ไวน์โฮมเมดนั้นทำมาจากองุ่นเป็นหลักแต่ ผลเบอร์รี่ป่าก็อร่อยและเช่นกัน เครื่องดื่มปรุงแต่ง- ผู้ผลิตไวน์หลายรายชอบใช้บลูเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์ แม้ว่าเบอร์รี่จะหมักได้ไม่ดีก็ตาม สูตรไวน์บลูเบอร์รี่นั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถทำซ้ำที่บ้านได้หากต้องการ หากคุณศึกษาความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ แอลกอฮอล์จะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร: รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง

ในการรับไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมดคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

• สำหรับการผลิตเครื่องดื่มจะใช้เฉพาะเท่านั้น บลูเบอร์รี่สดซึ่งแนะนำให้รวบรวมไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงล่วงหน้า ต้องจัดเรียงบลูเบอร์รี่: กิ่งก้านเศษและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะถูกลบออก
• ผู้ผลิตไวน์รู้ดีว่าผลเบอร์รี่และผลไม้มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งมีส่วนร่วมในการหมักอย่างแข็งขัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพยายามไม่ล้างส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ บลูเบอร์รี่มีความซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ไม่มีใครรู้ว่าผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะมีพฤติกรรมอย่างไรในระหว่างการหมัก ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สะอาดก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ
• เมื่อเตรียมไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องรักษาความเป็นหมันเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในเครื่องดื่ม ผู้ผลิตไวน์ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือทางการแพทย์แบบใช้แล้วทิ้ง พวกเขาจะปกป้องไวน์จากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และผิวมือของคุณจะไม่เปลี่ยนเป็นบลูเบอร์รี่
• ในสูตรไวน์โฮมเมดบางสูตรจากผลเบอร์รี่คุณต้องรอจนกว่าเนื้อจะหมักแล้วจึงบีบน้ำออกมา แต่สำหรับบลูเบอร์รี่สถานการณ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ทันที ซึ่งบลูเบอร์รี่จะถูกบดด้วยค้อนไม้ก่อนแล้วจึงผ่านผ้ากอซ ในกรณีนี้ คุณจะได้น้ำผลไม้น้อยลง แต่ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถลดความเสี่ยงของปัญหาในการหมักได้
• สัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำและน้ำบลูเบอร์รี่: 2 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• เพื่อให้การหมักมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์บางรายจึงเติมแอมโมเนียลงในภาชนะสำหรับเริ่มต้นไวน์ (แอมโมเนีย 0.4 มล. ต่อสาโทลิตร)
• ไวน์สามารถทำได้ไม่เพียงแต่จาก ผลเบอร์รี่สดแต่ยังมาจาก แยมบลูเบอร์รี่- นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมด

สูตรดั้งเดิม

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตรที่ยาวแต่ค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่บริสุทธิ์ 2 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ยีสต์ไวน์ - 2 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์ 50 มล. แทน)

ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมด สูตร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง และเก็บไว้ในอ่างน้ำสักพักเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น บดบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นบีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซหลายชั้น
2. เทน้ำต้มสุกไม่ใช่น้ำร้อนลงในน้ำบลูเบอร์รี่
3. เติมน้ำตาลทรายและยีสต์ไวน์ 300 กรัมลงในน้ำผลไม้ (เจือจางตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)
4. ล้างขวดแก้วให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง เทน้ำบลูเบอร์รี่และน้ำตาลลงไป ใส่ถุงมือยางไว้ด้านบน ขั้นแรกให้เจาะรูด้วยนิ้วเดียวด้วยเข็มบางๆ บางคนชอบใช้ซีลน้ำ
5. น้ำผลไม้จะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นใช้ท่อยางเทของเหลวลงในภาชนะขนาดเล็ก เจือจางน้ำตาลที่เหลือ แล้วเทกลับเข้าไปในขวด
6. ห้องที่จะเตรียมไวน์จะต้องอบอุ่น (ไม่ต่ำกว่า +20 และไม่สูงกว่า +25C)

บันทึก! หากคุณต้องการทำไวน์บลูเบอร์รี่ คุณต้องมีความอดทนพอสมควร บิลเบอร์รี่ เครื่องดื่มโฮมเมดหมักเป็นเวลานานประมาณ 6 สัปดาห์ อาจเกิดขึ้นได้ว่ากระบวนการล่าช้า ในกรณีนี้ ของเหลวจะถูกเทลงในขวดอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์

1. เมื่อการหมักหยุดลง ไวน์จะถูกส่งผ่านตัวกรองแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด การตกตะกอนของเครื่องดื่มสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 12 เดือน ตลอดเวลานี้ ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนทุกๆ 3-4 สัปดาห์
2. เมื่อแอลกอฮอล์หมดลงแล้ว ให้เทใส่ขวดแล้วปิดด้วยจุกหรือฝา ควรเก็บไวน์ไว้ในที่เย็นโดยหลีกเลี่ยงร่างจดหมาย อายุการเก็บรักษา – สามปี.

สูตรไวน์กับลูกเกด

อีกสูตรการทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• ลูกเกด (120 กรัม)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ขั้นตอนแรก

1. มันสำคัญมากที่จะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยเลือกบลูเบอร์รี่สุกฉ่ำโดยไม่เกิดความเสียหาย
2. ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. บดบลูเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง บางคนใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาดโรยด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้างใส่น้ำตาล (มากกว่าแก้วเล็กน้อย)
5. วางผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งไว้ที่คอภาชนะแล้วยึดให้แน่น วางขวดไว้ 3-4 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ควรคนเนื้อหาในขวดเป็นประจำด้วยแท่งไม้/ช้อน

การหมัก

1. สัญญาณแรกของการหมักควรปรากฏขึ้น: กลิ่นเฉพาะตัว, ฟองสบู่บนพื้นผิว จากนั้นควรกรองของเหลวและเทลงในขวดอื่น
2. เทน้ำลงในสาโทเติมน้ำตาล 300 กรัมเขย่าขวดจนน้ำตาลละลายหมด ดึงถุงมือหรือติดซีลกันน้ำแล้วปล่อยให้มันเดินไปในห้องมืดและอบอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน ให้เทของเหลวออกจากขวด เจือจางน้ำตาลที่เหลือในนั้น แล้วเทกลับเข้าไป การหมักจะดำเนินต่อไปอีก 1-2 เดือน

ขั้นตอนสุดท้าย

1. จากนั้นไวน์บลูเบอร์รี่สาวจะถูกระบายออกจากตะกอนกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด
2. ภาชนะปิดฝาให้แน่นวางในห้องที่ไม่มีแสงแดดเป็นเวลา 2.5-3 เดือน
3. ควรระบายไวน์อย่างระมัดระวังเดือนละครั้งเพื่อกำจัดตะกอน หลังจากเวลาผ่านไป เหลือเพียงบรรจุขวดไวน์โฮมเมดแสนอร่อยแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

หมายเหตุ: คุณต้องใช้บลูเบอร์รี่กี่ลูกจึงจะทำไวน์ได้ 30 ลิตร โดยปกติแล้วสำหรับแอลกอฮอล์ 30 ลิตรจะใช้ผลเบอร์รี่ 30 กิโลกรัม

ไวน์น้ำผึ้งเบอร์รี่ป่า

สูตรนี้ผลิตไวน์หวานที่มีกลิ่นหอมหรือกึ่งหวานที่มีความแรงประมาณ 12 องศา ซึ่งสามารถบริโภคได้ใน ในประเภทหรือใช้เป็นพื้นฐานในการทำไวน์รสเข้มข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1.2 กก.
• 200 มล น้ำผึ้งดอกไม้(คุณสามารถใช้มะนาว);
• ยีสต์ไวน์ 2.5 กรัม (หรือสตาร์ทเตอร์ไวน์ 60 มล.)

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง:

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่บดขยี้เทน้ำต้มสุกสองแก้ว (ไม่ร้อน) ลงในเนื้อ ส่งเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออก
2. เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. ใน น้ำเบอร์รี่เพิ่มยีสต์เจือจางและน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อน
4. เทของเหลวลงในขวดแก้วที่มีซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่มืด ในตอนท้ายของกระบวนการไวน์สาวจะถูกกรองเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่างเทลงในภาชนะใหม่ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหลายเดือน
5. ระบายไวน์ที่ใสสะอาดออกจากตะกอน ตัวกรอง และขวด

ไวน์เสริมโฮมเมด

สามารถเตรียมที่บ้านได้ ไวน์เสริมจากบลูเบอร์รี่โดยใช้สูตรที่ค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ป่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำสะอาด (แก้ว);
• วอดก้าหนึ่งลิตร คุณภาพดีเอบีวี 40%

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงบลูเบอร์รี่ให้ละเอียดแล้วล้างด้วยน้ำประปา
2. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดแก้ว เติมน้ำตาล น้ำ และวอดก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น

บันทึก! สามารถเติมได้ แอลกอฮอล์โฮมเมดแอลกอฮอล์ไวน์จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

1. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เขย่าขวดเป็นครั้งคราว
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้กรองเครื่องดื่ม บรรจุขวด และปิดให้สนิท เก็บไวน์บลูเบอร์รี่เสริมในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บันทึก! ไวน์โฮมเมดที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับการแช่วอดก้าหรือเหล้าเสริม คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำลงในบลูเบอร์รี่ได้

บลูเบอร์รี่มือขวา

บลูเบอร์รี่มือขวาเรียกอีกอย่างว่า "ซันเบอร์รี่" หรือ "ซันนี่เบอร์รี่" ใช้สำหรับทำแยม แยม และไวน์

สูตรสำหรับไวน์บลูเบอร์รี่:

ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะถูกบดด้วยค้อนทุบใส่น้ำตาล (1 ช้อนชาต่อเนื้อเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นเติมน้ำ (สำหรับสาโท 1 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำสะอาด 10 ลิตร) ใส่น้ำตาล (ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม) ไวน์ในอนาคตจะถูกวางไว้ใต้ตราประทับน้ำเพื่อเริ่มการหมัก ไม่กี่เดือนหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ไวน์ก็จะถูกกรองและบรรจุขวด

หมายเหตุ: การรวมกันของผลเบอร์รี่หลายประเภทจะทำให้รสชาติมีความหลากหลายทำให้มีรสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้น ลองทำไวน์จากลูกเกดแดงและบลูเบอร์รี่ รสชาติของเครื่องดื่มจะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจอย่างแน่นอน

หากต้องการทำไวน์บลูเบอร์รี่สูตรนี้ที่บ้าน ให้ใช้บลูเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 5 ลิตร

เราจัดเรียงบลูเบอร์รี่ล้างแล้วเทลงในขวดแก้ว

ในชามอีกใบ ละลายน้ำตาลในน้ำ แล้วเทสารละลายลงในขวดที่มีบลูเบอร์รี่ เราปิดภาชนะด้วยจุกปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไว้เพื่อการหมัก ในตอนท้ายของการหมัก ให้กรองไวน์ที่ได้ กรอง และบรรจุขวด

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่และน้ำผึ้งที่บ้าน

ส่วนผสม: บลูเบอร์รี่ 3 กก., ดอกลินเดนหรือน้ำผึ้งดอกไม้ 300 กรัม, น้ำตาล 1.7 กก., น้ำ 4.5 ลิตร

ก่อนที่จะทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านคุณต้องแยกผลเบอร์รี่สุกและเอาก้านออก เราล้างผลเบอร์รี่ตากแห้งนวดด้วยมือหรือสากไม้

วางมวลที่ได้ลงในภาชนะแก้วเติมน้ำอุ่น 3 ลิตรมัดคอด้วยผ้ากอซแล้ววางในห้องอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นให้เทของเหลวลงในชามแยกแล้วบีบเนื้อออก

เพิ่มสาโทที่เกิดขึ้น น้ำเชื่อมโดยเตรียมจากน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำอุ่น 1.5 ลิตร

เราปิดขวดด้วยสาโทที่มีฝาปิดแน่นพร้อมซีลน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 30-50 วัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน กรอง เทลงในภาชนะอื่นและเก็บไว้อีก 2 เดือน

จากนั้นเราก็ระบายไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้ง บรรจุขวดและปิดผนึก หากต้องการไวน์กึ่งหวานหรือหวาน ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล 0.5-1 กิโลกรัม

บลูเบอร์รี่ก็มี รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ลักษณะเฉพาะเหล่านี้ทำให้สามารถผลิตไวน์ชั้นเลิศที่มีความคล้ายคลึงกับไวน์องุ่นได้ ทำอาหารคล้ายๆกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นงานที่ค่อนข้างยาก เนื่องจากความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยก็สามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดได้ นอกจากนี้เบอร์รี่นี้ยังหมักได้ไม่ดีดังนั้นในระหว่างกระบวนการผลิตคุณไม่ควรละเมิดเทคโนโลยีและละเลยจานที่สะอาด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ไวน์บลูเบอร์รี่มีคุณภาพและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

คุณสมบัติกระบวนการ

ในการสร้างไวน์คุณต้องใช้บลูเบอร์รี่สุกเท่านั้น จะเป็นการดีที่สุดหากรวบรวมทันทีก่อนเริ่มการเตรียมการ ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่ที่โกหกสามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อเก็บได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่แล้ว ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงบลูเบอร์รี่อย่างละเอียดโดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียสุกเกินไปขึ้นราและเล็กเกินไปออกจากมวลทั้งหมด หลังจากนั้นควรล้างส่วนที่เลือกไว้

ตามธรรมชาติแล้วผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ แผ่นโลหะสีขาวซึ่งรวมถึงยีสต์ป่าด้วย พวกมันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการหมักและมีความสำคัญมากสำหรับการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตามควรล้างบลูเบอร์รี่จะดีกว่าเพราะหากไม่ทำเครื่องดื่มจะกลายเป็น รสขมซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งพิเศษได้ ยีสต์ไวน์หรือทำแป้งเปรี้ยว ด้วยมือของฉันเองจากลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

สำคัญ! ภาชนะอุปกรณ์และอุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์เนื่องจากการปนเปื้อนเพียงเล็กน้อยสามารถกลายเป็นแหล่งที่มาของการพัฒนาจุลินทรีย์จากต่างประเทศได้ การเข้าสู่สาโทไม่เพียงส่งผลต่อกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอีกด้วย

ดังนั้นก่อนเริ่มการผลิตไวน์ที่บ้าน สิ่งเหล่านี้จะถูกล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำร้อนทันที

สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• บลูเบอร์รี่ – 8 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กก.

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

การทำไวน์บลูเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคืออย่าเบี่ยงเบนไปจากลำดับการกระทำที่ระบุด้านล่างและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

1. บลูเบอร์รี่ที่ล้างไว้แล้วจะถูกนวดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและโอนไปยังขวด

2. ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง (ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว) และน้ำตาล 0.6 กก. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน คอผูกด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นและตัวภาชนะเองก็ถูกย้ายไปยังที่มืดและอบอุ่น ในอนาคตมวลที่ได้จะต้องผสมอย่างน้อยวันละครั้งโดยใช้แท่งไม้หรือมือที่สะอาด

3. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน อาจมีอาการหมักที่ชัดเจน เช่น มีฟอง มีเสียงฟู่ และมีกลิ่นเฉพาะตัว น้ำผลไม้ส่วนที่แยกออกมาจะถูกระบายออกและเยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกบีบออกด้วยผ้ากอซ

4. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในขวดที่ล้างแล้ว ควรเติมให้เต็มไม่เกิน 3/4 เยื่อกระดาษที่เหลือเทด้วยน้ำอุ่นแล้วแช่ประมาณ 15-20 นาทีแล้วบีบออกอีกครั้งผ่านผ้ากอซ จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกโยนทิ้งไปและของเหลวที่ได้จะถูกผสมกับน้ำผลไม้ในปริมาณหลัก

5. เติมน้ำตาล 0.6 กิโลกรัมลงในสาโทมีการติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรูนิ้วที่ทำไว้ล่วงหน้าบนขวดและภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดโดยมีอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 18 องศาเซลเซียส

6. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (0.8 กก.) ลงในสาโท ในการทำเช่นนี้ให้ระบายน้ำผลไม้ 0.5 ลิตรซึ่งน้ำตาลทรายจะเจือจางในภายหลัง น้ำเชื่อมที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกเทกลับเข้าไปในขวดและติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือไว้ที่คออีกครั้ง

7. หลังจากผ่านไป 25–55 วัน ควรหยุดการหมัก สิ่งนี้ค่อนข้างง่ายที่จะระบุ: ซีลน้ำจะหยุดไหล (ถุงมือจะยุบตัว) ไวน์บลูเบอร์รี่จะจางลงและชั้นตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของขวด ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้หลอดบาง ๆ เพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

8. ถ้าคุณต้องการ เครื่องดื่มพร้อมสามารถทำให้หวานหรือทำให้แข็งแกร่งขึ้นได้ ควรจำไว้ว่าไวน์บลูเบอร์รี่เสริมรสชาติจะอยู่ได้นานกว่า แต่จะแข็งกว่าและสูญเสียกลิ่นไปบ้าง

9. เติมขวดจนถึงจุกก๊อกแล้วขันให้แน่น

10. ไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็นโดยมีอุณหภูมิ 5–16 องศาเซลเซียส และทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะมีความเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

อายุการเก็บรักษาของไวน์นี้คือ 3 ปีและความแรงอยู่ที่ 10–12 องศา

อะไรจะผ่อนคลายไปกว่าไวน์บลูเบอร์รี่สักแก้วหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน? สัมผัสถึงรสชาติที่เปรี้ยวชวนให้นึกถึงองุ่นเบอร์กันดีจากระยะไกล และดื่มด่ำกับสีสันอันเข้มข้นของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ มันดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาวหรือไวน์แดงใดๆ กระบวนการทำไวน์โฮมเมดเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่น่าทึ่งและเป็นวิธีการรักษาวิตามินจากอาหารที่เน่าเสียง่ายหากไม่สามารถเก็บไว้ในรูปแบบอื่นได้ ไวน์จะช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งของคุณและเอาชนะโรคต่างๆได้หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

และการเพิ่มพืชรสเผ็ดช่วยให้คุณได้รับมากยิ่งขึ้น เครื่องดื่มบำบัดซึ่งมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์อันเหลือเชื่อของบลูเบอร์รี่ นี่คือคลังธรรมชาติของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทเป็น “แอปเปิ้ลที่ช่วยคืนความอ่อนเยาว์” ซึ่งช่วยระงับอนุมูลอิสระ ใน ยาพื้นบ้านใช้สำหรับโรคเกี่ยวกับลำไส้ ไต ผิวหนัง โรคเบาหวานฯลฯ ทุกคนรู้ถึงผลกระทบของทารกในครรภ์ต่อการมองเห็น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถลงรายการได้ไม่สิ้นสุด
คุณจะได้พบกับสูตรไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมดที่นี่

รสชาติเหมือนสีแดง ที่น่าสนใจคือแทบไม่มีรสชาติเบอร์รี่เลย

เนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ จึงนิยมใช้ทำไวน์แห้งเป็นส่วนใหญ่ เงื่อนไขหลักสำหรับ "ความคิดสร้างสรรค์" คือความสะอาดของห้อง อาหาร และวัตถุดิบชั้นเลิศ เรามาดำเนินการตามกระบวนการโดยตรงกันดีกว่า สองสูตรพิเศษจากเทพเจ้าแห่งไวน์ - Dionysus

1 สูตร

คุณจะต้องการ:

• บลูเบอร์รี่ 4 กก.
• น้ำ 6 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ 5 กรัม

ในศตวรรษที่ 21 ที่ก้าวหน้าของเรา ไม่จำเป็นต้องวิ่งเข้าไปในป่าพร้อมกับตะกร้าเพื่อค้นหาบลูเบอร์รี่ แม้ว่าคุณจะชอบเดินชมธรรมชาติคุณก็สามารถเดินเล่นในป่าได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกสองประการ: ปลดปล่อยและผ่อนคลายจิตใจที่ทำงานหนัก และทำให้ปอดของคุณอิ่มด้วยออกซิเจน สำหรับคนมีงานยุ่งซึ่งใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบในเมืองใหญ่และเล็ก การไปเยี่ยมชมร้านค้าหรือตลาดก็เพียงพอแล้ว

1. ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดใบก้านกิ่งและเศษซาก ระวังอย่าให้ผลไม้สุกเกินไปซึ่งอาจทำให้รสชาติของไวน์บลูเบอร์รี่เสียได้
2. หลังจากนั้นให้ซักและเช็ดให้แห้ง
3. จากนั้นคุณควรบดให้ละเอียดโดยการบดโดยเฉพาะ แต่อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ (3 ลิตร) และน้ำตาล ขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถเพิ่มมิ้นต์สับหรือผิวเลมอนก็ได้ นี้ก็จะให้ ไวน์โฮมเมดการปรับแต่งรสชาติ
5. ผสมทุกอย่างในภาชนะที่ฆ่าเชื้อ ปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น (20–27 องศา) เป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เทไวน์บลูเบอร์รี่อ่อน เติมน้ำ 3 ลิตร ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้อีก 3 สัปดาห์ในที่เดิม
7. เท "น้ำหวาน" ของเราลงในขวด (ระบายอย่างระมัดระวัง แยกออกจากตะกอน) แล้วใส่ในที่เย็น (10-16 องศา) เพื่อให้สุกอีกเดือน

มีสูตรไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดมากมาย คุณไม่เพียงแต่ใช้น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำผึ้งด้วย

2 สูตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บลูเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.7 กก.
• น้ำ 4.5 ลิตร

1. เช่นเดียวกับในสูตรแรก บดผลเบอร์รี่ จะดีกว่าไม่ใช้มือ แต่ใช้สากไม้ มันเป็นไปได้ เครื่องครัวสำหรับทำน้ำซุปข้น อย่าลืมว่าทุกสิ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างยิ่งเพื่อป้องกันตนเองจากการพัฒนาของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคในเครื่องดื่มของเรา
2. จากนั้นเทมวลที่ได้ด้วยน้ำ 3 ลิตรปิดคอจานด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 วัน
3. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเชื่อมอุ่นพร้อมน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำ 1.5 ลิตรที่ระบุในสูตรสาโทของเรา
4. ปิดขวดด้วยซีลน้ำแล้วหมักทิ้งไว้ 1 เดือน
5. หลังจากวันหมดอายุ ไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด เราเก็บไว้อีก 2 เดือนในที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของไวน์บลูเบอร์รี่นานถึง 3 ปี เป็นการดีกว่าที่จะเก็บน้ำอมฤตแห่งความอายุยืนไว้ ถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ใน ภาชนะแก้วในที่เย็น