การทำซุปเห็ดพอชินีสดก็ค่อนข้างดี กระบวนการง่ายๆเพื่อเลี้ยงดูครอบครัว จานเบาอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช มี สูตรต่างๆการทำซุปขาว เห็ดสด: ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันในเรื่องของน้ำซุปที่ใช้สำหรับพวกเขาเป็นหลัก คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดพอชินีสดพร้อมไก่และ น้ำซุปเนื้อหรือจะใช้น้ำซุปเห็ดเป็นฐานก็ได้ อีกด้วย รสชาติเยี่ยมมากองค์ประกอบของเห็ดชนิดหนึ่งและพืชผักบางชนิดแตกต่างกัน ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีสด เราแนะนำให้เลือกองค์ประกอบที่เหมาะสมสำหรับอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวในอนาคต คุณสามารถได้น้ำซุปเบา ๆ หรือโดยเฉพาะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับบะหมี่หรือซีเรียล

ตามสูตรซุปจากเห็ดพอร์ชินีสดปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะเติมเนยเกลือตามชอบเทน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที น้ำซุปปรุงรสแล้ว นมเปรี้ยว, ไข่, เนย- โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นลงในซุป เซโมลินาฯลฯ

เพื่อประกอบอาหาร ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีสดคุณต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินี 100 กรัม
• นมเปรี้ยว 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• 6 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีเรียล
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกไทยดำและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ซุปเห็ดกับครีม


ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเห็ดพอชินีสด ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีสด – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 0.5 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• ครีม – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งหรือ หัวหอมสีเขียว

ลองดูสูตรนี้สำหรับซุปเห็ดพอร์ชินีสดในรูปภาพ ซึ่งอธิบายขั้นตอนพื้นฐาน

หั่นเห็ดสดเป็นก้อนแล้วทอดในไขมันเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทขูดและแป้ง, สีน้ำตาลอ่อน

เทน้ำร้อนเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

เพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มต่ออีกสักครู่

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งหรือหัวหอมลงในซุป

สูตรซุปแสนอร่อยจากเห็ดพอร์ชินีสดพร้อมตำแย

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• ตำแย – 100 กรัม
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว -1.5 ถ้วย

1. สูตรซุปแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีสดคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดรัสซูลาและเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันแล้วปรุงร่วมกับมันฝรั่งเป็นเวลา 20-30 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่ตำแยสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที
3. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผักชีลาวแล้วนำไปต้ม
4. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด

สารประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด 5 – 6 ดอก
• 5 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• น้ำ 1 ลิตร

หากต้องการเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอร์ชินีสด ให้หั่นผักตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า ผัดแครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศในน้ำมัน คุณยังสามารถทอดก้านเห็ดได้ ใส่ฝาเห็ดสดที่สับแล้วลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 35 - 40 นาที ใส่มันฝรั่ง ผัดผัก แล้วปรุงจนผลิตภัณฑ์นิ่มลง ภายใน 5 – 10 นาที เติมเกลือลงในซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสด

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 250 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• กระเทียมหอม
• มะเขือเทศ
• สีเขียว
• เครื่องเทศ

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดสดสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปกระดูกหรือมังสวิรัติ สับรากของเห็ดสดอย่างประณีตแล้วผัดกับไขมัน สับหมวกแล้วปรุงในน้ำซุปหรือน้ำเป็นเวลา 30 - 40 นาที ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีสด ให้หั่นผักเป็นชิ้น สับหัวหอมและผัดทุกอย่างพร้อมกับไขมัน หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่รากเห็ดผัด ผัก และมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเห็ด แล้วปรุงเป็นเวลา 15 - 20 นาที ภายใน 5 – 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศสับในปริมาณจำกัด ใบกระวานและเมล็ดพริกไทย

เสิร์ฟซุปกับครีมและสมุนไพร

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสด

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• รากและหัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• น้ำ 3 ลิตร
• ใบกระวาน
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว

ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด ก่อนปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีสด ให้ตัดก้าน สับและทอดในน้ำมัน แยกรากและหัวหอมทอด หั่นฝาเห็ดเป็นชิ้น ลวก วางบนตะแกรง และเมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้นำไปใส่กระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า จากนั้นใส่ก้านเห็ดทอด ราก หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมสับละเอียดและผักชีลาว

ซุปเห็ดพอชินีสดพร้อมครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด 450 กรัม
• 6 - 8 มันฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว
• พวงเขียวขจี
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• หัวหอม 1 – 2 หัว
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 1/2 – 1 ถ้วย

เห็ดสดปอกเปลือก 450 กรัม ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันใส่เห็ดเติมน้ำ 12 ถ้วยปรุงจนนุ่มเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสีเขียว, หัวหอม 1 - 2 หัว, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและกระเทียมหอม ปรุงรสด้วยแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วต้ม ในอีก 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมมันฝรั่งสับ 6 ถึง 8 ชิ้นลงในซุปเห็ดพอชินีสดพร้อมครีมแล้วปรุง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมสดแล้วต้มซุปให้เดือด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีสด

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
• แครอท 1–2 หัว
• หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (โยเกิร์ต)
• สีดำ พริกไทยป่นหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีสด คุณต้องคัดแยกและล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงเห็ดและแครอทด้วยกันในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าและใบกระวาน นำน้ำซุปมาเตรียมไว้ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนย ปรุงรสซุปด้วยไข่ผสมกับนมเปรี้ยว พริกไทยดำป่น หรือพาร์สลีย์สับละเอียด

ซุปเห็ดพอร์ชินีพร้อมผัก


วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง

ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ ใส่เห็ดและแครอทที่เตรียมไว้ ใส่ไฟ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและใบกระวานที่เตรียมไว้ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนย ปรุงรสด้วยไข่ พริกไทยดำป่น และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ

ซุปเห็ดพอชินีสดกับไก่

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• ไก่ 1.2 กก
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 60 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง

ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีกับไก่ ให้หั่นเนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งชิ้นส่วน,ใส่กระทะ,เท น้ำเย็นตั้งไฟ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อในน้ำเย็น ใส่กลับในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนด้วยไฟเคี่ยวต่ำ . หั่นผักและเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในซุปเดือด เมื่อเนื้อสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่พริกไทยดำ เกลือ และพาร์สลีย์ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-2 นาที ใส่วุ้นเส้นที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้จนนิ่มในน้ำเค็ม นำไปต้มและยกลงจากเตา

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในชามซุป

ซุปเห็ดพอชินีสดพร้อมเนื้อ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อนุ่ม 350–400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันหรือเนย
• คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง
• 8-10 มันฝรั่ง
• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• ผักดองขนาดเล็ก 2 อัน
• พริกไทย
• สีเขียว
• ครีมเปรี้ยว

ตัดเนื้อตามขวางเป็น 4-5 ชิ้น ตีและทอดเบา ๆ ทั้งสองข้าง จากนั้นวางลงในกระทะปรุงอาหารเทน้ำเดือด 1 ลิตรและของเหลวที่เกิดขึ้นในกระทะเมื่อทอดเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกึ่งนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนสุกเต็มที่ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่สับลงไป แตงกวาดองเตรียมและหั่นเป็นชิ้น ต้มเห็ด และเครื่องปรุงรส ปรุงต่อ เสิร์ฟซุปเห็ดพอชินีสดกับเนื้อใสหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ซุปเห็ดและหัวหอมสด


วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• น้ำซุป 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกเห็ดพอร์ชินีสด หัวหอม ล้าง หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในไขมัน เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟแซนวิชชีสกับซุป ชิ้น ขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทาเนย โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่จนชีสเริ่มละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ซุปเห็ดพอร์ชินีสด


สารประกอบ:

• เนื้อวัว 500 กรัมพร้อมกระดูก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• เห็ดสด 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• ไข่แดง 1 ฟอง
• นม 1 ½ ถ้วย
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำซุปเนื้อ ล้างและสับเห็ด ทอดแครอทและหัวหอมในไขมัน ใส่เห็ด แครอททอด และหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที ผ่านเห็ดที่ปรุงสุกผ่านเครื่องบดเนื้อเทซอสนม (ทอดแป้งในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองอ่อนและเจือจางด้วยนม) ปรุงเล็กน้อยจากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมเกลือแล้วปรุงอีกเล็กน้อย เทน้ำซุปลงบนมวลเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว ใส่เนย ปรุงรสด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและน้ำซุปเจือจาง ซุปข้นเห็ดสด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดกับซีเรียล


สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 1 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แตงกวาดองหรือมะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม ต้มซีเรียลที่ล้างแล้วในน้ำหรือน้ำซุปจนกึ่งนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เห็ดตุ๋นและหัวหอม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แตงกวาหรือมะเขือเทศชิ้นลงในซุป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟโรยซุปด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดกับมะเขือเทศ


สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด – 500 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2–3 ชิ้น
• วุ้นเส้น – 50 กรัม
• ครีม – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง
• ผักชีฝรั่ง

หั่นเห็ดสดเป็นชิ้นแล้วต้ม ผัดหัวหอม แป้ง พริกแดง และ มะเขือเทศสดใส่น้ำซุปเห็ดใส่เกลือตามชอบ ใส่วุ้นเส้น แล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร และพริกไทย

ซุปเนื้อกับเห็ด

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด – 100–150 กรัม
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวพร้อมกระดูก – 150–200 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• ไขมันหรือมาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำซุปเนื้อ เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเห็ด แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ แล้วเคี่ยวกับไขมัน เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยแป้ง ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เคี่ยวจนสุกเต็มที่ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปเห็ดกับกระเทียมและพริกไทย

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด – 500 กรัม
• หัวหอม – 2–3 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• พริกไทย
• ปอกเปลือก วอลนัท– 0.5 ถ้วย

ต้มเห็ดสด สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยเทน้ำซุปเห็ดแล้วเคี่ยวเล็กน้อย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุป เมื่อมันเดือดให้เจือจางแป้งในน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเทลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ กระเทียมบด และ พริก- ต้มต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

ซุปเห็ดฤดูร้อน

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด – 300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 ราก
• คื่นฉ่าย – 0.5 ราก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• มันฝรั่งใหม่ – 300 กรัม
• น้ำ – น้ำ 1.5–2 ลิตร
• กะหล่ำปลี – 0.25 หัว
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หยิกของมาจอแรม
• น้ำมันหมู – 40 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่รากสับ หัวหอมหั่นเต๋า เห็ดสับ และเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 250 มล. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋า ปรุงต่อประมาณ 10 นาที ตั้งน้ำมันหมูในกระทะใส่แป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองเททุกอย่างลงในน้ำร้อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่ยี่หร่าบด กะหล่ำปลีสับละเอียด และเกลือ เมื่อกะหล่ำปลีสุกให้ใส่กระเทียมและมาจอแรมบดด้วยเกลือ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแทนได้ ถั่วเขียวและถั่ว

ดูสูตรซุปเห็ดพอชินีสดในวิดีโอซึ่งแสดงเทคนิคพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เชฟส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อย จานหอมทำให้เจริญอาหารแม้กระทั่งจากรูปถ่าย สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานแรกนี้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความแข็งแรงและพลังงาน ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเห็ดสดจานหนึ่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นสูตรอาหารที่รวดเร็ว

วิธีทำซุปเห็ด

ขั้นตอนแรกของกระบวนการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสดจะเป็นการเลือกส่วนประกอบหลักที่มีความสามารถ เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก - หมวกประเภทใดก็ได้ควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายหรือหลวม หากคุณซื้อแชมเปญ พวกมันควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งก้าน โดยการซื้อ เห็ดป่า– เห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล – สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เป็นพิษและไม่ทำให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีชั้นในบนก้าน แผ่นหมวกเรียบและมีสีอ่อน

เพื่อให้มันใช้งานได้ ซุปอร่อยเห็ดที่ทำจากเห็ดสดต้องใช้วัตถุดิบที่ซื้อมาทันที หากปล่อยให้เก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและสีของมันจะไม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำซุปใด ๆ ในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า,ผัก,เนื้อวัว,หมู. การทำอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปรุงนานแค่ไหน

เมื่อเลือกส่วนผสมและตัดสินใจเลือกน้ำสลัดแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าต้องปรุงเห็ดป่าเป็นซุปนานแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ Champignons ปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของมันนุ่มและเดือดได้ง่ายจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด เพราะก่อนอื่นคุณต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

ภาพถ่ายและวิดีโอที่น่ารับประทานมาพร้อมกับทุกสูตรซุปเห็ดสดที่พบได้ทางออนไลน์ สิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อาจไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ จานที่ซับซ้อน- ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีการประมวลผลส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่น ควรเรียงลำดับอะไรในกระทะและปรุงรสด้วยอะไร จานพร้อม.

มีสูตรอาหารเห็ดมากมายที่ปรุงโดยใช้แชมปิญองหรือเห็ดป่า ตัวเลือกทั่วไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำซุปคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงควรทอดกับมันฝรั่งจะดีกว่า เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

จากเห็ดพอร์ชินี

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำซุปจากเห็ดพอร์ชินีสด มันจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามทุกคำสั่ง สังเกตเทคโนโลยีและลำดับการดำเนินการ และรักษาองค์ประกอบไว้ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิตเท่านั้น แต่ในรูปถ่ายด้วยขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำกับใบกระวานใส่ชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงหัวหอม หลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่แครอท และหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ นำใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

จากแชมปิญอง

มากที่สุด สูตรง่ายๆที่แม่บ้านคนไหนรับมือได้ง่ายๆ ก็คือ ซุปเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และในที่สุดอาหารที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและ รสชาติเยี่ยมมาก- นี่เป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ซุปจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับขนมปังกรอบกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด– ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 50 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

จากเห็ดน้ำผึ้ง

ซุปที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสดมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการซื้อของจริงและไม่ใช่ของปลอม - แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับของที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติอันประณีตเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น เพื่อให้จานมีเกียรติ รสชาติครีมต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.6 กก.
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• ใบกระวานสับ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออก คุณจะทิ้งมันไปหรือเก็บไว้สำหรับอาหารจานอื่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีฝาปิด
3. ตัดเป็นชิ้น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผักชีลาวเห็ด หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหยไป
7. เพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์, วิปครีมหรือมายองเนสโฮมเมด, ครีมเปรี้ยว

กับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพร้อมข้าวและมันฝรั่งน่าพึงพอใจมากเนื่องจากมีส่วนผสมของผักและซีเรียลที่มีแป้งสูง ทุกประเภทที่เหมาะกับจาน - เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดเนย, เห็ดนางรม เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ปรุงรสด้วยกระเทียมสดและปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อพร้อมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนก็ช่วยได้)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (เนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงบีบและหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดประมาณ 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าว แครอทหั่นเต๋าและชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์ซึ่งปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการได้รสชาติแบบโบราณอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำความลับในการทำอาหารจานในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 125 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เติมน้ำ ต้ม ดึงฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นก้อนแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อย่างและซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานตั้งชัน เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง

หากผู้ทานมังสวิรัติสงสัยว่าจะปรุงอาหารอย่างไร จานที่ผิดปกติซุปเห็ดชนิดหนึ่งสมบูรณ์แบบ พันธุ์นี้ไม่ธรรมดาเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อน ความยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่มีความมันและขมออกจากฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย จานเนยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนย ล้าง หั่นเป็นชิ้น ทุบหมวกเบา ๆ ด้วยค้อน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำ ใส่เนย ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยครีม

ซุปที่มีเห็ดและครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีม อย่างหลังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัด รูปลักษณ์สวยงาม มีคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้มากขึ้น ในการจัดเตรียม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แชมปิญงหรือครีมขาวหรือครีมหนักๆ และเพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่แชมปิญองสับปรุงสักครู่ใส่แป้งลงไปผัด
2. ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งก้อน ทอด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีลาว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทครีมต้มโรยด้วยสมุนไพร

ด้วยชีส

มันมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซุปชีสกับเห็ดพอร์ชินี จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลเพื่อสร้างเซอร์ไพรส์แขกด้วยรูปลักษณ์ที่คลาสสิคและสง่างาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวันหยุดในฤดูหนาว ถ้าไปสมัครกับเขา. croutons กระเทียมก็เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้เลย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูปประมาณ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับฝาเห็ดพร้อมก้าน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับชีส เพิ่ม กวนอย่างต่อเนื่องจนละลาย
5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซุปข้นให้บดจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

กับไก่

อาหารยอดนิยมคือซุปเห็ดกับไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ เพื่อให้สามารถอิ่มอาหารจานเดียวได้จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น ต้ม พาสต้าพวกเขาให้น้ำซุปที่มีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็สนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่บนกระดูก – 500 กรัม;
• แชมเปญสด – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่แล้วนำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม
3. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนิ่ม เพิ่มแชมเปญและเคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากกระทะ เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเติมเนื้อย่าง
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำส่วนที่หั่นแล้วกลับคืนสู่กระทะ เนื้อไก่,วุ้นเส้น,ผักใบเขียว,เกลือ,พริกไทย
8. นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา

กับก๋วยเตี๋ยว

ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติเบา ๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดที่ทำก่อนปรุงน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติที่หรูหรา มีกลิ่นหอม และความเข้มข้นมากขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
3. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง ต้ม เติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย
5. เทน้ำซุปลงในน้ำซุป ต้ม ใส่บะหมี่ลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ คุณจะต้องต้มบะหมี่ล่วงหน้าโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้การปรุงซุปเห็ดเป็นเรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวทุกคน คุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, ทารากอน;
• น้ำมันมะกอกสีขาวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ ไวน์แห้งชีสแข็งหรือแปรรูป
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ลูกเดือย ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อไม่ให้จานมีรสขม เห็ดสดคุณต้องล้างมันหลายครั้งแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ซุปเห็ดจากเห็ดสด: สูตรอาหาร

วิธีการปรุงอาหาร

เห็ดชนิดหนึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อแห้ง - ไม่ทำให้ดำคล้ำและไม่สูญเสียกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมไม่เพียงแต่ซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่นๆ ที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน เช่น สตูว์ จูเลียน พิซซ่า พาย ซอสต่างๆ- อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ซุปเห็ดพอร์ชินียังถือเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินีจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมง่ายๆ เนื่องจากเห็ดมีกลิ่นเด่นชัด จึงไม่สามารถเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศได้

เห็ดสดต้องปอกเปลือกและล้างในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ หากคุณกำลังใช้ เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องเติมน้ำอุ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เทน้ำสองลิตรลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เนื่องจากเห็ดสดมีขนาดเล็กมาก จึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น

ตามสูตรซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้นได้โดยเติมละลายเล็กน้อยหรือ ชีสแข็ง- แต่ถ้าอยากลองของจริง รสชาติที่บริสุทธิ์เห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเฉพาะผักหลัก - มันฝรั่งและหัวหอม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ถ้าคุณต้องการให้ซุปข้นขึ้น

ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบาง ๆ

ซุปจะเข้มข้นมากขึ้นหากคุณผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ ปรุงซุปเห็ดพอชินีต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงไป

ปรุงซุปกับผักต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในจานได้โดยตรง

การทำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีสดกับกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีด้วย กะหล่ำปลีดองและคุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีอันงดงาม ซุปนี้เหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาวเมื่อมีวิตามินไม่เพียงพอ ซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงช่วยให้ร่างกายอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นอีกด้วย

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

• เห็ดพอชินีแห้ง – 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล
• ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• กะหล่ำปลีดอง - 150-200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำซุปด้วยเห็ดพอร์ชินีสดในฤดูหนาวหาได้ค่อนข้างยากดังนั้นจึงควรใช้เห็ดแห้ง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและเติมน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์มุกล้างให้สะอาดด้วยเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปและเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกขยายตัวได้ดี คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีได้

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ เมื่อมันฝรั่งเดือด ใส่เห็ดแช่น้ำและข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ปรุงซุปเป็นเวลา 35-40 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกพร้อม

ผัดกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเปรี้ยวเบา ๆ ในน้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส แต่ไม่จำเป็น ล้างผักชีฝรั่งพวงสลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้วสับด้วยมีดไม่ละเอียดมาก

โอนของทอด กะหล่ำปลีดองพร้อมด้วยสมุนไพรต่างๆ ลงในซุป แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางต่ออีก 10 นาที ปิดฝาซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 5-10 นาทีเพื่อให้ชัน เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำชิ้นหนึ่ง

การเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่ายมาก หากคุณใส่เส้นหมี่หรือเส้นหมี่โฮมเมดลงไป

คุณสามารถเตรียมบะหมี่ด้วยตัวเองหรือใช้บะหมี่สำเร็จรูปจากร้านก็ได้ หากคุณรีบและต้องการเตรียมอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีสดๆ

หากไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งสดและมีเวลาเพียงพอ ในขณะที่เห็ดแห้งแช่ในน้ำอุ่น คุณจะมีเวลาเตรียมบะหมี่ด้วยมือของคุณเอง

เตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี

ดูรูปถ่ายซุปเห็ดพอร์ชินีและบะหมี่โฮมเมดไม่เพียง แต่คนที่คุณรักเท่านั้น แต่แขกของคุณที่โต๊ะวันหยุดก็ไม่น่าจะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งหาได้ไม่ยากในครัวไหนๆ:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1 ช้อนชา

ตีหนึ่งลงในชามที่สะดวก ไข่สดคนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการทำบะหมี่โฮมเมดในปริมาณมาก การใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นหรือเครื่องปั่นจะช่วยให้ตีไข่สองสามฟองได้ง่ายขึ้นมาก

ค่อยๆ เทแป้งลงในไข่ - ผสมจนเนียนแล้วจึงเพิ่มมากขึ้น

เนื่องจากแป้งอาจแตกต่างกัน ปริมาณจึงอาจแตกต่างกัน - ไม่มากก็น้อย แป้งก๋วยเตี๋ยวควรจะค่อนข้างแข็งและแน่น หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถนวดส่วนแรกของเครื่องได้หลังจากนั้นคุณจึงใช้มือนวดแป้งที่กึ่งสำเร็จรูปแล้ว

แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือของคุณ - ถ้ามันนิ่มและแป้งหมดให้เติมเพิ่มไม่เช่นนั้นบะหมี่จะไม่ได้ผลและจะติดกันระหว่างทำอาหาร

คุณควรได้รับจากส่วนผสมจำนวนนี้ ชิ้นเล็ก ๆแป้งขนาดเท่าแอปเปิ้ลขนาดกลาง วางไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักและนิ่มลงเล็กน้อย ควรนวดอีกครั้งให้หลุดมือและโต๊ะได้ดี

ใช้หมุดกลิ้งไม้รีดแป้งให้บางมาก - หนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร

หากเครื่องเตรียมอาหารมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ คุณสามารถรีดแป้งผ่านแทนที่จะกลิ้งออก หากคุณปรุงอาหารด้วยมือ คุณจะต้องตัดแป้งด้วยมีดคมๆ ธรรมดา

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหดตัวและม้วนออกได้ง่ายขึ้น ให้หล่อลื่นพื้นผิวของมัน น้ำมันมะกอก- คุณควรได้ชั้นบาง ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 เซนติเมตร ตัดริบบิ้นกว้าง 2-3 มิลลิเมตร ยิ่งบางยิ่งดี

วางแถบไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง คุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวในการแขวนบะหมี่ให้แห้ง - เป็นเวลา 40-50 นาที คราวนี้จะเพียงพอให้พร้อมใช้งาน

บะหมี่สำเร็จรูปจำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีในกระทะขนาด 2 ลิตร

วิธีปรุงซุปด้วยเห็ดพอร์ชินีสดและบะหมี่

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เห็ดพอร์ชินี – 50 กรัม
• หัวหอม -1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• บะหมี่ (ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าทิ้งน้ำที่ใส่เห็ดลงไป เพราะจะต้องเติมลงในซุปเมื่อใกล้จะพร้อม ปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เห็ดจะสุกดีและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้

ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มผักผัดลงในซุปเทน้ำที่ใส่เห็ดลงไปนำไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ของที่สุกแล้ว บะหมี่โฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อมาปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มเล็กน้อย ล้างสมุนไพรสดแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด ใส่ผักใบเขียวลงในซุปแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะได้

ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนี้ไม่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นมากนักและในบางกรณีก็ด้อยกว่าเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเข้มข้นกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟ

เนื่องจากไคตินทำให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ไม่ดี เห็ดจึงถือเป็นอาหารหนัก เหตุผลนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักว่าทำไม จานเห็ดไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร แต่ถ้าเห็ดแห้งโปรตีนจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากและไม่น่าจะมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

ดูวิดีโอซุปเห็ดพอร์ชินีแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยม น่าทาน!

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการจากคนเก็บเห็ดเพราะง่ายต่อการเก็บและมีลูก และแม่บ้านก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอม เห็ดประเภทนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง สำหรับการเตรียมฤดูหนาวและการอบ บ่อยครั้งบนโต๊ะคุณจะพบซุปเห็ดพอร์ชินี นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแนะนำให้ทุกคนบริโภคทุกวันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แล้วจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าเห็ดชนิดหนึ่งปรุงเป็นซุปได้นานแค่ไหน ใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที ไม่ควรปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้น รสชาติจะแย่ลงและกลิ่นจะหายไป โดยวิธีการโฟมจะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นระยะ

หากคุณต้องการปรุงเป็นจาน คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อนเริ่มปรุงอาหาร จากนั้นต้มประมาณ 20 นาที

คลาสสิค

วิธีเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีตามสูตรดั้งเดิม? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

การเตรียมซุปจากเห็ดพอร์ชินีสดใช้เวลาและความพยายามไม่นาน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที โดยให้โฟมหลุดออกจากพื้นผิว คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้
2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ (สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้)
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทหัวหอมลงไปแล้วตามด้วยแครอท ทอดประมาณ 7 นาที
4. ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง
5. รวมผักและน้ำซุปเห็ด ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่ม
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือเติมพริกไทยและกระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้
7. เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร

ตัวเลือกวุ้นเส้น

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเนื้อ แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด สำหรับซุป 6 มื้อคุณต้องเตรียม:

สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในครัวมากนัก จำเป็นต้องทำบางอย่าง การกระทำง่ายๆและเอาใจคนที่คุณรักด้วยซุปเห็ดหอม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดชนิดหนึ่ง โดยแช่ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำโดยใช้ผ้ากอซแล้วเทลงในกระทะ วางเห็ดไว้ที่นั่นด้วย ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้นำเห็ดชนิดหนึ่งออกมาแล้วกรองน้ำอีกครั้งสองสามครั้ง
2. สับหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทขูดและกระเทียมสับลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 1 นาที
3. สับเห็ดต้มให้ละเอียด รวมเข้ากับผักโรยด้วยพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใน น้ำซุปเห็ดต้มมันฝรั่ง เพิ่มวุ้นเส้นแล้วปล่อยให้เดือด
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือ ปรุงจนวุ้นเส้นสุก

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมสมุนไพรหรือขนมปังกรอบลงในจานได้

ด้วยธัญพืช

ซุปเห็ดพอชินีสดพร้อมข้าวบาร์เลย์สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

การเตรียมจานใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
2. นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นอีกครั้ง - คราวนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ใส่ซีเรียลที่นั่นแช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงจนข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มมันฝรั่งและใบกระวานลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องทำอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและเครื่องปรุงรส ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

ด้วยเนื้อสัตว์

ซุปเห็ดพอร์ชินีในน้ำซุปเนื้อจะน่าพึงพอใจมาก องค์ประกอบของจานมีดังนี้:

จานสำหรับสูตรนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าสูตรอื่นเล็กน้อย:

1. เห็ดที่ปรุงสุกจะต้องผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในเนื้อที่ล้างแล้วปรุง ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถอดโฟมออก
3. กรองน้ำซุปแล้วผสมกับน้ำเห็ด เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน
4. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุป
5. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มขูดได้ ชีสแปรรูป.
7. สีเขียวใช้เมื่อเสิร์ฟ

การเตรียมการที่ผิดปกติ

ซุปเห็ดพอชินีสดในหม้อหุงช้ายังคงรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้ ตามสูตรคุณต้องดำเนินการ:

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะอย่างไร:

1. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมหลัก เห็ดต้องล้างและปอกเปลือก ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ใช้กระชอนเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. นำไปผัดกับหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันร้อน
3. เทแป้งลงในกระทะ มันจะทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วหนาขึ้น
4. เทลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที (ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำให้ข้นขึ้น)
5. ใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อหุงช้า เพิ่มหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งและเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ตอนนี้เพิ่มเห็ดและสมุนไพร นำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

วิธีการปรุงซุปเห็ดพอชินีสด? ง่ายมาก มีหลายสูตร มีหรือไม่มีมันฝรั่ง บะหมี่ ข้าวบาร์เลย์มุก ฯลฯ นอกเหนือจากปกติแล้วคุณยังสามารถเตรียมมันได้ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซุปเห็ดหอมเผ็ดในฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นอาหารจานร้อนแบบคลาสสิกบนโต๊ะอาหาร พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับมันตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุคือเห็ดชนิดหนึ่งป่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดและน้ำซุปที่เบาที่สุด

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด

หลักการทั่วไปงานในหลักสูตรแรกนี้เกือบจะเหมือนกับงานที่ทำในซุปอื่น ๆ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก จากนั้นต้มเห็ดชนิดหนึ่งสดเนื่องจากมักต้องใช้เวลาเตรียมนานที่สุด จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือตามลำดับระยะเวลาการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เติมเกลือและพริกไทยลงในจานนี้ในนาทีสุดท้าย

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำซุปเห็ดได้เหมือนในภาพถ่ายการทำอาหารโดยมืออาชีพ:

• ชุดเครื่องเทศคลาสสิก - ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเครื่องปรุงรสที่เหลือเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเห็ดชนิดหนึ่งมากเกินไป
• กระเทียม - ไม่ อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับจานดังกล่าว ข้อยกเว้นคือซุปครีมฝรั่งเศสพร้อมครีม
• หากคุณไม่สามารถปรุงเห็ดโบเลทัสได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ให้ใช้ช้อนแช่พวกมันไว้ กรดซิตริก- อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเลื่อนการเริ่มงานออกไปได้เพียง 8-10 ชั่วโมงเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี

การใช้งานผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขันมีสาเหตุมาจากปริมาณแคลอรี่ต่ำควบคู่ไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน นอกจากซุปแล้ว เห็ดพอร์ชินีสดยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเก็บรักษาในฤดูหนาว แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาต้องดำเนินการจัดการที่ซับซ้อนหลายอย่าง หนึ่งในคำถามหลักที่ทำให้แม่บ้านทรมานในขณะนี้คือวิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญยินดีแบ่งปันประสบการณ์ของตน:

• หากคุณรวบรวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ดำเนินการกำจัดสิ่งสกปรกในป่าเบื้องต้น (ใบ, เข็มสน ฯลฯ ) ในป่าพร้อม ๆ กันโดยตัดก้านออกหนึ่งในสาม โปรดทราบว่าหมวกที่เสียหายจากหนอนเป็นสัญญาณให้กำจัดตัวอย่างนี้
• ก่อนเตรียมซุปต้องล้างเห็ดขาวก่อน สำหรับการทอดและทำให้แห้ง สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
• ใช้แปรงสีฟันขนนุ่มปานกลางแปรงให้ทั่วพื้นผิว โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของฝา หากมีรอยโรคและจุดด่างดำ ให้เอาออกด้วยมีดสั้นคมๆ
• ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นเท่านั้นโดยไม่ต้องแช่น้ำ
• เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น เมื่อซักควรตัดฝาออกครึ่งหนึ่งตามยาว
• เห็ดควรตากให้แห้งบนตะแกรง ไม่เช่นนั้นความชื้นจะยังคงอยู่ไม่ว่าจะนั่งนานแค่ไหนก็ตาม

ปรุงนานแค่ไหน

ความน่าดึงดูดใจที่สุด เห็ดป่า– ความสะดวกในการทำงานร่วมกับพวกเขา คนผิวขาวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษจากตำแหน่งนี้ เนื่องจากไม่ต้องปรุงนานหรือต้องผ่านน้ำหลาย ๆ แห่ง นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นซุป? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รอครึ่งชั่วโมงและตลอดกระบวนการทั้งหมดคุณต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามเชฟบางคนมีความเห็นว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากน้ำเค็มดี กระบวนการที่นานเกินไปจะทำลายรสชาติที่สดใสของมัน

สูตรเห็ดพอร์ชินี

จานดังกล่าวไม่เพียงดูเหมือนซุปคลาสสิกที่มีแสงเท่านั้น น้ำซุปใสและการรวมผัก เนื้อสัตว์ ซีเรียลที่หายาก ซุปเห็ดในรูปแบบน้ำซุปข้นหรือครีม "ฟังดู" ไม่แย่ไปกว่านี้และในอาหารบางประเภทก็พบรูปแบบซุปก๋วยเตี๋ยวด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอนเทคโนโลยีการทำงานจะช่วยให้คุณทราบวิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าว

ซุปครีม

สำหรับแม่บ้านบางคน ความแตกต่างระหว่างคอร์สแรกที่มีความสม่ำเสมอในการบดสม่ำเสมอนั้นแทบจะมองไม่เห็น ซุปครีมและซุปข้นนั้นแทบจะเป็นสิ่งเดียวกันสำหรับพวกเขา แต่ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธสัญญาณของความเท่าเทียมกันระหว่างพวกเขา คุณสามารถสร้างความสับสนด้วยรูปถ่าย แต่ไม่เคยเกิดจากรสนิยม ซุปครีมกับครีมจะนุ่มมากและเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนประกอบที่มีไขมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 380 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เนย – 55 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ – 700 มล.;
• ครีม 25% – 200 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับกับเห็ดสับละเอียดประมาณ 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา
2. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที ปล่อยให้เคี่ยวจนแทบจะเดือด
3. ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นและปรุงต่อ (อีก 5-7 นาที)
4. รอจนเดือดใส่ครีมอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกไทย

ซุปครีม

อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากรุ่นก่อนโดยไม่คำนึงถึงสูตร - ไม่มันเยิ้มเลยและมีเนื้อครีมน้อยกว่า เหตุผลก็คือขาดครีมและเนย วิธีการปรุงอาหาร ซุปครีมเห็ด- คุณสามารถใช้สูตรร้อนกับเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยไม่ลืมที่จะสับส่วนผสมทั้งหมดหลังทำอาหาร ทำได้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องขูด หรือแม้แต่เครื่องบดแบบพิเศษที่มีฐานขัดแตะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 650 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอมสีขาว
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและสับเห็ดชนิดหนึ่ง แล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. สับแครอทอย่างประณีตแล้วสับหัวหอม
3. รวมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมน้ำ (1 ลิตร) หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. นำซุปไปต้มใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. อุ่นนม เจือจางแป้งลงไป ไข่แดง(เอาชนะก่อน). เทของเหลวนี้ลงในซุป
6. ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ด้วยครีม

อาหารฝรั่งเศสอุดมไปด้วยอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งคุณจะได้พบกับซุปเห็ดพร้อมครีม ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยส่วนผสมเห็ดซึ่งมีทั้งผลิตภัณฑ์แห้งและสด เครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวคือโหระพา หากคุณใช้พื้นดิน ให้ใช้หยิกเล็กน้อย แต่เพิ่มในลักษณะเดียวกับกิ่งไม้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 300 กรัม;
• ครีมหนัก - แก้ว;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• หลอดสีม่วง
• ก้านโหระพา – 2 ชิ้น;
• เนย;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. นึ่งเห็ดแห้งกับน้ำเดือด
2. รินของเหลวนี้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำให้มากพอที่จะทำให้ได้ 4 ลิตร ปล่อยให้มันเดือด
3. โยนเห็ดนึ่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไว้ชั่วคราว
4. หลับไปตรงนั้น หลอดมันฝรั่ง,ปรุงจนนุ่ม
5. ผัดหัวหอมสับกับเนยใส่กระเทียมสับ
6. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งสดเป็นเส้นแล้วผสมกับเนื้อย่าง ใส่โหระพาและเห็ดนึ่งลงไป ทอดประมาณ 15-17 นาที
7. นำโหระพาออกแล้วโอนเนื้อหาในกระทะไปที่น้ำซุป
8. เพิ่มครีมชีสแปรรูปขูดปรุงต่ออีก 6 นาที พริกไทยก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณเบื่อ สูตรคลาสสิกพยายามเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเวอร์ชันพื้นฐาน - ไม่เพียงแต่ใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดดองหรือเค็มด้วย คุณสามารถทอดด้วยส่วนผสมของน้ำมัน - ผักและเนย นี้ สูตรโปแลนด์ซุปเห็ดในหม้อหุงช้าสามารถปรับใช้กับเตาได้: ทอดในกระทะปรุงมันฝรั่งกับเห็ดประมาณ 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 150 กรัม;
• แชมเปญดอง – 200 กรัม
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันทอด
• พวงเขียวขจี;
• ลอเรล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในชาม โหมด “การทอด” เป็นเวลา 3-4 นาที
2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งและมันฝรั่งเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ส่วนผสมหัวหอมและแครอทลงไป
3. เติมน้ำ 2.3 ลิตร ใส่ใบกระวานลงไป เปิด "ซุป" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สับแชมเปญที่หมักไว้แล้วโยนลงในหม้อหุงช้า เกลือใส่เกลือสมุนไพร
5. ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 5-7 นาที

กับมันฝรั่ง

ไฮไลท์ สูตรนี้– ขาดเครื่องเทศใดๆ คนเดียวเท่านั้น สารปรุงแต่งรส- เกลือโดยที่แม้แต่ซุปกับเห็ดและมันฝรั่งก็ดูจืดชืดเกินไป การปฏิเสธที่จะใช้เครื่องปรุงรสมีเป้าหมาย 2 ประการคือภาระในตับและกระเพาะอาหารลดลงและเผยให้เห็นรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเต็มที่ หากคุณกำลังมองหาความเรียบง่าย สูตรสากลซุป มันอยู่ตรงหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 350 กรัม
• หลอดสีม่วง
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเห็ดสับละเอียดด้วยน้ำเย็น (1.2-1.5 ลิตร) รอจนเดือดใส่เกลือ
2. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก
3. ทอดหัวหอมครึ่งวง เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่จับด้วยช้อนมีรู
4. เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเปล่า
5. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่เห็ดชนิดหนึ่งและหัวหอมลงในซุป
6. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เซโมลินาลงไป
7. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปเห็ดอยู่พักหนึ่ง

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

จานง่าย ๆ ไร้ความหรูหราใด ๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอม - สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีและข้าวบาร์เลย์นี้ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียต คุณสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวเองได้โดยเลือกซีเรียลใดก็ได้ เช่น บัควีท ข้าว หรือแม้แต่ข้าวโอ๊ต ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทานลูกเดือยเนื่องจากการตีคู่กันนั้นยากต่อกระเพาะอาหาร ต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกก่อนทำงาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่านานาชนิด (ขาว, แอสเพน) – 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดที่ล้างแล้ว จานเห็ดเทลงในน้ำเดือด (3 ลิตร)
2. เอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ขูดหัวหอมและแครอทแล้วทอด
4. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งแล้วใส่เห็ดลงไป
5. เมื่อนิ่มแล้วให้เติมข้าวบาร์เลย์มุก
6. ปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีสดต่ออีกสี่ชั่วโมง
7. เพิ่มเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยชีส

อร่อยและนุ่มนวลด้วยความคงตัวของครีม กลิ่นกระเทียมที่สดใส และความหวานของกุ้ง - ซุปเห็ดนี้จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ข้าวให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสิร์ฟซุปเห็ดชีสนี้กับเห็ดพอร์ชินีและขนมปังกรอบขาว ซึ่งสามารถเตรียมได้ในขณะที่กำลังปรุงจานอยู่ ในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมันแล้วทอดก้อนสดบาง ๆ ขูดด้วยกระเทียม กินมันร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - แก้ว;
• ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
• กุ้งสลัดปอกเปลือก – 100 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น เทน้ำ (2 ลิตร) แล้วรอจนเดือด ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ
2. เติมเกลือหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
3. น้ำมันพืชตั้งกระทะให้ร้อนโรยกระเทียมสับลงไป ทอดประมาณ 30-40 วินาทีจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
4. ใส่กุ้ง.
5. เตรียมน้ำสลัดจากเห็ดพอร์ชินีสด - ขูดชีสที่ละลายแล้วใส่และคนให้เข้ากัน
6. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้พริกไทยแล้วปิด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

กับไก่

เป็นการยากที่จะหาคำจำกัดความที่แน่นอนสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากความสม่ำเสมอของอาหารจึงถูกเรียกว่า "ซุปก๋วยเตี๋ยว" หากต้องการน้ำซุปเพิ่ม ให้เติมน้ำเดือดในขั้นตอนสุดท้าย ซุปนี้กับเห็ดพอร์ชินีและไก่ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมกับพาสต้าข้าวสาลีแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมข้าวบัควีท บะหมี่ไข่.

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้นสั้นบาง – 250 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 250 กรัม;
• อกไก่
• หัวหอม;
• แครอท;
• เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมและหั่นเป็นเส้น เทลงในกระทะ เติมน้ำ (3 ลิตร) รอจนเดือด ใส่เกลือ และเพิ่มหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง
2. ภายในครึ่งชั่วโมง น้ำซุปไก่เพิ่มเห็ดพอร์ชินีสับ
3. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น ผัดกับเนย
4. เพิ่มวุ้นเส้นและเห็ดทอดลงในซุปเห็ดพอชินีสด
5. วางเตาอบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเนื้อสัตว์

จานร้อนที่ถูกใจที่สุดจะต้องมีโปรตีนจากสัตว์ หากคุณไม่สนใจปริมาณแคลอรี่ขั้นสุดท้าย ให้ใช้เนื้อวัว - มันเข้ากับเห็ดได้ดีกว่าเนื้อหมู แต่มันจะทำให้คุณอิ่มได้ดีมาก คุณสามารถนำส่วนหนึ่งส่วนใดไปทำงานก็ได้ วิธีการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีสดพร้อมเนื้อสัตว์? จัดทำขึ้นภายใน 1.5 ชั่วโมงและอาจรวมเบคอนทอดหรือเนื้อรมควันเพิ่มเติม ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดสามารถเติมพริกป่นหรือซอสพริกหนึ่งช้อนก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 170 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• พริกไทยป่น;
• ครีมเปรี้ยว
• พวงผักใบเขียวที่แตกต่างกัน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ: เติมน้ำเย็นรอจนเดือดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมเกลือ อย่าลืมลอกโฟมออก
2. เพิ่มเห็ดสับปรุงประมาณ 20-25 นาที
3. เพิ่มคื่นฉ่ายสับและหัวหอม พริกไทย. ปรุงซุปประมาณ 7-10 นาที
4. หลังจากใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดแล้ว ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานตั้งได้

วิดีโอ: ซุปกับเห็ดพอร์ชินีสด

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ซุปเห็ดพอร์ชินีสด