คุกกี้เพรทเซลโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแป้งหวานพร้อมโซดาและครีมเปรี้ยว - คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งใดได้เลย! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้ ในเรื่องนี้แม่บ้านทุกคนก็ต้องรู้ สูตรที่ซับซ้อนกำลังเตรียมคุกกี้เหล่านี้ หากสนใจเรามาดูสูตรการทำกันเลย...

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 2 ถ้วย__NEWL__
• น้ำตาลทราย – ½ ถ้วย__NEWL__
• ครีมมาการีน – 75 กรัม__NEWL__
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น__NEWL__
• Kefir – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน__NEWL__
• เกลือ – ¼ ช้อนชา__NEWL__
• โซดา – ¼ ช้อนชา__NEWL__
• งา – สำหรับโรย__NEWL__

มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับ คุกกี้โฮมเมดจากการเตรียมภาชนะที่ลึกและสะดวกสบายสำหรับการนวด ลองกรองมันดู แป้งสาลี- มาเพิ่มกันเถอะ ปริมาณที่ต้องการเกลือและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นในภาชนะลึกอื่นผสม kefir ไข่และน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมข้างต้นจนน้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด

นวดแยกกันด้วยไม้พาย ครีมมาการีน- เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 7-8 นาที

มาการีนบดจะมีลักษณะประมาณเดียวกับในภาพ

เราเริ่มค่อยๆแนะนำส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายและไข่ลงในมาการีนครีมบด

จากนั้นใส่แป้งลงในมวลผสมนี้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว ทำไมการผสมแป้งอย่างรวดเร็วจึงสำคัญ? เพราะเช่นเดียวกับโซดา เมื่อสัมผัสกับกรดในเคเฟอร์ จะก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซนี้สามารถระเหยได้ในระหว่างการผสมเป็นเวลานาน และด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงจะแข็ง หนาแน่น และไม่หลวม

แป้งของเราพร้อมแล้ว มาปั้นเป็นลูกบอลกันเถอะ ใช่ โดยวิธีการเปลี่ยน kefir ในแป้งด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

ตอนนี้ให้โรยคุกกี้โฮมเมดของเราลงในกระทะ เช็ดเมล็ดงาให้แห้งด้วยไฟอ่อน ๆ และใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลา

เตรียมถาดอบสำหรับอบคุกกี้ ปูด้วยกระดาษ parchment ปัดฝุ่นพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้งสาลี จากนั้นแผ่เป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.

เราสร้าง "เพรทเซล" จากแถบดังที่แสดงในรูปภาพ วางแยกไว้ติดกันบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

โรยเมล็ดงาลงบนคุกกี้

วันนี้ฉันตัดสินใจทำเพรทเซลอบเชยเป็นครั้งแรก ปกติฉันอบบ่อย แต่ยังไม่ได้อบเพรทเซลเลย ฉันสนใจว่าเพรทเซลคืออะไร เหตุใดจึงมีรูปร่างเช่นนี้ และเหตุใดจึงได้รับความนิยมมาก

นี่คือสิ่งที่ฉันเรียนรู้: คำนี้มีรากศัพท์ภาษาเยอรมันและแปลว่าบิด (งอ) ในประเทศแถบยุโรปเหนือ เพรทเซลเป็นสัญลักษณ์ของป้ายร้านและร้านเบเกอรี่ ครั้งหนึ่งพระภิกษุอบผ้าชิ้นนี้เพื่อแสดงความกตัญญูต่อผู้สร้าง และเป็นสัญลักษณ์ของมือของบุคคลที่สวดมนต์ภาวนาบนหน้าอกของเขา

ขนมชิ้นนี้จึงไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหมายลึกซึ้งอีกด้วย

ในการเตรียมเพรทเซลอบเชย ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

นำแป้ง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว โซดา น้ำผึ้ง เนยที่อุณหภูมิห้อง ไข่ และเกลือเล็กน้อย เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งให้นุ่มและจัดการได้

และหมุนแฟลเจลลาด้วยมือของคุณ หรือคุณสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นเส้นแล้วม้วนแฟลเจลลาออกจากแถบ

พับแฟลเจลลาให้เป็นรูปทรงเพรทเซลตามที่แสดงในภาพ

ผสมน้ำตาลกับอบเชย แล้วจุ่มเพรทเซลแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมด้านหนึ่ง

วางคุกกี้บนถาดอบโดยด้านที่ "สะอาด" แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เพรทเซลอบเชยแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

เพรทเซลเสี้ยวถั่วเหล่านี้ถือเป็นคุกกี้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมในเยอรมนีและออสเตรีย ลองทำคุกกี้เนื้อนุ่ม ร่วน และรสชาติดีเหล่านี้ แล้วเสิร์ฟเป็นขนมให้กับแขกของคุณ พวกเขาจะขอให้คุณทำซ้ำแล้วซ้ำอีก!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันหลงรักการทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันนั้นจากการเดินทางต่างๆ ประเทศต่างๆเริ่มนำและรวบรวม ตำราอาหารซึ่งปัจจุบันมีหนังสือสะสมมากกว่า 100 เล่ม และเมื่อมีการย้ายไปยังอิตาลี การพัฒนา "ความลับ" ทางด้านอาหารใหม่ๆ ก็เริ่มขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอยู่ในประเทศนี้และไม่ชอบทำอาหาร! ชื่นชมอาหารประจำวันที่ราคาไม่แพงและอร่อยและแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น! เขาชอบที่จะดำเนินชีวิตตามหลักการ “ความสุขคือการมีคนทำอาหารให้และมีบางอย่างให้ทำ” ภรรยาและแม่ที่มีความสุขของลูกสาวสองคน

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Irina Proshunina
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 50 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• แป้งสาลี 270 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 1/4 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาล 130 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน
• เนย 200 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่แดง
• น้ำตาลผง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

บดถั่วให้เป็นแป้ง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิว ทอดแป้งถั่วเบา ๆ ในกระทะจนกระทั่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปรากฏขึ้น เย็น.

ในการเตรียมแป้ง ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาให้ร้อนจากความร้อนที่มือ ใส่แป้งสาลีลงในชามเครื่องปั่น แป้งถั่ว,แป้งข้าวโพด,ผงฟู,น้ำตาล. ล้างมะนาวให้สะอาดและขจัดความเอร็ดอร่อยออกโดยใช้ที่ขูดละเอียด (เฉพาะชั้นสีเหลือง) เย็น เนยตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่เนย ผิวเอร็ดอร่อย และไข่แดงลงในแป้ง

นวดแป้งในชามเครื่องปั่น ในตอนแรกจะได้ความสม่ำเสมอของเศษขนมปังที่เปียกและหลวม

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือจับเป็นก้อนกลม จากนั้นปั้นให้เป็นเค้กแบน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น)

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 175 องศา แยกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้งแช่เย็น ชิ้นละประมาณ 12 กรัม

รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกหนาแล้วปั้นเป็นรูปเกือกม้า ขอแนะนำให้ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งยังเย็นและเป็นพลาสติกอยู่

วางเพรทเซิลที่ทำไว้ในลักษณะนี้เป็นแถวบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที จนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย คุกกี้พร้อมในตอนแรกเปราะบางมาก ดังนั้นคุณต้องปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงนำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ม้วนอย่างระมัดระวังทุกด้าน น้ำตาลผงพร้อมกลิ่นวานิลลา

คุกกี้ถั่ว เพรทเซลพร้อมแล้ว น่าทาน!