เห็ดชนิดหนึ่งทอดดูเหมือนเตรียมง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและสภาพของมัน หากเรากำลังพูดถึงของแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องปรุง แต่ถ้าเป็นของดิบพวกเขาไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังปอกเปลือกล่วงหน้าด้วย มีหลายสูตรอาหารที่รับประกันว่าอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการทอดเนย?

ได้เห็ดชนิดหนึ่งทอดในกระทะเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงให้ถูกต้อง มิฉะนั้นผลที่ได้จะเป็นมวลเหนียวไม่มีรูปร่าง เห็ดเนยต้องปอกเปลือกออกก่อน ซึ่งทำได้ง่ายกว่าในขณะที่เห็ดยังแห้งอยู่ เพื่อให้กลูเตนหายไปเร็วขึ้นสามารถโรยของขวัญจากป่าด้วยเกลือได้ เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะอร่อยมากถ้าคุณทำตามคำแนะนำ

1. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองคุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาโดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ


2. เนยใสชิ้นหนึ่งในระหว่างการทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน


3. หากคุณต้องการเนยสำหรับสลัด คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม และพริกไทยได้ หากเตรียมซุปก็ควรเพิ่มออริกาโนหรือใบโหระพา

ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงและง่ายที่สุดคือสูตรสำหรับเนยทอดกับหัวหอม เพื่อให้ได้เปลือกกรอบให้ม้วนเห็ดในแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง- คุณสามารถสร้างสองชั้นได้โดยการเพิ่มไข่ ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้หรือหดตัวอย่างมากในระหว่างการทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• น้ำมันพืช- 50 มล.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;

การตระเตรียม

1. ล้างเนยต้ม.


2. วางในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนความชื้นหมด


3. เพิ่มน้ำมันสีน้ำตาลพร้อมกับหัวหอม


4. โรยเนยผัดหัวหอมพร้อมเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

อาหารที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบมานานแล้วคือเห็ดกับผักราก ในการทอดบัตเตอร์มิลค์กับมันฝรั่งอย่างโอชะคุณต้องทอดผักจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงใส่เห็ดต้ม จำเป็นต้องผัดของขวัญจากป่าในกระทะร้อนหรือผักเท่านั้น น้ำมันมะกอกครีมจะเริ่มไหม้ทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กก.


• มันฝรั่ง - 1 กก.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• น้ำมัน - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งต้มแล้วสับ


2. สับหัวหอมและมันฝรั่ง


3. ทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน


4. จากนั้น - มันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง


5. เพิ่มการทอดเห็ด


6. มันฝรั่งทอดกับเนยต้มควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เนยทอดในครีม

อีกจานที่ชาวรัสเซียหลายรุ่นชื่นชอบคือเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม สิ่งที่ยากที่สุดคือการปอกเปลือกและต้มเห็ดที่ตุ๋นเร็วมาก บรรลุ เปลือกโลกที่สวยงามคุณสามารถทำได้ถ้าคุณทอดผลไม้ในป่าในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำมัน ให้ความเก๋ไก๋เล็กน้อย ไขมันหมู.

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.


• น้ำมันพืช - 50 มล.


• หัวหอม - 3 ชิ้น;


• กระเทียม - 5 กลีบ

การตระเตรียม

1. ตัดเนยต้ม.


2. บดหัวหอมและกระเทียม


3. ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที


4. เพิ่มเห็ดผัดเป็นเวลา 30 นาที


5. เพิ่มครีมและเครื่องเทศ


6. หลนเห็ดชนิดหนึ่งทอดเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเนื้อ

อาหารกูร์เมต์ที่ในสมัยก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงเท่านั้น - เนยพร้อมเนื้อสัตว์แสนอร่อย จานนี้น่าพอใจมากและยังหนักท้องด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักเบา ๆ ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มและเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทยดำสองสามลูกและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 800 กรัม


• เนื้อหมู - 400 กรัม


• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• สีขาว ไวน์แห้ง- 150 มล.


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;


• น้ำมัน - 40 มล.;


• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• น้ำ - 100 มล.


• สีดำ พริกไทยป่น- 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่แปรรูป


2. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย


3. ผสมไวน์และ น้ำมะนาวเทลงไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง


4. เทน้ำดองลงในถ้วยซอส


5. ทอดหมูในกระทะร้อนเป็นเวลา 15 นาที


6. เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที


7. ต้มน้ำดอง


8. ละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ


9. ปรุงจนข้น 3-4 นาที


10. เทซอสลงบนเนยที่ทอดกับเนื้อสัตว์


11. โรยด้วยสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับบวบ

เพื่อให้การรักษาประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดจะต้องสด ของขวัญที่เก็บรวบรวมจากป่าสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น และไม่เกิน 15 ชั่วโมง อร่อยและ สูตรง่ายๆจากเนย - ด้วยการเติมบวบ ผักเหล่านี้ดูดซับเครื่องเทศและกลิ่นทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับ ซอสเห็ด- คุณสามารถจบหัวหอมสับได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 100 กรัม;


• บวบ - 250 กรัม;


• มะเขือเทศ - 80 กรัม;


• เนย - 100 กรัม;


• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. หั่นบวบเป็นวงกลม คลุกแป้ง


2. ทอดในน้ำมันจนกรอบ


3. เคี่ยวเห็ดแปรรูปจนน้ำหายไป


4. ใส่น้ำมันสีน้ำตาล


5. เพิ่มบวบสับ


6. หลนประมาณ 5-7 นาที


7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม


8. เพิ่มพร้อมกับสมุนไพรสับ


9. หลนเป็นเวลา 5 นาที

เนยทอดในแป้ง

ของว่างที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกได้ด้วย - เนยทอด สูตรในแป้ง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและหนาแน่นที่สุดด้วยแป้งและไข่จึงมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คล้ายกับรสชาติของพายหรือแพนเค้กมาก อาหารเช้าอร่อยมากหรืออาหารเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและแม้จะไม่มีเครื่องเคียงก็ตาม มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 250 กรัม


• ไข่ - 1 ชิ้น;


• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับมายองเนสและแป้งใส่เกลือ


2. แปรรูปเนยแล้วล้างออก


3. จุ่มเห็ดลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน


4. วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมัน


5. โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ทอดเนยบนตะแกรง

ผู้ชายชอบขนมที่รมควันเป็นพิเศษ - เมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสมเนยบนตะแกรงกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกหรือกระท่อมฤดูร้อนเมื่ออากาศร้อนและเนื้อหนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในเห็ดเนื่องจากไม่สามารถต้มให้สุกก่อนได้ หากต้องการคุณสามารถลองทำเห็ดเผ็ดบนเสียบไม้ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;


• เกลือ - 1 ช้อนชา;


• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกให้สะอาด


2. ผสมน้ำมัน ซอส และเครื่องปรุงรสสำหรับหมัก


3. เทเนยลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง


4. เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง


5. ทอดประมาณ 5-10 นาทีทุกด้าน

เห็ดชนิดหนึ่งผัดสำหรับฤดูหนาว

เนยทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะช่วยได้มากในช่วงเย็น ในระหว่างการผัด เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นควรเติมเครื่องปรุงรสในตอนท้าย สมุนไพรที่เหมาะสม ได้แก่ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ทั้งหน่อสดและหน่อแห้ง เพื่อความเผ็ดใส่กระเทียมเล็กน้อย หากต้องการให้เห็ดมีลักษณะเหมือนเห็ดดองต้องเติมเล็กน้อย กรดซิตริก.

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• พริกหยวก - 2 ชิ้น;


• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;


• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม

1. แปรรูปเห็ดแล้วต้ม


2. ทอดกวนเป็นเวลา 20 นาที


3. สับหัวหอมและพริกไทยแล้วใส่


4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ


5. หลนเป็นเวลา 10 นาที


6. เย็นจัดใส่ขวดโหล


7. เทน้ำมันที่ใช้ตุ๋นเห็ดลงไป


8. ม้วนฝาขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนยกับมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้า สามารถใส่ได้ หัวหอมสีเขียวเขาจะเข้มแข็งขึ้น กลิ่นเห็ดหรือหัวหอมด้วยของขวัญจากป่าก็จะกลายเป็น กับข้าวอร่อย- พริกไทยขาวป่นเป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยม เพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• เนย- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• กระเทียม - 2 กลีบ;


• พริกไทยขาว - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แปรรูปเห็ด ต้มและสับ


2. สับหัวหอมทอดเป็นเวลา 10 นาที


3. ใส่เห็ดลงในชาม


4. ตั้งเป็น "ทอด" เป็นเวลา 30 นาที


5. เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียม

การทอดบัตเตอร์นัทแช่แข็งจะยากขึ้นเล็กน้อย โดยจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่จะใช้เวลาเพิ่มอีก 30 นาทีและของขวัญจากป่าจะตุ๋นมากกว่าทอด หากชิ้นงานแข็งตัวเป็นก้อนใหญ่ต้องนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อแยกเห็ดออกจากกัน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช


2. แยกทอดเห็ดที่ละลายแล้วในกระทะแห้งแล้วตามด้วยน้ำมัน


3. เคี่ยวจนความชื้นระเหยไป


4. ผสมส่วนผสมใส่เนยเกลือ


5. สตูว์เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งทอดต่ออีก 10-15 นาที

เนยแม้จะแพร่หลาย แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกมันจะถูกเพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก อาหารจานหลัก และของว่างต่างๆ เมื่อทอดแล้วจะเป็นรองแค่เห็ดพอร์ชินีเท่านั้น

เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับคุณพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่อธิบายซึ่งผ่านการทดสอบทั้งเวลาและประสบการณ์ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องทอดเนยมากแค่ไหนรวมถึงวิธีปรุงเครื่องเคียงต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีการเลือกเห็ดชนิดหนึ่ง

ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอะไรกับเนย - หมัก แช่แข็ง หรือปรุงโดยตรง อาหารกลางวันแสนอร่อยจากเห็ดสดคุณต้องเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะสม

• ควรพิจารณาว่าเชื้อรานี้มีแนวโน้มที่จะปรากฏภายในแมลงมากที่สุด และแม้ว่าคุณจะเพิ่งนำมันกลับบ้าน แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงมันก็อาจไม่เหมาะที่จะบริโภค ดังนั้นก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าไม่มีเวิร์ม ใส่ใจกับกลิ่นด้วย - ไม่ควรเน่าเสีย
• เมื่อซื้อเนยจากคนแปลกหน้าควรศึกษาให้ดี โทนสีของฝาควรแตกต่างจากสีเหลืองไปจนถึงสีช็อคโกแลต ร่มเงาที่มืดเกินไปบ่งบอกถึงอายุของเห็ด
• ความสดของผลไม้สามารถตัดสินได้จากเปลือกบนฝา ไม่ควรแห้งเกินไป แต่ปกคลุมด้วยชั้นเหนียวที่มีลักษณะเหมือนเมือก
• อย่าเลือกเห็ดที่มีสีคล้ำอย่างเห็นได้ชัด
• ให้ความสำคัญกับเห็ดขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหกเซนติเมตรที่หมวก ชิ้นงานขนาดใหญ่ไม่มีเนื้อยืดหยุ่นที่เหมาะสม และในระหว่างการประมวลผล ชิ้นงานจะกระจายไปทั่วจาน และกลายเป็นสารที่ไม่มีรูปร่าง

คำแนะนำ:ลองเก็บเห็ดด้วยตัวเอง การซื้อผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ผลิตในซูเปอร์มาร์เก็ต และคุณย่าในตลาดที่จำหน่ายเห็ดสวยงามก็สามารถเก็บเห็ดเหล่านี้ได้ตามเส้นทางที่เห็ดชนิดหนึ่งดูดซับสารอันตราย นอกจากนี้ผู้ขายดังกล่าวจะไม่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพแก่คุณได้

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการทอด

สำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง การดูแลล่วงหน้ามีความสำคัญมากกว่าเห็ดชั้นสูงชนิดอื่นเล็กน้อย สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลมาจากการมีผิวหนังเหนียวบนฝาปิดที่ต้องถอดออก นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แต่ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้ฟิล์มจะทำให้จานมีรสขมและทำให้ไม่สะดวกในระหว่างการปรุงอาหาร - มันจะเกาะติดกับพื้นผิวทอดเป็นประจำ

นี่คืออัลกอริทึมการเตรียมเห็ดที่คุณต้องปฏิบัติตาม:

• กำจัดเศษซากป่าที่ติดอยู่
• ขูดออก ชั้นบนสุดจากขา
• ขจัดผิวที่ลื่น จะสะดวกกว่าที่จะเอาออกถ้าเห็ดยังแห้งและไม่ได้ล้างด้วยน้ำไหล นอกจากนี้ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้จุ่มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเดือดกับมะนาวเจือจางเป็นเวลาสองสามนาที (หนึ่งกรัมต่อครึ่งลิตร) หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิสูง กระบวนการทำความสะอาดจะสะดวกขึ้นอย่างมาก
• หลังจากทำตามขั้นตอนหลักเสร็จแล้ว ให้แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที วิธีนี้จะกำจัดทรายและใบไม้ที่หลงเหลืออยู่ และยังช่วย "นำ" แมลงที่อาจเป็นไปได้ที่คุณไม่ได้สังเกตเห็นออกมาด้วย แต่อย่าเก็บเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในน้ำเป็นเวลานานเพราะพวกมันดูดซับความชื้นซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ
• ในตอนท้ายของงานเตรียมการจำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยประมาณ 20 นาที ระยะเวลาของกระบวนการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาและจำนวนเห็ด ความพร้อมสามารถตัดสินได้จาก "พฤติกรรม" ของเนย - พวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่าง

คำแนะนำ:น้ำมันเนยค่อนข้างจะเปื้อนผิวมือของคุณอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นหากคุณให้ความสำคัญกับการทำเล็บ ให้ใช้ถุงมือยาง

สูตรสำหรับผัดบัตเตอร์มิลค์กับหัวหอม

นี้ วิธีคลาสสิกจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานง่ายๆ ได้ในเวลาอันรวดเร็ว มันสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเพื่อสร้างอีกด้วย แซนวิชดั้งเดิมวางมวลลงบนขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 3

• เห็ดชนิดหนึ่ง 500 ก
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 30 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น 1 หยิก
• หัวหอม 1 ชิ้น

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 135 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.3 ก

ไขมัน: 11.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.5 ก

20 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและต้มไว้แล้วตามที่คุณต้องการ

วางเนยลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่น ทำอย่างระมัดระวังเพราะความชื้นจากเห็ดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้ คนทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับพื้นผิวของจาน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ส่งผักไปที่เห็ดหลังจากผ่านไป 15 นาที ทอดมัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนั้นอีกสิบนาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ ทอดจนสุก

คำแนะนำ:คุณสามารถทำให้จานมีสีที่ละเอียดอ่อนได้โดยการเติมเนยแท่งเล็กๆ ลงในรายการส่วนผสม ซึ่งควรเติมไว้เกือบตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับมันฝรั่ง

อาหารรัสเซียหลักสูตรที่สองที่สมบูรณ์ซึ่งจะช่วยให้ทั้งครอบครัวรับมือกับความหิวได้อย่างรวดเร็ว




เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 201.7 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 4.4 กรัม;
• ไขมัน – 10.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 22.8 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 550 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมขนนก - พวงเล็ก 1 อัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ทอดเนยสับในกระทะโดยใช้น้ำมันก้นหนา
2. เมื่อความชื้นเกือบทั้งหมดระเหยออกไปแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะ
4. ตั้งไฟให้สูงพอแล้วปิดฝาจานด้วยรูพิเศษเพื่อระบายไอน้ำ คนเป็นครั้งคราวแต่อย่าบ่อยเกินไป ไม่เช่นนั้นรากผักจะกลายเป็นข้าวต้ม ด้วยวิธีนี้คุณจะได้สีน้ำตาลทองบนมันฝรั่ง
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมฉ่ำ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับครีม

มันบังเอิญว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและเห็ดชนิดหนึ่งก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับจานนี้คุณต้องใช้ของที่ไม่หนาเกินไป ผลิตภัณฑ์นมมีไขมันปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 205.2 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5.2 กรัม;
• ไขมัน – 18.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.9 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (15%) – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผัดหัวหอมเล็ก ๆ ในน้ำมันมะกอกเบา ๆ จนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่เห็ดลงไป ไม่จำเป็นต้องตัดแคปขนาดเล็ก ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที (โดยคำนึงถึงว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ต้ม) คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เพิ่มครีมและเกลือ ทำให้ไฟน้อยที่สุด โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะจับตัวเป็นก้อน - สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย
4. วางจานไว้บนเตาสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับสด

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับถั่ว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่กล้าหาญและผู้ที่เบื่ออาหารมาตรฐาน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 250.8 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 6.3 กรัม;
• ไขมัน – 21.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.3 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ด – 500 กรัม;
• ถั่ว (มี) – 35 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี, ผักใบเขียว - ก้านไม่กี่;
• เนย – 30 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ตัดเนยต้มเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดถั่วสับผักใบเขียว
2. ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากที่โปร่งใสแล้วให้ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ใส่เนยจืด ถั่ว เกลือ พริกไทย และผักชีลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีกสิบนาที
4. เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้นอกเหนือจากมันฝรั่งบดที่นุ่มฟู

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดบัควีท

นอกจากมันฝรั่งทั่วไปแล้ว Boletus ยังเข้ากันได้ดีกับซีเรียล เราขอเชิญคุณมาลอง ตัวเลือกที่ดี– บัควีทกับเห็ด สามารถใช้กับจานได้ เมนูถือบวชไม่รวมเนื้อสัตว์หรือทำให้ฟินขึ้นตามสูตรนี้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 203.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 18.8 กรัม;
• ไขมัน – 8.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 28.7 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
• เนื้อสัตว์ปีก – 500 กรัม;
• บัควีท – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• ชิ้นกระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกต่างๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้) แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชไร้กลิ่น เลือกจานที่มีด้านสูงและด้านหนา
2. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำดื่ม 700 มล. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนไก่นุ่มและนุ่ม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มใบลอเรลได้หากต้องการ
3. บนเตาใกล้ ๆ ทอดเห็ดพร้อมกับหัวหอมสับ
4. ใส่บัควีทลงในภาชนะพร้อมกับไก่ (แยกออกแล้วล้างเมล็ดพืชก่อน) ใส่เกลือและปรุงรสตามชอบ เมื่อโจ๊กมีความชื้นเพียงพอแล้ว ให้ใส่เห็ดและหัวหอมแล้วใส่กระเทียมลงในส่วนผสม คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหากต้องการนำชิ้นออกมาในอนาคต
5. ทิ้งไว้บนเตาจนของเหลวระเหยหมด

คำแนะนำ:หากถึงเวลาที่ความชื้นระเหยออกจากจานบัควีทยังไม่พร้อมให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับชีสและสมุนไพร

เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับชีส ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้แล้ว เราขอเสนออาหารจานที่ค่อนข้างเรียบง่ายให้กับคุณ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 336.2 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 16.7 กรัม;
• ไขมัน – 28.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.6 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ด – 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งใบไม้ - 1 พวงเล็ก
• ใบโหระพาผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทหัวหอมสับละเอียดมากลงไป
2. รอจนผักเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วใส่เนยที่ต้มไว้แล้วสับลงไป ทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. เพิ่มชีสขูดและสมุนไพรลงในกระทะ ทอดต่อไปจนเห็ดกรอบ แต่อย่าปรุงมากเกินไป สีเขียวไม่ควรมีโทนสีดำ
4. อย่าลืมใส่เกลือด้วย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้เพิ่มพริกขี้หนูเข้าไปในรายการเครื่องเทศ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับวอลนัทและทับทิม

เมนูที่อุดมไปด้วยรสชาติที่กลิ่นหอมของเห็ดป่า ชดเชยด้วยความหวานเล็กน้อยของถั่วและความเปรี้ยวของผลไม้ เมื่อซื้อทับทิมควรพยายามเลือกผลไม้ที่สุกมาก

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 375.3 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 7.4 กรัม;
• ไขมัน – 35.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.7 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บดขยี้ วอลนัท– 100 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• เมล็ดทับทิม – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางเนยสับลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ระเหยน้ำเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
3. หลังจากที่ผักโปร่งใสแล้ว ให้ใส่ถั่วสับแล้วใส่เนย ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที
4. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่เมล็ดทับทิม น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 15 นาที

คำแนะนำ:อย่าใช้แต่เนยเท่านั้น เมื่อทอด เห็ดจะไหม้ ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยก็ครึ่งทางของกระบวนการ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดในไวน์ขาว

จานนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจด้วยความประณีต จานรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ ขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่หรืออะไรก็ได้ ไวน์เสริมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 123.1 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5.5 กรัม;
• ไขมัน – 7.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.3 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1.5 กก.
• เชอร์รี่ – 150 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. หลนเห็ดชนิดหนึ่งสับในน้ำมันมะกอกประมาณ 20 นาที
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีและเติมไวน์ด้วย ทำให้ไฟมีระดับปานกลาง ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกไปและทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในจานไว้
3. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักครู่
4. โรยความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นด้วยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ

สูตรทอดเนยโดยไม่ต้องปรุง

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องปรุงก่อนกระบวนการนี้ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักข้อหนึ่ง สำหรับการปรุงอาหารเช่นนี้ควรใช้เห็ดขนาดเล็กและอายุน้อยมากซึ่งยังไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตราย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 203.3 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5.5 กรัม;
• ไขมัน – 19.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.9 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดดิบ – 600 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 60 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นำชั้นเหนียวด้านบนออกจากฝาแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. หั่นเห็ด ทิ้งตัวอย่างที่มีขนาดเล็กมากไว้ทั้งหมด
3. ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ใส่น้ำมัน และเมื่อร้อนให้ใส่เนยลงไป อย่าปิดฝาจานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง - วิธีนี้คุณจะได้จานทอดไม่ใช่สตูว์ ถ้าคุณชอบเห็ดทอดมากกว่า ให้ใส่เห็ดลงในกระทะในปริมาณเล็กๆ เพื่อไม่ให้เกิดความชื้นมากเกินไป
4. เกลือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปผัด เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับอาหารอันโอชะนี้คือ 30 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง

การเตรียมหลักสูตรที่สองจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ซับซ้อนอะไร คุณสามารถทอดได้ตามสูตรที่กำหนดโดยไม่ต้องรอให้ละลาย

สิ่งเดียวที่ต้องทำคือระเหยความชื้นทั้งหมดจากเห็ดลงในกระทะที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น

หากคุณไม่พบสูตรอาหารที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ไม่ต้องกังวล จินตนาการในการทำอาหารยินดีต้อนรับเสมอ หากคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยว ให้แทนที่ด้วยครีม หากคุณไม่กินหัวหอม ให้เอาออกทั้งหมด ดังนั้นการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณก็จะได้ จานที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ น่าทาน!

เห็ดมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ด เห็ดทอดและซุปข้นเพื่อเตรียมดองสำหรับฤดูหนาว จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริง เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านี้และในเวลาเดียวกัน จานอาหารแม้กระทั่งเห็ดก็ตาม

เจ้าของสถิติในหมู่เห็ดในด้านรสชาติและปริมาณวิตามินคือเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาได้รับความเคารพเป็นพิเศษในหมู่คนเก็บเห็ด ไม่เพียงแต่สำหรับเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่เพื่อผลผลิตด้วยในช่วงฤดูเห็ดพวกมันจะเติบโตในที่โล่งทั้งหมด พวกมันค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่นดังนั้นความเสี่ยงในการนำเห็ดมีพิษกลับบ้านจึงลดลงอย่างรวดเร็ว และไม่แนะนำให้เลือกเห็ดด้วยตัวเองหากคุณไม่มั่นใจในความรู้

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่เห็ดทอดจะไม่ทำให้ใครเฉย ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร ในเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่ง คุณสามารถหาคำแนะนำในการทอดหัวหอมได้ แค่นั้นแหละ. อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและข้อผิดพลาดต่างๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้มาจากการลองผิดลองถูก วิธีที่สมบูรณ์แบบทอดเนยแล้วแบ่งปันให้ผู้อื่นด้วยความยินดี

เห็ดชนิดหนึ่ง

การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

ก่อนที่จะทอดเนยคุณต้องใส่ใจในการเตรียมอาหารก่อน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นเหมาะสมกับการบริโภค หากได้รับความเสียหายหรือมีสัญญาณชัดเจนว่าหนอนกินเข้าไปก็ควรเก็บเห็ดไว้ข้างๆ ตัวอย่างที่มีอายุไม่กี่วันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มีขนาดเล็ก มีหมวกสีน้ำตาลเรียบและขาแน่น โดยไม่มีอาการเหมือนถูกแมลงเต่าทองกิน เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามเมื่อใส่จานอีกด้วย

ต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร บางคนคิดว่าการกำจัดดิน ใบไม้ และสิ่งสกปรกที่เหลือออกจะเพียงพอแล้ว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มีน้ำมูกใสบนฝาผีเสื้อซึ่งควรกำจัดออกไม่เช่นนั้นจานจะเสีย คุณต้องปอกเห็ดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การปลดปล่อยเห็ดชนิดหนึ่งจากเมือกไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ แต่มีความลับบางประการที่จะช่วยทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

ความลับของการทำความสะอาดแบบง่ายๆ:

• ทำความสะอาดเห็ดก่อนแล้วจึงล้าง
• ต้องถูฝาด้วยเกลือ
• มีดควรมีขนาดเล็กและคม

ทางที่ดีควรทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังจากหั่นแล้ว ด้วยเหตุนี้กระบวนการรวบรวมอาจมีความล่าช้า บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดชอบทำธุรกิจนี้หลังจากกลับถึงบ้าน หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนอยู่ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเอาเมือกออกจะยากขึ้น แต่ถ้าคุณถูหมวกด้วยเกลือ มันจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น หลังจากเอาน้ำมันออกจากฟิล์มแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถล้างได้ จะเป็นการดีถ้าคุณลวกเนยด้วยน้ำเดือดก่อนทอด

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบใช้ก้านเห็ด อาหารทอดพวกเขาสงวนไว้สำหรับซุปหรือซอส แต่หมวกสวย ๆ ก็ดูดีในกระทะ เพื่อรักษาความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของเห็ด คุณเพียงแค่ต้องเทลงในกระทะที่ร้อนและไม่ต้องเติมน้ำมันทันที คุณต้องปล่อยให้แห้งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงเติมไขมันพืชหรือสัตว์ลงไปเท่านั้น

ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งพ่อครัวหลายคนชอบที่จะต้มมัน สิ่งนี้ถูกต้องเพราะคุณสามารถส่งเห็ดไปที่กระทะได้ทันทีเฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กระบวนการที่ดีกว่าการเตรียมจานจะใช้เวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนยนั้นเหมาะสำหรับอาหาร คุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยการเติมหัวหอมทั้งหมด เป็นตัวบ่งชี้เพราะหากเห็ดถูกวางยาพิษ หลอดไฟจะมีสีเข้ม

เตรียมเนย

สูตรเนยทอดที่ง่ายและอร่อย

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเรื่องเวลาในการปรุงอาหาร เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารจานสุดท้าย ส่วนผสมที่มาพร้อมกัน และสูตรอาหาร หากคุณแค่อยากจะเพลิดเพลินกับเห็ดทอดก็เพียงปล่อยพวกมันไว้ในกระทะสิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่จะครอบคลุมพวกมัน เปลือกที่น่ารับประทาน- ถ้าคุณทำอาหาร มันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ดเวลาในการปรุงจะนานขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีสูตรการเตรียมที่เข้มงวด

อาหารรัสเซียคลาสสิกคือเนยและมันฝรั่ง เนยหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งโหลและหัวหอมใหญ่ แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับส่วนผสมทั้งหมด แต่คำถามว่าต้องทอดเนยนานแค่ไหนยังคงมีความเกี่ยวข้อง จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และฉันไม่อยากทำลายการคาดหวังที่จะรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยก้าวที่ผิดไปแม้แต่ก้าวเดียว

ดังนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จึงถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเห็ดลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีให้ใส่น้ำมันแล้วทอดจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาทั้งหมดไม่เกินครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ

เมื่อเห็ดพร้อมคุณจะต้องเอาพวกมันออกจากกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปแทน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมัน มันฝรั่งจะมีรสชาติดีขึ้นหากทอดในน้ำมันชนิดเดียวกัน ปล่อยให้มันฝรั่งทอดและในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เทเนยลงในกระทะแล้วทอดจนมันฝรั่งสุก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

เนยในครีมเปรี้ยวได้ครองใจนักชิมมายาวนานและมั่นคง จานนี้ไม่เพียงแต่นุ่ม เบา และอร่อย แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ครีมเปรี้ยวนี้จะคลุมเห็ดด้วยเกล็ดที่ดูไม่น่ารับประทาน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะละลายและทำให้เห็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 1 แก้ว หัวหอมขนาดกลาง แครอท และน้ำมันสำหรับทอด วางเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในกระทะร้อน คราวนี้ใส่น้ำมัน แล้วทอดจนของเหลวถูกเอาออกและระเหยไปจนหมด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีเห็ดแล้วทอดประมาณสิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาที หลังปรุงอาหารสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศได้

การผสมผสานระหว่างเนยกับเบคอน ไวน์ และพาเมซานชีสจะไม่ทำให้ใครเฉย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง เราใช้เห็ดน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม, เบคอนสามร้อยกรัม, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและพาร์เมซานสองร้อยกรัมไม่หวานหรือเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย คุณควรเลือกไวน์ดีๆ เท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาหารจานนี้จะไม่ได้ผล

ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุกครึ่ง ใส่ไวน์ลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะเติมกลิ่นหอมของไวน์ หัวหอมและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเบคอนเป็นเส้น ในเวลาเดียวกัน ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที เพิ่มชีสขูดลงในจานสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

บางคนอาจพบว่าเนยใช้เวลาทอดนานมาก แต่ในความเป็นจริงเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้อย่างดีปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกทอดไม่เกินครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะมาพร้อมกับจาน สิ่งสำคัญคือต้องระเหยของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะหลังจากนั้นเห็ดใช้เวลาเพียงห้านาทีในการปกปิดตัวเองด้วยความรื่นรมย์ เปลือกโลกสีทอง- เมื่อเพิ่มเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาทีในการปรุงเห็ดล่วงหน้า เราจะได้เวลาเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่สั้นมากในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในบทความนี้เราจะดูวิธีการแปรรูปและเตรียมเนยสำหรับทำอาหาร เรายังเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการปรุงเห็ดอีกด้วย

ในหลายประเทศทั่วโลก เห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ อาหารที่ทำจากพวกเขามีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะลองได้ เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ราคาไม่แพงซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถพบได้ในทุกบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเข้าถึงได้มากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดเนย: แปรรูปและเตรียมทอดอย่างไร?

เห็ดได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งมีน้ำมันมากและลื่นเมื่อสัมผัส เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ด "สกปรก" มีกิ่งก้านสนและ "ขยะ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ติดอยู่มากมายอยู่เสมอ

• จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจำเป็นต้องได้รับการประมวลผล และยิ่งไปกว่านั้นคือต้องมีการประมวลผลอย่างละเอียด
• สิ่งสำคัญคือต้องทราบความจริงที่ว่าไม่ว่าในกรณีใดจะต้องแปรรูปเห็ดไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเห็ดต่อไป - ทอดแช่แข็ง ฯลฯ
• นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งจะต้องดำเนินการทันทีหลังการรวบรวมตั้งแต่นั้นมา สดพวกมันอยู่ได้ไม่นาน
• ก่อนอื่น หากคุณกำลังเก็บเห็ดในป่า คุณต้องตรวจสอบตะกร้าของคุณเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสียและกินได้ ทิ้งเห็ดดังกล่าวทันที ไม่ควรรับประทาน
• ที่บ้านให้ดูเห็ดอีกครั้งและถ้าเห็ดทั้งหมดสมบูรณ์และสวยงามแล้วให้ดำเนินการแปรรูปต่อไป
• เติมน้ำลงในอ่างอาบน้ำหรือชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วใส่เนยทั้งหมดลงไป ปล่อยให้เห็ดนั่งสักพักแล้วแช่ไว้ หลังจากนั้นคุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
• เมื่อเศษเห็ดหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำสกปรกออก หากคุณทำกิจวัตรที่คล้ายกันในอ่างอาบน้ำก่อนที่จะระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้เอาใบไม้เข็ม ฯลฯ ทั้งหมดออกจากอ่างอาบน้ำแล้ว

• ตอนนี้ล้างเห็ดอีกครั้ง น้ำเย็น- หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้
• เห็ดทำความสะอาดง่ายและรวดเร็วมาก ถอดส่วนล่างของก้านเห็ดและแผ่นฟิล์มมันออก ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือเมื่อทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ทำให้มือของคุณเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง
• ตอนนี้เราเติมน้ำลงในอ่างใส่เกลือแล้วใส่เนยลงไปอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัด "ผู้อยู่อาศัย" ทั้งหมดที่อาจยังคงอยู่ในเห็ดออกจากที่นั่น ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างออก และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• ต่อไปคุณต้องต้มเนย เป็นการยากที่จะบอกว่าเห็ดเหล่านี้ต้องต้มกี่ครั้งและใช้เวลานานเท่าใด บางคนชอบต้มหลายครั้งเป็นเวลา 15 นาที อย่างละอัน(วัดเวลาหลังต้ม) ที่เหลือต้มครั้งเดียวแต่รอครึ่งชั่วโมง
• ดังนั้นให้นำน้ำใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือใส่เนยลงในของเหลว
• ทันทีที่น้ำเดือดให้จับเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดแก๊ส สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำหมด
• มีคำแนะนำเล็กน้อย: หากเห็ดที่คุณจะปรุงมีขนาดใหญ่และค่อนข้างเก่าก็ควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทั้งหมด.
• หลังจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งก็พร้อมใช้งานต่อไป พวกเขาไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ดอง ตุ๋น อบ ฯลฯ ได้อีกด้วย

คุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ แตกต่าง ตำราอาหารอินเทอร์เน็ตและเชฟเองก็ให้คำแนะนำที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โดยทั่วไปแล้ว การกระทำของคุณคือ ขั้นตอนการเตรียมการควรเป็นดังนี้:

• เห็ดต้มในน้ำเกลือ
• ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ
• หลังจากน้ำเดือดแล้วให้พักไว้ 15 นาที และในระหว่างนี้ให้ปรุงเห็ด
• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ใส่เกลืออีกครั้ง
• ต้มเนยอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
• หลังจากขั้นตอนดังกล่าว Boletus ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไปอย่างสมบูรณ์
• โปรดจำไว้ว่ายิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้นและต้องต้มนานขึ้น

ฉันจำเป็นต้องล้างเนยหลังปรุงอาหารหรือไม่?

คำถามนี้ยังไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและวิธีการปรุงเห็ดต่อไป

• โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่ล้างเห็ดหลังปรุงอาหาร จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นและจะไม่ผิดพลาด
• แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชมีน้ำมูกมากและการล้างอีกครั้งจะมีประโยชน์มาก
• ดังนั้น หลังจากที่คุณต้มเนยแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่เห็ดจะแห้งหากคุณจะหมักต่อไป เนื่องจากน้ำจะทำให้เห็ดนิ่มลงและจะไม่แข็ง

คุณควรทอดเนยในน้ำมันชนิดใดและนานเท่าใดหลังปรุงอาหาร?

Butternuts ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่สามารถทอดในน้ำมันได้เกือบทุกชนิด ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาการตั้งค่าและความสามารถของคุณ

• คุณสามารถใช้น้ำกลั่นธรรมดาในการทอดเห็ดได้ น้ำมันดอกทานตะวัน- ไม่แนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงและอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักเสียได้
• การใช้น้ำมันมะกอกจะไม่ผิดพลาด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาแพงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป และไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ด "ชอบ" น้ำมันมาก
• บางคนชอบ น้ำมันข้าวโพดโดยสังเกตว่ารสชาติของเห็ดนั้นแปลกมาก
• เนยก็ทอดในเนยด้วย แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะแบบโฮมเมด การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเห็ดเสียเท่านั้น

การผสมผสานที่ลงตัวสำหรับการทอด: ส่วนผสมของผักและเนย

• ต้องบอกด้วยว่าควรทอดเห็ดด้วยน้ำมัน 2 ชนิด: ผักและเนย หรือเป็นทางเลือกคุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงรสด้วยเนยชิ้นหนึ่ง
• คุณไม่ควรปรุงเห็ดด้วยสเปรดและมาการีน
• ในส่วนของเวลาคุณต้องทอดเห็ดดังกล่าวประมาณ 20-30 นาที ในกรณีนี้คุณต้องดูปริมาณของเหลวในกระทะด้วย ทันทีที่เห็ด "แห้ง" คุณสามารถตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อม

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมหัวหอมในกระทะ

การรวมกันของเห็ดและหัวหอมถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้บัตเตอร์นัทมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเห็ดและหัวหอม แต่เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทราบ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 1 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อย่างที่คุณเห็นจานนั้นคือ สูตรนี้ประกอบด้วยเห็ดและหัวหอมโดยเฉพาะอย่างไรก็ตามส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด:

• เราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและต้มพวกมัน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยรอจนภาชนะอุ่นขึ้น
• ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ระบุ
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 10 นาที
• จากนั้นผสมเนยแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที โดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ
• ระหว่างนี้เห็ดจะทอดและมีสีทองเล็กน้อย
• จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดได้หากต้องการ

มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดกับหัวหอม:

• เนย – 1 กก
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• วอลนัท – 120 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 40 กรัม
• เกลือ, โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มเตรียมความอร่อยกันได้เลย:

• ต้มเห็ดก่อน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• สับถั่วเบาๆ ไม่ต้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อน
• จากนั้นใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
• ตอนนี้เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• สุดท้าย ใส่เนยลงไปผัดกระเทียมลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง

เห็ดผัดมันฝรั่ง ใครล่ะจะไม่ชอบอาหารจานนี้ พวกเราคงมีไม่มากที่เป็นแบบนั้น ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาเยี่ยมเยียนได้

เตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• เนย – 600 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมจานดังนี้:

• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดเนย ต้มมัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ล้างหัวหอมและผักใบเขียวให้แห้งและสับ
• เราจะปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากดังนั้นเท 2.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะเดียว น้ำมันและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในจานด้วย
• ในกระทะอีกใบให้เทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะด้วย ล. และหลังจากที่ร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
• ตอนนี้ใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้รวมเห็ดและมันฝรั่งไว้ในภาชนะเดียว ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

สำหรับอาหารจานต่อไปเราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มให้สะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตะแกรงชีส
• เราใส่กระทะแก๊ส 2 อันใส่ลงไปอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• ใส่หัวหอมลงในกระทะใบแรกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• วางมันฝรั่งลงในกระทะใบที่สอง ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนยและกระเทียมลงในส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่าลืมว่าเราใส่มันฝรั่งเค็มด้วย ผัดเห็ดและผักประมาณ 15-20 นาที
• ถัดไปในกระทะใบเดียวผสมมันฝรั่งและเนยโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงด้านล่าง ฝาปิดสองสามนาทีจนชีสละลาย
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมครีม

ครีมเปรี้ยวช่วยให้เห็ดเป็นอย่างมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน- จานนี้สามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว เป็นต้น

ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย – 1 กก
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 250 มล
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย ลูกจันทน์เทศ- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

จานนี้เตรียมง่ายมาก:

• เราทำความสะอาดเนย ล้าง และต้ม จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่ความชื้นจะระเหยไป
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ โปรดทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 มล. แต่สำหรับผู้ที่ต้องการน้อยกว่า จานแคลอรี่สูงคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
• คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดกับร้านค้าที่ซื้อได้ แต่ด้วย จานโฮมเมดมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวจานต่ออีก 10 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร

เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมชีส

มีสูตรเห็ดทอดมากมาย ในขณะเดียวกันก็เพิ่มอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- บัตเตอร์นัทเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ข้าวมายองเนส แต่เราจะเน้นที่สูตรเห็ดทอดกับชีส

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวเราจะต้อง:

• เนย – 350 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• ครีม – 120 มล
• เนย – 30 กรัม
• ออริกาโน, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• เราทำความสะอาดและต้มเนยใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ตะแกรงชีส
• วางเนยและเนยลงในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
• ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมครีม เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก พักส่วนผสมไว้สักครู่
• จากนั้นเทซอสของเราลงในเห็ดอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่ชีสตามส่วนต่างๆ คุณไม่ควรเอาชีสออกทั้งหมดในคราวเดียว เพราะมันจะจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่และละลายได้ไม่ดี
• เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ยกจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

มีอีกสูตรอร่อยสำหรับเห็ดทอดกับมอสซาเรลล่าชีส ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มินิมอสซาเรลล่าชีส – 200 กรัม
• พริกไทย, โรสแมรี่, ใบโหระพา, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• ทำความสะอาดและต้มเห็ด สะเด็ดน้ำและรอจนสะเด็ดน้ำจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
• เราทิ้งชีสไว้ในรูปแบบที่ขาย หากคุณไม่มีชีสในรูปแบบนี้ แต่มีมอสซาเรลลาชีสปกติ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกทั้งหมด ทอดประมาณ 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• ผสมเห็ดและชีสลงในจาน หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุง

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนนำไปใช้ต่อไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มเห็ดที่คุณเก็บมาเองได้เท่านั้น และมั่นใจได้เลยว่าเห็ดเหล่านั้นดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยไม่ต้องปรุงอาหารล่วงหน้าเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดีเพื่อกำจัดเมือกและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหมวก

ตามสูตรแรกเราจะปรุงบัตเตอร์มิลค์ผัดกับข้าว

• เนย – 400 กรัม
• ข้าว – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้ง ขอแนะนำให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกและกิ่งไม้เปียกโชกแล้วจึงเอาออก จากนั้นระบายน้ำออกจากเห็ดแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากเห็ดจนหมดเช็ดเนยด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผักให้แห้งและสับ
• ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาที
• จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมข้าวที่เตรียมไว้กับเห็ดทอด
• จานจะต้องเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในจานได้

สำหรับอาหารจานต่อไปนี้ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:

• เนย – 1 กก
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมความอร่อยด้วยวิธีนี้:

• เราล้างเห็ดอย่างน้อย 3 ครั้ง เอาเศษและฟิล์มออก และตัดแต่งก้าน เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
• ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 10 นาที
• เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวฟังดูแปลกใช่ไหม? อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมันเป็นอย่างมาก ของว่างแสนอร่อย- เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

เราจะต้อง:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ต้องเตรียมเห็ดเป็นของว่างในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เราทำความสะอาดและล้างเนย
• ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำ โดยให้ของเหลวปิดไว้ เห็ด 1.5 กก. ต้องใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและครึ่งช้อนชา กรดซิตริก เติมเกลือและกรดลงในน้ำแล้วตั้งกระทะบนแก๊ส เรารอจนกระทั่งของเหลวเดือดและตั้งเวลาไว้ 25 นาที
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 15 นาที
• เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ส่งไปที่เห็ดแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้เนยเย็นลง
• ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม อาจเป็นภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดโหลธรรมดาขนาด 0.5 ลิตร
• เราใส่เห็ดลงในภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปเก็บ สามารถวางกระป๋องในตู้เย็น, บนระเบียง, ภาชนะสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้

สูตรต่อไปนี้อร่อยไม่น้อย:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมวิธีนี้:

• เราทำความสะอาดเนยล้างและต้มให้แห้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศ กรด และเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
• ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้อาหารที่ปรุงสุกเย็นลง
• จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำมันลงในขวดด้วย เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง?

เราหลงรักเห็ดชนิดหนึ่งเพราะมันสามารถปรุงได้อย่างแน่นอน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ในช่วงฤดูกาล เมื่อมีจำนวนมาก และคุณไม่อยากดองหรือดองเกลือ คุณสามารถต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้น: “แล้วจะใช้เนยแช่แข็งได้อย่างไร, จะทอดอย่างไรให้ถูกต้อง?” จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องง่ายมาก เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งหรือเพียงต้องการทอดเป็นอาหารจานเดียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
• จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ เนยจะให้น้ำจึงไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะที่ใช้ทอดส่วนผสม
• ผัดเนื้อหาของกระทะ
• ทันทีที่น้ำระเหย ให้ปรุงรสเนยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดต่อจนสุก

มีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• วางเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งและความชื้นทั้งหมดที่ออกมาจากมันจะระเหยไป
• ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
• จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ทอดจนสุก
• ขั้นตอนการเตรียมเห็ดแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ผีเสื้ออยู่ เห็ดแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ของว่างฤดูหนาวสลัด ฯลฯ เพื่อให้อาหารจานเห็ดของคุณอร่อยและปลอดภัยอย่าละเลยกฎเกณฑ์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วิดีโอ: วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง?

ก่อนที่จะย้ายไปยังคำถามโดยตรงว่าจะทอดเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างไรเรามาดูกันว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชนิดใดและต้องต้มก่อนหรือไม่ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบทำเช่นนี้

น่าเสียดายที่พิษจากเห็ดเป็นปรากฏการณ์ที่พบบ่อยมาก แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่ามันเป็นเห็ดชนิดหนึ่งในตะกร้าก็ไม่ควรนำของขวัญจากป่ากลับบ้านเลยจะดีกว่า

มีหลายกรณีที่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด หากเห็ดเติบโตในเขตป่าใกล้ถนนที่มีเสียงดัง พวกเขาจะต้องโดนน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีและมากกว่าหนึ่งครั้ง ความจริงก็คือเห็ดดูดซับสารทั้งหมดที่มีอยู่จากบรรยากาศโดยรอบและพวกมันยัง "กิน" รถยนต์ได้ดีอีกด้วย แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเก็บเห็ดในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อไม่ให้พวกมันได้รับความร้อนเพิ่มเติม

ก่อนที่จะต้องทำความสะอาด กระบวนการนี้ไม่เป็นที่พอใจสำหรับผู้เก็บเห็ดจำนวนมากจนไม่อยากเก็บเห็ดเลย แต่เปล่าประโยชน์เพราะเนยทอดเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายที่สุด

ขั้นแรก อย่าล้างเห็ดเหล่านี้ก่อนที่จะเอาเมือกออก คุณจะทำให้งานของคุณยากขึ้นมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเอาฟิล์มออกจากฝาเห็ดทันทีหลังจากที่คุณหั่นเห็ดแล้ว แต่สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการรวบรวมพวกมันช้าลง ดังนั้นคนเก็บเห็ดจำนวนมากจึงทำความสะอาดเห็ดเมื่อกลับถึงบ้าน ประการที่สอง เกลือแกงจะช่วยทำความสะอาดเนย บดเห็ดที่ไม่ได้ซักและไม่สะอาดด้วย แล้วทุกอย่างจะคืบหน้ามากขึ้น

เมื่ออธิบายวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมเฉพาะหมวกของเห็ดเหล่านี้เท่านั้น ขาใช้ในการเตรียมซอสซุปและอื่น ๆ ทุกชนิด อาหารอร่อย- ดังนั้นแคปที่ทำความสะอาดแล้ว (อันเล็ก - ทั้งหมดและอันใหญ่ - ตัด) จึงถูกเทลงไป กระทะร้อน- ข้อควรสนใจ - จะต้องร้อน แต่แห้งนั่นคือไม่มีน้ำมัน หลังจากทอดเนยในกระทะทรงลึกประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูลงไปได้ ผลิตภัณฑ์หลังนี้ให้ความเผ็ดร้อนและรสที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าพึงพอใจ

หลังจากเติมน้ำมันแล้วต้องทอดเนยนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการเตรียม หากใช้เวลาเพียงสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดในเวลาเดียวกันกับการเติมน้ำมัน หากเป้าหมายของคุณคือเนยและมันฝรั่งทอด ก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น ไม่มี สูตรคลาสสิกจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมมันในแบบของเธอเอง บางคนชอบแยกเห็ดแล้วเสิร์ฟพร้อมๆ กัน บางคนชอบทอดเนยแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ในกระทะก้นลึก

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยครีมเปรี้ยว วิธีการทอดเนยในกรณีนี้? เหมือนกับไม่มีมัน เติมครีมเปรี้ยวเมื่อเห็ดและหัวหอมพร้อม เห็ดชนิดหนึ่งทอดเคี่ยวในกระทะในครีมเปรี้ยวประมาณห้าถึงสิบนาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

น่าทาน!