อาหารอเมริกันได้ซึมซับประเพณีของผู้คนจำนวนมาก ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานที่หยั่งรากที่นี่หลังจากย้ายไปยังโลกใหม่ หลายๆ สูตรมีส่วนผสมที่ผสมกันในสัดส่วนและส่วนผสมที่ไม่คาดคิด ซอสแจ็คแดเนียลส์สูตรดั้งเดิมยืนยันหลักการของอาหารอเมริกันได้อย่างเต็มที่ การรวมกันของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ทำให้ผู้เขียนซอส Jack Daniels สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบรนด์

ซอสแจ็คแดเนียลส์ยอดนิยมมีชื่อที่รู้จักกันดีด้วยเหตุผล แบรนด์นี้ยังผลิตวิสกี้ข้าวโพดอันโด่งดังที่ผลิตในรัฐเทนเนสซีในสหรัฐอเมริกาอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรของไลน์นี้รวมอยู่ด้วย แจ็ควิสกี้แดเนียลส์. เป็นเวลานานที่สูตรน้ำเกรวี่แสนอร่อยเป็นที่รู้จักเฉพาะกับเชฟของเครือร้านอาหาร Friday's อันโด่งดังเท่านั้นที่ Jack Daniels เสิร์ฟเป็นผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์ ตอนนี้สูตรซอสไม่เป็นความลับอีกต่อไปแม่บ้านหลายคนเตรียมเอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทราบคุณสมบัติของ Jack Daniels ตัวจริงได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเท่านั้น

ลักษณะรสชาติของแจ็คแดเนียลส์

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสของ Jack Daniel นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: ส่วนผสมได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันและกำหนดปริมาณที่แน่นอนของแต่ละส่วนประกอบ แม้แต่เนื้อสุกเกินไปเล็กน้อยหรือเนื้อดิบก็ยังอร่อยได้เมื่อปรุงรสด้วยซอส Jack Daniel ที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ คุณสมบัติของซอส (โดยเฉพาะสำหรับบาร์บีคิว) จะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หากเนื้อเย็นลงเล็กน้อยและน้ำเกรวี่ข้นขึ้น ซอสบาร์บีคิวของ Jack Daniel ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สินค้าปกติมีเอกลักษณ์ คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอม

เส้นซอสของแจ็คแดเนียล

เกรวี่ Jack Daniels ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:
- แจ็ค แดเนียลส์ สโมคกี้เต็มรส ไม่เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นฮิคโครี่อุ่นๆ เหมาะสำหรับการทอด, ย่าง, เคบับชิช, บาร์บีคิว;

Jack Daniel's Smooth Original - นุ่ม ซอสดั้งเดิมด้วยความเด่นชัด รสชาติมะเขือเทศ- ใช้สำหรับอาหารย่างและบาร์บีคิวส่วนใหญ่
- พร้อมฮาบาเนโระร้อนๆ (พริกไทย) เผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหอมควัน เหมาะสำหรับบาร์บีคิว สัตว์ปีก;
"ควันหวาน" ไม่เผ็ด หวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นเผ็ด-ควัน เหมาะที่สุดสำหรับการย่างบาร์บีคิว
แจ็ค แดเนียลส์ ฮอท ชิลลี่ ซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและกระเทียมใช้สำหรับบาร์บีคิว สเต็ก เคบับ และผักย่าง

ผู้ผลิตยังเสนอ Jack Daniels สำหรับสเต็กด้วย พริกไทยร้อน- ซอสนี้มีรสเปรี้ยวและหวาน เหมาะสำหรับเนื้อแดงย่าง

ซอสยี่ห้อ Jack Daniel มีความหลากหลายและสามารถนำไปใช้ปรับปรุงรสชาติของอาหารได้หลายชนิดและ วิธีการที่แตกต่างกันการทำอาหาร.

นอกจากซอสแล้ว แบรนด์ Jack Daniels ยังผลิตกาแฟ เครื่องเทศ และเศษไม้บาร์บีคิวอีกด้วย

เนื่องจากเชฟสังเกตเห็นว่าการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ คลังแสงของพวกเขาจึงได้รับการเติมเต็มด้วยวิธีการรักษาที่น่าเชื่อถือมาก แอลกอฮอล์มักถูกเติมไม่เพียงแต่ในขนมอบและครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผักด้วย ซอสของแจ็คแดเนียลเป็นอาหารคลาสสิกที่เปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา และซอสบาร์บีคิวที่ใช้วิสกี้ของ Jack Daniels ได้กลายเป็นอาหารจานโปรดของสเต็ก ซี่โครง และปีกไก่มายาวนาน

ซอสที่มีแอลกอฮอล์

บางทีอาจเป็นครั้งแรกที่มีการเติมแอลกอฮอล์ลงในอาหารในสถานที่ซึ่งมีไวน์เป็นจำนวนมาก ทำไมไม่ลองเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์หรือเบียร์แล้วเติมกลิ่นหอมและรสชาติให้กับจานล่ะ? ต้องขอบคุณการทดลองที่ทำให้มีสูตรอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้น ในเบอร์กันดีพวกเขาปรุงกระทงในไวน์ ในบอร์กโดซ์พวกเขาตุ๋นแลมป์เพรย์ในไวน์ ในมิลาน พวกเขาปรุงขาลูกวัวออสโซบูโก ในแฟลนเดอร์สพวกเขาปรุงเนื้อด้วยเบียร์ดำ

มีสูตรอาหารมากมายรวมกันโดยหลักการของการเตรียมซึ่งประกอบด้วยการระเหยแอลกอฮอล์อย่างค่อยเป็นค่อยไป ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์จะเดือดข้นและทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น ซอสรวมทั้งวิสกี้ « แจ็ค แดเนียลส์ », เราเรียนรู้ที่จะทำอาหารในภายหลัง เมื่อผู้คนเริ่มให้ความสนใจไม่เพียงแต่กับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย

สุราทำหน้าที่เป็นฐานหรือ "ของเหลวที่สาม" ที่ใช้แทนน้ำ น้ำซุป หรือน้ำมัน แอลกอฮอล์กระตุ้นรสชาติของส่วนผสมและทำให้อาหารจานนั้นออกมาเอง กลิ่นอะโรมาติก- ความยากในการเตรียมอยู่ที่กลิ่นฉุนที่มีลักษณะเฉพาะ คุณสามารถกำจัดอำพันที่มีแอลกอฮอล์ได้โดยการต้มส่วนผสมให้นานพอที่จะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยได้มากที่สุด บรรลุผลตามที่ต้องการได้ง่ายขึ้นโดยเลือกกระทะกว้างสำหรับทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแอลกอฮอล์ได้อย่างมาก แต่คุณไม่ควรเสนอซอส Daniels ให้กับเด็ก ๆ

เมื่อเลือกแอลกอฮอล์ในการปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามกฎหลัก:

• อย่าใช้เครื่องดื่มที่คุณไม่กล้าดื่ม
• ซอสวิสกี้ คอนยัค หรือซอสคาลวาโดสเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมู
• ไวน์ขาว เตกีล่า และจินเข้ากันได้ดีกับไก่ ไก่งวง หรือกระต่าย

เชฟเติมวิสกี้ลงในเนื้อสัตว์แสนอร่อยและ จานปลา- สูตรอาหารส่วนใหญ่พบได้ในอาหารไอริชและสก็อตแลนด์ และชาวอเมริกันชอบปรุงรสเบอร์เกอร์ด้วยซอสที่มีส่วนผสมของวิสกี้ ซอสไอริชของ Jack Daniel เป็นสูตรที่เรานำเสนอ เหมาะสำหรับเนื้อบาร์บีคิว เนื้อทอด หรือย่าง

ทำอาหารแจ็คแดเนียลส์

วิสกี้ Jack Daniels คือความภาคภูมิใจของอเมริกา เครื่องดื่มที่มีคุณภาพและผ่านการทดสอบตามเวลาที่ผลิตภายใต้แบรนด์เดียวกับซอสของ Jack Daniel รสชาติดั้งเดิมและ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง พวกเขาบอกว่าสำหรับ "แจ็ค" แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเกินไปหรือปรุงไม่สุกก็ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารด้วยตัวเองหากคุณทำตามสูตรจะไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงาน การผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ ในสัดส่วนที่ปรับแล้วจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าทึ่ง

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ :

• กระเทียมหนึ่งหัวใหญ่หรือเล็กสองหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนชา
• น้ำสับปะรดสองแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว (150 มล.)
• เทอริยากิ 100 มล.
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 600 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมะนาวหกช้อนโต๊ะ
• วิสกี้ของ Jack Daniel สองช้อนโต๊ะ
• สับปะรด 100 กรัม
• พริกป่นครึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตัดด้านล่างและด้านบนของกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้หัวแตก อัดจาระบีกระเทียม น้ำมันมะกอก, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
2. เปิดเตาอบที่ 160 o C และอบกระเทียมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. เทน้ำลงในชามกว้าง น้ำสับปะรดเทอริยากิ และซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและลดความร้อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด
5. ขูดหัวหอมสับสับปะรดอย่างประณีต
6. เพิ่มหัวหอมและสับปะรดลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
7. ปอกเปลือกและบดกระเทียมใส่ส่วนผสม
8. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 40-45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ควรลดระดับเสียงลงครึ่งหนึ่ง ความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปจะคล้ายกับน้ำเชื่อม

ซอสแจ็คแดเนียลส์เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ โดยเข้ากันได้ดีกับแฮมเบอร์เกอร์ สเต็ก และบาร์บีคิว

หนึ่งในอาหารจานเด่นของเครือร้านอาหารของ T.G.I Friday คือซี่โครงบาร์บีคิวภายใต้ซิกเนเจอร์ ซอสเคลือบของแจ็คแดเนียล- โดยธรรมชาติแล้ว บริษัท จะไม่เปิดเผยความลับในการเตรียมเคลือบนี้ แต่จากชื่อและเฉดสีคุณสามารถเดาได้ว่าเคลือบนั้นมีวิสกี้ของ Jack Daniel ฉันยอมรับตามตรง - ฉันกำลังมองหาสูตรทำซอสนี้มานานจนกระทั่งมาเจอสูตรนี้ในไซต์แห่งหนึ่งในอเมริกา

ฉันเตรียมมันไว้แล้วรสชาติก็เหมือนเดิม ดังนั้น, ซี่โครงหมูด้วยเคลือบของ Jack Daniel จาก T.G.I. วันศุกร์.

ในเว็บไซต์ของอเมริกา ตาชั่งทั้งหมดอยู่ในถ้วย ฉันต้องค้นหาและแปลงปริมาณทั้งหมดให้เป็นช้อนโต๊ะ

เนื่องจากการเตรียมซี่โครงและเคลือบแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน รูปภาพของส่วนผสมจะถูกโพสต์ตามแต่ละขั้นตอน ข้อผิดพลาดตามลำดับเหตุการณ์จะถูกระบุด้วย และทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

ต่อไปนี้เป็นปริมาณตามสูตรดั้งเดิม ฉันเปลี่ยนแปลงบางสิ่งในระหว่างกระบวนการ ซึ่งฉันจะรายงานในขณะที่ฉันอธิบายสูตร

สำหรับซอส Jack Daniel คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 1 หัว (จากนั้นคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนชาจากนั้น)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ได้) น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น น้ำมันไม่มีกลิ่น IMHO จะดีกว่า)
• น้ำตาล - น้ำตาลอ้อยดำถ้าเป็นไปได้ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ
• วิสกี้ของ Jack Daniel - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเนื้อสัตว์

• เกลือสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
• ทางเลือก - ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ฉันใช้ซานตามาเรีย - ปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์
• ซี่โครงหมูจะหนาและอร่อยยิ่งขึ้น

การทำซี่โครงหมูกับซอสแจ็คแดเนียล (T.G.I Friday's Jack Daniel's Sauce)

ขั้นตอนที่หนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เราปอกกระเทียมออกจากเปลือกและรากที่ "เป็นกระดาษ" โดยไม่ทำให้หัวกระเทียมแตกเป็นกลีบ

ใช้กระดาษฟอยล์ วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางกระเทียม

ห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาและทำให้เย็น

ขั้นตอนที่สอง

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู
• ปรุงรสซี่โครงตามชอบ ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมาก - คุณจะกำจัดกลิ่นของซอสในภายหลัง

หากคุณมีเวลาจำกัด - ซี่โครงหมูคุณสามารถต้มล่วงหน้าได้เช่นวันก่อนและในวันที่เสิร์ฟเพียงแค่อบซี่โครงที่ต้มแล้วในเตาอบอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังควรต้มซี่โครงก่อนหากคุณจะอบบนถ่านและคุณไม่มีหม้อบาร์บีคิวที่มีฝาปิด - แค่ย่างธรรมดา แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารจานนี้บนถ่านหิน - กลิ่นควันจะเพิ่มเสน่ห์และรสชาติของตัวเองอย่างแน่นอน

เนื่องจากฉันมีเวลา แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะขุดตะแกรงออกจากหิมะ ฉันจึงตัดซี่โครงเป็นชิ้นขนาด 2 ซี่โครง

ฉันใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศไม่หนาจนเกินไป

ฉันใส่มันลงในถาดอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วง 15-20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200°C - จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C

ยุ่งอยู่กับซอส

นี่คือจุดที่ข้อผิดพลาดหลักของฉันในลำดับเหตุการณ์ชัดเจน

สำคัญ!

กระเทียมอบและเตรียมเคลือบไว้ดีกว่า เห็นได้ชัดล่วงหน้าเนื่องจากมีการใช้กระเทียมในระยะเริ่มแรกของการเตรียมการเคลือบและควรทาเนื้อด้วยการเคลือบที่อุณหภูมิห้องประมาณจะดีกว่าเนื่องจากมันจะข้นขึ้นและชั้นของเนื้อจะหนาขึ้น

ขั้นตอนที่สาม

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 180 มล. หรือ 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรด – 1 ถ้วย ~ 236 มล. – 16 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - น้ำตาลอ้อยดำถ้าเป็นไปได้ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ จริงๆ แล้วเราใช้เบอร์ 15 เพราะสับปะรดเป็นกระป๋อง ดังนั้นเมื่อทำนายดวงชะตาบนกากกาแฟ ดอกเบญจมาศ และหม้อสามใบ (มีดอกเดซี่ น่าเสียดาย - ไม่ใช่ฤดูกาลและไม่มีในสวน) ในโหมด: “มันจะติดกัน / มันจะไม่ติดกัน” - “มันจะติดกัน” ชนะ - เลยลดปริมาณน้ำตาลลงหนึ่งในสี่ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้ทำผิดพลาด น้ำตาลเป็นเรื่องธรรมดา เนื่องจากน้ำตาลอ้อยหมดอย่างน่าเศร้า
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• สีขาว หัวหอม- หัวหอม 1 หัว (หัวหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ)
• สับปะรดสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นหรือพริก - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• วิสกี้ของ Jack Daniel - 1 ช้อนโต๊ะ

นำกระทะใบเล็กมาผสมน้ำ สับปะรด และน้ำมะนาว เทอริยากิ ซอสถั่วเหลือง, ใส่น้ำตาลลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พยายามละลายน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ต้องต้มให้เร็วขึ้น เพราะเนื้ออยู่ในเตาอบแล้ว และปาฏิหาริย์นี้ยังต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ในความเป็นจริงกลับกลายเป็นว่าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

เราสับหัวหอมอย่างประณีตโดยสับแล้วทั้งหมด 3 ช้อนโต๊ะ, สับปะรด 1 ลูก - ไม่สำคัญว่าจะมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย มันจะไม่เจ็บ เราใช้พริกเล็ก ๆ ตากแห้งแล้วบดในครกเอาเมล็ดส่วนใหญ่ออกเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก

เรากำลังรอให้เบียร์ทั้งหมดเดือด

และด้วยการเคลื่อนไหวอย่างเอาจริงเอาจังของมือเราจึงลดไฟลงสู่สถานะ "แทบจะไหลออกมา"

เรานำหัวกระเทียมอบที่เย็นแล้วออกมา

เราแยกกานพลูสองสามกลีบออกเพื่อให้รวมเป็นประมาณ 2 ช้อนชา

ใส่กระเทียมที่เหลือในตู้เย็นอย่างระมัดระวัง จะต้องใช้ร่วมกับซอสอื่น ๆ หรือบดกานพลูในเครื่องเคียงเช่นในมันฝรั่งบดหรือบัควีทหรือข้าว... โชคดีที่กลิ่นของกระเทียมนี้ช่างน่าเหลือเชื่อ

บีบกระเทียมบดและบดลงในส่วนผสมที่นิ่ม ใส่สับปะรดและหัวหอมสับละเอียด

และนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเพิ่มวิสกี้ Jack Daniel's 1 ช้อนโต๊ะ นี่คือจุดที่ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตรดั้งเดิมโดยพื้นฐาน…. ดังนั้นฉันจึงเติมวิสกี้อีกกรัมประมาณ 70-80 ลงในช้อนโต๊ะที่กล่าวไปแล้ว เพราะสำหรับชาวเรา 100 กรัม เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์...

คนเป็นระยะๆ บ่อยพอสมควร โดยเฉพาะเมื่อเริ่มเดือดเข้มข้นกว่าปกติเล็กน้อย

ภารกิจหลักคือการป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปล่อยให้ระเหยเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อนคนบ่อยๆ โดยจะระเหยไปประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยเหลือซอสไว้ในหม้อน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณดั้งเดิมเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีความหนาขึ้น

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ นำหมูที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเอากระดาษฟอยล์ออก แปรงซี่โครงอย่างทั่วถึงด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 3-5 นาที เราก็ทำการผ่าตัดซ้ำ และก็ 3-4 ครั้ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ความผิดพลาดของฉันคือการทาเนื้อที่ร้อนด้วยน้ำมันเคลือบร้อน ดังนั้นการเคลือบจึงค่อนข้างเหลวและชั้นของมันก็บาง ดังนั้นควรทำให้ซอสเย็นลงก่อนทา

เทน้ำเคลือบที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟบนซี่โครง

อาหารอเมริกันมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการผสมผสานทางประวัติศาสตร์ การผสมผสานของประเพณีการทำอาหารเกิดขึ้นท่ามกลางการอพยพของผู้คนจำนวนมากสู่โลกใหม่ อาหารหลายจานมีส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด รวมถึงซอสแจ็คแดเนียลส์ เป็นเวลานานที่สูตรสำหรับน้ำเกรวี่ดั้งเดิมเป็นที่รู้จักเฉพาะกับพ่อครัวของร้านอาหารวันศุกร์เท่านั้นซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม วันนี้สูตรซอสแจ็คแดเนียลส์เหมือนในวันศุกร์ไม่เป็นความลับอีกต่อไป - แม่บ้านหลายคนปรุงด้วยความยินดี

ลักษณะรสชาติของซอสแจ็คแดเนียลส์

มีบางอย่างที่คุ้นเคยในชื่อของซอสและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผู้ผลิตวิสกี้ชื่อดัง Jack Daniels ซึ่งเปิดตัวซอสไม่ได้มองหา ชื่อเดิม- ได้รับการวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เขาเสนอคุณภาพไม่น้อยให้กับผู้บริโภคและ ซอสอร่อย- ผู้เชี่ยวชาญจัดประเภทน้ำเกรวี่เป็นส่วนผสมคลาสสิก อาหารประเภทเนื้อสัตว์.

ส่วนผสมของซอสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ส่วนผสมแต่ละอย่างมีปริมาณที่แน่นอน ดังนั้นแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ดิบเล็กน้อยหรือสุกเกินไปก็ไม่เสียรสชาติหากปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ กลิ่นหอมอันน่ารับประทานและกลิ่นหอมหวานของซอสช่วยเน้นย้ำถึงคุณประโยชน์ของอาหารจานหลักและทำให้มันดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

เพื่อให้น้ำเกรวี่เปิดได้เต็มที่ คุณต้องรอสักครู่จนกระทั่งเย็นลงและข้นขึ้นเพียงพอ ส่วนผสมที่ซับซ้อนของน้ำเกรวี่ไม่ควรทำให้คุณกลัว มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เลือก และหากคุณทำตามปริมาณที่แน่นอน คุณก็เตรียมได้อย่างง่ายดายเหมือนในวันศุกร์

สูตรซอสแจ็คแดเนียลส์

องค์ประกอบของส่วนผสมในสูตรนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดซึ่งเสิร์ฟในวันศุกร์มาหลายปีแล้ว อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงได้ แต่หลังจากที่คุณทราบรสชาติที่แท้จริงของน้ำเกรวี่อเมริกันแล้วเท่านั้น เราจะต้อง:

• กระเทียม – 1 หัว;
• หัวหอม – 1 หัว;
• วิสกี้ของ Jack Daniel - 40 มล.
• น้ำ – 180 มล.;
• สับปะรดกระป๋อง – 20 กรัม;
• น้ำสับปะรด – 230 มล.
• น้ำมะนาว– 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสเทอริยากิ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 18 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากกระเทียมกันก่อน นำกระดาษฟอยล์ใส่น้ำมัน ใส่หัวกระเทียม ห่อแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อกระเทียมอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ แกะห่อแล้วพักให้เย็น
2. ในขณะที่กระเทียมกำลังอบเราต้องต้มส่วนผสมที่เป็นของเหลว เทน้ำ สับปะรด และน้ำมะนาว และซอสทั้งสองชนิดลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและเพิ่ม น้ำตาลทรายแดง- เปิดไฟให้สูงสุดแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด ลดไฟแล้วปรุงน้ำเกรวี่ ระวังอย่าให้ไหม้
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับปะรดกระป๋องเราสับมันด้วย ปอกกระเทียมอบแล้วบดให้ละเอียด ตอนนี้ปริมาณ: สับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 2 ช้อนชา
4. ใส่กระเทียม หัวหอม และสับปะรดลงในส่วนผสมของเหลวที่ต้มในกระทะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทวิสกี้ลงไป และเติมพริกป่น ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. คุณจะไม่สามารถออกจากเตาได้ ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ควรลดปริมาตรน้ำเกรวี่เริ่มต้นลง 2 เท่า นอกจากนี้เรายังคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเย็นลงส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
6. อย่ารีบเสิร์ฟซอสแจ็คแดเนียลส์ เคล็ดลับของกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยจะถูกเปิดเผยเมื่อเย็นสนิท เตรียมน้ำเกรวี่ข้ามคืนและแช่เย็นเพื่อสัมผัสประสบการณ์ Jack Daniels อย่างแท้จริง

คุณควรมีความคงตัวของน้ำเกรวี่ที่เทียบเคียงได้ เยลลี่หนา- มวลของเหลวไม่ควรไหลอย่างอิสระจากจานเนื้อ รสชาติของน้ำเกรวี่คล้ายกับน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ด อาหารจีนแต่วิสกี้ช่วยเน้นความเป็นยุโรป

ตามที่กล่าวมาข้างต้น น้ำเกรวี่ เหมาะสำหรับ จานเนื้อ- จะเสิร์ฟพร้อมซี่โครงอ่อน ปีกไก่ย่าง สเต็กฉ่ำ,ลางเก็ตทอดพอประมาณ. หากคุณกำลังสับสน จำนวนมากน้ำตาลลองแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือลดขนาดยาลง

อาหารอเมริกันมีชื่อเสียงในด้านการผสมผสาน ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นการผสมผสานประเพณีของชนชาติต่างๆ แม้แต่ในจานเดียวบางครั้งคุณก็สามารถค้นพบส่วนผสมที่ยากต่อการจินตนาการร่วมกันได้ แต่สุดท้ายแล้วรสชาติของอาหารจานนี้ก็สามารถเอาชนะใจทุกคนได้ หนึ่งใน "รายการโปรด" ของนักชิมจากทั่วทุกมุมโลกคือซอสแจ็คแดเนียลส์ สูตรของมันถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน และคุณสามารถลองซอสของจริงได้ที่ร้านอาหาร Fridays อันโด่งดัง อาหารแบบดั้งเดิมจากอเมริกา

แต่ตอนนี้พวกเขาไม่ได้ดีที่สุดด้วยซ้ำ เชฟผู้มีประสบการณ์แจ็ค แดเนียลส์ เตรียมตัวอยู่ที่บ้าน หลังจากทั้งหมดเพลิดเพลิน ปีกทอด, สเต็กหรือ มันฝรั่งอบใครๆ ก็อยากได้ โรยด้วยซอสนี้ แล้วคุณต้องทำอาหารอะไรบ้าง? ซอสคลาสสิคบาร์บีคิวของแจ็คแดเนียล? ขั้นแรก เตรียมกระเทียม: คุณสามารถแบ่งหัวออกเป็นกลีบแล้วตั้งไฟในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม คุณสามารถเอาทั้งหัวตัดส่วนบนทั้งสองข้างออกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้หัวแตก) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำน้ำสับปะรดและซีอิ๊วลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งสองสามช้อนลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เมื่อน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายแล้ว ให้ใส่กระเทียมบดที่ควรทำให้เย็นลง น้ำมะนาว และซอสเทอริยากิลงในซอสในอนาคต แทนที่จะใช้ซอสเทอริยากิ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกแดง ขิง และลูกจันทน์เทศแทนได้

ตอนนี้ซอสยังบางและอาจมีขุ่นอยู่ สิ่งนี้ไม่ควรน่ากลัว ที่จริงแล้วทุกอย่างเป็นไปตามแผน! ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมหลักลงในซอสซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีชื่อ โดยธรรมชาติแล้วเรากำลังพูดถึงวิสกี้ชื่อเดียวกัน มันไม่ได้เรียกว่าซอสของแจ็คแดเนียลเลย แน่นอนว่าวันศุกร์จะใช้วิสกี้อเมริกันแท้ๆ เท่านั้น แต่ที่บ้านคุณสามารถผสมกับวิสกี้อื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ทันทีที่มีแอลกอฮอล์อยู่ในซอส ของเหลวจะมีความโปร่งใส มีสีสวยงาม และมีกลิ่นเฉพาะตัว

ซอสวางอยู่บนเตาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้น หากของเหลวระเหยและซอสไม่ข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนชาซึ่งเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนหน้านี้ เมื่อเติมแป้งคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้น

ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความคงตัวของเยลลี่ข้นและไม่หยดจาก ปีกไก่หรือสเต็กชิ้นหนึ่ง เมื่อเย็นสนิทแล้วจะกลายเป็นแบบนี้ มีรสชาติหวานและเผ็ดและค่อนข้างชวนให้นึกถึงซอสจีน แต่เนื่องจากส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในรูปของวิสกี้อเมริกัน มันยังคงกระตุ้นความคิดของตะวันตก ไม่ใช่ของเอเชีย