ทุกคนชื่นชอบแฮมเบอร์เกอร์ยอดนิยมมานานแล้วซึ่งเป็นสูตรที่มาจากอเมริกา ส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้คือซอส เครื่องปรุงรส เนื้อหรือไก่ชิ้น และแน่นอนว่าเป็นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์งาดำ ง่ายต่อการสร้างไส้โดยการเติมเนื้อสัตว์ เช่น ผัก ชีสชิ้นหนึ่ง และใบผักกาดหอม คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านได้ แต่จะทำซาลาเปาได้อย่างไร? แน่นอนว่าตอนนี้มีจำหน่ายในเกือบทุกแผนกขนมปังแล้ว แต่จะเป็นการดีกว่ามากหากเตรียมฐานเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นม - 2/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น (ต้ม) - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - ประมาณ 6 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• งา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

1. ก่อนอื่นให้เทยีสต์ลงในชามด้วยน้ำอุ่น
   
2. จากนั้นนำนมครึ่งแก้วไปต้มแล้วเทลงในชามลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น ใส่เนยลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้เข้ากัน
   
3. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทสารละลายยีสต์ลงในชาม ตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมนมเนยก่อน: หากต้องการละลายยีสต์ ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ร้อน!
   
4. เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง เมื่อเป็นเรื่องยากที่จะคนแป้งที่หนาแล้วด้วยช้อนแล้วให้ย้ายไปที่โต๊ะนวดต่อและเติมแป้งต่อไป อย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจต้องการมากหรือน้อยก็ได้
   
5. เมื่อแป้งยืดหยุ่นเพียงพอและไม่ติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   

   วิธีอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

6. จากแป้งที่เพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเราจึงสร้างเป็นลูกบอล ควรได้ประมาณ 18-20 ชิ้น วางแป้งบนถาดอบขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งหรือทาด้วยเนย เราเว้นช่องว่างระหว่างซาลาเปาในอนาคตเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปิดชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีกชั่วโมง
   
7. จากนั้นเคลือบก้อนแป้งด้วยนมที่เหลือและโรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยเมล็ดงา วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
   
8. โดยเฉลี่ยแล้วซาลาเปาจะอบประมาณ 15-20 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ขนมอบของเราเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงปั้นเป็นแฮมเบอร์เกอร์ได้
   

วันนี้เราดูรายละเอียดวิธีการทำซาลาเปาที่ไม่เพียงแต่สำหรับแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นขนมปังธรรมดาได้ด้วย โดยเสิร์ฟพร้อมอาหารจานแรก เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร น่าทาน!

สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ McDonald's เป็นความลับที่ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนยังคงพยายามทำอาหารประเภทแป้งที่คล้ายกันโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง วันนี้เราจะนำเสนอวิธีการโดยประมาณที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอร่อยสำหรับอาหารจานด่วน

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: สูตรโดยละเอียด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับฐาน:

• น้ำต้มอุ่น - 1.5 เม็ด แว่นตา;
• นมไขมันสด - ½ถ้วย;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงขนาดกลาง - 2 หยิก;
• มาการีนสดหรือเนย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลีร่อน - 7 แก้วเต็ม (เพิ่มอีกนิด)
• เมล็ดงา - 20 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

นวดแป้ง

ขนมปังที่ง่ายมากกลายเป็นฟูนุ่มและอร่อยก็ต่อเมื่อคุณใช้เพียงฐานยีสต์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าว ดังนั้นในกระทะเดียวคุณต้องผสมนมสดอุ่นและไขมันเต็มแล้วละลายน้ำตาลทรายในนั้นให้หมด ผลิตภัณฑ์เทกองจำนวนมากเช่นนี้มีความจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการทอดซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วพวกมันจะมีสีน้ำตาลอย่างดีทำให้เกิดพื้นผิวเรียบ ณ จุดที่สัมผัสกับซอสเนื้อทอดและส่วนผสมอื่น ๆ

หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายหมดแล้วคุณต้องเทยีสต์แห้งลงในส่วนผสมนมแล้วรอให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งสาลีขนาดกลางและร่อนลงในฐาน จากการผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงคุณควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างแน่น เพื่อให้แฮมเบอร์เกอร์นุ่มและฟูที่สุด ควรอุ่นฐานไว้ประมาณ 70-100 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์แป้ง

หากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดอย่างเคร่งครัดในการนวดแป้ง คุณจะได้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่นุ่มและนุ่มอย่างแน่นอน สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้มีเมล็ดงาด้วย อย่างไรก็ตามควรใช้ในช่วงเวลาสุดท้าย

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้แป้งยีสต์ชิ้นเล็ก ๆ ม้วนให้เป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรจากนั้นจึงแผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาเนยเทียม หลังจากวางขนมปังทั้งหมดบนแผ่นเตาอบแล้วจะต้องปิดด้วยเนยละลายเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยงา

การรักษาความร้อน

ซาลาเปาที่ขึ้นรูปควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 185 องศาประมาณ 25-29 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะสุกเต็มที่จะมีสีดอกกุหลาบและฟู

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมตัว

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบข้างต้นไม่ควรเติมด้วยชิ้นเนื้อในทันที ก่อนหน้านี้แนะนำให้ผ่าครึ่งแล้วทอดในเนยที่อยู่ด้านใน และหลังจากขั้นตอนนี้แล้วคุณสามารถใส่ส่วนประกอบที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุดสำหรับอาหารจานด่วนลงในผลิตภัณฑ์ได้

คุณชอบอาหารจานด่วนและจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากเบอร์เกอร์ไม่ได้หรือไม่? ถ้าอย่างนั้น สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน! ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องซื้อแซนวิชที่อร่อยและน่าพึงพอใจเหล่านี้ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด - สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย - คุณแทบจะไม่สามารถแยกแยะพวกมันออกจากของที่ซื้อจากร้านได้ เศษตาข่ายละเอียดที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนสม่ำเสมอถูกซ่อนอยู่ใต้เปลือกบางและอ่อนนุ่มที่ปกคลุมไปด้วยเมล็ดงา อย่างไรก็ตามซาลาเปาดังกล่าวยังคงความสดอยู่ได้ค่อนข้างนานและยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีดังนั้นจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต

เราจะทำแป้งสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โดยใช้วิธีฟองน้ำ จำนวนนี้ทำให้ได้ความงามแบบกลม 6 แบบ ดังนั้นหากต้องการเพิ่ม ให้เพิ่มสัดส่วนเป็น 2 เท่า แต่จากนั้นคุณจะต้องอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดเป็นสองชุดเนื่องจากมีเพียง 6 ชิ้นเท่านั้นที่พอดีกับถาดอบเดียว

วัตถุดิบ:

โอปารา:

แป้ง:

(220 กรัม) (140 มิลลิลิตร) (1 กรัม) (12 กรัม) (6 กรัม) (11 กรัม) (23 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำ ยีสต์สำเร็จรูป น้ำตาลทราย เกลือ นมผง งาขาว และเนย แทนที่จะใช้ยีสต์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง (ปริมาณเท่ากัน) หรือยีสต์สด/กด (มากกว่า 3 เท่าพอดี) ในกรณีนี้จะต้องเจือจางในน้ำก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น

ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน คุณอาจจะถามว่าแป้งคืออะไรและจำเป็นสำหรับอะไร ฉันจะไม่เขียนยาวและหนักเกี่ยวกับความจริงที่ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ และเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งส่วนผสมของแป้ง น้ำ และยีสต์นี้ช่วยให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น รวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบสำเร็จรูปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราจะทำแป้งหนาโดยร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 75 กรัมลงในชามแล้วเติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำ 50 มิลลิลิตร น้ำไม่ควรอุ่น แต่ควรใช้น้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งหมักเร็วมาก

ผสมทุกอย่างด้วยมือจนแป้งเปียกหมดและไม่มีก้อนแห้งเหลืออยู่ ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานเพียงจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรจะได้แป้งที่เหนียวเล็กน้อยและค่อนข้างแน่นซึ่งเข้ากันเป็นก้อนกลม ปิดชามด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเพื่อการหมัก ทางที่ดีควรนึ่งแป้งในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้อบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดได้ในตอนเช้า เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

สัญญาณที่บ่งบอกว่าแป้งหมักแล้วจะเป็นลักษณะที่ปรากฏ ก่อนอื่นแป้งที่ค่อนข้างหนาในตอนแรกจะบางลงอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากมันจะมีฟองสบู่และเริ่มที่จะตกลงกัน

ตอนนี้ในชามอีกใบที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง รวมแป้งสาลีพรีเมียมร่อน 220 กรัม ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 1 กรัม (หนึ่งในสามของช้อนชา) นมผง 11 กรัม เกลือ 6 กรัม และน้ำตาล 12 กรัม . เห็นได้ชัดว่าคุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัว แต่ขาดไม่ได้ก็ทำไม่ได้

ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมแห้งสำหรับแป้งกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งส่วนผสม จากนั้นเราก็เทแป้งที่เราผสมน้ำไว้ลงไปแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถคนแป้งด้วยส้อมหรือช้อนเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลว แน่นอนคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณได้ทันทีหากสะดวกกว่าสำหรับคุณ และหากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร (ตะขอเกี่ยว) หรือเครื่องทำขนมปังก็ได้ เมื่อแป้งดูดซับน้ำแล้ว ให้เริ่มใส่เนยนุ่มๆ ลงไป

คุณต้องนวดแป้งสำหรับซาลาเปาให้นานพอและเข้มข้น - ประมาณ 10 นาทีอย่างแน่นอน มันกลับกลายเป็นว่านุ่มนวลละเอียดอ่อนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนอย่างผิดปกติ ปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝา เป็นเวลา 45-60 นาทีในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก คุณสามารถใส่ชามลงในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องปิดแป้ง - มันจะไม่แห้ง หรือวางจานที่มีแป้งอยู่ในเตาอบโดยเปิดไฟไว้ แต่ปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้งและเป็นกรอบ

ในการทำเช่นนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุปริมาณในส่วนผสม) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นขนาดเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแป้งบนตาชั่งมันกลายเป็น 6 ชิ้น 88 กรัม ทำไมซาลาเปาต้องมีขนาดเท่ากันจึงสำคัญ? ก่อนอื่น พวกเขาจะต้องใช้เวลาเท่ากันในการพิสูจน์อักษรและการอบ ด้านความสวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน - ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดสำเร็จรูปจะเหมาะสม

การขึ้นรูปซาลาเปานั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก โรยแป้งด้วยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ จากนั้นใช้ฝ่ามือตีแป้งให้เป็นเค้กแบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องมีรูพรุนขนาดใหญ่ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว

พลิกก้อนแป้งกลับด้าน เย็บด้านลง และปัดขนมปังในอนาคต มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะแสดงกระบวนการโดยไม่มีวิดีโอ แต่ฉันจะพยายามอธิบาย เราบีบฝ่ามือที่ทำงานแล้วกางนิ้วราวกับถือส้มลูกใหญ่ ใช้ฝ่ามือปิดชิ้นงานในตำแหน่งนี้แล้วเริ่มหมุนลูกบอลแป้งทวนเข็มนาฬิกา ทุกอย่างเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ในขณะที่เรางอแป้งเข้าด้านในเล็กน้อยด้วย 4 นิ้ว แต่ไม่ต้องกด

ด้วยวิธีนี้เราจึงแผ่ขนมปังทั้ง 6 ชิ้นออกมา พวกมันดูเรียบร้อยและเรียบเนียนมาก

เชื่อกันว่าอาหารจานด่วนเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณไม่ดื่มด่ำกับเฟรนช์ฟรายมันเยิ้มและโซดาหวานมากเกินไปและปรุงเบอร์เกอร์โฮมเมดของคุณเองอาหารดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

และในการปรุงแฮมเบอร์เกอร์จริงๆ เราจำเป็นต้องมีขนมปังพิเศษ ซึ่งเราจะเตรียมไว้ตอนนี้

ข้อดีของขนมปังดังกล่าวคือไม่เพียงแต่สามารถใช้ได้กับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นขนมปังสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สองได้อีกด้วย และยังเสิร์ฟพร้อมแยมหรือเนยสำหรับชาและกาแฟอีกด้วย

ขนมปังเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีน้ำตาลและเนยในปริมาณเล็กน้อย และเมื่อเตรียมตามสูตรนี้ ขนมปังเหล่านี้จะมีความนุ่ม เป็นฟอง มีสีขาวเหมือนหิมะด้านในและมีเปลือกสีทองกรอบ

เราจะเตรียมซาลาเปาไว้ 20 ชิ้น เชื่อฉันเถอะว่าไม่มากหรอก อร่อย และกินได้เร็วด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• 900 กรัม แป้ง
• 240 มล. น้ำ
• 240 มล. น้ำนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• 80 กรัม เนย
• 40 กรัม ยีสต์กด (หรือแห้ง 15 กรัม)
• 2 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• งา

ขนมปังเบอร์เกอร์ - สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน

เทนมและน้ำที่อุ่น แต่ไม่ร้อนลงในชามที่เราจะนวดแป้ง

เพิ่มยีสต์ที่ถูกบีบอัดลงในของเหลว หากคุณไม่มียีสต์สด คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งซึ่งจะต้องใช้น้อยกว่า 3 เท่า

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายตัว หากยังไม่ละลายหมดก็ไม่เป็นไร

เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด ผสมอีกครั้งแล้วเทแป้งประมาณ 1 ถ้วยลงไป

นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วยกชามขึ้นในที่อุ่น

ถ้ายีสต์ยังสด ปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที

แป้งเบอร์เกอร์

ทันทีที่ฝายีสต์ปุยปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งเพิ่มเติมได้

เทน้ำตาลที่เหลือลงในแป้ง ใส่ไข่ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งที่ตวงไว้บางส่วนลงในชาม และในขณะที่แป้งยังนิ่มอยู่ ให้คนให้เข้ากัน

ทันทีที่คนยาก ให้เติมแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้ละเอียด กระบวนการนวดสามารถมอบหมายให้เครื่องผสมดาวเคราะห์ทำได้ภายในไม่กี่นาที แต่วันนี้ฉันต้องการทำทุกอย่างด้วยมือ

ทันทีที่ไม่มีแป้งเหลืออยู่ในชาม ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง ควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน

และในที่สุดเราก็นวดแป้งได้แล้ว ด้วยตนเองใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีหรือ 3-4 นาทีที่ความเร็วปานกลางของเครื่องผสมดาวเคราะห์

แป้งไม่ควรหนา ค่อนข้างนุ่ม เหนียวแม้ แต่อย่าเพิ่มแป้ง!

ปิดฝาชาม ใช้ฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

ตามปกติฉันใช้เตาอบโดยเปิดไฟหรือตั้งค่า "ความร้อนต่ำ" สำหรับสิ่งนี้

คุณสามารถเตรียมขนมปังเหล่านี้ด้วยนมหรือน้ำก็ได้ แต่จากประสบการณ์ของฉันเองฉันจะบอกว่าควรใช้นมและน้ำเพียงครึ่งเดียวจะดีกว่า

ในขณะเดียวกันหนึ่งชั่วโมงผ่านไป แป้งของเรามีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์ เรานำออกและเริ่มขึ้นรูป

แป้งทำออกมาได้เยี่ยมมาก!

โรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวงาน วางแป้ง พับขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วพลิกกลับ

เราต้องแบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นเหมือนกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแยกออกเป็น 10 ส่วน

ดังนั้นทุกชิ้นของเราจึงออกมาเหมือนกัน โรยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะพักไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแผ่นรองอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ เทฟล่อน หรือในกรณีของฉัน ให้ใช้แผ่นซิลิโคน

หลังจากผ่านไป 10 นาที ในที่สุดเราก็ปั้นลูกบอลคู่และวางเป็นรูปกระดานหมากรุกบนถาดอบ

วางแป้งให้ห่างจากกันพอสมควร เพราะ... ในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ ซาลาเปาจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เกลี่ยแป้งออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อพิสูจน์อักษร ขณะนี้อุณหภูมิในเตาอบโดยที่ประตูปิดอยู่และเปิดไฟอยู่ที่ 38-40°C (100-104°F)

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ซาลาเปาจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ในกรณีของฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาที

และก่อนที่เราจะเอาออกจากเตาอบ มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ลงในชามเล็กๆ แยกต่างหาก ตีให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใส่นมลงไป แล้วนำส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน leison พร้อมแล้ว นำขนมปังออกมาทาน้ำมันแล้วเปลี่ยนเตาอบไปที่ 180°C (356°F) ทันที

ในขณะที่มันกำลังร้อนขึ้น ให้ทาขนมปังในอนาคตของเราด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งที่เข้ากันดีเสีย

โรยเมล็ดงาลงบนขนมปัง - นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิก แต่คุณสามารถโรยขนมอบของคุณด้วยเมล็ดงาดำ งาดำ หรือเมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวัน หรือเมล็ดฟักทอง

วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C (356°F) แล้วอบขนมปังจนสุกเต็มที่

ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 20-25 นาที ในโหมด "การพาความร้อน" ขนมปังของฉันจะพร้อมภายใน 15 นาทีนำออก

ขนมปังเบอร์เกอร์มีสีน้ำตาลทองสวยงามมาก!

ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 - 10 นาที พวกเขาก็พร้อมเสิร์ฟ

มันนุ่มมาก นุ่มมาก แทบไม่มีน้ำหนัก ใครๆ ก็บอกว่าแป้ง "เหมือนปุย"

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง การทำซาลาเปาที่อร่อยและเหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และไม่มีความลับพิเศษที่นี่

และตอนนี้เรามีฐานสำหรับเบอร์เกอร์แล้ว เราก็สามารถสร้างสรรค์เบอร์เกอร์ด้วยท็อปปิ้งต่างๆ ได้ตามใจชอบ

ซาลาเปาเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด และสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ และน่าแปลกใจที่พวกมันไม่สูญเสียคุณสมบัติและยังคงเหมือนเดิมหลังจากการอบ

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - สมัครสมาชิกไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

ขนมปังเบอร์เกอร์ - สูตรวิดีโอ:

ขนมปังเบอร์เกอร์ - รูปถ่าย:

หากลูกของคุณไม่รู้จักอาหารอื่นนอกจากอาหารจานด่วน ก็อย่าด่วนตำหนิพวกเขา บอกตามตรงว่าแฮมเบอร์เกอร์นั้นอร่อยมากจริงๆ และอาหารฟาสต์ฟู้ดถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากมีเฟรนช์ฟรายส์มันเยิ้มมากเกินไปและน้ำอัดลมหวาน แต่คุณจะทำแฮมเบอร์เกอร์ได้อย่างไรจนแยกไม่ออกจากอาหารจาก McDonald's หรือ Burger Kings? อันที่จริงหนึ่งในความลับหลักในซาลาเปา เป็นของพิเศษที่ไม่สามารถหาซื้อที่ไหนได้นอกจากทำเอง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

ข้อดีของขนมปังดังกล่าวคือไม่เพียงแต่สามารถใช้ได้กับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แทนขนมปังด้วยอาหารจานแรกและจานที่สอง หรือแม้แต่รับประทานกับชาหรือนมก็ได้ ซาลาเปาเหล่านี้ต่างจากขนมอบทั่วไปตรงที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากแทบไม่มีน้ำตาลเลย แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควร "พึ่งพา" ในการอบ แม้ว่าจะเป็นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ก็ตาม แต่แป้งนั้นไม่ดีต่อรูปร่างของคุณ

แป้งสำหรับขนมปังไม่ควรหนา - นี่เป็นเคล็ดลับแรกของการอบที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันแป้งที่บางเกินไปจะทำให้ขนมปังไม่เป็นรูปร่างที่ต้องการ ทำตามสูตรเหล่านี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จในการทำผลิตภัณฑ์แป้งอย่างแน่นอน

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์:

สูตรที่ 1: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ซาลาเปาสามารถทำได้ด้วยน้ำ นม หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ในสูตรนี้เราใช้น้ำแร่บริสุทธิ์หรือดียิ่งขึ้นในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง (ระดับช้อนชา)
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• งา
  วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา สูงสุดสี่สิบองศา
2. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เทนมลงในส่วนผสมนี้แล้วเริ่มคน ควรใช้ไม้พายในขั้นตอนนี้
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วนวดด้วยมือ แป้งที่ถูกต้องแทบจะไม่ติดมือคุณเลยและดูเบามาก
4. ทาก้อนแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งขึ้นฟู เราก็ปั้นเป็นเค้กแบนสำหรับทำซาลาเปาในอนาคต
6. ทาเนยที่ดาดฟ้าแล้ววางซาลาเปาลงไป วางดาดฟ้าไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
7. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับเกลือเล็กน้อย
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ออกมา (ควรจะขึ้นแล้ว) ทาไข่และโรยด้วยเมล็ดงา หลังจากนั้นให้วางซาลาเปาในเตาอบต่ออีก 15 นาที
9. ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากดาดฟ้าโรยด้วยน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

สูตรที่ 2: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ซาลาเปาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีสีขาวนวลด้านในและมีเปลือกสีทองและกรอบ นี่คือสูตรที่ใช้ทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว (2.5% หรือ 3.2%)
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (1/2 ซอง)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• งา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมแห้ง - เกลือ น้ำตาล และยีสต์ในชามลึก
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง หากนมร้อนเกินไป ยีสต์จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 35-40 องศา
3. นวดแป้งค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป พักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ประมาณ 50-60 นาที
4. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นขนมปังกลม
5. วางขนมปังบนถาดที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา
6. ผสมไข่กับเกลือเล็กน้อย นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาไข่ และโรยด้วยงา ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที

สูตรที่ 3: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (ไม่มียีสต์)

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมปังเบอร์เกอร์แบบไม่มียีสต์? ไม่ต้องสงสัยเลย! ในอเมริกาพวกเขาคุ้นเคยกับแฟลตเบรดมากกว่า แต่ที่นี่เราชอบขนมอบนุ่ม ๆ ที่ทำจากยีสต์ แต่แม้แต่ซาลาเปาเหล่านี้หากเสิร์ฟพร้อมสเต็กและซอส ครอบครัวของคุณก็จะชื่นชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• คีเฟอร์ 2.5% 300 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสำหรับแป้ง 10 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• งา

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากและขนมอบจะพร้อมภายใน 25 นาทีหลังจากเริ่มเตรียม สำคัญ! ทำตามสัดส่วนทั้งหมดจากสูตรนี้ ขั้นแรก ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมเกลือ น้ำตาล และผงฟูเล็กน้อย
2. ผสม kefir กับไข่ขาว (พักไข่แดงไว้ก่อน) แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ผสมด้วยมือของคุณให้เป็นแป้ง
3. ทำเค้กกลมหรือวงรีจากแป้ง
4. วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. ผสมไข่แดงกับน้ำโต๊ะหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที นำขนมปังออก ทาส่วนผสมไข่ โรยด้วยเมล็ดงา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8-12 นาที

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

1. ลองใช้แป้งข้าวไรย์สำหรับทำซาลาเปาแทนแป้งธรรมดา การทดลองเติมแป้งบัควีทหรือรำข้าวลงในแป้งขาวก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน
2. คุณไม่จำเป็นต้องโรยงาบนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของคุณ หากต้องการทำให้ขนมอบของคุณดูแปลกตามากขึ้น ให้ใช้เมล็ดแฟลกซ์ มิลค์ทิสเซิลบด หรืองาดำ
3. เพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองลงในแป้ง