วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำแยมผิวส้มด้วยวุ้นวุ้นที่บ้านอย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้ฉันจะบอกคุณว่าแยมผิวส้มทำมาจากอะไรและความแตกต่างในการเตรียมเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหมาะสม สูตรแยมผิวส้มวุ้นส้มนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาติน เพราะคุณต้องเติมให้น้อยลงและปรุงเร็วขึ้น หากใครไม่รู้จัก วุ้นก็คือสารก่อเจลชนิดแรงที่ได้มาจาก สาหร่ายทะเลนั่นคือพืชที่คล้ายคลึงกันของเจลาติน

ฉันใช้น้ำส้มคั้นสดสองลูกเป็นพื้นฐาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบส้มหรือแพ้พวกมันคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำอื่น ๆ จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ เป็นผลให้คุณจะได้รับแยมผิวส้มธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้านซึ่งคุณสามารถใส่ในกล่องที่สวยงามและมอบให้กับเพื่อนหรือครอบครัว

หลังจากดูสูตรทั้งหมดแล้วคุณจะเห็นว่าการทำแยมผิวส้มที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วและอร่อยและสดใสโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่างๆ นี่เป็นของหวานที่ควรค่าแก่การลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และมาดูวิธีการทำแบบที่ตกแต่งได้ง่ายกัน ของหวานต่างๆ, เค้กหรือเพียงแค่นอกเหนือจากแท่งลูกกวาดหรือแทนขนมหวานสำหรับเด็ก เมอแรงค์นี้ไม่เพียงแต่สดใสและสวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 2 ชิ้น (น้ำผลไม้ 150 มล.)
• วุ้นวุ้น – 5 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน

ดังนั้นเราทุกคนจึงได้ลองลูกอมแยมผิวส้มซึ่งเป็นรสชาติที่หลายคนจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ มาลองทำกันดู ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นฉันล้างเปลือกส้มให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก จากส้มลูกใหญ่สองผลฉันได้น้ำมาเพียง 150 มล. แม้ว่าควรจะมีประมาณ 200 มล. ก็ตาม หากคุณทำเช่นนี้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำผลไม้มากขึ้น แต่ฉันกดด้วยมือและอาจไม่สามารถบีบออกทั้งหมดได้

หลังจากนั้นฉันแบ่งน้ำออกเป็นสองส่วน 100 มล. และ 50 มล. เทวุ้น 5 กรัมลงในส่วนที่เล็กกว่าแล้วผสม ไม่มีประโยชน์ที่จะรอให้มันบวม เนื่องจากสิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น

ตอนนี้ต้องทำ แยมผิวส้มแบบโฮมเมดฉันเริ่มปรุงส้ม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้ม 100 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป

ฉันคนและตั้งไฟทันทีที่ส่วนผสมเดือดเทน้ำที่เหลือพร้อมกับวุ้นแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือมวลจะต้องไม่เดือดมากเกินไป แต่แทบจะไม่เลย ต้มต่ออีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตลอดเวลานี้อย่าลืมคนส่วนผสมนี้ด้วย

ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนแยมผิวส้มที่ใช้ทำขนมได้หลากหลาย ฉันไม่ได้หล่อลื่นพวกเขาด้วยสิ่งใดเลยและเทของเหลวร้อนลงในรูทันที การทำเช่นนี้ด้วยช้อนชาจะสะดวกกว่า โปรดจำไว้ว่าวุ้นแข็งตัวแล้วที่ 40 องศาดังนั้นอย่าเสียเวลาและรอให้มวลเย็นลง แต่เททันที

ต่อไปฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวถึงแม้ว่ามันจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องก็ตาม ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าคุณจะทิ้งมันไว้ที่ไหน แบบนี้ แยมผิวส้มทำจากส้มที่บ้าน ถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมากและไม่แตกหัก

เพื่อให้เหมือนแยมผิวส้มจริงๆ ฉันม้วนหัวใจแต่ละดวงด้วยน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมาก สูตรทีละขั้นตอนแยมผิวส้มที่บ้านและถ้าคุณทำตามลำดับการเตรียมการและทำตามขั้นตอนทั้งหมดคุณก็จะทำสำเร็จเช่นกัน ใช้ได้ไม่นานแต่ก็ไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากรับประทานได้ค่อนข้างเร็ว

นี่คือความสดใสของแยมผิวส้มของฉันกับวุ้นวุ้นที่บ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย และสามารถมอบให้เด็กๆ แทนขนมได้ ในทำนองเดียวกัน กัมมี่สามารถทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นหากคุณไม่ชอบผลไม้รสเปรี้ยวให้ทำจาก น้ำแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทดลองในครัว!

พบและตรวจสอบสำหรับคุณแล้ว สูตรเก่าแยมผิวส้มสไตล์อังกฤษแท้ๆ ที่แพดดิงตันชอบมาก ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย และไม่เพียงแต่หมีชาวเปรูเท่านั้นที่สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

เราจะต้อง:

• ส้มขนาดใหญ่สองผล
• มะนาวหนึ่งลูก;

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 700 กรัม

ขั้นตอน:

หั่นส้มและมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกมา

ค่อยๆ ขูดเนื้อและฟิล์มสีขาวออกจากครึ่งหนึ่งของส้มและมะนาวที่บีบแล้วมัดเป็นปมผ้ากอซ

ตัดเปลือกส้มและมะนาวเป็นเส้นบาง ๆ

วางหนังที่สับ ถุงผ้ากอซที่มีเนื้อและฟิล์ม น้ำคั้นและน้ำทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปล่อยส่วนผสมนี้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง พักไว้

วันรุ่งขึ้นนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางทีนี่อาจเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำแยมผิวส้ม - ในเวลานี้เพคตินซึ่งมีอยู่ในเปลือกและฟิล์มของผลไม้รสเปรี้ยวอย่างเข้มข้นจะกลายเป็นของเหลวและทำให้แยมผิวส้มมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำห่อผ้ากอซออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บีบให้ละเอียดลงในกระทะ แล้วทิ้งเค้กไป

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในเบียร์ที่ได้ ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปรุงบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 110 องศา และถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้วางแยมผิวส้มเล็กน้อยลงบนจานรอง และหลังจากที่หยดเย็นลงจนหมดแล้ว ให้เอียงจานรองไปด้านข้าง - แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะไม่วิ่ง แต่จะยืดออกอย่างช้าๆ และสบาย ๆ

ฉันอยากจะแนะนำให้ทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดด้วยเจลาติน - อร่อยและ รักษาสุขภาพจาก น้ำผลไม้ธรรมชาติ- กลิ่นส้มที่เป็นธรรมชาติสดใสและเข้มข้นไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นี้ สูตรสากล: แทนที่จะใช้ส้ม คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นได้ แยมผิวส้มโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าแยมผิวส้มที่ซื้อจากร้านมาก ฉันชอบทำแยมผิวส้มนี้มาก ฉันมีความสุขเป็นพิเศษที่สามารถเลือกรสชาติได้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เจลาติน - 20 กรัม

แยมผิวส้มโฮมเมดพร้อมเจลาติน สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก เราต้องปอกส้ม เอาฟิล์มสีขาวออกแล้วแบ่งเป็นชิ้น
2. ในการทำแยมผิวส้มที่เราต้องการ น้ำส้ม(คุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น แอปเปิ้ล มะนาว แครนเบอร์รี่) ดังนั้นให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ช้อนถูชิ้นส้มผ่านตะแกรงได้
3. จากนั้นเทน้ำที่ได้ลงในกระทะเทเจลาตินทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยให้บวม
4. หลังจากที่เจลาตินบวมแล้ว ให้เติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน วางส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม น้ำตาลควรจะละลาย สิ่งที่ต้องทำก่อน: อย่าต้มเจลาตินให้ปิดทันทีที่เริ่มเดือด
5. ทำให้ส่วนผสมเยลลี่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
6. เมื่อมวลเยลลี่เย็นลงให้เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากแช่ในตู้เย็นสามชั่วโมง แยมผิวส้มจะแข็งตัวสนิท นำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ฉันหั่นเป็นก้อน) หากคุณมีแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ให้เทส่วนผสมเยลลี่ลงไป คุณก็ไม่ต้องหั่นอะไรเลย
7. แยมผิวส้มที่หั่นแล้วควรจุ่มลงในน้ำตาลทุกด้าน

ขอแนะนำให้เก็บแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและเย็น: ในตู้เย็น แยมผิวส้มที่เตรียมไว้เป็นสิ่งทดแทนขนมอันตรายที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับเด็กได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรู้ว่าลูกน้อยชอบอะไร ให้ทำขนมด้วยรสชาติโปรดของเขา แยมผิวส้มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ทำให้มีสีสัน รูปแบบที่แตกต่างกัน- และเด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับของหวานเหล่านี้ อย่ากลัวที่จะทดลอง: เพิ่ม ประเภทต่างๆน้ำผลไม้ผสมน้ำผลไม้สองชนิด - แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ รสชาติที่ผิดปกติ- สูตรอร่อยอื่นๆ ขนมหวานเพื่อสุขภาพคุณสามารถค้นหาได้จากเว็บไซต์ “ฉันชอบทำอาหาร”

แยมผิวส้มเป็นขนมหวานยอดนิยมของผู้ที่สวมมงกุฎมากมาย นโปเลียนมักกินแยมผิวส้มเป็นอาหารเช้า และพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ก็มีอาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารจานโปรดของเขา เวลาผ่านไปหลายร้อยปี และในขณะเดียวกัน แยมผิวส้มก็กลายเป็นอาหารที่ใครๆ ก็เตรียมได้ อาหารอันโอชะนั้นทำได้ง่ายในครัวของคุณเองจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ มาเตรียมอันหนึ่งกัน ประเภทคลาสสิกนี้ ขนม- แยมผิวส้ม

สูตรแยมผิวส้มจากส้มและมะนาว

ในการทำแยมผิวส้ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

10 ส้ม

น้ำมะนาว 2 ผล

เจลาติน 50 กรัม

น้ำตาล 2 ถ้วย

น้ำ.

แยมส้ม--สูตร

1. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม

2. ปอกส้มหั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียดถูผ่านตะแกรง ผสมส้มกับน้ำเล็กน้อย น้ำมะนาว ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน

3. ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมส้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย

4. เทแยมผิวส้มลงในพิมพ์แล้วรอจนกว่าจะเย็นตัว ลบอย่างระมัดระวัง แยมผิวส้มจากแม่พิมพ์แล้วโรย น้ำตาลผง- น่าทาน!

สูตรแยมส้มอังกฤษ

ในการทำแยมผิวส้มแบบอิงลิช ให้ใช้ส้ม 2-3 ผลมาบดให้ละเอียด ผสมส้มกับน้ำผึ้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมีความหนืด เพิ่มขิง อบเชยและอัลไพน์ ทำให้แยมผิวส้มเย็นลงและรอจนกว่าจะแข็งตัว ของหวานนี้สามารถทาบนขนมปังและคุกกี้ได้

สูตรแยมผิวส้ม

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้ส้มไม่เพียงเป็นพื้นฐานสำหรับแยมผิวส้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่น ส้มเขียวหวาน ส้มโอ ส้มโอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในแยมผิวส้มซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวาน ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำซุปข้นส้มเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสต้มส่วนผสมและเติมสารเพิ่มความข้น ทำให้ขนมเย็นลง แยมผิวส้มพร้อมแล้ว!

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน?

1. หากคุณต้องการทำแยมผิวส้มแบบแข็ง คุณควรใช้วุ้น-วุ้นเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

2. เตรียมแยมผิวส้มในกระทะที่มีก้นหนา ปรุงอาหารอันโอชะด้วยไฟอ่อนมาก

3. อย่ากลัวที่จะทดลอง! เพิ่มเครื่องเทศลงในแยมผิวส้มที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - ขิง, อบเชย, กานพลู, วานิลลิน

อย่าลืมว่าต้องทำอาหารให้อารมณ์ดี!