โรงบ่มไวน์บอร์โดซ์ ไวน์ฝรั่งเศส: บอร์โดซ์

27.01.2022

ชาวโรมันได้กำหนดวัฒนธรรมการผลิตไวน์ให้กับชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 6 พ.ศ จ. พวกเขาบังคับให้พวกกอลปลูกเถาวัลย์ด้วยไฟและดาบ หลังจากผ่านไป 500 ปี ชาวโรมันได้ทำลายสวนองุ่นของกอลทั้งหมด เนื่องจากกลายเป็นภัยคุกคามต่อการค้าของจักรวรรดิทั้งหมด แต่มันเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะกำจัดความรักของชาวบ้านต่อเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ พวกเขาเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง ปัจจุบันพวกเขาเป็นแบบอย่างโดยผู้เชี่ยวชาญจากประเทศอื่นๆ ทั้งหมดต่างชื่นชมพวกเขา ในบทความนี้เราจะให้คำอธิบายเกี่ยวกับไวน์บอร์กโดซ์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของพวกเขา พิจารณาการจำแนกประเภทและประเด็นอื่น ๆ

บอร์กโดซ์

บอร์กโดซ์เป็นภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุด ตั้งอยู่ในสภาพอากาศอบอุ่นบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ไวน์แดงจากบอร์โดซ์เป็นไวน์คุณภาพมาตรฐานโลก สำหรับการผลิตไวน์ส่วนใหญ่จะใช้ 4 พันธุ์: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Malbec ต้นทุนขึ้นอยู่กับความมีชื่อเสียงของผู้ผลิต ปีเก็บเกี่ยวและอายุ เนื่องจากในพื้นที่นี้ไม่ได้มีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสุกและการเติบโตขององุ่นเสมอไป

ภูมิภาคนี้แบ่งออกเป็นหลายชื่อเรียก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Graves, Medoc, Sauternes และ Saint-Emilion ในอดีต ไวน์แดงจากบอร์โดซ์ขายจากที่ดินส่วนตัวเล็กๆ ที่เรียกว่าชาโตว์เป็นหลัก พวกเขาปฏิบัติตามประเพณีของบรรพบุรุษและติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

ชาโตว์บริโอต์;
ชาโตว์ เบลล์วิว ลา มองจี;
ชาโตว์มาร์จอส;
ชาโต กาวาล บลานช์;
ชาโต เมมัวร์

เบอร์กันดี

เบอร์กันดีเป็นพื้นที่ปลูกไวน์ทางตะวันออกของฝรั่งเศส มีความยาวรวมประมาณ 200 กม. ประกอบด้วยเกือบร้อยชื่อ องุ่นพันธุ์ Aligote และ Chardonnay ได้รับการปลูกฝังที่นี่เป็นหลัก เนื่องจากสภาพอากาศที่แปรปรวนและดินที่ต่างกัน ทำให้คนผิวขาวขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่หลากหลาย พื้นที่ปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Haute-Côte, Côte และ Chablis, Chalonnay และ Mâconnay

แชมเปญ

แชมเปญเป็นแหล่งกำเนิดของสปาร์กลิ้งไวน์ ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสใกล้ชายแดนกับลักเซมเบิร์กและเบลเยียม ผู้ประดิษฐ์เครื่องดื่มนี้ถือเป็น Pierre Perignon (พระภิกษุเบเนดิกติน) ซึ่งเป็นคนแรกที่นำไวน์ไปหมักสองครั้ง

แชมเปญผลิตสีกุหลาบและสีขาว สปาร์กลิ้งไวน์- ในกรณีนี้มีการใช้พันธุ์สีแดง Pinot Meunier และ Pinot Noir 2 สายพันธุ์เช่นกัน องุ่นขาวชาร์ดอนเนย์.

โบโจเลส์

Beaujolais เป็นพื้นที่เล็กๆ ใกล้กับลียง ตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศเย็นแบบทวีป ผู้ผลิตไวน์ใช้องุ่นเพียง 1 พันธุ์ที่เรียกว่า Gamay เนื่องจากสภาพธรรมชาติจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จะเปิดในวันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายนในปีเก็บเกี่ยวเดียวกัน หลังจากนั้นจะดื่มจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในเวลาเดียวกัน ชาวฝรั่งเศสได้สร้างสรรค์และเผยแพร่ "Beaujolais Nouveau" อย่างเชี่ยวชาญ ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองไวน์รุ่นเยาว์ ขณะนี้มีการเฉลิมฉลองไปทั่วโลก

ดินแดนแห่งบอร์กโดซ์

บอร์กโดซ์ตั้งอยู่ในทำเลที่ดีอย่างน่าประหลาดใจทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสหรือริมมหาสมุทรแอตแลนติก ครอบครองอาณาเขตของแผนก Gironde ทั้งหมด แม่น้ำไหลผ่านบอร์โดซ์ Dordogne, Garonne และแม่น้ำสายเล็กๆ ต่างๆ สิ่งนี้จะตอบสนองความต้องการความชื้นคงที่ของไร่องุ่นในภูมิภาคหลายแห่งโดยธรรมชาติ

ภูมิอากาศ

บอร์กโดซ์ให้การดูแลสภาพอากาศ:

ปากแม่น้ำ Gironde และการปรากฏตัวของทางน้ำ;
อิทธิพลของกระแสน้ำอุ่นในมหาสมุทรของกัลฟ์สตรีม ซึ่งควบคุมสภาพอากาศและทำให้อากาศอุ่นในภูมิภาค
ป่าบกซึ่งทำหน้าที่ป้องกันลมจากทิศตะวันตกได้อย่างดีเยี่ยม

ความหลากหลายของดิน

ที่ปากแม่น้ำฌีรงด์และทางชายฝั่งด้านซ้ายของการอนน์ ดินส่วนใหญ่เป็นทรายหินที่การอนน์ฝากไว้ ดินที่เป็นหิน (กรวด กรวด ทราย) สะสมความร้อนได้ดีและกรองน้ำซึ่งช่วยให้องุ่นสุกได้ดีขึ้น ระหว่าง Dordogne และ Garonne ดินส่วนใหญ่เป็นดินเหนียว-ปูน ในเวลาเดียวกันบนชายฝั่งด้านขวาของ Dordogne คุณจะพบจานดินขนาดใหญ่มากที่มีองค์ประกอบต่าง ๆ : ปูน, ดินเหนียว, ทรายหิน, ทราย - ล้วนมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำฝน ส่งผลให้ไร่องุ่นได้รับความชื้นอย่างต่อเนื่อง

บอร์กโดซ์: สถิติเป็นตัวเลข

โดยรวมแล้วไร่องุ่นในท้องถิ่นมีพื้นที่ประมาณ 120,000 เฮกตาร์ บอร์โดซ์เป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ 11% ของไร่องุ่นครอบครองโดยพันธุ์องุ่นขาว, 89% ครอบครองพันธุ์องุ่นแดง

ทุกปีมีการผลิตไวน์ประมาณ 6 ล้านเฮกโตลิตรในบอร์โดซ์ ไวน์ขาวแบบแห้ง ไวน์ขาว แดง กุหลาบบอร์โดซ์ ไวน์ขาวแบบมีฟองและหวาน เป็นที่ดื่มกันทั่วโลก ในปี 2550 ยอดขายไวน์ท้องถิ่นมีจำนวน 760 ล้านขวด มูลค่า 3.4 พันล้านยูโร ในเวลาเดียวกัน 67% ของไวน์ถูกบริโภคโดยตรงในฝรั่งเศส และ 33% ที่เหลือถูกส่งออก

พื้นที่ปลูกไวน์

พื้นที่ปลูกไวน์หลักของภูมิภาค:

Barsac และ Sauternes - ผลิตไวน์บอร์โดซ์สีขาวแห้งและมีรสหวาน
หลุมฝังศพและ Medoc ไร่องุ่นตั้งอยู่บนชายฝั่งด้านซ้าย
Libournais - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac รวมถึงดาวเทียม ไร่องุ่นตั้งอยู่บนฝั่งขวาของแม่น้ำ Dordogne
Entre-de-Mer - ไร่องุ่นที่ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำ Dordogne และ Garonne พวกเขาทำไวน์ขาวบอร์โดซ์
โกต เดอ บอร์กโดซ์. ไร่องุ่นตั้งอยู่บนฝั่งของ Garonne, Dordogne และ Gironde
บอร์โดซ์และบอร์โดซ์ซูพีเรีย (บอร์โดซ์ซูพีเรีย, บอร์โดซ์) ไร่องุ่นเหล่านี้ตั้งอยู่ทั่วทั้งภูมิภาค

เรื่องราว

ไวน์ฝรั่งเศสบอร์กโดซ์ก็พอแล้ว เรื่องราวที่น่าสนใจ- ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ที่นี่มีอายุย้อนกลับไปประมาณ 2 พันปี ชนเผ่า Biturigi ซึ่งอาศัยอยู่ใน Aquitaine ทางตะวันตกเฉียงใต้ของกอล ได้ปลูกองุ่นพันธุ์ที่ทนความชื้นที่เรียกว่า Biturica เขาถือเป็นบรรพบุรุษของบอร์โดซ์ที่มีชื่อเสียง เมืองหลักของ Biturigs คือ Burdigala - บอร์โดซ์ในปัจจุบัน ต่อจากนั้นการพิชิต Biturigs โดยชาวโรมันได้นำความรู้ใหม่ในการผลิตไวน์และในไม่ช้าไวน์ Gallic ก็เริ่มแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของไร่องุ่นอิตาลี

ในปี 1152 ดัชเชสแห่งอากีแตนและ Henry II Plantagenet แต่งงานกัน และดินแดนนี้กลายเป็นจังหวัดของอังกฤษในอีกสามร้อยปีข้างหน้า ซึ่งได้กำหนดชะตากรรมไว้ล่วงหน้าในฐานะผู้จัดหาไวน์หลักให้กับอังกฤษทั้งหมด เนื่องจากสงครามร้อยปี ความสัมพันธ์ทางการค้าที่เจริญรุ่งเรืองจึงถูกขัดจังหวะ และในปี 1453 หลังจากยุทธการที่กัสตียง อากีแตนก็ถูกส่งกลับไปยังฝรั่งเศส

ศตวรรษที่ 19 มีชื่อเสียงในด้านการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างแข็งขันของบอร์โดซ์ ไวน์ของภูมิภาคเริ่มได้รับการประเมินตามมาตรฐานคุณภาพใหม่ พวกเขาต้องการอย่างมากซึ่งนำผลประโยชน์ด้านวัสดุที่จับต้องมาสู่ผู้ผลิต การจำแนกประเภทไวน์ที่มีชื่อเสียงถูกนำมาใช้ในปี พ.ศ. 2398 ในเมืองบอร์โดซ์ ไวน์ยังคงถูกตัดสินโดยมันทุกวันนี้

ในบอร์โดซ์ ไวน์เริ่มถูกจำแนกตามการประเมินระยะยาว และมีเพียงคุณภาพคงที่เท่านั้นที่รับประกันว่าเครื่องดื่มจะอยู่ในลำดับชั้นโดยรวม ซึ่งหมายความว่าเกณฑ์เดียวสำหรับฟาร์มที่จะรวมอยู่ในรายการนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระดับสูง ตลอดจนความสามารถอย่างต่อเนื่องในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ซึ่งได้รับการยืนยันจากประสบการณ์หลายปี

ไวน์บอร์โดซ์: การจำแนกประเภท

การจำแนกประเภทอย่างเป็นทางการครั้งแรกได้รับการตีพิมพ์ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2398 โดยพระราชกฤษฎีกาของนโปเลียนที่ 3 สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อนำเสนอไวน์ในงานนิทรรศการโลกที่จัดขึ้นที่ปารีส ในบอร์กโดซ์ หอการค้ามอบหมายให้จัดเตรียมการจำแนกประเภทให้กับ "ซินดิเคทตัวกลางทางการค้า" ซึ่งสังกัดอยู่กับบอร์กโดซ์บูร์ส จากนั้นงานคือสร้างการจำแนกประเภทไวน์โดยอาศัยประสบการณ์หลายปี มันสะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพของพื้นที่รวมทั้งชื่อเสียงที่สมควรได้รับ การจำแนกประเภทประกอบด้วยไวน์แดง 60 ชนิด

มันได้รับความนิยมอย่างมาก ในเวลาเดียวกัน ลำดับชั้นที่เธอสร้างขึ้น รวมถึงคลาส Grand Cru ทั้งห้าคลาสนั้นได้รับการยอมรับไปไกลเกินกว่าแวดวงมืออาชีพเพียงอย่างเดียว ตลอดระยะเวลากว่า 150 ปีที่ดำรงอยู่ การจำแนกประเภทนี้มีการเปลี่ยนแปลงเพียงครั้งเดียว นั่นคือ Chateau Mouton Rothschild กลายเป็นหนึ่งใน Grand Crus ที่ดีที่สุดในปี 1973

ไวน์บอร์กโดซ์สีแดงแห้งซึ่งรวมอยู่ในประเภทแรกนั้นมาจากชายฝั่งด้านซ้ายของ Garonne เท่านั้น เนื่องจากตอนนั้นเองที่ไวน์นี้ครองตลาด นอกจากนี้บนชายฝั่งด้านขวาของ Dordogne ใน Libourne ไม่มีหอการค้าระดับภูมิภาค - สร้างขึ้นในปี 1910 เท่านั้น

ไวน์ตัวแรกและตัวที่สอง

ประเภทแรกประกอบด้วยเครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่ผลิตจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุด พวกมันมีศักยภาพในการแก่ชราอย่างมหาศาลและมีโครงสร้างแทนนินที่ทรงพลัง ไวน์ประเภทที่สองยังผลิตในบอร์โดซ์ด้วย ซึ่งทำจากองุ่นจากไร่องุ่นอายุน้อย และมีลักษณะที่เบากว่าและมีกลิ่นผลไม้มากกว่า สามารถบริโภคได้ตั้งแต่อายุยังน้อย

พันธุ์องุ่น

ไวน์บอร์โดซ์เกิดจากการรวมองุ่นหลายชนิดเข้าด้วยกัน พันธุ์สีขาว: 11% ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด พันธุ์สีแดง: 89% ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด

เมอร์โลต

ครอบครองพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุด คิดเป็น 62% ของพื้นที่ทั้งหมด ซึ่งครอบครองโดยไร่องุ่นแดงในภูมิภาค พันธุ์ที่สุกเร็วนี้ชอบดินชื้นที่มีดินเหนียวจำนวนมาก และปลูกได้ดีใน Pomerol และ Saint-Emilion นำความสมบูรณ์ ความประณีต และสีสันมาสู่ไวน์ ไวน์จากสายพันธุ์นี้จะนุ่มกว่า ได้รสชาติที่เต็มอิ่มเร็วกว่าไวน์จากพันธุ์ Cabernet และยังได้รสชาติของไม้และ "ป่า" อีกด้วย

คาแบร์เนต์ โซวิญง

เป็นพันธุ์หลังที่เหมาะที่สุดกับดินที่อบอุ่นและแห้งที่พบใน Graves และ Médoc ที่มีทราย ไวน์ที่ผลิตจากไวน์นี้มีกลิ่นของพริกไทยและผลไม้สีแดง ซึ่งจะทำให้นุ่มลงหลังจากเก็บไว้นาน และมีรสชาติที่เปรี้ยวและทรงพลัง

คาแบร์เนต์ ฟรังก์

ปลูกส่วนใหญ่ใน Saint-Emilion ชาวบ้านในภูมิภาคนี้เรียกบุชที่นี่ ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นแบล็คเบอร์รี่ที่ดีที่สุด เข้มข้นกว่า และเข้มข้นกว่า

องุ่นแดงพันธุ์อื่นๆ: Cote (หรือ Malbec), Carménère และ Petit Verdot

เซมิลอน

ส่วนใหญ่พบในภูมิภาคที่ผลิตไวน์ขาวรสหวาน: Barsac, Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont ซึ่งมีเงื่อนไขสำหรับชีวิตของราชั้นสูง (หรือเชื้อรา botrytis cinerea) ไวน์หวานเหล่านี้มีสีทอง รสหวาน ฉ่ำ และละเอียดอ่อน

โซวิญง บลอง

พันธุ์นี้มีศักยภาพในการมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ไวน์ขาวแบบแห้งที่ทำจากไวน์มีรสชาติที่คมชัดและสดใหม่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของดอกตูมแบล็กเคอแรนท์และบ็อกซ์วูด

มัสกาเดล

องุ่นพันธุ์นี้เลือกดินเหนียวซึ่งมีความทนทานต่อการเน่าเปื่อย ไวน์ขาวที่ทำจากพันธุ์นี้มีกลิ่นดอกไม้ รสชาติกลมกล่อม และมีความเป็นกรดต่ำ

องุ่นขาวทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ Ugni Blanc, Merlot Blanc และ Colombard

ร้านขายของโบราณในบอร์โดซ์

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่ดีของภูมิภาคจะเป็นตัวกำหนดความแปรปรวนของสภาพอากาศในช่วงเวลาต่างๆ ที่สูง เมื่อเปรียบเทียบกับภูมิภาคปลูกไวน์อื่นๆ ของโลก นี่เป็นแรงจูงใจที่ดีที่สุดสำหรับผู้ผลิตในการพิจารณาอย่างรอบคอบถึงผลกระทบของปัจจัยที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของการเก็บเกี่ยวที่เกิดขึ้น รวมถึงดำเนินงานตามนั้นในโรงบ่มไวน์และไร่องุ่นเพื่อลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในปีที่ยากลำบาก

ผู้ผลิตไวน์จำเป็นต้องควบคุมสถานการณ์ด้วยการตัดสินใจที่ถูกต้องในเวลาที่เหมาะสม เหล้าองุ่นแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามคำนิยาม ดังนั้นในแต่ละปีไวน์จึงมีศักยภาพในการบ่มและมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน

ไวน์ "บอร์โดซ์": บทวิจารณ์

แน่นอนคุณไม่สามารถหาได้ ความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับไวน์จากภูมิภาคบอร์โดซ์ เว้นแต่จะเกี่ยวข้องกับต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างที่เราทราบ มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ผู้ชื่นชอบไวน์ที่มีคุณภาพจะสังเกตถึงรสชาติที่กลมกล่อมและเปรี้ยว เครื่องดื่มท้องถิ่นกลิ่นหอมอันเข้มข้นและช่อดอกไม้อันหรูหรา มีคนหลงรักวันหยุดที่เกิดขึ้นทุกที่แล้วและยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของเครื่องดื่มหมักที่สดใหม่ซึ่งทำจากองุ่นที่ดีที่สุดหลากหลายพันธุ์

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านประเพณีการทำไวน์ไปทั่วโลก บอร์กโดซ์เป็นหนึ่งในที่สุด ตัวแทนที่โดดเด่นผลิตภัณฑ์ไวน์ของประเทศนี้

บอร์โดซ์เป็นจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ภูมิภาคนี้มีพื้นที่ไร่องุ่นที่ใหญ่เป็นอันดับสองของประเทศ พื้นที่ปลูกองุ่นมีมากกว่า 115,000 เฮกตาร์ ภูมิภาคนี้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 700 ล้านขวดต่อปี และประวัติศาสตร์การผลิตไวน์มีมาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ

คุณสมบัติของการผลิตไวน์ในบอร์โดซ์

ไวน์จากบอร์โดซ์มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ภูมิภาคนี้ผลิตได้ทุกอย่างยกเว้นที่มีป้อมปราการ ต้องขอบคุณความพยายามของผู้ผลิตไวน์และปริมาณการผลิตจำนวนมาก ไวน์จากศตวรรษที่ 19 จึงได้รับการเก็บรักษาไว้ในบอร์โดซ์ ผู้ปลูกไวน์มากกว่า 15,000 คนและฟาร์ม 9,000 แห่งทำงานในจังหวัด ฟาร์มส่วนตัวเรียกว่าชาโตว์ ผู้ผลิตไวน์ทั้งรายเล็กและรายใหญ่ดำเนินการที่นี่ โดยผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงในระดับอุตสาหกรรม

สภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น รวมถึงสภาพทางภูมิศาสตร์และธรณีวิทยาที่เหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการปลูกองุ่นในบริเวณนี้ การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติของผลเบอร์รี่องุ่นและต่อมาต่อช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มนั่นเอง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไวน์แดงบอร์โดซ์มีปาล์ม มีการผลิตหลายประเภท ตั้งแต่รสอ่อนไปจนถึงรสชาติและสีเข้มข้น เครื่องดื่มนี้ทำมาจากส่วนผสมของเถาองุ่นที่คัดสรรแล้วโดยใช้วิธีการผสม สีขาวก็ถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกัน

ในการเตรียมไวน์แดง จะใช้การผสมผสานของไวน์หลากหลายชนิด เช่น Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere เป็นต้น สัดส่วนสุดคลาสสิค– 70% ของพันธุ์หลัก (Cabernet Sauvignon) และ 15% ของพันธุ์เพิ่มเติม (Cabernet Franc และ Merlot)

สำหรับผลิตภัณฑ์สีขาว มีการใช้พันธุ์ต่อไปนี้: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc และ Muscadelle สัดส่วนของเครื่องดื่มคลาสสิกคือ 80% ของพันธุ์หลัก (เซมิลลอน) และ 20% ของพันธุ์เพิ่มเติม (โซวิญง บลัง)

ในภูมิภาคบอร์โดซ์ มีการผลิตเครื่องดื่มชื่อเดียวกันซึ่งมีชื่อกำกับว่า "Bordeaux AOC" และ "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée" มือสมัครเล่นทั่วไปที่ห่างไกลจากการผลิตไวน์เรียกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากภูมิภาคนี้ด้วยชื่อเดียว - "บอร์โดซ์"

ประเภทและประเภทของไวน์

เครื่องดื่มมีความหลากหลายประเภทวัตถุดิบหลักและรสชาติ ผลิตภัณฑ์บอร์โดซ์แบ่งออกเป็น 6 กลุ่ม ประกอบด้วย 4 สายพันธุ์สีแดง และ 2 สายพันธุ์สีขาว

ไวน์แดงและไวน์ขาวแตกต่างกันไปตามชื่อ กล่าวคือ ตามโซนเล็กๆ ที่ระบุพร้อมชื่อ สภาพภูมิอากาศ และข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ สำหรับคนผิวขาว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีเพียงเกณฑ์เกี่ยวกับรสชาติเท่านั้นที่ได้รับการพัฒนา

พันธุ์สีแดงกลุ่มแรก ได้แก่ Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur รวมถึง 4 ชื่อที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นที่ต้องการมากที่สุดและมีชื่อเสียงในด้านรสนิยม เครื่องดื่มมีคุณภาพสูง แอลกอฮอล์มีกลิ่นผลไม้ในช่อดอกไม้พร้อมอันเดอร์โทนแร่

กลุ่มที่สองของ Red Côtes de Bordeaux มีชื่อเรียกมากกว่าสองเท่า ได้แก่ Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs และ Graves de Vayres ผลิตภัณฑ์หลักของพวกเขาคือ Merlot ผลเบอร์รี่ผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมราคาไม่แพงสดชื่นและน่าลิ้มลอง

กลุ่มที่สามของ Red Libourne มี 10 ชื่อ: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint -เอมิลิยง, ลาลองด์-เดอ-โพเมอรอล. ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์กลุ่มนี้มีรสชาติผลไม้ที่เห็นได้ชัดเจนพร้อมกับค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ พันธุ์ Merlot และ Cabernet Sauvignon ใช้ทำเครื่องดื่ม

ไวน์แดงกลุ่มที่สี่ ได้แก่ Red Graves และ Medoc มีชื่อเรียก 9 ชื่อที่ผลิตไวน์ที่มีอายุยาวนาน เครื่องดื่มเข้มข้นที่มีรสชาตินุ่มนวลเหล่านี้มักไม่ดื่มโดยคนหนุ่มสาว พวกเขาเติบโตเต็มที่ในระยะเวลาอันยาวนาน พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า Chateau เนื่องจากไวน์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องเก็บไวน์ของปราสาท ชื่อของกลุ่มนี้ ได้แก่ Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc

ไวน์ขาวจากบอร์โดซ์มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สินค้าถูกสร้างขึ้นทั่วทั้งภูมิภาค ส่วนใหญ่มักใช้ Sauvignon Blanc ในการทำ

คุ้มค่าที่จะเน้นกลุ่มที่แยกจากกันซึ่งรวมถึงชื่อ Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux ฯลฯ ผลิต Bordeaux สีขาวหวานที่นี่ มีความต้องการน้อยกว่าแบบแห้ง แต่ก็มีผู้ชื่นชมเช่นกัน

การจัดอันดับไวน์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุด

บอร์โดซ์มีชื่อเสียงมานานหลายศตวรรษในด้านรสชาติและคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์ของภูมิภาคนี้อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในโลก ผู้นำโลกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ โรงบ่มไวน์ 5 แห่งต่อไปนี้:

ชาโตว์มาร์โกซ์;
มูตัน รอธไชลด์;
ลาตูร์;
ลาไฟต์ รอธไชลด์;
โอต์-ไบรอัน.

ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาตรงตามมาตรฐานระดับสูงและรสนิยมของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

โรงบ่มไวน์ในภูมิภาคนี้ไม่เพียงแต่ผลิตไวน์ที่ไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น แต่ยังผลิตเครื่องดื่มสีขาวคุณภาพเยี่ยมอีกด้วย Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande เป็นหนึ่งในไวน์ขาวบอร์กโดซ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในเวลาเดียวกัน ฟาร์มแห่งนี้ยังผลิตแอลกอฮอล์สีแดงหลากหลายชนิดอีกด้วย เครื่องดื่มสีขาวอันสูงส่งมี รสชาติคลาสสิกมีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

ไวน์บอร์โดซ์มีราคาค่อนข้างสูงและครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับไม่เพียงแต่คุณภาพสูงสุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดด้วย บางยี่ห้อถึงกับทำลายสถิติโลกด้วยราคา 1 ขวด ดังนั้นในยุค 80 ศตวรรษที่ผ่านมา Chateau Lafite ไวน์แดงบอร์กโดซ์หนึ่งขวดถูกขายในราคา 160,000 ดอลลาร์

วิธีการดื่มไวน์บอร์โดซ์?

บอร์โดซ์เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดและสูงส่งที่ต้องใช้วัฒนธรรมการบริโภคพิเศษ การเสิร์ฟและการตกแต่งมีบทบาทสำคัญ ทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามศีลที่กำหนด

เครื่องดื่มจะเสิร์ฟในแก้วรูปดอกทิวลิปที่มีก้านยาว ปริมาตรแก้ว – ตั้งแต่ 300 ถึง 1,080 มล. ในอาหารบอร์โดเซียดังกล่าว เครื่องดื่มจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มศักยภาพ ข้อสำคัญ: เรือเต็มเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น

มีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับอุณหภูมิในการเสิร์ฟ เนื่องจากตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับประเภทและยี่ห้อของแอลกอฮอล์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้เครื่องดื่มเย็นลงด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนที่อุณหภูมิ +15…+18°C พันธุ์สีขาวที่มีรสชาติเข้มข้นจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ +13…+15°C เครื่องดื่มเบาๆ ที่มีกลิ่นดอกไม้มักใช้ที่อุณหภูมิ +8…+12°C

การจับคู่อาหารจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงประเภทของแอลกอฮอล์ ไวน์แดงบอร์กโดซ์ที่มีความเป็นกรดที่เห็นได้ชัดเจนเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ เกม และชีสที่มีรสชาติไม่อิ่มตัว พันธุ์ White Noble รับประทานคู่กับเนื้อปลาแซลมอน อาหารทะเล และสลัดผักใบเขียว

บอร์โดซ์เป็นไวน์ชั้นดี ประณีต และซับซ้อน ดื่มช้าๆ เพลิดเพลินไปกับทุกการจิบและรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

แม้แต่ในสมัยโบราณ (ในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช) ชาวโรมันก็บังคับให้กอลปลูกเถาวัลย์ ห้าศตวรรษต่อมา พวกเขา (ชาวโรมัน) ทำลายสวนองุ่นทั้งหมดในกอล เนื่องจากเห็นว่าเป็นภัยคุกคามต่อการค้าของจักรวรรดิ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขจัดความรักในไวน์ในหมู่ประชากรในท้องถิ่น และพวกเขาเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่ต้น ทุกวันนี้ทุกคนรู้จักภูมิภาคบอร์โดซ์ซึ่งไวน์มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสถือว่าดีที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์บอร์กโดซ์ พิจารณาการจำแนกประเภท และเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์กันดีกว่า

บอร์โดซ์, ฝรั่งเศส

ภูมิภาคไวน์บอร์กโดซ์ตั้งอยู่ในหุบเขา Gironde ซึ่งนำโดยเมืองใกล้เคียงที่มีชื่อเดียวกัน แบรนด์ไวน์ที่ผลิตในบริเวณนี้เรียกอีกอย่างว่า "บอร์โดซ์" ชื่อภูมิภาค - บอร์กโดซ์ AOC ทั่วโลกคำว่า "บอร์โดซ์" ถูกใช้ในชีวิตประจำวันเป็นชื่อของไวน์หลากหลายประเภท (ขาว, แดง, กุหลาบ) ตั้งแต่แบรนด์โต๊ะราคาไม่แพงไปจนถึงแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

ตามกฎแล้ว ไวน์บอร์โดซ์ผลิตในที่ดินส่วนตัว ซึ่งเรียกว่า "ชาโตว์" ในภาษาฝรั่งเศส ภูมิภาคนี้มีฟาร์มประมาณเก้าพันฟาร์ม และเกษตรกรผู้ปลูกไวน์หนึ่งหมื่นห้าพันราย หากเราพิจารณาจากฟาร์มที่เล็กที่สุดไปหาใหญ่ที่สุด ซึ่งมีการผลิตไวน์ในปริมาณทางอุตสาหกรรม ในบอร์โดซ์ มีการผลิตไวน์ต่างๆ กว่า 700 ล้านขวด (แดง ขาว หวาน และสปาร์คกลิ้ง) ต่อปี ชื่อของสี “เบอร์กันดี” มาจากไวน์แดงบอร์โดซ์

พันธุ์องุ่น

ภูมิภาคบอร์โดซ์มีชื่อเสียงในด้านการผสมเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ ผลิตไวน์ที่นี่โดยการผสมองุ่นพันธุ์ที่ได้รับอนุญาต พันธุ์บอร์โดซ์คลาสสิก:

"เมอร์ล็อต";
"คาแบร์เนต์ ฟรังก์";
"คาแบร์เนต์ โซวิญง";
"เปติต แวร์โดต์"

ที่ใช้กันน้อยกว่าในการผสมคือCarmenèreและ Malbec

ในบอร์โดซ์ ไวน์จะถูกแบ่งออกเป็นไวน์ฝั่งซ้ายและฝั่งขวาตามอัตภาพ ฝั่งซ้ายของ Gironde มักใช้คาเบอร์เนต์ โซวีญง เป็นส่วนผสม ในขณะที่ฝั่งขวาชอบไวน์เมอร์โลต์

ไวน์ขาวบอร์โดซ์เป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิม สำหรับการผลิตจะใช้พันธุ์ "sémillon", "sauvignon blanc" และ "muscadelle" บางครั้งก็ใช้ "Ugni Blagny", "Colombard", "Merlot Blanc" ด้วยเช่นกัน ผู้ผลิตไวน์ในประเทศอื่นใช้การผสมผสานพันธุ์ดังกล่าวเมื่อผลิตบอร์โดซ์

เรื่องราว

ภูมิภาคบอร์โดซ์ผลิตไวน์ที่แตกต่างกัน และแต่ละแห่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของกอล (อากีแตน) อาศัยอยู่กับชนเผ่า Biturigi ชาวบ้านมีส่วนร่วมในการปลูกองุ่นพันธุ์ทนความชื้นซึ่งเรียกว่า "บิทูริกา" เป็นบรรพบุรุษของ Cabernet Sauvignon ในปัจจุบัน เมืองหลักของ Biturigs คือ Burdigala ปัจจุบันคือ Bordeaux (ฝรั่งเศส) หลังจากที่ชาวโรมันพิชิตได้ ชาว Biturigi ก็ได้รับความรู้มากมายจากสาขาการผลิตไวน์ ในไม่ช้าไวน์ Gali ก็เริ่มแข่งขันกับแบรนด์อิตาลีที่ดีที่สุด

ในปี ค.ศ. 1152 พระเจ้าเฮนรีที่ 2 และดัชเชสแห่งอากีแตนได้อภิเษกสมรส และดินแดนนี้ได้กลายเป็นภาษาอังกฤษเป็นเวลากว่าสามร้อยปีเล็กน้อย พวกกอลกลายเป็นผู้จัดหาไวน์หลักให้กับอังกฤษ ต่อมาสงครามร้อยปีได้ขัดขวางความสัมพันธ์อันรุ่งเรืองในการค้าไวน์ ในปี ค.ศ. 1453 อากีแตนถูกส่งกลับไปยังฝรั่งเศสหลังยุทธการที่กัสตียง

การพัฒนาเศรษฐกิจในบอร์โดซ์เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ไวน์เริ่มได้รับการประเมินตามมาตรฐานคุณภาพ พวกเขาต้องการอย่างมากและสิ่งนี้นำมาซึ่งผลประโยชน์ทางการเงินมากมาย การจำแนกประเภทที่มีชื่อเสียงถูกนำมาใช้ในปี พ.ศ. 2398 จนถึงทุกวันนี้ ไวน์ก็ถูกตัดสินโดยมัน ไวน์บอร์กโดซ์ถูกจัดประเภทตามคุณภาพที่สม่ำเสมอและการประเมินระยะยาว ตำแหน่งเครื่องดื่มในลำดับชั้นรับประกันด้วยการเลือกสูงสุด เกณฑ์สำหรับฟาร์มที่จะรวมในการจำแนกประเภทคือคุณภาพสูงและการยืนยันความสามารถในการทำซ้ำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ภูมิศาสตร์

ภูมิภาคบอร์โดซ์ซึ่งมีไวน์มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีพื้นที่ใต้ไร่องุ่นประมาณ 1.15 พันตารางกิโลเมตร นี่คือสถานที่ที่สองในโลกแห่งแรกถูกครอบครองโดย French Languedoc ซึ่งมีพื้นที่ไร่องุ่น 2.5 พันตารางกิโลเมตร

กุญแจสู่ความสำเร็จของไวน์บอร์โดซ์คือสภาพทางภูมิศาสตร์ ธรณีวิทยา และภูมิอากาศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ดินในภูมิภาคมีชั้นฐานทราย กรวด และหินปูน สภาพอากาศที่ไม่รุนแรงและชื้นในหุบเขาของแม่น้ำสองสาย Dordogne และ Garonne ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้อยู่ใกล้ทะเล

ภูมิภาคไวน์ขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นหลายภูมิภาคย่อย พรมแดนคือแม่น้ำ Dordogne และ Garonne ผู้ผลิตไวน์แยกแยะระหว่างเมโสโปเตเมีย ฝั่งขวา และฝั่งซ้าย ไวน์บอร์กโดซ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากฝั่งซ้าย ชื่อเรียกที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นรวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อสามัญ Medoc ไวน์ท้องถิ่นถูกจัดประเภทไว้ก่อน โดยรวมแล้วไวน์บอร์โดซ์มีระบบการจำแนกห้าระบบ

การจำแนกประเภทของไวน์บอร์โดซ์

ในปี ค.ศ. 1855 มีการจำแนกประเภทไวน์บอร์กโดซ์อย่างเป็นทางการ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นต้องขอบคุณนโปเลียนที่ 3 ทรงสั่งให้หอการค้าและอุตสาหกรรมจัดให้ พันธุ์ที่ดีที่สุดไวน์ พวกเขาจะถูกนำเสนอในนิทรรศการปี 1855 ที่ปารีส

ไวน์ฝรั่งเศสบอร์โดซ์จัดทำโดยผู้ผลิตไวน์จากแผนก Girondeaux ตอนนั้นเองที่ Syndicate of Wine Brokers ตัดสินใจจำแนกไวน์บอร์โดซ์จากชุมชน Graves และ Médoc การจำแนกประเภทส่งผลต่อไวน์ฝั่งซ้ายเท่านั้น ไวน์จากฝั่งขวาไม่ได้ถูกนำเสนอในนิทรรศการ จนถึงปี 1910 ไม่มีการรวมตัวกันในเขตเทศบาลเมือง Libourne ไวน์จากฝั่งขวาไม่รวมอยู่ในการจัดประเภทในปี 1855

การจำแนกประเภทนี้กลายเป็นเอกสารที่มีการกระจายโรงบ่มไวน์อย่างชัดเจนตามระดับคุณภาพไวน์ และตามความสำคัญของเศรษฐกิจฝรั่งเศสโดยรวม

การจำแนกประเภทนี้ได้รับการแก้ไขไม่กี่ครั้งในประวัติศาสตร์: ในปี ค.ศ. 1856 เมื่อ Château Cantemerle ถูกเพิ่มเข้าไปในหมวดหมู่ Cru Classé; ในปี 1973 เมื่อสถานะของฟาร์ม Chateau Mouton-Rothschild สมควรได้รับเพิ่มขึ้นในที่สุด และได้เข้าสู่ประเภท Premier Grand Cru Classe; และเมื่อเศรษฐกิจของชุมชน Saint-Julien ถูกดูดซับโดยเศรษฐกิจของ Margaux การจำแนกประเภทนี้ประกอบด้วยฟาร์ม 60 แห่ง (หนึ่งแห่งมาจากชุมชน Graves ส่วนที่เหลือจาก Médoc)

ครูว์ บูร์ชัวส์. วินา กราวา

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 จำนวนฟาร์มที่ผลิตไวน์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุดเพิ่มขึ้นและเกินหนึ่งร้อยแห่ง แน่นอนว่าพวกเขาไม่พอใจที่มีเพียง 80 ฟาร์มแรกเท่านั้นที่รวมอยู่ในระบบการจำแนกประเภท

ในปี 1932 ระบบ Cru Bourgeois ได้รับการพัฒนาและเผยแพร่โดยแผนก Gironde รวม 444 ที่ดิน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ฟาร์มหลายแห่งถูกทำลาย เหลือเพียง 94 แห่ง ในปี 2546 รายชื่อได้เพิ่มขึ้นเป็น 247 ฟาร์ม ไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นนักด้วยระบบนี้ ในปี 2550 ศาลประกาศว่าไม่ถูกต้อง แต่ในปี 2552 รัฐบาลได้รื้อฟื้นระบบอีกครั้ง และตอนนี้ปราสาทที่จัดประเภทแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในรายการทุกเดือนกันยายน ผู้ผลิตทั้งหมดจากรายการนี้เรียกได้ว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ที่คู่ควรของฝั่งซ้าย ขวดไวน์มีฉลาก Cru Bourgeois การกล่าวถึงที่นี่ ได้แก่ Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette

ในปีพ.ศ. 2496 ได้มีการจัดหมวดหมู่ไวน์ Grava ในปีพ.ศ. 2502 มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเอกสาร รวบรวมโดยตัวแทนฝ่ายขายที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับราคาในตลาดไวน์ ไม่มีหมวดหมู่ย่อยที่นี่ ไวน์ของ Grava มีการจัดประเภทหรือไม่ก็ตาม

ไวน์ของ Saint-Emilion

ในปี 1955 ได้มีการจัดประเภทของไวน์ Saint-Emilion รายการเหล่านี้ได้รับการแก้ไขทุก ๆ สิบปี ซึ่งแตกต่างจากการจัดประเภทอย่างเป็นทางการซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย แต่ยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้

ไวน์ของ Saint-Emilnoa แบ่งออกเป็นสองประเภท (รวม 68 ชาโตว์) ป้ายทั้งหมดมีชื่อ AOC Saint-Emilion Grand Cru

หากคุณซื้อไวน์หนึ่งขวดและเห็นข้อความนี้ มั่นใจได้ว่านี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดใน Saint-Emilion เป็นที่น่าสังเกตว่าตำแหน่งสูงสุดในรายการนั้นครอบครองโดยที่ดินของ Chateau Ozon และ Cheval Blanc ซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ Premier Grand Cru Classe A

ไวน์ตัวแรกและตัวที่สอง กลุ่มไวน์

เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นไวน์ขาวและไวน์แดงจากบอร์โดซ์ซึ่งผลิตจากเถาองุ่นที่เก่าแก่ที่สุด ไวน์ Group I เหล่านี้มีศักยภาพในการบ่มไวน์ที่ทรงพลังและมีโครงสร้างแทนนินที่แข็งแกร่ง ไวน์ประเภทที่สองทำจากผลผลิตจากไร่องุ่นอายุน้อยและมีลักษณะคล้ายผลไม้และบางเบา โดยส่วนใหญ่จะบริโภคโดยไม่มีการบ่มตั้งแต่อายุยังน้อย

ระบบการตั้งชื่อ

ภูมิภาคบอร์กโดซ์แบ่งออกเป็นชื่อเรียกย่อย (AOCs) เหล่านี้เป็นไมโครโซนที่รวมสภาพอากาศ ดิน เทคโนโลยี และเงื่อนไขอื่นๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเข้าด้วยกัน มีเพียง 57 ชื่อที่แตกต่างกันในภูมิภาค หมายเลขนี้รวมถึงโซนภูมิภาค อนุภูมิภาค และชุมชน ในทางกลับกันจะถูกจัดกลุ่มตามประเภทออกเป็นหกกลุ่ม ที่มีชื่อเสียงและมีขนาดใหญ่ที่สุดมีดังต่อไปนี้:

บอร์กโดซ์
อองเทรอ-เดอ-แมร์
บอร์กโดซ์ซูพีเรีย
บาร์ซัค.
โกต เดอ บอร์กโดซ์.
ซอสเตอร์เนส
น้ำหวาน
ฟรอนแซค.
O-Medoc
ส้มโอ
มาร์โกต์.
แซงต์-เอมิลิยง.
เปาอิแลค.
เปสซัค-ลีโอญ็อง.
แซงต์-เอสเตฟ.
กราฟ
นักบุญจูเลียน.

ผู้ชื่นชอบทั่วโลกให้คะแนนไวน์แดงบอร์โดซ์สูงที่สุด พันธุ์สีขาวได้รับความนิยมน้อย แต่ถึงกระนั้นบอร์กโดซ์สีขาวก็เป็นไวน์ที่แพงเป็นอันดับสองซึ่งราคานี้ทำให้ผู้เข้าร่วมการประมูลไวน์เก่าที่จัดขึ้นในลอนดอนตกใจ Sauternes Chateau d'Yquem สีขาวหวานขวดปี 1787 ขายในปี 2549 ในราคา 55,000 ปอนด์สเตอร์ลิง (ซึ่งประมาณ 90,000 ดอลลาร์)

คำแนะนำ. แบรนด์ที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์ (ตามรีวิว)

แน่นอนว่าการจดจำไวน์ทั้งหมดในภูมิภาคและประเภทของไวน์นั้นไม่สมจริง ดังนั้นจงรู้ว่าเป็นการยากที่จะหาไวน์บอร์โดซ์ที่ไม่ดีโดยสิ้นเชิงผู้บริโภคไม่เคยแสดงความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเรื่องนี้ นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ภูมิภาคนี้ถูกเรียกว่าเมืองหลวงแห่งการผลิตไวน์ ปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ ดินอุดมสมบูรณ์ การแข่งขัน และท้ายที่สุดคือการควบคุมไวน์ตามแหล่งกำเนิดและชื่อ ทั้งหมดนี้รับประกันได้ว่าตัวอย่างไวน์นั้นเป็นของแท้และมีคุณภาพสูง ดังนั้นหากคุณเห็นเครื่องหมาย AOC บนขวด ก็รู้ไว้ว่ารสชาติจะตรงตามความต้องการของคุณ หากบนฉลากคุณพบ GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC คุณควรรู้ว่าไวน์เหล่านี้มีคุณภาพสูงสุดและมีชื่อเสียงอันยอดเยี่ยม

ตามความคิดเห็นของผู้ชื่นชอบไวน์บอร์กโดซ์สิ่งต่อไปนี้ดีที่สุดในปี 2559:

Chateau Montrose (ภูมิภาค Sant-Estephe) แบรนด์นี้ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนตกตะลึง แน่นอนว่ามันถูกผลิตในบอร์โดซ์มาตั้งแต่ปี 1855 โดเมนนี้ผลิตไวน์ยี่ห้ออื่น แต่ไวน์นี้เป็นที่ต้องการสูงสุด
Chateau Haut-Batailley (ชื่อ Pauillac) หนึ่งในบริษัทผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ผลิตเครื่องดื่มนี้สิบแปดประเภท
Chateau Duhart-Milon (ชื่อ Pauillac) ก่อนหน้านี้ไวน์มีชื่ออื่น แต่ตอนนี้ชื่อนี้กลายเป็นชื่อสามัญแล้ว ไวน์ชนิดนี้จัดได้ว่าเป็นบอร์โดซ์ที่ดีที่สุดจากบอร์โดซ์ ซึ่งเป็นไวน์แท้ 100% มากที่สุด รวมใบรับรองที่เกี่ยวข้องทั้งหมด โดเมนนี้ปลูกองุ่นไวน์พันธุ์ที่ดีที่สุดบนพื้นที่ 175 เฮกตาร์
Chateau Léoville-Las Cases (ภูมิภาคบอร์โดซ์) แบรนด์นี้ไม่เพียงแต่ผลิตไวน์แดงเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์ขาวด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่น- กลิ่นหอมของซิตรัสและรสชาติที่สดใสเด่นชัด
Chateau Pichon Longueville เคาน์เตสเดอลาลองด์ (ชื่อโปอิญัก) รสชาติคลาสสิกที่จดจำได้ดี อยู่ในแคว้นเปาอิลแลคเดียวกัน
Pétrus (ชื่อ Pomerol) ทุกคนรู้จักแบรนด์นี้อย่างแท้จริง ไม่จำเป็นต้องแนะนำเป็นพิเศษ Petrus มีชื่อเสียงในด้านไวน์ที่มีราคาแพงเป็นพิเศษ
Chateau Margaux (บอร์กโดซ์ - เมดอค) ไวน์จาก Medoc ได้รับความนิยมเป็นพิเศษตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ยังคงอยู่ในอันดับที่ดีที่สุดเสมอ
ชาโต ลากรองจ์ (บอร์กโดซ์) มากที่สุด แบรนด์ที่ดีที่สุดไวน์ฝรั่งเศสบอร์โดซ์
Chateau Gruaud-Larose (บอร์กโดซ์) แบรนด์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปีที่แล้วในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

ปราสาทหรูหรา ไวน์ชั้นเลิศ - ส่วนใหญ่เป็นสีแดง บางครั้งอาจเป็นสีขาว ไวน์ของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว... นี่คือวิธีที่คนส่วนใหญ่จินตนาการถึงจังหวัดบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นภูมิภาคปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก การผลิตไวน์มีความเจริญรุ่งเรืองที่นี่มาตั้งแต่สมัยโรมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์ที่มีฉลากบอร์โดซ์จึงไม่มีใครเทียบได้

ภูมิศาสตร์เล็กน้อย

ภูมิภาคการผลิตไวน์บอร์กโดซ์ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ในหุบเขาของแม่น้ำฌีรงด์ และแบ่งออกเป็นสองส่วน - ฝั่งซ้ายและฝั่งขวา โดยมีแม่น้ำฌีรงด์ทำหน้าที่เป็นเส้นแบ่ง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญระบุภูมิภาคย่อยขนาดใหญ่อีกอย่างน้อยสองแห่งของบอร์กโดซ์ - เกรฟส์และอองเทรอ-เดอ-แมร์ ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างการอนน์และดอร์ดอญ บนฝั่งซ้ายที่เรียกว่าบนคาบสมุทรระหว่างมหาสมุทรแอตแลนติกและปากแม่น้ำ Gironde เป็นชื่อที่มีชื่อเสียง St-Estephe, Pauillac, Moulis, Listrac, St-Julien, Margaux, Haut-Medoc และ Medoc

อาณาเขตของภูมิภาคย่อย Medoc แบ่งออกเป็นสองชื่อ: Haut-Medoc (Upper Medoc) และ Medoc เพียง (ในอดีตที่ผ่านมา - Bas Medoc, Medoc ตอนล่าง) ไวน์บอร์โดซ์ที่มีชื่อเสียงทั้งหมดเกิดที่ Haute-Médoc ในชุมชนของ Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac, Moulis และ Margaux Lower Medoc ไม่สามารถอวดอ้างไวน์ที่โดดเด่นและมีชื่อเสียงได้

พันธุ์องุ่น

บอร์โดซ์มีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงแห้ง ในการผลิตไวน์เหล่านี้ มีการใช้ Cabernet Sauvignon (Médoc และ Grave), Cabernet Franc (Saint-Emilion), Merlot (Pomerol, Saint-Emilion) ที่ใช้ปลูกในปริมาณเล็กน้อย ไวน์ขาวบอร์กโดซ์มีทั้งแบบแห้งจากองุ่น Sauvignon Blanc และ Muscadelle หรือไวน์ขนมหวานอย่างไวน์ Sauternes และ Barsac ที่มีชื่อเสียงจากองุ่น Semillon

นามของบอร์กโดซ์

มูลิสและ ลิสแทรค- สองชื่อซึ่งอยู่ห่างจาก Gironde ไวน์ที่ผลิตที่นี่มีลักษณะที่เรียบง่ายและแข็งแกร่งกว่าไวน์เพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียง ในบรรดาไวน์ของ Muli และ Listrak คุณสามารถใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของ Ch. ปูโฌซ์, ช. มอคาลู, ช. Chasse-ม้าม

หลุมฝังศพ, เปสแซก-เลโอญ็อง, เซาเทิร์น และบาร์ซัค

ชื่อของภูมิภาค Grave มาจากดินหินที่ประกอบด้วย จำนวนมากทรายและกรวด (หลุมศพ) ไร่องุ่นที่ดีที่สุดบนพื้นที่ 1,005 เฮกตาร์ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของภูมิภาคในภูมิภาคนี้ เปสซัค-ลีโอญ็อง- ที่นี่เป็นที่ที่ Chateau Haut-Brion หนึ่งในไวน์บอร์กโดซ์ชั้นยอดได้ถือกำเนิดขึ้น โดยทั่วไป ไวน์ Pessac-Leognan มีศักยภาพในการบ่มที่ดี มีโครงสร้างที่ดีและให้รสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ไวน์แดงของ Grave มีความนุ่มกว่าไวน์จากจังหวัดอื่นๆ เนื่องจากมี Merlot ในส่วนผสมที่สูงกว่า

กราฟเป็นภูมิภาคเดียวในบอร์โดซ์ที่ให้ความสำคัญกับไวน์ขาวเป็นอย่างมาก หนึ่งในสามของพื้นที่ไร่องุ่นครอบครองโดยการปลูกองุ่น Sauvignon Blanc และ Semillon ไร่องุ่นเหล่านี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Garonne และ Dordogne ความชื้นสูงและมีหมอกในตอนเช้าเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการพัฒนาเชื้อรา Botrytis อันทรงเกียรติ ไวน์ขนมหวานที่มีชื่อเสียงของ Sauternes และ Barsac ทำจากลูกเกดซึ่งมีความเข้มข้นหวานอร่อยอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อพูดถึงไวน์ของหวาน คงไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงมรดกอันเป็นตำนาน

บอร์โดซ์เป็นภูมิภาคปลูกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส โดยผลิตไวน์ชั้นดีจำนวนมาก บนพื้นที่ 115,000 เฮกตาร์ 900 ล้านขวดต่อปี ไวน์บอร์กโดซ์ยังคงเป็นพื้นฐานของแผนที่ไวน์ของโลก (จาก 60%) เนื่องจากปริมาณการผลิตจำนวนมาก บอร์โดซ์จึงยังคงมีไวน์จากศตวรรษที่ 19

สภาพภูมิอากาศ - ภูมิอากาศแบบแอตแลนติก อุณหภูมิแตกต่างกันมาก ฤดูร้อนที่ร้อน ฤดูหนาวที่ค่อนข้างอบอุ่น สภาพอากาศในมหาสมุทรแอตแลนติกมีความชื้นมาก คุณภาพของสภาพอากาศมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตไวน์ ฝนตกติดต่อกันหนึ่งสัปดาห์ในเดือนกันยายนอาจทำลายผลผลิตและส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสารในผลเบอร์รี่จึงใช้วิธีการจัดการไร่องุ่นที่ทันสมัย ภูมิภาคแบ่งออกเป็นสองส่วน - ฝั่งซ้ายและฝั่งขวา ฝั่งซ้าย - ที่ราบ ดินกรวดสูงถึง 20 เมตร หินปูน กรวดช่วยระบายน้ำได้ดีและปกป้องเถาวัลย์จากความชื้นส่วนเกิน ไม่เกาะอยู่บนพื้นผิว ห้ามรดน้ำดิน ฝั่งขวาคือเนินเขา ดินเป็นทรายบนมะนาว พันธุ์ Merlot โดดเด่นที่นี่ซึ่งทนทานต่อความชื้นได้ดีกว่า

ภูมิภาคบอร์โดซ์ประกอบด้วยภูมิภาคไวน์ดังต่อไปนี้:

ฝั่งซ้าย-Medoc, Graves, Sauternes

ฝั่งขวา - ลิเบิร์น, อองเทรอ เดอซ์ แมร์ส, เบลย์, บูร์ช

บอร์โดซ์ผลิตไวน์ทุกประเภท ยกเว้นไวน์เสริมอาหารเสริม สปาร์คกลิ้ง – เครม็องต์ เดอ บอร์กโดซ์ ไวน์บอร์โดซ์ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารในปี 1664 - ChateauHaut-Brion

การค้าไวน์ในบอร์โดซ์ดำเนินการโดยบ้านพ่อค้า ผู้ผลิตไวน์ตามที่เคยเกิดขึ้นในอดีตไม่ได้ขายไวน์ของตนเอง..ปราสาท - ปราสาทคือแหล่งผลิตไวน์ที่มีโรงบ่มไวน์และไร่องุ่น (หรือพื้นที่ไร่องุ่น) ตั้งอยู่ใน AOC ที่เฉพาะเจาะจง นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่าง Bordeaux Chateau และ Burgundy Domaine ไวน์ที่ดีที่สุดต่างจากภูมิภาคไวน์อื่นๆ ที่ผลิตใน Chateau เท่านั้น

การค้าขายดำเนินการผ่านบ้านพ่อค้า พวกเขาขายไวน์เป็นขวดแล้ว ชาโตว์ไม่แนะนำให้ขายโดยตรง นอกจากบ้านพ่อค้าแล้ว บอร์โดซ์ยังมีข้าราชบริพารอีกด้วย มีไม่เกิน 10 ชิ้น โดยคิดเป็น 1% ของยอดขายทั้งหมดซึ่งผู้ค้าจ่ายให้ ปราสาทสื่อสารกับข้าราชบริพารเพียงคนเดียวเท่านั้น ปราสาทไม่ต้องจ่ายอะไรเลย ผู้เจรจาทำงานร่วมกับทุกคน Chateau ทำงานร่วมกับ Courtier – นายหน้าเพียงคนเดียว.. มี Chateau ประมาณ 8,000 แห่งใน BORDEAUX มีการจัดประเภทไว้สองสามร้อยรายการ

พันธุ์องุ่น

สีแดง (3 หลักและ 2 เสริม)

คาร์เบอร์เน็ตโซวิญง– ไม่โอ้อวดสิ่งสำคัญคือแห้งและการระบายน้ำ

เบอร์รี่ลูกเล็ก – ด้วยเหตุนี้ สารสกัด แทนนิน เม็ดสี รับผิดชอบโครงสร้างของไวน์ (ขั้นต่ำ 50%) กลิ่นหอมของลูกเกดดำสดใส ในปีที่ดี ไวน์ที่มีพื้นฐานจากไวน์ชนิดนี้จะเป็น "อมตะ" (ChateauLatour90%CabernetSauvignon)เมอร์ลอต – การตกแต่งไวน์ โทนสีเบอร์รี่สดใสในกลิ่นหอม และเนื้อดิบในรสชาติเลือด ไวน์เปิดได้รวดเร็ว แทนนินและความเป็นกรดอ่อนตัวลง คุณสามารถดื่มได้ตั้งแต่อายุ 5-6 ขวบ แต่ค่ะปีที่ดี

คาร์เบอร์เน็ตมีชีวิตอยู่ 40-50 ปี ฝั่งขวามีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับโครงสร้างของไวน์ฟรังก์

– (ชื่อที่สอง Bouchet) รับผิดชอบต่อความละเอียดอ่อนและความสง่างามในไวน์ ทางฝั่งซ้าย 10-15% ทางฝั่งขวามากถึง 60% (ChevalBlanc)เปอติตเวอร์โดต์

– ในการประกอบไม่เกิน 5% ทำให้สุกช้า โดดเด่นด้วยสีที่เข้มข้นและแทนนิน ในบางปีก็มีการเติมเข้าไปเพื่อจุดประสงค์นี้ (ในอาร์เจนตินามีไวน์ที่เป็น Petitverdot 100%)มัลเบค

โซวิญง– (auxeroir) ไม่เกิน 2% ในการประกอบ เม็ดหยาบและละเอียดสามารถขจัดออกได้ง่าย ให้ผลลัพธ์ที่ดีเฉพาะใน Kahors (มากถึง 100%)บลังค์

– รับผิดชอบต่อโครงสร้าง ความเป็นกรด และการแก่ชราในไวน์ขาวแห้ง สัดส่วนคลาสสิก 70% Sauvignon Blanc ในการประกอบครึ่งล้าน

– รับผิดชอบต่อกลิ่นหอม น้ำผึ้ง ความมันอ่อนแอต่อ botrityscineria ได้ดี 70% ในการรวบรวมไวน์ของหวาน

มัสคาเดล

– ไม่เกิน 15% ในการประกอบ พันธุ์ที่เป็นกลาง ให้โครงสร้างเพิ่มเติมและความเป็นกรด

Red Elite - Haut-Medoc, White Elite Dry - Grave, White Elite Dessert Sauterne

คุณสมบัติของการแปรรูปไวน์บอร์โดซ์

ฝั่งซ้าย.

MEDOC เป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์ชั้นเลิศ แบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนทางเหนือ – BAS-MEDOC และส่วนทางใต้ – HAUT-MEDOC

การจำแนกประเภท 1855 ในปีพ.ศ. 2398 มีการจัดจำแนกไวน์อย่างเป็นทางการโดย NAPOLEON III ซึ่งตรงกับงานแสดงสินค้าโลกในกรุงปารีส เขาก่อตั้งคณะกรรมาธิการผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ในสมัยนั้น เขาบังคับให้ปราสาทส่งไวน์ไปชิม คณะกรรมการระบุ 5 กลุ่มใน MEDOC ตามคุณภาพและราคา เธอมอบไวน์ MedocGrandCru.GrandCru ใน BORDEAUX ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ ไม่ใช่ที่ดิน กลุ่มแรกประกอบด้วยปราสาท - 4 ที่ดิน:, การจำแนกประเภท 1855ชาโต้, ลาฟิเต้ ร็อตส์ไชลด์, ลาตูร์ชาโตว์มาร์โกซ์

กับ การจำแนกประเภท 1855ความเกลียดชัง Haut-Brion- การจำแนกประเภทนี้ยังคงมีผลใช้อยู่ในปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2516 มีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว -มูตอง

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 องค์กร CRU BOURGEOIS ได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งรวมถึงฟาร์มที่ไม่รวมอยู่ในการจำแนกประเภทหลัก แต่ตามความเห็นของเจ้าของมีสิทธิ์ที่จะทำเช่นนั้น ในปี พ.ศ. 2546 มีการแก้ไขการจำแนกประเภทหลัก (รวมทั้งหมดมีการแก้ไข 4 ครั้ง) การจำแนกประเภทของ CRU BOURGEOIS มีเฉพาะใน MEDOCA เท่านั้น ดังนั้น การจำแนกประเภทของ MEDOC คือ GRAND CRU และ CRU BOURGEOIS

Emile Peynaud คือชายผู้ที่ "สร้าง" บอร์กโดซ์ เขาแนะนำบาร์ริเก้ 225 ลิตร บ่มใหม่ ถังไม้โอ๊ค- เขาเกิดแนวคิดเรื่องไวน์ "ที่สอง"

ไวน์ที่สอง– เป็นแบรนด์ปรับอากาศซึ่งใช้วัตถุดิบที่ไม่เหมาะกับไวน์ครั้งแรก วัตถุดิบดังกล่าวสามารถรับได้ 3 กรณี:

เถาวัลย์อ่อน (อายุไม่เกิน 10-15 ปี)

วัตถุดิบถูกปฏิเสธระหว่างการคัดเลือก

วัตถุดิบไม่รวมอยู่ในการประกอบขั้นสุดท้าย

ไวน์ชนิดที่สองไม่มีการจำแนกประเภท จะระบุไวน์ชนิดที่สองด้วยฉลากได้อย่างไร? 1) ชื่อของไวน์ที่สองมีชื่อของไวน์ตัวแรก (ทั้งหมดหรือทั้งหมด) 2) กำหนดโดยที่อยู่ของผู้ผลิต ไวน์ชนิดที่สองบางชนิดมีรสชาติดีถึงขนาดก่อตั้งกลุ่มขึ้นมาเอง ตัวอย่างเช่น "Les Forts de Latour", "Les Pensee de Lafleur" ฯลฯ

ROBERT PARKER คือชายที่เปิดตลาดอเมริกาให้กับบอร์กโดซ์ ต้องขอบคุณที่ดินในบอร์กโดซ์หลายแห่งที่ร่ำรวยอย่างแท้จริง Robert Parker ซึ่งไม่ใช่มืออาชีพด้านไวน์ (โดยอาชีพทนายความ) ได้ไปเยือนบอร์โดซ์ด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นทศวรรษที่ 70 ซึ่งเขาชิมไวน์ทั้งหมด เขาแนะนำระบบการให้คะแนนเพื่อกำหนดคุณภาพของไวน์บอร์โดซ์ เขาตีพิมพ์หนังสือ “Wines of Bordeaux” (1,000 หน้า) ซึ่งไวน์บอร์โดซ์ระหว่างปี 1961-89 ได้รับการจำแนกคุณภาพในระดับ 100 คะแนน PARKER มีอำนาจเฉพาะใน BORDEAUX และ RHONE VALLEY เท่านั้น

ไม่มี Grand Cru ใน MEDOC (Bas-Medoc) แต่มี Cru Bourgeois ภูมิประเทศที่นี่ถูกครอบงำโดยภูมิประเทศที่เป็นเนินเขา โดยมีดินกรวดทำให้ดินเหนียว เนื่องจากดินเหนียวจึงมีพันธุ์ Merlot จำนวนมาก (ประมาณ 40-50% ในการประกอบ) ลักษณะของไวน์จะหยาบและแข็ง และต้องใช้เวลาในการทำให้นิ่มลง

CruBorgeois ที่เหมาะสมบางส่วนสามารถแสดงได้ที่นี่

ชาโต โพเทนซัก

ชาโตว์ ทัวร์ โอต์ คอซอง

ชาโตว์ ปาทัค โดซ์

ชาโตว์ โรลองด์ เดอ บาย

ชาโตว์ ตูร์ เดอ บาย

นักบุญ- เอสเตฟ– มี Crus ดีๆ มากมายอยู่ในอาณาเขตของมัน
นอกจาก GrandCu แล้ว ยังมี CruBourgeois ที่ดีอีกด้วย:
เปาอิลแลค MEDOC ชุมชนที่มีชื่อเสียงที่สุด มีฟาร์มชั้นหนึ่งสามแห่ง - ลาไฟท์การจำแนกประเภทนี้ยังคงมีผลใช้อยู่ในปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2516 มีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว -, การจำแนกประเภท 1855ชาโต้, การจำแนกประเภท 1855ความเกลียดชัง Haut-Brion- การจำแนกประเภทนี้ยังคงมีผลใช้อยู่ในปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2516 มีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว -- ฟาร์มอันยิ่งใหญ่ทั้งสามแห่งนี้ตั้งอยู่ในส่วนต่างๆ ของ PAUILLAC
ลาไฟท์การจำแนกประเภทนี้ยังคงมีผลใช้อยู่ในปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2516 มีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว -- ไวน์นี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในสามไวน์ในราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 โดยเฉพาะในหมู่สุภาพสตรี ในการประกอบ Cabernet Sauvignon 70% มีความสง่างาม เปิดได้อย่างรวดเร็ว แต่ในปีที่ดีนั้นต้องใช้เวลาในการบ่ม 10-12 ปี ความไม่แน่นอนก่อนหน้านี้ถูกสังเกตครั้งสุดท้าย 20 ปี - ดี (1982, 1986, 2000, 2003 - ไวน์ 100 คะแนน) CHATEAU LATIF - เป็นเจ้าของโดย ROTHSCHALDS เป็นเวลา 150 ปี LATIF เป็นตัวอย่างของ Pauillac ที่สง่างาม
ชาโต้– ผลิตจาก CABERNET SAUVIGNON 80-100% ไวน์ปริมาณมาก บ่มนาน เข้มข้น เข้มข้น เปิดยาก ในปีที่ประสบความสำเร็จ ไวน์อมตะของ LATUR มีอายุยืนยาว (ขั้นต่ำ 20 ปี) การซื้อไวน์ EnPrimeur นี้เท่ากับคุณกำลังซื้อให้ลูกหลานของคุณ ปัจจุบัน ChateauLatour เป็นเจ้าของโดยครอบครัว Pineau ChateauLatour เป็นไวน์ 1-erGrandCruClasse ที่เสถียรที่สุด นี่คือตัวอย่างของ Cabernet Sauvignon ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลก ไวน์ที่สอง Chateau Latour – Les Fortsde Latour – เป็นไวน์ที่มากที่สุด อันดับสองที่ดีที่สุดไวน์ในMedoc สามารถจัดประเภทตามเงื่อนไขเป็น 4-emGrandCruClasse ได้
ความเกลียดชัง Haut-Brion- การจำแนกประเภทนี้ยังคงมีผลใช้อยู่ในปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2516 มีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว -– สไตล์ที่น่าสนใจและแปลกใหม่ (น้ำหอม Lafite+Latour+, แปลกใหม่, ผลไม้) หนึ่งในไวน์โปรดของ Parker MOUTON - 1853 ROTHSCHILD ไวน์สไตล์แปลกใหม่ที่ผสมผสานคุณภาพของ LATOUR และ LATIK แต่คุณสามารถเดาเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงในนั้นได้ ประสบความสำเร็จในปี พ.ศ. 2488 ในปี 1973 MOUTON ถูกย้ายจากชั้นสองไปชั้นหนึ่ง PARKER ให้คะแนน MOUTON 100 คะแนน ตั้งแต่ปี 1945 ROTHSCHILD ได้เปลี่ยนฉลากบน MOUTON ทุกปี ป้ายบน MOUTON วาดโดย PICASSO และ DALI, MOORE, CHAGALL, KANDINSKY ฯลฯ ELDARZHAN - ไวน์ขาวแห้ง ที่ดินอันงดงามและเก่าแก่สุด ๆ - สอง PESHON: PESHONDEVOLYARAN - ไวน์ที่นุ่มกว่าและเป็นผู้หญิงมากกว่า PESHONDOBARON - สำหรับผู้ชาย.. เหล่านี้เป็นที่ดินที่สองสุดยอด
เซนต์จูเลียน.ฟาร์ม LEOVILLE-LASKAS ลักษณะของไวน์ชวนให้นึกถึง LATUR ซึ่งมีอาณาเขตทางภูมิศาสตร์อยู่ที่ฟาร์มแห่งนี้ ไวน์ขนาดใหญ่แต่ละเอียดอ่อน - ระดับเฟิร์สคลาส บริหารงานโดยครอบครัว DELON CLAUDEMORTY สาม VIAVIVILLE ฟาร์มชั้น 2. ลีโอวิลล์-บาร์ตัน เจ้าของบาร์ตัน LOVIPIOFRE มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยไวน์รสแทนนิกและหยาบ DEPRIDOKOYU - ไวน์ทรงพลังเข้มข้น Chateau CHATEAU GAUCHER - สิ่งอำนวยความสะดวก 4 ชั้น
CHATEAU MARGAUX - ผลิตจาก SAUVIGNON 80% - ใหญ่โต ทรงพลัง และสง่างาม ปีที่ดี 1986, 1989, 1985, 1995,1996, 1982 CHATEAU MARGAUX เป็นผู้นำในการผลิตไวน์ชั้นดี อสังหาริมทรัพย์ของ CHATEAU PALMER เป็นคู่แข่งหลักของ CHATEAU MARGAUX PALMER 62 g เหนือกว่า CHATEAU MARGAUX เจ้าของ PALMER เป็นพ่อค้าชาวดัตช์ CHATEAU PALMER นั้นไม่ธรรมดา - มีการเพิ่ม MERLOT 40% เข้าไปในชุด ซึ่งถือว่ามากสำหรับไวน์ประเภทนี้
การบรรจุขวดไวน์ใน Bordeaux Chateaux ได้เริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ จนถึงช่วงทศวรรษที่ 60 ที่ดินส่วนใหญ่ถูกบรรจุขวดโดยบ้านพ่อค้าและติดป้ายว่า CHATEAU GENERIC - ไวน์ที่มียี่ห้อเท่านั้น MOUTON CADET ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับการผลิตร่วมกับ MOUTON-ROTHSCHILD. VIaloros ผลิตใน VIaloros เท่านั้น และผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวใน VIaloros เท่านั้น หากที่ดินเป็นของพ่อค้าและผลิตได้หลายยี่ห้อ ก็ไม่ได้หมายความว่าไวน์จะผลิตในที่เดียว CHATEAU PALMER - เป็นเจ้าของโดยพ่อค้า พ่อค้า IVON MO เป็นเจ้าของแบรนด์ PREMIUS และ SIRIUS
ลิสตราคและมูลี
MEDOC เป็นแหล่งกำเนิดของไวน์แดงที่ยิ่งใหญ่ที่สุด อย่างไรก็ตาม มีการผลิตไวน์เก่าจำนวนไม่มากที่นี่ ตามเนื้อผ้า ไม่มี AOC ระดับภูมิภาคหรือระดับเทศบาลสำหรับไวน์ขาว แต่จะจำหน่ายภายใต้ AOC ระดับภูมิภาคเท่านั้น ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ไวน์ - BONBLER CHATEAU CLAR (อีกาขาว) ถือกำเนิดจากที่ดินของ CHATEAU CLAR เจ้าของ MONDEROTSCHILD ถัดมาเป็นไวน์ SAUVIGNON BLANC DU CHATEAU MORGAUX ผลิตจากไม้ SAUVIGNON BLANC ซึ่งไม่ทนต่อไม้โอ๊คอย่างดี มีเพียง 20 ไร่ในบอร์โดซ์ที่ผลิตไวน์ขาว ฟาร์ม ONREO ผลิต LESINBLANDONFONREO เหล่านี้เป็นไวน์ราคาแพง CHATEAU CHASLIN ผลิตไวน์ชั้นดี นี่คือไวน์ขาวที่ดีที่สุดของ MEDOCA
กราฟ
พื้นที่ของ GRAVE อยู่ภายใต้ร่มเงาของ MEDOC มาโดยตลอดและมีชื่อเสียงจาก ChateauHaut-Brion ไวน์แดงแข่งขันกับ Medoc ได้ไม่ดี แต่ไวน์ขาวกลับดีกว่า Grave เป็นพื้นที่สำหรับการผลิตไวน์ขาวแห้งชั้นยอดในบอร์โดซ์ พื้นที่ที่อยู่ติดกับบอร์กโดซ์มีพื้นที่ที่ดีที่สุด และได้รับความสนใจจากเปสแซก-เลโอญ็อง กลุ่มชนชั้นสูง GRAV ทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ที่นี่ การจำแนกประเภทของพื้นที่นี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2502 ไม่มีการแบ่งกลุ่ม มีเพียงกลุ่มเดียวเท่านั้น มีฟาร์ม GRAND CRU ทั้งหมด 16 ฟาร์ม แบ่งออกเป็นไวน์ขาวและไวน์แดง
คุณสมบัติของการผลิตไวน์ขาวในบอร์โดซ์ - แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5-6 องศา จากนั้นกด ดีเบอร์เบจ และบ่มในไม้โอ๊ค (ไม้โอ๊คใหม่ 50%) ด้วยกระบอง พันธุ์ SAUVIGNON สัมผัสได้ไม่ดีกับไม้โอ๊ก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ที่มีคุณสมบัติสูงจึงทำงานที่นี่ และ SEMILLION ก็ทนต่อไม้โอ๊คได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงเลือก TEROIR พิเศษที่นี่ การบ่มไวน์ขาวตั้งแต่ 20 ถึง 24 เดือน 1991, 1992, 1993 เป็นปีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของไวน์ขาว เมื่อเทียบกับไวน์แดง
การจำแนกประเภท 1855โฮต- ไบรอัน– ไวน์ “กล่าวถึง” ตัวแรกจากที่ดินเฉพาะ กล่าวถึงในพงศาวดารในปี 1664 ซึ่งจัดเป็น 1-erGrandCruClasseMedoc ไวน์แดงทั้งหมดของ CHATEAU HAU-BRION หมักในถังเหล็ก HAU-BRION 1989 ได้รับการยอมรับว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุด O-BRION โตเร็วมาก (ในปีที่ดีคุณสามารถดื่มได้หลังจาก 5-6 ปี) และมีอายุยืนยาว White ChateauHaut-Brion – ไวน์แห้งที่ดีที่สุดและแพงที่สุดในบอร์โดซ์ (50% Sauvignjn 50% Semillon)
การจำแนกประเภท 1855ภารกิจโฮต- ไบรอัน– ตั้งอยู่ตรงข้าม ChateauHaut-Brion แต่นี่คือฟาร์มที่แตกต่างและไวน์ที่แตกต่าง มันมีสไตล์ที่แตกต่างกัน - มันหยาบกว่า, ต้องใช้ความอดทนและใช้เวลานานในการเปิด
โดเมนเดออัศวิน– (ไม่มีปราสาทอยู่ในที่ดิน) คนผิวขาวจะดีกว่าสีแดง และมีความโดดเด่นด้วยไม้โอ๊กที่มีอายุยาวนาน
ชาโต คูฮิงส์
ชาโต สมิธ-โอต์-ลาฟิต
ชาโตว์ ปาป เคลมองต์
ชาโตว์ เดอ ฟิอูซาล
ชาโตว์ คาร์บอนนีเยอซ์
กราฟ. CHATEAU PAPES CLEMENT - มีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงและไวน์ขาวหายากเป็นหลัก ไวน์แดง PAP CLEMENT - มีรสชาติที่มีรูปร่างดีและมีแร่ธาตุต้องใช้เวลาบ่มนาน CHATEAU DEBUZELLE - ไวน์ขาว 50% SAUVIGNON SHATOOBOI - ไม่ได้ผลิตสีขาว แต่มีเพียงสีแดงเท่านั้น
จำแนกประเภทของไวน์ SAuternes ในปี 1855
SAUTERN ประกอบด้วย 6 AOS ทั้งหมดนี้มีไว้สำหรับไวน์ของหวาน การเก็บเกี่ยวล่าช้าดินชื้น แม่น้ำทำให้เกิดหมอก ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้เกิดเชื้อราอันสูงส่ง ในที่นี้อนุญาตให้มีผลผลิตต่อหน่วยพื้นที่ไม่เกิน 25 เฮกตาร์ ไวน์หนึ่งแก้วจากเถาวัลย์ ราคาสอดคล้องกับชั้นหนึ่ง MOUTON ปี 1983 เป็นปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ของหวาน ผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราจะถูกรวบรวมทีละครั้ง โดยผ่านหลายครั้ง การจำแนกประเภทจะคล้ายกับ MEDOC การจำแนกประเภทของ Sauternes ประกอบด้วยสามกลุ่ม
คุณสมบัติของการผลิตไวน์ของหวาน การสกัดจะทำหลายครั้งแล้วจึงนำไปหมัก การหมักใช้เวลาหลายเดือน - 4-5 เดือน เมื่อแอลกอฮอล์ถึง 14.5 การหมักจะหยุดลงด้วยซัลเฟอร์ออกไซด์ SAuterna ใช้การสกัดด้วยความเย็นจัด - ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่ หลังจากการหมักแล้ว จะนำไปใส่ในถังใหม่และบ่มได้นานถึง 2 ปี CHATEAU D'IQUEM เป็นข้อยกเว้น โดยมีอายุ 3 ปี จากนั้นจึงกดและบรรจุขวด ไวน์ Botrytised มีอายุยืนยาวที่สุด
ChateauD'Yquem เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา ไวน์นี้มีอายุหลายร้อยปี และผู้เชี่ยวชาญหลายคนถือว่าเป็นไวน์ของหวานที่ดีที่สุดในโลก
บาร์สักเป็นอีกชื่อเรียกที่น่าสนใจ พ็อดผลิตไวน์ที่มีรสหวานและเบาน้อยกว่าเล็กน้อย ความแตกต่างระหว่างชุมชนรอบๆ SAUTERNE และ BARSAK คือการเลือกผลเบอร์รี่ในระดับการเก็บเกี่ยวนั้นไม่ได้ระมัดระวังมากนัก โดยจะรวบรวมคลัสเตอร์ทั้งหมดซึ่งส่งผลให้ไวน์มีรสหวานและความเข้มข้นน้อยลง
ฟาร์มที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ:
Chateau Climens
ชาโต สุดุยรัต
Chateau Rieussec
ชาโตว์ ลา ตูร์-บลองช์
ชาโตว์ คาลู
ชาโต ดัวซี-ดาเนอ
ชาโตว์ นายัค
ฝั่งขวา
ANTRE-DE-MER เป็นพื้นที่การผลิตที่ใหญ่ที่สุดในบอร์โดซ์ ไวน์ทุกประเภท - ขาว, แดง, กุหลาบ ไวน์ขาว ANTRE-DES-MER ผลิตจาก SAUVIGNON - บางเบา มีอายุสั้น เหมาะสำหรับสองปีแรก จากนั้นจะสูญเสียความสด เป็นต้น ENTRE DE MER ใน BORDEAUX - ไวน์หอยนางรม
LIBOURNE – ชนชั้นสูงจากฝั่งขวา ไร่องุ่นและชื่อเรียกหลักๆ ที่น่าสนใจทั้งหมดตั้งอยู่ที่นี่ ดิน เช่น ดินเหนียว ทราย เหล็ก ช่วยให้ Merlot มีร่มเงาที่น่าสนใจ Merlot ที่ดีที่สุดในโลกผลิตที่นี่ ชื่อที่สำคัญที่สุดคือ St. Emilion และ Pomerol
ในช่วงเวลาของการจัดประเภทในปี 1855 มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับธนาคารที่ถูกต้องเนื่องจากความยากลำบากในการขนส่งไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใน Pomerol ไม่มีการจำแนกประเภทอย่างเป็นทางการ - ในตอนแรกเนื่องจากปัจจัยทางประวัติศาสตร์ ต่อมาไวน์ก็เป็นที่รู้จักและความจำเป็นในการจำแนกประเภทก็หายไป ตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ต้องขอบคุณ Parker ที่เปิดตลาดอเมริกาให้กับบอร์โดซ์ ทำให้ราคาไวน์พุ่งสูงขึ้น
Parker แบ่ง Pomerol ทั้งหมดออกเป็น 3 กลุ่ม:
1) ไวน์จำนวนมากสำหรับการบ่มเป็นเวลานาน (Petrus, Lafleur) แม้ว่าจะสุกเร็ว - 5-6 ปี แต่ถึงกระนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ Medoc พวกมันก็มีอายุน้อยกว่า
เปทรัส– 12 เฮกตาร์ 95% Merlot ในปีที่ดี 100% Merlot ดินที่นี่มีองค์ประกอบพิเศษ - อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก Petrus เป็น Merlot ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลก ป้าย Petrus ไม่ได้เขียนว่า Chateau สิ่งที่เหลืออยู่ของปราสาทมีเพียงผนังด้านเดียวที่มีรูปนักบุญเปโตร Petrus เป็นหนี้ชื่อเสียงของเขากับ Jean Pierre Moueix ภูมิภาค Libourne ทั้งหมดเป็นหนี้การพัฒนาโดยรวมของชายผู้เป็นตำนานคนนี้ แต่แม้แต่ Pomerol เองก็มี Petrus คู่แข่งที่คู่ควร
ลาเฟลอร์– 4.5 เฮกตาร์, Merlot 55%, Cabernet Franc 45% ชาวฝรั่งเศสเองถือว่า Lafleur เป็นการผสมผสานระหว่างราคาและคุณภาพที่ดีที่สุด ไวน์อันดับ 2 Lafler – LePenceedeLafleur – ไวน์อันดับสองที่ดีที่สุดของ Right Bank
2) สไตล์ปอมเมอรอลเบอร์กันดี ไวน์มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างหรูหรา ผู้นำที่นี่:
Chateau l'Eglise Clinet
ชาโตว์ คลิเนต์
ชาโตว์ ลาเฟลอร์ เปตรุส
Chateau l'Evangile
ชาโต กงเซย็องเต
ชาโตว์ เซอแต็ง
หมู่บ้านชาโต เปอตีต์
ชาโตว์ ลาเฟลอร์ เดอ เกย์
3) สไตล์ Medoc – Cabernet Sauvignon มากมาย
วิเยอซ์ ชาโตว์ แชร์แต็ง
St. Emilion – ตั้งอยู่ทางใต้ของ Pomerol ที่นี่ผลิตเฉพาะไวน์แดงเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ไวน์จะมีความเข้มข้นน้อยกว่า Pomerol เล็กน้อย ในช่วงทศวรรษที่ 50 มีการจัดหมวดหมู่ใน St. Emilion มีการแก้ไขถึง 4 ครั้ง (ครั้งสุดท้ายเมื่อปี พ.ศ. 2539) และสะท้อนถึงความสมดุลแห่งอำนาจอย่างแท้จริง
AOC FRANSAC และ CONONFRANSAC เป็นโซนการผลิต ความหลากหลายที่โดดเด่นคือ MERLO CONON FRANCAC เป็นพื้นที่บนเนินเขาซึ่งมีไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาซึ่งเหมาะสำหรับไร่องุ่นมากกว่าที่ราบเพื่อการสุกองุ่นที่เหมาะสมที่สุด ไวน์ถูกสร้างขึ้นตามหลักการของ SAINT-EMILION Merlot ครองส่วนแบ่งถึง 100% FRANCAC และ CONFRANSAC เข้ากันได้ดีระหว่างราคาและคุณภาพ ดีกว่า SAINT-EMILLION ด้วยซ้ำ มีข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรากฏตัวของไวน์การาจใน AOC เหล่านี้ POMROL เป็นไวน์เบาและหรูหราน้อยกว่า ไร่องุ่นที่ดีที่สุดตั้งอยู่ใกล้กับเทศบาล NEJAK การพัฒนาภูมิภาค BORDEAUX ประกอบด้วยการปรับปรุงคุณภาพของ CHATEAU ที่มีอยู่บนฝั่งซ้าย และการเกิดขึ้นของ CHATEAU ใหม่บนฝั่งขวา ในบอร์โดซ์ หลักการในการรับรู้ไวน์ไม่ได้ถูกนำไปใช้โดย CHATEAU แต่ใช้ชื่อของ เจ้าของหรือผู้ผลิตไวน์โดยเฉพาะ

แบ่งปันบทความนี้:
บทความที่เกี่ยวข้อง