. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรสหรือ 4-6 กลีบ

การตระเตรียม

1. เราหั่นมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดและเนื้อออก (ทิ้งพาร์ติชั่นไว้ข้างๆ) วางไว้ให้แน่นโดยให้หงายด้านในจานอบ
2. โรยไตรมาสให้ทั่วด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร และกระเทียมสับ เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้ครอบคลุมมะเขือเทศจนหมด แต่เพียง 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
3. วางกระทะพร้อมกับมะเขือเทศเพื่อเคี่ยวในเตาอบ เปิดเตาอบที่ประมาณ 100 กรัม เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยไป ปรุงอาหารจนกระทั่งเนื้อหาของแบบฟอร์มที่มีมะเขือเทศลดลง 30%
4. วางมะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในภาชนะที่ปลอดเชื้อเทน้ำมันร้อน (ที่ใช้เคี่ยว) แล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เก็บในที่มืดและแห้ง

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

ง่ายมากและ สูตรด่วนสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารอย่างรวดเร็ว

1. เตรียมมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น วางบนจานแบนด้านต่ำ (อาหารพิเศษสำหรับเครื่องไมโครเวฟ) เราเอามันเข้าไมโครเวฟ เราตั้งโปรแกรมพลังเต็มที่เป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเครื่อง แต่อย่านำจานออกจากเตาอบ แต่ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที (อย่าเปิดเตาอบ!)
2. เรานำการเตรียมการของเราออกมาและสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา (ถือมะเขือเทศที่มีฝาปิด) ลงในชามแยกต่างหาก เกลือโรยด้วยใบโหระพาแห้งและพริกไทยป่น ( ดีกว่าด้วยส่วนผสมพริก) ใส่ในไมโครเวฟและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด และปล่อยทิ้งไว้ในห้องอุปกรณ์อีก 2-3 นาที
3. ปอกกระเทียม 1-2 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเริ่มวางไตรมาสในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อโรยด้วยกระเทียม เติมน้ำผลไม้ที่เราระบายออกจากจานลงในขวดที่เต็มแล้ว
4. และการกระทำสุดท้ายของเราคือการเทมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำมันมะกอก- เทลงในสตรีมบางๆ เหนือปริมาณขวดประมาณ 1 ซม. ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวัน อร่อยเป็นพิเศษกับชีสบนขนมปังปิ้ง

สูตรอาหารมะเขือเทศตากแห้งทั้งหมดของเราจะทำให้คุณมีโอกาสเปลี่ยนสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศตามปกติของคุณ บันทึกเผ็ดและรสชาติและกลิ่นหอม ลองมัน! คุณจะดีใจ!

มะเขือเทศตากแห้ง - บ้าไปแล้ว ของว่างแสนอร่อยซึ่งมาหาเราจากอิตาลี ที่นั่นคุณแทบจะหาอาหารที่ไม่มีส่วนผสมนี้ได้ยาก ของขบเคี้ยวยังสามารถจัดเป็น อาหารเลิศรสเพราะมะเขือเทศตากแห้งกับชีสเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้มค่ากับบุฟเฟ่ต์และโต๊ะวันหยุดที่ดีที่สุด

ตามตัวอย่างของชาวอิตาลี คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในปลาและเนื้อสัตว์ ใส่ในสลัด ปรุงขนมอบ ไข่เจียวหรือพาสต้าร่วมกับมะเขือเทศ และทำซอส มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีความสำคัญมากซึ่งสามารถเปลี่ยนอาหารได้อย่างรุนแรง คุณจำบรูเชตต้าอันโด่งดังได้ไหม? ดูเหมือนแซนด์วิชธรรมดาๆ ที่ใส่มะเขือเทศและชีส แต่มีรสชาติอร่อยขนาดไหน! และต้องขอบคุณมะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้ผักสีแดงแห้ง เลือกอันที่เหมาะกับคุณ แต่พยายามทำให้มะเขือเทศแห้งน้อยลงเสมอซึ่งจะใช้เวลาน้อยลง พันธุ์ในอุดมคติคือมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณจะต้องอดทน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า เตาอบแบบหมุนเวียนเหมาะที่สุด มะเขือเทศต้องได้รับการระบายอากาศตลอดกระบวนการทั้งหมด หากเตาอบไม่มีพัดลม ให้แง้มประตูไว้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• ส่วนผสมของสมุนไพร - โหระพา, ใบโหระพา, โรสแมรี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน;
• กระเทียมแห้ง

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
2. ผ่าครึ่งผลไม้ ใช้มีดหรือช้อนชาเอาแกนและเมล็ดออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น
3. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบและใส่มะเขือเทศลงไป โรยเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. วางในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย อุณหภูมิถึง 120°C ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C อบต่ออีก 2-3 ชั่วโมง
6. ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถเปลี่ยนแผ่นหนังได้เป็นระยะๆ เพื่อช่วยให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้น
7. มะเขือเทศพร้อมเมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว
8. ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว เพิ่มส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียม เทน้ำมัน - ควรปิดมะเขือเทศให้มิด ปิดฝาให้แน่น

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

การอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบผ้านั้นสะดวกและเชื่อถือได้มากกว่า ประการแรก คุณสามารถเปิดอุปกรณ์ทิ้งไว้และดำเนินธุรกิจของคุณได้ในเวลานี้ ประการที่สอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• เกลือหยาบ
• ส่วนผสมของสมุนไพร - โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโนในสัดส่วนที่เท่ากัน;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. วางมะเขือเทศบนถาดโดยให้ห่างจากกัน โรยด้วยเกลือ
2. ตั้งอุณหภูมิเครื่องอบผ้าเป็น 70°C
3. ตากมะเขือเทศให้แห้งจนความชื้นระเหยหมด กระบวนการอาจใช้เวลา 10 ถึง 18 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ
4. สลับถาดระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
5. ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว เพิ่มส่วนผสมสมุนไพร เทน้ำมันมะกอก - ควรปิดผักแห้งให้มิด

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วเตรียมอาหารอันโอชะยอดนิยมของอิตาลี จะใช้เวลาสักหน่อย อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือมะเขือเทศจากไมโครเวฟจะอยู่ได้ไม่นาน ทำมะเขือเทศเหล่านี้เมื่อคุณต้องการใช้ทั้งหมดในคราวเดียว (เพื่อเพิ่มในสลัดหรือทำขนมอบ)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - ใบโหระพา, โหระพา, มาจอแรมในปริมาณเท่ากัน;
• กระเทียมแห้งเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. ผ่าครึ่งแล้วเอาตรงกลางออกด้วยช้อนหรือมีด ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น
3. วางห่างกันบนจาน โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม
4. ตั้งไมโครเวฟให้มีกำลังสูงสุด เปิดเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
5. เมื่อถึงเวลา ปล่อยให้มะเขือเทศเย็น บีบความชื้นที่ปล่อยออกมาออก แล้วเปลี่ยนจาน
6. นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 3 นาที
7. ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว เติมน้ำมัน

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน

กระบวนการทำให้แห้งสามารถสั้นลงได้เล็กน้อย แต่คุณจะต้องแช่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วในน้ำมันอีกต่อไป ลองฉีดน้ำมันก่อนนำมะเขือเทศเข้าเตาอบ พวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• ส่วนผสมของสมุนไพร - ใบโหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโนในสัดส่วนที่เท่ากัน;
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาผิวหนังออก
2. ผ่าครึ่งผลไม้ ใช้มีดหรือช้อนชาเอาแกนและเมล็ดออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น
3. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบและใส่มะเขือเทศลงไป โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและสมุนไพรที่ด้านบน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรเปิดเตาอบไว้เล็กน้อย
5. ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวด โรยด้วยส่วนผสมพริกไทย เทน้ำมันลงไปพอท่วมมะเขือเทศ
6. ทิ้งมะเขือเทศไว้สองวัน

มะเขือเทศตากแห้ง

วิธีที่ประหยัดงบที่สุดและในเวลาเดียวกันตัวเลือกที่ยาวที่สุดคือการทำให้มะเขือเทศแห้งกลางแจ้ง เมื่อเลือกวิธีนี้ โปรดจำไว้ว่ามีความเป็นไปได้สูงที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ของว่างอร่อยๆ ให้แห้งผักในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท และระวังอย่าให้เกิดเชื้อรา เปลี่ยนกระดาษ parchment อย่างต่อเนื่องและพลิกมะเขือเทศกลับด้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• กระเทียมแห้ง
• ส่วนผสมของสมุนไพร - ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งผลไม้ ใช้มีดหรือช้อนชาเอาแกนและเมล็ดออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น เมื่อทำให้แห้งควรทำให้ชิ้นบางที่สุดจะดีกว่า
2. วางมะเขือเทศลงบนกระดาษรองอบ โรยเกลือลงบนมะเขือเทศ
3. เลือกสถานที่ตากแดดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อปกป้องมะเขือเทศจากแมลง ให้คลุมพวกมันด้วยตาข่ายหรือผ้ากอซ
4. ตากมะเขือเทศให้แห้งจนความชื้นหมด โดยปกติจะใช้เวลา 4-5 วัน
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว เพิ่มเครื่องเทศ เติมน้ำมัน

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อปลดปล่อยตัวเองจากการสังเกตกระบวนการนี้ มะเขือเทศเหล่านี้ไม่ได้แย่ไปกว่ามะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• ส่วนผสมของสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งผลไม้ ใช้มีดหรือช้อนชาเอาแกนและเมล็ดออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น
2. วางด้านล่างของชามหลายเมนูด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือเทศให้ห่างจากกัน โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ด้านบน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
3. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และตัวจับเวลาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก 1 ชั่วโมง
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปล่อยให้มะเขือเทศนั่งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในโหมดอุ่น
5. เมื่อมะเขือเทศพร้อมแล้วให้ใส่ลงไป ขวดแก้ว,เติมน้ำมัน.

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนอันโด่งดังนี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน เลือกวิธีที่ดีที่สุดสำหรับคุณและเพลิดเพลินกับผักที่มีรสชาติ

การเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบในฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบที่บ้าน ปรากฎว่าอร่อย!

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบไฟฟ้า

ก่อนอื่นขอเสนอสูตรการทำมะเขือเทศตากแห้งค่ะ เตาอบไฟฟ้าด้วยการพาความร้อน

เราใช้ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศสลิฟก้าลูกเล็ก 1.8 กิโลกรัม
• เกลือหยาบช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลของหวาน 2 ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• 150 มิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วตัดก้านออก วางผลไม้โดยหงายด้านไว้บนแผ่นกระดาษรองอบ โรยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และสมุนไพรแห้งไว้ด้านบน หยดน้ำมันครึ่งช้อนกาแฟลงบนมะเขือเทศแต่ละลูก

เปิดเตาอบไฟฟ้าด้วยการพาความร้อนถึงหกสิบองศาเก็บผลไม้ไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องเปิดเตาอบไว้เล็กน้อย

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศ ใช้ส้อมกดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเบา ๆ แล้วดูว่ามีน้ำออกมาหรือไม่

หากน้ำคั้นหลุดออกมา เราจะส่งแผ่นอีกครั้งเพื่อดำเนินกระบวนการอบแห้งในเตาอบไฟฟ้าต่อไป ดังนั้นเราจึงตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ก่อนที่น้ำจะหยุดไหล

ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในก้นขวด แล้ววางลิ่มแห้งเป็นชั้น เราเติมภาชนะโรยแต่ละชั้นด้วยชิ้นกระเทียมและเทน้ำมันซึ่งควรจะครอบคลุมผลไม้ให้สมบูรณ์

ขันให้แน่น เก็บในที่เย็น

บันทึก!ชิ้นควรมีความยืดหยุ่นไม่แห้งและเปราะ

สูตรมะเขือเทศตากแห้งลูกเล็ก – อร่อยมาก!

สูตรนี้ประกอบด้วยการเตรียมผลไม้แห้งทั้งผล

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนของหวานของฮอปส์-ซูเนลี และเครื่องปรุงรสสำหรับชิชเคบับ
• สีดำหนึ่งช้อนชา พริกไทยป่นและปาปริก้า
• ผงพริกช้อนกาแฟ
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะแก้วสำหรับเก็บมะเขือเทศตากแห้ง เราจะล้างสองครึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตร โถลิตร,ทอดในเตาอบหรือบนเตา ต้มฝา

มะเขือเทศลูกเล็กล้างแล้วตัดเป็นรูปกากบาทที่จมูก วางผลไม้ในส่วนเล็กๆ ในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบวินาทีแล้วจึงใส่ลงไปทันที น้ำเย็น- ปอกเปลือกมะเขือเทศ

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในจาน ม้วนมะเขือเทศแต่ละลูกลงในส่วนผสมแล้ววางบนตะแกรงพร้อมถาด ทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมซับและคั้นน้ำผลไม้ออก หลังจากนั้นให้วางชั้นวางในเตาอบแล้ววางแผ่นไว้ข้างใต้ เราทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำและประตูเปิดออกเล็กน้อย

วางผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วโรยด้วยกระเทียมสับ เติมน้ำมันร้อนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศตากแห้งในเตาแก๊สพร้อมกระเทียม

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งพร้อมกระเทียมอย่างเหมาะสม เตาอบแก๊ส.

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนาแน่น 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมันมะกอก 150 มิลลิลิตร

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น เอาเนื้อออก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วเติมเกลือ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงแปดสิบองศา การอบแห้งมะเขือเทศในเตาอบแก๊สจะใช้เวลานานกว่า เนื่องจากมะเขือเทศจะร้อนจากด้านล่างเท่านั้น ดังนั้นควรตั้งอุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำมันกับกระเทียมและตั้งไฟ ใส่มะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ น้ำมันกระเทียม- สกรูมันบน วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็น

บันทึก!หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ผลไม้จะต้องทำให้เย็นสนิทและใส่ในภาชนะหรือถุงแช่แข็งในชั้นเดียว วางในช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศตากแห้งบนกระดาษฟอยล์

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• โรสแมรี่ออริกาโน
• ใบลอเรล
• เกลือทะเล
• ส่วนผสมพริกไทย

เราเริ่มบรรจุกระป๋องด้วยการเตรียมมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเนื้อออกโดยใช้ช้อนชา

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางผักไว้ใกล้กัน โรย การเตรียมผักเนยโรยด้วยเกลือ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่เก้าสิบองศา เมื่อปรุงอาหาร ให้แง้มประตูเตาอบไว้

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบกระวาน, พริก, มะเขือเทศ. โรยผักแห้งแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันมะกอกร้อนลงไป เราปิดผนึกมัน ทำให้โรลเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศตากแห้งกับพริกไทยแสนอร่อย

แนะนำให้เตรียมตัวครับ มะเขือเทศกระป๋องด้วยพริกไทยในน้ำมัน ผักจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับขวดสองร้อยกรัม:

• มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
• พริกหวานแดง 300 กรัม
• หัวกระเทียมอ่อน
• ช้อนขนมของออริกาโน
• ใบโหระพาช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน 100 มิลลิลิตร

ทำอย่างไร:

ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสองซีก แล้วขูดเนื้อออก

วางผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่านี้

วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่ผลไม้ที่มีกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำมันลงในผลไม้ ภาชนะแก้วไม้ก๊อก ควรเก็บบิดไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศตากแห้งบรรจุกระป๋องในน้ำมัน

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดและอื่นๆ

ในการเตรียมการเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เอาเนื้อออก แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ

บันทึก!สามารถเตรียมมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้จะต้องลวกปอกเปลือกและเอาเนื้อออก จากนั้นทำตามสูตร

อัดจาระบีแต่ละครึ่งด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ตากมะเขือเทศให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงแปดสิบองศาจนนุ่ม

มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงสุกต้องทำให้เย็นลงโดยวางไว้บนตะแกรง จากนั้นเราก็ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกให้ทั่วแต่ละชั้น

ชั้นบนสุดของมะเขือเทศควรทาน้ำมันให้ทั่ว ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว ผลผลิต 150 กรัม

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารจานหลักหรือสลัด ให้เตรียมมะเขือเทศตากแห้งแบบมีหรือไม่มีน้ำมัน และใช้เครื่องปรุงรสตลอดฤดูหนาว