คาชลามาอาร์เมเนีย วิธีเตรียมคัชลามะ? อาร์เมเนีย khashlama - สูตรอาหารภาพถ่ายสูตรอาหารอาร์เมเนีย khashlama

09.11.2020

Khash (Azerb. xaş; Arm. խաշ; Georgian. ხաշ, Osset. Khas) เป็นอาหารจานร้อนเหลว ซุป ซึ่งแพร่หลายไปทั่วคอเคซัสและทรานคอเคเซีย

ในภาษาอาร์เมเนีย ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำว่า խաշ [khash] - การปรุงอาหาร จากภาษาอาร์เมเนียคำนี้ต่อมาได้เปลี่ยนเป็นภาษาตุรกีและจอร์เจีย ในวรรณคดีอาร์เมเนีย มีการกล่าวถึงน้ำซุปในรูปแบบของ hashou หรือ hashoi มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 (ครั้งแรกโดย Grigor Magistros) รูปแบบที่ทันสมัยคาชเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 (ใน “Ephimert”)

ในหนังสือทางการแพทย์ของอาร์เมเนียเรื่อง Consolation for Fevers (1184) มีสูตรอาหารบางสูตรกล่าวถึง น้ำซุปเนื้อภายใต้ชื่อ “ฮาโชอิ” หรือ “ฮาชู” เช่น ในบท “เป็นไข้วันเดียวเพราะเป็นหวัด” แนะนำให้กิน “ฮาโชอิ” จากเนื้อเด็ก และในบท “เป็นไข้วันเดียวเพราะกังวลและเสียใจ ” -“ ฮาชู” จากเท้าและต้นขาของเด็ก

น้ำซุปเนื้อภายใต้ชื่อ "khashoy" ยังถูกกล่าวถึงโดยล่ามและไวยากรณ์ชาวอาร์เมเนียในยุคกลางหลายคน (Grigor Magistros, Esai Nchetsi, Hovhannes Erznkatsi ฯลฯ ) นี่เป็นเพราะการปรากฏในคำแปลภาษาอาร์เมเนีย (ศตวรรษที่ VI-VII) ของ "ศิลปะไวยากรณ์" ของ Dionysius of Thracia ของคำว่า "hoshyun" (ภาษาอาร์เมเนีย խաաշիին = ใบไม้ที่กรอบแกรบ)
วิกิพีเดีย

ข้อพิพาทอันยาวนานเกี่ยวกับสัญชาติของ khashlama หรือ khasha นั้นคล้ายกับข้อพิพาทเกี่ยวกับความเป็นอันดับหนึ่งของไก่หรือไข่ ชาวอาร์เมเนีย จอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน ออสเซเชียน และเติร์กต่างมั่นใจไม่แพ้กันว่าอาหารจานนี้เป็นของวัฒนธรรมของพวกเขา ชาวอุซเบกยังมี dimlyama และ basma ซึ่งคล้ายกับ khashlama มาก แต่สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับอาหารจานนี้มีทั้งคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันและความแตกต่างที่สำคัญ นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ลังเลที่จะเรียกสูตรอาหารของวันนี้ว่า "Armenian khashlama" - มันมีส่วนผสมที่ทำให้ Armenian khashlama แตกต่างจากที่เหลือ - นี่คือเบียร์ เนื้อเริ่มเคี่ยวในนั้น ลองดูถ้าคุณสนใจ

ในการเตรียม khashlama ฉันเตรียมเนื้อวัวประมาณสามกิโลกรัม (ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมและเนื้อไม่มีไขมันอีกสองสามกิโลกรัม) พริกหยวก, มะเขือเทศสด, มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักใบเขียว (ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) ปาปริก้าบด และไลท์เบียร์ มันฝรั่งใน khashlama เป็นส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจต้มแยกกัน ใช่! และอีกอย่างหนึ่ง: แน่นอนว่าจำเป็นต้องเพิ่ม พริกไทยร้อนพริกดำ พริกไทยป่นแต่ในครอบครัวของเราไม่ใช่ทุกคนจะทำสิ่งนี้ได้ ดังนั้นใครต้องการเราก็เติมมันลงในจาน :)

เราจะต้องมีหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา เราไม่เติมน้ำมันใดๆ

เราเริ่มวางบางชั้นเป็นชั้น ๆ โดยเติมเกลืออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักระบายน้ำผลไม้ได้อย่างรวดเร็วโดยจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 4 (!) ชั่วโมง

ฉันได้ส่วนผสมทั้งหมดสองชั้น ฉันใช้มันเพื่อเพิ่มมะเขือเทศ เนื้อ และบวบ หากคุณกลัวเกลือมากเกินไป ให้เทเกลือตามปริมาณที่ต้องการลงในชามขนาดเล็กตามปริมาณอาหารที่คุณเตรียมและนำไปใช้เพื่อให้คุณมีเกลือเหลืออยู่ ใช้ของเหลือโดยทดสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือเมื่อมันก่อตัว

ในตอนท้ายของการเลเยอร์เทเบียร์ลงไป ฉันเทครึ่งลิตรลงในกระทะขนาด 7 ลิตร

ชั้นสุดท้ายของพริกยื่นออกมาเกินขอบด้านบนของกระทะ...

...แต่พอดีอยู่ใต้ฝา ปล่อยให้เป็นเช่นนั้น ผักและเนื้อสัตว์จะหดตัวมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร -

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันต้มมันฝรั่งแยกจากหัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปออกแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อรอคัชลามา ข้อดีอีกอย่างคือคุณไม่ต้องกังวลว่ามันฝรั่งใน khashlama จะเดือดภายใน 4 ชั่วโมง

ฉันลืมบอกว่าหลังจากวางอาหารแล้ว khashlama ไม่สามารถผสมได้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้ว...รอสักครู่ Khashlama ในเบียร์ในน้ำเนื้อสัตว์และผักที่ค่อยๆ ปล่อยออกมา เคี่ยวบนเตาใต้ฝาปิดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ 2 ชั่วโมง
เข้าใจไหม: ยิ่งเคี่ยวเนื้อนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งนุ่ม.. .

ฉันถ่ายขั้นตอนการต้มจานไว้โดยเฉพาะเพื่อแสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่การปรุงอาหาร แต่เป็นการเคี่ยว :)

ในระหว่างนี้ให้สับผักที่ปรุงสุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจาน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนียเป็นอาหารจานแรก ซุปข้นพร้อมเนื้อสัตว์และผัก มีการใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด: เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู รวมถึงผักด้วย ปริมาณมาก- จานนี้เสิร์ฟร้อนและเย็น ในกรณีที่สองจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่

Khashlama ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอาร์เมเนียเท่านั้น แต่ยังจัดทำโดยชาวจอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน และพวกตาตาร์อีกด้วย ชาวอุซเบกเตรียมสิ่งที่คล้ายกัน แต่เพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น คุณสามารถเตรียมอาหารคัชลามาซึ่งมีไขมันน้อยกว่าได้หากคุณใช้เนื้อสัตว์ปีก: ไก่

อาหารคอเคเซียนมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาร์เมเนีย khashlama อ้างถึงสิ่งนี้ อาหารคลาสสิก- ไม่มีสูตรเดียวในการทำคัชลามา แม่บ้านชาวอาร์เมเนียเตรียมอาหารตามความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของคุณย่าและทวด มีกฎสำคัญข้อหนึ่ง: วางเนื้อสัตว์และผักในหม้อหรือหม้อตุ๋นเป็นชั้น ๆ ต้มหรือตุ๋น น้ำผลไม้ ผักสดสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้น้ำซุปอิ่มและเพิ่มกลิ่นหอม เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในคอเคซัส khashlama เตรียมจากเนื้อแกะเป็นหลักสูตรนี้ไม่คุ้นเคยกับเรา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารคอเคเชียนจึงจัดเตรียมแตกต่างออกไปที่นี่ Khashlama ที่ทำจากหมูเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด

ควรเตรียมอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมจากเนื้อแกะ ส่วนผสมที่จำเป็น: หัวหอม, มะเขือเทศ, ปาปริก้า บางครั้งพ่อครัวก็เพิ่มมันฝรั่งลงในจานนี้ แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 ไม่มีมันฝรั่งในอาร์เมเนีย

สูตรเนื้อ khashlama ในอาร์เมเนีย (พร้อมเบียร์)

ชาวอาร์เมเนียมีลักษณะการกินที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา อาหารเช้าไม่หนัก กลางวันธรรมดา มื้อเย็นเป็นมื้อที่อิ่มท้องและมีแคลอรีสูงที่สุด ชาวอาร์เมเนียให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับอาหารที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดเช่นงานแต่งงาน หนึ่งในข้อบังคับเหล่านี้ อาหารวันหยุด- คัชลามะ

เบียร์ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษและสารตัวเติมที่มีแอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นทุกคนจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อวัว - 850-900 กรัม;
หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
ผักใบเขียวและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
หวานเล็กน้อย (อย่างละอัน: แดง, เหลือง, ส้ม, เขียว) และพริกไทยร้อน
มะเขือเทศ 7 ชิ้น
ไม่จำเป็น - บวบหนึ่งอัน;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เบียร์ -500 มล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง จำนวนแคลอรี่ - 120

สับเนื้อหยาบแล้วทอดในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมแล้วทอดกับเนื้อเล็กน้อย เราสับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในหม้อต้มทีละอัน: แครอท, พริกหวาน,เผ็ด,บวบ,มะเขือเทศ,กระเทียมสับ

ควรเคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 นาที ใส่เบียร์และเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณสี่สิบนาที สังเกตความพร้อมของผัก และจนกว่าจานจะข้น ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังจอร์เจีย (lavash)

Khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนียพร้อมไวน์: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ลูกแกะที่มีกระดูก - 1 กก.
หัวหอมขาวและมะเขือเทศ - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
ปาปริก้า - 5 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ไวน์ - 1 แก้ว;
พริกไทยดำ - 2/3 ช้อนชา;
ใบกระวานตกลง - 1 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
สีเขียว.

ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-7 ซม. จากนั้นเตรียมผัก ปอกปาปริก้า, หัวหอม, พริกร้อน, มะเขือเทศ, ล้างทุกอย่างด้วยน้ำไหล

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอม, กระเทียม - อย่างประณีต วางในหม้อเป็นชั้นๆ โดยใส่เนื้อแกะก่อน จากนั้นตามด้วยหัวหอม กระเทียม ปาปริก้า และมะเขือเทศ

เทไวน์ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ - พริกไทยดำ ใบกระวานและเกลือ เราปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยผักชีฝรั่ง khashlama อาร์เมเนียพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟในจานลึก

วิธีการเตรียมอาหารอาร์เมเนียกับหมูในหม้อหุงช้า

ลองพิจารณาดู สูตรอาร์เมเนีย khashlami ในหม้อหุงช้า เนื้อจะสุกโดยไม่ต้อง น้ำมันพืช- การทำจานไม่ใช่เรื่องยากเพียงใช้เวลานานเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเตรียมการไว้ล่วงหน้าและสละเวลาในการเตรียมการให้เพียงพอ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยหมูคาชลามา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อหมู - 750 กรัม;
แครอท - 1 ชิ้น;
มะเขือยาวหนึ่งอัน
พริกหวาน - 1-2;
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
หัวหอมหนึ่งอัน;
กระเทียม - 3 กลีบ;
เกลือ, เครื่องเทศ;
สีเขียว.

Khashlama จัดทำในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

Khashlama มีแคลอรี่มากที่สุด เนื้อหมู- 390 กิโลแคลอรี

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในหม้อหุงช้า ล้างผัก เราหั่นแครอทเป็นวงกลม, พริกไทยเป็นแท่ง (ทำความสะอาดก่อน) ทุกอย่างค่อนข้างใหญ่ ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นมะเขือยาวและหัวหอมเป็นวงกลม พับทุกอย่างเป็นชั้นๆ อย่าลืมใส่เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ สุดท้ายใส่มะเขือเทศและสมุนไพร

เนื้อปรุงเป็นเวลานานโดยแช่ในน้ำผักจึงได้เนื้อนุ่มและนุ่ม หลังจากสัญญาณแล้วสามารถเรียกทุกคนมารับประทานอาหารกลางวันได้

คุณสามารถเตรียม khashlama ด้วยวิธีอื่นได้เร็วขึ้น ในโหมด "อบ" คุณสามารถปรุงเนื้อเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นใส่ผักเป็นชั้นๆ แล้วปรุงต่อในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรเนื้อลูกวัวนม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อลูกวัว - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พริกหวาน - 300 กรัม;
มะเขือเทศสด - 500 กรัม
น้ำ - 150 กรัม;
เบียร์ - 1 แก้ว;
สีเขียว;
เกลือเครื่องเทศ

จานใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของ khashlama กับเนื้อลูกวัวอยู่ที่ประมาณ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กิโลแคลอรีของอาหารจานเสร็จ

ล้างผักและผักใบเขียว, ปอกเปลือก, สับหยาบ, ผักใบเขียว - ละเอียด หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆเพื่อไม่ให้แห้งระหว่างปรุงอาหาร สินค้าวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ได้แก่ หัวหอม เนื้อสัตว์ อย่าลืมใส่เกลือ จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศพริกสมุนไพร เราวางเลเยอร์หลายครั้ง 3-4 เท่าเท่าที่ปริมาตรของกระทะจะอนุญาต

เพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้เติมเบียร์แล้วเติมน้ำ ปิดกระทะและเพิ่มความร้อน หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 2 หรือ 3 ชั่วโมง ฝากระทะไม่เปิดตลอดเวลา ควรเท Khashlama ลงในจานลึกแล้วปิดด้วยขนมปังพิต้าหรือขนมปัง

บันทึกการทำอาหารที่อยากรู้อยากเห็น

ผักเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ - 23-40 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ไม่เท่ากันเสมอไป ใน เนื้อสันในหมูไขมันน้อยกว่า ถือเป็นอาหาร เช่น เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว อกไก่- ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์จากโคนมต่ำกว่าเนื้อสัตว์ผู้ใหญ่มาก

เป็นที่นิยม จานคอเคเซียนแตกต่าง อาหารประจำชาติพวกเขาปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่คุณสมบัติหลักยังคงเหมือนเดิม: เนื้อต้มหรือตุ๋นกับผัก ใน สูตรดั้งเดิมขนมไม่ได้ระบุปริมาณอาหาร ที่สำคัญคือ มีเยอะ เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร

ผักควรจะชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และคุณสามารถใส่หัวหอมได้มากกว่าที่ระบุไว้

ก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอาหารที่ระบุไว้ในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด และถ้าคุณชอบอาร์เมเนีย khashlama และต้องการทำอาหารบ่อยขึ้นคุณจะได้เรียนรู้เมื่อเวลาผ่านไปโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีโดยไม่ต้องดูบันทึกสูตรของคุณด้วยซ้ำ น่าทาน!

ในวิดีโอหน้า - สูตรอื่นสำหรับ khashlama

Lamb khashlama เป็นอาหารคอเคเซียนยอดนิยมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักจัดเรียงเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใน น้ำผลไม้ของตัวเองภายในสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้โดยเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารจานที่สองที่แสนอร่อย

วิธีการปรุง khashlama เนื้อแกะ?

ซุปแกะ khashlama นั้นง่ายและเตรียมง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีจานที่มีผนังหนาซึ่งวางเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้นๆ หัวหอมจะถูกวางก่อนจากนั้นจึงใส่พริกหวานและมะเขือเทศ เนื้อแกะและเครื่องปรุงรสวางอยู่ด้านบน ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นจานจะถูกวางไว้บนไฟอ่อนและปรุงสุกเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

คุณจะได้ khashlama เนื้อแกะแสนอร่อยก็ต่อเมื่อคุณใช้ สินค้าที่มีคุณภาพ- ควรใช้ลูกแกะหรือลูกแกะที่ทำจากนม ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
ควรสับผักหยาบมากและควรปอกเปลือกมะเขือเทศ
ไม่มีการใช้น้ำในการเตรียมคัชลามา วิธีสุดท้ายคือใช้ของเหลวเพียง 250 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
คุณสามารถเพิ่มรสชาติของส่วนผสมได้ด้วยไวน์เพียงเล็กน้อย

สูตร khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนีย

Khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนียเป็นส่วนผสม เนื้อนุ่มที่สุดและผักฉ่ำตุ๋นในน้ำซุปหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและไวน์แดงทาร์ต คุณสมบัติที่โดดเด่นคือจานนี้ถูกตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำในไวน์ และจัดวางชั้นต่างๆ เพื่อให้มะเขือเทศอยู่ด้านบน เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผัก จึงไม่คนจาน

วัตถุดิบ:

ไหล่แกะ - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
หัวหอม - 4 ชิ้น;
พริกหวาน - 3 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ไวน์ - 250 มล.
กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม

การตระเตรียม

หั่นไหล่แกะและผัก เป็นชิ้นใหญ่.
ชั้น: เนื้อ หัวหอม กระเทียม พริกหวาน พริกเผ็ด และมะเขือเทศ ทำซ้ำเลเยอร์
เทไวน์ลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
เนื้อแกะเสิร์ฟในจานทรงลึกพร้อมสมุนไพร

Khashlama เนื้อแกะอาเซอร์ไบจัน

Lamb khashlama เป็นสูตรที่มีการจัดเตรียมหลายเวอร์ชัน ในเวอร์ชันอาเซอร์ไบจันให้ต้มเนื้อก่อนจากนั้นจึงเติมผักและไม่ได้วางเป็นชั้น ๆ แต่เพียงแค่แช่ในหม้อแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้น้ำซุปเนื้อเข้มข้น โปร่งใส และเข้มข้นโดยไม่ต้องปรุงผักมากเกินไป

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะติดกระดูก - 1.2 กก.
หัวหอม - 4 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
พริกหวาน - 4 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
น้ำเดือด - 750 มล.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มผักและเครื่องเทศสับ
khashlama เนื้อแกะอาเซอร์ไบจันถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที

Lamb khashlama กับมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว ตามเนื้อผ้าจานนี้จะถูกตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำ และเนื่องจากมันฝรั่งใช้ของเหลวมาก อาหารจึงสุก ซี่โครงแกะ- อย่างหลังนี้มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณไขมันสูงและเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานจะปล่อยน้ำและสารก่อเจลออกมาจำนวนมาก ทำให้ผักนุ่มและนุ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

ซี่โครงแกะ - 1 กก.
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
พริกหวาน - 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านล่าง วางซี่โครงและกระเทียมไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกหวานและมันฝรั่ง
เพิ่มมะเขือเทศและอ่าว
Lamb khashlama ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

Lamb Khashlama กับเบียร์ - สูตร

สำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมเนื้อแกะ khashlama เป็นโอกาสในการเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น ในคอเคซัสพวกเขาชอบที่จะสตูว์จานด้วยเบียร์ ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวเป็นเวลานาน แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมด ทิ้งกลิ่นหอมของขนมปังที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ รสที่ค้างอยู่ในคออันขมขื่น และเนื้อที่สลายตัว

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 1.5 กก.
มันฝรั่ง - 1 กก.
แครอท - 550 กรัม;
หัวหอม - 550 กรัม;
พริกไทย - 800 กรัม;
มะเขือเทศ - 1 กก.
เกลือ - 40 กรัม;
ผักชี - 60 กรัม;
เบียร์ - 500 มล.

การตระเตรียม

เกลือเนื้อสับแล้วพักไว้ 30 นาที
วางเนื้อ หัวหอม แครอท มันฝรั่ง พริก และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
เพิ่มเบียร์และสมุนไพร
Lamb khashlama พร้อมเบียร์เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

Lamb Khashlama บนกองไฟ - สูตรอาหาร

Khashlama เนื้อแกะบนกองไฟในหม้อต้มเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อย่างถ่าน ต่างจากอย่างหลังจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ตลอดเวลาและเวลาในการปรุงก็ได้รับการชดเชยอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติและกลิ่น สิ่งสำคัญคือการควบคุมระดับความร้อน: ฮาชาลามาควรอยู่ในสถานะเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 3.5 กก.
หัวหอม - 2 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก
สมุนไพรสด - 200 กรัม
แครอท - 1.5 กก.
เบียร์ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

วางส่วนผสมตามลำดับ: เนื้อ พริก แครอท หัวหอม มะเขือเทศ สมุนไพร
ทำซ้ำเลเยอร์สามครั้ง เทเบียร์ลงไปแล้ววางหม้อต้มไว้เหนือไฟ

Lamb Khashlama กับมะเขือยาว - สูตร

Khashlama จาก - คลาสสิค อาหารคอเคเซียนแต่ทุกชาติมีส่วนสนับสนุน องค์ประกอบดั้งเดิมส่วนประกอบที่ชื่นชอบ มักใส่มะเขือยาวลงในจานและไม่แปลก: เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วไม่เดือดและมีเนื้อฉ่ำเสริมเนื้อนุ่มที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะติดกระดูก - 850 กรัม;
น้ำมันหมู - 150 กรัม;
มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พริกหวาน - 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 250 กรัม
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม

ทำให้ไขมันจากน้ำมันหมูทอดเนื้อแกะและหัวหอมลงไป
ใส่มะเขือยาว พริก และมะเขือเทศ
เติมน้ำ กระเทียม และเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

Lamb Khashlama ในหม้อหุงช้า

เนื้อแกะคือการเคี่ยวไฟในหม้อต้มเป็นเวลานาน ตอนนี้สามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้า นอกจากนี้อย่างหลังยังช่วยให้จานได้รับความร้อนสม่ำเสมอและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้น้ำ ในการจัดเตรียม คุณต้องวางส่วนผสมและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดเมื่อพวกเขาตัดสินใจเตรียม khashlama เป็นครั้งแรก เห็นได้ชัดว่าเมื่อกว่าหนึ่งพันปีก่อน เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้เขียน khashlama ชาวคอเคซัสทุกคนโต้แย้ง: ที่ไหนและใครเป็นคนแรกที่ตัดสินใจทำอาหารจานนี้ ความจริงที่ว่า "แฮเชล" ปรุงในภาษาอาร์เมเนียไม่ได้มีความหมายอะไรเลย นี่คืออาหารคอเคเซียน และผู้คนในพื้นที่นี้แต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองและวิธีการปรุงอาหารของตัวเองมากมาย

ในจอร์เจีย khashlama เตรียมจากส่วนผสมเช่นเนื้อแกะ, ไวน์จอร์เจีย (ควรทำเอง), หัวหอมสีเขียว, ทารากอน, ผักชี, tkemali, มิ้นต์

และหากเราคำนึงถึงสูตรสำหรับ khashlama จริงในภาษาอาร์เมเนียผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้: เรายังใช้เนื้อแกะ (สามารถใช้เนื้อวัวได้) เบียร์, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, ใบกระวานและหัวหอม

วิธีเตรียม khashlama แบบดั้งเดิมในภาษาอาร์เมเนีย?

สูตร khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนียนี้ไม่มีจำนวนส่วนผสมที่แน่นอน กฎที่สำคัญที่สุด: ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาว่าผักมีเนื้อ ส่วนหัวหอมคุณไม่จำเป็นต้องสำรองส่วนผสมนี้เลย

7 เคล็ดลับในการทำ khashlama จากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวในภาษาอาร์เมเนีย:

Khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนีย

ชาวอาร์เมเนียทำอาหารจานนี้ในหม้อขนาดใหญ่ มันเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผนังหนาและเคี่ยวและเคี่ยวจานจากทุกด้าน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
6 หัวหอม;
7 มะเขือเทศ
พริกหวาน 5 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นให้นำเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
เราหั่นหัวหอมหกหัวเป็นวงขนาดใหญ่ หั่นมะเขือเทศเจ็ดลูกออกเป็นสี่ส่วน และหั่นพริกหวานห้าลูกเป็นเส้น
วางเป็นชั้นในหม้อขนาดใหญ่: หัวหอม, มะเขือเทศและเนื้อแกะเค็มสับ
จากนั้นอีกครั้งผักและเนื้อสัตว์ คุณสามารถสร้างเลเยอร์เหล่านี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องวางมะเขือเทศไว้ด้านบน
วางหม้อที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณสี่ชั่วโมง
หากต้องการ ให้สับผักด้านบนเมื่อพร้อม

Khashlama ในภาษาจอร์เจีย

อาหารจานโปรดของชาวกะเคติ มันเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงเป็นพิเศษ ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่มีรสชาติ จิตวิญญาณ และกลิ่นหอมสูงสุด

วัตถุดิบ:

เนื้ออกแกะครึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง;
คื่นฉ่าย;
แครอท;
กระเปาะ;
ใบกระวาน;
กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้ออกแกะอย่างหยาบครึ่งกิโลกรัม ใส่ทั้งหมดลงในหม้อแล้วปรุง
เราหั่นรากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย แครอทขนาดใหญ่ และหัวหอม
เราใส่มันทั้งหมดลงในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเติมใบกระวาน
เทน้ำซุปเข้มข้นที่เตรียมไว้ลงในชามแยก โดยทิ้งใบกระวานและรากออก
วางเนื้อเสร็จแล้วใส่เกลือ
ผสมน้ำซุปสี่ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับ เทของเหลวกระเทียมลงบนเนื้อ

Khashlama กับเนื้อแกะและเบียร์ในสไตล์อาร์เมเนีย

เนื่องจากส่วนผสมมีหลายอย่าง สูตรอาจจะดูยาก แต่มันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเลี้ยงคนสิบคน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

เช่นเคยเราหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม, พริกเขียวหวาน 800 กรัม, มันฝรั่ง 1.2 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอมและแครอทในปริมาณเท่ากัน
เรายังหั่นผักชี 200 กรัมด้วย
เกลือชิ้นเนื้อให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในหม้อเป็นชั้นๆ
ในตอนท้ายสุดมีพริกไทยและมะเขือเทศ
ทำไมสูตรถึงอยู่ในเบียร์? เพราะทุกอย่างต้องเต็มไปด้วยเบียร์อยู่ด้านบน จานนี้ควรเคี่ยวประมาณสามชั่วโมง

Khashlama กับมะเขือยาวและเบียร์

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
3 มะเขือยาว
เกลือ;
3 แครอท
5 มันฝรั่ง;
2 พริกหยวก;
กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

ทอดเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมในหม้อต้มเป็นเวลาสิบนาที
เราหั่นมะเขือยาวสามลูกแล้วเอาความขมออกจากพวกมันด้วยความช่วยเหลือของเกลือโดยเพิ่มลงในผักแล้วพักไว้ยี่สิบนาทีแล้วล้างทุกอย่าง
สับแครอท 3 ชิ้น หัวหอม มันฝรั่ง 5 ชิ้น และพริกหยวก 2 ชิ้นเป็นชั้นหยาบๆ
เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลาสามชั่วโมง และก่อนปรุงสิบนาทีเราใส่กระเทียมลงไป

ในบรรดาอาหารอาร์เมเนียทั้งหมด khashlama เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในพื้นที่ โดยทั่วไปแล้วการผสมผสานระหว่างผัก เนื้อวัว และเนื้อแกะ ถือเป็นคลาสสิกสำหรับอาร์เมเนีย จอร์เจีย หรืออาเซอร์ไบจาน ต้องบอกด้วยว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารและน่ารับประทานอย่างยิ่งในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่าย

ในบรรดาแม่บ้านไม่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรที่ "ถูกต้อง" ทุกคนมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง แต่ หลักการทั่วไปบางทีหนึ่ง: ใส่เนื้อสัตว์และผักชิ้นใหญ่ในหม้อและเคี่ยว

สิ่งสำคัญคือการปรุงรสทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด นี้อยู่ใน การปรุงอาหารอาร์เมเนียมีความหมายพิเศษ เรียกน้ำย่อยและผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย!

อาหารคอเคเชียนเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด: มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าสองพันปี ประเพณีการทำอาหารของประเทศในภูมิภาคนี้ประกอบด้วยอาหารจำนวนมากที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ หนึ่งในจานเหล่านี้คือ lamb khashlama ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราแนะนำให้ทำความคุ้นเคย

คัชลามะคืออะไร

Khashlama (จาก "แฮเชล" ของอาร์เมเนีย - "เนื้อปรุงเป็นชิ้น") เป็นเนื้อตุ๋นในหม้อหรือกระทะพร้อมผักต่าง ๆ เรียงเป็นชั้น ๆ จานนี้โบราณมากจนคนคอเคเซียนเกือบทุกคนคิดว่ามันเป็นอาหารดั้งเดิมของพวกเขา khashlama เวอร์ชันคลาสสิกคืออาร์เมเนีย เมื่อเวลาผ่านไปมีการเสริมและปรับปรุงสูตรอาหารสำหรับจานนี้ ตอนนี้ khashlama ถูกตุ๋นด้วยการเติม:

ผัก;
เขียวขจี;
เบียร์;
เครื่องเทศ

มีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เนื้อสัตว์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคนคอเคเซียนดั้งเดิมมีส่วนร่วมในการเลี้ยงโคมาโดยตลอดดังนั้นประเพณีการทำอาหารของพวกเขาจึงมีพื้นฐานมาจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่

คุณสมบัติของการเตรียม khashlama

กฎหลักในการเตรียม khashlama คือการเคี่ยวเนื้อสัตว์จำนวนมากในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง และยิ่งเนื้อในจานมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการให้ความร้อนมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าการเลือกแหล่งที่มาของ “วัสดุ” ให้ดีนั้นเป็นสิ่งสำคัญ อาจเป็น:

เนื้อวัว;
เนื้อแกะ;
เนื้อลูกวัว;
นก;
เนื้อหมู (ใช้ไม่บ่อยนักเนื่องจากจะ "แห้ง" ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวเป็นเวลานาน)

ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องทานเนื้อสันใน - เนื้อติดกระดูกก็ดีเช่นกัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ควรเติมผักลงไปเป็นลำดับสุดท้าย และควรเติมเกลือหลังจากนำออกจากเตาหรือแม้กระทั่งก่อนเสิร์ฟด้วยซ้ำ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง การเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับเสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ชามดินเผา Khashlama อาจเป็นหลักสูตรที่สองหรือหลักสูตรแรกก็ได้ - น้ำซุปข้นนั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก

Lamb khashlama: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตามกฎแล้วในคอเคซัสพวกเขาชอบเตรียมอาหารจานนี้จากลูกแกะ และอย่าลืมทานเนื้อมีกระดูกด้วย! ดังนั้นวิธีการปรุง khashlama เนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

ลูกแกะ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กก.
มะเขือเทศหนาแน่น 0.5 กก.
พริกหยวกหลากสี 0.5 กก.
แครอทสุก 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงโฮมเมด
เกลือ, พริกไทย (ออลสไปซ์และพื้นดิน);
ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ใบโหระพาแห้ง และผักชีสับ

การตระเตรียม:

เราตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
หั่นผัก (พริกเป็นชิ้นหนา, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นหนา)
ในชามอุ่น ( หม้อน้ำที่ดีกว่า) ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง
บน หมอนหัวหอมใส่เนื้อ
วางพริกไทยไว้ด้านบน
ถัดมาเป็นชั้นมะเขือเทศ (สามารถลวกได้)
คลุมทั้งหมดด้วยผักที่เหลือ (หัวหอมและแครอท)
เติมน้ำและไวน์ลงไปครึ่งหนึ่ง
ไม่ต้องผัดรอจนกว่าเนื้อจะพร้อม
เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วางในชามดินเผาและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

อย่างไรก็ตาม khashlama เนื้อแกะแบบจอร์เจียแตกต่างจากรุ่นอาร์เมเนียในส่วนผสมเดียวเท่านั้น เบียร์ใช้สำหรับการเติมในจอร์เจียและจะต้องเป็นเบียร์ที่เบา นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีฟองยังไม่เจือจางด้วยน้ำ

Khashlama เนื้อในอาร์เมเนีย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ประเพณีการทำอาหารอาร์เมเนียในการเตรียม khashlama มักจะใช้เนื้อแกะเป็นพื้นฐาน แต่ก็มีเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีจานนี้ใส่เนื้ออ่อน

วัตถุดิบ:

เนื้อสด 1 กิโลกรัม (โดยเฉพาะเนื้อซี่โครง)
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่ 0.5 กก.
มะเขือเทศเข้มข้น 1 กิโลกรัม
พริกไทย 0.5 กก. (พริกหยวกหลากสี)
กระเทียมสุก 2 กลีบ
เกลือ, พริกไทย (ดำ), สมุนไพรแห้ง (ผักชี, ใบโหระพาและทารากอน);
ผักใบเขียว (จำเป็นผักชี)

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็มในชามก้นหนาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งแล้ววางลงบนเนื้อ
โรยด้วยเครื่องเทศ (ครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้)
ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมันฝรั่ง
จากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้น
วางมะเขือเทศ
เพิ่มเครื่องเทศอีกครั้ง
เพิ่มผักใบเขียวและปิดฝาหม้อน้ำ
หลนประมาณ 40-50 นาที
เสิร์ฟร้อนกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังแบน

Khashlama ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านยุคใหม่ไม่มีโอกาสยืนหน้าเตานานๆ ดังนั้นแม้แต่อาหารโบราณและอนุรักษ์นิยมเช่นอาร์เมเนีย khashlama ก็เลือกที่จะเตรียมในเวอร์ชันด่วน ถึงเวลาคิดถึงผู้เล่นหลายคนแล้ว! ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและทำตามสูตร Lamb khashlama นั้นไม่เหมือนกับในหม้อขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่ได้ไร้รสชาติเช่นกัน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 0.5 กก. (เยื่อกระดาษ);
มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
2 หัวหอมใหญ่
พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
มะเขือยาว 1 อัน
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
ผักชีฝรั่งพวง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
เกลือ, ฮอปส์-ซูเนลี

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้นใหญ่ ลวกมะเขือเทศ
เทน้ำมันลงในหม้อความดัน ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศลวก 2 ใน 3 ของมะเขือยาว และเนื้อเป็นชั้นๆ
เกลือชั้นที่วางไว้
เพิ่มฮ็อปซูเนลี
ใส่พริก มะเขือเทศ มะเขือยาว
โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเติมเกลือ
เลือกโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ความลับของคัชลามะ

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่คนคอเคเซียนทุกคนยกย่องตนเองถึงความรุ่งโรจน์ของการเป็นผู้ก่อตั้งการเตรียมคัชลามา ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนมีเทคนิคพิเศษของตนเองในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้ หากคุณรวมความแตกต่างเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้รับ "เอกสารโกง" ที่มีประโยชน์มาก:

ถ้าเนื้อมีกระดูกก็ไม่ต้องผ่า
เพิ่มผักในระหว่างการตุ๋น แนะนำให้คำนวณอัตราส่วนกับเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1:3 เพื่อสนับสนุนอย่างหลัง
หากเสิร์ฟ khashlama เป็นซุป ก็จะเสิร์ฟสมุนไพรแยกจาน
หากเสิร์ฟ khashlama เป็นอาหารจานหลัก ก็จะมีการเสนอไวน์แดงกึ่งแห้งหนึ่งแก้วเพิ่มเติม

Khashlama ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ น่าพึงพอใจมาก จานเนื้อซึ่งสามารถให้บริการได้ทั้งในวันหยุดและมื้อกลางวันกับครอบครัวทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในความสดของเนื้อสัตว์และเลือกชุดเครื่องเทศที่เหมาะสม และรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะช่วยชดเชยเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารคอเคเซียนที่มีคุณค่านี้อย่างเต็มที่

โดยวัสดุ LadySpecial.ru

2015-10-24T03:55:41+00:00 ผู้ดูแลระบบหลักสูตรหลัก อาหารประเภทเนื้อ, อาหารจานหลัก, อาหารคอเคเซียน, อาหารประจำชาติ, เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อาหารคอเคเชียนเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด: มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าสองพันปี ประเพณีการทำอาหารของประเทศในภูมิภาคนี้ประกอบด้วยอาหารจำนวนมากที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ lamb khashlama ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราเสนอให้ทำความคุ้นเคย khashlama Khashlama คืออะไร (จากอาร์เมเนีย "khashel"...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

กระทู้ที่ติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

บางครั้งคุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการทำให้ค่ำคืนร่วมกันของคุณเป็นที่น่าจดจำ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ อาหารเย็นแสนโรแมนติก- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารสำหรับเขาควรเรียบง่าย อร่อย และรวดเร็วในการเตรียม ใน...

หากใครๆ ต่างก็รู้ถึงประโยชน์ของข้าวโอ๊ตแล้ว อาหารข้าวโอ๊ตควรเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด สำหรับพวกเราหลายๆ คน ข้าวโอ๊ตมีความเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และด้วยเหตุผลที่ดี แต่...

บทความที่เกี่ยวข้อง