จำนวนเสิร์ฟ: 2
แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 360 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมสมองลูกวัวทอด คุณจะต้อง:

สมองเนื้อลูกวัว 2 ชิ้น (345 กรัม)
น้ำ
เกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน– เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ
เนย – 20 กรัม
สำหรับการส่ง:
ผักกาดหอม, ต้นหอม

วิธีปรุงสมองลูกวัวทอด

1. ก่อนอื่น ควรแช่สมองน่องไว้ น้ำเย็น,เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดลิ่มเลือด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง บางครั้งครั้งนี้ก็ไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ คุณควรเก็บสมองไว้ในน้ำอุ่นด้วย

ตอนนี้คุณสามารถนำฟิล์มออกได้ ทำได้ในระดับประถมศึกษาสิ่งสำคัญคือการทำความคุ้นเคย จับขอบฟิล์มแล้วดึงออก

โปรดทราบว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นหลังจากแช่แล้วเราจึงดำเนินการเตรียมการจริงต่อไป

2. วางกระทะที่มีน้ำ (1 ลิตร) ลงบนกองไฟ ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ค่อยๆ ลดสมองลงไปในน้ำทีละคน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของอาหารอันโอชะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที (สามารถทำได้มากกว่านี้ แต่ฉันไม่เห็นประเด็น) นำสมองออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรู ปล่อยให้เย็นและปล่อยให้น้ำไหลออก

3. ตอนนี้เรื่องยังเล็กอยู่ วางกระทะบนไฟ เนยละลายมัน

จุ่มสมองลงในแป้ง

และใส่ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

อย่างที่คุณเห็นสมองที่ทอดแล้วดูอร่อยมาก และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครกำลังลองพวกเขาเป็นครั้งแรก? เขาอาจจะไม่เข้าใจทันทีว่าเขากินอะไรอยู่รสชาติคล้ายกับปลา

โดยวิธีการหลังจากเดือดคุณสามารถหั่นสมองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแป้งแล้วทอด นี่เป็นสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อย
โดยวิธีการที่ฉันอ่านเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้ พวกเขาเขียนว่ารสชาติของสมองแสดงออกมาได้ไม่ดีนัก ฉันจะไม่พูดอย่างนั้นแน่นอน ฉันสามารถลิ้มรสสมองได้แม้จะหลับตาก็ตาม อย่างไรก็ตาม ฉันอ่านเจอว่าพวกเขาแนะนำให้ต้มสมองในน้ำซุปไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ หรือทอดสมองในแป้งผสมกับไวน์ขาว จริงอยู่ฉันไม่ได้ลองสิ่งนั้น ฉันพอใจกับสูตรของฉัน ขอบคุณพ่อของฉันที่ค้นพบอาหารอันโอชะนี้!
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสมองทอดเช่นกัน เสิร์ฟบนใบผักกาดหอมพร้อมหัวหอมสีเขียว

หากคุณเสิร์ฟของว่างในงานสังสรรค์ที่เป็นมิตรแขกของคุณจะไม่ลืมพวกเขาอย่างแน่นอน สมองน่องเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยที่เกือบจะถูกลืมในยุคของเราเวลา. และไร้ผล! พวกเขามีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและน่าสนใจแทบจะไม่รสชาติที่โดดเด่นเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่แสดงออกและขนมปังกรุบกรอบ

สูตรอาหารที่ดัดแปลงมาจากหนังสือเกี่ยวกับเครื่องในของ Jennifer McLagan เรื่อง Odd bits วิธีปรุงส่วนที่เหลือของสัตว์ ฉันจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือที่ยอดเยี่ยมเล่มนี้ในบทความแยกต่างหากเมื่อเวลาผ่านไป ท้ายที่สุดเธอมีค่าควรแก่การเอาใจใส่และเล่าถึงสิ่งที่ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งสิ่งที่ควรเคารพและปรุงร่วมกับพวกเขา ประการแรก หากสัตว์ได้รับการบูชายัญและเรากินเนื้อสัตว์ การละเลยเครื่องในนั้นไม่ถือเป็นหลักจริยธรรม ประการที่สอง สัตว์แต่ละตัวได้รับเครื่องในในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งต่างจากเนื้อสัตว์ เช่น ไต 2 ไต ตับ 1 ดวง และหัวใจ 1 ดวง เป็นต้น อาหารเหล่านี้เป็นอาหารรสเลิศจริงๆ ที่หลายคนหลีกเลี่ยงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร หรือสำหรับพวกเขา เครื่องในนั้นเป็นสิ่งเตือนใจถึงต้นกำเนิดอย่างชัดเจนเกินไป ฉันยังห่างไกลจากแนวคิดเรื่องการกินเจ ไม่ต้องพูดถึงเกี่ยวกับการกินเจแล้วและเทรนด์อาหารที่ทันสมัยและน่าสงสัยทุกประเภท แต่ฉันคิดว่าคนกินเนื้อสัตว์ควรทำจะระวังnym (อย่าละเลยเครื่องในอย่าทิ้งเนื้อสัตว์ปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้และพยายามเตรียมอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย)

สำหรับสมองเนื้อลูกวัว ก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ควรแช่ไว้ในน้ำเกลือเย็นก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการขจัดลิ่มเลือดและฟิล์ม (ไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่ถ้าไม่มีสมองเนื้อลูกวัวจะมีลักษณะสวยงาม) แล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม ต่อไปก็สามารถนำสมองไปทอดได้ที่แตกต่างกันx การหายใจโอ้. อบด้านล่าง ซอสต่างๆ, เติมให้แตกต่างออกไปเพิ่มราวีโอลี่หรือเกี๊ยวแล้วทอด อย่างแน่นอนที่จะพัฒนาดีขึ้นเมื่อทอดจนกรอบความสม่ำเสมอของเซี่ยฉันมีสมองน่องซึ่งพวกมันมีคุณค่า

สมองหมูและเนื้อวัวสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกัน แต่สมองเนื้อลูกวัวถือว่านุ่มที่สุด

วัตถุดิบ

• 2 สมองน่อง
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 70 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการหายใจ:

• 50 กรัม เกล็ดขนมปัง
• 30 กรัม ชีสขูดพาร์เมซานหรือกราน่าปาดาโน
• ผิวเลมอน 1 ลูก
• 2 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

2) หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เครียดสมองและแยกลิ่มเลือดที่มองเห็นออก และเอาฟิล์มออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้สมองน่องที่บอบบางเสียหาย (ฟิล์มที่เหลือสามารถเอาออกได้หลังจากเดือด)

3) นำไปต้ม จำนวนมากน้ำเกลือและลดความร้อนลงเหลือน้อย จุ่มสมองของคุณลงในน้ำ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องต้มจนเดือดจนสมองยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส จาก 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

4) กรองสมองออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น หากเป็นไปได้ ให้เอาฟิล์มที่เหลือออกแล้วหั่นสมองออกเป็นส่วนๆ

5) ใส่ส่วนผสมสำหรับหายใจทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเข้ากันดี คุณสามารถผสมในชามใบใหญ่ก็ได้ แต่เครื่องปั่นจะทำให้การหายใจมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

6) ในชามอีกใบ ตีไข่จนเนียน ผสมแป้งและแป้งแยกกัน แล้วใส่หายใจในชามอีกใบ

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากสมองเนื้อ

สูตรสมองเนื้อ

สมองเนื้อทอดเป็นอาหารอันโอชะของพ่อครัวบ้านๆ หลายคน ซึ่งอาจเป็นเพราะอคติหรือความรังเกียจการมองเห็น และเปล่าประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และยังอร่อยอีกด้วย

เครื่องในประเภทที่ 1 ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีรสชาติที่ไม่แน่นอนจนขณะรับประทานและหลับตาคุณเริ่มจินตนาการว่ารสชาตินี้เป็นอย่างไรในความเป็นจริง ฉันจะบอกว่ามันมีลักษณะคล้ายเนื้อปลาราคาแพง แต่ไม่มีเส้นใย รสและกลิ่นคาวปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยทั่วไปแล้วมันอธิบายได้ยาก คุณแค่ต้องลองดู

ฉันจะปรุงสมองเนื้อได้อย่างไร การทำสมองเนื้อใช้เวลาไม่นานหรือเงินมากนัก

สินค้า:

1. สมองเนื้อ,
2. เครื่องเทศและเกลือ
3. ไข่และ เกล็ดขนมปังสำหรับแป้ง
4. น้ำมันพืชและเนยสำหรับทอด

ฉันไม่เคยต้มเลย (ก่อนจะทอดสมอง) เพื่ออะไร? เหมือนทอดสเต็กปลาต้มในแป้ง เรื่องไร้สาระ

แน่นอนว่าจะดีมากถ้าเป็นของสด แต่น่าเสียดายที่การซื้อด้วยวิธีนั้นไม่เสมอไป ดังนั้นวันนี้ฉันจะปรุงสมองเนื้อแช่แข็งสด

ฉันละลายน้ำแข็งแล้ววางลงในชามน้ำสะอาดแล้วค่อย ๆ แกะฟิล์มออก

สมองจำเป็นต้องละลายและนำฟิล์มออกจากสมอง

ฉันรีบนำมันขึ้นจากน้ำทันทีเพื่อไม่ให้สมองกระจายและเสียรูปร่าง แต่ความเป็นไปได้นี้มีอยู่เพราะพูดง่ายๆก็คือสมองเป็นสารที่ละเอียดอ่อนมาก ฉันจะไม่ลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดเด็ดขาด เพราะงั้นฟิล์มก็จะหลุดออกมาพร้อมกับเนื้อนั่นเอง

สมองที่ได้รับการฝึกฝน

ฉันตัดแต่ละซีกโลกออกครึ่งหนึ่งและตัดส่วนตรงกลางออกเป็นสองส่วนด้วย โรยด้วยเครื่องเทศและผสมเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ใช้เครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

ฉันโรยสมองที่สับด้วยเครื่องเทศ

ฉันจุ่มแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นก็คลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ม้วนไข่และเกล็ดขนมปัง

อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชใส่เนยลงไปแล้ววางชิ้นส่วนลงในกระทะ

ทอดในส่วนผสมของผักและเนย

ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น กระบวนการทอดเกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง

สมองเนื้อทอดพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมกับข้าวให้พวกเขาได้

สมองเนื้อทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ฉันทำ ยำจากถั่วแดงกับถั่วและกระเทียม ฉันชอบสิ่งนี้ การผสมผสานรสชาติ- และมะรุม โฮมเมดแน่นอนว่าก็เหมาะสมเช่นกัน อร่อยมาก!!!

วิธีการปรุงสมองเนื้อ

สมองเนื้อลูกวัวเป็นอาหารอันโอชะในบ้านของคุณ!

สมองเนื้อลูกวัวไม่ได้เก็บไว้นาน - เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องสดมาก! มีสองทางเลือกในการเตรียม: ทอด หรือถ้าไม่มีเวลาปรุงทันที ต้มแล้วทอด - แต่ก่อนอื่นสมองจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ในตำราอาหารชื่อดังเมื่อปี 1952 "เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย"ว่ากันว่าก่อนปรุงอาหารสมองจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน คุณสามารถข้ามช่วงเวลานี้ไปได้อย่างปลอดภัย แต่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวังและละเอียดอ่อน เพื่อรักษารูปร่างไว้ และตอนนี้คุณสามารถปรุงพวกมันได้แล้ว

สูตรสมองทอด
จาก “หนังสืออาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย” ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2495

จำเป็น:

1 ชิ้น สมอง
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 มะนาว
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ
พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่สมองในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที แล้วลอกฟิล์มออก ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้สมองคลุมด้วย เติมน้ำส้มสายชู เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย 5-6 เม็ด (หรือ 1 เม็ด) /2 10 ชิ้น. เมื่อน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

2. นำสมองออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วน โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่นม้วนแป้งแล้วทอดทุกด้านในน้ำมันในกระทะที่อุ่น

3. วางสมองที่เสร็จแล้วลงบนจานเทน้ำมันลงไปแล้ว น้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

อนึ่ง: เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอด, มันฝรั่งในนมหรือ มันฝรั่งบดเช่นเดียวกับถั่วลันเตา ถั่ว แครอท ฯลฯ

สูตรสำหรับสมองทอดใน CROOMS

จำเป็น:

1 ชิ้น สมอง
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนสมอง จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้ง และเติมเกลือ

2. ม้วนไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้

3. วางสมองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในกระทะที่มีน้ำมันตั้งไฟให้ร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงและทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาที จน เปลือกโลกสีทองแล้วต่ออีก 6-7 นาที และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ หากจำเป็น ให้ลดความร้อนลง!

4. วางสมองที่เสร็จแล้วลงบนจานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งทอดหรือมันบด ถั่วเขียว, แครอท หรือฝักถั่ว ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

อนึ่ง:ในรุ่นหลังสมองมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างกันมากนัก ไม่ว่าในกรณีใด ไม่จำเป็นต้องปรุงสมองนานเท่าที่ระบุไว้ใน "หนังสือแห่งความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ" 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว (ถ้าคุณทอดในวันถัดไป) หรือเพียงแค่ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วทอดทันที

หากคุณเจอความละเอียดอ่อนเช่นสมองเนื้อวัวคุณต้องปรุงมันอย่างเร่งด่วน นอกจากความจริงที่ว่าพวกมันดีต่อสุขภาพมากแล้ว ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่เพลิดเพลินกับมัน ทำไมเราถึงแย่ลง? เรามาดูวิธีการปรุงสมองเนื้อกันดีกว่า

กำลังมองหาแนวทางการทำอาหารที่เหมาะสม

ก่อนอื่น จะต้องเตรียมสมองวัวอย่างเหมาะสม คุณหมายความว่าอย่างไร? มันง่ายมาก:

1. ขั้นแรก แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้เรากำจัดลิ่มเลือดได้
2. ตอนนี้เราเอาฟิล์มออกจากสมอง หากยังมีลิ่มเลือดอยู่ ให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นแต่ไม่ใช่น้ำเดือด
3. ข้อควรระวัง: สมองของเนื้อวัวนั้นค่อนข้างพิถีพิถัน ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงมันทันทีหลังจากทำความสะอาดแล้ว

สำหรับวิธีการโดยตรงในการเตรียมสมองเนื้อวัวนั้น มีหลายทางเลือก: สามารถทอด ต้ม ตุ๋น และอบได้ แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ แม่บ้านบางคนก็ใช้สมองเป็น จานเนื้อในฐานะที่เป็นกับข้าวคนอื่น ๆ ทำสลัดตามพวกเขาและยังมีคนอื่น ๆ เพิ่มลงในซุป ไม่ว่าในกรณีใดอาหารที่ทำจากสมองเนื้อวัวจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อ่านเพิ่มเติม:

ก่อนที่เราจะเข้าสู่ภาคปฏิบัติ เรามาจำเคล็ดลับบางประการกันก่อน การรักษาความร้อนสมองเนื้อ:

• เป็นการดีกว่าที่จะต้มสมองทั้งหมด แต่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นสำเร็จรูป ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว น้ำซุปไก่เนื่องจากสมองเองก็มีรสชาติที่อ่อนแอ
• เมื่อตุ๋นหรืออบอาหารอันโอชะให้เติมให้มากที่สุด ผักมากขึ้น- นี่จะเป็นการแนะนำรสชาติใหม่ๆ เข้ามาในจาน
• และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทอดสมองเนื้อวัว คุณต้องชุบแป้งก่อน
• ในระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียสีขาว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขั้นแรกให้หล่อลื่นสมองด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หรือหมักในซอสไวน์
• เมื่อใส่สมองเนื้อลงในสลัด ให้ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้คือเฟรนช์ฟรายและมันฝรั่งบด

โดยพื้นฐานแล้ว ตอนนี้คุณสามารถไปที่ห้องครัวและฝึกฝนการทำอาหารระดับใหม่ได้แล้ว

คุณเคยลองสมองเนื้อทอดหรือไม่? หลายคนอ้างว่ารสชาติของพวกเขาชวนให้นึกถึงราคาแพงมาก เนื้อปลา- อย่างที่เขาว่ากันว่า ลองสักครั้ง ดีกว่าฟัง 100 ครั้ง และสูตรของเราจะช่วยให้คุณบรรลุแผนของคุณ กำหนดปริมาณส่วนผสมโดยพิจารณาจากจำนวนผลิตภัณฑ์หลักที่คุณมี

สารประกอบ:

• สมองเนื้อ
• น้ำมันพืชและเนยบริสุทธิ์
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือแกง
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

• บ่อยครั้งที่เราเจอผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ขั้นแรก เรามาละลายสมองก่อน จากนั้นจึงแช่สมองและทำความสะอาดออกจากฟิล์มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

• นี่คือลักษณะของอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

• ตอนนี้เราต้องตัดแต่ละซีกโลกออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วโรยสมองด้วยเครื่องเทศที่เราชื่นชอบ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ

• เตรียมจานสำหรับใส่แป้ง ในชามใบหนึ่ง ตีไข่และเทเกล็ดขนมปังลงไปอีกใบ โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยแป้งที่ร่อนแล้ว
• ม้วนสมองให้ทั่วก่อนในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง

• เปิดน้ำมันพืชในกระทะก่อนแล้วจึงผสมกับเนย
• วางสมองเนื้อลงในกระทะ ทอดอาหารอันโอชะทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณห้านาที ควรปิดจานด้วยความน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ระดับหัวเผาควรอยู่ในระดับปานกลาง

• ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟสมองทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น สลัดถั่วพร้อมกานพลูกระเทียมและถั่ว

เนื้ออันโอชะอบกับผัก

คุณสามารถปรุงสมองเนื้อได้อย่างไร? ขอเสนอสูตรสมองอบด้วยผัก จานนี้เสิร์ฟในหม้อดินโดยตรง กลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้จะทำให้คนไม่กี่คนที่ไม่แยแส

สารประกอบ:

• สมองเนื้อ 1 กก.
• ก้านผักชีฝรั่งสด
• 3-4 มันฝรั่ง
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วกระป๋องสีเขียว;
• ฟักทอง 150 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• พริกไทยดำป่น
• เกลือแกง

การตระเตรียม:

• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

• มาทำให้จานของเรามีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมด้วยวิตามินมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของฟักทอง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

• ตอนนี้เราต้องเติมส่วนผสมลงในหม้อ ข้อควรสนใจ: โรยเกลือเบา ๆ ในแต่ละชั้น
• วางที่ด้านล่าง หัวหอมผัดพร้อมด้วยน้ำมันที่ใช้ทอด
• สับกลีบกระเทียมแล้วใส่ในหม้อ
• จากนั้นจึงวางถั่วลงไป โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพดกระป๋องได้
• ชั้นถัดไปคือมันฝรั่ง

• เราเตรียมสมองเนื้อวัวด้วยวิธีที่เรารู้จักอยู่แล้วและส่งไปยังผัก เกลือและพริกไทย

• เราอบจานที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที
• จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวหม้อในเตาอบต่ออีก 15 นาที พร้อม!

มากระจายเมนูครอบครัวด้วยอาหารอิตาเลียนกันเถอะ

สารประกอบ:

• ข้าวเมล็ดหยาบ 400 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• สมองเนื้อ 50 กรัม
• หัวหอม;
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม;
• เนย;
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• เกลือ;
• หญ้าฝรั่น

การตระเตรียม:

• เราเจือจางหญ้าฝรั่นในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย
• ละลายเนยในเตาอบแบบดัตช์ แล้วใส่หัวหอมสับและสมองเนื้อที่เตรียมไว้ ทอดบนเตาขนาดกลางประมาณสิบนาที
• ในเวลาเดียวกันให้ทอดข้าวในเนยในกระทะประมาณห้านาที
• วางข้าวลงในกระทะย่างที่มีสมองและหัวหอม
• เทไวน์ลงไปและเคี่ยวจานจนระเหยหมด
• ตอนนี้เทน้ำซุปและเคี่ยวจนข้าวพร้อม ข้อควรสนใจ: ค่อยๆ เติมน้ำซุปในส่วนเล็กๆ และไม่ต้องเติมทั้งหมดในคราวเดียว
• สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมหญ้าฝรั่นกับน้ำซุปเนยและชีส 30 กรัมซึ่งต้องขูดหยาบก่อน เกลือรีซอตโต้
• คนทุกอย่างให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งจานไว้ข้างใต้ ฝาปิดสิบห้านาที