วันที่ดีสำหรับผู้อ่านสูตรอาหารทุกคน!

อาจมีสูตรอาหารประเภทนี้มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่โดยส่วนตัวแล้วหลังจากกินหมูเป็นภาษาฝรั่งเศสฉันก็คิดเรื่องนี้ขึ้นมาเอง)
และการทดลองนี้เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - อร่อยมาก! นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ภายในเวลาเพียง 45 นาที
เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและในระหว่างนี้เราต้องทุบพอร์คชอปของเราเบา ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ

หล่อลื่นสเต็กด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที (หลังจาก 20 นาที ฉันจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180)
ในระหว่างนี้ เราจะเตรียมจูเลียน ซึ่งจะทำหน้าที่เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" อันแสนอร่อยของเรา
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับแชมปิญองและหัวหอม

เพิ่มลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลาง

ในไม่ช้าแชมเปญก็จะให้น้ำผลไม้ดังนั้นจึงไม่ควรเติมน้ำเพิ่มเติม

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที (ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหย) ให้ใส่ครีมเปรี้ยว

กระเทียมสองสามกลีบ

และผสมให้เข้ากัน ควรใช้ความร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเดือด

หากครีมเปรี้ยวมีไขมัน (20% ขึ้นไป) ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าปริมาณไขมันของคุณลดลงคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนชาเพื่อให้การเตรียมของเราข้นขึ้น แป้งและผสมให้เข้ากัน
Julienne สำหรับสเต็กพร้อมแล้ว!

ในขณะเดียวกันเราก็นำเนื้อออกจากเตาอบ

และวางจูเลียนของเราไว้ด้านบน

ในการตกแต่งขั้นสุดท้ายเราใส่ชีสไว้ด้านบน (ขูดได้ แต่ฉันไม่มีเวลาและบอกได้เลยว่าไม่มีความแตกต่างเช่นกัน) แล้วเอากลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (ที่ 180 องศา) .
จานพร้อมแล้ว!
ในฐานะแฟนตัวยงของจูเลียน บอกเลยว่าอร่อยมาก ลองเลย)

เรียกน้ำย่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

เมนูคลาสสิกทำจากเห็ดอบ แต่ก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ อีกมากมาย แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจูเลียนนั้นน้อยกว่ามาก (เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อน จานเนื้อจูเลียนเนื้อนี้จะทำ ในสูตรประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท และคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ตามความต้องการ

ผิดปกติและมาก จานอร่อยจะทำให้แขกในวันหยุดหรือสมาชิกในครัวเรือนพอใจอย่างแน่นอน เสิร์ฟร้อนๆ ส่งตรงจากเตา

มักจะรวมกับมัน ผักเบากับข้าวหรือสลัด คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดที่ทอดไว้ล่วงหน้าลงในองค์ประกอบได้จากนั้นสูตรนี้จะเรียกว่าจูเลียนพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ด

• โพสต์สูตร: อเล็กซานเดอร์ โลเซียร์
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 4 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 10 นาที
• การปรุงอาหาร: 30 นาที
• การเตรียมการ: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับของว่างแสนอร่อย

ดังนั้นเพื่อเตรียมจูเลียนเนื้อจริงเราจะต้อง:

• 100 กรัม เนื้อวัว ไก่ และไส้กรอกหรือบาลิก
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 หัวหอม;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนจากเนื้อสัตว์?

สูตรค่อนข้างง่าย ทำตามคำแนะนำ:

1. ต้องต้มไก่และเนื้อวัวก่อน (ในจานต่างๆ) โดยเติมเกลือ

2. หั่นเนื้อสัตว์ทุกประเภทเป็นเส้นบาง ๆ (ตัดจูเลียน) แล้วทอดในกระทะจนเกรอะกรังเล็กน้อย

4. คุณสามารถอบในกระทะ รูปแบบแก้ว และส่วนเดียวกันในเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษได้ ในรูปแบบใด ๆ วางชั้นเนื้อด้วยหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยวและซอสครีมเปรี้ยว ขูดชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทันทีหรือตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วในภายหลัง

5. เปิดเตาอบอย่างละเอียดเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วางกระทะหรือแม่พิมพ์ในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณจึงต้องอบจูเลียนเป็นเวลาไม่เกิน 10-15 นาที เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

สำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เรามีสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและผู้ทานมังสวิรัติสามารถเตรียมผักหรือเห็ดจูเลียนโดยเฉพาะโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไว้บนผนังของคุณ

แนะนำให้เตรียมแบบง่ายๆแต่มาก จานรสเลิศ- มาก จูเลียนแสนอร่อยพร้อมเนื้อและเห็ด รสชาติของจานนั้นอธิบายไม่ได้ง่ายๆ: เนื้อนุ่มที่สุด เห็ดหอม,ทอดใน ซอสครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศ - และทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมไปด้วยสีดอกกุหลาบ เปลือกชีส- ครอบครัวของฉันพอใจกับจูเลียนกับแชมปิญองและไก่: รับประทานได้ภายในไม่กี่นาที หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร ให้เตรียมสิ่งนี้ไว้ ของว่างแสนอร่อยและเสิร์ฟเป็นบางส่วน งานของคุณจะได้รับการชื่นชม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 200 กรัม (ไก่งวงหรืออกไก่)
• เห็ด 300 กรัม (แชมปิญอง)
• 3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20% -25%
• 1 แครอท
• ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส:
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชิ้นเล็ก ๆ เนย(ไม่จำเป็น);
• 200 กรัม ชีสแข็ง.

จูเลียนอร่อยมากพร้อมเนื้อและเห็ด สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมจูเลียนคุณต้องใช้เนื้อสัตว์: คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเยื่อกระดาษใดก็ได้ ฉันมักจะใช้เนื้อขาวสำหรับสูตรนี้: ไก่หรือไก่งวง
2. เลือกเห็ดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ เห็ดชนิดใดก็ได้ก็เลือกได้ ฉันชอบทำอาหารกับแชมเปญมาก
3. ก่อนอื่นเรามาต้มเนื้อกันก่อน มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปกัน วางเนื้อในกระทะที่สะดวก เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชี ใบกระวาน พริกไทย เกลือ) และคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดหนึ่งชิ้น แครอทสองสามชิ้น หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นสองชิ้น เทน้ำลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตั้งไฟแล้วปรุงจนเนื้อสุก
4. คำแนะนำ. น้ำซุปมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเข้มข้น จากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ เช่น ซุป
5. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกคุณต้องเตรียมเห็ด: ต้องล้างปอกเปลือกและสับหากจำเป็น หากเห็ดมีขนาดกลาง เล็ก ให้หั่นเป็นสามส่วน
6. คุณสามารถหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: หากคุณไม่ต้องการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
7. จากนั้นเตรียมหัวหอม: ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเห็ดจนของเหลวส่วนเกินหมดไป ทันทีที่น้ำส่วนเกินไหลออกมา จะต้องระบายออกจากกระทะ ไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดจนสุกเทลงในชามที่สะดวก
9. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะใส่หัวหอมสับโรยด้วยสีดำหรือสีแดง พริกไทยป่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เนื้อต้มจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือก้อน: ทำตามดุลยพินิจของคุณ
11. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมสีทอง เติมเกลือเล็กน้อย ผัดหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีแล้วปิดฝา
12. เมื่อเห็ดสุกครึ่งหนึ่งให้วางเนื้อสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดฝา
13. หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว
14. เพิ่มครีมเปรี้ยวชีสแข็งขูดเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ทอดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
15. เรานำแม่พิมพ์และใส่จูเลียนลงไปโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม วางไว้ด้านบน ชิ้นเล็ก ๆเนยและโรยด้วยชีสแข็งขูด
16. ปรับปริมาณฮาร์ดชีสตามที่คุณต้องการ
17. หากไม่มีแม่พิมพ์ก็สามารถทำในกระทะได้
18. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
19. คำแนะนำ. เมื่อคุณใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ อย่าปิดบัง เพราะชีสควรมีสีน้ำตาลดี
20. หลังจากที่จูเลียนในแม่พิมพ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถปิดฝาแล้วเสิร์ฟได้

จูเลียนอร่อยมากพร้อมเนื้อและเห็ด จานอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน คุณสามารถอบอาหารจานนี้ในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว หรือจะแบ่งเป็นส่วนๆ ในกระทะแยกกันก็ได้ หรือ ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน: ยังไงก็อร่อยสุดยอดครับ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม) หรือผักสด ในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณสามารถค้นหาได้มากมาย สูตรดั้งเดิมจูเลียน เรียกน้ำย่อย - และปรุงอาหารอย่างมีความสุข

ฉันเสนอให้เตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่หรูหรามาก - จูเลียนที่อร่อยมากพร้อมเนื้อและเห็ด

รสชาติของจานนั้นอธิบายไม่ได้ง่ายๆ: เนื้อนุ่ม, เห็ดหอมทอดในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศ - และทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ครอบครัวของฉันพอใจกับจูเลียนกับแชมปิญองและไก่: รับประทานได้ภายในไม่กี่นาที หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร ให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้แล้วเสิร์ฟเป็นบางส่วน งานของคุณจะได้รับการชื่นชม

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อสัตว์ 200 กรัม (ไก่งวงหรืออกไก่)
• เห็ด 300 กรัม (แชมปิญอง)
• 3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20% -25%
• 1 แครอท
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส:
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
• ชีสแข็ง 200 กรัม

จูเลียนแสนอร่อยพร้อมเนื้อและเห็ด: สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมจูเลียนคุณต้องใช้เนื้อสัตว์: คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเยื่อกระดาษใดก็ได้ ฉันมักจะใช้เนื้อขาวสำหรับสูตรนี้: ไก่หรือไก่งวง
2. เลือกเห็ดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ เห็ดชนิดใดก็ได้ก็เลือกได้ ฉันชอบทำอาหารกับแชมเปญมาก
3. ก่อนอื่นเรามาต้มเนื้อกันก่อน มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปกัน วางเนื้อในกระทะที่สะดวก เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชี ใบกระวาน พริกไทย เกลือ) และคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดหนึ่งชิ้น แครอทสองสามชิ้น หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นสองชิ้น เทน้ำลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตั้งไฟแล้วปรุงจนเนื้อสุก
4. คำแนะนำ. น้ำซุปมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเข้มข้น จากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ เช่น ซุป
5. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกคุณต้องเตรียมเห็ด: ต้องล้างปอกเปลือกและสับหากจำเป็น หากเห็ดมีขนาดกลาง เล็ก ให้หั่นเป็นสามส่วน
6. คุณสามารถหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: หากคุณไม่ต้องการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
7. จากนั้นเตรียมหัวหอม: ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเห็ดจนของเหลวส่วนเกินหมดไป ทันทีที่น้ำส่วนเกินไหลออกมา จะต้องระบายออกจากกระทะ ไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดจนสุกเทลงในชามที่สะดวก
9. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ โรยด้วยพริกไทยดำหรือแดงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เนื้อต้มจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือก้อน: ทำตามดุลยพินิจของคุณ
11. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมสีทอง เติมเกลือเล็กน้อย ผัดหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีแล้วปิดฝา
12. เมื่อเห็ดสุกครึ่งหนึ่งให้วางเนื้อสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดฝา
13. หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว
14. เพิ่มครีมเปรี้ยวชีสแข็งขูดเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ทอดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
15. เรานำแม่พิมพ์และใส่จูเลียนลงไปโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด
16. ปรับปริมาณฮาร์ดชีสตามที่คุณต้องการ
17. หากไม่มีแม่พิมพ์ก็สามารถทำในกระทะได้
18. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
19. คำแนะนำ. เมื่อคุณใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ อย่าปิดบัง เพราะชีสควรมีสีน้ำตาลดี
20. หลังจากที่จูเลียนในแม่พิมพ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถปิดฝาแล้วเสิร์ฟได้

จูเลียนที่อร่อยมากพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดเป็นอาหารจานที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน จานนี้สามารถอบในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวหรือแบ่งเป็นส่วนๆ ในแม่พิมพ์แยกกัน หรือทำทาร์ตขนมปังชนิดร่วน ไม่ว่าในกรณีใด มันก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม) หรือผักสด บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาได้มากมาย

ในความหมายของฝรั่งเศส julienne เป็นวิธีการตัดและเตรียมอาหารจาก ผักสดทำให้สุกในเดือนกรกฎาคม จึงเป็นชื่อที่ฟังดูเหมือนเดือนกรกฎาคมในภาษาฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสมักเตรียมซุปและสตูว์ด้วยวิธีนี้ แต่ในประเทศของเรา Julienne เป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากเห็ด ไก่ เนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก อบภายใต้เปลือกชีสและซอส Julienne เตรียมได้ไม่ยาก สูตรการเตรียมไม่ใช่ความลับใหญ่และผู้ปรุงอาหารทุกคนก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำง่ายๆ รวมถึงใช้จินตนาการของคุณเอง จูเลียนมีหลากหลายรูปแบบ เรามาดูกันว่าจูเลียนชนิดใดที่สามารถปรุงในเตาอบได้ด้วยวิธีใดและมีส่วนผสมอะไรบ้าง

ฉันตกหลุมรักอาหารจานนี้ตั้งแต่ช้อนแรกเพราะมันรวมผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่ฉันชอบเข้าด้วยกันและแม้แต่ภายใต้เปลือกชีสสีทอง หลายคนเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สำหรับวันหยุด และบางคนก็สามารถทำให้ครอบครัวของตนเป็นมื้อเย็นได้เช่นกัน มีอิสรภาพที่สมบูรณ์ที่นี่

ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูจูเลียนอยู่ในเมนู ซึ่งทั้งสองร้านมีเมนูมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆทั้งเห็ดและไก่และของแปลกที่มีกุ้งและผัก แต่ที่เลวร้ายกว่านั้น การปรุงอาหารที่บ้านนอกจากนี้เรายังสามารถปรุงอาหารจูเลียนด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้

Julienne กับเห็ด (แชมเปญ) - สูตรคลาสสิกพร้อมซอสเบชาเมล

อาจเป็นจูเลียนที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดกับเห็ดที่เตรียมไว้เกือบทุกที่ ด้วยเหตุนี้ผู้ใหญ่เกือบทุกคนจึงสามารถพูดได้ว่าครั้งหนึ่งเขาเคยลองจูเลียนนี้โดยเฉพาะ ไม่น่าแปลกใจเมื่อพิจารณาถึงความนิยมของอาหารจานนี้

เห็ดในจูเลียนคลาสสิกมักใช้แชมปิญอง เห็ดเหล่านี้ปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์ ดังนั้นจึงสามารถพบได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน สดบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดอาหาร แน่นอนว่าแชมปิญองควรรับประทานสดๆ ดีที่สุด

ฉันรู้ว่าบางคนชอบปรุงจูเลียนด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว แต่เป็นจุดเริ่มต้นในฐานะสูตรคลาสสิกฉันจะอธิบายให้คุณฟังถึงการเตรียมจูเลียนด้วยเห็ดและซอสเบชาเมล นี่คือซอสจาก อาหารฝรั่งเศสโด่งดังพอๆ กับจูเลียน พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคือการปรุงให้ถูกต้อง

หากคุณไม่ทราบวิธีทำซอสเบชาเมล ฉันจะบอกวิธีทำในสูตรให้ถูกต้อง ไม่ยากและเร็วพอ

เพื่อเตรียมจูเลียนคลาสสิกกับเห็ดคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด- 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 300 มล.
• พื้น ลูกจันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร จูเลียนสุดคลาสสิคกับเห็ดในเครื่องทำโกโก้ในเตาอบ:

1. ในการเตรียมจูเลียน คุณจะต้องมีเครื่องทำโกโก้ขนาดเล็กแบบพิเศษ อาจเป็นโลหะหรือเซรามิกก็ได้ และมักจะเสิร์ฟชิ้นเล็กๆ หนึ่งชิ้น จูเลียนคลาสสิกกับเห็ดเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้เหล่านี้

ก่อนอื่น หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ชีสเกือบทุกชนิดก็เหมาะสม เกรดยากด้วยรสชาติครีมที่ดี

2. เห็ดจะต้องผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอมจนเปลือกสีน้ำตาลทองเล็กน้อยปรากฏขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่แชมเปญลงไปที่นั่น ในนาทีแรกเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องระเหยออกแล้วจึงใส่หัวหอมและทอดทุกอย่าง

เกลือและพริกไทยเห็ดระหว่างทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นในจูเลียน

3. เตรียมซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายไม่มากจนเกินไป กระทะร้อนเนย 50 กรัม จนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด

4. เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในเนยโดยไม่ต้องยกลงจากเตาและเริ่มคนทันที คนด้วยไม้พายหรือช้อน (สามารถใช้ซิลิโคนได้) จนกระทั่งก้อนทั้งหมดถูออก ไฟไม่ควรแรงเพื่อให้ทุกอย่างค่อยๆละลายผสม แต่ไม่ไหม้

คนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเหลว

5. ตอนนี้เริ่มเทนมลงในส่วนผสมนี้เป็นสตรีมบาง ๆ ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดใช้ช้อนคนซอส นมถ้าเทช้าๆและระมัดระวังก็จะผสมกับส่วนผสมของซอส สิ่งสำคัญคือพยายามหลีกเลี่ยงก้อน

กวนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งนมหมดและซอสก็เนียนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันสามารถเปรียบเทียบความหนากับนมข้นได้ ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ซอสเบชาเมลก็จะกลายเป็นห่าน เราต้องหยุดให้ทันเวลา ในกระบวนการนี้ ให้เกลือซอสเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลูกจันทน์เทศบด

สิ่งที่ยากที่สุดเมื่อคุณทำซอสเบชาเมลเป็นครั้งแรกคือการหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน แต่ถ้ามันไม่ได้ผลหากไม่มีพวกมันก็อย่าสิ้นหวังและอย่าทิ้งซอสเพียงแค่ใส่เครื่องปั่นลงไปแล้วก้อนก็จะหายไป

อย่าปล่อยให้ซอสเย็นสนิททันทีที่พร้อม ให้ปรุงจูเลียนต่อ

6. ใส่เห็ดทอดและชีสเล็กน้อยลงในเครื่องทำโกโก้ ใช้ชีสไม่เกินครึ่งหนึ่ง เราต้องการส่วนนี้เพื่อทำให้อร่อยและชีสมากขึ้น ไส้เห็ด- ผัดชิ้นเห็ดแชมปิญองและชีสขูดลงในชามมะพร้าวแต่ละใบ

7. เทซอสเบชาเมลลงบนส่วนผสมชีสและเห็ด โรยชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบน

8. วางเครื่องทำโกโก้บนถาดอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำตาลทองของชีส

ตอนนี้จูเลียนกับเห็ด สูตรคลาสสิกพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ พวกเขากินมันร้อนๆ แต่ละคนก็มีส่วนของตัวเอง

ต่อต้านมัน จานหอมแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย น่าทาน!

จูเลียนไก่และเห็ดพร้อมครีม - สูตรง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ความนิยมอันดับสองคือจูเลียนกับไก่และเห็ด เห็ดอาจเป็นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่าชนิดอื่นก็ได้แล้วแต่ฤดูกาลและมีหรือไม่ ชานเทอเรลสดหรือสีขาว เป็นต้น อร่อยกับเห็ดพวกนี้แน่นอน แต่ที่นี่ไม่ใช่ฤดูเห็ด แชมปิญองจึงเป็นของโปรดของเราอีกครั้ง ไก่ของที่นี่เป็นแบบอกไก่ชิ้นนี้รสชาติดีและเข้ากันได้ดีกับจานนี้ด้วย

วิธีปรุงไก่มีสองตัวเลือก: ต้มล่วงหน้าหรือทอดขณะปรุงจูเลียน รสชาติของจูเลียนกับไก่และเห็ดจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงไก่อย่างไร

ในสูตรแรกฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงจูเลียนด้วยซอสเบชาเมล แต่มีซอสหลายรูปแบบและที่นี่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอย่างอื่น แม้ว่าในอนาคตคุณอาจจะด้นสดและทำ สูตรที่แตกต่างกันโดยเอาไส้จากอันหนึ่งและซอสจากอีกอัน เชื่อฉันสิพวกเขาจะเข้ากันได้

ดังนั้นในสูตรนี้เราจะเตรียมซอสครีม ใครจะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าครีมเข้ากันได้ดีกับทั้งแชมปิญองและไก่ ฉันไม่กล้า อร่อยเกินกว่าจะสงสัย ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมและอย่าลืมลองทั้งสองตัวเลือก ด้วยครีมจะไม่อ้วนไปกว่าซอสเบชาเมลมากนัก ถ้าจำได้ว่าซอสทำมาจากเนยและนม แต่นี่เราเตรียมไว้ให้เลย ผลิตภัณฑ์นมมีไขมันมากขึ้น จูเลียนไก่กับเห็ดและครีมกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

• แชมเปญ - 400 กรัม
• อกไก่- 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม 20-25% - 150 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หากคุณต้องการ ไก่ต้มในจูเลียนจะต้องทำสิ่งนี้ล่วงหน้า โชคดีที่อกไก่สุกประมาณ 20-30 นาที ไม่มากไปกว่านี้แล้ว จุ่มลงในน้ำเค็มและหลังจากปรุงไปครึ่งชั่วโมงก็พร้อม

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบรสชาติของหัวหอม แต่ฉันไม่ชอบมันชิ้นใหญ่เกินไปโดยเฉพาะในนี้ จานละเอียดอ่อนเหมือนจูเลียนกับไก่และเห็ด

ผัดหัวหอมสับลงไป น้ำมันพืชจนกว่าจะมีความโปร่งใส

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือเล็กลงเล็กน้อยหากต้องการเป็นชิ้นเล็กๆ แต่โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะหดตัวมากเมื่อทอด

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมที่ทอด ผัดและทอดต่อจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดทั้งหมดระเหยไป แท้จริงแล้ว 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อม เกลือเห็ดและหัวหอมเพื่อลิ้มรส

4. ทันทีที่เห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทอดแป้งต่อไป เพียงไม่กี่นาที มีไว้เพื่ออะไร? ในกรณีนี้แป้งจะทำหน้าที่เป็นสารทำให้ซอสข้นขึ้น เมื่อทอดจะได้รสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจและยังดูดซับกลิ่นของเห็ดด้วย

5. หลังจากทอดแป้งกับเห็ดสองสามนาทีแล้วให้เทครีม 100-150 มล. ลงในกระทะ มันเป็นเรื่องดีถ้ามันพิเศษ ครีมหนักสำหรับซอสตอนนี้มีจำหน่ายในร้านค้าแล้ว เพียงอ่านฉลาก

เทครีมลงไปแล้วลดไฟลงเหลือน้อยเท่านั้น มิฉะนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อนและแยกเป็นก้อนและเนย ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ ซอสควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวเห็ดในครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนข้นเล็กน้อย

6. หากคุณปรุงไก่แล้วให้แยกชิ้นส่วนด้วยมือหรือส้อมเป็นเส้นใยบาง ๆ จะน่ารับประทานมากกว่าการหั่นเป็นก้อนด้วยมีด

หากไก่ดิบและคุณวางแผนที่จะทอด ให้ทำในกระทะแยกต่างหากในขณะที่คุณทอดและผัดเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ทันทีที่เนื้อไก่สูญเสียสีชมพูและเป็นสีเทา แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว อย่าลืมใส่เกลือเมื่อทอด

7. ตอนนี้คุณสามารถผสมเนื้อไก่กับไส้จูเลียนที่เหลือได้ วางไก่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถใส่จูเลียนกับไก่และเห็ดในเครื่องทำโกโก้เพื่ออบในเตาอบ

8. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยจูเลียนหนา ๆ ไว้ด้านบน ยิ่งเปลือกชีสหนาและมีสีน้ำตาลมากเท่าไร จูเลียนก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หากคุณมีเตาย่างไฟฟ้าในเตาอบ คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน ความจริงก็คือจูเลียนนั้นพร้อมแล้วและคุณเพียงแค่ต้องอบเปลือกจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตะแกรงจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้

ความพร้อมของจูเลียนกับไก่และเห็ดนั้นพิจารณาจากลักษณะของเปลือกชีส เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้เกือบจะในทันที คุณรู้ไหมว่า ร้อนสดจูเลียนปรุงสุกอร่อยที่สุด!

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมจูเลียนด้วยเห็ดและไม่มีไก่หรือจะแทนที่ไก่ด้วยแฮมก็ได้ กลายเป็นมื้อที่น่าเหลือเชื่อ จากการทดลองครั้งหนึ่งฉันแทนที่ไก่ด้วยเบคอนทอดเบา ๆ - มันน่าทึ่งมาก!

ทดลองเติมแล้วไม่ต้องกลัว เพลิดเพลินกับวันหยุดและมื้ออาหารกับครอบครัวของคุณ!

เห็ดจูเลียนกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมในเตาอบ

หากเราพูดถึงตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมจูเลียนคุณไม่เพียงสามารถนำผลิตภัณฑ์มาบรรจุได้เท่านั้น ตัวอย่างเช่น เห็ด ไก่ แฮม กุ้ง ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับจูเลียน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยม - จูเลียนกับครีมเปรี้ยว เนื่องจากเห็ดมีครีมเปรี้ยว ชนะ-ชนะจากนั้นเห็ดในครีมเปรี้ยวที่อบใต้เปลือกชีสมักเป็นผู้ชนะในการทำอาหาร และสำเนียงกลิ่นหอมของจูเลียนกับเห็ดเวอร์ชันนี้จะเป็นกระเทียม

เช่นเดียวกับสูตรอาหารก่อนหน้านี้ ฉันสามารถแนะนำให้คุณทำไส้จากผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือก แต่ในความคิดของฉัน ในรุ่นที่มีครีมเปรี้ยวเห็ดควรเป็นส่วนสำคัญและควรเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป: เนื้อสัตว์ ไก่ แฮม ผัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันสูง) - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื่องจากเรากำลังเตรียมเห็ดจูเลียนด้วยครีมเปรี้ยว เรามาเริ่มด้วยเห็ดกันก่อน ถ้าคุณมี เห็ดป่าจากนั้นจึงนำไปต้มก่อนทอด หากคุณนำแชมเปญสดมา ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นเพื่อทอด ทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไป เคี่ยวจนน้ำทั้งหมดระเหยออกไปและเริ่มเป็นสีน้ำตาล

3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถนำผักชีลาวสดมาสับละเอียดก็ได้

4. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน หลนด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีและคนตลอดเวลา เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ตอนนี้คุณสามารถนำจูเลียนกับเห็ดออกจากเตาแล้วนำไปใส่ในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อขนาดเล็ก

6. โรยจูเลียนแต่ละมื้อด้วยชีสขูด วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทองบนชีส อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ 180-200 องศา ไม่เกินนี้

หลังจากที่ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลจนหมดแล้ว คุณสามารถนำจูเลียนด้วยครีมเปรี้ยวออกจากเตาอบได้ อร่อย ของว่างร้อนๆพร้อม!

Julienne ในมันฝรั่ง - สูตรวิดีโอต้นฉบับ

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณว่านอกเหนือจากวิธีการเตรียมและเสิร์ฟจูเลียนที่รู้จักกันดีในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อแล้วยังมีวิธีดั้งเดิมอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือวิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดในเรือมันฝรั่ง เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์หรือต้องการรสชาติใหม่ๆ จริงๆ เห็นได้ชัดว่าในจานเวอร์ชันนี้จะมีการรับประทานจูเลียนร่วมกับ "จาน" ซึ่งจะเป็นมันฝรั่งอบที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารจูเลียนสามสูตรที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นได้ พวกเขามีรายละเอียดมากและจะไม่ทิ้งคำถามใด ๆ ให้คุณ แต่ท้ายที่สุดเมื่อถึงเวลาที่ต้องใส่จานลงในแม่พิมพ์เราจะใส่มันลงในมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วผ่าตรงกลางเพื่อทำแผ่นบางประเภทแล้วอบในเตาอบจนสุก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะว่าจูเลียนในเตาอบนั้นอบในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้นเพื่อให้ชีสละลายและอบ ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งจะยังคงดิบอยู่หากไม่ปรุงล่วงหน้า

นี่เป็นความลับเดียวของสูตรนี้ แต่ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบมันเพราะความคิดริเริ่มของมัน นอกจากนี้เห็ดกับมันฝรั่ง ซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว - นี่เป็นความสุขที่แท้จริง

หากคุณต้องการเห็นขั้นตอนการทำอาหารด้วยตาของคุณเองและแน่ใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนให้ดูวิดีโอ

Julienne ในทาร์ต - อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับโต๊ะรื่นเริง

และสุดท้าย เกี่ยวกับจูเลียนในฐานะก จานวันหยุด- ฉันพยายามทำอาหาร ตัวเลือกที่แตกต่างกันจูเลียน แต่วิธีการเสิร์ฟนี้ดูจะเหมาะสมที่สุดสำหรับวันหยุดและการสังสรรค์ของแขกที่บ้าน ทาร์ตเป็นถ้วยกินได้ขนาดเล็กที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือ แป้งวาฟเฟิลซึ่งรับประทานคู่กับไส้ ในความคิดของฉัน การทำจูเลียนใส่ทาร์ตนั้นเป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมมาก และคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานมากมายหลังจากที่แขกออกไปและสามารถแบ่งส่วนได้ จำนวนมากและไม่ใช่แค่จำนวนคนทำโกโก้ในบ้านเท่านั้น แล้วใครเก็บคนทำโกโก้หลายสิบคนไว้ที่บ้านล่ะ? ฉันทำไม่ได้อย่างแน่นอน ดังนั้นทาร์ตจึงเข้ามาช่วยเหลือในขณะนั้น

ลองนึกภาพทาร์ตแสนอร่อยที่น่ารับประทานเหล่านี้ภายใต้เปลือกชีสสีทองบนจานขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลาง ตารางเทศกาล- คุณคิดว่าพวกเขาจะอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน? ฉันให้เวลาพวกเขาห้านาที ไม่เกินนี้ เชื่อฉันเถอะว่าฉันเตรียมจูเลียนในทาร์ตพร้อมสำรองไว้เสมอเมื่อแขกมาถึง ทุกคนอยากกินหลายชิ้นและไม่มีความปรารถนาที่จะหยุด

มีอะไรพิเศษที่จำเป็นในการเตรียมจูเลียนในทาร์ต? ประการแรกต้องซื้อหรือเตรียมทาร์ตเอง ใช้เวลาปรุงนานจึงซื้อง่ายกว่า เลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณตอนนี้มีจำหน่ายในขนาดต่างๆ ทาร์ตจะมีแป้งชนิดใดก็แล้วแต่คุณเลือก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทาร์ตจาก ขนมชอร์ตคัสต์พวกมันคงรูปร่างได้ดีและไม่กลายเป็นยาง

ประการที่สอง เมื่อคุณเตรียมจูเลียนเอง ให้ทำให้มันหนาขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น นั่นคือลดส่วนที่เป็นของเหลวลดปริมาณนมและครีมหรือระเหยเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนมากจนจูเลียนกับเห็ดและไก่ข้นขึ้น จูเลียนที่เป็นของเหลวมากเกินไปในทาร์ตเริ่มที่จะค่อยๆ เปียก ส่วนที่หนาจะคงอยู่ได้นานกว่า พวกมันจะถูกกินก่อนที่จะเย็นลง

สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถจัดเตรียมไส้ต่างๆ ในจูเลียน ส่วนหนึ่งใส่เห็ด อีกส่วนหนึ่งใส่ไก่ และส่วนที่สามใส่แฮม หรือในการรวมกันอื่นใด แขกของคุณจะชอบสิ่งนี้อย่างแน่นอนเพราะมันจะเซอร์ไพรส์เล็กน้อย