แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

Marshmallow ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังถือว่าอร่อยอีกด้วย ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ- มันหมายถึง ผลิตภัณฑ์ขนมที่จะแนะนำสำหรับ อาหารทารก- มาร์ชแมลโลว์มีประโยชน์ต่อพัฒนาการของเด็กและวัยรุ่นเนื่องจากส่งเสริมกิจกรรมทางจิตและปรับปรุงการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามคุณต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม มาร์ชแมลโลว์กล้วยที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่สุดสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ตั้งแต่น้ำซุปข้นผลไม้ วุ้นวุ้น น้ำเชื่อม และ ไข่ขาว- ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถึงกระนั้นด้วยสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราก็เป็นไปได้ทีเดียว ขึ้นอยู่กับ สูตรพื้นฐานความหลากหลายที่เป็นไปได้ คุณภาพรสชาติมาร์ชเมลโลว์
Marshmallow มีประโยชน์ในตัวเองและเป็นส่วนผสมสำหรับของหวานอื่นๆ เป็นต้น

ส่วนผสมสำหรับฐานผลไม้:
- กล้วย – 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น:
- น้ำซุปข้นผลไม้– 140 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:
- วุ้น-วุ้น – 6g;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำ – 80 กรัม

ส่วนผสมสำหรับมวลมาร์ชเมลโล่:
- น้ำซุปข้นต้ม – 170 กรัม;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- สีผสมอาหาร– ตามใจชอบ;
- น้ำตาลผง - สำหรับโรย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวกแล้วบดด้วยส้อมให้เป็นน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเข้มขึ้น ให้เติมลงไป น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน




ล้างแอปเปิ้ล เปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นก้อน ผสมกับกล้วยบด เติมน้ำและคนให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนแอปเปิ้ลนิ่ม




ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมแอปเปิ้ลและกล้วยที่ยังอุ่นอยู่ คุณยังสามารถถูส่วนผสมผ่านตะแกรงก็ได้






ตวงน้ำซุปข้นสำเร็จรูปตามจำนวนที่ต้องการ (140 กรัม) แล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้น (ประมาณ 5 นาที) ทำให้น้ำซุปข้นต้มเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น




เมื่อน้ำซุปข้นเย็นมากแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำมาร์ชเมลโลว์ได้เลย สองกระบวนการ: การต้มน้ำเชื่อมและการตีมวลมาร์ชเมลโลว์จะต้องดำเนินการพร้อมกัน ดังนั้นสำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมวุ้นกับน้ำตาลในกระทะ คน.




จากนั้นเติมน้ำแล้ววางน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง






แยกกันรวมน้ำซุปข้นต้มและไข่ขาวในชาม พวกเขาควรจะเย็นมาก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า




ในขณะเดียวกัน ให้จับตาดูน้ำเชื่อมและคนเป็นระยะๆ ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 110C




กล้วยสามารถทำให้ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ดูเป็นสีเทาได้ เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถระบายสีมวลในเฉดสีที่ต้องการโดยใช้สีผสมอาหาร




คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ง่ายมาก: น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรไหลออกจากช้อนในลักษณะคล้ายด้ายเส้นเล็ก อีกวิธีหนึ่ง: หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชามน้ำเย็น หากคุณสามารถสร้างลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว






เมื่อมวลโปรตีนผลไม้ถึงความสอดคล้องที่ต้องการและน้ำเชื่อมพร้อมคุณจะต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เติมน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมที่วิปปิ้งเป็นสตรีมบาง ๆ ระวังอย่าให้โดนเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนคงที่ ควรรักษารูปร่างให้ดี




พยายามดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มวลเย็นลง เนื่องจากวุ้นวุ้นเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40C ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงบีบที่เตรียมไว้ซึ่งมีหัวบีบรูปดาวอยู่ด้วย บีบช่องว่างลงบนกระดาษ parchment ทิ้งมาร์ชเมลโลว์กล้วยไว้ให้คงตัวเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง




มาร์ชแมลโลว์จะพร้อมเมื่อหลุดออกจากกระดาษได้ง่าย เชื่อมต่อชิ้นส่วนเป็นคู่แล้วม้วนเข้า น้ำตาลผง- สลัดแป้งส่วนเกินออก




เพียงเท่านี้มาร์ชเมลโลว์กล้วยแบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว ชงให้มีกลิ่นหอม

สูตรเป็นมาตรฐาน หากคุณสับสนกับความคิดเห็นของนักชิมคุณสามารถใช้น้ำซุปข้นอีกอันได้

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชแมลโลว์กล้วย

กล้วยบด - 125 กรัม
โปรตีน - 1 ชิ้น (จากไข่ใบใหญ่)
น้ำตาล - 200 กรัม (สำหรับน้ำเชื่อม)
น้ำตาล - 100 กรัม (ในกล้วยบด)
- 5 กรัม
น้ำ - 75 มล.
- ตัวเลือก 2-3 หยด

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์กล้วยที่บ้าน

ผสมกล้วยในเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่น้ำตาลและปรุงเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมดและข้นขึ้น

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าทำไมฉันถึงเพิ่มสีย้อมลงในรายการส่วนผสม กล้วยบดที่ยืนได้สักระยะหนึ่งจะมีลักษณะที่ไม่น่าดู เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์ดูน่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มสองสามหยดลงในแป้งได้

คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปในขวด เช่น Fruto Nanny รสชาติของมาร์ชเมลโลว์จะแตกต่างกันไป และมีความสม่ำเสมอที่บางกว่า ซึ่งอาจทำให้การตีวิปได้ยาก โฮมเมดมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในสูตรมาร์ชเมลโลว์ฉันเขียนว่าการทำงานกับผู้ช่วยจะสะดวกกว่าเมื่อคุณสามารถตีไข่ขาวและปรุงในเวลาเดียวกัน น้ำเชื่อม- ตามลำดับสูตร ฉันจะถือว่าคุณไม่มีผู้ช่วยและคุณทำมาร์ชเมลโลว์กล้วยแบบโฮมเมดด้วยตัวเอง

ตีไข่ขาวจนเหมือนจะงอยปากนก ฉันขอแนะนำให้เพิ่มหยิกหรือครีมทาร์ทาร์ พวกมันเปลี่ยนโมเลกุลโปรตีนและช่วยให้พวกมันเรียงตัวกันในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง ด้วยเหตุนี้วิปปิ้งโปรตีนจึงสมบูรณ์แบบ และเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายโปรตีนด้วยการเติมครีมออฟทาร์ทาร์! ช่างมหัศจรรย์จริงๆ :-) ในแง่ของปริมาณครีมออฟทาร์ทาร์ คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อย คือ 1 กรัมต่อโปรตีน 3 ชนิด

ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นเส้นหนา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและอักกราวุ้นด้วยน้ำ ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นวุ้นวุ้นจะไหม้

หากคุณยกไม้พายขึ้น น้ำตาลหนาๆ ควรจะหยดลงมา

หากด้ายบางและขาด แสดงว่าน้ำเชื่อมไม่สุก เมื่อเพิ่มลงในมาร์ชเมลโลว์จะไม่สามารถได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ ตรงกลางของขนมจะนุ่มชุ่มชื้นและไม่หนาแน่นพอ

หากน้ำเชื่อมสุกเกินไป น้ำตาลจะเริ่มตกผลึก หากคุณลังเลที่จะตีไข่ขาวกับกล้วยบด น้ำเชื่อมอาจข้นจนเป็นของแข็ง และคุณจะต้องเริ่มใหม่อีกครั้ง อาจมีเม็ดน้ำตาลอยู่ในมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วางน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ และเตรียมส่วนผสมโปรตีนและกล้วยให้เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มกล้วยบดลงในไข่ขาวที่ตีเป็นชิ้นๆ แล้วตีให้เข้ากัน ไม่น้อยกว่า 5 นาที มวลควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้หากต้องการ ส่วนผสมโปรตีนกล้วยมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี ถ้ามันกลายเป็นของเหลว จะดีกว่าถ้าสร้างมันขึ้นมาใหม่ มันจะไม่สร้างมาร์ชเมลโลว์

เทน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ตีประมาณ 5-10 นาทีจนได้มวลที่เรียบเนียนเป็นมันเงาเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่น

คุณไม่สามารถปรับแต่งส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์กล้วยได้เป็นเวลานาน เพราะ... เมื่อเย็นลงถึง 40 องศา วุ้น-วุ้นจะเริ่มแข็งตัว หลังจากนี้การวางของหวานจะเป็นปัญหา

ควรวางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน สะดวกในการปลูกจาก ใส่กระเป๋าใบใหญ่ก็สะดวก ฉันชอบหัวฉีดแบบดาวขนาด 55 ซม. แต่ควรเลือกแบบขนาดใหญ่ที่มีขนาดทางออก 1 ซม. ขึ้นไป จำนวนรังสีขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ รูปร่างของมาร์ชแมลโลว์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คุณสามารถปลูกมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ได้ กลมหรือดาว. พูดได้คำเดียวว่าสร้าง!

ทิ้งมาร์ชเมลโลว์กล้วยไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ ตรงกลางจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น และมีเปลือกบางๆ ก่อตัวอยู่ด้านบน

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดพร้อมแล้วยังคงเหนียวอยู่ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วรวมครึ่งหนึ่ง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำมาร์ชแมลโลว์นี้ มันออกมานุ่มและหวานมาก แต่มาร์ชแมลโลว์ควรจะเป็นแบบนั้นใช่ไหม? กระบวนการทำอาหารค่อนข้างยาวดังนั้นเราจึงต้องอดทนและเวลาเวลาในการปรุงมาร์ชเมลโลว์ที่ใช้งานอยู่คือประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์คงตัวและรับโครงสร้างที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง

น่าเสียดายที่มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นานเพราะว่ามันเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ (ไม่นับสีย้อมเสริม) และความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างไร? แต่ถึงกระนั้นเป็นเวลา 4-5 วันในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องมาร์ชเมลโล่จะยังคงสดและอร่อยจากนั้นมันจะเริ่มแห้งและน้ำตาลในองค์ประกอบของมันจะตกผลึกนั่นคือมาร์ชเมลโลว์จะกลายเป็น "เม็ดเล็ก ”

ในการทำมาร์ชเมลโลว์กล้วย คุณจะต้องมีกล้วยสุกและแอปเปิ้ลเปรี้ยว เราเริ่มทำอาหารด้วยฐานผลไม้

ผ่าแอปเปิ้ลครึ่งลูก เอาฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ใส่ในกระทะ เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (น้ำนี้ไม่รวมอยู่ในส่วนผสม)

นำแอปเปิ้ลไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) ต่อไปเราถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ย้ายไปที่แก้วปั่นแล้วใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไปที่นั่น

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดแอปเปิ้ลและกล้วยเข้าด้วยกันจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ในกระทะแล้วเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดบัง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก - ฐานผลไม้ต้องต้มให้เข้ากัน ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป ไม่เช่นนั้นมาร์ชเมลโลว์จะเปียกในตอนท้าย

ในระหว่างการต้ม น้ำซุปข้นจะ "คาย" และไหลออกมา ดังนั้นควรระวังและคนตลอดเวลา ในระหว่างการต้ม น้ำซุปข้นจะข้นและมีปริมาตรลดลง หากคุณดันน้ำซุปข้นไปด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ มันจะไม่ไหล แต่จะกลับมาอย่างช้าๆ และเกียจคร้าน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ในการทำมาร์ชเมลโลว์ เราต้องใช้น้ำซุปข้นที่ได้ 250 กรัม ฉันเหลือน้ำซุปข้นพิเศษอีกสองสามช้อนโต๊ะเท่านั้น แน่นอนคุณสามารถกินมันได้

ผสมน้ำซุปข้นผลไม้ 250 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม ใส่วานิลลาแล้วพักไว้ก่อน

เทวุ้นลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำ (160 มล.) ทิ้งไว้ 15-20 นาที

ต่อไปกระบวนการที่กระตือรือร้นและเกือบจะต่อเนื่องเริ่มต้นขึ้นหรือเราจะทำสองกระบวนการพร้อมกัน: ปรุงน้ำเชื่อมวุ้นและน้ำตาลและตีฐานผลไม้ด้วยโปรตีนดังนั้นเมื่อถึงจุดนี้ทุกอย่างควรจะอยู่ในมือ

วางกระทะที่มีวุ้นที่แช่ไว้บนไฟอ่อนแล้วเริ่มให้ความร้อน นำไปจนเกือบเดือด และคนเป็นครั้งคราว เมื่อคุณเติมน้ำตาล วุ้นควรจะละลายจนเกือบหมด

ในขณะที่วุ้นกำลังเดือด ให้ย้ายฐานผลไม้ลงในภาชนะที่เหมาะสม และเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมไข่ขาวครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไป มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มมากขึ้น

ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป ตีต่อไปจนได้ฟองหนาและตั้งยอดอ่อน ตอนนี้ส่วนผสมสามารถย้อมสีได้ ฉันเริ่มด้วยสีย้อมสีเขียวสองหยด - ใช้เวลา 4 หยดเพื่อให้ได้สีที่ฉันต้องการ (มิ้นต์อ่อน)

เราตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าสีจะสม่ำเสมอ ความสม่ำเสมอจะเป็นจุดสูงสุดแข็ง - เช่นเดียวกับการทำเมอแรงค์

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำมาร์ชแมลโลว์คือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แต่ฉันใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ดังนั้นฉันจึงต้องหยุดและเสียสมาธิในการปรุงน้ำเชื่อม

ดังนั้นทันทีที่วุ้นเดือด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (400 กรัม) คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม ลดไฟแล้วปรุง คนเป็นครั้งคราว ในแง่ของเวลานี่คือประมาณ 10 นาทีโดยมองเห็นปริมาณน้ำเชื่อมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากจะเดือดและยืดออกเหมือนด้ายหากคุณใช้ไม้พายแงะ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ควรปรุงที่อุณหภูมิ 110 องศา

น้ำเชื่อมวุ้นและน้ำตาลพร้อมแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่เพื่อให้กระบวนการเดือดของน้ำเชื่อมหยุดลง แต่อย่าทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงต่ำกว่า 80 องศา

เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมร้อนลงด้านข้างของชามลงในส่วนผสมไข่ขาว แล้วคนต่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมร้อนไม่โดนเครื่องผสม ไม่เช่นนั้นกระเด็นร้อนจะกระเด็นไปทุกทิศทาง

หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วมวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและเป็นมันเงา ตีจนมวลเย็นลง แต่จำไว้ว่าวุ้นเริ่มที่จะคงตัวแล้วที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศานั่นคือเราเริ่มปลูกมาร์ชเมลโลว์เมื่อมวลอุ่นขึ้นเป็นสุข ฉันตรวจสอบว่าเมื่อใดควรหยุดตีแบบนี้: ฉันจุ่มปลายนิ้วลงในส่วนผสม หากส่วนผสมคงรูปร่างไว้อย่างมั่นใจ (ตั้งยอดแข็ง) ฉันจะเทลงในถุงขนม

คุณสามารถสร้างมาร์ชแมลโลว์กล้วยรูปร่างใดก็ได้ ฉันสร้างรูปทรงคลาสสิกพอๆ กับรูปทรงของต้นคริสต์มาส บางทีแนวคิดนี้อาจมีประโยชน์สำหรับคุณก่อนปีใหม่และคริสต์มาส ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์คงตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยไม่ปิดฝา โรยมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

มาร์ชแมลโลว์ที่มีรูปร่างสามารถตกแต่งได้เหมือนต้นคริสต์มาสหรือทำเป็นตุ๊กตาหิมะแสนสนุก สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เจลทำขนมคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตละลายได้

และจินตนาการอีกเล็กน้อยและมาร์ชแมลโลว์กล้วยก็กลายเป็น การตกแต่งที่อร่อยช็อคโกแลตร้อน

น่าทาน!

มาร์ชแมลโลว์กล้วยหอมและอร่อยที่บ้าน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำมาร์ชเมลโลว์ของคุณเอง! เช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ มาร์ชแมลโลว์ก็มีความลับของมัน คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงกฎสองสามข้อแล้วคุณสามารถอวดและปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 250 กรัม
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม
• น้ำตาล - 360 กรัม
• น้ำ - 75 ก
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
  

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ให้แช่วุ้นในน้ำเย็น 75 มิลลิลิตร 5 กรัม เท่ากับประมาณ 2 ช้อนชากอง คนให้เข้ากันและพักไว้ให้บวม
2. ตอนนี้เรามาดูกล้วยกันดีกว่า โดยรวมแล้วเราต้องการเนื้อสดที่ไม่มีเปลือก 250 กรัม ดังนั้นให้นำกล้วย 2-4 ลูก (น้ำหนักขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) วางเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
3. เติมน้ำตาล 150 กรัม (เอามาจากจำนวนทั้งหมด) แล้วบดทุกอย่างด้วยส้อมหรือที่บด หากต้องการ คุณสามารถบดได้ทันทีโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
4. ต้มบนไฟปานกลางโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาทีหลังเดือด
5. จากนั้นเราก็เจาะมวลกล้วยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
6. ปล่อยให้กล้วยบดเย็นโดยใส่ชามในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นเทกล้วยบดที่เย็นแล้วลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะตีมวลมาร์ชเมลโล่ โดยทั่วไปเมื่อเตรียมการใดๆ มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดโปรดจำไว้ว่าชามต้องมีขนาดใหญ่พอ เนื่องจากเมื่อตีส่วนผสมปริมาณจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง เพิ่มไข่ขาวดิบครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น
8. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อมด้วยวุ้นวุ้น วางวุ้นวุ้นที่ละลายในน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้ร้อน (ต้ม) จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เหลือ - 210 กรัม หากเทน้ำตาลลงไป น้ำเย็นมาร์ชแมลโลว์อาจไม่แข็งตัวในภายหลัง
   
9. เราเริ่มตีน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยไข่ขาวครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนมวลกลายเป็นสีอ่อน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมไข่ขาวครึ่งหลังโดยไม่หยุดตี เราค่อยๆเพิ่มความเร็วให้สูงสุด
   
10. ปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อยเป็นเวลาประมาณ 5 นาที คนอย่างแรงตลอดเวลาจนได้เส้นบางๆ นั่นคือด้านหลังช้อนที่คุณเอาออกจากกระทะ น้ำเชื่อมจะไหลลงมาเป็นลำธารบางๆ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้นำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิ 110 องศา
    
11. น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว - ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ปล่อยให้นั่งบนโต๊ะสักครู่)
    
12. กล้วยบดที่มีโปรตีนจะเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัดและมีสีจางลง สิ่งสำคัญคืออย่าหยุดตีถ้ามวลยังไม่แข็งพอ โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ยังร้อนกับวุ้นวุ้นเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อน้ำเชื่อมทั้งหมดอยู่ในภาชนะแล้ว ให้ตีส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที
    
13. มวลมาร์ชเมลโลว์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลือกภาชนะที่เหมาะสมล่วงหน้าจึงเป็นเรื่องสำคัญ
    
14. ตีไข่ออกจากฐานกล้วยที่ยังอุ่นได้ยาก เนื่องจากแน่นและหนาแน่นมาก
    
15. เราเริ่มฝากการเตรียมที่หวานและโปร่งสบายโดยไม่ลังเลสักครู่เนื่องจากวุ้นวุ้นเริ่มแข็งตัวที่ 40 องศา ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระดาษรองอบที่มาร์ชเมลโลว์จะแห้งครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีถุงทำอาหารที่มีหัวฉีด หากคุณไม่มี ให้ใช้ช้อนโต๊ะตักก้อนมาร์ชเมลโล่ออก หรือใช้ถุงพลาสติกใบใหม่ (ตัดมุมด้วยกรรไกร) โดยรวมแล้วจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถปลูกมาร์ชเมลโลว์กล้วยได้ 24 ซีกในอนาคต แต่ปริมาณ ของหวานพร้อมขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
    
16. ปล่อยให้ชิ้นส่วนแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องประมาณข้ามคืนหากคุณทำมาร์ชเมลโลว์ในตอนเย็น ในวันถัดไปมาร์ชเมลโลว์จะพร้อม - พวกมันหลุดออกจากกระดาษอย่างสมบูรณ์ เพื่อความสะดวกให้โรยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลผง
    
17. ตอนนี้เราติดมาร์ชเมลโล่กล้วยครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันเป็นคู่ ส่วนล่างติดกันง่ายและได้มาร์ชแมลโลว์ทั้งชิ้น ม้วนเป็นน้ำตาลผง เพียงเอาส่วนที่เหลือออก (ใส่มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปหลายชิ้นลงในตะแกรงแล้วเขย่าเบา ๆ )

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!