เมนูสำหรับพระกระยาหารมื้อศักดิ์สิทธิ์ในวันที่ 6 มกราคม - วันประสูติออร์โธดอกซ์ของพระคริสต์ - ตามเนื้อผ้าประกอบด้วย 12 อาหารถือบวชโดยเฉพาะขนมปัง คูเตีย เกี๊ยว ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลองใช้ส่วนผสมหากสถานการณ์ทางการเงินของคุณเอื้ออำนวย

บรรพบุรุษของเราจัดเมนูสำหรับอาหารมื้อเย็นอย่างระมัดระวังเนื่องจากในคืนก่อนวันคริสต์มาสตามความเชื่อของชาวสลาฟวิญญาณของญาติผู้ล่วงลับมา และการมีอยู่ของพวกเขาต้องได้รับการปลอบใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง

อาหารสำหรับมื้อเย็นศักดิ์สิทธิ์จะต้องไม่ติดมัน เนื่องจากวันหยุดตรงกับวันสุดท้ายของการถือศีลอด Filippov อาหารถือบวชในวันคริสต์มาสอีฟจำเป็นต้องมี kutya ซึ่งใช้ร่วมกันระหว่างสมาชิกในครอบครัวเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและความสามัคคี, ขนมปัง, อุซวาร์, บอร์ชท์, ปลา, เห็ด, เกี๊ยว ไม่รวมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง

12 จานถือศีลอดสำหรับวันคริสต์มาสอีฟ

คุตยาผู้น่าสงสาร

Kutya สำหรับ Holy Eve, Didukh และ Carols - ประเพณีหลักของการเฉลิมฉลองคริสต์มาส

Kutya ซึ่งเป็นสูตรอาหารทรานคาร์เพเทียนสำหรับพระกระยาหารค่ำมื้อศักดิ์สิทธิ์มีผลบังคับใช้ในวันคริสต์มาสอีฟและคริสต์มาสสำหรับชาวคริสต์

ในการเตรียมคุณต้องมีข้าวสาลีหนึ่งแก้ว, ผลไม้แห้ง 300 กรัม, 150 กรัม วอลนัท, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, เกลือในปริมาณเท่ากันเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวสาลีและเมล็ดงาดำ แล้วแช่ไว้ในน้ำข้ามคืน จากนั้นปรุงข้าวสาลีจนนิ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที สะเด็ดน้ำออกจากเมล็ดงาดำแล้วบดในครกจนน้ำนมของดอกป๊อปปี้ปรากฏขึ้น

เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำคนให้เข้ากัน ตากวอลนัทให้แห้งในกระทะแล้วแตกเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผสมส่วนผสม

อุซวาร์

ในวันคริสต์มาสอีฟเครื่องดื่มบังคับคือ uzvar เนื่องจากห้ามดื่มแอลกอฮอล์ในวันนี้ นอกจากนี้ uzvar ยังมีประโยชน์มาก

ในการเตรียมให้ใช้ผลไม้แห้ง 500 กรัมและน้ำตาล 150 กรัม ต้องล้างผลไม้แห้งแล้วเติมน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ แม่บ้านจะเตรียมเกี๊ยวตามธรรมเนียม โดยใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือถั่ว

สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งคุณต้องใช้มันฝรั่ง 500 กรัม, แป้ง 250-270 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 100 มล., หัวหอม 2 หัว, 50 มล. น้ำมันพืชและเนย 50 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและปรุงสุก ผสมแป้งกับไข่ นม และเนยสองช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ นวดให้แน่น ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมัน บดมันฝรั่งด้วย เนยใส่หัวหอมทอด, เกลือ, พริกไทยและผสม

ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. วางไส้ลงในวงกลม พับแล้วบีบขอบด้วยมือที่เปียก

จากนั้นวางเกี๊ยวลงในน้ำเค็มที่เดือด และเมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาให้ปรุงต่ออีก 3 นาที

ถือบวช Borscht

เมนูเย็นศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่มีคืออะไร Borscht ยูเครน- อย่างไรก็ตามในวันที่ 6 มกราคม จะต้องถือศีลอด นั่นคือไม่รวมเนื้อสัตว์น้ำมันหมูและครีมเปรี้ยวจากส่วนผสม

สำหรับ ถือบวช Borschtคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 2 ลูก, หัวบีท 2 อัน, แครอท 1 อัน, หัวหอม, มันฝรั่ง 2 อัน, กะหล่ำปลีครึ่งหัว, กระเทียม 2 กลีบและ 1 อัน ใบกระวาน,น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ,เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำส้มสายชูตามชอบ

เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศ - ลูกบาศก์ เราบดกระเทียมด้วยมีด วางมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มแล้ววางบนไฟอ่อน

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีท น้ำตาล และน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง หลนเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งหัวบีทอีกครึ่งหนึ่งไว้ในน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้มันต้ม

เพิ่มผักตุ๋นลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟแรง

ปลา

อาหารเย็นอันศักดิ์สิทธิ์มักมีปลาอยู่เสมอ วันนี้เราเสนอสูตรปลาคาร์พ crucian ทอด นำปลาคาร์พ crucian 300 กรัม แป้ง เนย และเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามสัดส่วนแล้วโรยด้วยเกลือ

ทอดปลาในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดย่าง

ผักมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับวันที่ 6 มกราคม ดังนั้นจึงประกอบอาหารถือบวชจำนวนมากสำหรับโฮลีอีฟ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหาร 12 อย่าง

สำหรับเห็ดอบให้ใช้มันฝรั่ง 300 กรัม 50 กรัม พริกหยวก, เห็ด 70 กรัม, แตงกวาดอง 30 กรัม, ผักใบเขียว 10 กรัม, หัวหอม 30 หัว, น้ำซุปผัก 150 มล., เกลือ

ปอกเปลือกล้างและหั่นผักเป็นก้อน ทอดมันฝรั่งและหัวหอม ค่อยๆ ใส่ผักอื่นๆ กรอก น้ำซุปผักและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที นำไปต้ม ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลอบในน้ำผึ้ง

ในบรรดาอาหารที่ควรจะเสิร์ฟใน Holy Supper ก็มีขนมหวานและขนมปังหรือขนมอบด้วย

สำหรับจานนี้ให้นำแอปเปิ้ล 7 ลูกลูกเกด 190 กรัมน้ำผึ้ง 7 ช้อนถั่ว 14 เม็ดอบเชย 7 ช้อนน้ำตาลคอนยัค

เอาแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วทิ้งลูกเกดไว้ในคอนยัคเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่วสองช้อนเต็มลงในแอปเปิ้ล โรยน้ำตาลผสมกับอบเชยด้านบน

เทน้ำ 1 ซม. ลงในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 200 องศา

1.กุตยา(คุตยา). อาหารจานหลักในช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์คือคูเตีย ในประเทศของเราเตรียมจากข้าวสาลีเท่านั้น Hutsuls เสิร์ฟ kutya ที่ข้นเหมือนโจ๊ก และปรุงรสด้วยถั่วอย่างไม่อั้น ในกาลิเซียมีการเติมดอกป๊อปปี้จำนวนมากลงในข้าวสาลี - ดอกป๊อปปี้และน้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและสุขภาพของครอบครัวมายาวนาน ที่นี่และที่นั่นพวกเขาก็เพิ่มลูกเกดด้วย เพิ่ม แยมเชอร์รี่- Kutya ก็สามารถเป็นของเหลวได้ แม่บ้านสมัยใหม่สามารถเพิ่มผลไม้นำเข้าแห้ง (มะเดื่อ, วันที่, กล้วย) ลงไปได้ เราเอาข้าวสาลีหักมาทำคุตยะเท่านั้น (เราเรียกว่า "ปิคณา") กุตยาเตรียมตัวไว้มาก กินตลอดวันคริสต์มาส พาญาติๆ และเด็กๆ ก็รักคุตยาเป็นอย่างมาก

นี่คือวิธีที่ Daria Tsvek เพื่อนร่วมชาติผู้โด่งดังของเราแนะนำให้เตรียม kutya

ข้าวสาลี 2 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย, วอลนัท 1 ถ้วย, ลูกเกดครึ่งถ้วย, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (มากถึง 1 ถ้วย)

เราล้างข้าวสาลีในหลายน้ำ แช่ไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเทน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณกำลังเตรียม kutya ที่หนาให้เทน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลีเล็กน้อย (หากน้ำเดือดคุณสามารถเติมได้) หากคุณกำลังเตรียม kutya เหลว ขอแนะนำให้ใช้น้ำปริมาณมาก (1:8) เนื่องจากน้ำซุปเหนียวนี้มีรสชาติพิเศษในตัวเอง เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ ปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นบดในมากิตราโดยไม่มีน้ำตาลจนกลายเป็นนมขาว หากคุณไม่มีมากิตรา ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือบดเมล็ดฝิ่นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแบบละเอียด มันจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่คุณจะทำอย่างไร?

สับถั่วแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง แช่ลูกเกด เราเจือจางน้ำผึ้งและน้ำตาลด้วยน้ำต้มหรืออุซวาร์ เมื่อข้าวสาลีเย็นลงแล้ว ให้ผสมทุกอย่าง คุตยาของเราเสิร์ฟในชามเซรามิกที่สวยงามพร้อมช้อนไม้

2.อุซวาร์ (Vzvar)- Uzvar ไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่ม นี่คือเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ น้ำผึ้งก็ถูกเติมเข้าไปในอุซวาร์ด้วย ชื่อนี้มาจากคำกริยาว่า "ชง" เพราะผลไม้เพิ่งนำไปต้ม แต่คุณสามารถชง uzvar ในกระติกน้ำร้อนได้ พวกเขาพยายามใส่มันไว้ในอุซวาร์ แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ มีการเพิ่มลูกพลัม แอปริคอต เชอร์รี่ ลูกเกด และผลไม้อื่นๆ เมื่อมีในบ้าน เพิ่มอบเชยและกานพลูลงในอุซวาร์ด้วย ตัวอย่างสูตร อุซวารา:

ลูกแพร์แห้ง 150 กรัม แอปเปิ้ลแห้ง 150 กรัม ลูกเกด 100 กรัม น้ำผึ้ง 300 กรัม น้ำ 3 ลิตร

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาด ใส่ในน้ำอุ่น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้มันชงในที่เย็น เจือจางน้ำผึ้งในอุซวาร์อุ่น ๆ ไม่เกิน 40 องศา ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

3.ปลา- กาลครั้งหนึ่งปลาบนโต๊ะศักดิ์สิทธิ์เป็นพยานถึงความเจริญรุ่งเรืองของเจ้าของ บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหารสำหรับมื้อเย็นบริเวณเชิงเขา ในขณะนี้ เมนูปลาที่หลากหลายไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป น่าแปลกใจที่ปลาถูกเตรียมในคาร์เพเทียนอย่างไร

ในภูมิภาคคาร์เพเทียน ปลาแม่น้ำยัดไส้เห็ด: บด เห็ดที่เตรียมไว้(ต้ม,ทอด) ใส่ขนมปังแช่น้ำ, หัวหอม, เครื่องเทศ และยัดไส้ส่วนผสมทั้งหมดลงในตัวปลา พวกเขาทำอาหาร เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปเคลือบด้วยหัวบีททำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นใน Transcarpathia พวกเขาปรุงเยลลี่ปลา (พร้อมกระเทียม) เสิร์ฟด้วย ปลาต้มกับซอสมะรุม

พวกเขาทำอาหารใน Bukovina ปลากับเห็ดในสไตล์คาร์เพเทียน:

ปลา 1.5กก. 50ก เห็ดแห้ง, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล., มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ

หั่นปลาทำความสะอาดและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและกระเทียมบดแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น วางด้านล่างของจานด้วยหัวหอมสับและเห็ดต้มสับ จากนั้นใส่ปลา หัวหอม และเห็ดลงไปอีกครั้ง ควรมีหัวหอมอยู่ด้านบน เทน้ำซุปเห็ดผสมกับมัสตาร์ดและเนย ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟโดยราดซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

จานแบบดั้งเดิม- นี้ ปลาทอด - ทอดได้ทุกที่ ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ในภูมิภาคอิวาโน-ฟรานคิฟสค์ ปลาทอดกับถั่ว:

ปลา 1 กิโลกรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม แป้ง 300 กรัม (หรือ เกล็ดขนมปัง), ถั่วบด 200 กรัม, หัวกระเทียม, เกลือ, มะนาว, เครื่องเทศ

หั่นปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงไป แบ่งชิ้นส่วน- (หากปลามีขนาดใหญ่ให้ตัดตามสันหลังก่อน) ใส่เกลือตะแกรงด้วยกระเทียมบดพริกไทยดำและเกลือทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น ตากปลาให้แห้งก่อนทอด โรยแป้ง (เกล็ดขนมปัง) ทอดด้วยไฟแรง ปริมาณมากเนยจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทันที และโรยด้วยถั่วบดด้านหนึ่ง คลุมด้วยยาง เสิร์ฟปลาอุ่น ๆ (บางคนใช้ถั่วลิสงแทนวอลนัท)

การทำอาหาร ปลาเยลลี่. สูตรสำหรับคอนหอกเยลลี่:

ปลาไพค์คอน 2 กิโลกรัม, แครอท 1 ราก, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย, หัวหอม 1 หัว, มะรุม 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 10 เม็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, เจลาติน

ทำความสะอาด ล้าง และแล่เนื้อปลาช่อน ตัดเป็นส่วนๆ แล้ววางในกระทะที่มีตะแกรง เพิ่มผักและเครื่องเทศเท น้ำเย็นและปรุงอาหารจนเสร็จ นำปลาที่เสร็จแล้วออก พักให้เย็นแล้ววางลงบนจาน น้ำซุปปลาปรุงต่อด้วยกระดูกและครีบ จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วผสมกับเจลาติน (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) เพิ่มมะรุมขูดสับละเอียดลงในน้ำซุป หัวหอมสีเขียว- เทน้ำซุปลงบนหอกคอน เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

จานที่ทันสมัยมากขึ้น - ปลาซราซี่- หากปรุงจาก ปลาแม่น้ำถ้าอย่างนั้นก็ควรเอาหอกและปลาคาร์พ เนื้อสับจากหอกเดียวจะแห้ง เราทำความสะอาดปลาเอากระดูกออกแล้วบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับทอดลงไป น้ำมันพืชหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมดิบขูดเล็กน้อย และกระเทียมบดเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน สำหรับการกรอกต้มเห็ดแช่แข็งหรือแห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอท ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ แผ่ขนมปังบนฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดผนึก ใช้ฝ่ามือเปียกเพื่อสร้าง zrazy ทอดในน้ำมันทุกด้าน

นอกจากปลาแล้วยังเสิร์ฟอีกด้วย ปลาเฮอริ่ง.

หากแม่บ้านเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเพียงชิ้นเดียวบนโต๊ะ เชื่อกันว่าเธอมีความสามารถในครัวไม่มากนัก ดังนั้นเราจึงต้องคิดอะไรบางอย่างขึ้นมา และมีการคิดค้นอาหารมากมาย: แฮร์ริ่งกับเห็ด, แฮร์ริ่งกับถั่ว, แฮร์ริ่งจาก "machanka" (สับละเอียด แตงกวาดอง, มันฝรั่ง, หัวหอมทอด, ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและกระเทียม) สลัดแฮร์ริ่งและ กะหล่ำปลีดอง, แฮร์ริ่งและแอปเปิ้ลเพสต์, แฮร์ริ่งและแตงกวาเพสต์ (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยหัวหอมผัดและเครื่องเทศ) ปลาเฮอริ่งยัดไส้สไตล์คาร์เพเทียน, ในที่สุด. อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นปลาเฮอริ่งโรลอมธรรมดา

ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, แครอท 200 กรัม

น้ำดอง: น้ำมันดอกทานตะวัน 350 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, พริกไทยดำ, เกลือ

แบ่งปลาแฮร์ริ่งเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ตีเบาๆ วางหัวหอมดิบและแครอท (หั่นเป็นเส้น) ไว้ตรงกลาง ม้วนขึ้นแล้วปักหมุดด้วยไม้เสียบ วางในชาม เทลงในน้ำดองแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมไม้เสียบไม้

หากคุณนำปลาเฮอริ่งดองคุณสามารถวางเนื้อม้วนยัดไส้หัวหอมและแครอทลงในชามสลัดและเสิร์ฟได้ทันที

คุณสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วย ปลาทูรมควันและถั่ว

ในบางสถานที่พวกเขายังคงปรุงอาหารได้ดีมาก จานที่น่าสนใจจากปลาเฮอริ่ง - ซอสแฮร์ริ่งสำหรับมันฝรั่ง- เป็นไปได้มากว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากโปแลนด์ ปลาเฮอริ่งเค็มแช่น้ำหมักสามารถปรุงได้ทันที เราแล่เนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดปลาเฮอริ่งในน้ำมัน ผัดหัวหอมและแป้งแยกกัน เพิ่มแฮร์ริ่งและเจือจางด้วยน้ำตามความหนาที่ต้องการ

4.บอร์ช- Borscht ยังเป็นอาหารบังคับสำหรับพระกระยาหารมื้อศักดิ์สิทธิ์ เรามีบอร์ชท์ยอดนิยมสองประเภท: บอร์ชท์ใส่เห็ดและลูกพรุน แต่ไม่ติดมันไม่มีเนื้อสัตว์ในน้ำมันดอกทานตะวัน และบีทรูท Borscht พร้อมหู สำหรับ Borscht นี้ หัวบีทจะถูกหมักไว้ล่วงหน้า บางครั้งก็มีการเพิ่มถั่วลงใน Borscht นี้ บีท kvassเตรียมล่วงหน้า4-5วัน หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เต็มไปด้วยหัวบีท ขวดแก้ว,เติมน้ำเย็น เพิ่มชิ้นที่ด้านบน ขนมปังข้าวไรย์- ขวดถูกคลุมด้วยผ้ากอซมัดและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้หัวบีทหมัก Kvass มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

นอกจาก kvass สำหรับ Borscht แล้วเรายังต้องดำเนินการ:

แครอท 1 อัน- ถู 1 หัวหอมสับละเอียด 1 บีทรูทขนาดกลาง, ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน)

สำหรับหู: เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ดหรือพริกไทย, แป้ง, มากถึง 3 แก้ว

เทน้ำ 1 ลิตรลงบนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที เรากรองเห็ด แต่เก็บน้ำซุปเห็ดไว้ ปรุงหัวบีทแยกต่างหาก สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมัน เกลือและปรุงรส ปอกเปลือกและขูดหัวบีทต้ม รวมน้ำซุปเห็ดกับหัวบีทขูดแล้วนำไปต้ม บีทรูท kvass- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันแล้วใส่ลงใน Borscht มาต้มกันเถอะ เกลือเพื่อลิ้มรส Borscht พร้อมแล้ว

Borscht นี้มีสีแดงเข้มซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเลือดของลูกหลานของเบธเลเฮมที่ถูกทำลายโดยกษัตริย์เฮโรด หูเตรียมไว้สำหรับ Borscht แป้งไร้เชื้อกับเห็ด

แป้งไร้เชื้อ:

แป้งสาลี - 3 ถ้วย, น้ำ - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโซดา 0.5 ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส บางครั้งไม่ได้เติมโซดาและน้ำมัน สำหรับเกี๊ยวหวานไม่เติมเกลือ

ร่อนแป้งนวด แป้งไม่ติดมันในน้ำอุ่นโดยไม่มีไข่ นวดเป็นเวลานานจนได้รับความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มมาก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. สำหรับหู ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม สำหรับเกี๊ยว ให้ใช้แก้วบีบเป็นวงกลม หรือทำแฟลเจลลา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบนๆ

การกรอก: เห็ดต้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, หัวหอมผัด, เกลือ, พริกไทยและบางครั้งก็เติมแป้งปิ้ง อย่างไรก็ตามในระหว่างการผัดแป้งจะได้กลิ่นหอมของถั่วคั่วและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเป็นพิเศษ

ในภูมิภาค Ivano-Frankivsk มีการเตรียมจุดสำหรับ Borscht จุดค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยว เพื่อเตรียมความพร้อมให้นวด แป้งไร้เชื้อจากน้ำ แป้ง และเกลือ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว 100 กรัม เนื้อปลาสดหรือแช่แข็งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ หัวหอมผัดและพริกไทยดำป่น และทุกอย่างก็ผสมกัน เนื้อสับวางเป็นวงกลมแล้วบีบเหมือนเกี๊ยว ต้มในน้ำเดือด

5. กะหล่ำปลี- อาหารปรุงจากผักสดและกะหล่ำปลีดอง อาหารแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด อาหารที่ทันสมัยมากขึ้นคือสลัดกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองและสลัดเห็ด:

กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, เห็ดเค็มหรือดอง 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีผสมกับหัวหอมสับ, เห็ด, ชิ้นสับ, อบเชย, น้ำตาล, กานพลูและเนย คุณสามารถโรยผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

สลัดเตรียมจากกะหล่ำปลีดองแตงกวาดองและหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

.6. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้.ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ยังเป็นอาหารที่ต้องมี แต่ไส้กะหล่ำปลีอาจแตกต่างกัน ในวันคริสต์มาสอีฟ Transcarpathians และ Bukovynians ทำกะหล่ำปลีม้วนจาก "krizhavok" - หัวกะหล่ำปลีดอง ม้วนกะหล่ำปลี "ใส่เชื้อ" ยัดไส้ด้วยข้าวและเห็ด (ใบหมักและข้าวใช้เวลาปรุงเท่ากัน) ม้วนกะหล่ำปลีสไตล์คาร์เพเทียนเตรียมจากกะหล่ำปลีสดพร้อมปลายข้าวโพดเช่นเดียวกับมันฝรั่งดิบขูด จะรสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานร่วมกับ ซอสเห็ด- เพื่อแยกกะหล่ำปลีม้วนบนโต๊ะให้ห่อต่างกัน ข้าวโพด - ในรูปของซองจดหมายโดยเก็บขอบเข้าด้านใน มันฝรั่ง - แค่รีดเป็นม้วน

ไส้ข้าวโพด. ปลายข้าวข้าวโพด หยาบนึ่งด้วยน้ำเดือด ตั้งไฟอ่อนๆ จนพองตัว ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมกับซีเรียล เกลือ และโรยด้วยพริกไทย

เติมจาก มันฝรั่งดิบและบัควีท. มันฝรั่งดิบล้างและทำความสะอาด ขูดบนป้าเหมือนบนแพนเค้กมันฝรั่งแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ต้มบัควีท ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมข้าวและถั่ว คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีด้วยลูกเดือย

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด

ซอสเห็ด.น้ำเกรวี่เห็ดพอร์ชินีแห้งหรือ "ซอสเห็ด" ตามที่ชาวเขาเรียกกัน เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีและเกี๊ยวอย่างแน่นอน ทรานคาร์เพเทียนเตรียมเป็นซุปโดยมี klyuski - แป้งไร้เชื้อหั่นบาง ๆ klyuski ต้มในน้ำซุปเห็ด น้ำเกรวี่ทำจากน้ำซุป และเห็ดที่ตัดออก และที่จริงแล้ว klyuski จะถูกเติมเข้าไปที่นั่น ในภูมิภาค Kolomiysk เห็ดปรุงรสด้วยแป้งปิ้ง ซอสนี้เข้มข้นและมีรสกระเทียมมาก อย่างไรก็ตาม หากใช้เห็ดชนิดหนึ่ง (ceps) สำหรับน้ำเกรวี่ ก็จะไม่ปรุงรสด้วยกระเทียมเพื่อรักษารสชาติของเห็ดตามธรรมชาติ

เห็ดแห้ง 100 กรัม หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 100 มล. เกลือ

ล้างเห็ดเทน้ำเย็นให้บวมประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปรุงในน้ำเดียวกันจนพร้อมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เอาเห็ดออกแล้วผ่าพวกมัน ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป เติมเกลือ เคี่ยวให้เข้ากัน แยกแป้งที่ปิ้งแล้วในเนยแล้วพักให้เย็น ละลายกับน้ำซุปเห็ดเย็น โดยทั่วไปแล้ว น้ำซุปเห็ดเพิ่มเห็ดและหัวหอมต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งที่ละลายไว้ ต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสควรจะหนา

7.เกี๊ยว.ช่างเป็นค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่มีเกี๊ยว! เกี๊ยวที่เตรียมมาจาก แป้งไม่ติดมันพร้อมไส้มากมาย บ่อยที่สุด - กับกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับกะหล่ำปลีและเห็ดกับมันฝรั่งและเห็ดกับถั่ว แน่นอน - พร้อมเมล็ดฝิ่นและผลไม้ขูด (เชอร์รี่ แอปเปิ้ลสด ลูกพรุน) มีการเตรียมเกี๊ยวพร้อมแยมสำหรับเด็ก “ เกี๊ยวหวาน” นั้นถูกปกคลุมแตกต่างจากอย่างอื่น - ในเชิงเปรียบเทียบ: ด้วย "พวงหรีด", สัน, กานพลู, "เขา" และโรยด้วยน้ำตาล เกี๊ยวธรรมดาปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

ไส้เกี๊ยว กะหล่ำปลีสดต้มในน้ำเค็มจากนั้นสับละเอียดและเคี่ยวกับหัวหอมสีน้ำตาลในเนย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเห็ดต้มหรือทอดสับสองสามชิ้นลงในกะหล่ำปลี คุณต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป - ไส้ควรจะหนา ถ้าไม่เล็กพอ ให้สับกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวในน้ำมัน

บดมันฝรั่งต้ม ใส่หัวหอมทอดในน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งได้

พวกเขายังเตรียมอาหารจานอร่อยมาก - เกี๊ยว Varenitsy ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งรีดออกมาบางมาก จากนั้นพวกเขาก็ตัดสี่เหลี่ยมสร้างช่องตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมโดยดึงมุมหนึ่งออกมา ต้มเกี๊ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วปรุงรสด้วยมาจังก้า

มาชานกาเราเรียกมันว่าซอสกระเทียม บดกระเทียมด้วยเกลือแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

8. ข้าวต้ม.เตรียมโจ๊กข้าวฟ่างกับน้ำเกรวี่เห็ด ใน Transcarpathia พวกเขาเตรียม "กาลัมเบต" - ไส้กรอกที่ทำจากโจ๊กข้าวโพดพร้อมหัวหอมทอดในน้ำมัน การทำอาหาร โจ๊กบัควีทกับ กะหล่ำปลีดอง . บัควีทต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางกระทะที่มีบัควีทไว้ในเตาอบและบัควีทจะอบจน "แดง" ล้างกะหล่ำปลีดองในปริมาณเท่ากันและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันลงในกะหล่ำปลี ผสมกับบัควีท

สามารถปรุงได้ หม้อตุ๋นข้าวโพดกับเห็ด:

250ก ปลายข้าวข้าวโพด, น้ำ 2.5 แก้ว, เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 1.5 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดพอร์ชินีต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โจ๊กข้าวโพดปรุงแยกกัน หัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างแล้ววางลงในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เกล็ดขนมปังยังโรยอยู่ด้านบน อบในเตาอบ

9.บีทส์คุณสามารถเตรียมอาหารมากมายจากหัวบีทในวันคริสต์มาสอีฟ ชูฮีที่เตรียมไว้ในสมัยก่อน หัวบีทแดงต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดต้มพวกเขาจะถูกตัดหากมีขนาดใหญ่ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมาชานกา (กระเทียมกับน้ำมันดอกทานตะวัน)

สลัดบีทรูท ถั่ว และแอปเปิ้ล

บีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว, ถั่วต้ม 1 ถ้วย, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 1 ผล, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ผสมกับถั่วต้ม แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเต๋า น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย

อร่อย สลัดโคโซโวทำจากหัวบีทและวอลนัทสับ ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูด

อีกสิ่งหนึ่ง จานยอดนิยม – หัวบีทยัดไส้:

หัวบีทขนาดกลาง 1 กก., แครอท 0.5 กก., หัวหอม 3-4 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, สลัดสำหรับตกแต่ง

ต้มหัวบีท ปอกเปลือกแล้วตัดยอดออก ซึ่งเราจะใช้เป็นฝาปิด ตัดตรงกลางออก ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ผ่านหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมและแครอท เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย บรรจุหัวบีทด้วยไส้นี้แล้วปิดฝาบีทเป็นมุมเพื่อให้มองเห็นไส้ได้ เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่

ยอดนิยมและอร่อยมาก สลัดบีทรูทกับปลาเฮอริ่งเมื่อก่อนไม่รู้ว่าเตรียมไว้ยังไง แต่ตอนนี้เตรียมไว้ดังนี้

หัวบีทต้มหรืออบ 2 หัว, เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 2 ชิ้น, หัวหอมแดงครึ่งลูก

น้ำสลัด: 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราตัดหัวบีทเป็นเส้น, แฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ และตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยน้ำสลัด สลัดจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อนั่งในที่เย็นเล็กน้อย

10. ถั่ว.มีการเตรียมถั่วหลายประเภท อาหารอร่อย- ที่ง่ายที่สุดและเก่าแก่ที่สุด - ถั่วกับลูกพรุน. แยกถั่วออกจากกันและต้มหรือบางครั้งก็แช่ลูกพรุนไว้ สับลูกพรุนให้ละเอียดแล้วผสมกับถั่ว ควรมีของเหลวอยู่ในถั่ว Bukovinians ใส่หัวหอมทอดลงในถั่วเหล่านี้

หม้อถั่วและมันฝรั่ง:

ถั่ว 1 ถ้วย, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งและถั่วแยกกัน สับและผสม เกลือและพริกไทย วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางหัวหอมทอดในน้ำมันไว้ด้านบน และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสม แผ่ให้เรียบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย ถั่วกับผัก ถั่วต้มปรุงรสด้วยหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส

มากกว่า ถั่วกับผักและกะหล่ำปลีดอง

ถั่ว 1 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน, กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 250 กรัม, เกลือและพริกไทยตามชอบ

ต้มถั่ว ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปถั่ว เพิ่มถั่ว และเพิ่มกะหล่ำปลี เติม น้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทย หลนกวนเป็นครั้งคราว

ใหญ่ ถั่วขาวในภูมิภาคคาร์เพเทียนเรียกว่า "ยาซิก" มีรสหวานและใช้ในการเตรียมอาหารจานหวานแสนอร่อย - ถั่วสไตล์เลมโก- ถั่วต้มกับผลไม้แห้งแล้วเติมน้ำตาล

สลัดถั่วขาว:

ถั่วขาว 300 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, พริกหวาน 1 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทยและมะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วแล้วต้ม ปรุงรสถั่วที่ยังอุ่นด้วยน้ำมัน กระเทียมบด หัวหอมขูด และพริกไทยสับละเอียด เกลือพริกไทยและเพิ่ม วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

“ยาซิก” กับเห็ด:

ถั่ว 300 กรัม, เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา เกลือ กระเทียม 2-3 กลีบ

เทน้ำเย็นลงบนถั่วและน้ำร้อนบนเห็ดน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม ต้มรวมกันในน้ำเล็กน้อยจนถั่วสุก ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันใส่แป้งแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมทุกอย่างใส่เกลือและกระเทียมบด

vinaigrette เตรียมไว้สำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์

11. มันฝรั่ง.มันฝรั่งต้มและปรุงรสเพียงอย่างเดียว ซอสกระเทียม.

พวกมันทอดใน Transcarpathia แพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่ง (deruny) แต่อย่าใส่ไข่ เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด

เตรียมจากถั่วและมันฝรั่ง เจ้าชู้(ทอฟเชนโก):

มันฝรั่ง 300 กรัม ถั่วครึ่งแก้ว 2-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ 1 ช้อน, น้ำตาล 2 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร

ถั่วจะถูกแช่และต้มจนนิ่ม มันฝรั่งปรุงแยกกัน เมล็ดงาดำจะถูกนึ่งและบดในมากิตรา รวมทุกอย่างใส่หัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือและสมุนไพรสับแล้วบดในมากิตราหรือตำในครกจนเนียน เย็นก่อนเสิร์ฟ

12.การอบขนมเทศกาลถือบวชเป็นที่นิยมมากในหมู่พวกเรา เชบูเร็ก- แป้งเตรียมไว้เหมือนกับเกี๊ยว แต่วงกลมจะใหญ่ขึ้น ไส้เตรียมในลักษณะเดียวกัน: จาก กะหล่ำปลีตุ๋น,เห็ด,ถั่ว,ถั่ว,ปลา ทอดในน้ำมันพืช

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง:

แป้ง 2 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนน้ำผึ้ง 1 แก้ว (บางครั้งก็แทนที่ แยมพลัม), น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, โซดา 1 ช้อนชา, ดับด้วยน้ำส้มสายชู

ผสมทุกอย่าง พักไว้ 10 นาที วางช้อนโต๊ะบนกระดาษ parchment อบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

เพื่อรักษาแครอลที่พวกเขาอบ คริสต์มาส "ปันยันกิ". เจือน้ำตาล 2 ถ้วยกับน้ำต้มสุก 1 ถ้วย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนียมหนึ่งช้อน ใส่แป้งแล้วนวดจนแข็ง แป้งนุ่ม- แผ่ออกเป็น 1 ซม. แล้วบีบคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์ต่างๆ โรยแผ่นอบด้วยแป้ง จัดคุกกี้แล้วอบในเตาอบ ตกแต่งคุกกี้ที่ยังร้อนอยู่ด้วยไอซิ่งโดยใช้ถุงขนม ในการทำเคลือบ ให้ร่อนแป้งและแป้งในสัดส่วนเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำ แบ่งครีมนี้ออกเป็นสามส่วน: เหลือส่วนหนึ่งเป็นสีขาว เติมสีน้ำเงินเข้าไปอีกส่วน สีผสมอาหารในส่วนที่สาม – สีเหลือง

หากต้องการคุณสามารถอบได้ แพนเค้ก (มลินซี):

แป้งบัควีท 1.5 ถ้วย 2.5 ถ้วย แป้งสาลี, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน.

ตั้งแต่ตอนเย็น แป้งบัควีทและผสมแป้งสาลีครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำเพื่อทำแป้งหนา คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในครัว ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ และน้ำตาล ผสมแล้วพักให้แป้งขึ้น เมื่อขึ้นแล้วให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้ก กระทะร้อน,หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม

จาก แป้งยีสต์คุณสามารถอบพายและโดนัทในเตาอบได้ สูตรแป้งยีสต์ Lenten:

แป้งสาลี 400 กรัม, ยีสต์ 30 กรัม, น้ำ 3/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ละลายน้ำตาล, ยีสต์, เกลือในน้ำอุ่น (หนึ่งในสามของแก้ว) ใส่แป้ง 100 กรัมแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา พักให้ขึ้นแล้วเติมน้ำ แป้ง น้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้อีกครั้ง

ปั้นแป้งให้เป็นโดนัทขนาดเท่า วอลนัทและอบบนถาดอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ปิดเกี๊ยวด้วยซอสกระเทียม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ได้

ในโดนัทรสหวาน คุณสามารถใส่แยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางได้ การกรอกพายจะเหมือนกับไส้เกี๊ยว

ภาพถ่ายเป็นของฉันและจากอินเทอร์เน็ต

ฉันแบ่งปันความลับทั้งหมดที่ฉันรู้กับคุณแม้ว่าพนักงานต้อนรับของเราจะเตรียมอาหารหลายอย่างก็ตาม และคุณจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เตรียมไว้ในพื้นที่ของคุณ ขอให้มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะของคุณ!