วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณในหัวข้อนี้ - ปลาทูเค็มอร่อยมากและบอกสูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีทำเกลือที่บ้าน

นี่คือปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่มีทั้งเค็ม ดอง รมควัน...

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวเล็กตัวนี้มักจะทำให้เราพอใจกับรสชาติของมัน

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อปลาทูเค็มสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ฉันมั่นใจว่าถ้าปรุงที่บ้านจะอร่อยกว่า

เมื่อเกลือที่บ้านคุณสามารถใช้จินตนาการรสเลิศของคุณ - เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใช้วิธีการเกลือต่างๆ - ในน้ำเกลือเกลือแห้งไส้อร่อย

วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลนำน้ำแข็งสดละลายน้ำแข็งเอาเหงือกออกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือซึ่งควรเคลือบด้วยฝาปิดควรมีความยาวและปริมาตรเท่าที่ปลาสามารถใส่ได้ หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยคุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาออกได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 1-2 ใบ ตามชอบ

การดอง:

1. เตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่ปลาลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงไป ถ้าไม่พอและปิดปลาไว้ไม่หมดก็ไม่เป็นไร แค่พลิกกลับเป็นระยะๆ

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. นำภาชนะใส่ปลาแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 – 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยแห้งเค็มโดยไม่ต้องใช้น้ำ

ปลามีรสเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูล้าง

2. ควักซากโดยแยกหัวและหาง

3. เตรียมส่วนผสมแห้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

4. ถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนกระดาษฟอยล์

5. โรยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถุง

7.นำไปแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน

วิธีทำปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งสดๆ ควักไส้ แยกหัวและหาง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. วางในภาชนะสำหรับดอง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยชิ้นส่วน
5. เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทใส่ 800 มล. น้ำต้มสุกเย็น เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
6. เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (ไม่ต้องสไลด์) และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาทูชิ้นอร่อยในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 – 2 ชิ้น เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชาดำ – 4 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ แยกหัวและหาง
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวานลงไปคนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. กรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทปลาที่วางอยู่ในภาชนะลงไป
7. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้

ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอมแสนอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วแช่แกลบลงไปสักครู่
2. วางบนเตา ผัดเกลือและเครื่องเทศ
3. นำไปต้ม ใส่ปลาที่ละลายแล้วและล้างไว้ประมาณ 3 นาที
4. วางปลาในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็น ปลาก็พร้อมรับประทาน

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและชาอย่างอร่อย - สูตรวิดีโอ

วิธีทำชิ้นปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ออก ปล่อยไว้โดยไม่มีหัวและก้อย
2. ถูส่วนผสมเกลือทุกด้านและด้านใน แล้วใส่ในชามสำหรับดอง

ส่วนผสมในการบ่มปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม – เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม – ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

3. โรยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ระหว่างนี้ให้พลิกกลับหลายๆ ครั้ง)

4. นำออกจากตู้เย็น ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

5. เตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลูสองสามลูก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดทั้งหมดด้วยสาก

6. เทน้ำ (100 มล.) ลงในกระทะ แล้วเทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ด:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

7. ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

8. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

9. หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. แล้ววางในชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นชิ้น)

10. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วของเรา

11. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก

12. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทลงในน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• ยาต้มรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

13.เทปลาแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

ปรากฎว่าไม่ใช่ปลา แต่เป็นแค่ SMASH

สูตรโดยละเอียดสำหรับการหมักปลาทูในขวด - วิดีโอ

เลือกสูตรและปรุงปลาที่อร่อยที่สุด

คุณเคยลองเกลือปลาทูที่บ้านแล้วหรือยัง? มันไร้ประโยชน์ไม่ยากเลยเทคโนโลยีการทำเกลือนั้นเรียบง่ายและปลาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำปลาทูเค็มที่บ้านโดยใช้สูตรอร่อยมากที่แขกทุกคนจะเพลิดเพลิน

คุณยังสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบจากตัวเลือกและกระจายรสนิยมของคุณ

ปลาทูเค็มที่บ้านอย่างรวดเร็วในสองชั่วโมง

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการให้จานมีรสเค็มมากขึ้น ให้ปล่อยเกลือไว้อีกสองสามชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ให้เตรียมน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• เทน้ำ 300-400 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก
• ต้มน้ำ
• เติมเกลือ 90 กรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• หั่นหัวหอมเป็นหกชิ้นแล้วจุ่มในน้ำดอง
• ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝา
• นำออกจากเตา ถอดฝาออก

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงคุณต้องเตรียมซากปลาแมคเคอเรลสำหรับเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็ว - ใน 2 ชั่วโมง (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) จำเป็นต้อง:

• ตัดหัวหาง;
• ตัดหน้าท้อง;
• นำอวัยวะภายในออก
• ล้างซากด้วยน้ำ
• หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร
• เทลงในน้ำเกลือ;
• ปิดให้แน่น
• ใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มยี่หร่า “เค็มเผ็ด”

การเตรียมน้ำเกลือ:

• นำน้ำ 500 มล. ไปต้ม
• เติมเกลือ 60 กรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• กานพลูหนึ่งถึงสองดอก;
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

ปลา (ซากเล็กสองตัวน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม):

• ตัดหัวหาง;
• กำจัดอวัยวะภายในอย่างทั่วถึง
• หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ใส่ในขวด

เทน้ำดองเย็นลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

อีกสูตรด่วนแสนอร่อยสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน: ใน 1-2 วัน

ปลานี้ปรุงได้ดีที่สุดด้วยหัวหอมและเมล็ดมัสตาร์ด ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

วิธีทำปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็วในซอสหัวหอมมัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้าน:

• เตรียมปลา (ซากขนาดกลางสองตัว) เพื่อทำเกลือ (สะอาดหั่นเป็นชิ้น)
• เติมเกลือ 70 กรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ดลงในน้ำ 700 มล.
• ต้มและเย็น;
• วางชิ้นปลาลงในกระทะหรือชามขนาดเล็ก
• จัดเรียงแต่ละชั้นด้วยหัวหอม (หัวหอมสองหัว) แล้วโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
• เทไส้ลงบนปลา
• ปล่อยให้มันนั่งอยู่ในครัวสักสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน

รสชาติก็อร่อยมาก!

สูตรปลาทูในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันดอกทานตะวัน

ทำความสะอาดและหั่นซากปลาสองตัวเป็นชิ้น ๆ

เตรียมเครื่องเทศ:

• ผักชี (ธัญพืช) – 20 กรัม;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - ห้าถึงเจ็ดชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - ช้อนขนม
• น้ำตาล - ช้อนชา

ไส้หมัก:

• ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ
• เทน้ำครึ่งลิตร
• ใส่ไฟและต้ม;
• เย็น;
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดองลงไป

เสิร์ฟในอีกหนึ่งวันต่อมา โรยด้วยต้นหอมและผักชีลาวสับละเอียด

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือแสนอร่อยที่บ้าน: สูตรง่ายๆสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักปลาคือน้ำและเกลือ - หินหรือทะเล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ

สูตรการดองง่ายๆ:

• กิโลกรัมปลา
• น้ำ 1,200 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• ช้อนชาน้ำตาล
• ใบกระวานสามใบ;
• ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหลายลูก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพราะควรใช้แบบเย็นเท่านั้น:

• ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มเครื่องเทศและต้มประมาณห้านาที

ปลายังต้องเตรียมการ:

• ฉีกเปิดช่องท้องและถอดส่วนด้านในออก
• ลบเหงือก;
• ล้างออกด้วยน้ำ

ตอนนี้มาทำปลาทูเค็มแสนอร่อยที่บ้านในน้ำเกลือกันดีกว่า:

• ใส่ปลาลงในชาม (เคลือบฟัน)
• เทลงในน้ำเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย - ช้อนขนม
• เติมเงินปิดด้วยจานแบน
• ติดตั้งตุ้มน้ำหนัก (คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งลิตร)
• ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

บันทึก

ในทำนองเดียวกันปลาก็สามารถเค็มเป็นชิ้น ๆ ได้ ของว่างจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มแห้ง

สูตรที่ 1 - คลาสสิค

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมซากปลาสองหรือสามตัว:

• ตัดหัวทำความสะอาดอวัยวะภายในเอาครีบออก
• ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.

เตรียมส่วนผสม:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสสากลในปริมาณเท่ากัน
• ในครกบดออลสไปซ์และพริกไทยดำเจ็ดชิ้นใบกระวานสองสามใบ
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

กระบวนการทำเกลือ:

• โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
• วางในภาชนะพลาสติก
• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา;
• แช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สูตรที่ 2 – ใส่กระเทียม

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ตัดปลาจากด้านหลัง (ซากสองตัว)
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก
• ล้าง;
• แห้งเล็กน้อย
• ถูด้วยเกลือ
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• แช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• หลังจากห้าชั่วโมงให้นำซากออกแกะห่อแล้วล้างออก
• ตะแกรงด้วยส่วนผสม: กระเทียมบด + พริกไทยป่น;
• ห่อด้วยฟิล์มยึด
• ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

สูตรที่ 3 – กับผักชีฝรั่ง

นำซากปลาทูขนาดกลางสองตัวมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมส่วนประกอบต่อไปนี้ตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 40 กรัม
• พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชาและใบโหระพาแห้งในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
2. วางบนฟิล์มยึด
3. โรยส่วนผสมให้เข้ากัน
4. พับชิ้นส่วนให้แน่นแล้วพันด้วยฟิล์ม
5. วางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางปลาลงบนจาน เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปด้านบน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาทูเค็มโฮมเมดในเปลือกหัวหอม

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เพียงมีสีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติของผลิตภัณฑ์รมควันอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

• ซากสองตัวมีน้ำหนัก 300 กรัม
• เปลือกหัวหอมหนึ่งแก้ว
• “ควันเหลว” สองช้อนขนม

เตรียมน้ำเกลือเกลือ: ต้มน้ำให้ร้อนด้วยเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต้ม.

เพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดและทำให้เย็นลง เพิ่มควันเหลว

วางซากที่เตรียมไว้ (ไม่มีเครื่องใน ครีบ และหัว) ลงในชามหรือภาชนะใส่อาหาร

เทลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาห้าวันในที่เย็น

สะเด็ดน้ำดองและแขวนปลาไว้ที่หางเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมด

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อร่อย!

ปลาทูเค็มโฮมเมดพร้อมรสชาติอบเชยที่ไม่มีใครเทียบได้

ใช่แล้ว - ปลาชนิดนี้เค็มด้วยอบเชย กลิ่นและรสชาตินั้นหาที่เปรียบมิได้! ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

สิ่งที่ต้องทำ:

เตรียมน้ำเกลือ:

• ต้มน้ำร้อนหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือ 90 กรัม, ใบลอเรลสี่ใบ, ออลสไปซ์ห้าถึงเจ็ดชิ้นและอบเชยหนึ่งช้อนชา
• เย็น.

ซากสามตัวตัวละ 350-400 กรัม:

• ลำไส้;
• ตัดครีบหางและหัวออก

1. วางปลาลงในชามพลาสติกแล้วเทน้ำดองลงไป
2. ปิดฝาแล้วกดลง
3. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง
4. วางในที่เย็นอีกวัน

วิธีแห้งในการหมักซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัว

เตรียมปลาตัวใหญ่สองตัวไว้สำหรับหมักเกลือ

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชาม:

• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 30 กรัมและมัสตาร์ดแห้งในปริมาณเท่ากัน
• ใบลอเรลหนึ่งใบ

1. วางซากไว้ในถุงพลาสติก
2. โรยส่วนผสมทั้งภายในและภายนอก
3. ห่อให้แน่น
4. วางในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
5. ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำ
6. ตัดเป็นส่วนๆ
7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมแดงและน้ำมันพืช
8. ปลาทูเค็มชิ้น

เอกอัครราชทูตคนเดิม

จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้มและเป็นฐานสำหรับสลัดปลา

สินค้า:

• ซากขนาดใหญ่สอง - สามตัว - คว้านไส้และหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เกลือ 70 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• ถั่วผักชีเล็กน้อย
• พริกไทยครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1 หมักปลาในน้ำเกลือ ในการเตรียมให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่ง:

• อุ่นน้ำหนึ่งลิตร
• เพิ่มเครื่องเทศ
• นำไปต้ม;
• เย็น.

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำดองลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ขั้นตอนที่ 3 หลังจาก 48 ชั่วโมง ให้เตรียมน้ำดองต่อไปนี้:

• เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร
• ต้มเจ็ดนาที
• เย็น.

ขั้นตอนที่ 4 นำปลาออกจากตู้เย็น ระบายน้ำเกลือ และเติมอันใหม่ เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ วางในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5. เก็บในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

เนื้อเค็มรสเผ็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตัดเนื้อออกจากปลาสองตัว
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืช 150 น้ำมันกับเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ, พริกแดงเล็กน้อยและผักชีบด
• วางเนื้อปลาในน้ำดอง
• วางหัวหอมไว้ด้านบน (หัวหอมสองหัว) และใบลอเรลสองใบ
• ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด
• เขย่า;
• ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าหนึ่งวัน

ปลาทู "เครื่องเทศส้ม"

เตรียมซากสองตัวสำหรับหมักเกลือ: เอาเครื่องในออก, ตัดครีบและหัวออก, ล้างออกด้วยน้ำ

เตรียมไส้:

• อุ่นน้ำ 500 มล.
• ละลายเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• เพิ่มพริกไทยดำ 5-7 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
• ใบลอเรลสองหรือสามใบ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วย
• ช้อนขนมสมุนไพร
• ต้มน้ำดองประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
• เย็น.

หั่นหัวหอมหนึ่งอันและส้มหนึ่งอันเป็นวงแหวน

ตอนนี้เติมเกลือ:

• วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในขวดเป็นชั้น ๆ
• ในแต่ละชั้นใส่หัวหอมหลายวงและแหวนสีส้มหนึ่งวง
• เทน้ำเกลือลงบนส่วนประกอบ
• ทิ้งขวดไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
• จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

ปลาทูเค็มด่วนกับมะนาว

เตรียมปลาสองตัวสำหรับหมักเกลือ หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5-3 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือทุกด้าน แล้วใส่ในกระทะแก้ว วางใบกระวานและถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อยไว้ด้านบนของปลา เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

ให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ของว่างชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว

วิธีใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในชา

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• ซากขนาดใหญ่สองตัว
• สามช้อนโต๊ะ ชาดำ 1 ช้อนชา (ไม่มีสารปรุงแต่ง) เกลือและน้ำตาล

ละลายซากศพเบา ๆ เอาลำไส้ออก ตัดหัวและครีบออก

วางในภาชนะแก้ว

เทน้ำดองเย็น

เกลือเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แขวนซากไว้ข้างหางเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

หั่นเป็นชิ้นแล้วทาด้วยน้ำมัน

ความสนใจ!

• • • หากคุณไม่มีโอกาสแขวนปลาให้ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ
    • ควรเก็บปลาที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นโดยห่อให้แน่นในถุงหรือฟิล์มก่อน
    • หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบลงในน้ำเกลือได้

ปลาทูเค็มอร่อยในชาขมิ้น

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดปลาทูสามตัวจากด้านในครีบและหัว
• ชงชาดำห้าถุงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ให้ยืนเป็นเวลาสามสิบนาที
• ถอดถุงออก
• เติมเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองอันลงในเบียร์
• ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• นำไปต้ม;
• เย็นสนิท
• นำขวดพลาสติกขนาดหนึ่งลิตรแล้วตัดส่วนบนที่แคบออกด้วยมีดคม ๆ
• ใส่เสียงคำรามหางขึ้น;
• เทน้ำดอง;
• ออกไปสามถึงสี่วัน
• หมุนซากเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ
• ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
• วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มในหนังชาและหัวหอม

ขั้นแรก– เตรียมน้ำดอง เทชาดำสองหรือสามช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้วเปลือกหัวหอมหนึ่งแก้ว เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้มันชงและเย็น

ขั้นตอนที่สอง– การเตรียมปลา ตัดหัว เอาเครื่องในออก ล้าง ไม่จำเป็นต้องถอดครีบออก สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายเมื่อตัดจานที่เสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่สาม- ดอง วางปลาลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้สามวันหากซากมีน้ำหนักมากกว่า 400 กรัม หรือสองวันหากมีขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่สี่– การส่ง สะเด็ดน้ำเกลือ ซับซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนจาน เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่หัวหอมครึ่งวง โรยหน้าด้วยก้านผักชีลาว

ผลประโยชน์

ปลาที่มีไขมันมีสุขภาพดีมาก ตัวอย่างเช่น ปลาแมคเคอเรลมีไขมันไม่เพียง 30% เท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• • • โปรตีน;
    • องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
    • วิตามินของกลุ่ม B, C, PP, E, K;
    • ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็กสังกะสี;
    • วิตามินดีและกรดนิโคตินิกซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท

ประเภทของเกลือ

สองวิธีเกลือ:

• ในน้ำเกลือ (เกลือเปียก);
• เกลือแห้ง

สำหรับการดองคุณสามารถใช้:

• ปลาทั้งตัว
• เป็นชิ้น ๆ
• เนื้อ

ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งมีความเหมาะสม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับการดอง:

• เกลือน้ำตาล
• ผักชี, มัสตาร์ด (ถั่ว)
• ใบลอเรล, กานพลู;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์;
• ยี่หร่า;
• เพื่อความเค็มอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู

กฎการเลือกปลา

1. เลือกปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัมขึ้นไป ปลาทูชนิดนี้อ้วนกว่าและมีก้างไม่เล็ก
2. สำหรับการหมักเกลือควรใช้ปลาสด แต่ไม่แช่แข็ง
3. เมื่อเลือกปลาสดควรคำนึงถึงสีของมันด้วย ควรเป็นสีเทาอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส หากคุณสังเกตเห็นคราบเหลืองบนซาก เป็นไปได้มากว่าปลานั้นแก่แล้วหรือถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
4. มองตาพวกเขาควรจะเบา หากปลามีดวงตาขุ่นมัวแสดงว่ามันแก่แล้ว
5. วางซากไว้บนฝ่ามือของคุณ ไม่อนุญาตให้มีการยุบตัวของซาก แต่จะต้องอยู่ในแนวนอน
6. กลิ่นปลา ควรมีกลิ่น "คาว" เล็กน้อย

• เกลือปลาในภาชนะแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟัน
• ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป
• สำหรับการทำเกลือให้ใช้เกลือหินหรือเกลือทะเล
• หากคุณมีซากแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แกะสลักและเอากระดูกออกได้ง่ายขึ้น
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักปลาแมคเคอเรลให้เติมมัสตาร์ดแห้งหรือสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง (เฉพาะในน้ำดองเย็น)
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ไม่เกินห้าวันในที่เย็น
• ไม่สามารถเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ในช่องแช่แข็งได้เนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่เพียง แต่สูญเสียรูปร่าง แต่ยังนุ่มเป็นน้ำและไม่มีรสอีกด้วย

รสชาติและกลิ่นหอม

เนื่องจากเราใช้เกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้าน สูตรการหมักเกลือจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ปลามีรสชาติมากขึ้น แนะนำให้เติมในน้ำดอง:

• • • ส่วนผสมพริกไทย
    • สมุนไพรเล็กน้อย
    • ผักชีฝรั่งแห้ง
    • ถั่วมัสตาร์ด

หากคุณชอบรสชาติของเนื้อรมควัน ให้เติม "ควันเหลว" หนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูในการดองให้เตรียมน้ำดองนี้ในน้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) เพิ่ม:

• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา - ผงหรือธัญพืช
• ผักชีบดเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้ปลาที่มีรสชาติดั้งเดิม ลองดองในน้ำดองจากมะเขือเทศหรือแตงกวากระป๋อง เพียงคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำดอง

บันทึก

เมื่อใช้สูตรของเราคุณสามารถใส่เกลือปลาทะเลได้เกือบทุกชนิด

มีการพูดถึงประโยชน์ของปลามากมาย และเมื่อคุณปรุงเองก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เลือกสูตรปลาทูเค็มที่บ้านสูตรใดก็ได้อร่อยมากและทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ต้องการซื้อปลาสำเร็จรูปในร้านอีกต่อไป

8 วิธีอร่อยในการดองปลาทูที่บ้าน

วิธีทำเกลือปลาทูใน 2 ชั่วโมง
มีขายปลาเค็มหลายชนิดในร้านค้า แต่การซื้อปลาเค็มเล็กน้อยบางครั้งก็เป็นปัญหา เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะคงรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและเก็บไว้ได้นานขึ้น ผู้ผลิตจึงไม่ละทิ้งเกลือ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้านได้ภายใน 2 ชั่วโมง สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแฟน ๆ ของผักดองโฮมเมดที่ใจร้อน
ก็เพียงพอที่จะอดทนและหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มชิมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยได้
วัตถุดิบ:
ปลาทู - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 หัว น้ำ - 350 มล. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ - 7 ถั่ว ลอเรล - 2 ใบ
การตระเตรียม:
สิ่งแรกที่ฉันทำคือดองน้ำเกลือ ฉันเทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ นำไปต้มใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนเครื่องเทศและเกลือที่ระบุในสูตร ฉันปรุงน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีจากนั้นปิดแก๊สถอดฝาออกแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ฉันก็จัดการกับปลา ฉันตัดหางและหัวออก, ทำแผลเล็ก ๆ ที่หน้าท้อง, เอาเครื่องในออก, ล้างซากด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ฉันหั่นซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรเพื่อให้เค็มอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ฉันใส่ชิ้นปลาลงในขวดหรือภาชนะใส่อาหารเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดก็ให้นำปลาเค็มไปปรุง หากจำเป็นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้อีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้โรยหน้าปลาแมคเคอเรลด้วยหัวหอมและสมุนไพร

ปลาทูเค็มรสเผ็ด

สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาแดง หลังจากปรุงอาหารเสร็จภายใน 12 ชั่วโมง เมนูนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอันน่าทึ่ง วัตถุดิบ:
ปลาทูสด - 2 ชิ้น หัวหอม - 2 หัว ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว ลอเรล - 2 ใบ น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา กานพลูแห้ง - 2 แท่ง พริกไทยดำป่น ทีละขั้นตอน การตระเตรียม:
ฉันปอกปลาและหั่นซากตามสันเขา จากนั้นฉันก็เอากระดูกออกอย่างระมัดระวังและหั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10 นาที ฉันหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชในชาม ใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันปรุงรสปลาทูด้วยพริกไทยใส่หัวหอมใหญ่ผสมใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทลงในน้ำดอง ฉันทิ้งมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลเค็มตามสูตรนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะเสิร์ฟปลารสเผ็ดกับมันฝรั่งต้ม แม้ว่าฉันมักจะใช้มันทำขนมปังกรอบและแซนวิชก็ตาม แขกจะล้างจานด้วยความละเอียดอ่อนนี้ก่อน

ปลาทูเค็มชิ้น

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าชิ้นปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นทั้งอาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยม เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีปลาเค็ม ต้องขอบคุณน้ำเกลือรสเผ็ดที่ทำให้ปลาพร้อมรับประทานข้ามคืน
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล - เกลือ 350 กรัม - 1 ช้อน น้ำตาล - 0.5 ช้อน พริกไทยป่น น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ฉันเทน้ำลงบนปลาทูสด ตัดหัวและหาง คว้านไส้ออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร ฉันม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาล และเกลือ ฉันวางปลาทูไว้ในภาชนะแก้วให้แน่นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลาทูแล้วตากให้แห้งใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็ม

ทูตแห้ง
วัตถุดิบ:
ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์จำนวนเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
การตระเตรียม:
จัดการกับปลาทู ปลาจะต้องควักไส้ออกโดยเอาฟิล์มดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างซากใต้น้ำที่ไหล
นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและผักชีลาว 2-3 กิ่ง บดใบกระวาน 1 ใบ
ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือที่เหลืออีกสองสามก้านด้านบนและในท้อง
ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

ปลารสเผ็ดในขวด
ปลาแมคเคอเรลในขวดในเวลาเดียวกันก็อร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีต
วัตถุดิบ:
ซากปลา 1–2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2–3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4–5 ชิ้น, ใบกระวาน 2–3 ใบ, ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
เตรียมปลา: ไส้ เล็มหัว และล้างน้ำให้สะอาด ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่
ดำเนินการต่อด้วยน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ไว้ในขวดโหลสลับกับชั้นปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์
ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บในอุณหภูมิเย็นได้ไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

ปลาภายใต้การกดขี่

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้ใต้แอกของภาระบางประเภทเป็นเวลาหลายชั่วโมง โถลิตรที่เติมน้ำหรือถุงซีเรียลปิดผนึกที่มีปริมาตรเท่ากันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พื้นดินสดและเครื่องเทศทุกชนิด 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล ควักซากตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้ปลาแมคเคอเรลแห้งสนิทแล้วนำไปวางบนเขียง
ตัดซากแต่ละชิ้นตามยาวผ่านท้องออกเป็นสองส่วน แกะก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ควรใช้มีดคมมากจะดีกว่า
ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมของการดอง กดเนื้อปลาลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

ทูตของแมคเตอร์คาร์สทั้งมวล
คุณสามารถลองเกลือซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา
วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ล้างปลาทูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำถุงใบใหญ่ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาวลงไป เขย่าถุงเพื่อผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
จากนั้นถูซากแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมสำหรับการบ่ม ใส่ปลาลงในถุงที่คุณผสมเครื่องปรุงรสไว้ ห่อปลาทูให้แน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถุงหรือกระดาษหนาเพิ่มอีกสองสามใบ
วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ควรล้างปลาที่เสร็จแล้วใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาเค็มเล็กน้อย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านคือการทำปลาเค็มเล็กน้อย ในสูตรนี้ปริมาณเกลือจะกำหนดด้วยตา อย่างไรก็ตาม ไม่รวมการติดไฟผิดเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไปในปลา
วัตถุดิบ:
ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือเพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น, มะนาว 1 ลูก, น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ปลาทูสำหรับสูตรนี้ต้องเตรียมมาด้วย ควักซากเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง ตัดหัวออก แล้วล้างปลาใต้น้ำไหล ซับปลาแมคเคอเรลให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
เกลือปลาแต่ละชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก วางออลสไปซ์และใบกระวานไว้ด้านบน โรยปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมะนาว และราดด้วยน้ำมันมะกอก
ปิดฝาภาชนะแล้ววางปลาทูในตู้เย็น ปลาตัวนี้จะเค็มภายใน 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องคนภาชนะหลายครั้ง

นอกจากปลาแมคเคอเรลจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี 12 และพีพี ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน
อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลาตัวนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

กฎและเคล็ดลับในการเกลือ

ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเหมาะสำหรับการหมักเกลือ ปลาตัวเล็กมีกระดูกและไม่อ้วน ตัวเลือกในอุดมคติคือปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัม
- ควรใส่เกลือปลาสดหรือแช่แข็งจะดีกว่า หากคุณไม่มี Frozen จะทำ
-เมื่อเลือกต้องใส่ใจกับสี ปลาสดมีโทนสีเทาอ่อนโดยไม่มีสัญญาณของสีเหลือง ดวงตามีสีอ่อนและไม่ขุ่น
-ปลาแมคเคอเรลที่ดีมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ยืดหยุ่น และชุ่มชื้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
- เมื่อทำการเกลือเกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและทำให้ซากอิ่มตัวอย่างทั่วถึง
-กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากในสภาวะที่ร้อนผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
- เมื่อเกลือเสร็จแล้วให้นำปลาแมคเคอเรลไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
- ในการเตรียมปลาทูเค็ม ให้ใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์ ฉันใช้ภาชนะเคลือบหรือแก้ว
- ฉันแนะนำให้เกลือปลาทูที่บ้านด้วยเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่จะทำลายรูปลักษณ์ภายนอก ควรใช้เกลือหยาบ ต้องใช้ของเหลวจำนวนมากในการละลาย ความชื้นจึงถูกกำจัดออกจากปลามากขึ้น ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
- ซาก เนื้อ หรือเป็นชิ้นทั้งตัวเหมาะสำหรับการหมักเกลือ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แต่จะช่วยลดเวลาในการเติมเกลือให้สมบูรณ์
- ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวใช้เวลาเตรียมสามวัน ชิ้นเค็มไว้หนึ่งวัน
-ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เทน้ำมันพืชลงบนปลาทูแล้วเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
- อย่าเก็บปลาเค็มไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะเนื้อจะเหลวและนิ่มหลังจากการละลายน้ำแข็ง
- เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลพัฒนารสชาติอย่างเต็มที่และมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้เติมลอเรลและพริกไทยในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ผักชี กานพลู และออลสไปซ์ช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน
เคล็ดลับข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมปลาทูเค็มที่อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอม

ปลาทะเลชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้น มีสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า และร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารกันบูดและสารเคมี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำเกลือ และฉันจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ง่ายๆ ในสูตรด้านล่าง ประการแรกมีราคาถูกกว่าการซื้อปลาเค็มสำเร็จรูปประการที่สองดีต่อสุขภาพมากและประการที่สามไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมปลาทูเค็ม

เกี่ยวกับปลาทู

ปลานี้เป็นของพันธุ์ที่มีไขมัน แต่ผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองก็ไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ปริมาณไขมันสูงสุดที่ปลาทูจะได้รับในฤดูใบไม้ร่วงคือประมาณ 16-17% ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่มากนัก

ในช่วงเวลานี้ของปีปริมาณวิตามินและองค์ประกอบย่อยสูงสุดจะเข้มข้นในเนื้อปลา ไขมัน มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย ในฤดูใบไม้ผลิ ปลาจะบางลงเล็กน้อยและมีไขมันน้อยลง

เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี และครึ่งหนึ่งของความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดก็สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้

สำหรับการทำเกลือควรซื้อปลาสดขนาดกลาง หากในพื้นที่ของคุณขายเฉพาะปลาแมคเคอเรลแช่แข็งก็ไม่เป็นไร แค่ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เพื่อที่มันจะคงโครงสร้างและสารอาหารมากขึ้น

วิธีดองปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำเกลือ: สูตรที่ไม่มีน้ำเกลือ

คุณจะต้องการเกลือ

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือปานกลางหรือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานบด - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ฟิล์มยึด;
• ภาชนะมีฝาปิด

• ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้ออก ถอดหัวและครีบออก ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในถ้วยเดียว
• ไม่จำเป็นต้องตัดซากเอาทั้งหมดแล้วถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทุกด้าน วางซากไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เกลืออิ่มตัวเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้
• หลังจากนั้นโรยปลาเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์ม คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้
• วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะใส่อาหาร ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เอกอัครราชทูตจะใช้เวลาสองวัน หากต้องการปลาเค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้เพียงวันเดียวเท่านั้น

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำซากออกจากฟิล์มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากด้วยเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่เป็นวิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายและสะดวกด้วยวิธีแห้ง

ปลาเข้ากันได้ดีกับหัวหอมหมักในน้ำส้มสายชู มันฝรั่ง หรือผักตุ๋น อร่อยเพียง! และที่สำคัญปลาดีต่อสุขภาพและจำเป็นต่อร่างกายเรามาก แน่นอนในปริมาณที่เหมาะสม

ปลาแมคเคอเรลก็เหมือนกับปลาทุกชนิดที่มีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีปริมาณโปรตีนที่ต้องการเพียงครึ่งหนึ่งต่อวัน นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน โซเดียม สังกะสี ฟลูออรีน แมกนีเซียม รวมถึงวิตามินดีและกรดนิโคตินิก ปลาสามารถรับประทานแบบทอด อบ หรือรมควันได้ แต่ปลาทูเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน การดองปลาทูด้วยตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารต่างๆ ที่จะทำให้ปลาเค็มของคุณประสบความสำเร็จ

เทคนิคเล็กน้อยในการดองปลาทูที่บ้าน

• ซากขนาดใหญ่และปลาขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ตัวเล็กไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีกระดูกเยอะและไม่มีไขมันมากนัก ซากควรมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เนื้อแน่น และชุ่มชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา แต่สีเหลืองเป็นเหตุผลที่ต้องระวังและปฏิเสธที่จะซื้อ
• คุณสามารถเกลือปลาทูได้ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น ในตัวเลือกหลังปลาจะพร้อมบริโภคเร็วขึ้นเล็กน้อย
• เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือปลาแมคเคอเรลมากเกินไป! เนื่องจากปลาค่อนข้างอ้วนจึงต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ สำหรับการเกลือ เราแนะนำให้ใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน ความจริงก็คือไอโอดีนสามารถทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้แม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติก็ตาม
• เกลือปลาควรอยู่ในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เช่น กระทะเคลือบ ชามแก้ว และพลาสติก การลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องเสียหาย กระบวนการจะง่ายขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น
• มีความจำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ที่บ้านในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 5 วันหลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น

วิธีการดองปลาทูแบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ซาก
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลา. ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้น ๆ เราลบอวัยวะภายในออก
• เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะเคลือบฟัน
• เพิ่มเครื่องเทศ วางไฟและต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ผสม.
• วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในขวดแก้ว
• เติมน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำปลาใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• กานพลู – 2 ตา
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เราควักไส้ปลา ถอดส่วนหัวและครีบออก ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในภาชนะแก้ว/เคลือบฟัน/พลาสติก
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• เติมน้ำ.
• เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสม.
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจาก 2 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ปลาทูเค็มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสผัก – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• มาควักไส้ปลากันเถอะ ตัดส่วนหัวและครีบออก เราล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• โรยชิ้นปลาให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• วางปลาในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝา. เราใส่ไว้ในตู้เย็น อีก 2 วันมาลองดูกัน!

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองชิ้นปลาทู

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• เทปริมาตรน้ำที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในกระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว น้ำตาลและเกลือควรละลายหมด นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วรอให้เย็น
• ขณะที่น้ำเกลือเย็นลง ให้ควักไส้ปลาออก ตัดครีบและหัวออก เราล้างออก เราถอดสันเขาออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว
• เติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกขวด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน
• วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม โรยด้วยหัวหอม โรยด้วยน้ำมันพืช มาลองกัน!

เกลือปลาทูทั้งหมด

ปลาเค็มตามสูตรนี้ดูเหมือนปลารมควัน แต่ไม่ได้รับความร้อนระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ (แช่) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1300 มล.
• เปลือกหัวหอม

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา
• เราใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้และเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงไปในน้ำ (ยิ่งมากยิ่งดี แต่ 3 กำมือก็เพียงพอแล้ว)
• หลังจากน้ำเกลือเดือด ลดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• กรองน้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องผ่านตะแกรง
• เราควักปลาทูแล้วเอาหัวออก ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง.
• วางซากไว้ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือ
• เติมน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
• ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วเราก็นำปลาไปแช่ในตู้เย็นอีก 3-4 วัน โดยอย่าลืมพลิกซากปลาไปอีกด้านเป็นระยะๆ หลังจากนั้น คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยเพื่อสุขภาพได้!

สูตรการดองปลาทูกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ วางบนไฟและปรุงอาหารสักครู่หลังจากเดือด
• ล้างปลา. เราเอาครีบหัวและอวัยวะภายในออก เราล้างออก ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• วางชิ้นปลาลงในภาชนะที่เหมาะกับการใส่เกลือ
• เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนตัวปลา
• เทน้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง อย่าตกใจไปถ้ามันขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นปฏิกิริยาปกติเมื่อผสมกับน้ำมะนาว
• เราปิดผนึกภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเพียงวันเดียวคุณก็สามารถประเมินผลลัพธ์ได้แล้ว โดยวิธีการตามสูตรนี้คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดได้เฉพาะในกรณีนี้คุณจะสามารถลิ้มรสปลาเค็มได้ไม่เร็วกว่า 3 วัน

ด่วนเกลือของเนื้อปลาแมคเคอเรล

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์บดสด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
• เราควักไส้ปลา ตัดส่วนหัวและครีบออก เราล้างออก ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
• เราแล่เนื้อปลานั่นคือเราเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางชิ้นปลาลงในชามแก้ว โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ปิดด้วยจานแบนแล้วกดทับด้านบน เช่น ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำหรือของหนักๆ เราส่งปลาไปยังที่เย็น ในเวลาเพียง 7 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาทูเค็มของคุณเอง น่าทาน!

ปลาแมคเคอเรลที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างง่ายอย่างที่คุณเห็น คุณเพียงแค่ต้องตุนปลาสดและความอดทน เพราะมันยากมากที่จะควบคุมตัวเองจากการเก็บตัวอย่างก่อนเวลาอันควร บางทีคุณอาจมีสูตรการทำปลาเค็มของคุณเองเราจะขอบคุณหากคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!