สำหรับคนรักพิซซ่าคงไม่มี สูตรฟุ่มเฟือยจากการที่ได้ของจริงมา พิซซ่าอิตาเลี่ยนมีขอบกรอบและตรงกลางบาง

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ส่วนผสมที่เหลือนั้นธรรมดามากและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน

ดังนั้นในการปรุงอาหาร แป้งบางสำหรับพิซซ่า เช่นเดียวกับร้านพิซซ่า เราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ

ฉันพยายามซื้อยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งคุณแค่ต้องผสมกับแป้ง ดังนั้นคุณต้องร่อนแป้งสองแก้ว (320 กรัม) ลงในภาชนะที่สะดวกรวมกับยีสต์แห้งแล้วผสม

เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม

ทำรูตรงกลางแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงไป

จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก

ผสมแป้งด้วยช้อน จากนั้นจึงเทแป้งโรยลงบนโต๊ะ (น้อยกว่าครึ่งแก้ว) แล้วนวดแป้ง นวดแป้งบนโต๊ะประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งติดมือคุณจนหมด ไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป

แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่ติดกับมือของคุณ. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งพิซซ่าสไตล์พิซซาบาง ๆ ก็ดูจะขึ้นดีแล้ว คุณสามารถใช้มันทำพิซซ่าสำหรับถาดอบทั้งหมด หรือคุณสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ส่วนใหญ่และส่วนเล็กเหมือนที่ฉันเคยทำ

กระจายส่วนใหญ่บนถาดอบ ไม่แนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีมัน ให้ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งออก ทาด้วยซอสพิซซ่าแล้วโรยด้วยออริกาโนแห้ง (นี่สำคัญ) ฉันมีซอสแบบเรียบง่าย (ซอสมะเขือเทศ น้ำ เกลือ น้ำตาล และรสเผ็ด) ซอสกระเทียม- ฉันอธิบายและสาธิตวิธีการเตรียมซอสพิซซ่า

จัดเรียงไส้แบบสุ่ม โดยเคลื่อนออกจากขอบ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

จากนั้นใส่มอสซาเรลลาชีส มะกอก และอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ระดับสูงสุด 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ

พิซซ่าพร้อมแล้ว น่าทาน!

ฉันใช้แป้งที่เหลือเพื่อทำพิซซ่าอีกชิ้นที่มีท็อปปิ้งต่างกัน

และอีกชิ้น...

พิซซ่าเป็นอาหารที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัว แป้งอร่อย- สูตรแป้งพิซซ่าที่ถูกต้องจะเหมือนกับสูตรพิซซ่าแป้งบาง มีกลิ่นหอม เตรียมง่าย และมีสูตรอาหารดังกล่าวหลายสูตรให้เลือก

คลาสสิค แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรด้านล่าง ในกรณีนี้ฐานจะคล้ายกับที่เตรียมไว้ในร้านพิซซ่า

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• ยีสต์ - 8 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

ร่อนแป้งลงในชามลึก จากนั้นจึงนวดแป้งต่อไป เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วผสมเล็กน้อยด้วยช้อน

แยกน้ำตาลและเกลือเจือจางในน้ำ กวนจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันและผสมเล็กน้อย

เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้น เราก็เริ่มนวดด้วยมือ จากนั้นวางลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป เราสร้างลูกบอลขึ้นมาคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

หากแป้งไม่เข้ากัน คุณต้องใช้ความร้อนถึง 30 องศา หรือเติมยีสต์สดลงไป

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าแผ่นบางได้ตามสูตรพิซซ่าอิตาเลียน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือหาง่ายและสูตรไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ

• น้ำอุ่น - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 3 กรัม;
• เกลือ - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 50-70 มล.
• แป้ง - 900 กรัม

ผสมน้ำ ยีสต์ เกลือ และน้ำมันเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้งอัตโนมัติ เมื่อส่วนผสมที่เป็นของเหลวกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อน เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมีดออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 250 กรัม สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่องว่างต้องม้วนเป็นลูกบอล พักไว้ให้ขึ้นสักพักแล้วจึงแผ่ออกเป็นฐานกลม

เพียงแค่บันทึก คุณสามารถแช่แข็งก้อนแป้งส่วนเกินได้

ปรุงด้วยครีม

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่มได้โดยใช้ครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้คุณจะต้องมี:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - ไม่กี่หยิบมือ;
• โซดา - ½ช้อนชา

การเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากเตรียมแป้งภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องทำแป้งซึ่งทำให้การเตรียมง่ายขึ้นมาก

ก่อนอื่น ตีไข่และเกลือให้เป็นส่วนผสมที่เป็นฟอง

จากนั้นแยกครีมเปรี้ยวกับโซดาออกแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อดับไฟหลัง ค่อยๆร่อนแป้งลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมมวลไข่กับครีมและแป้ง หลังจากปัดแป้งอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะได้เล็กน้อย ปะทะสิ่งที่คล้ายกันนี้ทำกับแพนเค้ก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงบนถาดอบ เพิ่มไส้และอบ

แป้งนม

แป้งที่ทำจากนมมีกลิ่นหอมมาก

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• นมอุ่นเล็กน้อย - ½ถ้วย;
• โพสต์น้ำมัน กลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อย่าลืมร่อนแป้งลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ

แยกไข่ออกตีจนส่วนผสมใส จากนั้นเทนมลงไปแล้วตีอีกครั้ง เปิดน้ำมันแล้วตีอีกครั้ง

ทำหลุมแป้งตรงกลาง เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในสตรีมบางๆ โดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนเบา ๆ จนกระทั่งแป้งดูดซับของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือได้ประมาณสิบนาที - ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน แป้งจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย

คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มเตรียมพิซซ่าได้ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นวงกลม แล้ววางลงบนถาดอบ วางไส้ไว้ด้านบน

แป้งด่วนด้วย kefir

• Kefir อุ่น 300 มล.
• เกลือละเอียดสองสามหยิบมือ
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โพสต์ น้ำมัน

รวม kefir กับเกลือและโซดาผสมกับส้อมเทน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมต่อจนยาก จากนั้นจึงนวดด้วยมือต่อไป ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งถือบวชด้วยยีสต์และน้ำ

แป้งง่ายๆ ที่ใช้ทำฐานพิซซ่าแบบบางพิเศษได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งไว้เล็กน้อยก่อนใช้แป้ง

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เร็ว. เนย - ½ถ้วย;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู

ผสมเกลือ น้ำ และน้ำมันเข้าด้วยกัน ผสมเล็กน้อยด้วยช้อน

จากนั้นร่อนแป้งและผงฟู ผสมส่วนผสมด้วยมือ เมื่อเริ่มแข็งแล้ว ให้นวดบนกระดาน ต่อไปคุณต้องปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้สามารถห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก็ได้

วิธีเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอเมริกัน?

จากผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าได้สามถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แป้งจะนุ่มเล็กน้อย แต่ตัวฐานเองก็บางพอที่จะไม่เอาชนะ แต่ช่วยเสริมไส้เท่านั้น

• ไข่ - 2 หน่วย;
• นม - 250 มล.
• แป้ง - 500-550 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ราสต์ น้ำมัน.

นมควรอุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการ "ฟื้นฟู" ของยีสต์ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงบางและนุ่มในเวลาเดียวกัน

เราปั่นนม ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตี (เครื่องผสม)

จากนั้นตอกไข่ ใส่น้ำมันลงไป แล้วปั่นอีกครั้ง

ค่อยๆร่อนแป้งนวดแป้ง เมื่อเริ่มข้นและเป็นก้อนก็ไม่ต้องเติมแป้งอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง

ทุกคนรู้ดีว่าพิซซ่าโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าพิซซ่าที่ซื้อจากร้านมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าส่วนประกอบทั้งหมด: แป้งและ - ทำเอง วันนี้เราจะแสดงวิธีทำแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ

แป้งพิซซ่าง่ายๆ ไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• นม – 140 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ตอกไข่ไก่ลงในชามที่มีกำแพงสูงแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมอุ่นและน้ำมันมะกอกลงไป ร่อนแป้งแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปในส่วนเล็กๆ นวดแป้งประมาณ 10 นาที ต่อไปเราปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้พักเป็นเวลา 15 นาที เพียงเท่านี้แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วก็พร้อมแล้ว!

แป้งพิซซ่าง่ายๆกับน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม แล้วในอีกชามอีกใบก็ตีไข่ด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำกรองและน้ำมันพืช ส่วนผสมที่ได้จะค่อยๆใส่ลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา จากนั้นนวดส่วนผสมให้ละเอียด โดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น จากนั้นนำไปใส่ชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อถึงเวลา แป้งพร้อมแผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมไส้ตามชอบ

แป้งพิซซ่าที่เรียบง่ายและอร่อยกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• kefir 3.2% – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนสถือศีล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ในชามขนาดเล็ก ผสมโซดากับ kefir ใส่มายองเนส ใส่เกลือ น้ำตาล และใส่ไข่ที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นพลาสติกที่อ่อนนุ่มและมีความหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบชนบท จากนั้นเราก็เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันวางแป้งปรับระดับแล้วเติมไส้ตามรสนิยมของคุณ

แป้งพิซซ่าง่ายๆกับ kefir

วัตถุดิบ:

• kefir 3.2% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 350 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม;
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

ไข่ไก่ตีด้วยเครื่องผสมกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองฟู โยนโซดาเล็กน้อยลงใน kefir ซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อนหน้านี้ ละลายเนย เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ kefir หลังจากนั้นให้ผสมกับไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ค่อยๆผสมทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้คุณควรมีแป้งที่คล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กซึ่งมีความหนาแน่นเพียงพอ แต่ไม่หนาจนคุณต้องใช้ไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ต้มน้ำจนอุ่นแล้วใส่ลงไป ยีสต์สดและวางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปเราจะเทลงไป น้ำมันพืชคนด้วยช้อนแล้วเททุกอย่างลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งพิซซ่าง่ายๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 30 นาที ช่วงนี้จะขึ้นได้ดีและมีปริมาณประมาณสองเท่า จากนั้นให้ม้วนออกบนโต๊ะในครัวแล้วไปเตรียมไส้ต่อ

พิซซ่า – จานอิตาเลียน– เกือบทุกคนอาจจะชอบมัน แต่อะไรจะอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่าพิซซ่าที่ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเอง? ขนมปังแผ่นยัดไส้ที่ทำในลักษณะนี้สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

ด้วยความอร่อยของจานนี้จึงเตรียมได้ไม่ยากนัก คุณจะต้องคนจรจัดกับแป้งเท่านั้น แน่นอนว่าเมื่อมีเวลาทำอาหารน้อยเกินไปคุณสามารถซื้อฐานหรือแป้งสำเร็จรูปได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง

ในบทความนี้ ฉันจะแนะนำวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าหลายวิธี

แต่ก่อนอื่น มาดูเคล็ดลับในการเตรียมแป้งกันก่อน

• ไม่ได้มีหมุดกลิ้ง? การทดแทนที่คุ้มค่าคุณสามารถพบมันได้ในฟาร์มเสมอ! เอาอันไหนก็ได้ ขวดแก้วด้วยพื้นผิวเรียบ ลบฉลาก เช็ด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! เหมาะสม ขวดพลาสติก- แต่ต้องเติมน้ำและปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำหยด

ส่วนตัวผมใช้ท่อพลาสติก ฉันมีหลายอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน สะดวกมาก ไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง

ใช้ม้วนฟิล์มยึดหรือม้วนฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องพันมันด้วยฟิล์มหรือเทปกว้างเส้นเดียวกันถ้ามันทำจากกระดาษแข็ง

• คุณจะได้แป้งที่ถูกต้องก็ต่อเมื่อคุณติดตาม สัดส่วนที่ถูกต้องเพิ่มส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม "ด้วยตา" ผลลัพธ์อาจไม่เป็นที่พอใจของคุณ

• ยิ่งพักแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณเตรียมไว้นานก่อนใช้งาน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นหรือโรยพื้นผิวโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวเมื่อรีดออก

• เพื่อให้ได้พิซซ่าที่มีฐานบาง จะต้องรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยควรมีขนาด 1-2 มม. หากคุณชอบพิซซ่าบนฐานที่นุ่มคุณต้องรีดแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อย - 3-5 มม. ด้วยเหตุนี้เมื่ออบจะเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่า

• ทุกวันนี้ในการอบ เรามักจะใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูปบ่อยกว่ามาก เพราะยีสต์จะขึ้นเร็วกว่ามากและเก็บไว้ได้ดีและใช้เวลานาน แต่บางครั้งก็มีสูตรอาหารที่ใช้ยีสต์กด (ครั้งหนึ่งเรียกว่าแท่ง) การเปลี่ยนเกิดขึ้น 1 ถึง 3 นั่นคือเราเปลี่ยนชิ้นส่วนที่กดแล้ว 3 ส่วนด้วยชิ้นส่วนที่แห้งหนึ่งส่วน
• พยายามทาเบสซอสให้ทั่วแป้ง จะได้ไม่แห้งบริเวณขอบเกินไป

• ความลับสามประการ พิซซ่าแสนอร่อย: แป้งที่ดี, ซอสอร่อยและชีสมากมาย

• และอย่าลืมร่อนแป้งอยู่เสมอ!

วิธีนวดแป้งอย่างถูกต้อง - วิดีโอ

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แป้งบนน้ำ

สินค้า:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม คุณภาพดีดีกว่าร้านเบเกอรี่
• น้ำแก้ว (200 กรัม)
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ดีกว่า น้ำมันมะกอกแต่สามารถทดแทนด้วยผักได้
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มียอด
• ฉันมักจะเพิ่มสมุนไพรProvençalลงในแป้งนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
• โซดาที่ปลายมีดดับด้วยน้ำส้มสายชู

ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันลงในแป้งที่ร่อนไว้ (ไม่ใช่ทั้งหมด) คน. ค่อยๆ เติมน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อคุณเทน้ำออกหมดแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ

ล่าสุดฉันใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งทุกประเภทเพราะฉันไม่ชอบกระบวนการนี้มากนัก จากนั้นคุณก็โหลดทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและภายในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แป้งสำเร็จรูปที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ! คุณสามารถดูตัวเลือกเครื่องทำขนมปังในการพิสูจน์แล้ว

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องทำงานด้วยมือ

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำแป้งที่พักไว้ออกแล้วใช้มือนวดเล็กน้อยแล้วคลึงออกแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ก่อนที่จะเติมไส้ ให้วางแป้งลงบนกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่ว โรยด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200–220 องศาเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาอบแล้วราดด้วยซอส ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เติมไส้ลงไปได้ แป้งนี้ควรอบไม่เกิน 10 นาที

แป้งนม

สินค้า:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 4 ไข่;
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ลงในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสม คน.

ในชามอีกใบตีไข่ด้วยที่ตีแล้วเทนมอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทเนื้อหาลงในแป้ง คนตลอดเวลา นวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป

แป้งเคเฟอร์

สินค้า:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• kefir 1 แก้วอาจไม่สดนัก
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดา 1/4 ช้อนชา (ใน kefir ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู)

เทแป้งครึ่งหนึ่งและเกลือทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม คน.

เท kefir ลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาลงไป นี่ควรจะเป็นโฟม kefir เทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ เนย และตีให้เข้ากันหากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง

ระหว่างนวดแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป

ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 - 30 นาที

แป้งครีมเปรี้ยว

สินค้า:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะละลายและทำให้เย็นลง เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มียอด
• ผงฟูหรือโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู (ที่ปลายมีด)

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับการนวดแป้งและทำหลุมในนั้น ในชามใดก็ได้ ผสมครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล ไข่ และโซดา

ตีเนยนิ่มในชามอีกใบจนสีเปลี่ยนไป ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน

แป้งพิซซ่าด่วนในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวและมายองเนส

สินค้า:

• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• 9 ช้อนโต๊ะ แป้งกองเล็ก ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

ตอกไข่ลงในชามทรงสูงและกว้าง เพิ่มครีมและมายองเนสที่นั่น คนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งกลายเป็นของเหลวเพียงพอจนคุณสามารถเทลงในกระทะได้ กระทะจะต้องทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ใส่แป้งลงในกระทะโดยตรงด้วยซอสมะเขือเทศสะดวกมากเมื่อใช้แปรงซิลิโคนแล้วเกลี่ยไส้ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อนที่สุด โดยปิดฝาให้แน่น ทอดประมาณ 10 นาที จนกระทั่งชีสละลายหมด

แป้งพิซซ่าด่วนกับ kefir

สินค้า:

• แป้งประมาณ 500 กรัม;
• kefir หนึ่งแก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่มีด้านบน
• น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย

เทแป้งที่ร่อนไว้, เกลือ, น้ำตาล, โซดาลงในชาม ผสม. เพิ่มเคเฟอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน แป้งควรมีลักษณะเหมือนเกี๊ยว

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ จนถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางในกระทะที่เย็นและแห้งแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านล่างของแป้งเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้กลับด้านแล้วเติมไส้ลงไป

แป้งนี้บางมาก

แป้งพิซซ่ายีสต์

แป้งพิซซ่าด่วนด้วยน้ำ

สินค้า:

• 7 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้งทันที
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 45 องศา)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบแป้งหวานเพิ่ม 2)
• 0.5 – 1 ช้อนชา เกลือ;
• 350 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำอุ่นเทน้ำตาลแล้วพักไว้จนขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

น้ำควรจะอุ่น ไม่มีอะไรร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะสูญเสียพลังในการหมัก!

เมื่อไร แป้งยีสต์เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ด้วยเกลือและน้ำมันพืช

เกลือทำให้ยีสต์หมักได้ยาก ดังนั้นอย่าเทลงในยีสต์ แต่ให้ผสมกับแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนเนียนนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลโรยแป้งด้านบนหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

แป้งยีสต์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3-4 เดือน ใกล้จะพร้อมสำหรับการอบแล้ว คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง

แป้งพิซซ่ายีสต์กับนม

สินค้า:

• นมหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
• ช้อนชา ซาฮารา;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมอุ่นลงไปเติมน้ำตาลแล้วพักไว้จนกระทั่งขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

แป้งกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

20 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ

1 ช้อนชา ซาฮารา;

น้ำหรือนม 300 กรัม

ยีสต์หนึ่งซอง;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ให้เข้ากัน

ใน วางมะเขือเทศหรือเติมน้ำอุ่นลงในซอสมะเขือเทศทีละน้อย ถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ผัดจนละลาย

เทน้ำมันลงไปแล้วค่อยๆผสมแป้งและยีสต์ลงไป นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่มันลงในถุง ส่วนหนึ่งสามารถแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ อีกอันก็ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

แป้งพิซซ่ายีสต์กับกระเทียม

สินค้า:

น้ำอุ่นหรือนม 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮารา;

กระเทียม 3-5 กลีบ;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ถุง)

ควรใช้ที่กดเพื่อสับกระเทียม แต่การกดจะทำได้หากคุณไม่มีเครื่องปั่น

ผัดเกลือ น้ำตาล เนยในน้ำอุ่นหรือนม เพิ่มกระเทียมบดที่นั่น

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง ค่อยๆ เทน้ำที่ละลายส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

นวดแป้ง แบ่งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของพิซซ่า วางลูกบอลที่ต้องการไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือจะถูกแช่แข็งไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สูตรพิซซ่าเหมือนในร้านพิซซ่าจากเชฟชาวอิตาลี

น่าทาน!

ร้านค้าออนไลน์ที่คุณสามารถซื้อเครื่องปั่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องทำขนมปัง:

• Aliexpress

บอกวีเค

พิซซ่าเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไม่แพ้กัน ไส้สำหรับนี้สามารถเตรียมได้จากอาหารที่เหลือเกือบทุกชนิดในตู้เย็น - ชีสหนึ่งชิ้น, ไส้กรอกสองสามชิ้น, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ผักดอง, มะกอก, หัวหอม ฯลฯ แต่แป้งพิซซ่าจะถูกนวดอย่างเคร่งครัดตามสูตรที่เลือก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก

ร้านพิซซ่าจำนวนมากในทุกเมืองแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงใด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเข้าใกล้แป้งสำหรับการอบเช่นนี้ ที่จริงแล้วมันถูกเตรียมมาค่อนข้างง่ายจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 480 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ น้ำดื่มสะอาด 310 มล. 2 ช้อนชา ยีสต์ด่วน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1. ยีสต์แห้งเทลงในแป้งเติมน้ำและน้ำมัน ขอแนะนำว่าสินค้าไม่เย็น
2. ผสมส่วนผสมที่ระบุ แป้งนุ่มซึ่งหุ้มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
3. ต่อไปคุณสามารถเริ่มสร้างฐานของจานได้

จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุคุณจะได้ฐานสามฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม.

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมยีสต์

แม้ว่าคนทำอาหารจะไม่มียีสต์ติดตัว แต่ก็ไม่ได้หยุดเขาจากการทำให้ครอบครัวพอใจกับพิซซ่าเนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมอื่นๆ ที่จะใช้: แป้ง 420 กรัม, เกลือป่น 1 หยิบมือ, 45 กรัม มาการีนครีม, น้ำน้ำแข็ง 110 มล. น้ำตาล 1 หยิบมือ

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์ต่ำ
2. ตรงกลางมีภาวะซึมเศร้าซึ่งมีการเทน้ำเค็มลงไป น้ำเย็น- ส่วนผสมถูกผสมอย่างระมัดระวังด้วยมีด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากพัก 1.5 ชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวในที่เย็นแป้งจะถูกเอาออกรีดออกและวางมาการีนไว้ตรงกลาง
4. มวลถูกบีบเข้าหากันเหมือนซองโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ (ด้านตะเข็บลง)
5. หลังจากพับแป้งสามครั้งแล้ว ก็ใช้ไม้นวดแป้งรีดอีกครั้ง
6. ขั้นตอนการพับและม้วนซ้ำอีกครั้ง
7. หลังจากเย็นอีก 1 ชั่วโมงมวลก็พร้อมทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์นี้ช่วยให้คุณเตรียมแป้งบางกรอบโรยหน้าได้

บนเคเฟอร์

แป้งที่ง่ายที่สุดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำงานร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติคจาก kefirนอกจาก ผลิตภัณฑ์นม(130 มล.) รับประทาน: ยีสต์ด่วน ½ ช้อนเล็ก เกลือ 1 หยิบมือ แป้ง 200-220 กรัม น้ำตาลทราย 6-7 กรัม

1. Kefir ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป (แป้งเพียง 1/3 เท่านั้น)
2. หลังจากผสมโดยใช้ที่ตีให้เข้ากันแล้ว มวลควรคงอยู่จนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏชัดเจนบนพื้นผิว
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือและเริ่มนวดแป้งพิซซ่า kefir
4. เป็นผลให้มันควรจะล้าหลังนิ้วของคุณได้ง่าย

แป้งขึ้นฟูดีจึงนำไปประกอบอาหารได้ พิซซ่าบาง ๆคุณต้องแผ่ออกอย่างระมัดระวังที่สุด

แป้งพิซซ่ายีสต์

แป้งนี้จะแช่ไว้อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงดังนั้นคุณต้องนวดล่วงหน้า โดยควรเตรียมผลิตภัณฑ์: 520 กรัม แป้งสาลี, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำดื่ม 320 มล. ½ ช้อนโต๊ะ ยีสต์ด่วน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

1. จากน้ำอุ่นประมาณ 90 มล. ซึ่งยีสต์และน้ำตาลละลาย แป้งจะขึ้นตัวภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหลายนาที เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง คุณสามารถทำต่อได้
2. ร่อนแป้งสองสามครั้งใส่เกลือและเทลงในส่วนผสมของยีสต์
3. หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว คุณควรได้แป้งยืดหยุ่นที่หลุดออกจากนิ้วได้ง่าย หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือของเหลวเพิ่มเติมได้
4. ในที่อบอุ่นมวลจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากนวดแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นฐานพิซซ่าได้

คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์นี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

ตัวเลือกถือบวชบนน้ำ

ความลับหลักของมวลที่กำลังหารือกันอยู่นั้นอยู่ที่การผสมอย่างละเอียดถี่ถ้วนในระยะยาว คุณจะต้องทำงานด้วยตนเองมากมาย สูตรใช้: น้ำต้มสุกเย็น 120 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเกลือ

1. มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งลงในชามกว้างให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองสามครั้ง
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ สีดำหากต้องการ พริกไทยป่นเช่นเดียวกับน้ำและน้ำมัน
3. ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนจากนั้นจึงวางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว ควรทำเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 นาที
4. แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็น "ขนมปัง" ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 45-55 นาที

ในการเตรียมพิซซ่าให้รีดมวลให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. ทาด้วยซอสที่เลือกแล้วโรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

แป้งชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่เชฟเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว มันช่วยให้คุณเตรียมขนมได้เหมือนที่ร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี สูตรประกอบด้วย: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว, ยีสต์เร็ว 2.5 ช้อนเล็ก, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ เกลือละเอียดเล็กน้อย

1. ในระยะแรกน้ำอุ่นน้ำตาลและยีสต์ละลายอยู่ ถัดไป คุณต้องปล่อยให้ส่วนประกอบตื่นขึ้นและเริ่มทำงาน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง น้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกผสมในชามแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มออริกาโนได้เล็กน้อย
3. มวลทั้งสองรวมกันและผสมกัน
4. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่หนาและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งหลังจากทาน้ำมันมะกอกไว้ใต้ฟิล์มแล้วก็จะซึมเข้าไปใกล้แหล่งความร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ไส้และซอสวางอยู่บนแป้งแผ่นบางที่รีดแล้ว และขนมจะอบในเตาอบจนสุก

วิธีการปรุงอาหารด้วยนม?

พิซซ่าที่ทำจากนมมักจะทำให้อิ่มมาก จะดีมากถ้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้แต่นมที่ซื้อตามร้านก็ได้ (1 แก้ว) นอกจากนี้ จะใช้สิ่งต่อไปนี้: ไข่ดิบ, 1/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 12-14 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี เกลือ 1 ช้อนเล็ก

1. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ ควรมีโฟมที่มั่นคงปรากฏบนพื้นผิวของมวล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบพิเศษได้
2. จากนั้นให้เติมนมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมและ เบกกิ้งโซดา- ไม่จำเป็นต้องดับอย่างหลัง
3. หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว แป้งจะต้องพักสักพัก 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้เช่นสับมะเขือเทศและแตงกวาดอง, ทอดเห็ดแชมปิญองกับหัวหอม, สับ ไส้กรอกรมควัน, ขูดชีส
5. จานอบทาด้วยน้ำมันหรือไขมันใด ๆ เทแป้งลงไปและวางสารเติมแต่งที่เลือกไว้ด้านบน
6. อาหารจะถูกอบเพียง 15-20 นาทีในเตาอบร้อน (อุณหภูมิ 200-220 องศา)

ก่อนที่จะเติมไส้คุณควรอัดจาระบีผลลัพธ์ แป้งด่วนสำหรับพิซซ่ากับซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรโพรวองซ์หรือซอสอื่นๆ ที่คุณชอบ

แป้งพิซซ่าฟูๆ

แป้งที่ฟูทำให้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่เรียกว่า "อเมริกัน" ได้ ปรากฎว่าหนาน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน ไส้ใด ๆ ก็เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและสำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียม: น้ำดื่มสะอาด 320 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งสาลีขาวพรีเมียม 440 กรัม, ยีสต์ด่วน 2 ช้อนเล็ก, เกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันมะกอก 30 มล. วิธีทำแป้งพิซซ่าให้ฟูมีรายละเอียดดังนี้

1. ควรใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในสต็อกในระหว่างขั้นตอนการนวด เครื่องใช้ในครัว- ตัวอย่างเช่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งจะทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นมาก
2. น้ำดื่มอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) มีรสหวานและผสมกับยีสต์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้หลายนาที
3. ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งทั้งหมด (ร่อนไว้ล่วงหน้า)
4. มวลทั้งสองรวมกันและผสมให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมนี้เพิ่มอีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งออกมายืดหยุ่นและค่อนข้างนุ่ม
5. มวลควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตรกรอบและอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

นี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง สูตรอาหารอิตาเลียน- เป็นไปได้มากว่าทันทีหลังจากการทดสอบครั้งแรกเขาจะตรงไปทันที ตำราอาหารแม่บ้าน สูตรประกอบด้วย: แป้งชั้นที่ 1 460 กรัม, เกลือ 12 กรัม, ยีสต์ด่วน 4 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 40 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย น้ำอุ่น 330 มล.

1. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวที่ใช้คือ 30-40 องศา ในของเหลวที่ร้อนกว่า ยีสต์มักจะตาย เกลือและน้ำมันมะกอกผสมในน้ำ
2. ร่อนแป้งลงในชามใบกว้างรวมกับ ยีสต์ด่วนและน้ำตาลทราย หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ส่วนผสมแห้งจะถูกวางในกองและเทน้ำร้อนที่มีน้ำมันและเกลือลงไปตรงกลาง
3. ผสมส่วนประกอบทั้งสองประเภทด้วยมือจนเนียน ในภาชนะที่โรยด้วยแป้งอย่างทั่วถึง แป้งจะถูกคลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถส่งไปที่เตาอบที่ไม่อุ่นโดยเปิดไฟไว้
4. เมื่อมวลมีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่าก็ถึงเวลาที่จะแผ่แป้งพิซซ่าออก

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทำด้านต่ำบนฐานเพื่อไม่ให้ซอสและไส้รั่วไหลออกมา

พัฟแป้งยีสต์

พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - กรอบบางนุ่ม และจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1/3 ช้อนชา เกลือ, เนยครึ่งแท่งมาตรฐาน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ นมวัว, ยีสต์สด 25 กรัม.

1. เริ่มต้นด้วยยีสต์สดที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้จะถูกเจือจางในนมอุ่นเล็กน้อย
2. น้ำตาลเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเทไข่และเติมเกลือ
3. แป้งร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง
4. แป้งถูกส่งไปยังส่วนผสมนม
5. นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ
6. สุดท้ายก็ส่งเนยเหลวลงไป
7. มวลที่นวดจนเนียนถูกทิ้งไว้ให้อบอุ่นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
8. แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ทั้งสองถูกรีดออกและวางซ้อนกัน ชั้นพับ 4 ครั้ง คุณต้องม้วนออกอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 4-5 ครั้ง