ในฤดูร้อน มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องการซุป Borscht หรือซุปกะหล่ำปลีหรือซุปดอง แต่ไม่มีใครปฏิเสธซุปที่เติมความสดชื่นได้ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อในบีทรูทเย็น ๆ แต่เนื่องจากมันฝรั่งและไข่ต้มมันค่อนข้างอิ่มและ จำนวนมากสมุนไพรสดและแตงกวาเพิ่มความสดชื่น

ฉันชอบสูตรคลาสสิกสำหรับซุปบีทรูทกับ kefir น้ำบีทรูทมันทำให้สี kefir เป็นสีแดงที่น่ารื่นรมย์และให้บีทรูทเย็น ๆ มีความสนุกที่แปลกประหลาด รสชาติของบีทรูทมีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหวานเล็กน้อยของบีทรูทต้ม และผลิตภัณฑ์นมหมักมีลักษณะคาร์บอเนตเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มแฮมไก่หรือไส้กรอกลงไปแล้วเจือจางเคเฟอร์ น้ำแร่.

หากต้องการให้ซุปบีทรูทเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มลูกบาศก์สองสามก้อนแทนน้ำแร่ได้ น้ำแข็งที่กินได้หรือใส่ซอง kefir ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 2.5% - 1 ลิตร
• หัวบีทต้ม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• มันฝรั่งต้ม– 5-6 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แร่ธาตุหรือน้ำดื่ม – 1-2 แก้ว (ถ้าจำเป็น)

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปบีทรูทกับ kefir

นึ่งมันฝรั่งและหัวบีทในเปลือกจนนุ่ม ต้มไข่ให้สุก ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกไข่ และเอาผิวหนังชั้นบางๆ ออกจากผัก

หั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไข่แดงไว้เล็กน้อยเพื่อโรยบนซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟ

แตงกวาสามลูกบนกระต่ายขูดละเอียดหรือหั่นเป็นก้อน เพิ่มมันฝรั่งและไข่

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เราแก้มัดสีเขียวขจีแล้วล้างมัน ตัดหัวและก้านผักชีฝรั่ง ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่ง

คนและเท kefir ที่เย็นมากลงไป ถ้ามันข้น ให้เจือจางด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ หรือน้ำแร่

ปล่อยให้บีทรูทชงแบบชัน เย็นและเพิ่มรสชาติ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยไข่แดงที่ร่วนและสมุนไพรสด เรียกน้ำย่อย!

ซุปบีทรูทเย็นเป็นอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยที่คลายร้อนท่ามกลางความร้อน

ในฤดูร้อน พวกเราหลายคนปฏิเสธอาหารจานแรกและชอบกินอะไรเย็นๆ มากกว่าซุปร้อนๆ สักชาม ช่วยให้คุณเย็นลง บีทรูทเย็นบน kefir ในสภาพอากาศร้อนก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ซุปบีทรูทเย็นสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำซุปบีทรูท แต่ฉันชอบซุปบีทรูทกับเคเฟอร์ ไม่ต้องยืนหน้าเตา

ซุปบีทรูทกับ kefir ต้องทำตามหลักการ "ปรุงและกิน" เช่นเดียวกับซุปเย็น ๆ ไม่สามารถเก็บไว้ได้ อาหารดังกล่าวคล้ายกับสลัดมีเพียงน้ำสลัดเท่านั้นที่บางกว่าและอุดมสมบูรณ์กว่า ท้ายที่สุดเราไม่แต่งสลัดล่วงหน้าไม่เช่นนั้นมันจะรั่วและเน่าเสีย ในทำนองเดียวกันซุปเย็น - หลังจากยืนแล้วจะเปียกและไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป

ประโยชน์และกฎเกณฑ์ในการเตรียมซุปบีทรูทด้วย kefir

ฉันไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูในสูตรนี้ แต่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติเท่านั้น

ส่วนผสมหลักสองประการของซุปบีทรูทกับเคเฟอร์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการย่างเท่านั้น วันฤดูร้อนแต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน ซุปบีทรูทเย็นนี้ช่วยทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

Kefir ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลดสารพิษ เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่อุดมไปด้วย ลดอาการบวม และมีแคลอรี่ต่ำ

ในทางกลับกันบีทรูทก็มีประโยชน์สำหรับปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ โรคตับและถุงน้ำดี โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และโรคโลหิตจาง

ในการเตรียมซุปบีทรูทด้วย kefir มีการใช้สิ่งต่อไปนี้: หัวบีทอ่อน, kefir, แตงกวา, มันฝรั่งและสมุนไพร - ยังเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

หากคุณสังเกตรูปร่างของคุณอย่างระมัดระวัง ให้ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำเพื่อเตรียมซุปบีทรูท แต่จำไว้ว่ายิ่งเคเฟอร์ "เบา" ซุปก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น ใช้หัวบีทอ่อนพวกมันจะชุ่มฉ่ำและหวานกว่า

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเบา จึงอาจรู้สึกหิวทันทีหลังจากรับประทานอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ชาย คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทกับเนื้อสัตว์หรือไก่ได้

วิธีทำซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วย kefir

ซุปบีทรูทเย็นปรุงเร็วมาก คุณสามารถเตรียมซุปวิตามินฤดูร้อนได้ภายในไม่กี่นาที

สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้อง:

kefir 1 ลิตร
น้ำดื่ม 1 ลิตร
200 กรัม มันฝรั่งต้ม
200 กรัม หัวผักกาดต้ม
ไข่ต้ม 5 ฟอง
250 กรัม แตงกวาสด
25 กรัม หัวหอมสีเขียว
25 กรัม ผักชีฝรั่ง
มะรุมบด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเริ่มเตรียมซุปบีทรูทกับมันฝรั่งและเคเฟอร์ คุณต้องทำให้เคเฟอร์เย็นลงเป็นอย่างดี

ต้มหัวบีท ไข่ และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า ควรปรุงมันฝรั่งโดยไม่ปอกเปลือกในน้ำเค็มเล็กน้อย เพื่อให้หัวบีทสุกเร็วขึ้นมาก คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงไปเล็กน้อย บีทรูทต้มจะมีสีสดใสสวยงามหากคุณปรุงโดยใช้เปลือก

เย็นและปอกเปลือกอาหารปรุงสุก จากนั้นต้มน้ำให้เย็น

ทำความสะอาดและขูดหัวบีทต้ม สามารถขูดบนเครื่องขูดธรรมดาหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้

แตงกวาสดเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ถูกตัดเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากแตงกวามีเปลือกแข็งควรตัดออกจะดีกว่า

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ย้ายผักและสมุนไพรลงในชามลึกหรือกระทะ

หลังจากนั้นเท kefir เย็นลงบนผัก จากนั้นเติมน้ำดื่มเย็นในปริมาณเท่ากัน สามารถทดแทนได้ด้วยน้ำแร่อัดลม

ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เข้ากัน เติมเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ลองทำดู ซุปบีทรูทเย็นๆ ควรมีรสเค็มปานกลาง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากต้องการ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของหัวบีท kefir และรสนิยมของคุณ

ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ต้มลดลงครึ่งหนึ่ง

น่าทาน! สนุก!

บีทรูท - ซุปเย็นญาติสนิทของอาหารประจำชาติรัสเซีย okroshka

อาหารรัสเซียอย่างเดียวไม่พอ

ซุปบีทรูทเย็นจัดทำขึ้นในรัฐบอลติก สแกนดิเนเวีย และทางตอนใต้ของฮังการี

แต่การเติม kefir นั้นเป็นสิ่งประดิษฐ์ในประเทศเป็นหลัก

ซุปบีทรูทกับ kefir ทำจากผักสด - จานเด็ดเพื่อทำความสะอาดลำไส้

โดยทั่วไปแล้วซุปเหล่านี้หลากหลายทั้งหมดจะถูกนำเสนอในอาหารต่าง ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก แต่คุณสามารถปรุงมันได้มาก จานแคลอรี่สูงคุณเพียงแค่ต้องเลือก kefir ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเพิ่มเนื้อลูกวัวต้ม อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับในกรณีของ okroshka คุณภาพสูง ไส้กรอกต้มไม่มีน้ำมันหมู

ซุปบีทรูทกับ kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซุปบีทรูทกับ kefir เตรียมจากทั้งหัวบีทต้มและดิบ มีประโยชน์มากที่สุดคือซุปที่ทำจากผักอบหรือรากดิบ

บีทรูทถูกนำมาทั้งเด็กและปีที่แล้ว ลูกอ่อนมักใช้ร่วมกับเสื้อ

คนทำบีทรูทไม่ได้ปรุงโดยใช้แค่หัวบีทเท่านั้น นอกจากนี้ยังเพิ่มผักอื่น ๆ อีกด้วย - มันฝรั่ง, แครอท, ซึ่งต้มหรืออบก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง เพื่อเพิ่มความสดชื่น มักเติมแตงกวาหรือหัวไชเท้าลงในซุปบีทรูท มักเติมลงในซุป ไข่ต้มซึ่งสับละเอียด บดบนเครื่องขูดหรือด้วยมือ

ซุปนี้ให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ต้นหอมหรือใบโหระพา แม้ว่าจะไม่มีข้อกำหนดที่ชัดเจนที่นี่และคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

วางผักในรูปแบบสับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูด ซุปบางประเภทจำเป็นต้องบดส่วนผสมหลักหรือบางส่วนโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น)

Kefir เทลงในผักสับและผสมแล้วหรือในน้ำซุปที่ระบายความร้อนได้ดีซึ่งใช้ในการเจือจางซุป โดยปกติจะใช้เพื่อเจือจางซุปบีทรูทที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เปอร์เซ็นต์ไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่สิ่งสำคัญคือมันสด แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไหร่จานก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หากคุณใช้ kefir ที่มีไขมันเต็มบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะเติมกรดให้กับซุปด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก

รสชาติของบีทรูทจะถูกปรับโดยการเติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดที่ต้มแล้ว พริกไทยป่นละเอียด หรือรากมะรุมขูดก็ได้

ซุปบีทรูทบน kefir จากหัวบีทต้มกับหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ราก;

แตงกวาสดขนาดเล็กหนึ่งอัน

หัวไชเท้า – 5 ชิ้น;

kefir 1% ครึ่งลิตร

ไข่ไก่ต้ม;

ใบผักกาดหอมพวงเล็ก ๆ ;

ผักชีฝรั่งสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทใต้ก๊อกน้ำ เติมน้ำแล้วต้มจนนุ่ม แช่น้ำเย็นและลอกผิวหนังออก

2. หั่นรากผักออกครึ่งหนึ่ง ตัดส่วนหนึ่งเป็นก้อนใหญ่และอีกส่วนหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก

3. วางก้อนเล็ก ๆ ไว้ในชามแยกต่างหาก เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและหัวไชเท้าบาง ๆ ลงไป

4. หั่นใบสลัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่ผักกาดหอมสับทั้งหมดและผักชีฝรั่งครึ่งลูกลงในชามพร้อมผักแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ผสมบีทรูทชิ้นใหญ่กับผักชีลาวที่เหลือแล้วเติมเกลือ เท kefir ที่ระบายความร้อนได้ดีแล้วผสมกับเครื่องปั่น

6. เทส่วนผสมบีทรูท-เคเฟอร์ลงในชามเสิร์ฟ เพิ่มผักสับและวางไข่ครึ่งฟองไว้ด้านบน

ซุปบีทรูทกับเคเฟอร์สไตล์ลิทัวเนีย

วัตถุดิบ:

แตงกวาสดขนาดเล็กสองตัว

หัวบีทสามลูก (มียอด);

ต้นหอมอ่อนหลายต้น

ครีมเปรี้ยว 20% 200 กรัม

ไข่ไก่สี่ฟอง;

kefir 3.2% หนึ่งแก้ว (200 มล.)

ใบโหระพาสดและผักชีลาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทด้วยน้ำไหล ใส่รากผักลงในกระทะโดยไม่ต้องตัดยอดเทน้ำดื่มหนึ่งลิตรแล้วต้มจนนิ่ม นำบีทรูทออก เย็นแล้วใช้มีดลอกเปลือกออก ถอดส่วนบนออกด้วย แต่อย่าทิ้ง

2. เทน้ำเค็มลงบนไข่แล้วปรุง หลังจากรอให้เดือด ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ไข่ลงในภาชนะด้วย น้ำเย็น- ทำความสะอาดเปลือก.

3. ตัดหัวบีทและแตงกวาเป็นเส้น และยอดเป็นเส้นขนาดกลาง เพิ่มสมุนไพรสับแล้วเทน้ำซุปบีทที่เย็นแล้วให้ทั่ว

4. ใช้นิ้วถูไข่แดงลงในซุปแล้วผสมให้เข้ากัน เท kefir หนึ่งแก้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนอีกครั้ง

5. หั่นไข่ขาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่จานเสิร์ฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนครึ่งลงไปแล้วเทซุปบีทรูท

ซุปบีทรูทหอมกับ kefir

วัตถุดิบ:

หัวบีทต้มสองอัน;

ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;

มะนาวลูกเล็กครึ่งลูก

แตงกวาสด – 2 ชิ้น;

พวงขนนก หัวหอมเล็ก;

ผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน;

700 มล kefir ไขมันต่ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือพริกไทยและบดผักใบเขียวเล็กน้อยด้วยเครื่องบด

2. เพิ่มไข่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและแตงกวาและหัวบีทสับในลักษณะเดียวกัน ปอกผักก่อนสับ

3. โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงรสด้วย kefir และคนให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น

4. คุณสามารถเพิ่ม kefir ลงในผักทั้งหมดในคราวเดียวหรือบางส่วนก็ได้ ปรับความหนาของซุปบีทรูทด้วย kefir

“ซุปบีทรูทอาหาร” พร้อม kefir ที่ทำจากหัวบีทสด

วัตถุดิบ:

kefir สด 2.5% หนึ่งลิตร

แตงกวาบด 350 กรัม

หัวหอมเล็ก 5–6 ขน

ผักชีฝรั่งสดสามก้าน;

บีทรูทสด – 350 กรัม;

สองชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมหนุ่ม.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาสดแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ และปอกเปลือกหัวบีทด้วยเครื่องขูดละเอียด

2. ในภาชนะขนาดใหญ่ (กระทะ) รวมผักสับแล้วเท kefir ลงไป เพิ่มหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงเล็ก ๆ กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับ

3. ใส่เกลือลงในซุป หยิบตัวอย่าง คนให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุปบีทรูทกับ kefir และน้ำซุปบีทรูท

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 10 หัว;

ไข่โหล;

แตงกวาสดครึ่งกิโลกรัม

หัวบีทขนาดเล็กสามอัน;

หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;

มะนาวหนึ่งช้อนชา

kefir ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสามลิตรลงบนหัวบีทที่ทำความสะอาดอย่างดีแล้วปรุงจนนุ่ม เพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และหัวบีทกลับมีสีเดิม ให้เติมลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดซิตริก.

2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ต้มไข่ "ต้มสุก" ระบายความร้อนได้ดีทุกอย่าง

3. ขูดหัวบีทต้มเย็นอย่างหยาบ หั่นแตงกวาและไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

4. บี กระทะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดแล้วเทน้ำซุปบีทรูทจำนวนเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งแล้วเจือจางซุปด้วย kefir

5. ซุปบีทรูทหนาสามารถเจือจางได้โดยการเทน้ำซุปหรือเคเฟอร์ลงไป หากซุปจืดเกินไป ให้เติมกรดด้วยกรดซิตริก

ซุปบีทรูทเนื้อบน kefir ด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

ห้าไข่;

350 กรัม เนื้อต้ม (เนื้อวัว);

มันฝรั่ง – 4 หัวขนาดกลาง;

หัวบีท – 3–4 ชิ้น;

กรดซิตริก;

แครอทขนาดเล็กสองตัว

แตงกวาขนาดใหญ่สามลูก

หัวหอมเล็กและผักชีฝรั่งสดอย่างละ 1 พวง;

ลิตร 3.2% kefir;

น้ำแร่ตารางคาร์บอเนตสูง 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท แล้วต้มจนนิ่มในกระทะแยก มันฝรั่งและแครอทสามารถปรุงได้ในที่เดียว ต้มไข่ต้ม.

2. ล้างเนื้อเนื้อให้สะอาด ตัดหนังที่หยาบ ไขมันส่วนเกินออก และต้มจนนุ่ม อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำซุปหลังต้ม ไม่เช่นนั้นเนื้อจะจืดชืดและซุปบีทรูทจะเสียรสชาติไป

3. ล้างหัวหอมสีเขียวไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูเกลี่ยให้ทั่ว

4. สับขนหัวหอมด้วยมีดแล้วโอนชิ้นส่วนลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและบดด้วยเครื่องบดจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

5. หั่นมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่หัวหอม

6. ใส่ไข่สับละเอียด เนื้อชิ้นขนาดกลาง และแครอทหั่นเต๋า เพิ่มผักชีลาวสับและแตงกวาสดชิ้นเล็ก ๆ

7. สุดท้ายใส่หัวบีทชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

8. เข้า kefir เย็นและผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดให้เข้ากัน เจือซุปบีทรูทตามความหนาที่ต้องการด้วยน้ำแร่อัดลมเย็น เพิ่มมะนาวและเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

9. แช่ซุปไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถวางไข่ต้มสุกครึ่งฟองไว้บนจานแต่ละใบ

“ซุปบีทรูทเย็น” – ซุปบีทรูทพร้อมเคเฟอร์และผักอบ

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำสองแก้ว

กระเทียมสามกลีบใหญ่

ต้นหอม – 1 ชิ้น;

มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน

สี่บุรยัค;

ครีมเปรี้ยว 20% สำหรับเสิร์ฟ;

น้ำมันไม่มีกลิ่นถือบวช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทและมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตัดยอดที่เหลือและหางยาวออกจากหัวบีท ใช้ผ้าเช็ดตัวซับผักแต่ละชนิดให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ห่อกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 230 องศาแล้ววางถาดอบที่มีผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ อบประมาณ 40 นาที

3. หั่นกระเทียมหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยไฟอ่อน น้ำมันพืชจนกว่าชิ้นจะนุ่มที่สุด

4. นำฟอยล์ออกจากผักที่เตรียมไว้แล้วพักให้เย็น ปอกกระเทียมแล้วหั่นมันฝรั่งและหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มกระเทียมหอมทอดและน้ำหนึ่งแก้ว (ต้มและทำให้เย็น)

5. บดทุกอย่างด้วยเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น) แล้วเจือจางด้วย kefir คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเพิ่มเติมได้

6. ปรุงรสซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน พริกไทยป่นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเมื่อเสิร์ฟให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ

7. คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยสมุนไพรสับ ใส่แตงกวาหรือไข่สับ

ซุปบีทรูทกับ kefir - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเลือกหัวบีทควรเลือกผักที่มีรากที่มีขนาดเล็ก อุดมไปด้วยสี และมีรูปร่างคล้ายหัวผักกาด ผักใหญ่ตามกฎแล้วไม่หวานพอ

รสชาติของหัวบีทจะเข้มข้นขึ้นและดีขึ้นอย่างมากหากโรยผักรากด้วยน้ำตาลทราย

หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของบีทรูทต้ม ให้เติมเปลือกลงไปในน้ำขณะปรุงอาหาร ขนมปังข้าวไรย์เขาก็จะหายไป

อย่าต้มมันฝรั่งและแครอทในชามเดียวกัน ผักจะสุกไม่สม่ำเสมอและเสียรสชาติ

กรดซิตริกที่เติมระหว่างปรุงอาหารเพื่อคืนสีของหัวบีททำให้รสชาติของผักรากแย่ลง แทนที่ด้วยน้ำมะนาว

ซุปบีทรูทกับเคเฟอร์จะอร่อยมากหากเจือจาง บีทรูท kvass- ในกรณีนี้ควรอบหัวบีทสำหรับซุปในเตาอบจะดีกว่า ไม่เพียงแต่จะไม่เสียรสชาติเท่านั้นแต่จะไม่เปลี่ยนสีอีกด้วย

ในช่วงที่มีความร้อนสูง ให้วางน้ำแข็งสองสามก้อนลงในจานเพื่อทำให้เย็นลงเร็วขึ้น และถ้าคุณเติมมะนาวลงไปสักหน่อย ซุปนี้ก็จะช่วยดับกระหายได้ดีเช่นกัน

ซุปเย็นสดชื่น - ซุปบีทรูทกับเคเฟอร์ สิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศร้อน ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

Kholodnik กับ kefir - หลักสูตรแรกในฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

• Kefir (ไขมัน 0.05 – 1%) – 1.5 ลิตร
• น้ำเย็นต้มสุก – 0.5 - 1 ลิตร
• ไข่ – 6-7 ชิ้น
• แตงกวา – 3 ชิ้น
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า – 15-20 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมสีเขียว – พวง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อบหัวบีทในเตาอบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท นำหัวบีทที่เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ต้มไข่ให้สุก เย็นภายใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกไข่และหัวบีท

หั่นผักและไข่ทั้งหมดเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต ผสมทุกอย่างในหม้ออบหรือกระทะ

เติม kefir เย็น เกลือเพื่อลิ้มรส

คนและเติมน้ำถ้าส่วนผสมเย็นข้นมาก หากเคเฟอร์เป็นของเหลว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

เทเครื่องทำความเย็นลงในจาน ตกแต่งด้วยไข่ครึ่งหนึ่งและสมุนไพร ตู้เย็น kefir พร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: ซุปบีทรูทเย็นเบลารุสกับ kefir

Beetroot kholodnik เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อความสดชื่นที่ดีที่สุดของอาหารเบลารุส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปฤดูร้อนนี้ แต่หัวบีทเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรเหล่านี้

ในแง่นี้ วันนี้ของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เราขอแนะนำให้เตรียมซุปเย็น ๆ จากหัวบีท, สีน้ำตาล, เคเฟอร์, หัวหอม, ไข่ไก่และแตงกวาสด ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเนื้อเบาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางความร้อน

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารจานเย็นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเรียบง่ายและสบายท้อง แต่อาหารจานนี้ก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือคุณจะไม่เพียงทำให้ตัวเองสดชื่น แต่ยังสนองความหิวอีกด้วย นอกจากนี้ซุปบีทรูทยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นเดียวกับผู้ทานมังสวิรัติแลคโตส (ถ้าคุณเอาไข่ออกจากสูตร)

• หัวบีท - 1 ชิ้น
• สีน้ำตาล – 200 กรัม
• kefir - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทและอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม (45-60 นาที) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นแล้วทำความสะอาด

ต้มไข่ไก่ต้มสุก (5-7 นาที) หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนไข่ เย็นแล้วปอกเปลือก

ล้างสีน้ำตาลใต้น้ำที่ไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับ

เคี่ยวสีน้ำตาลบนไฟอ่อนจนนิ่ม

หัวบีทอบสามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ไข่ต้มและ แตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและมีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยลง

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเท kefir ลงในส่วนผสมนี้ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ( ถ้าบีทรูทหวานมากก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล- จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน หากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยสมุนไพรลงในกระทะเย็น

สูตรที่ 3: วิธีเตรียมซุปบีทรูทเย็นกับ kefir

ใน อาหารเบลารุสมีอันหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยม- มันถูกเรียกว่า holodnik หรือ khladnik - เป็นซุปที่ทำจากหัวบีทผักที่เติมเนื้อสัตว์บน kefir ซึ่งเสิร์ฟเย็น มีความสดชื่นเหมาะกับฤดูร้อนมากกว่า แต่ถึงแม้ในฤดูหนาว บางครั้งคุณก็ยังอยากคลายร้อนและสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อน

สูตรนี้ใช้ไส้กรอก แต่สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกต้มได้อย่างง่ายดาย เนื้อต้มหรือไก่ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้และอาหารจะดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากขึ้น

Kholodnik เบลารุสกับหัวบีทบน kefir - สูตรประจำวัน

• หัวบีท 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ 2 - 3 ชิ้น
• แตงกวา 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• ไส้กรอกเนื้อ 2 ชิ้น,
• พวงเขียวขจี
• kefir 1% 1 ลิตร
• เครื่องดื่มนมหมักสีแทนหรือ ayran 1 ลิตร

ต้องวางไส้กรอกในน้ำ ต้มจนนุ่มและเย็น หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน ควรใช้มีดคมๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดหรือบดแตงกวา

คุณควรต้มไข่ให้สุกล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

นอกจากนี้เรายังต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตล่วงหน้า ทำให้เย็นและหั่นในลักษณะเดียวกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมด

เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท

วางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม

สูตรนี้ใช้เครื่องดื่มนมหมัก แต่มีตัวเลือกในการเตรียมโคโลดนิกด้วยการเติม kvass น้ำซุปบีทรูทหรือน้ำเปล่า ในการชงแบบเย็นโดยใช้น้ำหรือน้ำซุป คุณควรเติมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ

เท kefir และสีแทนลงไป

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ซุปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเย็น เพียงเท่านี้จานก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย!

จานนี้คล้ายกับ okroshka มาก แต่เนื่องจากหัวบีทจึงมีสีราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ น้ำซุปทำให้สดชื่นมาก แถมยังกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย อยากทานสักถ้วยแล้วขอเพิ่ม! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ชิ้นหนึ่ง

สูตรที่ 4: ซุป kefir เย็นกับหัวบีท

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำเย็นกับ okroshka คลาสสิคคือการไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ซึ่งหมายความว่าซุปสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่พยายามปรับปรุงน้ำหนักและรูปร่างได้อย่างปลอดภัย วัตถุดิบที่ทำอาหารจานแรกนี้มีราคาไม่แพงนักและหาได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

• หัวผักกาดต้ม – 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น (บวกอีกครึ่งหนึ่งสำหรับตกแต่ง)
• kefir – 250 มล
• แตงกวาดอง (ขนาดเล็ก) – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว– ขน 3-4 อัน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

นำเปลือกออกจากไข่แล้วสับให้ละเอียด (หากต้องการคุณสามารถขูดได้)

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวบีทและไข่ลงไป

เท kefir แช่เย็นลงบนส่วนผสมที่บดแล้วเติมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมชิมเกลือ และเติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น

ทิ้งตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เย็นและชง โรยหน้าด้วยไข่ครึ่งฟองและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วเสิร์ฟซุปเย็นๆ ทันที

สูตรที่ 5: ซุปบีทรูทเย็นพร้อมเนื้อบน kefir

ใน สูตรคลาสสิกจานบีทรูทปรุงรสด้วยน้ำซุปบีทรูทโดยเติม kvass, kefir หรือครีมเปรี้ยว วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรซุปบีทรูทเย็น ๆ กับคุณซึ่งฉันเตรียมไม่เพียง แต่กับน้ำซุปบีทรูทเท่านั้น แต่ยังรวมถึง น้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยเคเฟอร์

เนื้อสัตว์ (มี) – 500 กรัม
หัวบีท – 2-3 ชิ้น
มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
เคเฟอร์ – 500 มล
ไข่ – 6 ชิ้น
แตงกวา – 5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วย kefir: ก่อนอื่นให้ต้มส่วนผสมที่จำเป็น

ดังนั้นล้างเนื้อเติมน้ำเติมเกลือวางบนเตาแล้วปรุงน้ำซุปเนื้อ

ปอกหัวบีท หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 8-10 มม. ใส่ในกระทะ เทน้ำ เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู แล้วต้มน้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาสีหัวบีทที่สดใสและเข้มข้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้

ล้างมันฝรั่งและต้มในเปลือก

ต้มไข่ให้สุก.

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ควรทำให้เย็นสนิท ดังนั้นผมขอแนะนำให้ทำขั้นตอนการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้นล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น ดังนั้นให้ปอกเปลือกและหั่นไข่ที่เย็นแล้ว

ปอกมันฝรั่งแล้วสับด้วย

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเหมือนผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้

ล้างแตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นจึงสับเป็นชิ้น แตงกวา - ลูกบาศก์

หัวหอมสีเขียว - สับ

ผักชีฝรั่ง - สับ

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ประมาณ 5.5 ลิตร) แล้วใส่หัวบีทต้มกับน้ำซุปบีทรูท

เติมน้ำซุปทุกอย่าง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ผ่านการกรองเพื่อไม่ให้ไขมันที่สะสมบนพื้นผิวของน้ำซุปไม่ไปอยู่ในบีทรูท

และเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย kefir

ปรับรสชาติของบีทรูทด้วยเกลือและเติมกรดซิตริก ปล่อยให้จานสูงชันและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทเย็นกับ kefir ได้

สูตรที่ 6: ซุปบีทรูท kefir เย็น (มีรูป)

การทำซุปบีทรูทเย็นกับ kefir ในฤดูร้อนนั้นน่าพอใจและเรียบง่ายมาก ท้ายที่สุดแล้วไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและปรุงอาหารเลย ซุปร้อนหรือ Borscht เพิ่มความร้อนให้กับห้องครัว นี้เป็นอย่างมาก มีประโยชน์ก่อนจานประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันรสชาติและคุณภาพก็ไม่ด้อยกว่าหลักสูตรแรกที่มีราคาแพง

• หัวผักกาดเล็ก (ต้ม) – 2 ชิ้น,
• แตงกวา – 2 ชิ้น,
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง,
• หัวหอมสีเขียว,
• เกลือ,
• kefir – 500 มล.
• มัสตาร์ดไม่จำเป็น

ปรุงหัวบีททั้งหมดก่อน ผักรากอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง จากนั้นซุปบีทรูทก็อร่อยมากและเป็นช่วงฤดูร้อนอย่างแท้จริง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้หัวบีทเย็นและทำความสะอาด ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดแตงกวาเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ เราส่งมันไปที่หัวบีท ฉันมักจะปอกแตงกวาเพื่อกำจัดผิวที่หยาบกร้าน

ล้างหัวหอมและผักชีลาว สับละเอียด เพิ่มลงในภาชนะที่มีหัวบีทและแตงกวา คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ ที่ชอบในสูตรบีทรูทได้

ตัดไข่ต้มสุกโดยใช้เครื่องตัดไข่หรือมีด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ

เท kefir แช่เย็นลงไปทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นในปริมาณเล็กน้อย ฉันยังชอบเพิ่มมัสตาร์ดลงในเบียร์สกัดเย็นด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน

ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วพร้อม kefir ยังคงถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท เสิร์ฟอาหารจานแรกนี้แบบเย็น

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งซุปบีทรูทในจานพร้อมกับไข่ต้มสักชิ้น คุณยังสามารถใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ได้

สูตรที่ 7: ซุปบีทรูทเย็นฤดูร้อน (ภาพทีละขั้นตอน)

นอกจากความจริงที่ว่าซุปเย็น ๆ เติมเต็มมื้อเที่ยงให้คุณในฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้วยังช่วยดับกระหายด้วยเพราะพวกเขาเตรียมด้วย kefir หรือของเหลวอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นม- บีทรูทมีสีสันสวยงาม รสชาติฉ่ำและเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมแม้กระทั่งเด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับการสร้างสรรค์ของมันได้ สำหรับจานนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ต้มหัวบีท แต่ต้องอบ - สีจะยังคงอยู่ในผักและเมื่อสุกแล้วสีของหัวบีททั้งหมดจะ "ถ่ายโอน" ไปยังน้ำซุป บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแตงกวาสดลงในจาน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยก้านคื่นฉ่ายได้ แต่คุณไม่สามารถแทนที่หัวไชเท้าได้ - เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายของผักนี้จากภาษาฝรั่งเศสทั่วไปเป็นหัวไชเท้าแตงโม

• บีทต้ม 1 อัน
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
• หัวไชเท้าแตงโม 1 อัน
• มันฝรั่งต้ม 1 อัน
• ต้นหอม 2-3 ต้น
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• เกลือ 2-3 หยิบมือ
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน

ต้มมันฝรั่งและหัวบีทล่วงหน้าเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10 นาที แล้ววางลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นเราก็ปอกเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งและหัวบีทแล้วล้างออกด้วยน้ำ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแครอทลงในจานให้ต้มให้เย็นปอกเปลือกและสับพร้อมกับมันฝรั่ง

เทก้านคื่นฉ่ายที่ล้างและสับแล้วลงในภาชนะ

ปอกหัวไชเท้าแตงโมออกจากชั้นบนสุดของเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นกลม จากนั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ ส่วนที่ฉ่ำที่สุดและหวานที่สุดของผักคือแกนกลางของมัน

ต้มไข่ไก่ล่วงหน้า 15 นาที แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปอกเปลือกออก ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดละเอียดลงในภาชนะโดยตรง

เติมไขมันทั้งหมดด้วย kefir ทดแทนผลิตภัณฑ์นมเหลวอื่นหากต้องการ ล้างผักใบเขียวและก้านหัวหอม สับแล้วใส่ในตู้เย็น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

วางจานในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วเสิร์ฟแช่เย็น หากต้องการคุณสามารถกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในตู้เย็น

สูตรที่ 8: ซุปบีทรูทเย็นกับ kefir

• Kefir – 1 ลิตร (ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ฉันชอบ 1%)
• หัวบีทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม
• หัวไชเท้าเล็ก – 8-10 หัว
• น้ำตาล

ต้มไข่ในเปลือก ต้มมันฝรั่งในหนัง และปอกเปลือกหัวบีท และอย่ารีบเร่งที่จะระบายน้ำซุปบีทรูท บางทีคุณอาจใช้มันเพื่อเจือจางน้ำซุปบีทรูท หลังจากปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับอาหาร: ไข่ มันฝรั่ง และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมแล้วขูดหัวบีทและหัวไชเท้าผ่านเครื่องขูดหยาบ

รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในถ้วยลึกที่เหมาะสมแล้วปรุงรสผักด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเท kefir แต่สำหรับผู้ที่ทนนมไม่ได้ คุณสามารถปรุงรสผักด้วยน้ำซุปบีทรูทแช่เย็นได้ ในกรณีนี้เมื่อเสิร์ฟจานคุณสามารถใส่มะนาวฝานบาง ๆ และไข่ฝานลงไปได้ หมายเหตุ: ปริมาตรยาต้มสำหรับส่วนผสมนี้คือลิตร

สูตรที่ 9: ซุปบีทรูทบน kefir กับแตงกวา (ทีละขั้นตอน)

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพและมีองค์ประกอบคล้ายกับ okroshka รัสเซีย ส่วนผสมหลักคือหัวบีทซึ่งมีธาตุและวิตามินที่จำเป็น แนะนำให้บริโภคผักนี้เพื่อป้องกันโรคต่างๆและยังกำหนดให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคต่างๆด้วย

• 3 หัวผักกาดต้ม;
• ไข่ไก่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมสีเขียว;
• 3 แตงกวา
• kefir 1.5 ลิตร

เท kefir ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของจานที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบมัน ซุปบาง ๆจากนั้นรับ 1.5%

ค่อยๆ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ พยายามอย่ากดผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้าวต้ม โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแต่ยังอบด้วย ดังนั้นใช้ตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ใส่รากผักที่สับลงในชามที่มี kefir แล้วคนให้เข้ากัน

เราล้างแตงกวาสด ตัดปลายออก หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแบ่งครึ่ง เพิ่มลงในซุป

นำผักชีฝรั่งมาล้างในน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วสับละเอียด สับหัวหอมแล้วใส่ทุกอย่างลงในชามซุป ควรใช้สมุนไพรสด

จานยังคงต้องพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรส เทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเติมไข่ต้มครึ่งฟองลงไป

สูตรที่ 10: Kholodnik ทำจากหัวบีทดองและ kefir

ซุปบีทรูทกับ kefir จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อน มันปรุงเร็วมากและกินเวลานานในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนักส่วนเกินและกระชับตัวเองอย่างรวดเร็ว ข้อดีของน้ำซุปคือไส้เยอะมากถึงแม้จะมีผักเยอะแต่แคลอรี่ไม่สูง

คุณสามารถกินมันได้มากมายและมันทำให้คุณมีความสุข! นอกจากนี้หลักสูตรแรกยังง่ายต่อการเตรียม ปริมาณแคลอรี่คือสี่สิบห้าแคลอรี่ต่อซุปร้อยกรัม จานเล็กประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สามร้อยกรัมขึ้นไป

ในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำเย็นจะนำมาจากสวนหรือซื้อจากตลาดสด รวมถึง kefir แล้ว งบประมาณครอบครัวส่วนเล็กน้อยก็ถูกใช้ไปกับทุกสิ่ง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมซุปบีทรูทได้

• kefir 4 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ;
• หัวผักกาดดอง 2 ขวด;
• แตงกวา 10 อัน
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
• หัวไชเท้า 200 กรัม

คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะขนาดห้าลิตร ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างและหั่นผักทั้งหมดก่อน

ก่อนอื่นให้สับหัวหอมอย่างประณีต เทลงในกระทะ

จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นเส้น ทำให้แถบบางลง ยิ่งบางก็ยิ่งน่ารับประทาน หั่นหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำดองกับหัวบีทดองจากขวดที่นั่น ใส่เกลือ ผัดและเท kefir แช่เย็นลงไป

ปล่อยให้มันชงในที่เย็น วันรุ่งขึ้นซุปจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

เทลงในจาน ตกแต่งด้วยไข่ต้มและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรืออบ กลายเป็นซุปเย็นฤดูร้อนที่อร่อยมาก!

ฤดูร้อนที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ถึงเวลาปัดฝุ่นออกไปจากพวกเราแล้ว สูตรฤดูร้อน- คราวนี้เรามาดูวิธีทำซุปบีทรูทเย็นๆ แสนอร่อยกันดีกว่า หรือที่บางคนเรียกว่าเย็น ซุปนี้มีความพิเศษตรงที่ต้องเตรียมส่วนผสมอย่างหนึ่งนั่นคือหัวบีท เป็นพื้นฐานของรสชาติและสีของซุป เช่น ตัวอย่างเช่น แต่สิ่งสำคัญคือซุปจะต้องเย็น

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปบีทรูท ซึ่งมีความน่าสนใจและหลากหลายไม่แพ้กัน ในทำนองเดียวกันพวกเขาเพิ่มบีทรูท ผักสดผักใบเขียว ไข่ต้ม เยอะก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ทุกอย่างมีไว้สำหรับทุกคน ทุกครอบครัวสามารถมีได้ สูตรของตัวเองบีทรูท บางคนปรุงด้วย kefir บางคนปรุงด้วยน้ำซุปบีทรูทหรือ น้ำแร่- เนื้อหาก็มีความหลากหลายมากเช่นกัน

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับซุปนี้คือการปรากฏตัวของหัวบีท บางครั้งฉันปรุงมันด้วยมันฝรั่ง แต่บ่อยกว่านั้นก็แค่ปรุงด้วยแตงกวาและไข่ หากต้องการให้เพิ่มเนื้อต้มหรือไส้กรอกเล็กน้อย ฉันสำหรับอาหารที่หลากหลาย

ซุปบีทรูทเย็นที่ง่ายที่สุดบน kefir กับหัวบีทต้ม

ตามชื่อเลย นี่เป็นวิธีพื้นฐานที่สุดในการเตรียมซุปบีทรูทเย็นๆ ง่ายๆ ตามชื่อ ในกรณีนี้เราจะเตรียมหัวบีทล่วงหน้าโดยการต้มในน้ำ ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำอาหารในประเทศหรือที่บ้าน ส่วนผสมมีน้อยแต่รสชาติเยี่ยมมาก

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสดขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• kefir - 1 ลิตร
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - อย่างละ 2-3 กิ่ง;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• ไข่ต้ม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำหัวบีทขนาดกลางสองอัน ล้างให้สะอาดแล้วปรุงในชุดเครื่องแบบ

2. ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วปอกเปลือก ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ในกระทะเคลือบฟัน

3. เท kefir หนึ่งลิตรลงบนหัวบีท แล้วเติมน้ำดื่มเย็น 1 แก้ว คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกหรือใช้น้ำกรองก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ใช้ kefir จากปริมาณไขมันที่คุณชอบ จะอร่อยทุกกรณี

4. ลองใช้แตงกวา ถ้าผิวมีรสขมก็ควรปอกเปลือกออกดีกว่า ถ้าไม่เช่นนั้นให้หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวบีทด้วย kefir

5. นำผักใบโปรดของคุณมาสับให้ละเอียด คุณสามารถทานได้เพียงประเภทเดียว แต่จะรสชาติดีที่สุดเมื่อคุณเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน

6. เติมเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส บีบกระเทียม. ผัดและวางในตู้เย็นเพื่อให้ชันและเย็น ซุปจะพร้อมไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทเย็นๆ ให้ต้มไข่ให้สุกก่อน หั่นไข่แต่ละฟองแล้ววางครึ่งหนึ่งลงบนจาน มันจะสวยงามมากและก็อร่อยเหมือนกัน น่าทาน!

4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี

5. สับไข่เป็นชิ้นขนาดประมาณมันฝรั่ง

6. สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้พืชพรรณประเภทหนึ่งได้ เช่น หัวหอม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งมาก หรือคุณสามารถผสม ประเภทต่างๆเขียวขจี

7. ผสมผักสับและไข่ทั้งหมดลงในกระทะ จากนั้นเท kefir ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเจือจางด้วยน้ำแร่ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้น้ำบีทรูทที่ไม่มีรสชาติเด่นชัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซุป

ปล่อยให้ซุปชงในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มและแหวนแตงกวาเป็นเครื่องปรุง อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมสำหรับการย่าง!

แต่ซุปเวอร์ชันนี้จะช่วยเราเตรียมซุปบีทรูทโดยไม่ต้องใช้ kefir แต่ใช้น้ำซุปบีทรูทแสนอร่อย รสชาติจะแตกต่างกันมากเพราะต้องต้มหัวบีทก่อนและน้ำซุปที่ได้จะถูกนำมาใช้ในซุปทั้งหมด จะเพิ่มครีมและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสและหากต้องการ ซุปบีทรูทเย็นนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรืออดอาหาร และถ้าคุณไม่ใส่ไข่และครีมเปรี้ยว คนมังสวิรัติก็จะชอบซุปเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• หัวบีทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือก หัวบีทดิบ- ตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ

2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่หัวบีทลงไป บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน มะนาวและน้ำตาลจะช่วยรักษาสมดุลของรสหวานอมเปรี้ยวและดึงรสชาติของหัวบีทออกมา

3. เมื่อหัวบีทเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งหัวบีทพร้อม

4. ปล่อยให้บีทรูทสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ และสับผักให้เล็กลง

6. ใส่แตงกวาและสมุนไพรลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทในน้ำซุป ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยหากต้องการ ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

7. ปอกไข่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือผ่าครึ่ง

8. ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด - นี่จะเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบีทรูทเย็น

เทซุปบีทรูทเย็นที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่ไข่ต้มและซอสครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เสิร์ฟและเชิญทุกคนมาทานอาหารเย็น!

เราได้ใส่หัวผักกาดต้มลงในภาชนะบีทรูทแล้วและนี่อาจเป็นตัวเลือกที่เกือบทุกคนเคยลอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามปรุงซุปฤดูร้อนเย็น ๆ จากหัวบีทดอง นี้ การเตรียมการที่อร่อยเหมาะสำหรับฤดูหนาวและฤดูร้อน เนื่องจากน้ำดองมีรสเปรี้ยวอยู่แล้วเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือเคเฟอร์ลงในซุป เฉพาะครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาดดอง - 1 ขวดครึ่งลิตร;
• แตงกวาสด - 4-5 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 200 กรัม;
• ไข่ต้ม - 3-4 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 250 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต จากนั้นทำให้เย็นลงเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ

3. ตัดหางและก้านของหัวไชเท้าออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเป็นเส้นบางๆ ประมาณคล้ายแตงกวา

4. หั่นไส้กรอกเป็นก้อนหรือเส้นบางๆ ไข่ต้ม- พร้อมหลอด

5. สับผักใบเขียว คุณสามารถใส่หัวหอมสีเขียวได้มากกว่าชนิดอื่นๆ เล็กน้อย แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

6. ผสมมันฝรั่ง ไส้กรอก แตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพรลงในกระทะ หลังจากนั้นให้เปิดขวดบีทรูทดองแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดลงในภาชนะบีทรูทเย็นในอนาคต คุณจะต้องมีน้ำเกลือเต็ม

7. เติมน้ำเย็นจนได้น้ำซุปที่ได้ความคงตัวที่ต้องการ เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย คนจนเนียนและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นซุปบีทรูทเย็น ๆ ที่ทำจากหัวบีทดองก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมครีมเปรี้ยว

ซุปบีทรูทนี้จะเผ็ดและฉุนมากขึ้น เราจะเพิ่ม ayran ลงไปแทน kefir ซึ่งจะปรับปรุงรสชาติและเราจะเพิ่มมะกอกเขียวและพริกด้วย ส่วนประกอบที่แสนอร่อยของซุปบีทรูทคือมันฝรั่งและ เนื้อต้ม- การรวมตัว!

คุณจะต้องการ:

• บีทรูทต้มหรืออบ - 2 ชิ้น;
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• เนื้อต้ม - 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไอราน - 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• มะกอกเขียวหลุม - 150 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกล่วงหน้า ปรุงหัวบีทในเปลือกหรือในหม้อต้มสองชั้น หากต้องการคุณสามารถอบหัวบีทในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ต้มไข่ให้สุก. ส่วนผสมที่เหลือใช้สด

2. ในกระทะที่เหมาะสม หั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อน หั่นแตงกวาเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ระบายมะกอกออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ถ้ามีเมล็ดอย่าลืมเอาออกนะครับ

4. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช จากนั้นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

5. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ฝักเล็กๆ ครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว

6. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มลงในกระทะ

7. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถขูดหัวบีทได้ จากนั้นพวกมันก็จะให้น้ำมากขึ้นและบีทรูทจะมีสีแดงมากขึ้น

8. ใส่หัวบีทลงในกระทะ เท ayran ลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผัดและเพิ่มครีม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมใส่พริกไทยบดในโรงสีหรือครก

ปล่อยให้ซุปนั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จะได้รสชาติและสีสันที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟซุปบีทรูทเย็นๆ พร้อมสมุนไพรและขนมปัง น่าทาน!

ซุปบีทรูทดั้งเดิมพร้อมไก่งวง ผัก ถั่วและหัวบีท - สูตรวิดีโอ

เพื่อให้มั่นใจว่าซุปบีทรูทเป็นซุปฤดูร้อนที่น่าทึ่ง โปรดดูวิดีโอนี้ ที่นี่ เจ้านายที่แท้จริงพ่อครัวสาธิตวิธีการเตรียมซุปที่อร่อยมาก แต่แปลกและแปลกตาเหมือนที่เสิร์ฟในร้านอาหาร การเตรียมซุปนี้ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป และคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน

ซุปบีทรูทสามารถเตรียมได้หลากหลาย ส่วนผสมที่แตกต่างกันแต่จะกลายเป็นซุปฤดูร้อนแสนอร่อยพร้อมเอฟเฟกต์สดชื่นอย่างแน่นอน ขอให้มีฤดูร้อนและซุปแสนอร่อย!