วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงไส้กรอกมันฝรั่งพร้อมแคร็กในเตาอบ สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถปรุงไส้กรอกมันฝรั่งบนตะแกรงได้ในลักษณะเดียวกัน แต่จากนั้นคุณจะต้องต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเค็มก่อนเป็นเวลา 10 นาที จะต้อง ชุดที่ง่ายที่สุดสินค้า: มันฝรั่ง, หัวหอม,กระเทียม,น้ำมันหมูเล็กน้อยสำหรับสนับและล้างลำไส้หมู สำหรับ "มัด" ฉันจะใช้ไข่ไก่และเซโมลินา พวกมันจะทำให้ไส้มีความสม่ำเสมอและหนาแน่นมากขึ้น ในบรรดาเครื่องเทศฉันจะเติมเกลือพริกไทยและส่วนผสมเท่านั้น สมุนไพรอิตาลี- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเช่นหวานหรือ พริกไทยร้อน- ฉันแนะนำให้อบไส้กรอกมันฝรั่งกับแคร็กในเตาอบซึ่งพวกมันจะอร่อยมากมีสีดอกกุหลาบและมีเปลือกสีทอง

เวลาทั้งหมด: 70 นาที / เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนผลผลิต: 6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งดิบ - 500 กรัม
• หมูไม่ น้ำมันหมูเค็ม— 150 ก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสม พริกป่น- 1/3 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ชิป
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ลำไส้หมู - 1 ม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ขั้นแรก ฉันทอดเบคอน ในการทำเช่นนี้ฉันตัดผิวหนังออกจากน้ำมันหมู (คุณไม่ต้องการมัน) แล้วสับเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่กว่าตามที่คุณต้องการ



ทอดด้วยไฟปานกลางจนเกิดไขมัน แคร็กเกอร์ควรจะนุ่มและมีสีน้ำตาลทอง ไม่แห้งเกินไป



ฉันปอกมันฝรั่งและหัวหอม พวกเขาจะต้องบดให้เป็นเนื้อละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษ หรือเครื่องขูดกระเทียมที่มีรูเล็กๆ สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้เครื่องปั่น ก่อนอื่นฉันใส่หัวหอมลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนละเอียด



จากนั้นฉันก็สับมันฝรั่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ฉันจึงผสมมันฝรั่งกับข้าวต้มหัวหอมทันที



ฉันผสมส่วนผสมของมันฝรั่งกับหัวหอมและแคร็กเกอร์ เทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป ฉันตีไข่ไก่แล้วผสม



เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติฉันใส่กระเทียมผ่านการกดเกลือและพริกไทย สำหรับ "มัด" ฉันเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย - อย่างแท้จริง 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน



ฉันล้างและทำความสะอาดลำไส้หมูล่วงหน้า หากคุณเพิ่งซื้อพวกมันที่ตลาดขั้นแรกให้เตรียมปลอกแล้วโรยด้วยเกลือให้พอประมาณแล้วเปิดออกแล้วลอกเมือกออกด้วยมีดระวังอย่าให้ฉีกขาด ล้างลำไส้ที่สะอาดให้สะอาดอีกครั้ง แล้วแบ่งเป็นท่อนยาวประมาณ 20 ซม.



สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการบรรจุและอบไส้กรอก ฉันมัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ด้วยด้ายให้แน่นแล้วยัดเข้าไป มันฝรั่งสับ- มันค่อนข้างเป็นของเหลวจึงไหลผ่านอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอกและผ่านกรวยแบบโฮมเมดที่ทำจากขวดพลาสติกได้อย่างอิสระ วิธีที่ง่ายที่สุดในการดันไส้คือใช้ช้อน เติมไส้กรอกแบบหลวมๆ! นี่เป็นเงื่อนไขบังคับ ไม่เช่นนั้นลำไส้จะแตกระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรมีความนุ่มเมื่อกดและแบน



วางไส้กรอกที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช และฉันก็แทงมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยเข็มเพื่อไม่ให้มันแตกระหว่างการอบ



ฉันส่งแผ่นอบไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 150-160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะ "บวม" ปล่อยไขมันและสีน้ำตาลจำนวนมากอบอย่างทั่วถึงจากด้านใน ฉันแนะนำให้พลิกไส้กรอกสองสามครั้งแล้วใช้เข็มแทงอีกสองสามครั้งเพื่อความปลอดภัย

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทันทีหลังทำอาหาร เป็นกับข้าวหรือเป็นของว่างกับเบียร์ น่าทาน!

ไส้กรอกมันฝรั่ง

ไส้กรอกมันฝรั่งโฮมเมดพบได้ในอาหารของชาวสลาฟจำนวนมาก - ลิทัวเนีย, เบลารุส, ยูเครน, โปแลนด์... แน่นอนว่าแต่ละคนมีความแตกต่างของตัวเอง แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน: ลำไส้หมูยัดไส้ด้วยมันฝรั่งหรือมันฝรั่งด้วยการเติม ของเนื้อสัตว์ ในขั้นต้นเป็นไปได้มากว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นจากความจำเป็นในการติดลำไส้ที่เหลือหลังจากปรุงไส้กรอกเนื้อ แต่เมื่อเวลาผ่านไปไส้กรอกมันฝรั่งก็กลายเป็นอาหารที่เป็นอิสระและพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์ วันนี้เสิร์ฟในร้านอาหารประจำชาติและวางไว้บนโต๊ะเทศกาลและทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันอร่อยมาก! โปรดอย่าเปรียบเทียบกับไส้กรอกเนื้อหรือมันฝรั่งแบบโฮมเมด! ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง! ไส้กรอกมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่คุณสามารถชอบหรือไม่ก็ได้ และนั่นคือจุดสิ้นสุด เราจะทำอาหารกันไหม?

การตระเตรียม:

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าไส้กรอกมันฝรั่งมีสูตรมากมายดังนั้นจึงไม่ถูกต้องที่จะแจกแจงส่วนผสมที่แน่นอนดังนั้นฉันจึงไม่แจกแจง แน่นอนว่าระหว่างทางฉันจะบอกคุณว่าฉันใช้เวลาไปเท่าไรและอะไร แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันจะพยายามอธิบายว่าอะไรและอย่างไร ดังนั้น!
ไส้กรอกมันฝรั่งสามารถเตรียมได้จากมันฝรั่งเท่านั้นหรือจากมันฝรั่งโดยเติมเนื้อสัตว์ ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นอยู่กับสถานการณ์ อารมณ์ และรสนิยมของคุณ แต่โดยปกติแล้วคุณจะไม่ใส่เนื้อสัตว์มากนักในไส้กรอกมันฝรั่ง ตามกฎแล้วน้ำหนักไม่เกินครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง บางครั้งก็เติมน้ำมันหมูสับละเอียดเล็กน้อยพร้อมกับเนื้อเพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษ โดยทั่วไปแล้วอิสระเต็มที่ก็ใช้สัดส่วนตามใจชอบ แต่ละเวอร์ชั่นก็จะมีไส้กรอกที่แตกต่างกันเล็กน้อยแต่ก็อร่อยทุกอย่าง! ฉันมีโอกาสลองไส้กรอกกับมันฝรั่งเท่านั้น และฉันชอบทุกอย่างกับมันฝรั่ง + เนื้อในสัดส่วนที่ต่างกัน ครั้งนี้ฉันเอามันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและประมาณ 400 กรัม คอหมูซึ่งในความคิดของฉันเหมาะสำหรับไส้กรอกโดยทั่วไปและโดยเฉพาะไส้กรอกมันฝรั่งเนื่องจากมีไขมันภายในจำนวนมากซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ทำให้ไส้กรอกมีไขมัน

นอกจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้ว ยังต้องเพิ่มหัวหอมลงในไส้กรอก เพื่อให้มันฝรั่งคงสีไว้ อย่างที่คุณทราบมันฝรั่งสับหรือขูดจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและน้ำหัวหอมจะป้องกันสิ่งนี้ กี่หัวหอม? ที่นี่ก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน หากเป็นเพียงสีหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและหากเพื่อรสชาติคุณก็สามารถใส่เพิ่มได้ - คุณสามารถรับ 2 และ 3 หรือ 4 ถึงแม้ว่า 4 จะเป็นแฟนตัวยงก็ตาม ส่วนใหญ่มีตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชิ้น คราวนี้ฉันใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวซึ่งฉันขูดบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อทำหัวหอม หากคุณใช้หัวหอมมากกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องขูดมัน แต่สับให้ละเอียด อีกวิธีหนึ่งคือสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันหมูเล็กน้อยหรือในปริมาณที่แย่ที่สุดก็ได้ น้ำมันพืช.

ขูดมันฝรั่งหรือหั่นเป็นชิ้น? บ่อยครั้งที่มันถูกขูดและคุณสามารถขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดก็ได้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะสับมันอย่างประณีต ใช่มันใช้เวลานานกว่ามาก แต่ในความคิดของฉันไส้กรอกกับมันฝรั่งขูดสูญเสียรสชาติไปอย่างมากเนื่องจากกลายเป็นว่าไม่มีรูปร่างและนิ่มกว่า แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าพวกเขาปรุงมันทั้งสองวิธี ดังนั้นคุณเป็นทางเลือกของคุณอีกครั้ง! หากคุณตัดให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรืออย่างที่ยายของฉันเคยพูดเป็น skibochki บาง ๆ ซึ่งแปลว่ามีขนาดเท่ากับเล็บของผู้หญิงด้วยการทำเล็บที่ดี

ใส่มันฝรั่งสับแต่ละชิ้นลงในโจ๊กหัวหอมทันที และคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งยังคงเป็นสีขาว

แล้วเนื้อสัตว์ล่ะ? ที่นี่ก็มีให้เลือกเช่นกัน! คุณสามารถตัดมันหรือบิดมันในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ในความคิดของฉัน ทั้งสองตัวเลือกนั้นดี รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็อร่อยทั้งสองแบบ ดังนั้นหากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นมัน อย่าลังเลที่จะบิดมัน!

นอกจากเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในไส้กรอกอีกด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันจำกัดตัวเองอยู่แค่กระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทยป่นสด และใบกระวาน ฉันใส่กระเทียมค่อนข้างมากสำหรับเนื้อและมันฝรั่งจำนวนนี้ 4 - 5 กานพลูที่ดีแม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสหรือปล่อยทิ้งไว้เลยก็ได้ ฉันเติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและใบกระวานแห้งสองสามใบบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ใช่ฝุ่น!)
ทุกสิ่งที่เตรียมไว้จะต้องนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำความงามทั้งหมดนี้มาบรรจุลงในลำไส้หมู และมีตัวเลือกอีกครั้ง - บางหรือหนา (ฉันกำลังพูดถึงความกล้า) ตัวอย่างเช่นในอาหารโปแลนด์ไส้กรอกมันฝรั่งมักจะปรุงในลำไส้ใหญ่เนื่องจากมีไขมันมากกว่าและมีรสชาติพิเศษในตัวเอง แต่ในลิทัวเนียตรงกันข้ามในลำไส้เล็ก โดยทั่วไปแล้วถ้ามีให้เลือกเยอะก็เลือกครับ ผมปรุงทั้งสองวิธี คราวนี้ผมใช้แบบบางครับ

ฉันจะไม่อธิบายวิธีทำความสะอาดลำไส้เนื่องจากฉันซื้อมันมาในรูปแบบเค็มสำเร็จรูปและก่อนใช้ฉันก็แค่ล้างพวกมันด้วยน้ำไหลก็แค่นั้นแหละ ฉันเทลำไส้ที่ล้างแล้วเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเย็นจากนั้นฉันก็ล้างอีกครั้งแล้ววางลงบนหลอดไส้กรอกแบบพิเศษ (ปกติจะมาพร้อมกับเครื่องบดเนื้อ) หากคุณไม่มีหลอด คุณสามารถใช้กระบอกฉีดขนม กรวย หรือคอขวดพลาสติกที่ตัดออกได้ ถัดไปสามารถยึดท่อไว้ในเครื่องบดเนื้อได้ (ต้องถอดมีดสำหรับตัดเนื้อและตะแกรงทั้งหมดออก) หรือยัดไส้ด้วยตนเอง

การบรรจุลำไส้ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เมื่อทำการเติม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกมีความหนาสม่ำเสมอไม่มากก็น้อย - ไม่มีช่องว่างหรือช่องว่าง อย่ายัดลำไส้แน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร แต่ไส้ที่ "แข็ง" แบบอ่อนก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน โดยทั่วไปไส้กรอกควรจะมีความแน่นแต่ไม่แน่นจนเกินไป ในระหว่างขั้นตอนการเติมคุณสามารถบิดเป็นระยะเพื่อให้ไส้กรอกมีความยาวตามที่ต้องการ

มักใช้เข็มบางแทงไส้กรอกที่เตรียมไว้ (เข็มเย็บผ้าธรรมดา ไม่ใช่เข็มหนา)

ต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ เติมเกลือ คุณสามารถใส่พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบ
ใส่ไส้กรอกลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที

นำไส้กรอกที่สุกแล้วออก ตากให้แห้งแล้วทอด ไขมันหมูจนเป็นสีน้ำตาลทองและพร้อม

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม

ลำไส้หมูแบ่งเป็นบางและหนา

ในสูตรฉันระบุว่าคุณจะต้องมี 1 ชิ้น - นี่คือลำไส้เล็กประมาณ 1.5-2 เมตร ส่วนที่หนาก็จะสั้นลงเรื่อยๆ โดยหลักการแล้วทั้งคู่เหมาะสำหรับการเตรียมสูตรนี้ แต่ฉันชอบแบบที่บางกว่า

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อลำไส้ที่เตรียมไว้ (ล้างแล้ว) ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในเมืองได้อย่างง่ายดาย ขายในรูปแบบเค็มแช่แข็ง ดังนั้นในการเตรียมการอบ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน และเมื่อลำไส้นิ่มลงให้ล้างด้วยน้ำไหล ในขั้นตอนนี้ ลำไส้จะถูกทดสอบความสมบูรณ์ของมัน หากมีรู (สิ่งนี้อนิจจาบางครั้งเกิดขึ้น) ลำไส้จะต้องถูกตัดออกในที่นี้ ไม่มีอะไรผิดปกติ เราจะเติมไส้กรอกแยกต่างหากลงไป

จากนั้นผสมกับกระเทียมบดแล้วหมักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอม (โดยเฉพาะหากใช้ลำไส้ใหญ่) และเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

จากนั้นเราจะต้องมีเอกสารแนบพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก ไม่มีเหรอ? เอ่อ... เชิญตามสบายครับ ขวดพลาสติกตัดคอเพื่อให้ได้ช่องทางนั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงลำไส้ "แบบหีบเพลง" มาที่คอของหัวฉีดแล้วผูกปลายที่ว่างด้วยปมเพื่อที่ว่าเมื่อเติมลำไส้ไส้จะไม่ "หนี"

น้ำมันหมูสามารถนำมาเป็นชั้น ๆ ของเนื้อได้เช่นถัง - เราชอบสิ่งนี้มากกว่าไขมันแข็ง

หัวหอมปอกเปลือก น้ำมันหมูและหั่นเบคอน เป็นชิ้นเล็ก ๆ(ลูกบาศก์)

ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดปีกหมูจนไขมันออก จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในตอนท้ายใส่เบคอนรมควันสับแล้วทอดในระยะเวลาอันสั้น วางเนื้อย่างนี้ไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ถึงเวลาขูดมันฝรั่งแล้ว

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องจักรพิเศษอย่างมีความสุข - เครื่องขูดมันฝรั่ง - ปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว คุณสามารถขูดมันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือได้ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร เพียงสับมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด แค่ดูแลนิ้วของคุณฉันรู้จากประสบการณ์ว่ามันเจ็บได้ถ้าคุณไม่ประมาท!

วางประมาณหนึ่งในสามของเนื้อย่างที่เตรียมไว้ มาจอแรมแห้ง และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในมวลมันฝรั่งที่ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้เท่ากัน

ทีนี้เรามาเอาลำไส้ที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีดแล้วเริ่มเติมมวลมันฝรั่งลงไป เพียงใส่ช้อนเต็มปลายแล้วดันส่วนผสมเข้าไปด้านใน ลำไส้ที่อิ่มแล้วจะเริ่มหลุดออกจากส่วนปลายของมันเองและจะมีที่ว่างสำหรับส่วนถัดไป

เลยเติมมวลมันฝรั่งให้เต็มลำไส้ เงื่อนไขเดียว และสำคัญมาก คือไม่แน่นจนเกินไป! มิฉะนั้นไส้จะแตกระหว่างอบ ปลายลำไส้ก็พันด้วย

หากเป็นเช่นนั้นลำไส้ "รั่ว" และเนื้อสับคลานออกมา คุณก็สามารถตัดมันออกแล้วมัดไว้ที่จุดนี้ได้ คุณเพียงแค่จบลงด้วยไส้กรอกไม่ใหญ่สักตัว แต่เป็นไส้กรอกสำเร็จรูป

วาง "ไส้กรอก" ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 45-60 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนาแทงทั่วพื้นผิวของไส้กรอก เพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในไม่ "ฉีก" ลำไส้ แต่มีเพียงช่องทางสำหรับการระเหยเท่านั้น

ในระหว่างการอบคุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและเทไขมันที่ปล่อยออกมาให้ทั่วพื้นผิวของไส้กรอก

ไส้กรอกเหล่านี้เสิร์ฟร้อนตามที่พวกเขาพูดว่า "ร้อน" พร้อมกับทอดและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
เรียกน้ำย่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

หากคุณชอบแพนเค้กมันฝรั่งอบ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบไส้กรอกมันฝรั่งอบอย่างแน่นอน ไส้กรอกมันฝรั่ง - จานอร่อย- นี้และ อาหารกลางวันแสนอร่อยซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแขก ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมพวกมันเพื่อใช้ในอนาคตจากนั้นจึงอุ่นพวกมันอีกครั้ง มี 2 ​​วิธีในการเตรียมตัว ขั้นแรกให้ต้มแล้วทอดก่อนเสิร์ฟ อย่างที่สองคือการอบ เราชอบอบมากกว่า

เพื่อเตรียมไส้กรอกมันฝรั่งอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์จากรายการ

ลำไส้หมูของเราผ่านการล้างและหมักเกลือ หากคุณซื้อมันมาจากตลาด คุณจะต้องเตรียมมัน โรยด้วยเกลือให้พอประมาณ จากนั้นทำความสะอาดด้วยด้านทื่อ (กลับจากใบมีด) ของมีด จากนั้นมัดปลายด้านหนึ่งด้วยด้ายแล้วกลับด้านในออก แล้วทำความสะอาดอีกครั้งด้วยมีดและเกลือ พยายามอย่าให้ลำไส้ฉีกขาดเมื่อทำความสะอาด เราแช่ไว้ในน้ำอุ่น

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติม เซโมลินาและกวนนำไปต้ม ปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดด้วยไฟอ่อน

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือแคร็กจะต้องนิ่ม ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรลดระดับให้เป็นก้อนกรวด!

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ได้จากน้ำมันหมู

หัวหอมและแคร็กที่เย็นลงผ่านเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้เรายังส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหากคุณมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ขูดดาวบนเครื่องขูดที่มีรูละเอียด

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมมันฝรั่งเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเซโมลินาที่บวมหัวหอมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและเบคอน เกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมบีบหรือสับละเอียด แล้วก็ใส่ไข่ด้วย

สิ่งที่เราต้องทำคือล้างลำไส้ออก ในการทำเช่นนี้ให้วางปลายด้านหนึ่งไว้บนก๊อกแล้วดึงหีบเพลงขึ้นเล็กน้อย ด้วยมือข้างหนึ่งเราจับลำไส้ไว้บนก๊อก ในทางกลับกันให้เปิดน้ำแล้วรีบทำให้ลำไส้ตรงเพื่อไม่ให้แตก ถ้าเราเจอช่องว่างเราก็ตัดมันตรงนี้ จับลำไส้ให้แน่น ไม่เช่นนั้นลำไส้จะไหลลงมาตามท่อระบายน้ำภายในไม่กี่วินาที

เพื่อเติมลำไส้เราจะต้องมีเครื่องบดเนื้อและหลอดไส้กรอกทรงกรวย หากไม่มี คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกโดยตัดส่วนบนออกเป็นรูปบัวรดน้ำได้ เราแยกชิ้นส่วนเครื่องบดเนื้อเอามีดและตะแกรงออก เราเหลือเพียงสว่าน เราใส่ท่อเสริมและยึดให้แน่นด้วยวงแหวน เราเริ่มส่งส่วนผสมมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าห่อแน่น ไส้กรอกจะแตกระหว่างอบ เติมไส้เบาๆ ไม่แน่น ไม่ควรกลมแต่ดูแบนไปหน่อย จะปล่อยไว้เป็นไส้กรอกขนาดใหญ่หรือจะมัดเป็นชิ้นๆ ก็ได้

ไส้กรอกของเราเต็มอิ่ม ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไส้กรอกลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอันหลาย ๆ ครั้ง

ใส่ไส้กรอกในเตาอุ่น. อุณหภูมิ - 180 องศา เวลาอบ - 45-60 นาที

ไส้กรอกมันฝรั่งอบพร้อม! บางชนิดสามารถใช้งานได้ทันที และส่วนที่เหลือสามารถเก็บออกไปได้ ตู้แช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันต้องการแสดงวิธีการเตรียมไส้กรอกมันฝรั่งในลำไส้ที่บ้าน สูตรของฉันคือเนื้อสับแม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่นก็ตาม ไส้กรอกมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นส่วนเสริมที่แสนอร่อยและอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็นแบบโฮมเมด ตารางเทศกาล, ปิกนิก ไส้กรอกมันฝรั่งนั้นดีทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น เตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณอ่านสูตรอย่างละเอียด

ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวทุกห้อง คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่กำหนด คุณจะได้ไส้กรอกจำนวนมากที่สามารถแช่แข็งได้หลังจากปรุงอาหารสั้นๆ จากนั้นให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปอบในเตาอบ



ส่วนผสมที่จำเป็น:

- มันฝรั่ง - 1.9 กก.
- เนื้อสับ- 500 กรัม
- หัวหอม - 480 กรัม
- น้ำมันหมู - 460 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ปลอกไส้กรอก - 2-3 เมตร
- กระเทียม - 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก เติมน้ำเย็น




ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอม เป็นชิ้นใหญ่ทิ้งกระเทียมไว้ทั้งต้น สำหรับเนื้อสับควรใช้น้ำมันหมูสดหรือเค็มหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ




ระบายมันฝรั่ง เลื่อนหัวผ่านเครื่องบดเนื้อ




สับหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกันแล้วใส่มันฝรั่ง






คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือซื้อเนื้อสดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมมันฝรั่ง ไข่ไก่,เกลือ,พริกไทยดำป่น. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน




นำปลอกที่ปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ผูกขอบด้านหนึ่งให้แน่นด้วยด้าย วางลำไส้ไว้บนแผ่นไส้กรอกแบบพิเศษ เติมเปลือกด้วยเนื้อสับไม่แน่นมาก กำหนดความยาวของไส้กรอกตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถสร้างไส้กรอกขนาดเล็กหรือยาวได้ มัดปลายอีกด้านของเปลือก




นี่คือปริมาณไส้กรอกมันฝรั่งที่เราได้รับ




ตอนนี้พวกเขาต้องปรุง ใช้กระทะที่สะดวกเพื่อให้ไส้กรอกลอยได้อย่างอิสระขณะทำอาหาร เทน้ำเติมเกลือแล้วต้ม วางชิ้นไส้กรอกลงในน้ำเดือด ขั้นแรกให้แทงไส้กรอกด้วยเข็ม ต้มประมาณ 2-3 นาทีนับจากเวลาที่เดือด






จากนั้นนำออกจากน้ำเดือด วางบนถาดอบ เทน้ำมันพืชลงในพิมพ์ ใส่มันฝรั่งและไส้กรอกเนื้อสับลงในเตาอบประมาณ 40-60 นาที อบที่ 180 องศา ในบางครั้งคุณสามารถเปิดประตูและทาไส้กรอกด้วยน้ำผลที่ได้




ทุกอย่างพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ น่าทาน!








เรายังแนะนำให้เตรียมตัว