เคลือบโกโก้และครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำ ส่วนผสมทั้งหมดของจานสามารถเข้าถึงได้และราคาไม่แพง ในขณะเดียวกันการเคลือบก็อร่อยและเป็นมันเงาเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบและของหวาน

ส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่ง:

• 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้ธรรมชาติไม่มีน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักหรือ เนย.

การตระเตรียม:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาลและผงโกโก้ - ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในถ้วย ผัดส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลด้วยครีม - มวลจะมีก้อนพวกเขาจะละลายเมื่อถูกความร้อน
3. วางชามบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนเคลือบเนียน
4. นำเคลือบช็อกโกแลตออกจากเตา ใส่เนยลงไป คนอีกครั้ง
5. เคลือบพร้อมแล้ว!

1. ช็อกโกแลตไอซิ่งเตรียมโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต ดังนั้นควรเลือกโกโก้คุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
2. ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
3. ครีมเปรี้ยวและเคลือบโกโก้จะแข็งตัวในตู้เย็น หากต้องการใช้อีกครั้ง ให้ละลายส่วนผสมในไมโครเวฟ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ปัญหาหลักในการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งคือการให้ความร้อนเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จานเสีย คุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำ:

1. เติมน้ำลงในกระทะที่มีผนังบาง ประมาณหนึ่งในสามของน้ำ
2. วางถ้วยโลหะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว น้ำตาล และโกโก้ลงในกระทะโดยตรง
3. เมื่อน้ำเริ่มร้อนขึ้นก็จะค่อยๆละลายและ ส่วนผสมช็อคโกแลต.

เคลือบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ยึดติดกับผนังของจาน

ประเภทของช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยครีม

จัดทำขึ้นเหมือนคลาสสิก เคลือบช็อคโกแลตจากครีมเปรี้ยวและโกโก้ เพื่อให้มันเงาแทน น้ำมันพืชใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง

2. เคลือบช็อคโกแลตด้วยแป้ง

• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ต้มและเย็นควรเป็นน้ำแข็ง);
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วกรองเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
2. เติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน

• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงแท่ง (จาก 70%)

การตระเตรียม:

1. แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้นใหญ่
2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นไอซิ่งแล้ว ก็สามารถนำไปใช้อบและของหวานได้

4. ช็อกโกแลตฟรอสติ้งในไมโครเวฟ

• ช็อคโกแลต: นมขาวเข้ม

การตระเตรียม:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามแก้วหรือเซรามิก
2. ใส่ชามช็อกโกแลตในไมโครเวฟและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที นำชามออกมาคนให้เข้ากัน
3. ไมโครเวฟอีกครั้ง – คราวนี้เป็นเวลา 30 วินาที นำออกและคนอีกครั้ง
4. ปรุงอาหารต่อโดยใช้เวลา 30 วินาทีจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายทั้งหมด
5. นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟปานกลาง

นมนก

ไอซิ่งสำหรับเค้ก " นมนก» แตกต่างตรงที่เนื้อจะนุ่ม กรอบ และเงางามมากกว่า จำเป็นต้องคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบเย็นเพราะเคลือบร้อนจะทำให้จานเสียหาย ขั้นแรกให้เคลือบเค้กด้วยชั้นเคลือบบาง ๆ เมื่อเย็นลงแล้วจึงเพิ่มชั้นที่สองที่หนา วิธีนี้จะทำให้เคลือบจะวางสม่ำเสมอมากขึ้นและจะไม่หยดของหวานออกมา

ส่วนผสมของเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้ก Bird's Milk:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเหล็กก้นลึก แทนที่จะใช้ชาม คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาได้
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมของนมช็อกโกแลตไว้บนไฟอ่อน คนตลอดเวลา
3. เมื่อส่วนผสมเดือดและกลายเป็นเนื้อเดียวกันเคลือบก็พร้อม

สูตรวิดีโอสำหรับเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและโกโก้

https://youtu.be/I-LeGF9EEwM

สูตรเคลือบปีใหม่

หอม การอบปีใหม่ไม่เพียงแต่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของงานฉลองเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะหรือของขวัญอีกด้วย ขนมอบโฮมเมดดึงดูดความสนใจและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกเสมอ สูตรคุกกี้ตกแต่งด้วยเคลือบอร่อย:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 100 กรัม (อุณหภูมิห้องนิ่ม)
• 1 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและอบเชย
2. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลใส่ไข่
3. เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย-น้ำตาล
4. นวดแป้ง มันควรจะแผ่ออกอย่างง่ายดาย
5. ตัดรูปทรง วงกลม หรือเพชรออกจากแป้ง
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. วางคุกกี้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

ประเภทของการเคลือบสำหรับตกแต่งคุกกี้ปีใหม่

เคลือบช็อคโกแลต

เนื่องจากมีความสามารถรอบด้านไอซิ่งช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวจึงเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม คุกกี้ปีใหม่. วิธีอร่อยเตรียมช็อคโกแลตเคลือบจากครีม:

• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม ขูดหรือหักละเอียด
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 250 มล. ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในจานหรือกระทะทนความร้อนสูง เพิ่มครีมเปรี้ยว
2. วางส่วนผสมบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย
4. คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย - และคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ได้

เคลือบกาแฟ

เคลือบกาแฟเหมาะสำหรับขนมหวานที่มีรสหวานมาก มันยังคงความขมของกาแฟไว้ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟทุกคน

• 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
• 1 ช้อนชา เนยนุ่ม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมกาแฟร้อน: เทกาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดคน
2. เทส่วนผสมกาแฟที่ได้ลงไป น้ำตาลผงให้เติมน้ำมันตรงนั้น
3. บดเคลือบในอนาคตมวลควรเรียบไม่มีก้อน หากจำเป็น ให้ค่อยๆ เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

เคลือบมะนาว

การเคลือบด้วยความขมขื่นของมะนาวที่เป็นมากกว่าการตกแต่ง ลูกกวาดแต่ยังเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีกด้วย เคลือบเลมอนเข้ากันได้ดีที่สุดกับชั้นเค้กวานิลลาหรือเบอร์รี่

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. เพิ่มน้ำตาลผงลงในถ้วย น้ำมะนาวและน้ำร้อน
3. คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถทำเคลือบเบอร์รี่ได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง จะดีกว่าถ้าผลเบอร์รี่ทำเอง - พวกมันมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่ถึงแม้จะมีสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จากร้านก็ยังอร่อยมาก!

• ผลเบอร์รี่ 100 กรัม (ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่คุณเลือก);
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำซุปข้นเบอร์รี่: บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกในเครื่องปั่น หลังจากนั้นบดน้ำซุปข้นเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรงเพื่อไม่ให้เส้นใยเหลืออยู่
2. เติมน้ำร้อน (เกือบเดือด) ลงในถ้วยที่มีน้ำตาลผงร่อนอยู่
3. ค่อยๆเติมมวลเบอร์รี่ลงไปคนให้เข้ากัน
4. น้ำตาลผงจะเริ่มละลายและเคลือบจะข้นและเป็นมันเงา

เคลือบเหล้ารัม

เหล้ารัมเคลือบ - ไม่ การตกแต่งที่ดีที่สุดเค้กสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่รับรองว่าถูกใจแน่นอน สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเหล้ารัมเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมเหล้ารัมซึ่งขายในร้านขายขนมหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย

• 3 ช้อนโต๊ะ โรม่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชามลึก
2. เพิ่มเหล้ารัมและน้ำร้อนที่นั่น บดด้วยช้อนจนเนียน

ไอซิ่งเนย

เคลือบสีขาวสำหรับ เค้กสีขาว- การทำอาหารคลาสสิก ครีมเปรี้ยวง่าย ๆ นี้ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติ: หวาน แต่มีรสชาติครีมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 80 กรัม (จาก 25% ดีกว่าที่บ้านต่างชาติ);
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผง
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วย
3. พร้อม ไอซิ่งเนยเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบ

เคลือบครีมเปรี้ยวสีจัดทำในลักษณะเดียวกับเคลือบครีม หากต้องการให้กระจ่างใสให้ใช้ สีผสมอาหาร. สีย้อมธรรมชาติ– น้ำผักและผลไม้ แต่ในกรณีนี้สีจะซีดกว่า

• สีเหลือง – น้ำมะนาวและน้ำส้ม
• สีฟ้า – บลูเบอร์รี่
• สีแดง – น้ำเชอร์รี่
• สีชมพู – ราสเบอร์รี่, บีทรูท
• สีเขียว – น้ำผักโขม

เปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีมสีน้ำตาล

เคลือบครีมเปรี้ยวนี้แตกต่างจากปกติ นอกจากนี้ครีมโกโก้. มันกลับกลายเป็นเรื่องดี ครีมสดพร้อมกลิ่นช็อกโกแลตอ่อนๆ

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เนยนุ่ม

การตระเตรียม:

1. ทำส่วนผสมโกโก้จากโกโก้ธรรมชาติและน้ำตาล เพิ่มครีมลงในถ้วยเดียวกัน
2. วางส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงบนกองไฟแล้วปรุงอย่างต่อเนื่องจนข้น จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. เพิ่มเนยลงในเคลือบที่ได้เพื่อความเงางาม

ไอซิ่งกับถั่วเหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้และบิสกิต การเคลือบที่แปลกตานี้ยังคงอร่อย แต่ถั่วทำให้กรุบกรอบ

• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 20 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วบด

การตระเตรียม:

1. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในครีมโดยใช้ช้อน ผสม.
2. วางชามผสมช็อกโกแลตบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเนียน
3. คนให้เข้ากันขณะปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้
4. ใส่เนยและถั่วบดลงในฟรอสติ้งที่ยังอุ่นอยู่ เป็นการดีกว่าที่จะสลายมันที่บ้านเพื่อไม่ให้กลายเป็นแป้ง คนอีกครั้ง

เคลือบโปรตีนใช้ในการตกแต่งขนมอบ: มันคงรูปร่างได้ดี เคลือบนี้ใช้ในการตกแต่ง ขนมปังขิงและคุกกี้ก็ทำ รูปแบบลูกไม้บนของหวาน

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. ล้างไข่ให้สะอาดเพราะไข่ขาวจะถูกนำมาใช้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด
3. เพิ่มน้ำตาลผงร่อนลงในไข่ขาวที่ตีแล้วผสม
4. เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมโปรตีนและน้ำตาล คนอีกครั้ง
5. เคลือบที่ได้จะถูกวางในถุงขนมและวาดลวดลาย

นักทำขนมมืออาชีพมีวิธีที่อร่อยในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรนี้ใช้สัดส่วนที่เท่ากัน จดจำได้ง่ายและทำง่าย

• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมข้น
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. เทนมข้นลงในน้ำมันร้อนแต่ไม่เดือดแล้วเติมโกโก้ คน.
3. นำเคลือบออกจากเตาแล้วคนอีกครั้ง

เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตไอซิ่งกับครีมเปรี้ยวเป็นสูตรที่โด่งดังและโด่งดังมายาวนาน ความลับของความสำเร็จคือ ส่วนผสมง่ายๆและความคล่องตัว

ช็อคโกแลตไอซิ่งผสมโกโก้เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก คัพเค้ก เค้กอีสเตอร์ และคุกกี้ เคลือบบางประเภท เช่น เบอร์รี่ ก็เหมาะสำหรับการเคลือบเค้กหลายชั้นเช่นกัน ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเคลือบก็เหมาะสำหรับทาเป็นชั้นเช่นกัน

เปลือกน้ำฅาลด้วยครีมเปรี้ยวและโกโก้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการอบเท่านั้น ของหวานเคลือบช็อคโกแลต: ไอศกรีม เบอร์รี่และครีม มิลค์เชค และแม้แต่กาแฟ หากคุณทิ้งฟรอสติ้งช็อกโกแลตคลาสสิกที่ทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น มันจะแข็งตัวและมีลักษณะคล้ายพุดดิ้งช็อคโกแลต

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ: คุณสามารถปรุงได้ภายใน 10-15 นาที สำคัญ:

• นำส่วนผสม เช่น ครีมเปรี้ยวและเนย ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อาหารจะมีรสชาติดีขึ้น
• หากเคลือบเหลวและไหลเกินไปคุณต้องเติมน้ำตาลผง ในทางกลับกัน หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน
• หากคุณทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลผง ให้ใช้ทันที มันจะข้นขึ้นในตู้เย็น
• ควรใช้เคลือบเบอร์รี่ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แม้ในที่เย็น น้ำซุปข้นเบอร์รี่ก็สามารถมีรสเปรี้ยวได้
• หากคุณใช้ช็อกโกแลตฟรอสติ้งกับครีมเปรี้ยวเป็นชั้น อย่าเทลงไปโดยตรง ครีมเนย- พวกเขาผสมกันและรสชาติไม่ดี ควรใส่แยมระหว่างครีมกับไอซิ่งหรือโรยบัตเตอร์ครีมด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงแล้วเทลงบนไอซิ่งเท่านั้น

แล้วอะไรล่ะ เค้กวันเกิดฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องเคลือบช็อคโกแลต? ไม่เพียงทำให้สวยงามเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติอีกด้วย มีหลายสูตรและคราวนี้ฉันอยากชวนคุณทำอาหารจากครีมเปรี้ยวกับโกโก้ - นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆ- มันไม่ยากแต่ก็ไม่ไหลเช่นกัน เพื่อให้มันเงาขึ้น ให้เติมเนยเพิ่ม และแน่นอนว่าสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับคัพเค้ก มัฟฟิน เอแคลร์ โดนัท ฯลฯ ได้อีกด้วย


วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา- 1 แพ็ก

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสูตร:

ใส่ครีมเปรี้ยว โกโก้ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ

หากครีมเปรี้ยวเหลวมากคุณต้องปรุงเคลือบให้นานขึ้นและคุณสามารถเพิ่มเนยได้อีกด้วย

วางบนไฟอ่อนและตั้งไฟ คนจนเดือด น้ำตาลควรละลายและมวลเองก็จะกลายเป็นของเหลวและเข้มขึ้น

ใส่เนยแล้วปิดไฟ เนยควรจะละลาย

ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นจะร้อนหยดจากพื้นผิวของเค้ก

และเราตกแต่งขนมอบของเรา!

น่าทาน!

ช็อคโกแลตเคลือบทำให้ เค้กโฮมเมดสวยและอร่อยมาก ใช้สำหรับจารึกของหวาน ลวดลาย หรือคลุมเค้กทั้งหมดก็ได้ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่เว็บไซต์ของเรามีสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง

เพื่อให้เคลือบออกมาคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ความสม่ำเสมอควรจะหนา แต่ไม่หนาเกินไปเพื่อให้กระจายตัวได้ง่ายบนขนมอบ
2. หากมวลเหลวเกินไปให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็มหากข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. หากต้องการทำฟัดจ์ที่ไม่มีก้อนคุณควรผสมส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงเติมครีมเปรี้ยว
4. ควรร่อนน้ำตาลผงก่อน
5. คุณไม่ควรหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยฟัดจ์ร้อนทันทีเพราะจะหมดไป ควรใช้มวลที่เย็นลงเล็กน้อยซึ่งกระจายด้วยแปรง

มีโกโก้หลายประเภทในท้องตลาดเพียงพอดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำ ทางเลือกที่ถูกต้อง- ที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

1. ไม่มีก้อนหรือกลิ่นแปลกปลอม
2. หากบรรจุภัณฑ์ไม่มีเครื่องหมาย RAW หรือ Live แสดงว่าผงได้รับความร้อนสูงกว่า 45 C ซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนนั้น สารที่มีประโยชน์สูญหาย;
3. ปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อย 10%;
4. โกโก้แท้มีสีเข้มและมีกลิ่นช็อคโกแลต
5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือตั้งแต่หกเดือน (ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ) ถึงหนึ่งปี (ผงที่ละลายน้ำได้)

สูตรใช้ครีมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้การเคลือบจึงมีความหนาและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อซื้อควรคำนึงถึง:

1. ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ - แม้ความเสียหายเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักแบคทีเรีย;
2. ควรเรียกครีมเปรี้ยวแบบนั้นและไม่ใช่คำที่มีความหมายคล้ายกัน
3. องค์ประกอบควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น: ครีม, นมผง, เชื้อเริ่มต้น, เนย, อาจมีโปรไบโอติกหรือจุลินทรีย์เริ่มต้น;
4. บรรจุภัณฑ์ต้องระบุอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และวันที่ผลิต
5. เพื่อลิ้มรส ครีมเปรี้ยวธรรมชาติควรจะเปรี้ยวเล็กน้อย

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% เมื่อเตรียมเคลือบคุณไม่จำเป็นต้องเติมเนย มวลช็อกโกแลตนี้วางตัวสม่ำเสมอบนพื้นผิวและแข็งตัวภายในสองชั่วโมง

ให้คะแนนสูตร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเคลือบคุณต้องเข้าใจสิ่งที่เรียกว่าเคลือบ มีเคลือบประเภทใดบ้าง? มันใช้ทำอะไร? บทความนี้ให้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

เคลือบคืออะไร?

เคลือบ (ในการปรุงอาหาร) คือการเคลือบชั้นบนสุดของเค้กหรือประเภทอื่น ๆ ขนมอบหวาน- ร้านขายขนมสมัยใหม่ใช้กระจกเคลือบประมาณ 15-20 ชนิด

สายพันธุ์

แม่บ้านดัดแปลงสูตรเคลือบจากเชฟทำขนมมืออาชีพเพื่อทำอาหารที่บ้าน พวกเขาทำโปรตีน, ช็อคโกแลต, เครียด, มะนาว, กาแฟ, เหล้ารัม, คัสตาร์ดโฟม, ต้ม, พันช์, น้ำเชื่อม (1, 2, 3, 4, 5 องศา) ลองจินตนาการดูว่าคุณสามารถเตรียมกระจกได้กี่ประเภทโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์พิเศษติดตัว วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรเคลือบหลายสูตร

สูตรเคลือบจากครีมเปรี้ยวเนยโกโก้

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรแรกให้คุณทราบ

เราจะต้อง:

• เนย (ไขมัน 82%) - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางกระทะหรือกระทะขนาดเล็กบนเตา เพิ่มเนยนุ่ม เมื่อเนยเริ่มละลาย ให้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน
2. ถัดไปเพิ่มครีม เรากวนต่อไป
3. สุดท้ายใส่ผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้
4. ปรุงส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณปรุงเคลือบนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

เคลือบพร้อมใช้งาน จะนำไปใช้ตกแต่งหรือทานเป็นของหวานก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรสำหรับเคลือบและครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าเปลือกน้ำฅาลห้านาที สนใจ? จากนั้นเขียนวิธีทำไอซิ่งจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม (น้ำ) - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำตาล โกโก้ และครีมเปรี้ยวลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก
2. วางบนไฟและคนส่วนผสมเป็นระยะ เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายก็ควรจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
3. นำส่วนผสมไปต้ม หากการเคลือบที่ได้มีความบางไม่เพียงพอ ให้เติมนมหรือน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป

สูตรช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีม

การเคลือบรุ่นถัดไปจะแตกต่างอย่างมากจากสองรุ่นก่อนหน้า อย่างน้อยก็ในเรื่องจำนวนของส่วนผสม แต่อย่ากังวลที่จะติดตาม สูตรทีละขั้นตอนก็จะง่ายต่อการเตรียมตัวเช่นกัน

เราจะต้อง:

• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว (เลือกไขมัน) - 120 กรัม
• น้ำเชื่อมข้าวโพด- 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต (จากโกโก้ 70%) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามหรือกระทะ หักหรือสับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด วางชามช็อกโกแลตไว้ ห้องอบไอน้ำ- ละลายช็อกโกแลตจนเนียน
2. เพิ่มลงในช็อคโกแลต สารสกัดวานิลลาและน้ำเชื่อมข้าวโพด
3. ในขณะที่ช็อคโกแลตละลายให้นำครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยน้ำตาลผง เพิ่มผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในวิปปิ้งครีม
4. ทำให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆ (ในหลายขั้นตอน) ผสมกับวิปปิ้งครีม เคลือบพร้อมใช้งาน

ความลับในการทำอาหาร

การเตรียม จัดเก็บ และการใช้เคลือบมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ

1. ควรใช้เคลือบ 15-20 นาทีหลังการเตรียม หากแข็งตัวมากเกินไปจะทำให้เคลือบผลิตภัณฑ์ให้เท่ากันได้ยาก หากคุณเตรียมเคลือบไว้ล่วงหน้าและมีเวลาแข็งตัว ควรอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟเล็กน้อย จากนั้นจะกลายเป็นของเหลวและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง
2. คุณไม่สามารถใช้เคลือบที่ร้อนเกินไปได้ แต่คุณต้องให้ความอบอุ่น
3. ทาเคลือบชั้นแรกบาง ๆ ควรมีความโปร่งใสเล็กน้อย เมื่อชั้นแรกแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มทาชั้นที่หนาขึ้นได้
4. หากคุณใช้ฟรอสติ้งอุ่นกับบัตเตอร์ครีม ให้โรยแป้งข้าวโพดหรือน้ำตาลผงเล็กน้อยลงบนพื้นผิวก่อน สิ่งนี้จะทำให้เกิดชั้นเล็กๆ ระหว่างครีมกับฟรอสติ้ง และการเคลือบจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและราบรื่นยิ่งขึ้น
5. ครีมเปรี้ยวและเคลือบโกโก้สามารถใช้ร่วมกับแยมผลไม้/เครื่องปรุง เกล็ดมะพร้าวถั่ว ไวน์ เหล้ารัม หรือเหล้า

สูตรเค้กวอลนัทอัลมอนด์

เคลือบจากผงโกโก้และครีมเปรี้ยวสามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เมื่อเย็นลงแล้ว สามารถใช้เป็นส่วนผสมหรือทาบนขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก และแพนเค้กได้

นี่คือตัวอย่างการใช้ครีมเปรี้ยวและเคลือบโกโก้ เค้กวอลนัทตามสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมมวลถั่วเราจะต้อง:

• ไข่แดง- 10 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สับ วอลนัท- 250 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• นม - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

สำหรับมวลอัลมอนด์:

• ไข่ขาว- 10 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• คุกกี้ (บด) - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์บด - 250 กรัม;
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

• แยมส้ม(ไม่จำเป็น);
• เคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมชั้นถั่วโดยจะเป็นชั้นล่างสุด ไข่แดงจะต้องบดด้วยน้ำตาลผงจนกว่าจะได้มวลฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ไข่แดงควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร) ค่อยๆ เติมผงโกโก้ที่ร่อนแล้ว เจือจางในนมสองสามช้อนโต๊ะ ผสมมวลที่ได้เพิ่มถั่วสับ สาระสำคัญของวานิลลา.
2. โอนส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยหรือน้ำมันพืชก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
3. ตอนนี้มาเตรียมชั้นอัลมอนด์กัน ตีไข่ขาวค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดจนได้ฟอง (พีค) ที่เสถียร
4. เติมน้ำมะนาว กลิ่นวานิลลา คุกกี้บิสกิตบด และสุดท้าย บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในวิปปิ้งไวท์ ค่อยๆผสมมวลที่ได้
5. วางส่วนผสมอัลมอนด์-บิสกิตไว้ด้านบนของชั้นแรกเพื่อให้มีกองเล็กๆ อยู่ตรงกลาง จำเป็นเพื่อให้หลังจากการอบพื้นผิวของเค้กยังคงเรียบเนียนในระหว่างการอบมวลจะหดตัว
6. วางเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาแล้วอบประมาณ 50-55 นาที ปรับเวลาในการอบตามความสามารถของเตาอบของคุณ หลังจากที่คุณนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้ในตู้เย็น (ควรข้ามคืน) ในวันถัดไปเทเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและเคลือบโกโก้ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น

ควรเสิร์ฟเค้กทันทีหลังจากทาเคลือบ คุณสามารถตกแต่งมันได้ ผลไม้สด, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตขูด หรือเมล็ดวอลนัททั้งหมด

เคลือบครีมเปรี้ยวสามารถเน้นได้ รสชาติดีการอบ การรักษาดังกล่าวมีคุณสมบัติมากมายระหว่างการปรุงอาหารซึ่งฉันเสนอให้พูดถึงในบทความนี้

หากคุณปฏิบัติตามอัลกอริธึมของการกระทำการเคลือบครีมเปรี้ยวจะอร่อยและน่าประทับใจมาก

ขนมอบของคุณจะกระเด็นออกจากโต๊ะทันที และก่อนที่คุณจะรู้ตัว เด็กๆ จะต้องขอเพิ่มอีก

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนยินดีเป็นอย่างยิ่งเมื่อขนมของเธอได้รับการชื่นชมจากคนที่เธอรัก สูตรเคลือบนำเสนอในรูปแบบต่างๆในบทความนี้

ส่วนประกอบหลักในกรณีนี้คือครีม คุณสามารถทำอะไรได้มากมาย จานอร่อยและเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้

หลักการทั่วไปในการเตรียมเคลือบครีมเปรี้ยว

ความสม่ำเสมอของการเคลือบไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่ไหลมากเกินไป ส่วนผสมจะวางบนขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ไหลออกจากพื้นผิว และจะตกแต่งของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากมวลหนาเกินไป คุณจะต้องเติมของเหลวอุ่นสักสองสามหยด มวลอะโรมาติกจะเป็นของเหลวหากคุณเติมน้ำตาลลงไป ผง

ส่วนประกอบนี้อาจไม่มีจำหน่ายที่บ้านเสมอไป แต่เตรียมได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมันจาก น้ำตาลธรรมดาซึ่งคุณต้องบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

น้ำมะนาวยังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการทำไอซิ่งอบขนมอีกด้วย ส่วนประกอบสามารถทดแทนน้ำได้

มันมีผลอย่างมากต่อลักษณะรสชาติของขนมอบ น้ำมะนาวจะทดแทนน้ำได้ดีที่สุดและจะแช่ขนมอบได้ทั่วถึงทำให้มีกลิ่นหอม

ไก่ ไข่จะทำให้มวลนิ่มลงในขณะที่เพิ่มลักษณะความหนาแน่นของมัน ไก่ ต้องเพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้โทนสีเหลือง

ฉันแนะนำให้อบขนมอบในเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิในเตาอบอาจอยู่ที่ประมาณ 100 องศา

เคลือบเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องเป็นสีขาว เตรียมเคลือบโกโก้และครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากนั้นมวลจะเป็นสีน้ำตาล

เพื่อให้เคลือบมีสีสดใสฉันขอแนะนำให้คุณใช้อาหาร สีย้อม

ในกรณีนี้ขนมอบจะสดใสและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นสำหรับเด็ก ๆ ใช้แยมราสเบอร์รี่หวานเพียงช้อนเดียวแล้วคุณจะเห็นเองว่าส่วนผสมจะมีโทนสีแดง

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดเพราะความหวานจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นราสเบอร์รี่พิเศษที่ยากจะต้านทาน

ขมิ้นมีผลคล้ายกัน หนึ่งช้อนชา แป้งและเคลือบบนครีมจะกลายเป็นสีส้มสดใสและขนมอบของคุณจะมีแดดจัดและรสชาติดีขึ้นด้วย

การทาเคลือบ

การใช้ฟองดองเป็นสิ่งสำคัญ คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง คุณควรใส่ลวดลายที่สวยงามบนพื้นผิวของแป้งหรือไม่?

จากนั้นใช้เข็มฉีดยายาง่ายๆ เพียงถอดเข็มออก

หากคุณเพียงต้องเคลือบขนมอบด้วยเคลือบ แม้แต่แปรงซิลิโคนสำหรับทำครัวก็ทำได้เช่นกัน ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนมีเครื่องมือที่คล้ายกันในครัวอยู่แล้ว

อย่างที่คุณเห็นถ้าคุณรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและเติมโกโก้ลงในส่วนผสมของเคลือบคุณจะได้การเคลือบที่สวยงามและเรียบเนียนอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับการอบ กลิ่นและรสชาติของมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

เลือกหนึ่งสูตรจากที่แนะนำด้านล่างและเริ่มทำอาหาร!

เคลือบช็อคโกแลต

การเตรียมช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

ถ้าคุณชอบรสขม รสช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้ให้กับมวลได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างเล็กน้อย

ส่วนผสม: 6 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล; อย่างละ 2 ช้อนชา โกโก้ ฯลฯ น้ำมัน; 4 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันเต็ม)

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเตรียมเคลือบโดยผสมโกโก้ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงในกระทะ
2. ฉันวางมันลงบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา โกโก้จำเป็นต้องกระจายไปทั่วมวล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกซอสออกจากเตา ฉันป้อนคำถัดไป เนยและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมของช็อกโกแลตและโกโก้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฉันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. ฉันทาครีมบนพื้นผิวของเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ด้วยลูกกวาดช็อกโกแลต

วิธีทำไอซิ่งสีขาวแบบง่ายๆ

ส่วนประกอบ: 4 ช้อนโต๊ะ ครีมและน้ำตาล 130 กรัม สล. น้ำมัน; ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเอาชนะสองผลิตภัณฑ์แรกที่ระบุไว้ในรายการในเครื่องปั่น
2. ฉันเทส่วนผสมลงในชามแล้วตั้งไฟอ่อน ฉันป้อนคำถัดไป เนยและไวท์ช็อกโกแลตสับ
3. ฉันคนและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
4. ฉันลดไฟลงแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ฉันกวนส่วนผสมต่อไป
5. นำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเคลือบเย็นสนิท
6. ฉันเคลือบพื้นผิวเค้ก คัพเค้ก หรือขนมหวานอื่นๆ ด้วยเคลือบ

เคลือบ "มิ้นต์"

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเคลือบ การอบชีสกระท่อมหรือ ขนมชอร์ตคัสต์- เคลือบมีรสชาติดีและดูดั้งเดิมมาก

ส่วนประกอบ:

50 กรัม ซาห์ ผง; 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (เอาไขมันทำเองดีกว่า); 0.5 ช้อนชา น้ำเชื่อมรสมิ้นต์

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมน้ำตาลในชาม ผงและครีมเปรี้ยว ฉันใส่ส่วนผสมลงในไฟจนเดือดจนหมด จากนั้นฉันก็หยุดคนและปรุงต่ออีก 5-7 นาที แต่ใช้ไฟอ่อน
2. ฉันคนอีกครั้งแล้วเติมน้ำเชื่อมมิ้นต์
3. ฉันคนและนำออกจากเตา ฉันเคลือบขนมอบด้วยเคลือบ เคลือบจะแห้งในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

การทำฟรอสติ้งไม่ควรเป็นปัญหาสำหรับใครเลย มันไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ

นอกจากนี้สูตรการเคลือบซึ่งมีครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดยังช่วยให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก

ไอซิ่ง

ส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ครึ่งเซนต์ ซาห์ ผง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ซาห์. ฉันร่อนแป้งก่อน จุดนี้สำคัญมากเนื่องจากช่วยให้คุณกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นออกไปได้
2. ผสมกับครีมทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันเติมน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถขูดความสนุกและเพิ่มลงในส่วนผสมได้เช่นกัน
4. ฉันครอบคลุมขนมอบ เคลือบจะแห้งภายในหนึ่งชั่วโมง

อีกวิธีง่ายๆ: “ช็อคโกแลตเคลือบ” ที่ไม่มีโกโก้

เคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายมาก ดูด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

ครึ่งเซนต์ ครีมเปรี้ยว อย่างละ 1 ช้อนชา สล. น้ำมันวานิลลาและสารสกัด 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมรสข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซาห์ ผง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ใช้อ่างน้ำละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งแล้วเติม sl น้ำมัน.
2. ฉันคนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ ฉันละลายสารละลายได้ดี น้ำมัน. ฉันเพิ่มสารสกัดวานิลลินและน้ำเชื่อม
3. ฉันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ในเวลานี้ให้ผสมครีมและน้ำตาล ผงและตีด้วยเครื่องปั่น
4. ฉันผสมส่วนผสม 2 อย่างเข้าด้วยกัน เคลือบช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมแล้ว
5. ฉันคลุมขนมอบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

สูตรวิดีโอของฉัน

บทความนี้เสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำช็อคโกแลตเคลือบแสนอร่อย

ช็อคโกแลตเคลือบเป็นของตกแต่งที่เป็นสากลและนอกเหนือจากของหวาน การเตรียมเครื่องเคลือบที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายอยู่เสมอแม้ในร้านค้าที่เล็กที่สุด สูตรที่อร่อยที่สุดถือเป็นการทำช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยนมและโกโก้ เติมความหวานให้รสชาติด้วยน้ำตาล

โกโก้ช่วยให้เตรียมเคลือบได้ง่ายกว่าการใช้ดาร์กช็อกโกแลตและเร็วกว่ามาก เคลือบนี้ใช้ได้ทั้งเค้กวันเกิดและพายชาร์ลอตต์ทั่วไป

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ตามความต้องการ (สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้)
• นม (ควรเป็นไขมันเต็ม) –ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (3-5)
• เนย (ไม่มีไขมันพืช) – 50-60 ก.

การทำอาหาร:

• ควรทำให้เนยมีสภาพอ่อนนุ่มที่อุณหภูมิห้อง
• เนยนุ่มบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลหรือผง
• เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ (ครั้งละ 1 ช้อน) แล้วคนให้เข้ากัน
• เติมนมพร้อมกับโกโก้ครั้งละ 1 ช้อนผสมทุกอย่างให้เป็นมวลสีน้ำตาลเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้และครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล: สูตร

เคลือบผสมกับครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แน่นอนว่าควรใช้สำหรับการเคลือบนี้ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแต่การซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันสูงก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250-300 มล. (ร้านค้าหรือเครื่องแยก)
• ผงโกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสีดำ – 50 กรัม (ปูกระเบื้องหรือถ่วงน้ำหนัก)
• น้ำตาล -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1ซอง

การทำอาหาร:

• ควรตีครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ (ตามรสนิยมของคุณ)
• เพิ่มวานิลลินทันทีแล้วละลาย
• ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้ (ไมโครเวฟหรืออบไอน้ำ)
• เทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบางๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
• ในเวลาเดียวกันให้ใส่ผงโกโก้ลงไป ถ้ามวลไม่เข้ม เข้มข้นและข้นพอ ให้ใส่โกโก้เพิ่ม

วิธีทำช็อคโกแลตเคลือบจากผงโกโก้และครีมด้วยน้ำตาล: สูตร

ครีมเคลือบมีความนุ่มนวลนุ่มนวลมีรสชาติเบาและมีสีกาแฟที่น่าพึงพอใจ เคลือบนี้มีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตนม เหมาะสำหรับตกแต่งและคลุมเค้ก ขนมอบ และคัพเค้ก

คุณจะต้องการ:

• เฮฟวี่ครีม (25%-30%) – 250-300 มล.
• โกโก้ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (เน้นความเข้มข้นของเคลือบเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ตามความต้องการของคุณ (สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้)
• วานิลลิน – 1ซอง

การทำอาหาร:

• เทครีมลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีจนส่วนผสมข้น
• ใส่น้ำตาลหรือผงลงในวิปปิ้งครีม ผสมโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย
• ตีจนส่วนผสมมีความหนาและเป็นสีน้ำตาลตามที่ต้องการ

วิธีทำช็อกโกแลตเคลือบโกโก้บนน้ำพร้อมน้ำตาล: สูตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับ สูตรถือบวช- นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำฟรอสติ้งอย่างรวดเร็วและรับกานาซช็อกโกแลตแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1ซอง
• น้ำ - 0.5 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอ)

การทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
• ใส่น้ำตาลละลายให้หมด
• เพิ่มวานิลลินและละลาย
• ลดความร้อนลงเหลือน้อย
• เพิ่มโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ ปัดให้ละเอียดแล้วละลายด้วยการตี
• เติมโกโก้ลงไปจนกานาซข้นและเข้มข้นตามที่คุณต้องการ

วิธีทำช็อคโกแลตเคลือบจากผงโกโก้และนมข้น: สูตร

นมข้นเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำช็อคโกแลตเคลือบ มันเข้มข้นหวานและมีครีมมาก ใช้นมข้นธรรมดาที่ทำจากนมทั้งตัว ไม่ใช่นมต้ม

คุณจะต้องการ:

• นมข้น – 1 กระปุก (ประมาณ 200 มล.)
• โกโก้ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (เน้นความสม่ำเสมอ)
• เนย - 50-80 กรัม (มีไขมันไม่มีไขมันพืช)
• วานิลลิน– 1 ซอง

การทำอาหาร:

• ละลายเนยในกระทะแล้วเติมวานิลลิน
• เทนมข้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
• เพิ่มโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• ชงเคลือบจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอและความสมบูรณ์ที่น่าพึงพอใจ

วิธีทำช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้เนยและนมด้วยน้ำตาล: สูตร

สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและอร่อยที่สุดในบรรดาสูตรที่มีอยู่ น้ำมันช่วยให้กานาชเป็นมันเงาและมีความหนาที่น่าพึงพอใจ ซึ่งใช้คลุมเค้ก พาย ขนมอบ และโดนัทได้ดี

คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน - 150-200 กรัม (มีไขมันสูงไม่มีผักเจือปน)
• โกโก้ -ประมาณ 100 กรัม (ให้หรือทานไม่กี่ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบและรสนิยมของคุณ)
• วานิลลิน – 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

• ควรใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายจนเป็นของเหลว
• เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินละลายให้หมด
• โดยไม่ต้องนำส่วนผสมไปต้มให้เติมโกโก้แล้วละลายให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ข้นหรือของเหลว)

สูตรโกโก้ฟรอสติ้งที่เซ็ตตัว

การเคลือบแข็งสามารถทำได้จากดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ (แท่งหรือตุ้มน้ำหนัก) คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เลือกช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 60-70% ละลายช็อกโกแลตในกระทะ ถ้าคุณไม่ชอบความขมของช็อกโกแลต คุณสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ ห้ามมิให้ช็อกโกแลตไหม้เด็ดขาด คุณสามารถเพิ่มมวลให้ข้นขึ้นได้โดยเติมผงโกโก้หรือแป้ง (หากไม่มีโกโก้)

สูตรกลิตเตอร์โกโก้กลาส

เคล็ดลับของการเคลือบช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ที่แวววาวก็คือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในสูตร นี่คือสิ่งที่ช่วยให้กานาชแข็งตัว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียความมันวาว

วิธีข้นโกโก้ฟรอสติ้ง: สูตรฟรอสติ้งหนา

คุณสามารถเคลือบให้ข้นขึ้นได้ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง
• ผงโกโก้
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
• เพคติน

สำคัญ: เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยจะหนาขึ้นและแข็งตัวเมื่อแช่เย็นในตู้เย็น

วิดีโอ: “ช็อคโกแลตไอซิ่งกับโกโก้”