ในฤดูหนาวร่างกายจะประสบปัญหาการขาดแคลนอย่างรุนแรง สารที่มีประโยชน์ซึ่งมักจะนำไปสู่การระบาดของโรคในฤดูใบไม้ผลิอันเป็นผลมาจากการขาดวิตามิน การขาดวิตามินสามารถป้องกันได้ด้วยการรับประทานผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่สดจำนวนมากในฤดูร้อน รวมทั้งเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่อ่อนโยนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

แยมและการถนอมอาหารมีข้อเสียที่สำคัญ: การรักษาความร้อนนำไปสู่การทำลายคาร์โบไฮเดรต (อุณหภูมิ 60*C) และกรดอินทรีย์ (อุณหภูมิ 80*C) และการเติมสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดจะช่วยลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ให้เป็นค่าลบ ดังนั้นการอบแห้งจึงถือว่ามีประสิทธิภาพสูงสุดและถูกต้อง วิธีการง่ายๆสร้างเขตสงวนฤดูหนาว

ข้อมูลทั่วไป

การอบแห้งเป็นกระบวนการระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งส่งผลให้สูญเสียมวลมากถึง 80% และปริมาตรครึ่งหนึ่ง ในขณะที่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้มากถึง 90%

วิธีการตากแห้งที่พบบ่อยที่สุดคือการตากแดดแบบดั้งเดิม ข้อดีหลักของวิธีนี้:

• เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมผลไม้ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม แม้แต่น้ำตาลก็ไม่จำเป็นต้องมี
• ความราคาถูก.ไม่มีค่าใช้จ่ายไฟฟ้าหรือก๊าซ
• ผลประโยชน์.ผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกาย

วิธีนี้มีข้อเสียเช่นกัน:

• ความพร้อมใช้งานไม่ดีมีเพียงครัวเรือนส่วนตัวเท่านั้นที่สามารถตากแห้งกลางแจ้งได้
• ความเร็วต่ำการอบแห้งอาจใช้เวลาถึง 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
• ขาดเงื่อนไขด้านสุขอนามัย

แมลงวันที่เป็นพาหะนำโรคติดเชื้อต่างๆ และตัวต่อที่กินแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ มากถึง 5% ลงบนโล่ด้วยผลไม้แห้ง

อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีไม่ได้หยุดนิ่ง และในปัจจุบันมีเครื่องมืออื่น ๆ สำหรับการอบแห้งผลไม้สำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตมหานคร:

• เตาไมโครเวฟ;
• เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส
• ตู้อบแห้งแบบพิเศษ

ผลประโยชน์

ผลไม้แห้งแห้งมีข้อดีมากกว่าการเตรียมประเภทอื่นหลายประการ:

• คงรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ
• เตรียมง่าย;
• เก็บไว้เป็นเวลานาน (ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน)
• ไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมากนัก

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้ง:

แอปเปิ้ลแห้งมีสารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C รวมถึงวิตามิน PP;
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง พวกเขามีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและการสร้างเม็ดเลือดปรับปรุงการเผาผลาญ
• เพคตินลดระดับคอเลสเตอรอล เร่งการเผาผลาญ และทำให้การไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วงเป็นปกติ
• ไอโอดีน. องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับฮอร์โมนหลายชนิด ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ เพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• น้ำตาลเข้า แบบฟอร์มที่เป็นประโยชน์ฟรุกโตสมีผลโดยตรงต่อความสมดุลของพลังงานในอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ
• ไฟเบอร์ส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่จำเป็นต่อการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร

สำคัญ: นอกจากนี้ แอปเปิ้ลแห้งยังมีไฟตอนไซด์ส่วนใหญ่ที่ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

พันธุ์ที่เหมาะสม

แอปเปิ้ลที่ตรงตามเกณฑ์เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง:

• เนื้อแน่นด้วยเยื่อกระดาษที่มีโครงสร้างดี
• เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว

พันธุ์ทั่วไปที่ใช้สำหรับการอบแห้ง:

• อันโตนอฟกา.ผลไม้ขนาดกลาง (120-300 กรัม) สีของเปลือกแก่เป็นสีเขียว รูปร่างของแอปเปิ้ลเป็นรูปกรวยรูปไข่และมีซี่โครงเด่นชัด คุณลักษณะเฉพาะคือรสเปรี้ยวเฉพาะ

สุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง

• โจนาธาน.แอปเปิ้ลแดงพันธุ์อเมริกัน รูปร่างเป็นทรงกลมแบนคลาสสิก ผลไม้มีขนาดเล็ก - 100 ถึง 150 กรัม พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นและหวานจากไวน์
• โกลเด้นอร่อย.หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีเนื้อฉ่ำและอร่อย แอปเปิ้ลขนาดกลาง – มากถึง 200 กรัม การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
• อันเตย์.ลูกผสมสีแดงฤดูหนาวมีน้ำหนักประมาณ 200-300 กรัม รูปร่างของแอปเปิ้ลเป็นรูปกรวย ลักษณะเฉพาะของพันธุ์คือการเคลือบขี้ผึ้งสีน้ำเงินบนเปลือก
• หญ้าฝรั่น Pepinแอปเปิ้ลแดงเขียวทรงรีทรงกรวย โตได้ไม่เกิน 140 กรัม เนื้อครีมมีรสหวานอมเปรี้ยวที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอมเผ็ด
• เมคินทอช.พันธุ์อเมริกันยอดนิยมที่สุกในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว เปลือกที่โตเต็มที่จะมีสีชมพูและมีบลัชออนลาย รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นลูกกวาด

สูตรการอบแห้ง:

การเตรียมผลไม้

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง:

• เลือกแอปเปิ้ลทั้งผลและไม่สุกเกินไป
• ล้างใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงขนนุ่ม
• ตัดส่วนที่ได้รับผลกระทบ ยับ เน่าหรือหนอนกินออก
• ถอดแกนออกโดยใช้มีดทรงกระบอกพิเศษหากคุณไม่มีเครื่องมือนี้ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน
• ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการอบแห้งให้นำออกหรือทิ้งเปลือกไว้หากจะใช้ผลไม้แห้งในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผิวหนังไว้ในกรณีอื่นให้เอาออก
• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาด 2*2 ซม. หนาไม่เกิน 8 มม.

อ้างอิง: ในกรณีส่วนใหญ่ แอปเปิ้ลจะเริ่มเข้มขึ้นก่อนที่จะเริ่มทำให้แห้ง ดังนั้นเพื่อรักษาการนำเสนอไว้ ขอแนะนำให้แช่แอปเปิ้ลไว้ในน้ำเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีก่อน ความเข้มข้นของเกลือจะใช้ในอัตรา 10 กรัมต่อของเหลว 5 ลิตร

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

ในแสงแดด

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกวางบนกระดานในชั้นเดียวโดยมีระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเล็กน้อย โล่ส่วนใหญ่มักทำจากไม้อัดโดยมีขอบทำจากลูกปัดกระจกที่เติมไว้ จากนั้นวางภาชนะที่มีผลไม้แห้งในอนาคตไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก หลังคาอาคารเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในภาคใต้ การอบแห้งสามารถอยู่ได้นานถึง 48 ชั่วโมงในสภาพอากาศดี ในโซนกลาง - นานถึง 72-96 ชั่วโมง มีความจำเป็นต้องถอดเกราะใต้หลังคาออกทันทีทั้งในช่วงฝนตกและตอนกลางคืน

ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ที่หั่นแล้วจะไม่กลายเป็นอาหารอันโอชะของนก

ในเตาอบ

แก๊สหรือ เตาอบไฟฟ้าช่วยให้คุณอบแห้งผลไม้ในสภาพอพาร์ตเมนต์ได้ในเวลาอันสั้น ถาดอบไม่เหมาะสำหรับการอบเพราะจะทำให้แอปเปิลไหม้ด้านเดียว ดังนั้นกระบวนการนี้จึงดำเนินการโดยใช้ตาราง

การอบแห้งจะดำเนินการใน 3 ขั้นตอน:

• ที่อุณหภูมิ 50*C โดยแง้มประตูไว้การระเหยของความชื้นอย่างเข้มข้นเกิดขึ้นภายใน 2 ชั่วโมง
• ในเตาอบที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 70-80*Cแอปเปิ้ลลดน้ำหนักลงครึ่งหนึ่งและเกือบจะถึงมาตรฐานแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาสูงสุด 3 ชั่วโมง
• การอบแห้งขั้นสุดท้ายในโหมดต่ำ (40-50*C) เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

สำคัญ: เตาอบที่ติดตั้งโหมดพาความร้อนสามารถลดเวลาการอบแห้งได้ 2 เท่า

.

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเลียนแบบ สภาพธรรมชาติสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลและช่วยให้สามารถแปรรูปพร้อมกันได้ จำนวนมากผลไม้. อุปกรณ์เหล่านี้มีโหมดโปรแกรมพิเศษซึ่งผู้ใช้เพียงแค่วางผลไม้บนถาดพิเศษ ตั้งโปรแกรมที่เหมาะสมและปิดฝา

สูตรอาหารที่มีและไม่มีน้ำตาล

สูตรยอดนิยมสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ล:

• ชิ้นสับจะถูกวางในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและจัดเรียงผลไม้ไว้บนตะแกรงเป็นชั้นเดียว

การอบแห้งจะดำเนินการเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-70*C จนกระทั่งสุกเต็มที่

• หั่นบาง ๆ พันธุ์ที่แตกต่างกันแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและ กรดซิตริก. ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเช้าพวกเขาเริ่มทำให้แห้งในที่โล่ง
• ผลไม้หั่นบาง ๆ แช่ไว้หนึ่งวันอย่างแรง น้ำเชื่อม. หลังจากการอบแห้ง แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะกลายเป็นเหมือนผลไม้หวานและเหมาะสำหรับทำของหวาน

แอปเปิ้ลแห้ง (ผลไม้หวาน)

แอปเปิ้ลตากแดด

อร่อยมาก แห้งเกือบแล้ว แอปเปิ้ลแห้ง(ผลไม้หวาน). เปรี้ยวและหวาน เคี้ยวเพลินได้ เช่น เมล็ดพืชหรือถั่ว เอื้อมมือออกไปหาชิ้นใหม่ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในกล่องกระดาษแข็งหรือในถุงกระดาษสำหรับอบขนม

สารประกอบ

สำหรับแผ่นรองอบ 2 แผ่น

• แอปเปิ้ล – 3-3.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก. + อีกเล็กน้อย (~ 0.5 ถ้วย)
• น้ำ - 1 แก้ว;
• มะนาว – 1-2 ชิ้น

แอปเปิ้ลในถุง

ทำอย่างไร

• เตรียมทุกอย่าง: ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น ~ ออกเป็น 12 ส่วน (4 ส่วน จากนั้นแต่ละไตรมาสจะออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม) วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ในกระทะต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำ 1 แก้วและ น้ำมะนาว(กวน).
• ต้มแอปเปิ้ล 3 ส่วนในน้ำเชื่อมทีละชิ้น: ใส่แอปเปิ้ลสับ 1/3 ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีกวน ปิดไฟและปล่อยให้แอปเปิ้ลนั่งเป็นเวลา 5 นาที (กวนสองสามครั้งในระหว่างกระบวนการ) จากนั้นนำออกมาด้วยช้อนที่มีรู (หรือวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมส่วนเกิน) แล้วย้ายแอปเปิ้ลไปวางบนถาดอบ จากนั้นต้มส่วนที่สองและจากนั้นส่วนที่สามของแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดียวกันแล้วใส่ในลักษณะเดียวกัน วางแอปเปิ้ลโดยกระจายให้เท่ากันบนถาดอบ 2 แผ่น
• แห้ง: เปิดเตาอบด้วยไฟต่ำ ( 50-60°ซ)- วางแอปเปิ้ลไว้ตรงนั้นแล้วเช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ตรงกลางคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล (ครึ่งแก้วที่เหลือ) เมื่อมีกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ ให้จับตาดูแอปเปิ้ล หากพวกมันแห้งพอแล้ว ก็สามารถเอาออกได้
• เก็บแอปเปิ้ลแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในกล่องกระดาษแข็งหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ คุณยังสามารถเก็บไว้ในถุงได้ แต่จะเก็บแอปเปิ้ลได้ในระยะเวลาที่สั้นกว่า

วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราก็ยืนกรานเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อแช่ในน้ำเชื่อม

แอปเปิ้ลหลังจากแช่ในน้ำเชื่อมก่อนอบแห้งในเตาอบ ในเบื้องหลัง - แยมแอปเปิ้ลแห้งในกล่อง สูตรของเขาอยู่ในเว็บไซต์ด้วย

ถาดอบพร้อมแอปเปิ้ลแห้ง อร่อยมาก!

น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถใช้เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมอื่นๆ ได้ ฉันเพิ่มมันเข้าไปและทำมัน

ถุงแอปเปิ้ลแห้ง

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล เจ้าของสวนจำเป็นต้องเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมด้วยวิธีต่างๆ ตามเนื้อผ้านอกเหนือจากการปรุงอาหารและการปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มแล้วแม่บ้านยังยุ่งอยู่กับการเตรียมผลไม้แห้งอีกด้วย บทความนี้เกี่ยวข้องกับการอบแห้งแอปเปิ้ลโดยอธิบายวิธีการเตรียมดังกล่าวและให้คำแนะนำในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ข้อดีและข้อเสียของการอบแห้งแอปเปิ้ล

วิธีการเก็บเกี่ยวแอปเปิลนี้มีข้อดีหลายประการ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีนี้จึงได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ นอกจากแอปเปิ้ลฝานแล้ว คุณยังสามารถปรุงลูกพลัม ลูกแพร์ เชอร์รี่ ลูกพีช ฯลฯ โดยใช้วิธีนี้ได้ ข้อเสียของวิธีการเตรียมผลไม้แห้งสามารถสังเกตได้เฉพาะระยะเวลาของกระบวนการเท่านั้น

ในฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดมีน้อยหรือไม่มีเลย คุณภาพดีคุณก็ควรลองรับประทานผลไม้แห้งดู เป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการในมื้ออาหาร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นของว่างได้ด้วยตัวเอง ผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลถึงแม้จะมีรสหวานก็ตาม

• ประโยชน์ของการอบแห้งแอปเปิ้ล:
• คุณสามารถใช้ผลไม้ที่เก็บไว้ไม่ดีหรือเริ่มเน่าแล้ว ส่วนที่เสียหายของผลไม้ก็ถูกตัดออก
• ผลไม้แห้งทำเองสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
• เด็กสามารถมอบผลไม้แห้งแทนขนมหวานได้โดยไม่ต้องกลัวความสมบูรณ์ของฟัน
• เพิ่มแอปเปิ้ลแห้งลงไป อาหารหลากหลายจึงช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามิน

คุณรู้หรือไม่? ผลไม้แห้ง พร้อมด้วยธัญพืชและน้ำมัน ถูกวางไว้ในหลุมศพของฟาโรห์อียิปต์ผู้ล่วงลับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในอนาคตในชีวิตหลังความตายของผู้ปกครอง

ในฤดูหนาว สุขภาพของผู้คนมักจะแย่ลงเนื่องจากร่างกายขาดสารอาหาร หลายชนิดสามารถพบได้ในผลไม้แห้งและทำให้อาหารมีความหลากหลายและมีรสชาติดีขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานผลไม้แห้ง:

1. กระบวนการอบแห้งผลไม้เกี่ยวข้องกับการระเหยของน้ำจากผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ควบแน่นที่มีองค์ประกอบย่อย เกลือแร่ วิตามิน และฟรุกโตสในปริมาณสูง เนื่องจากผลไม้ดิบประมาณ 80% เป็นน้ำ การบริโภคผลไม้แห้งในปริมาณเท่ากันโดยปริมาตร (เมื่อเทียบกับผลไม้สด) จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากขึ้น
2. นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นแม้ว่าจะเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่า แต่ก็ไม่ควรรับประทานโดยไม่จำกัด
3. แนะนำให้ใช้ผลไม้แห้งโดยเฉพาะในสภาวะที่เหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ คุ้มค่าที่จะมอบให้แก่เด็กๆ เพื่อเป็นอาหารเช้ามื้อที่สอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มสมาธิและอำนวยความสะดวกในการเรียนรู้ เป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ทำงานอย่างเข้มข้น ผลไม้แห้งให้สารอาหารรองที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็ก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าอันล้ำค่าในการทดแทนความหวานที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคนทุกวัย

พันธุ์อะไรที่เหมาะกับการอบแห้ง?

เพื่อให้ได้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งคุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นวัตถุดิบได้ ผลไม้สุกเร็วมีเปลือกและเนื้อไม่แน่นจนเกินไป ไม่เหมือนพันธุ์ที่สุกช้า แอปเปิ้ลในยุคแรกจะมีน้ำน้อยกว่าพันธุ์ที่สุกช้า มักใช้สำหรับการอบแห้งทั้งพันธุ์ต้นและปลาย

พันธุ์แอปเปิ้ลที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง:

• ย่าสมิธ;
• เรนเน็ต;
• แกรนด์.

คุณรู้หรือไม่? ผลไม้แห้ง 100 กรัมมีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าผลไม้สดและฉ่ำถึง 3.5 เท่า

กำลังเตรียมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่มีไว้สำหรับการทำให้แห้งนั้นจะถูกล้างอย่างดีในหลาย ๆ น้ำจนกว่าน้ำจะยังคงใสอยู่ การล้างผลไม้อย่างละเอียดเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้เนื่องจากการรับประทานแอปเปิ้ลแห้งพร้อมกับผิวหนัง แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกนำไปตากให้แห้งจากความชื้นหลังจากนั้นผลไม้แต่ละชนิดจะถูกทำให้แห้งเพิ่มเติมโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว ผลไม้แห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม ๆ โดยเอาเมล็ดและเมล็ดออกจากมัน

สำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลสามารถหั่นได้หลายวิธี: ออกเป็นสี่ส่วน, วงแหวนและครึ่งวงแหวนความหนาของผลไม้ที่ต้องการอบแห้งไม่ควรใหญ่เกินไปเนื่องจากผลไม้จะแห้งได้ไม่ดี แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งเกินไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นผลไม้คือ 2–2.5 ซม. คุณสามารถแช่ชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ตัวเลือกสำหรับการปรุงแอปเปิ้ลที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้หลายวิธีและตามนั้น สูตรที่แตกต่างกัน- แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับความสามารถของเธอ เจ้าของอุปกรณ์ไฟฟ้าสำหรับอบแห้งผัก (เครื่องอบแห้ง) สามารถเตรียมผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่แค่แอปเปิ้ลเท่านั้น
นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้เตาอบเพื่อเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย คุณยังสามารถเตรียมผลไม้แบบโฮมเมดด้วยวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณย่าของเราใช้โดยการทำให้แห้งในที่โล่ง

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดด

วิธีการใช้พลังงานน้อยที่สุด การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวคือการอบแห้งผลไม้โดยใช้แสงแดดและลม เจ้าของสวนใช้วิธีนี้มานานแล้วในการเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำในระหว่างการหั่น แนะนำให้วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามน้ำโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร)

วิธีตากแอปเปิ้ลให้แห้งอย่างถูกต้อง:

1. เลือกวันที่มีแสงแดดและลมแรงเพื่อทำให้แห้ง
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนถาดโลหะและตาข่ายในชั้นเดียว หลังจากนั้นถาดที่มีการอบแห้งจะถูกนำออกไปในที่โล่ง (ในลานบ้านส่วนตัวหรือบนระเบียงแบบเปิด) นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถร้อยผลไม้ไว้บนด้ายแล้วตากให้แห้งเป็นมัดโดยวางไว้ในร่างและตากแดด
3. ข้อเสียที่ชัดเจนอย่างหนึ่งของวิธีนี้คือมีโอกาสที่แมลง (แมลงวัน ผึ้ง และตัวต่อ) จะเข้าไปในผลไม้ที่กำลังตากแห้งได้ เนื่องจากแมลงสามารถนำแบคทีเรียและไวรัสทุกชนิดติดไว้ที่อุ้งเท้าได้ จึงจำเป็นต้องยกเว้นความเป็นไปได้ที่จะสัมผัสกับผลไม้ ถาดที่มีแอปเปิ้ลแห้งสามารถคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางและซึมผ่านอากาศได้
4. ในระหว่างวันควรตากผลไม้ไว้ข้างนอกภายใต้แสงแดดอันร้อนแรง ในตอนเย็นแนะนำให้นำเครื่องอบแห้งเข้ามาในห้องเนื่องจากในตอนเช้าน้ำค้างมักจะตก (อาจมีฝนตก) และผลไม้แห้งจะเปียก
5. แอปเปิ้ลจะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 วันจึงจะแห้งสนิท ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แอปเปิ้ลแห้งที่พร้อมสำหรับการจัดเก็บจะส่งเสียงแห้งกรอบที่น่าพึงพอใจ

ในเตาอบ

หากต้องการอบชิ้นแอปเปิ้ลให้แห้งในเตาอบ แม่บ้านควรอดทน เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ทั้งไฟฟ้าและ เตาอบแก๊ส- การใช้เตาอบนั้นสะดวกเพราะคุณสามารถอบผลไม้จำนวนมากพร้อมกันได้

สำคัญ! คุณไม่สามารถคลุมถาดอบด้วยแผ่นหนังสือพิมพ์ได้เนื่องจากปูด้วยสี การสัมผัสกันระหว่างผลไม้กับสารเคมีที่ใช้ในหมึกพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ:

1. แผ่นรองอบปิดด้วยกระดาษสีขาว
2. ผลไม้หั่นบาง ๆ วางบนกระดาษในชั้นเดียว เลย์เอาต์ดำเนินการเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ไม่แนะนำให้วางแอปเปิ้ลหลายชั้นเพราะในกรณีนี้ผลไม้จะไม่สามารถแห้งสนิทได้
3. วางแผ่นอบ 2 ถึง 3 แผ่นที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในเตาอบในแต่ละครั้ง ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง แม่บ้านควรเปลี่ยนถาดอบเป็นระยะ (จากบนลงล่างและในทางกลับกัน)
4. ในช่วงสองชั่วโมงแรก รีเลย์อุณหภูมิเตาอบจะตั้งไว้ที่ 80–85°C แนะนำให้ใช้อุณหภูมินี้ในระหว่างการปรุงอาหารจนกระทั่งเปลือกแห้งปรากฏบนชิ้นผลไม้ (2.5–3 ชั่วโมง)
5. จากนั้นปล่อยให้เตาอบเย็น จากนั้นเปิดและปิดเตาอบอีกครั้งสองครั้ง ระยะเวลาของช่วงการอบแห้งแต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที โดยตลอดเวลานี้เทอร์โมสตัทจะตั้งไว้ที่ 65–70°C ระหว่างแต่ละขั้นตอนการอบแห้ง เตาอบ (รวมถึงส่วนประกอบในเตาอบ) จะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. ตลอดกระบวนการปรุงอาหารจะมีประตู เตาอบควรเปิดไว้เล็กน้อย (1–1.5 ซม.)
7. โดยปกติแล้ว ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ แอปเปิ้ลแห้งจะพร้อมภายใน 5-6 ชั่วโมง แต่ไม่สามารถระบุเวลาการปรุงอาหารที่แม่นยำกว่านี้ได้ เนื่องจากในแต่ละกรณีนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้และความชุ่มฉ่ำของมัน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ในการทำเช่นนี้ผลไม้หั่นบาง ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งจะถูกวางบนถาดสำหรับทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงตั้งอุณหภูมิที่ระบุในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ จากนั้นเครื่องเป่าไฟฟ้าจะทำงานอย่างอิสระ
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บและพนักงานต้อนรับจะต้องนำผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วออกมาเท่านั้น กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นและความจุของเครื่องอบแห้ง

คุณกินกับอะไรและคุณจะใส่แอปเปิ้ลแห้งที่ไหน?

ผลไม้แอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้จะรับประทานได้ตลอดทั้งปี ในระหว่าง โภชนาการอาหารผลไม้แห้งทดแทนน้ำตาลในอาหาร ชิ้นผลไม้สับด้วย เพิ่มไปยัง มวลนมเปรี้ยวในโจ๊กและขนมอบผลไม้แห้งยังนิยมใช้เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารอีกด้วย

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน?

ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลที่แห้งและปิดสนิทซึ่งเก็บไว้ได้หนึ่งปี- ขวดโหลอาจทำจากแก้ว พลาสติก หรือเซรามิก สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บภาชนะที่มีของแห้ง ชิ้นแอปเปิ้ลจะมีตู้กับข้าวหรือชั้นลอยแบบแห้ง ห้องเก็บผลไม้แห้งจะต้องรักษาอุณหภูมิให้เป็นบวก

เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีคือการไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิซึ่งอาจทำให้เกิดการควบแน่นและการซึมผ่านของความชื้นเข้าไปในผลไม้ ในกรณีนี้ผลไม้แห้งจะเกิดเชื้อราและทำให้ไม่เหมาะสมต่อการบริโภค

คุณรู้หรือไม่? ก่อนการมาถึงของน้ำตาล ผลไม้จะถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แห้งหรือแยมที่ทำจากน้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลแห้งเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมและเตรียมง่ายแม่บ้านควรใช้เวลาสักหน่อยและครอบครัวจะได้รับผลไม้แห้งที่หวานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีเพื่อนรัก!

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำแอปเปิ้ลแห้งได้อย่างไรซึ่งในฤดูหนาวจะใช้แทนขนมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่และถ้าคุณเทน้ำต้มสุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม

คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลแห้งเป็นไส้พายสำหรับตกแต่งเค้ก ฯลฯ

สำหรับการอบแห้งฉันใช้ผลไม้ที่มีระยะเวลาทำให้สุกต่างกันทั้งฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

เรามาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นฉันจัดเรียงแอปเปิ้ลตามความหลากหลายและความสุก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม.
2. ฉันเอาก้านและแกนออกแล้วล้างด้วยน้ำต้มสุกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากอซ
3. ต่อไปฉันใส่แอปเปิ้ลลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ฉันเก็บมันไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันแอปเปิ้ลก็ให้น้ำผลไม้
4. ฉันเทน้ำผลไม้นี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งฉันปิดด้วยฝาแล้วใส่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องใช้ความร้อน น้ำผลไม้นี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2 - 2.5 เดือน
5. สำหรับแอปเปิ้ลที่เหลือฉันเตรียมน้ำเชื่อม (น้ำ + น้ำตาล) ฉันต้มน้ำเชื่อม
6. ฉันย้ายมวลแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 85 - 90 องศา
7. ฉันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 60 องศา จากนั้นเทน้ำเชื่อมผ่านกระชอนหรือตะแกรงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณค่าของน้ำเชื่อมในฤดูหนาว
8. ฉันทำให้ “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” ที่แยกออกจากน้ำเชื่อมเย็นลง ด้วยเทคโนโลยีที่ถูกต้อง เยื่อกระดาษไม่ควรสุกเกินไป แต่ต้องให้ความร้อนได้ดีเท่านั้น
9. ต่อไปฉันกระจายผลิตภัณฑ์เป็น 2 ชั้นบนถาดอบแบบตาข่าย (ไม่ควรมีน้ำเชื่อม) แล้วตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80 - 85 องศา
10. ฉันทำซ้ำ การรักษาความร้อนอีกครั้ง 2 ครั้ง เป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 65 - 70 องศา

สำหรับน้ำเชื่อม:

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 350 - 400 กรัมและน้ำ 380 กรัม

สำหรับการเท:

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 350 - 450 กรัม

เอาล่ะ พวกเราพร้อมแล้ว!

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์แห้งในฤดูหนาวไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทหรือในถุงกระดาษ ซึ่งจะต้องใส่ในถุงพลาสติกและมัดให้แน่น แอปเปิ้ลแห้งสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์นี้ได้นานกว่าหนึ่งปี

แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนรัก!

ปัจจุบันนี้แอปเปิ้ลสดสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายตลอดทั้งปีและทุกเวลาของวัน และคุณย่าของเราตากให้แห้งเพื่อเก็บแอปเปิ้ลไว้ใช้ฤดูหนาว ปรากฎว่า ของหวานแสนอร่อยสำหรับชารวมทั้งไส้พายหรือแหล่งทำผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถเคี้ยวแอปเปิ้ลแห้งแบบนั้นแทนลูกอมได้

ผลิตภัณฑ์ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม: น้ำตาลทราย 100 กรัม, มะนาว 1 ลูก, อบเชยบด 1 หยิบมือ

ล้างแอปเปิ้ล หั่นแล้วคว้านแกน

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้เครื่องตัด จากนั้นแต่ละชิ้นจะมีความหนาเท่ากัน

บีบน้ำออกจากมะนาว

ใน กระทะเคลือบฟันวางแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลอบเชยและโรยด้วยน้ำมะนาวอย่างดี

ปิดจานแอปเปิ้ลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ท่อระบายน้ำ น้ำแอปเปิ้ลจากนั้นจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเป็นน้ำหวานจากแอปเปิ้ลได้ อย่างไรก็ตาม มันก็เป็นสิ่งที่อร่อยเช่นกัน

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลายแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ

วางแอปเปิ้ลในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 65-70 องศา เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดคือเปิดการพาความร้อนหากเตาของคุณมีตัวเลือกดังกล่าว เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นควรตรวจสอบความสุกเป็นระยะๆ แอปเปิ้ลแห้งควรมีความยืดหยุ่น ไม่แตกหักเมื่องอ และไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อบีบ