อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สนุกสนานและสวยงามมาก เมื่อทั้งโลกได้รับชัยชนะและเชิดชูการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์อีกครั้ง ในวันที่สดใสและเป็นที่รักเหล่านี้ เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่จะต้อนรับและดูแลแขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยอาหารแบบดั้งเดิมและขนมอบอีสเตอร์ที่หลากหลาย
แต่วิธีเดียวที่จะอบขนมได้ เช่นเดียวกับหลายๆ คน คือจำกัดเมนูวันหยุด เพราะโลกรู้สูตรอาหารมากมาย การอบขนมอีสเตอร์แบบโฮมเมดเป็นสิ่งจำเป็น แต่ก็เป็นการดีที่จะอบขนมปังหลายๆ ชิ้นพร้อมกับขนมปังที่อุดมไปด้วยพิธีกรรม ตัวอย่างเช่น กระต่ายและลูกแกะอบเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ รัง ทุกคนก็จะมีความสุขเช่นกัน และเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับเด็กๆ ที่จะกินคุกกี้รูปสัตว์เล็กๆ รวมทั้งดูแลเพื่อนที่มาเยี่ยมด้วยหน้าตาตลกๆ เล็กๆ น้อยๆ ด้วย
ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรภาพถ่ายสำหรับการอบอีสเตอร์ - กระต่ายที่ทำจากแป้งยีสต์สำหรับอีสเตอร์

เตรียมส่วนผสม:

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย.
• เกลือบนปลายมีด
• แป้ง 450-550 กรัม (บางครั้งอาจมากกว่านั้นเล็กน้อยบางครั้งก็น้อยกว่านี้เล็กน้อยในกระบวนการนี้ฉันจะบอกผู้เริ่มต้นถึงวิธีการนำทาง)
• 250 มล. นมไขมัน
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง หรือไข่ทั้งฟอง C2.
• วานิลลิน 1 กรัม
• ยีสต์สด 35 กรัม หรือ 12-17 กรัม ยีสต์แห้ง (หากไม่มีตาชั่งก็ให้ใช้ช้อนโต๊ะใหญ่)
• 70 เนยหรือมาการีนคุณภาพดี
• สำหรับดวงตาคุณสามารถใช้ลูกเกดหรือลูกอม Dragee ขนาดเล็กได้
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทากระต่ายก่อนอบ

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่น ดังนั้นให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการจากตู้เย็น ทุกอย่างจะอุ่นขึ้นเมื่อคุณใช้งาน

วิธีทำแป้งยีสต์อีสเตอร์

วางชามนมบนแก๊ส เราทำความร้อนได้สูงถึง 36-39 องศา จนอุ่นไม่ร้อน ใส่น้ำตาล
นำชามออกจากเตาแล้วตรวจสอบความอบอุ่น หากทุกอย่างอุ่น ไม่ร้อน ให้สลายยีสต์

ถ้ายีสต์สดของคุณถูกแช่แข็ง คุณจะต้องละลายยีสต์ที่อุณหภูมิห้องก่อน
ใส่แป้ง (150-200 กรัม) สิ่งสำคัญคือเทลงไปเพื่อไม่ให้แป้งชันจนเนียน
แป้งพร้อมแล้ว
เราวางไว้ในที่อบอุ่น ใกล้เตาอุ่นๆ ไม่ร้อน หม้อน้ำ ใกล้เตาแก๊สที่ใช้ปรุงอะไรอยู่ หรือข้างๆ ปิดเปิดเตาอบบนเก้าอี้
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่ทำจากผ้าธรรมชาติที่ระบายอากาศได้ดี

ระยะเวลาในการผลิตยีสต์อยู่ระหว่าง 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หรือมากกว่านั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ไม่ว่าจะแช่แข็งหรือไม่ สดมาก หรือใกล้จะหมดอายุแล้ว
แต่โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดนี้ไม่สำคัญ บางครั้งอาจใช้เวลามากกว่านี้ และบางครั้งอาจใช้เวลา 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หน้าต่างและประตูที่ปิดจะช่วยกำจัดลมและคุณต้องหลีกเลี่ยงการเคาะจานเสียงดังไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

• คุณจะรู้ว่าเมื่อใดจะต้องดำเนินการขั้นต่อไปด้วยแป้งที่ฟูและมีรูพรุนซึ่งมีขนาดเพิ่มขึ้น

ใส่ไข่อุ่น เนย และแป้งบางส่วนลงในแป้ง

คนและเพิ่มแป้งจนแป้งแข็งและเหนียวมาก ไม่ควรแพร่กระจาย

โรยแป้งด้วยแป้ง วางในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวผืนเดียวกัน
ตอนนี้เวลาก็จะแตกต่างออกไปเช่นกัน คุณจะต้องใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง
หากแป้งขึ้นฟูและคุณไม่ว่าง คุณไม่จำเป็นต้องรีบ เพราะสามารถนั่งได้ 3 ชั่วโมง แม้ว่าแป้งจะขึ้นใน 30 นาทีก็ตาม

สูตรกระต่ายอีสเตอร์

- วิธีปรุงขนมอบในเตาอบ

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางแป้ง

นวดจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

ตัดแป้งเป็นชิ้นได้มากถึง 16 ชิ้น ขึ้นอยู่กับจำนวนหน้ากระต่ายที่คุณต้องการทำ

เปิดเตาอบ
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
จากแป้งที่เตรียมไว้ 16 ชิ้นเราปั้นกระต่าย ทำไมเราถึงปั้นวงรีจากนั้นด้วยมีดเราตัดครึ่งหนึ่งของวงรีตามยาวออกเป็น 2 ส่วน - นี่คือหูส่วนที่เหลือของวงรีคือหัว

ถ้าไม่ใช้มีดเราก็ทำขนมอบอีสเตอร์จากแป้งราวกับทำจากดินน้ำมัน หลังจากการดัดแปลงอย่างสร้างสรรค์ เราก็เสร็จสิ้นการสร้างหัวในจินตนาการ โดยกดขอบและทำให้ใบหน้าของกระต่ายมีความโค้งมนมากขึ้น
ทากาวที่ตาและจมูกที่ทำจากลูกเกดหรือลูกอมดรากี
หล่อลื่นขนมอบ - กระต่ายของแป้งยีสต์กับไข่แดง

วางบนประตูเตาอบที่เปิดไว้และอุ่นๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย
อบที่ 180 องศา คุณไม่ต้องรอนานเพื่อให้ได้ความอร่อยที่เสร็จแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลา 25-30 นาทีจริงๆ

ในการอัดจาระบีด้านบนและตกแต่ง:

• ไข่แดง 1 ฟองจากไข่ขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 65-68 กรัม
• นมไขมัน 3.2% 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกดสีเข้ม (ควรลูกเล็ก) และกลีบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)
• น้ำตาลผงสำหรับโรย “กระต่าย” ที่เสร็จแล้ว (ไม่จำเป็น)

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 15 กรัม สดหรือแห้ง 1 ซอง (7-10 ก.)
• นมไขมัน 3.2% 300 มล
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติหรือเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 82.5% ไขมัน 50 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรนบดละเอียด 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 345-350 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล่วงหน้า (1.5-2 ชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง) ให้นำเนยที่ต้องการสำหรับสูตรออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนุ่มและเป็นครีมมาก หรือทำให้นิ่มในไมโครเวฟทันทีก่อนปรุงอาหาร

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 3-3.2 (ประมาณ 170-175°C) (เพื่อให้คุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ หากไม่มีที่อุ่นอื่น เช่น หม้อน้ำ เป็นต้น)

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้วัดปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการตามสูตรสำหรับแป้ง โดยเติมน้ำตาลวานิลลาและแป้งสาลีลงไป

อุ่นนมในกระทะหรือชามอะลูมิเนียมโดยใช้ไฟอ่อนจนอุ่น (38-40 °C) จากนั้นเทลงในชามผสมที่มีปริมาตรประมาณ 3.5 ลิตร แล้วเติมน้ำตาลทรายกองเล็ก 1 ช้อนชาจากจำนวนน้ำตาลทรายทั้งหมด ( โดยไม่ต้องคน) สลายสดหรือเพิ่มยีสต์แห้งด้านบน ปล่อยให้ยีสต์แช่ประมาณ 5 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่ระบุไว้ในขั้นตอนที่ 4 แล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายที่ตวงไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดกับน้ำตาลวานิลลา เกลือ ลงในยีสต์ และร่อนประมาณ 210 กรัมผ่านตะแกรงละเอียด จากแป้งปกติทั้งหมด ผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องตีด้วยที่ตีความเร็วต่ำ จากนั้นใส่เนยที่นิ่มลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และเพิ่มอีก 50 กรัม จากปริมาณแป้งที่วัดได้ก่อนหน้านี้สำหรับแป้งร่อนผ่านตะแกรงและผสมกับเครื่องผสม

ค่อยๆ เพิ่ม 2-3 ครั้ง (เพื่อให้รู้สึกถึงโครงสร้างของแป้ง) ให้เติมแป้งที่เหลือ (หลังจากขูดแป้งที่ติดอยู่กับเครื่องตีส่วนผสมออกแล้ว) แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นและทำ ไม่ล้าหลังมือและจานติดผนัง นวดแป้งให้ละเอียดและเป็นเวลานานในกระบวนการแรกให้รวบรวมมวลจากขอบชามถึงตรงกลางและเมื่อคุณมีก้อนเนื้อให้ยืดออกที่ปลายหลาย ๆ ครั้งแล้วพับกลับทันที - เช่น ผลที่ได้คือแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นและจะฟูขึ้น เป็นผลให้มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แต่ก็ยอมรับได้หากมือของคุณเหนียวเล็กน้อย

ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดชามด้วยแป้งด้วยแรปพลาสติก แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที จนปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิห้องได้ จากนั้นกระบวนการพิสูจน์อักษรอาจใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นขอแนะนำให้นวดเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีตัวเลือกนี้ ให้ตรงไปยังจุดถัดไป

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 3-3.2 (ประมาณ 170-175°C) (หากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน) วางถาดอบขนาดใหญ่สำหรับอบโรล (ขนาด 28x38 ซม.) หรือถาดอื่น ๆ ที่คุณมีโดยมีพื้นที่ใกล้เคียงกันหรือใหญ่กว่าเล็กน้อยโดยใช้แผ่นรองอบแบบไม่ติด (ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง) ล้างลูกเกดสำหรับตกแต่งการเตรียมด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากหากจำเป็น (หากลูกเกดมีขนาดใหญ่) ให้ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2-3 ส่วน

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณในชามแล้วแบ่งออกเป็น 14 ส่วนเท่า ๆ กัน (ควรใช้เครื่องชั่ง) ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอลและเริ่มสร้าง "กระต่าย" ในอนาคตโดยเริ่มจากอันที่ทำขึ้นมาก่อนและถ้าเป็นไปได้ให้คลุมอันที่ "ไม่ได้ใช้" ด้วยพลาสติกแร็ป (เพื่อไม่ให้แห้ง) ในการทำเช่นนี้ให้ถือลูกบอลไว้ในมือขวาแล้วบีบด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ทางซ้ายเพื่อให้แป้ง ⅔ (หัวกระต่ายในอนาคต) ยังคงอยู่ในฝ่ามือและ ⅓ (หู) ถูก "บีบ" ” ออกโดยยังคงรักษา “ไลเนอร์” ไว้กับส่วนหลัก จากนั้นวางชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วตัด ⅓ ของชิ้นส่วนออกครึ่งหนึ่งตามยาวด้วยมีดคมๆ ออกเป็นสองซีก กาง "หู" ที่ทำขึ้นด้วยมือของคุณไปด้านข้างแล้วเล็ม ใส่มีดเข้าไปตรงกลางของ "ปากกระบอกปืน" และทำการตัดตามยาวลึกไปที่ด้านล่างของ "ปากกระบอกปืน" จนถึงขอบสุดของชิ้นงาน (โดยไม่ต้องตัดแป้งที่ขอบ ไม่เช่นนั้นส่วนของปากกระบอกปืนจะขยับ ออกจากกันระหว่างการพิสูจน์อักษร!) นอกจากนี้ ให้ใช้มีดร่างจมูกและดวงตาของกระต่าย เจาะชิ้นงานในตำแหน่งที่เหมาะสมด้วยมีดให้ทั่ว ตกแต่ง "จมูก" และ "ตา" ของชิ้นงานด้วยลูกเกดหรือชิ้นส่วนเล็ก ๆ (มีดจมลงในแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ) และใส่ "ฟัน" สองซี่ - กลีบอัลมอนด์ - เข้าไปใน "ปาก" ดูรูป) ทำแบบเดียวกันกับลูกบอลที่เหลือทีละลูก โดยวางให้ห่างจากกันบนถาดอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เมื่อพร้อม เมื่อถาดอบเต็ม ให้คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (เช่น บนเตาอบที่อุ่น) เพื่อให้ชิ้นเข้ากันพอดี โดยเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง (จากนั้นขนมปังที่เสร็จแล้วจะ มีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ) ทิ้งช่องว่างที่ไม่พอดีกับโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเพื่อรอไว้ที่ปีกใต้แรปพลาสติก

เมื่อการเตรียมบนถาดอบมีความเหมาะสม ให้ตีไข่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก ช้อนนมและอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้อัลมอนด์และลูกเกดเคลื่อนตัว) แต่แปรงด้านบนของชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่ได้โดยใช้แปรงขนมอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางถาดอบพร้อมกับของที่เตรียมไว้ในเตาอบ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 3-3.2 (ประมาณ 170-175°C) เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที หรือตามคำแนะนำในคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณสำหรับการอบแป้งยีสต์

นำ “กระต่าย” ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (5 นาที) บนถาดอบ จากนั้นจึงตักใส่จานโดยใช้ไม้พายสำหรับเสิร์ฟ วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบและวางชิ้นที่เหลือลงไป แปรงด้วยไข่และนมที่ตีแล้วแล้วอบทันทีตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 11 (ไม่ต้องขึ้นอีกต่อไป) ขอแนะนำให้ปล่อยให้ "กระต่าย" นั่งเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพวกมันที่โต๊ะได้หากจำเป็นโดยตัดก้นที่ถูกไฟไหม้ออกด้วยมีดหั่นขนมปังด้วยใบมีดหยักโดยใช้เลื่อย

คุณสามารถเก็บกระต่ายที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วันในภาชนะแบบเปิด (เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแห้งและกรอบ)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ฉันชอบเพิ่ม 50 กรัมลงในแป้ง ลูกเกดเบาและ 50 กรัม เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก หากคุณวางแผนที่จะทำตามตัวอย่างของฉัน หลังจากขั้นตอนที่ 4 (ในขณะที่ยีสต์บวม) ให้ล้างลูกเกดใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้นหากมีขนาดใหญ่ บดเมล็ดถั่วเป็นเมล็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลางด้วยมีดคม วางทุกอย่างลงในชามแล้วโรยถั่วและผลไม้แห้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งกองกลางจากจำนวนทั้งหมดที่วัดได้สำหรับแป้งผสมให้เข้ากัน (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้เศษแป้งตกระหว่างการอบ) และเพิ่มลงในแป้ง - ในขั้นตอนการทำมือ นวดในขั้นตอนที่ 6 หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ผสมให้เข้ากันกับแป้งที่เหลือที่โรยลงในแป้ง ฉันไม่แนะนำให้ปั้น "กระต่าย" ด้วย "ไส้" เช่นนี้: พวกมันจบลงด้วยพื้นผิวที่เป็นก้อนซึ่งดูไม่สวยงามนัก ดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันในขั้นตอนการขึ้นรูปแล้วม้วนเป็นขนมปังกลม โดยวางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแบบไม่ติดเมื่อพร้อม จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ แล้วดูสูตร โดยวิธีการ: หากคุณเพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้งคุณสามารถแทนที่นมครึ่งปกติ (150 มล.) ในแป้งด้วยครีมไขมัน 10% ในกรณีนี้ขนมปังจะมีความหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ด้วย รสชาติครีมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้ “กระต่าย” สุขภาพแข็งแรงเป็นพิเศษ ฉันจึงใช้ปริมาณ 150 กรัมในสูตร แป้งสาลีโฮลเกรนบดละเอียด หากคุณไม่มี ให้เติมแป้งสาลีพรีเมียมปกติในปริมาณเท่ากันลงในแป้ง

ตามความเชื่อที่นิยมในเยอรมนี ไข่อีสเตอร์ที่แปลกพอสมควรไม่ได้วางโดยไก่หรือเป็ด แต่... โดยกระต่าย และนี่ไม่ใช่เรื่องตลกในวันเอพริลฟูล แต่เป็นประเพณีอีสเตอร์ที่ประชากรทั่วยุโรปเหนือติดตามมา จากที่นี่ ประเพณีการให้เกียรติกระต่ายอีสเตอร์ได้ย้ายไปยังอเมริกาเหนือพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐาน รากเหง้าของประเพณีนี้อยู่ในอดีตของคนนอกศาสนาที่อาศัยอยู่ในดินแดนเหล่านี้
ปัจจุบัน กระต่ายอีสเตอร์เป็นที่ชื่นชอบของเด็กชาวยุโรปทุกคน จากมุมมองของผู้ใหญ่ มันก็เหมือนกับไข่ที่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตและความอุดมสมบูรณ์ ในวันอีสเตอร์กระต่ายสามารถพบได้ทุกที่: บนผ้าม่านและผ้าเช็ดตัวบนประตูและหน้าต่างอาจเป็นช็อคโกแลตตุ๊กตาไม้เซรามิกหรือเช่นขี้ผึ้ง
เราจะพยายามสร้างมันจากแป้ง!
**
ผมนำสูตรมาฝากครับ FM "เตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์"และ
**

**
ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับ 12-15 ชิ้น
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 ก
นม 200 มล
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ชิ้น
ยีสต์แห้งทันที 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 75 ก
สำหรับการหล่อลื่น:
เนย
แป้ง.
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดเครื่องเพื่อนวดแป้ง เมื่อแป้งพร้อม ให้ย้ายใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำแป้งออกมา นวดเบาๆ ให้อากาศถ่ายเท (ไม่ต้องนวดอีกต่อไป) แบ่งเป็น 12-15 ส่วน คลึงแต่ละส่วนเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยฟิล์มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
การปั้น
จากแต่ละลูกเราม้วนไส้กรอกยาว 18-20 ซม. ในใจเราแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เรางอส่วนที่สามด้านขวาและเชื่อมต่อกับปลายด้านซ้ายของส่วนที่สามตรงกลางเพื่อให้ได้วงปิด นี่จะเป็นเนื้อตัว เราตัดขอบอิสระของด้านซ้ายที่สามตาม - นี่จะเป็นหู รูปภาพแสดงให้เห็นว่า "หอยทาก" ควรมีลักษณะอย่างไร ตอนนี้เราโยนหูจากซ้ายไปขวา (ด้านหลัง) แล้วกดแป้งที่ฐานเป็นรูปหัว

(ภาพขยายโดยคลิก)
ย้ายกระต่ายที่เตรียมไว้ใส่ถาดอบ เมื่อผ้าปูที่นอนเต็ม ให้คลุมกระต่ายด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเทสะดวกและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณจะต้องปรับรูปร่างของศีรษะสองสามครั้งเพื่อให้รูปร่างไม่เบลอ เราทำการปรับเปลี่ยนครั้งสุดท้ายก่อนอบ จากนั้นทากระต่ายด้วยเนยละลายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C ลดการควบคุมอุณหภูมิลงเหลือ 160C และอบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที จับตาดูพวกเขาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ทาขนมปังร้อนที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเนยละลาย และตอนนี้ก็สวย เงา หอม อร่อย พร้อมรับวันหยุดแล้ว!
**
คำถามและคำตอบ.
โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ตามใจชอบ เงื่อนไขเดียวคือไม่ควรนิ่ม ไม่เช่นนั้นกระต่ายจะเบลอและเสียรูปร่าง คุณรู้ไหมว่ามีการเปรียบเทียบเช่นนี้ - เหมือนก้นของทารก... ความยืดหยุ่นดังกล่าวคือสิ่งที่คุณต้องการ
ฉันรักกระต่ายเหล่านี้มากจนทุกครั้งที่อบซาลาเปา ฉันจะทำหลาย ๆ อัน ภาพหลักแสดงให้เห็นกระต่ายที่ใช้แป้งชนิดเดียวกันกับในสูตร และฉันถ่ายภาพทีละขั้นตอนโดยใช้แป้งชนิดอื่น ดังนั้นไม่ต้องแปลกใจเลยที่แป้งจะดูแตกต่างออกไป
นอกจากนี้ฉันไม่แนะนำให้พยายามทำตาและจมูกจากลูกเกดหรือสิ่งอื่นใดสำหรับกระต่ายก่อนอบ ในเตาอบพวกเขาจะขยับไปด้านข้างหรือหลุดออกไปอย่างแน่นอน ตรวจสอบแล้ว! สะดวกกว่ามากในการ "วาดลักษณะใบหน้า" บนผลิตภัณฑ์ที่อบแล้ว

กระต่ายอีสเตอร์ที่อร่อยและดั้งเดิมเหล่านี้จะทำให้เด็ก ๆ พอใจและตกแต่งตะกร้าอีสเตอร์ของคุณอย่างแน่นอน! และเนื่องจากใช้ไข่ต้มที่ใส่สีผสมอาหารจึงปลอดภัยเช่นกัน รสชาติของกระต่ายไม่ได้หวานจนเกินไปเพราะเราเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่มันเข้มข้น น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมมาก! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารนี้และจะช่วยให้เด็ก ๆ ช่วยแม่ในครัวอย่างมีความสุขโดยทดลองออกแบบกระต่ายอีสเตอร์ ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

เธอเกิดมาในครอบครัวทหาร ดังนั้นในช่วงชีวิตของเธอเธอจึงสามารถอาศัยอยู่ในหลายเมืองและประเทศของสหภาพโซเวียตและรัสเซีย และยังได้รับความหลงใหลในการเดินทาง ความรู้ใหม่ และอาหารของประเทศต่างๆ ที่ไม่อาจต้านทานได้ จากการเดินทางของเธอ เธอไม่เพียงแต่นำของที่ระลึกกลับมาเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารใหม่ๆ อีกด้วย ปัจจุบันเขาอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของออสเตรีย ติดชายแดนอิตาลี อาหารของภูมิภาคนี้ผสมผสานประเพณีของออสเตรีย อิตาลี และเยอรมนีเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Inna Belyaeva
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 1 กก
• ยีสต์แห้งทันที 14 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน
• เนย 80 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่
• นม 350 มล
• ไข่ 10 ชิ้น
• น้ำตาล
• 1 ชิ้น ไข่แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

วิธีทำอาหาร

ต้มไข่ 10 ฟองให้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไข่ที่ทาสีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้ ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และนมควรอุ่นประมาณ 40 องศา ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ผสมกับยีสต์ เกลือ น้ำตาลทรายขาว และวานิลลา ล้างมะนาวหนึ่งลูกแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้ที่ขูดละเอียด (เฉพาะชั้นสีเหลือง) เพิ่มความสนุกให้กับแป้ง ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับไข่ เทนมอุ่นแล้วนวดแป้งประมาณ 10 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดและปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที

จากแป้งที่เพิ่มขึ้นตัดด้วยมีดทำ 10 ลูกน้ำหนักประมาณ 90 กรัม การชั่งน้ำหนักเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ารูปร่างของกระต่ายเหมือนกัน อย่าลืมคลุมชิ้นงานด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

จากลูกบอลที่เตรียมไว้ ม้วนเป็นไส้กรอกในมือของคุณ หนาด้านหนึ่งและยาวอีกด้านหนึ่ง ความยาวสามารถกำหนดได้โดยการ "ลอง" ไข่ต้มนั่นคือนำไข่ที่คุณจะใช้สำหรับตกแต่งมาคลึงกับแป้งแล้วกำหนดความยาวที่ต้องการ ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดควรปรับเป็นอันแรก

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment นำไข่ต้มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนไส้กรอกแป้งรอบไข่ให้เป็นขาหน้าและลำตัวของกระต่าย ดีกว่าถ้าเริ่มจากปลายบางแล้วทวนเข็มนาฬิกาไปที่ด้านล่างของไข่ - วิธีนี้ด้านหนาของชิ้นแป้งจะเป็นตีนกระต่าย เป็นการดีกว่าที่จะสร้างกระต่ายทันทีบนถาดอบเพื่อไม่ให้ถ่ายโอน

จากนั้นปั้นหัว (ลูกเล็ก) หูและหางของกระต่ายจากแป้งที่เหลือ ใส่ตาลูกเกด

ผสมไข่แดงกับน้ำสองช้อนโต๊ะและนมสองช้อนโต๊ะ ใช้แปรงทาขนมทาชิ้นกระต่ายที่ได้ (แป้งเท่านั้น) โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลอื่นๆ ตามชอบ

อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

กระต่ายอีสเตอร์พร้อม! น่าทาน!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

600gr. แป้ง,
ยีสต์ 1 ก้อน (45 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
220 กรัม นมอุ่น
ไข่ 2 ฟอง
80 กรัม ซาฮารา
100 กรัม คำที่นุ่มนวล น้ำมัน,
ไข่แดง 1 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับแปรง:

2 ช้อนโต๊ะ นม 1 ไข่แดง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

50 กรัม น้ำตาลผง 2 ช้อนชา น้ำ

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเจาะรูลงไป ระบายสีตัวสั่นที่นั่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล นมอุ่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

2. 80 ก. น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง, ไข่แดง 1 ฟอง, 100 กรัม เติมน้ำมันลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งจะเป็นร่างกายและส่วนที่สองจะแบ่งออกเป็นส่วนขนาดกลางหนึ่งส่วนสำหรับศีรษะและส่วนเล็ก 6 อัน - หูและอุ้งเท้า

4. บดไข่แดงด้วย 2 ช้อนชา นมและแปรงทุกส่วนของแป้ง บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้เชื่อมต่อทุกส่วนของกระต่ายโดยกดลงเล็กน้อย กดไข่สี 5 ฟองลงในท้องของกระต่าย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

5. แปรงกระต่ายอีกครั้งด้วยไข่แดงหนึ่งฟองหรือถูที่เหลือแล้วอบในเตาอบอุ่น (200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที

6. สำหรับการเคลือบ ให้บดผงด้วยน้ำเพื่อให้ยืดได้สม่ำเสมอ และใช้เข็มฉีดยาเพื่อวาดหนวดและปากบนกระต่ายที่ระบายความร้อนแล้ว และสำหรับจมูกและตาคุณสามารถใช้หมอนช็อคโกแลตได้

[b]เรียกน้ำย่อย!

หนึ่ง สอง สาม สี่ ห้า... กระต่ายไปเดินเล่น :)

กระต่ายอีสเตอร์ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันสร้างมันขึ้นมา และนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงดูคดเคี้ยวและน่าเกลียด แต่ฉันก็ยังเสี่ยงที่จะโพสต์มัน เผื่อมีคนเห็นว่ามีประโยชน์ :)

ฉันนำสูตรและไอเดียมาจากนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหาร
ออกแบบมาสำหรับกระต่าย 6 ตัว
คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 ห่อ ไข่ต้ม 6 ฟอง ไข่ดิบ 1 ฟอง ลูกเกด. น้ำตาล.

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะตัดเป็นรูปกระต่ายที่มีขายาวพอสมควร ทำหน้าจากแป้งสามเหลี่ยมเล็กๆ สำหรับดวงตา ให้กดลูกเกด 2 ลูกลงในแป้ง จมูก - แอปริคอตแห้งหรือผลไม้หวาน
กดไข่เข้าไปในท้องแล้วติดไว้เพื่อให้กระต่ายจับไข่ด้วยอุ้งเท้าหน้า
เปิดเตาอบ ทากระต่ายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ t200 ประมาณครึ่งชั่วโมง

UPD: อีกอย่าง ฉันเพิ่งสังเกตว่าสีจากไข่จะถ่ายโอนไปยังแป้งระหว่างการอบ ไม่มากจริงๆ และฉันเพิ่งลอกชั้นที่ทาสีเหล่านี้ออกแล้วโยนทิ้งไป (เรากินนกตัวหนึ่งด้วยหินนัดเดียวแล้ว :)

UPD2: เกี่ยวกับเวลาในการอบ ความคิดเห็นบอกฉันว่าปกติ 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพัฟเพสตรี้ ในสูตรระบุครึ่งชั่วโมงฉันอบน้อยลงเล็กน้อยตัวจับเวลายังไม่ส่งเสียงบี๊บเมื่อฉันนำกระต่ายออกมาแล้ว แต่ปรากฎว่าใช้เวลา 20-25 นาทีพอดี ฉันมีเตาอบไฟฟ้า แต่บอกตามตรงว่าฉันไม่รู้ว่าเตาอบแก๊สมีความแตกต่างกันหรือไม่ ดังนั้นคุณไม่ควรยึดติดกับเวลา แต่ให้มองที่ความร่าเริง ฉันยังไม่คุ้นเคยกับพัฟเพสตรี้มากนัก เคยอบบ้างครั้งหรือสองครั้งและเป็นเวลานานมาก :)