คุณสมบัติของแป้งแพนเค้ก

แพนเค้กถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของประเพณีการทำอาหารประจำชาติรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณจานเช่นแพนเค้กเป็นธรรมเนียมที่ต้องเตรียมทั้งในโอกาสพิเศษและ วันหยุดและนำไปใช้ในอาหารประจำวันของคุณ เราคิดว่าแม่บ้านในบ้านหลายคนอบแพนเค้กตามธรรมเนียมสำหรับ Maslenitsa ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์โบราณของรัสเซียด้วย

ในแง่ของการทำอาหาร แพนเค้กถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจาก ปะทะซึ่งวางในกระทะแล้วทอด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแพนเค้กทรงกลมที่ถูกต้องไม่ใช่เรื่องบังเอิญและเป็นสัญลักษณ์ของร่างกายแห่งสวรรค์ที่บรรพบุรุษของเราบูชา แต่รูปร่างและสีของแพนเค้กนั้นชวนให้นึกถึงดวงอาทิตย์จริงๆ

แพนเค้กเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก นอกจากนี้แพนเค้กยังยัดไส้อีกด้วย ไส้ต่างๆและยังใช้ผลิตภัณฑ์เป็นไส้ในการเตรียมอีกด้วย ปลายัดไส้เช่นเดียวกับนก นักวิจัยอ้างว่าแพนเค้กถือได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุด ผลิตภัณฑ์ทำอาหารซึ่งผู้คนเริ่มเตรียมการย้อนกลับไปในสมัยก่อนประวัติศาสตร์แห่งการพัฒนาอารยธรรมของมนุษย์

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารในประเพณีการทำอาหารประจำชาติของหลายประเทศได้อย่างง่ายดาย ประเภทต่างๆแพนเค้ก ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส คำเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แพนเค้กบาง ๆซึ่งทอดมักจะด้านเดียวและยัดไส้ทั้งหวานและเนื้อสัตว์หรือ ไส้ปลา- แพนเค้กถูกอบในยุโรป เอเชีย แอฟริกา และอเมริกา

โดยทั่วไปแล้วสำหรับการบรรจุแพนเค้กจะใช้ไส้ประเภทต่างๆเช่น: เนื้อสัตว์หรือ ปลาสับเช่นเดียวกับผัก ไข่ปลา, เห็ด, ไข่ไก่, ชีส, ผลไม้, เบอร์รี่, นมข้นหวาน, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, คาราเมล, ซาวครีม และอื่นๆ สำหรับการอบแพนเค้กให้ใช้แบบโฮมเมด ปะทะและส่วนผสมแห้งสำเร็จรูปหรือที่เรียกว่าแป้งแพนเค้ก

ส่วนผสมของแป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กเป็นส่วนผสมในการทำอาหารสำเร็จรูปที่ใช้ทำแพนเค้ก แป้งแพนเค้กมีส่วนผสมเกือบจะแบบเดียวกับที่แม่บ้านใช้ทำแป้ง แต่ในส่วนผสมของแป้งแพนเค้กแทนความสด ไข่ไก่ใช้ผงไข่ นอกจากนี้แล้วในแป้งแพนเค้กยังเพิ่มอีกด้วย แป้งสาลีและไข่ผงใส่เกลือ น้ำตาล ผงฟู และผงเวย์

เพื่อจะได้ทำแป้งแพนเค้กได้ในที่สุด แพนเค้กแสนอร่อยผู้ผลิตส่วนผสมในการทำอาหารสำเร็จรูปใช้แป้งสาลีคุณภาพสูงและผ่านการสีทั้งหมดเสมอ เชื่อกันว่าแป้งสาลีพรีเมี่ยมที่ผ่านการกลั่นธรรมดาไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ การใช้แป้งแพนเค้กช่วยลดเวลาของแม่บ้านในการเตรียมแพนเค้กได้อย่างมาก

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งแพนเค้กคือ 336 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ แป้งแพนเค้ก (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

10.1 ก.

แป้งเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุด แป้งแพนเค้กเพราะคุณสามารถอบแพนเค้กโดยไม่ใช้ไข่ นม และน้ำตาลได้ แต่หากไม่มีแป้ง จานนี้ก็จะไม่ได้ผล

ที่น่าสนใจคือการใช้สูตรเดียวคุณสามารถอบแพนเค้กที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้หากคุณใช้แป้งต่างกัน

แป้งชนิดใดที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่พ่อครัวมือใหม่มักไม่ได้ตระหนักเสมอไป

แป้งสาลีสำหรับแพนเค้ก: อาหารคลาสสิก

แป้งสาลีส่วนใหญ่มักใช้ทำแพนเค้ก และยิ่งเกรดสูงเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

การใช้แป้งระดับพรีเมี่ยมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถอบแพนเค้กที่บางมีรูพรุนนุ่มและฟูมากได้ วิธีการเลือกแป้งในร้าน?

พยายามอย่านำผลิตภัณฑ์ใส่ถุงพลาสติกเนื่องจากในสภาวะเช่นนี้แป้งไม่สามารถหายใจได้และกลายเป็นเชื้อราอย่างรวดเร็ว

สีที่เหมาะสมของแป้งสาลีคือสีขาวหรือสีครีม และหากแป้งเข้มขึ้นกะทันหัน แสดงว่าแป้งชื้นและไม่เหมาะกับแพนเค้ก

แน่นอนคุณควรดูวันหมดอายุด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดใหม่ แป้งที่ดี - มีรสชาติที่น่าพึงพอใจหวานเล็กน้อยและอ่อนโยนจากแป้งนี้คุณสามารถทำแพนเค้กที่มีรสชาติที่น่าทึ่งได้

ในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรเหนียวในปากเนื่องจากกลูเตนส่วนเกินจะทำให้คุณภาพของแพนเค้กเสีย และแป้งแห้งคุณภาพสูงส่งเสียงดังระหว่างนิ้วของคุณ

ถ้ามันนิ่มเกินไป หลวมและติดมือ เป็นไปได้มากว่าแป้งจะชื้นและแพนเค้กจะออกมาหนาและหนัก อย่างไรก็ตามกฎเหล่านี้เป็นสากลในการเลือกแป้งประเภทต่างๆ

แม่บ้านทุกคนรู้สูตรแป้งแพนเค้กที่ง่ายที่สุด - เทนม 1 แก้วลงในแป้งสาลี 200 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ไข่ตี 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือบนปลายมีด นวดแป้งเพื่อให้ดูเหมือนครีมเปรี้ยวและอบแพนเค้กแสนอร่อย

แป้งแพนเค้กและประหยัดเวลา

แป้งแพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องเจือจางด้วยน้ำหรือนมเพื่ออบแพนเค้ก

ส่วนผสมแพนเค้กประกอบด้วย แป้งสาลี, ไข่ผง, น้ำตาล, เกลือ, นมผงและผงฟู

ผู้ผลิตหลายรายใช้แป้งโฮลวีตสำหรับผสมแพนเค้ก - แพนเค้กที่ทำจากแป้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

องค์ประกอบของแป้งแพนเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อแป้งหนึ่งแก้ว ล. นมผง1½ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ½ช้อนชา โซดา

ควรเก็บแป้งนี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและใช้ตามต้องการ แต่เมื่อเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องใส่ไข่หากไม่รวมผงไข่

ส่วนผสมแพนเค้กดีมากถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหาร แพนเค้กคลาสสิกเพราะแป้งแบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่นิยมสำหรับจานนี้

แป้งบัควีทตามอำเภอใจเช่นนี้

แป้งบัควีทให้แพนเค้ก รสชาติที่ผิดปกติและมีสีเข้มสวยงามแต่ต้องเติมแป้งสาลีลงไป

ความจริงก็คือบัควีทไม่มีกลูเตนและแป้งบัควีทแตกง่ายมากดังนั้นแพนเค้กจึงแตกออกจากกันในกระทะ

หากคุณไม่ต้องการเพิ่มแป้งสาลีคุณควรเพิ่มไข่และแป้งลงในแป้งไม่เช่นนั้นการอบแพนเค้กจากแป้งจะเป็นเรื่องยาก

ดี แป้งบัควีทมีกลิ่นบัควีท สีเทาครีม และโครงสร้างร่วน

ลองทำแพนเค้กง่ายๆ เหล่านี้ ผสมข้าวสาลี 100 กรัมกับแป้งบัควีท 150 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและตีส่วนผสมแป้งให้เข้ากันกับไข่ 2 ฟอง

ค่อยๆ เทนม 500 มล. ลงในแป้งทีละช้อน ระวังอย่าให้จับกันเป็นก้อน

แป้งกลายเป็นน้ำและในตอนท้ายเทเนยละลาย 70 กรัมลงไปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้กในกระทะแพนเค้กที่แห้ง

แพนเค้กข้าวโอ๊ตดีต่อสุขภาพมาก

รวมอยู่ด้วย ข้าวโอ๊ตรวมกลูเตนด้วยดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะอบแพนเค้กจากมัน - อย่างน้อยแป้งก็จะไม่ฉีกขาด

แพนเค้กข้าวโอ๊ตบางและสวยงามอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุธาตุและกรดอะมิโนดังนั้นแฟน ๆ ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักจะชื่นชอบอาหารจานนี้

คุณสามารถซื้อข้าวโอ๊ตในร้านหรือเตรียมเองโดยการบดข้าวโอ๊ตรีดธรรมดาในเครื่องบดกาแฟ

หากคุณซื้อแป้งในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีร่วน มีสีเทาครีม และมีกลิ่นหอม

คนที่คุณรักจะต้องชอบแพนเค้กข้าวโอ๊ตอย่างแน่นอน ผสมแป้งข้าวโอ๊ตร่อน 1½ ถ้วยตวง กับ 1 ช้อนชา น้ำตาล1½ช้อนชา ผงฟูและเกลือเล็กน้อย

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 2 ฟอง นม 1 แก้ว และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วเทส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

อบแพนเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือในกระทะที่แห้งแล้วก็สามารถยัดไส้แพนเค้กสำเร็จรูปได้ ไส้ผลไม้เพราะผลไม้และผลไม้แห้งเข้ากันได้ดีกับข้าวโอ๊ต

แป้งข้าวเจ้าสำหรับทำแพนเค้กลูกไม้

คุณสมบัติหลัก แป้งข้าวเจ้า- มีแป้งมากเกินไป แต่ไม่มีกลูเตนดังนั้นแป้งจึงสามารถประพฤติตัวตามอำเภอใจได้มาก

แพนเค้กเหล่านี้ใช้เวลาอบนานกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลีเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย เป็นลูกไม้ นุ่มและกรอบเล็กน้อย

กฎสำคัญที่ต้องจำคือไม่ใช้แป้งข้าวเจ้ากับยีสต์ ดังนั้นแป้งแพนเค้กจึงต้องไม่มียีสต์

แป้งข้าวเจ้าที่ดีไม่มีกลิ่นอะไรเลยและมีรสหวานด้วยและถ้าไม่มี จำนวนมากแป้ง น้ำส้มสายชู และ กรดซิตริกไม่ควรมีฟองอากาศที่บ่งบอกว่ามีสิ่งเจือปนแปลกปลอมอยู่ในผลิตภัณฑ์

แพนเค้กข้าวหวานอร่อยมากซึ่งเตรียมจากแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยเกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เพิ่มไข่และนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้ ตีให้เข้ากัน ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและนม

แป้งข้าวโพดสำหรับแพนเค้กที่สวยงาม

แป้งข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแพนเค้กโดยไม่เติมแป้งประเภทอื่นเนื่องจากจะฉีกขาดเนื่องจากขาดกลูเตน

แต่ถ้าคุณผสมข้าวโพดป่นละเอียดกับแป้งสาลีผลลัพธ์จะนุ่มนวลและ แพนเค้กที่สวยงามอย่างไรก็ตามสีเหลืองจะแห้งเล็กน้อยดังนั้นจึงแนะนำให้ทาเนยให้ทั่ว

แป้งสดมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน

แป้งหยาบมักต้มด้วยน้ำเดือดหรือนมร้อน ปล่อยให้ชงแล้วนวดแป้ง

ลองทำแพนเค้กข้าวโพดกับนม - มันนุ่มและน่ารับประทานมาก

ตีไข่ 2 ฟอง และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดและข้าวสาลีและ 2 ช้อนชา ผงฟู.

คนแป้งให้เข้ากัน ใส่นมอุ่น 375 มล. และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วทอดแพนเค้ก

แพนเค้กอาหารที่ทำจากแป้งข้าวไร

แป้งข้าวไรย์เหมาะสำหรับแพนเค้กเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมากและไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อนวดแป้ง

กฎการทำแพนเค้กจาก แป้งข้าวไรไม่ต่างจากสูตรที่มีแป้งสาลีแต่จานนี้ถือว่ามีวิตามินมากกว่าและเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร

ขณะเดียวกันก็มากที่สุด แป้งเพื่อสุขภาพ-เข้มขึ้นเนื่องจากมีรำข้าวมากกว่า

แพนเค้กไรย์มีสีสวยไม่ติดกระทะและนุ่มมาก

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง ร่อนข้าวไรย์ 200 กรัมและแป้งสาลี 50 กรัมผสมกับเกลือเล็กน้อย แยกไข่ 2 ฟองกับนม 1/2 ลิตรแล้วคลุกแป้ง ค่อยๆ เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง

แป้งไม่ควรหนาและหลังจากแพนเค้กพร้อมแล้วก็สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กถั่ว - ใหม่บนโต๊ะของคุณ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งถั่วมี รสชาติดั้งเดิมและสูง คุณค่าทางโภชนาการ- ทำไมไม่ลองเปลี่ยนการรับประทานอาหารที่บ้านของคุณด้วยอาหารจานนี้ดูล่ะ?

แพนเค้กที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีนั้นอร่อยมาก แต่ก็มีอะไรที่แปลกประหลาด รสเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์มากกว่าไส้หวาน

คุณสมบัติที่ดีของแป้งถั่วชิกพีคือมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และไม่ดูดซับน้ำมันเมื่อทอดแพนเค้ก

ในการตรวจสอบความสดของแป้งถั่ว คุณสามารถวางใจในกลิ่นได้ - หากคุณดมแป้งชุบน้ำ คุณจะได้กลิ่นถั่วเปียกอย่างชัดเจนโดยไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ

ทำแพนเค้กจากแป้งถั่วและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ พวกเขาอาจไม่เคยลองอาหารจานนี้มาก่อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแพนเค้กถั่วชิกพีไร้ไขมันคือใช้แป้ง 160 กรัม น้ำ 500 มล. น้ำมันพืช 100 มล. เกลือและเครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่บด

แป้งเหลวมาก เลยแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนเพื่อให้แป้งฟู

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยซึ่งควรรับประทานตอนร้อนดีที่สุดเพราะเมื่อเย็นลงจะอร่อยน้อยลง

แป้งแพนเค้ก- ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบแพนเค้กซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านไม่ได้ใช้ส่วนผสมนี้บ่อยนักเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแป้งแพนเค้กแตกต่างจากแป้งทั่วไปอย่างไร

แป้งแพนเค้กช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการอบแพนเค้กอยู่แล้ว

ผู้ผลิตแต่ละรายผลิตแป้งโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณที่ต่างกันและมีส่วนประกอบต่างกัน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าแพนเค้กเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุด จำเป็นต้องมีอยู่ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าแพนเค้กถูกเตรียมในยุคก่อนประวัติศาสตร์

จนถึงทุกวันนี้พวกเขาได้รับความนิยมในยุโรป เอเชีย แอฟริกา และอเมริกา

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร แป้งแพนเค้กใช้ทำแพนเค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่นๆ โดยทั่วไปวิธีการใช้แป้งนี้จะอธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์ มีสูตรมากมายที่ให้คุณทำได้ ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นเตรียมขนมอบจากแป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กสามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น แพนเค้กปกติและแพนเค้ก แต่ยังมีแพนเค้กซูเฟล่ด้วย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้งแพนเค้ก โยเกิร์ตธรรมชาติ,ไข่ไก่,น้ำมันพืช. ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มโยเกิร์ตและแป้งแพนเค้กลงในส่วนผสมไข่ กระทะถูกทำให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชวางแป้งโดยใช้ช้อนโต๊ะและแพนเค้กทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กจะอร่อยเป็นพิเศษกับน้ำเชื่อมหรือผลเบอร์รี่สด

เตรียมง่ายมาก คุกกี้โฮมเมดจากแป้งแพนเค้ก คุณจะต้องมีคอทเทจชีส 1 ห่อ, ไข่, มาการีน, แป้งแพนเค้ก 150 กรัม, น้ำตาล คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง, มาการีน, ไข่และแป้งแพนเค้กลงไป นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้น 0.5 ซม. โรยด้วยน้ำตาลแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้ง แป้งแต่ละครึ่งม้วนเป็นม้วนแล้วห่อเข้าหากัน ม้วนถูกตัดเป็นแถบขวางกว้าง 3 ซม. แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที

แพนเค้กที่เร็วที่สุด

หากต้องการทำแพนเค้กอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้แป้งแพนเค้กและน้ำ วิธีเจือจางแป้งแพนเค้ก? กล่องที่มีส่วนผสมระบุสัดส่วนตามที่แป้งเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตามกฎแล้วให้ใช้น้ำ 3 ส่วนและแป้ง 4 ส่วนแป้งถูกกวน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตลงไปได้แป้งถูกเทอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีบนศูนย์กลางของกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถวางไว้บนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ ผลไม้สด: นี่จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลต นมข้นหรือแยม

ทำอย่างไรที่บ้าน?

คุณยังสามารถทำแป้งที่บ้านได้ การปรุงอาหารทันทีการอบ เพื่อเตรียมส่วนผสมนี้คุณต้องมี: 1.5 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง น้ำตาล เกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

แป้งแพนเค้กจะช่วยได้เมื่อคุณไม่มีเวลาผสมส่วนผสมจำนวนมาก

ในการทำแพนเค้กให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องใช้แป้งโฮลเกรนในการเตรียมแป้งแพนเค้ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีแล้วจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

แป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เพื่อเร่งกระบวนการทำแพนเค้ก ด้วยความช่วยเหลือนี้ แพนเค้กจึงสามารถอบได้แม้ในน้ำ ซึ่งคุณต้องการเพียงแป้งแพนเค้กและน้ำไม่กี่แก้วเท่านั้น ส่วนผสมเหล่านี้ใช้สำหรับนวดแป้ง แพนเค้กทอดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช

คุณยังสามารถทำแป้งพายจากแป้งแพนเค้กได้ แป้งแพนเค้กประกอบด้วยแป้งสาลีโฮลเกรน นมผง ไข่ผง น้ำตาล เกลือ และโซดา เตรียมแป้งด้วยน้ำ, นม, kefir เพื่อกำจัดก้อนขอแนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสม คุณสามารถทำเค้ก แพนเค้ก โรล และมัฟฟินจากแป้งแพนเค้กได้ แป้งแพนเค้กเหมาะสำหรับการทำพิซซ่า

ข้อดีของการใช้แป้งชนิดนี้คือความเร็วในการอบ ดังนั้นจึงเตรียมพายที่ทำจากแป้งแพนเค้กด้วยความเร็วเกือบดุจสายฟ้า นวดแป้งตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ถ้าไม่มีแป้งแพนเค้กก็ทำจากข้าวสาลีร่อน ผสมแป้ง วานิลลา น้ำตาล ใส่ไข่ ผสมจนเนียน เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมจนแป้งกลายเป็นของเหลว ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังตู้เย็น คุณสามารถใช้ผลไม้สดเป็นไส้: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่ ทาน้ำมันบนถาดอบ วางผลไม้สับโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทแป้งลงไปด้านบน อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบ

พายแป้งแพนเค้ก

พายที่ทำจากส่วนผสมของแพนเค้กสุกเร็วมากและกลายเป็นฟู ในการเตรียมคุณจะต้องมี kefir, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ไข่, แป้งแพนเค้ก ส่วนผสมแพนเค้กเจือจางด้วย kefir และนวดแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมสับและกะหล่ำปลีลงไป ไข่ไก่หลายฟองต้มจนแข็งและหั่นเป็นก้อน ไข่ผสมกับกะหล่ำปลีเพื่อทำไส้พาย รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้ลงไป ขอบของเค้กเชื่อมกันเป็นพายชิ้นเล็ก ทอดในกระทะ น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม

คุณสามารถเลือกไส้พายแป้งแพนเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นคุณสามารถทำพายหวานพร้อมไส้ผลไม้

เค้กแป้งแพนเค้ก

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแป้งแพนเค้กก็เหมาะกับการทำเค้กเช่นกัน

การทำอาหารเลิศรสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เค้กถั่ว- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแป้งแพนเค้ก, เนย 100 กรัม วอลนัท, มาสคาโปนชีส ร่อนแป้งแพนเค้กใส่เนยน้ำตาลไข่ 175 กรัมทุกอย่างตีจนเนียน จากนั้นเตรียมส่วนผสมกาแฟตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด เพิ่มส่วนผสมกาแฟและถั่วลงในแป้ง เตาอบร้อนถึง 180 องศา แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วอบประมาณ 30 นาที

ครีมนี้ทำมาจากส่วนผสมของกาแฟ ชีส และเนย เนย(75 กรัม) ตีด้วยมาสคาโปนชีส เติม 1 ช้อนชา ส่วนผสมกาแฟ จากนั้นค่อยเติมทีละน้อย น้ำตาลผง,คนให้เข้ากัน ครีมที่ได้จะถูกทาบนเค้ก วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

โดยสรุปเราสังเกตว่าแป้งแพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมากที่แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนควรมี ช่วยให้คุณข้ามไข่และส่วนผสมอื่นๆ และยังคงทำแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อยได้ ส่วนผสมนี้มีราคาไม่แพงและคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แป้งแพนเค้กจะช่วยได้หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดหรือต้องการอบแพนเค้กเป็นอาหารเช้า มันจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมแป้งที่น่าเบื่อซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ

แป้งแพนเค้กราคาเท่าไร (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

แพนเค้กถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของประเพณีการทำอาหารประจำชาติรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณจานเช่นแพนเค้กเป็นธรรมเนียมที่ต้องเตรียมทั้งในโอกาสพิเศษและวันหยุดและใช้ในการรับประทานอาหารประจำวัน เราคิดว่าแม่บ้านในบ้านหลายคนอบแพนเค้กตามธรรมเนียมสำหรับ Maslenitsa ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์โบราณของรัสเซียด้วย

แพนเค้กในการปรุงอาหารหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากแป้งเหลววางในกระทะแล้วทอด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแพนเค้กทรงกลมที่ถูกต้องไม่ใช่เรื่องบังเอิญและเป็นสัญลักษณ์ของร่างกายแห่งสวรรค์ที่บรรพบุรุษของเราบูชา แต่รูปร่างและสีของแพนเค้กนั้นชวนให้นึกถึงดวงอาทิตย์จริงๆ

แพนเค้กเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก นอกจากนี้แพนเค้กยังยัดไส้ด้วยไส้ต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นไส้ในการเตรียมปลายัดไส้และสัตว์ปีก นักวิจัยอ้างว่าแพนเค้กถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนเริ่มเตรียมย้อนกลับไปในยุคก่อนประวัติศาสตร์ของการพัฒนาอารยธรรมของมนุษย์

ในประเพณีการทำอาหารประจำชาติของหลายประเทศ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กประเภทต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส แพนเค้กแบบบางเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ซึ่งมักจะทอดเพียงด้านเดียว และยัดไส้ทั้งไส้หวาน ไส้เนื้อ หรือไส้ปลา แพนเค้กถูกอบในยุโรป เอเชีย แอฟริกา และอเมริกา

โดยปกติแล้วสำหรับการบรรจุแพนเค้กจะใช้ไส้ประเภทต่อไปนี้: เนื้อสับหรือปลาเช่นเดียวกับผัก, ไข่ปลา, เห็ด, ไข่ไก่, ชีส, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, นมข้น, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, คาราเมล, ครีมเปรี้ยวและ เร็วๆ นี้. ในการอบแพนเค้ก คุณใช้ทั้งแป้งที่เตรียมไว้เองและส่วนผสมแห้งสำเร็จรูปหรือที่เรียกว่าแป้งแพนเค้ก

ส่วนผสมของแป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กเป็นส่วนผสมในการทำอาหารสำเร็จรูปที่ใช้ทำแพนเค้ก แป้งแพนเค้กมีส่วนผสมเกือบจะแบบเดียวกับที่แม่บ้านใช้ทำแป้ง อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ไข่ไก่สด กลับใช้ผงไข่ในแป้งแพนเค้ก นอกจากนี้นอกจากแป้งสาลีและผงไข่แล้ว ยังเพิ่มเกลือ น้ำตาล ผงฟู และผงเวย์ลงในแป้งแพนเค้กด้วย

เพื่อที่จะทำแพนเค้กแสนอร่อยจากแป้งแพนเค้กในที่สุด ผู้ผลิตส่วนผสมในการทำอาหารสำเร็จรูปจึงใช้แป้งสาลีคุณภาพสูงและบดทั้งพื้นเสมอ เชื่อกันว่าแป้งสาลีพรีเมี่ยมที่ผ่านการกลั่นธรรมดาไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ การใช้แป้งแพนเค้กช่วยลดเวลาของแม่บ้านในการเตรียมแพนเค้กได้อย่างมาก

แป้งแพนเค้ก- แคลอรี่สูงและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ใช้สำหรับทำแพนเค้ก ผลิตข้าวสาลีและถั่วเหลือง

แป้งสาลีแพนเค้กทำจากแป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 โดยมีการเติมสารต่างๆ ตามสูตร 5 สูตร

สูตรแป้งแพนเค้กข้าวสาลี - ต่อแป้ง 100 กิโลกรัม 1 หรือ 2 เกรด (เป็นกิโลกรัม)

แป้งควรเป็นสีขาวโทนเหลืองสำหรับเกรด 1 และสีขาวโทนเหลืองเทาสำหรับเกรด 2 รสชาติมีรสหวานเล็กน้อยโดยไม่มีรสขมหรือเปรี้ยว ความชื้นไม่เกิน 15% เมื่อเคี้ยวแป้งชุบน้ำ ไม่ควรรู้สึกเสียวฟัน ขนาดการบดแป้ง: สำหรับเกรด 1 สารตกค้างบนตะแกรงหมายเลข 35 ไม่เกิน 2% ผ่านตะแกรงหมายเลข 43 ไม่น้อยกว่า 75% สำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 สารตกค้างบนตะแกรงเบอร์ 27 ไม่เกิน 2% การผ่านตะแกรงเบอร์ 38 ไม่น้อยกว่า 60% ปริมาณเถ้าของแป้งชั้นที่ 1 ไม่เกิน 0.75% แป้งชั้นที่ 2 ไม่เกิน 1.25%

แป้งถั่วเหลืองแพนเค้กผลิตจากแป้งถั่วเหลืองและเป็นแป้งแพนเค้กหลัก สูตรตามสูตรต่อไปนี้ (เป็น%): แป้งถั่วเหลืองที่ไม่ดับกลิ่น 65, แป้งมันฝรั่ง 30, น้ำตาลทราย 3, เกลือ 2 อนุญาตให้เปลี่ยนแป้งมันฝรั่งด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีคุณภาพสูงใน 1 :1 อัตราส่วน นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนส่วนหนึ่งของแป้งที่ไม่กำจัดกลิ่นได้อีกด้วย ข้าวโพดป่นในจำนวน 50% แป้งควรมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงครีมเข้ม กลิ่นและรสชาติเป็นลักษณะเฉพาะของแป้งถั่วเหลืองที่ไม่ดับกลิ่น ไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม สารตกค้างบนตะแกรงเบอร์ 25 ไม่เกิน 5% ความชื้นไม่เกิน 13%

แป้งแพนเค้กมีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการ: แป้งแพนเค้กถั่วเหลืองมีโปรตีนย่อยง่ายมากถึง 27% และมีไขมันมากกว่า 13% ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 385 แคลอรี่

แป้งแพนเค้กบรรจุในถุงกระดาษน้ำหนักสุทธิ 0.5-1.0 กก. นอกเหนือจากข้อมูลทั่วไปในบรรจุภัณฑ์แล้ว ยังระบุสูตร ราคา และวิธีการเตรียมแพนเค้กอีกด้วย

สำหรับการใช้งานบนเครือข่าย การจัดเลี้ยงอนุญาตให้บรรจุแป้งลงในถุงงานฝีมือสี่ชั้นน้ำหนักไม่เกิน 30 กก. รับประกันอายุการเก็บรักษา: ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว - 4 เดือนในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน - 2 เดือน

การสุ่มตัวอย่างและการวิเคราะห์แป้งแพนเค้กดำเนินการโดยใช้วิธีที่กำหนดไว้ใน OST VPS 0292 การรับ การขนส่ง และข้อมูลทั่วไปอื่น ๆ - ดู

วิธีเตรียมแป้งสำหรับอบแพนเค้ก(จากแป้ง 1 กิโลกรัม) เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติมยีสต์ (50-60 กรัม) ที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ขณะกวนและคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งที่นวดแล้วจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา1½-2 ชั่วโมงจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าหลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก