รสชาติหวานของถั่วเขียวที่เก็บมาสดๆ เป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ถั่วยังมีประโยชน์อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการซึ่งประกอบด้วยมวล สารที่มีประโยชน์.

ใช้ทั้งสดและแห้งเป็นอาหาร

ใช้เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ในสลัดและซุปทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดการเก็บถั่วเขียวถือเป็นการแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี

วิธีแช่แข็งถั่วเขียว: หลายสูตร

1. ถั่วเขียวแช่แข็ง

ล้างฝักถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหล แห้งและปอกเปลือก ควรนำถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไปตากแห้งโดยทิ้งไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกสักครู่

เมื่อถั่วแห้งแล้ว ให้ใส่ถั่วในส่วนเล็กๆ ที่เตรียมไว้ ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

2. การแช่แข็งถั่วหลังจากการลวก

ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที หลังจากลวกแล้ว ให้เอาถั่วออกอย่างรวดเร็วแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที

เมื่อถั่วเย็นลง ให้ใส่ในกล่องกระดาษแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง การลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นสิ่งจำเป็นในการทำลายเอนไซม์ซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาอาจทำให้ถั่วมีรสขมได้

3. วิธีแช่แข็งถั่วเขียวในฝัก

มันแตกต่างจากสองอันก่อนหน้านี้ตรงที่ถั่วถูกแช่แข็งไม่ได้ปอกเปลือก แต่อยู่ในฝักโดยตรง การรวบรวมพ็อดเป็นสิ่งสำคัญมากก่อนที่พาร์ติชัน parchment จะปรากฏขึ้น

ล้างฝักอย่างดี ลวกประมาณ 3-4 นาที แช่เย็นด้วยน้ำเย็น แล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น หลังจากนี้ฝักจะถูกตัด (เป็นไปได้ทั้งหมด) เข้าไป ชิ้นเล็ก ๆ,บรรจุลงกล่องและแช่แข็ง

หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ถั่วเขียวก็จะยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและรูปลักษณ์

ถั่วลวกสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม

ถั่วเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งคู่ สลัดผักและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

หากละลายน้ำแข็งไม่บ่อย สามารถเก็บถั่วไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง สารอาหารส่วนใหญ่จะสูญเสียไปอย่างไม่ต้องสงสัย และ คุณสมบัติด้านรสชาติจะเลวร้ายลงมาก

เมื่อรู้และสังเกตเงื่อนไขในการแช่แข็งและจัดเก็บถั่วเขียว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ตลอดทั้งปี

จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ - 93 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 7.2 กรัม
• ไขมัน - 0.2 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 19.6 กรัม

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ที่เหลืออยู่ ถั่วกระป๋องซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการบริโภค ให้ย้ายไปยังตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางถั่วบนถาดอบจนแห้งสนิท เราไม่ควรใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเพราะว่า ผักกระป๋องอ่อนมากและอาจเสียหายได้
3. หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้ใส่ถั่วลงในภาชนะ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าถั่วดังกล่าวไม่ได้เก็บวิตามินไว้ แต่เพื่อประหยัดเงินจึงเหมาะสำหรับสลัดโอลิเวียร์ซุปหรือไข่กวน

ความลับอันเยือกแข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งถั่ว คุณจะต้องลวกถั่วก่อน หากคุณละเลยเงื่อนไขนี้หลังจากแช่แข็งถั่วจะมีรสขม ก่อนที่จะแช่แข็งถั่วจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงไม่เช่นนั้นถั่วจะเกาะติดกันและมีรอยย่น โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่แข็งบนถาดและหลังจากแช่แข็งแล้วให้แยกถั่วแล้วใส่ในถุงเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติมจากนั้นมันจะออกมาสวยงามราวกับว่ามันเพิ่งมาจากสวน

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

ถั่วแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 9 เดือนที่อุณหภูมิลบ 18-20 องศา หากคุณแช่แข็งถั่วในฤดูร้อน ถั่วก็จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

ก่อนที่จะแช่แข็งถั่วเขียว คุณต้องหาวิธีเก็บรักษาก่อน ทางที่ดีควรใช้ถุงพลาสติกเพราะใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อย หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ถั่วลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้ โดยทั่วไปแล้วเก็บไว้ตามที่คุณต้องการ แต่ต้องเก็บถั่วกระป๋องไว้ในภาชนะเพราะมีความนุ่มสม่ำเสมอและถั่วในถุงจะเหี่ยวย่นและเสียรูปร่าง

หากคุณเพิ่มถั่วเขียวลงในอาหารประจำวัน ภูมิคุ้มกันของคุณจะเป็นปกติเสมอ แต่ด้วยเหตุนี้คุณต้องบริโภค ถั่วสดทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง สินค้าผ่าน การรักษาความร้อนสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 50% เตรียมผักในฤดูร้อนเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวสด

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวลวก คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราจะต้องมีถั่วเขียวสด (500 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) ผ้าเช็ดครัว กระทะ กระชอน

ขั้นตอนที่ 3

นำน้ำไปต้ม ใส่ถั่วลงในกระชอนเป็นบางส่วนแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ถั่วสูญเสียสีหรือรอยยับเมื่อแช่แข็ง

เราจะต้อง:

• ชาม
• ถุงแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวสด

วิธีแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

การปลูกถั่วเขียวบนแปลงของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หลายคนก็ทำอย่างนั้น พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับถั่วหวานสดได้ตลอดฤดูร้อนหากปลูกโดยใช้สายพานลำเลียง กล่าวคือ การปลูกถั่วในระยะ 3-4 ระยะ ห่างกัน 1-2 สัปดาห์ในแต่ละระยะถัดไป อย่าลืมแช่แข็งถั่วส่วนเกินที่คุณปลูกไว้

ถั่วเขียวเป็นการเตรียมวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวจะเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มการเตรียมการดังกล่าวลงในซุป สตูว์ เมื่อตุ๋นส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับเติม zraz ม้วนไก่ เพิ่มในหม้อปรุงอาหารและsoufflés ในหลายกรณีเหล่านี้ มีการเติมถั่วลงในจานแช่แข็ง

คุณยังสามารถใช้ถั่วเหล่านี้ทำสลัดได้ ในกรณีนี้ควรละลายถั่วและวางในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มถั่วเย็นเหล่านี้ลงในสลัดได้

การแช่แข็งผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่เป็นวิธีที่แม่บ้านหลายๆ คนนิยมใช้ในการถนอมอาหารทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้สำหรับฤดูหนาวและลดระยะเวลาการแปรรูปวัตถุดิบ ถั่วเขียวมักถูกแช่แข็งซึ่งนำไปใช้ในภายหลัง จานผัก, สลัด การเก็บในช่องแช่แข็งช่วยให้คุณคงรสชาติและสารอาหารได้ครบถ้วน จะไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ก่อนที่จะแช่แข็งถั่วเขียวในฤดูหนาวขอแนะนำให้เข้าใจความซับซ้อนและความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ

หากคุณถามคำถามว่าคุณควรแช่แข็งถั่วหรือไม่ ให้ติดต่อฝ่ายที่ดี แม่บ้านที่มีประสบการณ์คำตอบจะชัดเจน - ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็นด้วยซ้ำ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่วัตถุดิบนี้อุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้ ข้อดีอีกประการหนึ่งของการแช่แข็งคือรสชาติและสีของถั่วจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

ถั่วชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง?

ขอแนะนำให้ใช้ถั่วลันเตาสำหรับเก็บในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง เลือกฝักที่มีรูปร่างสมบูรณ์มีสีเขียวสดใส

ไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อยแสดงว่าวัตถุดิบมีคุณภาพไม่ดีอยู่แล้วซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จได้

ควรคำนึงว่าถั่วเขียวที่ไม่ตอบสนองต่อการรักษาความร้อนในเวลาที่เหมาะสมจะสูญเสียการนำเสนอ รอยย่นของถั่วสีจะจางลงคุณต้องเริ่มแช่แข็งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

เตรียมตู้เย็น

กระบวนการแรกที่ต้องทำก่อนเก็บเกี่ยวถั่วเขียวคือการเตรียมการ ตู้แช่แข็ง- เนื่องจากการจัดเก็บจะใช้เวลานาน แนะนำให้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด และล้างชั้นวางและลิ้นชัก เปิดกล้องหลังจากทำให้แห้งแล้วเท่านั้น หากมีสินค้าจำนวนมากควรเทออกจากกล่อง ถ้าไม่มีแผน. จำนวนมากสินค้ากึ่งสำเร็จรูปมีมุมเล็กๆในภาชนะก็พอ

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีในตัวเอง การแช่แข็งสามารถทำได้:

• ในรูปแบบดิบ
• ดำเนินการลวกฝักเบื้องต้น
• ลวกถั่วลันเตา.

คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไร หากคุณวางแผนที่จะเตรียมซุปหรืออาหารจานแรกควรตุนไว้จะดีกว่า ผักดิบ- สำหรับใช้ในสลัดส่วนใหญ่ ด้วยวิธีง่ายๆการแช่แข็งด้วยการลวกเบื้องต้นจะให้บริการ

การแช่แข็งถั่วดิบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตุนวัตถุดิบที่มีประโยชน์คือการแช่แข็งพวกมัน ถั่วสด- กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

1. อย่างระมัดระวังภายใต้กระแส น้ำเย็นล้างฝักที่แยกไว้ล่วงหน้า
2. เช็ดฝักให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก โดยปล่อยให้ของเหลวระบายออก
3. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกถั่วและล้างซึ่งจะช่วยลดเวลาในการแปรรูปได้อย่างมาก
4. ขยาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถุงเล็กภาชนะ
5. วางในช่องแช่แข็ง

ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ให้คนวัตถุดิบหลายๆ ครั้ง ระวังไม่ให้กลายเป็นก้อน วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก คุณจะไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เพิ่มถั่วตามจำนวนที่ต้องการลงในซุป และนำส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ลวกล่วงหน้าในฝัก

วิธีเก็บเกี่ยวถั่วเขียวที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้นคือการลวกฝักก่อน ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับพันธุ์น้ำตาลเท่านั้นไม่มีฟิล์มแข็งอยู่ภายในวาล์ว

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ล้างฝัก คัดแยก กำจัดฝักที่เสียหาย ฝักที่เริ่มเน่าหรือเน่าเสีย
2. เอาหางออก (ทั้งสองด้าน) ด้วยมีดคม ๆ ตัดฝักที่มีขนาดใหญ่เกินไปออกเป็น 2-5 ชิ้น
3. ลวกในส่วนเล็ก ๆ (2-4 นาที) หลังจากน้ำเดือด ใส่ในน้ำเย็นทันที (ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่สูญเสียสีสดใส)
4. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้นำวัตถุดิบออกมาวางบนผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่

หลังจากการอบแห้ง ให้บรรจุลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง แช่แข็งผลิตภัณฑ์โดยคนเป็นประจำ เพื่อป้องกันไม่ให้ฝักแข็งตัว

ในถาดน้ำแข็ง

ขอแนะนำให้ใช้ถาดน้ำแข็งสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ใช้วิธีนี้กับถั่วลูกเล็ก ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเบื้องต้น

การเตรียมการแช่แข็งทีละขั้นตอน:

1. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกถั่ว ล้างหรือทำให้แห้ง
2. เติมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์
3. ต้มน้ำเย็นและน้ำซุป
4. เทถั่วลงไป (โปรดจำไว้ว่าของเหลวจะเพิ่มปริมาตรเมื่อแช่แข็ง อย่าเติมแม่พิมพ์ไปด้านบน)
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. นำก้อนที่เตรียมไว้ออกจากพิมพ์แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่แน่นหนา

วางภาชนะที่มีลูกบาศก์ในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมอาหาร คุณเพียงแค่ใส่มันลงในกระทะหรือกระทะแล้วปรุงจนสุก

ระยะเวลาการเก็บรักษาและกฎเกณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของถั่วไม่ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนก่อนส่งเข้าตู้เย็นหรือไม่ก็ตามคือไม่เกิน 10 เดือน เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับวันที่ขอแนะนำให้ทำเครื่องหมาย - เขียนบนบรรจุภัณฑ์ให้ตรงกับวันที่สร้างชิ้นงาน แม้ว่าคุณจะเตรียมวัตถุดิบได้เป็นจำนวนมาก คุณจะต้องทิ้งวัตถุดิบที่เหลือหากคุณไม่สามารถใช้ทุกอย่างได้ภายในระยะเวลาที่แนะนำ เพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุลงถังขยะ คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณจะต้องใช้ถั่วจำนวนเท่าใดในฤดูหนาว

อุณหภูมิที่แนะนำในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ต่ำกว่า 18 องศาต่ำกว่าศูนย์ ที่อุณหภูมิต่ำกว่ากระบวนการที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้เกิดขึ้นในผลถั่ว - สารประกอบบางชนิดจะถูกทำลายซึ่งส่งผลต่อรสชาติและลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก

เมื่อเก็บถั่วต้องแน่ใจว่าไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิในช่องแช่แข็งซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวอย่างแน่นอน หากคุณต้องละลายน้ำแข็งเครื่อง ตรวจสอบล่วงหน้าว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บวัตถุดิบ - ย้ายไปยังที่เย็นอื่น

คุณสามารถละลายถั่วแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียว หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทันที นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้แช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ทีละส่วนได้

ในระหว่างการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้นำภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เกิดการควบแน่น ความชื้นภายในภาชนะจะเปลี่ยนถั่วลันเตาให้เป็นก้อนเดียวอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะมีบทบาทเชิงลบในการเตรียมอาหารเพิ่มเติม - คุณจะต้องละลายวัตถุดิบทั้งหมดแล้วใส่ในซุปหรือสลัดทันที

วิธีการละลายน้ำแข็งถั่วอย่างถูกต้อง

การใช้ถั่วในการปรุงอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวัตถุดิบที่ลวกไว้ล่วงหน้าถูกแช่แข็ง ในกรณีเช่นนี้ ให้ส่งถั่วไปที่ซุปหรืออาหารจานแรกทันทีจากช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง หลังจากเดือดให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที วัตถุดิบก็จะสุกสมบูรณ์

ในการเตรียมสลัดจะต้องละลายถั่ว ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ควรใช้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น นำถั่วเขียวออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า โดยจะใช้เวลาประมาณครึ่งวันในการละลายน้ำแข็งให้หมด

หากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใช้เฉพาะตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ฝักจะนิ่ม ไม่มีรส เสียสีเขียว และซีดจาง เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในจานระหว่างการปรุงอาหารควรคำนึงว่าการรักษาความร้อนจะใช้เวลานานกว่าถั่วลันเตาต้มซุปหรือสตูว์เป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ถั่วเขียวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนส่วนใหญ่ สลัดยอดนิยม, ซุปอร่อย- ไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพนี้ คุณสามารถเตรียมถั่วแช่แข็งด้วยตัวเองได้ง่ายๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้เพียงเล็กน้อย - วิธีเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง สูตรใดใช้ดีที่สุด และวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนถั่วจะไม่เลวร้ายไปกว่าถั่วที่ซื้อจากร้านโดยมีความแตกต่างอย่างหนึ่ง - พวกมันจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น