คุณตัดสินใจเปิดร้านแพนเค้กของตัวเองแล้วหรือยัง? การตัดสินใจที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ผู้ประกอบการต้องเผชิญคือการเลือกชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจถึงความสำคัญของการดึงดูดลูกค้าที่มีศักยภาพและดังนั้นจึงประสบความสำเร็จในการพัฒนาธุรกิจใหม่ หลักการพื้นฐานของการสร้างชื่อบ้านแพนเค้กและตัวอย่างชื่อของสถานประกอบการที่มีอยู่ในบทความจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีที่สุด

หลักการสร้างชื่อแพนเค้ก

ชื่อร้านแพนเค้กที่มีอยู่ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับทิศทางของกิจกรรมของพวกเขาอย่างไรก็ตามยังมีตัวเลือกที่ไม่ก่อให้เกิดการเชื่อมโยงโดยตรงกับความเชี่ยวชาญของประเด็นดังกล่าว นอกจากนี้หากเจ้าของต้องการ ชื่อสถานประกอบการอาจเป็นคำอะไรก็ได้ที่ฟังดูน่าสนใจและจำง่าย การวิเคราะห์รายละเอียดของชื่อร้านแพนเค้กที่มีอยู่ช่วยให้เราสามารถกำหนดหลักการพื้นฐานของการก่อตั้งร้านได้ หลังจากทำความคุ้นเคยกับชื่อเหล่านั้นและตัวอย่างมากมายของชื่อที่มีประเด็นคล้ายกันอยู่แล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกชื่อที่ประสบความสำเร็จสำหรับธุรกิจของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

1. ชื่อที่มีคำว่า "ประณาม" รูปแบบชื่อที่พบบ่อยที่สุดคือชื่อที่มีคีย์เวิร์ด "damn" ช่วยให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าสามารถระบุประเภทของกิจกรรมของร้านแพนเค้กได้ทันทีและแยกความแตกต่างจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ เพื่อให้ชื่อจำง่ายและฟังดูน่าสนใจ เจ้าของจึงใช้วิธีการต่างๆ เช่น การใช้สำนวน วลีที่ไม่ธรรมดา เทคนิคการใช้อารมณ์ขัน (“Pancake Yes Honey”, “Do you want a pancake?”, “Pancake Island” , “ว้าว”) , ไร้สาระ") เวอร์ชันดั้งเดิมและมีเสียงดังได้มาจากการใช้คำศัพท์ต่างประเทศ ("เวลาบลิน", "ดินแดนบลิน", "ถนนบลิน")
2. ชื่อที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้ก ชื่อกลุ่มนี้มีตัวเลือกที่เชื่อมโยงไม่น้อยซึ่งแม้ว่าจะไม่มีคำหลัก แต่ก็ระบุอาหารจานหลักที่นำเสนอในเมนูโดยตรง - แพนเค้ก นี่คือประเภทของแพนเค้ก ภาษาต่างประเทศ(“Crepes & Waffles”, “Pancakes”, “Creperie de Paris”) ชื่อที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเตรียมและเสิร์ฟ (“Skovorodovna”, “SolgtsePek”, “Dough”, “นมข้น”) และการเชื่อมโยงอื่นๆ ชื่อ ( “ Maslenitsa”, “จากความร้อนแห่งความร้อน”).
3. ชื่อที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ตัวเลือกที่รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้เกี่ยวข้องกับอาหารและ การจัดเลี้ยง- เพื่อให้แน่ใจว่านอกเหนือจากความสัมพันธ์ที่ต้องการแล้ว พวกเขายังกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกให้กับผู้มาเยี่ยมชม เจ้าของร้านแพนเค้กมักจะใช้การผสมผสานที่ตลกขบขันและเชิงบวกที่หลากหลาย (“กินฉัน!”, “เฟดแมว”, “ครินกา”, “Vkusnolyubov” ").
4. อื่น, ตัวเลือกดั้งเดิม- บ่อยครั้งที่เจ้าของร้านแพนเค้กมักชอบเลือกตัวเลือกเป็นชื่อที่ไม่เกี่ยวข้องกับประเภทของกิจกรรมของสถานประกอบการ อย่างไรก็ตามด้วยความดัง ความคิดริเริ่ม และความสว่าง ชื่อดังกล่าวจะถูกจดจำ ดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ และสอดคล้องกับบรรยากาศและบรรยากาศของสถานประกอบการ ตัวอย่างเช่นชื่อที่เน้นความเชื่อมโยงกับอาหารพื้นบ้านรัสเซีย ตำนานและประเพณี ("Matryoshka", "Marusya", "Izbushka", "Forest Tale") ค่อนข้างธรรมดาและเป็นที่นิยม

พวกเขาไปเยี่ยมแขก เยี่ยมแม่สามีที่รัก เฉลิมฉลองการอำลาฤดูหนาว และการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานาน เพราะนี่เป็นโอกาสที่จะได้กินแพนเค้กมากมาย เขียวชอุ่ม มีกลิ่นหอม มีไขมัน มีสีดอกกุหลาบอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กแสนอร่อยได้กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของ Maslenitsa เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ที่สดใสและร้อนซึ่งเราทุกคนรอคอยมาตลอดฤดูหนาว ประวัติความเป็นมาของแพนเค้กย้อนกลับไปในสมัยโบราณซึ่งหมายความว่ามีการคิดค้นและทดสอบสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการในช่วงเวลานี้ แน่นอนว่าแม้แต่ตอนนี้แม่บ้านทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเองผ่านการทดสอบตามเวลาและมีรสนิยมของครอบครัวเธอแล้ว สูตรแพนเค้กซึ่งเธอได้รับมรดกมาจากคุณย่าของเธอ ทุกปีที่ Maslenitsa เราจะอบแพนเค้กตามสูตรอาหารที่เราชื่นชอบ แต่ไม่ว่าเราจะชอบแพนเค้กธรรมดามากแค่ไหน แต่วิญญาณก็ต้องมีการทดลอง และเมื่อใดถ้าไม่ใช่กับ Maslenitsa ให้ทดลองกับแพนเค้ก! ลองอบแพนเค้กตามสูตรอาหารโปรดของคนดังหรือที่เรียกว่าแพนเค้กชื่อดัง

ตัวอย่างเช่นอาหารจานโปรดของจักรพรรดินีแอนนา Ioannovna จักรพรรดินีรัสเซียชอบแพนเค้กกับไอศกรีมมากจนนำสูตรมาจากลิโวเนียมาเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ทำไมไม่ทำตามตัวอย่างของ Anna Ioannovna แล้วทำแพนเค้กเหล่านี้ล่ะ?

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
ไข่ 8 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
3 ช้อนโต๊ะ โรมา,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนย 100 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ เหล้าหวาน,
สตรอเบอร์รี่ 50 กรัม
ราสเบอร์รี่ 50 กรัม
แบล็กเบอร์รี่ 50 กรัม
บลูเบอร์รี่ 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
ไอศกรีม 400 กรัม.

การตระเตรียม:
ทำแป้งแพนเค้กจากนม แป้ง ไข่ 4 ฟอง แยกไข่แดง 4 ฟอง น้ำมันดอกทานตะวัน และเหล้ารัม อบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ผสมน้ำตาลด้วย เนยแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากันจนเริ่มเป็นคาราเมล จากนั้นจึงเติมเหล้า คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา วางแพนเค้กบนจานเทส่วนผสมของน้ำตาลเนยและเหล้าลงไปเพิ่มผลเบอร์รี่ผสมหนึ่งชั้นปิดด้วยแพนเค้กอันที่สองวางผลเบอร์รี่อีกชั้นแล้วตกแต่งด้วยไอศกรีมหนึ่งลูก

ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยคือ นักเขียนชาวอเมริกัน O'Henry อุทิศเรื่องราวทั้งหมดให้กับแพนเค้กเหล่านี้ ซึ่งเชฟ Jedson Odom เล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นกับเขาเกี่ยวกับ "แพนเค้กสีน้ำตาลทองกับกากน้ำตาล" เรื่องตลกเรื่องแพนเค้กที่น่าทึ่งที่ดึงดูดความสนใจของผู้อ่านและในตอนท้ายสุดพ่อครัวยืนยันว่าไม่มีสูตรสำหรับแพนเค้ก Pimiente! แต่ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น แพนเค้ก Pimiente มีลักษณะคล้ายกันมากกว่า แพนเค้กปุยเพราะมีส่วนผสมของแฮม พริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แป้ง,
เคเฟอร์,
ไข่,
น้ำตาล,
เกลือ,
แฮม,
มะเขือเทศ,
พริกหวาน,
สีเขียว,
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
การปรุงแพนเค้กเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ดังนั้นปริมาณของส่วนผสมจึงขึ้นอยู่กับอารมณ์และความปรารถนาในการปรุงอาหารของคุณ จึงควรกล่าวถึงแยกกันเกี่ยวกับปริมาณแป้งเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กควรมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก ดังนั้นแป้งควรจะหนากว่าปกติ แพนเค้กปกติแต่บางกว่าแพนเค้ก หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วสับให้ละเอียด นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับเหมือนที่คุณทำกับมะเขือเทศและแฮม สับผักอย่างประณีต ตีไข่และใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากันใส่เกลือน้ำตาล kefir แล้วผสมอีกครั้ง ใส่แฮม มะเขือเทศ พริก และสมุนไพรลงในแป้งที่ได้ อบแพนเค้กในกระทะร้อนทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

Pancakes a la Gundel ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน Karoly Gundel รวบรวมอาหาร Magyar และอาหารยุโรปตะวันตกมารวมกัน เปิดร้านอาหาร หนึ่งร้อย ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกและเกิดสูตรแพนเค้กที่ได้รับความนิยมและการยอมรับจากใครหลายคน ที่ร้านอาหาร Gundel เมนูทั้งหน้ามีไว้สำหรับแพนเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ เพราะเป็นหนึ่งในแพนเค้กที่อร่อยที่สุด อาหารยอดนิยม. แพนเค้ก a la Gundelควรมีความบางมากเกือบโปร่งใสด้วย เติมถั่ว,ซอสช็อคโกแลตและรสชาติที่เด่นชัดของเหล้ารัม

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 40 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ โรมา,
ไข่ 2 ฟอง
นม 300 มล.
แป้ง 240 กรัม
เปลือกส้มหวาน 20 กรัม
วอลนัท 180 กรัม
วิปครีม 250 กรัม
น้ำตาล 230 กรัม
อบเชยบด 1 หยิบมือ
น้ำแร่ 100 มล.
เนยใส 60 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ไข่แดง 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ผงโกโก้ 50 กรัม
นม 300 มล.
เนยใส 30 กรัม
2 ช้อนชา น้ำตาลผง,
มิ้นต์, ส้ม, วอลนัทสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:
Károly Gundel แสดงรายการส่วนผสมตามลำดับที่เติมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทุกประการ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมส่วนผสมบางส่วนจึงปรากฏสองครั้งในรายการนี้ แช่ลูกเกดในเหล้ารัม 6 ช้อนโต๊ะ สับผลไม้หวานให้ละเอียด และสับถั่ว เตรียมแป้งไข่ 2 ฟอง นม 300 มล. และแป้ง 240 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที นำลูกเกดออกจากเหล้ารัม บีบเบาๆ และเก็บเหล้ารัมไว้ ผสมครีม 100 กรัม น้ำตาล 120 กรัม ลูกเกด ผิวส้ม อบเชย และถั่วสับ วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาทีจนเนียน จากนั้นจึงเติมเหล้ารัมและยกลงจากเตา น้ำแร่เพิ่มลงในแป้ง เตรียมแพนเค้กโดยทากระทะด้วยเนยละลาย 60 กรัม ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้ จากนั้นพับครึ่ง ม้วนเป็นหลอดแล้วพักไว้ เตาอบอุ่น- แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ละลายในอ่างน้ำ แล้วเพิ่ม 3 ชิ้น ไข่แดง, น้ำตาล 100 กรัม และ น้ำตาลวานิลลา- นำซอสที่ได้ออกมาเป็นครีม ใส่โกโก้ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ นม 5 ช้อนโต๊ะ ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนม 250 มล. แล้วนำซอสไปเป็นมวลข้นโดยไม่ปล่อยให้ซอสเดือด ตีครีมให้ละเอียด ใส่เหล้ารัมลงในซอส คนให้เข้ากัน และค่อยๆ ใส่วิปครีมลงไป อุ่นแพนเค้กในเนยละลายแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและน้ำตาลผง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบสะระแหน่ ชิ้นส้ม และวอลนัท

ที่คุณชื่นชอบ Marina Tsvetaeva ก็มีสูตรแพนเค้กด้วย- กวีชาวรัสเซียผู้โด่งดัง เธอปฏิบัติต่อชาวบ้านด้วยแพนเค้กของเธอ Koktebel dacha ของกวีชื่อดัง Maximilian Voloshin อีกคนหนึ่ง ความคิดริเริ่มคืออะไร? แพนเค้ก Tsvetaevsky- ในไวน์ของหวานที่เธอเติมลงในแป้งซึ่งทำให้แพนเค้กมีกลิ่นหอม เปลือกคาราเมลและรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เวย์ 1.5 ลิตร
ไวน์ขนมหวานสีขาว 200 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์,
โซดา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เนย 100 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
วิปครีม 200 กรัม
ผลเบอร์รี่หวานสด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ใส่ไข่ ไวน์ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ โซดา 1 ช้อนโต๊ะลงในเวย์ น้ำมันพืชและแป้ง ขั้นแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นจึงตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งไม่ควรเหลวมากดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย อบจากแป้งที่ได้ แพนเค้กบาง ๆซึ่งแต่ละอันทาด้วยเนย ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดถั่วและผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและวิปปิ้งครีม ยัดไส้แพนเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้ เสิร์ฟแพนเค้กแช่เย็นด้วยไวน์กึ่งหวาน

จักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟที่ 1 แห่งออสเตรีย ตกหลุมรักแพนเค้กที่ถูกเอลิซาเบธแห่งบาวาเรีย ภรรยาของเขาปฏิเสธโดยไม่คาดคิด วันหนึ่ง เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิเตรียมอาหาร ของหวานใหม่เอลิซาเบ ธ ปฏิเสธที่จะลองด้วยซ้ำโดยอ้างว่าจานนั้นมีไขมันมากเกินไป แต่จักรพรรดิเองก็ตัดสินใจลองอาหารจานนี้โดยเรียกมันว่า Schmarrn ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันแปลว่าไร้สาระ ฟรานซ์โจเซฟชอบเรื่องไร้สาระนี้มากจนสั่งอาหารจานนี้ใส่ในเมนูและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
แป้ง 40 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
นมครึ่งลิตร
เนย 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
น้ำตาลผง,
เกลือ.

การตระเตรียม:
แยกไข่ขาวแล้วตีให้ละเอียด ผสมแป้ง ไข่แดง น้ำตาล และลูกเกด ผสมเกลือ แล้วเทลงในนมอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันพยายามเอาก้อนทั้งหมดออก เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในแป้งที่ได้ ผสมและเทแป้งลงในกระทะที่มีเนยละลาย ในระหว่างการอบแพนเค้กจะแตกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ หลาย ๆ ชิ้นแล้วพลิกกลับ เมื่อแพนเค้กพร้อม ให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

Maslenitsa กินแพนเค้กตลอดทั้งสัปดาห์เมื่อยังคงสามารถปรุงแพนเค้กตามสูตรใหม่ได้ทุกวัน! ให้อาหารจานหลักบนโต๊ะของคุณไม่เพียงแต่โปร่งสบาย ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมและเป็นสีดอกกุหลาบเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวของตัวเอง แตกต่างและน่าสนใจอยู่เสมอทุกวัน ปรุงแพนเค้กด้วยชื่อที่มีชื่อเสียงและที่โต๊ะของคุณจะมีเหตุผลที่จะพูดคุยเรื่องใหม่ Happy Maslenitsa และแพนเค้กแสนอร่อย!

Maslenitsa เป็นหนึ่งในวันหยุดรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงคุ้นเคยกับการคิดว่าแพนเค้กเป็นอาหารของเราโดยเฉพาะ

อันที่จริงแพนเค้กมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน (ตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช) พวกเขาเป็นที่รู้จักของอาหารทั่วโลกเกือบทั้งหมด ใน ประเทศต่างๆส่วนผสม วิธีการปรุงอาหาร และวัฒนธรรมการเสิร์ฟจะแตกต่างกัน

ฉันเสนอให้เบี่ยงเบนไปจากประเพณีของรัสเซียเล็กน้อยและกระจายความหลากหลาย เมนูวันหยุดสูตรแพนเค้กห้าโลก

“ เธอโยนเขาขึ้นมา” - นี่คือสิ่งที่ชาวฝรั่งเศสพูดเกี่ยวกับผู้หญิงที่เล่นกับผู้ชายอย่างช่ำชองราวกับแพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กฝรั่งเศสเรียกว่า "เครป" และมีความหรูหราไม่แพ้ในประเทศนี้ สำหรับการเตรียมข้าวสาลีเกาลัดหรือ แป้งบัควีท- ขึ้นอยู่กับการเติม

ไส้เครปอาจเป็นไส้หวาน (เบอร์รี่ ไอศกรีม) ปลาหรือเนื้อสัตว์ มีหลายสิบรูปแบบที่รู้จัก

เครปอบในกระทะขนาดใหญ่พิเศษที่ไม่มีที่จับ - เครมนิตซา แป้งถูกเทลงในชั้นบาง ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กมัสลินที่บางที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมแบบคลาสสิก ของหวานฝรั่งเศส“เครปซูเซ็ตต์” คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ครีม 500 มล. 20%;
• แป้งสาลี 120 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

ซอสส้ม:

• 2 ส้ม
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• คอนยัค 50 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

ขั้นแรกให้ทอดแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยแล้วตีไข่เบาๆ ใส่แป้ง ครีม เกลือ ลงในไข่ น้ำตาลผง- ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเนยละลายลงไป คนอีกครั้ง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยแปรงทาขนม น้ำมันพืช(อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ!) ตักแป้งออกมาแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 60 วินาที

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน ตัดผิวส้มเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ เทน้ำตาลลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วรอจนคาราเมลก่อตัว จากนั้นใส่เนยและผิวส้ม ผสม น้ำส้มคอนยัคและแป้ง เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ รอประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เครป Suzette พร้อมแล้ว! เสิร์ฟแพนเค้กที่ราดด้วยความอบอุ่น ซอสส้มลงบนจานแบนสวยงาม

แพนเค้กอเมริกันไม่เหมือนของเรา มีความหนากว่า หวานกว่า และมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ในรัสเซียสิ่งที่คล้ายกันเรียกว่าแพนเค้ก

ในต่างประเทศ แพนเค้กเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเช้า ชาวอเมริกันและชาวแคนาดาชื่นชอบแพนเค้กมากจนมีสาขาหลายแห่ง อาหารจานด่วนรวมไว้ในเมนูด้วย แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมเนยถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แพนเค้กแบบอเมริกันนั้นเตรียมง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นมหรือครีมไขมัน 500 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• ผงฟู 3 ช้อนชา

หากต้องการนวดแป้ง ให้ตีนมและไข่ให้ละเอียด ใส่แป้ง น้ำตาล และผงฟูลงไป ตีให้เข้ากันและพักแป้งไว้สักครู่ (40-50 นาที)

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้คนอีกครั้ง ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ทากระทะด้วยเนย (ตอนแรก) คุณสามารถทอดมันได้ ตักแป้งลงในกระทะ ทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจน เปลือกโลกสีทอง.

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วเสิร์ฟ โดยเทน้ำเชื่อมจำนวนมากลงไป

ผู้ที่เคยไปอัมสเตอร์ดัมไม่น่าจะผ่านแพนเค้กเหล่านี้ เพราะไม่อาจผ่านไปได้ Pannekoken มีขายอยู่ทั่วทุกมุมในเมืองหลวงของเนเธอร์แลนด์

ในขณะเดียวกันก็มีการแสดงทั้งหมดให้กับนักท่องเที่ยวที่ประหลาดใจ - แพนเค้กอบและยัดไส้ต่อหน้าต่อตาคุณ

แต่แพนเนโคเคนไม่ใช่อาหารริมถนนที่คุณคุ้นเคย ชาวดัตช์รักพวกเขา มีแม้กระทั่งร้านค้าและร้านอาหารของครอบครัวในเนเธอร์แลนด์ที่เชี่ยวชาญเรื่องแพนเค้กเหล่านี้โดยเฉพาะ

ไส้ที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก เนื้อ ปลา ชีส ถั่ว ผลไม้ - ไม่ว่าจะใส่อะไรลงไปในแพนเนโคเคน!

สูตรนั้นง่ายมาก:

• แป้งบัควีท 200 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• นม 500 มล.
• เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

เทแป้งลงในชาม ทำเป็นบ่อเล็กๆ แล้วตอกไข่ลงไป ปัด. จากนั้นเทนมใส่น้ำตาล เนยถั่ว- ปัดอีกครั้ง ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นของเหลว

อัดจารบีกระทะเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช (เล็กน้อย!) แพนเนโคเคนส์ – แพนเค้กบาง ๆ, เทแป้งลงในกระทะ เมื่อขอบของแพนเค้กแยกออกจากกระทะได้ง่าย คุณสามารถพลิกกลับได้

เตรียมไส้ตามรสนิยมของคุณแล้ววางลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ชาวเบลารุสจะพูดจาดูถูก: "นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดา!" ชาวยูเครนจะหยิบขึ้นมา: "แพนเค้กมันฝรั่งธรรมดา" แต่ Ragmurki ของสวีเดน (จาก "Raggmunk" ของสวีเดน - "โดนัทขน") เป็นแพนเค้กชิ้นแรกและสำคัญที่สุด จากนั้นก็เป็นจานมันฝรั่ง

จานนี้อิ่มมากจึงถือเป็นมื้อประจำวัน บุฟเฟ่ต์- เบคอนที่เสิร์ฟพร้อมยังทำให้ ragmurkas อิ่มมากขึ้นอีกด้วย

ในการทำแพนเค้กสวีเดนคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• นม 700 มล.
• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เบคอน 400 กรัม
• เนยเล็กน้อยสำหรับทอด

ผสมแป้งและเกลือลงในชาม เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเนียน แบ่งไข่เป็นแป้งทีละฟองแล้วผสม เพิ่มนมที่เหลือและปล่อยให้แป้งพักสักครู่

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งให้ละเอียด เพิ่มลงในแป้ง

ทอดเบคอนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางเบคอนทอดบนกระดาษฟอยล์ เก็บไขมันที่เหลือหลังจากการทอดแล้วเทลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง

จากนั้นจึงขึ้นรูป แพนเค้กมันฝรั่งและทอดด้วยเนย Ragmurki ไม่ควรหนา - นำแป้งทีละน้อย

โดยหลักการแล้วสามารถรับประทานแพนเค้กได้ทันที แต่จะอร่อยกว่าถ้าห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับเบคอนแล้วราดที่เหลือ ไขมันหมูและอบในเตาอบ (10-15 นาทีที่ 175 องศา)

แพนเค้กสวีเดนเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมลิงกอนเบอร์รี่

โดซาเป็นแพนเค้กที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอินเดีย มาเลเซีย และสิงคโปร์ (จริงๆ แล้วใช้แทนขนมปังนั่นเอง) เตรียมจากถั่วเลนทิลและ แป้งข้าวเจ้า(เพราะเหตุนี้พวกมันจึงบางมาก)

จานนี้มีหลายรูปแบบ: โดซาไข่ โดซาพริก โดซาเปิด และอื่นๆ

ในรัสเซีย บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Masala Dosa - แพนเค้กข้าวพร้อมไส้และเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวขาว 300 กรัม
• ถั่วเลนทิลขาวบด 300 กรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือสองช้อนชา

• มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงสดขูด 3 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ gha (เนยใส);
• เมล็ดพุ่ม มัสตาร์ด ขมิ้น ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ปิดข้าวและถั่วเลนทิลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำเล็กน้อย มันควรจะเป็นของเหลววาง จากนั้นใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือ และผสมอีกครั้ง

แป้งควรพักสักหน่อย โดยวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ก่อนอบโดซา ให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืชหรือเนยใส เทแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้วกระจาย (ตามตัวอักษร - ทา) ให้ทั่วพื้นผิวโดยเคลื่อนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับคือการเกลี่ยแป้งก่อนที่แพนเค้กจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล

โดซ่าทอดอย่างรวดเร็ว - 2 นาทีในด้านหนึ่ง (หากจำเป็นให้ทอดอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย) คุณควรได้แพนเค้กที่บางและเรียบร้อย

ในการเตรียมไส้ ให้ต้มและบดมันฝรั่ง ถูมัน เกล็ดมะพร้าว, ขิง. เติมน้ำเล็กน้อยลงไป (ควรเป็นส่วนผสมที่ข้น) ผัดเมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ดในเนยใสแล้วเติมขิงมะพร้าวลงไป ตามด้วยมันฝรั่งและเครื่องเทศที่เหลือ ทอดประมาณ 4-5 นาที

ห่อไส้ด้วยโดซาแล้วทอดผลลัพธ์เล็กน้อย แพนเค้กยัดไส้ในน้ำมันพืช

เสิร์ฟร้อน

อย่างที่คุณเห็นแพนเค้กมีความแตกต่างกันมาก ให้โต๊ะของคุณในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa เต็มไปด้วยรสชาตินานาชาติ น่าทาน!

แพนเค้กเป็นของ อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียซึ่งมีประวัติการทำอาหารและเสิร์ฟอาหารมาหลายศตวรรษ

และถึงแม้ว่าชาวรัสเซียส่วนใหญ่จะถือว่ามันเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมือง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

แพนเค้กมาจากไหน?

ต้นกำเนิดของแพนเค้กย้อนกลับไปในยุคก่อนคริสเตียน มีข้อมูลย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 5 เกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับขนมปังแผ่นรสเปรี้ยวซึ่งเป็นบรรพบุรุษของแพนเค้กในอียิปต์

ข้อมูลแรกเกี่ยวกับการปรากฏตัวของแพนเค้กในอาหารของชาวรัสเซียมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1005 จากนั้นชาวรัสเซียก็ปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กที่เตรียมด้วยยีสต์

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของแพนเค้กในมาตุภูมิ หนึ่งในนั้นบอกว่าแพนเค้กชิ้นแรกเป็นผลมาจากการระเหยและการทอด ข้าวโอ๊ตเยลลี่ลืมโดยพนักงานต้อนรับในเตาอบรัสเซีย พนักงานต้อนรับที่รู้สึกตัวได้เสิร์ฟแพนเค้กสีน้ำตาลที่ทำจากเยลลี่ข้าวโอ๊ตซึ่งทุกคนชอบ ตามตำนานกล่าวว่าต้องขอบคุณโอกาสที่ทำให้ชาวรัสเซียกลายเป็นเจ้าของ รักษาอร่อยเรียกว่า "แพนเค้ก"

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียที่ยิ่งใหญ่ที่สุด William Pokhlebkin ได้สร้างที่มาของคำว่า "แพนเค้ก" นี่คือรูปแบบของ "การบด" "โรงสี" ที่บ่งบอกถึงการเตรียมแพนเค้กจากธัญพืชบดเป็นแป้ง

มันเกิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้วว่าใน แป้งแพนเค้กใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กร่วมกับคุตยาเป็นอาหารที่ "สังเวย" และเสิร์ฟในงานศพและวันหยุดที่อุทิศให้กับวันแห่งความตาย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พวกเขาอบแพนเค้กจำนวนมากซึ่งแจกจ่ายให้กับคนยากจนเพื่อที่พวกเขาจะได้กินและรำลึกถึงผู้ตาย

ตามเวอร์ชันหนึ่งในศตวรรษที่ 11 แพนเค้กกลายเป็นสัญลักษณ์หลักของ Maslenitsa ซึ่งเป็นวันหยุดอันมีสีสันของรัสเซียที่เกี่ยวข้องกับการอำลาฤดูหนาว อีกเวอร์ชันหนึ่งพิสูจน์ให้เห็นแล้ว: สีทองของแพนเค้กและพวกมัน ทรงกลมพวกมันมีลักษณะคล้ายกับดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิและเป็นสัญลักษณ์ของเทพเจ้านอกศาสนาหลัก Yarilo ซึ่งชาวสลาฟบูชาก่อนที่จะรับเอาศาสนาคริสต์

ประเพณีที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้ก

แม้จะมีประเพณีโบราณ แต่แม่บ้านแต่ละคนก็อบแพนเค้กที่ Maslenitsa ด้วยวิธีของเธอเอง เหล่านี้ ประเพณีของครอบครัวสืบทอดและพัฒนาจากแม่สู่ลูกสาวจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้มีสูตรแพนเค้กจำนวนมากที่น่าทึ่งในความหลากหลาย

วันหยุด Maslenitsa ถือเป็นวันสุดท้ายของฤดูหนาวและเป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าพรรษา ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใน Maslenitsa แต่ตลอดทั้งวันคุณสามารถกินแพนเค้กที่ปรุงด้วยเนยได้มากมาย แม่บ้านเติมเซโมลินา บัควีท และโจ๊กลูกเดือยลงในแป้งแพนเค้กตามรสนิยมของพวกเขา พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยคาเวียร์ ปลาเฮอริ่ง และเห็ด เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกและจานที่สอง ชาร้อน รวงผึ้ง ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส แยม และแยมผิวส้ม

ใน Rus ' สามารถซื้อแพนเค้กได้ทุกที่:

• บนถาด;
• จากพ่อค้าแม่ค้าริมถนน
• ในร้านเหล้าและร้านเหล้า

ในการอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง อันดับแรกควรทอดก่อน คุณใส่ไส้ใด ๆ ลงบนแพนเค้กแล้วเติมแป้งเล็กน้อย ทันทีที่ ชั้นบนสุดแป้งอบเล็กน้อยแล้วพลิกไปอีกด้านแล้วทอด แม่บ้านหลายคนทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น พวกเขาใช้ส่วนผสมการอบกับแพนเค้กทันทีและเติมแป้งจนเต็มแพนเค้ก อัดแน่นไปด้วยไส้- ชาวรัสเซียชอบคอทเทจชีสอบมาก

แต่ละประเทศมีสูตรอาหารและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้กที่แตกต่างกัน

ในสหราชอาณาจักร เมื่อเตรียมแพนเค้ก จะมีการเติมแป้งเอลและมอลต์ลงในแป้ง

ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาอบแพนเค้กขนาดเล็กและอวบอ้วนคล้ายกับแพนเค้ก พวกเขาชอบใช้ชีส เบอร์รี่ ผัก ผลไม้ ผลไม้แห้ง และไส้ลูกเกด

ชาวเยอรมันเสิร์ฟมะนาวและน้ำตาลผงกับแพนเค้ก ชาวสเปนเติมแป้งลงไป ข้าวโพดป่นและยัดด้วยอบเชย เนื้อสับหัว

ที่จริงแล้วไม่สำคัญว่าใครเป็นผู้คิดค้นแป้งแพนเค้กและเมื่อใด สิ่งสำคัญคือมันอร่อยน่าพึงพอใจและมานานหลายศตวรรษ จานอร่อยยังคงเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารรัสเซีย!

คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราหรือโทร: +7 925 003-93-33