เมื่อไม่นานมานี้และโดยไม่คาดคิดมาก่อน ฉันค้นพบอาหารจานแรกที่มีการเติมมะเขือเทศสดก่อนเสิร์ฟ แนวทางที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา ซุปมะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากซุปทั่วไปจะมีรสชาติอร่อยกว่าและน่ารับประทาน ปรากฎว่าการเติมมะเขือเทศสดลงในซุปสำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องแปลกในอาหารโลก

ฉันเชื่อเสมอว่าควรเตรียมซุปมะเขือเทศด้วยการเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดสุก และมะเขือเทศเป็นพื้นฐานของซุป ในฤดูร้อนเรามักจะเตรียมซุปมะเขือเทศเย็น ๆ โดยอิงจากเวอร์ชันภาษาสเปนทั่วไป และด้วยการเติมมะเขือเทศบดจึงสะดวกในการปรุงสีแดงเนื่องจากมะเขือเทศบดสดฉันไม่ชอบผลลัพธ์อย่างที่เพื่อนคนหนึ่งพูด - ไม่มีการขับรถ

แต่ถึงแม้จะเป็นฤดูร้อน ก็มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธซุปร้อนสักชามเป็นอาหารเช้า จริงๆ แล้วฉันไม่ค่อยชอบซุปเป็นอาหารเช้า แต่ฉันจะกินก๋วยเตี๋ยวไก่แน่นอน บ่อยครั้งที่บ้านสำหรับอาหารเช้าเราเตรียมพาสต้าพร้อมซอสง่ายๆต่างๆ อาหารมื้อเช้าดังกล่าวจะทำให้คุณอิ่มจนถึงมื้อเที่ยงและจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ. ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสดโดยเติมมะเขือเทศเป็นชิ้นโดยไม่ใช้ความร้อน

สำหรับอาหารเช้า เหมาะอย่างยิ่งที่จะเตรียมซุปมะเขือเทศเข้มข้นและบะหมี่ซุปเส้นเล็ก น้ำซุปชนิดพิเศษที่ผลิตโดยผู้ผลิตทุกรายมีขนาดเล็กและปรุงได้เร็วมาก ประเภทของน้ำซุปที่ขายกันทั่วไป ได้แก่ วุ้นเส้น อัพเปลลี ฟิลินี ฯลฯ มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน แต่แก่นแท้ยังคงเหมือนเดิม นี่คือแป้งแห้งสดที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมคุณภาพสูง

ซุปมะเขือเทศที่เติมผักและบะหมี่ซุปขนาดเล็กสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสุก ขนาดไม่สำคัญ แต่หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

เมื่อวางแผนเตรียมมะเขือเทศจานแรก คุณต้องเตรียมมะเขือเทศสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไปและนิ่มเกินไป ถ้ามะเขือเทศสุกเกินไป พวกมันจะทำให้มะเขือเทศสุกเองที่บ้าน แต่คุณไม่ควรเติมมันลงในซุป เพื่อเป็นฐานสำหรับซุปคุณต้องปรุงน้ำซุปผักแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและมะเขือเทศ ต้มวุ้นเส้นเส้นเล็กๆ เพื่อให้ซุปมะเขือเทศข้น และในตอนท้ายสุด ให้ใส่มะเขือเทศสดและสมุนไพรลงไปมากมาย

ซุปมะเขือเทศ สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• วุ้นเส้นซุปเส้นเล็ก 100 ก
• มะเขือเทศสีแดงหรือเชอร์รี่ลูกเล็ก 200 ก
• มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแห้ง, ผักชี, ออลสไปซ์, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแบบแห้งเครื่องเทศ

1. ในการต้มวุ้นเส้นและเตรียมซุปมะเขือเทศ คุณต้องเตรียมน้ำซุปผัก ก็เพียงพอที่จะต้มผักและรากซุปชุดมาตรฐานได้นานถึงครึ่งชั่วโมง วิธีง่ายๆ ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง กระเทียมปอกเปลือก 1-2 กลีบ และหัวหอมปอกเปลือกทั้งลูก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาร์สนิปผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งได้

   ทำน้ำซุปผักแบบง่ายๆ

2. น้ำซุปผักต้องต้มกับเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่ในน้ำซุป ก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุป ควรใส่ในถุงซองหรือในผ้าไนลอนหายากโดยมัดด้วยปม จากนั้นเครื่องเทศจะปรุงรสน้ำซุปสามารถถอดออกในเวลาที่เหมาะสมแล้วโยนทิ้งไป ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกแห้ง 1-2 เม็ด - จะไม่เพิ่มความเผ็ดของซุปมะเขือเทศมากนัก เพิ่มถั่วผักชีและพริกไทยดำ (หลากสี) อย่างละ 1/4 ช้อนชา และยังมีถั่วออลสไปซ์สองสามลูกและ 0.5 ช้อนชา สมุนไพรหอมแห้งที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - ออริกาโน, คาว, ใบโหระพา ฯลฯ

   เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเครื่องเทศสำหรับซุปในผ้าหรือถุงซอง

3. ปรุงผักด้วยเครื่องเทศนานถึงครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งถุงเครื่องเทศและหัวหอมทิ้ง และทิ้งแครอทและกระเทียมต้มไว้สำหรับเสิร์ฟในจาน

   ผักและสมุนไพรสำหรับทำซุป

4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผัดอย่างต่อเนื่องทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช แล้วใช้มีดสับเนื้อให้ละเอียด

   ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก

5. เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมทอดใส่เกลือเล็กน้อย หากต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือเทศไม่สุกที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ทอดหัวหอมและมะเขือเทศประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปหนึ่งในสี่ถ้วยซึ่งเตรียมแยกกัน เคี่ยวหัวหอมและมะเขือเทศ ปิดฝาด้วยไฟอ่อนนานกว่า 10 นาที จำเป็นที่น้ำสลัดมะเขือเทศจะต้องหนาพอและหัวหอมนิ่มสนิท

   เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุปลงในหัวหอม เคี่ยวจนทั่ว

6. เมื่อน้ำซุปสุกและน้ำสลัดมะเขือเทศพร้อม ให้ผสมในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่ละเอียด คุณไม่ควรใช้ครีมที่ไม่ทราบที่มา เป็นไปได้มากว่าบะหมี่ราคาถูกจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จักนั้นทำจากแป้งเนื้อนุ่ม ส่วนผสมนี้จะเดือดและบวมเร็วมาก

   วุ้นเส้นซุปเส้นเล็ก

7. สำหรับหลักสูตรแรก คุณต้องใช้พาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม วุ้นเส้นขนาดเล็กในรูปแบบของสายสั้น - ฟิลินี, อเนลลีแหวนเล็ก, สเตลไลน์ดาวและอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่ง

   เพิ่มวุ้นเส้นลงในซุป

8. พาสต้าเส้นเล็กในซุปปรุงเร็วมาก - โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 นาที คนให้เข้ากันปรุงวุ้นเส้นในน้ำซุปจนนุ่ม เวลาในการต้มพาสต้าจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ และผู้ผลิตรับประกันความพร้อมของอัลเดนเต้ในช่วงเวลานี้ ไม่จำเป็นต้องปรุงวุ้นเส้นมากเกินไป นอกจากนี้ไม่ควรอุ่นซุป แต่ควรบริโภคทันทีในขณะที่ยังร้อน เมื่อเย็นตัวลงเนื้อจะพองตัวและซุปจะคงสภาพได้โดยไม่ต้องใช้ของเหลว - แค่พาสต้าต้มในน้ำซุป

   

ซุปมะเขือเทศเป็นอาหารที่เบาและอร่อยซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศสดจำนวนมากและเครื่องเทศทุกชนิด สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ต้มในน้ำ แต่ลองเปลี่ยนเป็นน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์แทน ในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หลายคนเชื่อมโยงซุปมะเขือเทศบดกับกัซปาโช แต่จริงๆ แล้ว ทุกประเทศมีการเตรียมสตูว์จากมะเขือเทศขูดในรูปแบบเฉพาะของตัวเอง โดยปกติแล้วจานนี้ไม่เพียงเสิร์ฟร้อนเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเย็นด้วยซึ่งเหมาะสำหรับฤดูร้อน

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ซื้อเฉพาะมะเขือเทศสุกที่ไม่มีรอยเสียหาย พันธุ์หวานดีที่สุด ทำให้ซุปอร่อยที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับผักชนิดนี้

- มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดเนื่องจากไม่มีครีมและไขมันเลย ซุปข้นจะทำให้แม่บ้านพอใจด้วยการเตรียมที่รวดเร็วและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• แครอท – 1 สื่อ
• มะเขือเทศสด – 300 กรัม
• เกลือ.
• บวบ – 1 ใหญ่
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้ซุปนุ่มและเนียน ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ลวกผักด้วยน้ำเดือดหรือวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นจึงค่อยเอาออก

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้แครอทขนาดกลาง หากคุณชอบรสชาติแครอทที่มีลักษณะเฉพาะในอาหารของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างปลอดภัย ตัดเป็นวงแหวน เพิ่มมะเขือเทศ

3. ใส่กระเทียม แยกตั้งน้ำร้อนแล้วราดผัก ต้มมัน

4. ควรใช้บวบอ่อน เนื้อของมันนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ข้อได้เปรียบหลักคือไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก หากบวบแก่ ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นผักเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ

5. ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วบดซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น

เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมสมุนไพรสดลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันกับผักทั้งหมด คุณยังสามารถสับผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งแยกกันอย่างประณีต แล้วโรยบนจานที่เสร็จแล้ว

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ซุปมะเขือเทศธรรมดาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ไม่ควรเตรียมจานไว้ใช้ในอนาคตจะดีกว่า การให้ความร้อนซ้ำๆ จะทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ลดลง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - ใหญ่
• ชีส – พันธุ์แข็ง 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 5 แก้ว
• ใบสะระแหน่
• พริกไทย.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบ

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ละลายหมดเลย เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนเคลื่อนไปตามด้านล่างอย่างต่อเนื่อง ใช้โหมดเครื่องเขียนขนาดกลาง

2. ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม คนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้

3. ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารสักครู่ขณะกวน มวลก็จะหนา ลดความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

4. ขูดมะเขือเทศที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ

5. ผัดสักครู่แล้วเติมน้ำและรอจนเดือด คนให้เข้ากันแล้วเทครีมลงไป โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

6. ปรุงอาหารสักสองสามนาที ปิดฝาและทิ้งความร้อนไว้สักครู่

7. ขูดชิ้นชีสบนเครื่องขูดหยาบ เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วยชีสขูด ประดับด้วยใบสะระแหน่

มะเขือเทศมักนำมาใส่เกลือ ดอง ใช้ทำสลัด ตุ๋น และเตรียมเป็นของว่างต่างๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมซุปตามพวกเขา ลองตัวเลือกการเตรียมการที่แนะนำและในปีที่มีผลโดยเฉพาะคุณจะรู้วิธีใช้ผักวิตามินอย่างมีประสิทธิภาพและผลกำไรเสมอ น้ำซุปมีกลิ่นหอม อร่อย เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว ในบางแง่อาจมีลักษณะคล้ายกับซุปครีมฟักทอง

คุณจะต้องการ:

• ครีม-แก้ว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม – 2 หัว
• เกลือ.
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 140 กรัม
• พริกไทย.
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. สับกลีบกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดมาก

2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น ให้เอาเปลือกออกก่อน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลไม้ขนาดกลาง หากคุณมีชิ้นใหญ่ให้ลดปริมาณ หากมีชิ้นเล็กให้เพิ่ม

3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย โยนก้อนหัวหอม ผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่กระเทียมลงไป และหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่มะเขือเทศ คน. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

5. โรยด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

6. เทน้ำตาลแล้วเทครีม ต้มและตีด้วยเครื่องปั่น

7. เทลงในชามและตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• เฟต้าชีส
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• พริกไทย.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ.
• โหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• ครีม – 100 มล.
• ผิวเลมอน - 2 แถบ
• น้ำซุปไก่ – 0.5 ลิตร
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบ โหมดนี้จะต้องมีอุณหภูมิ 200° หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก

2. วางบนถาดอบในชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

3. วางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง และเคี่ยวในเตาอบต่ออีก 20 นาที

4. นำแผ่นอบออกมา ปอกกระเทียม เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เอาเปลือกออก

5. สับหัวหอม คุณควรได้ก้อนเล็ก ๆ

6. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดสักสองสามนาที เพิ่มกลีบกระเทียมและโยนมะเขือเทศ คน.

7. โรยด้วยโหระพา ลบความสนุกออกจากมะนาวและเพิ่มลงในกระทะโดยไม่ต้องสับ

8. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปร้อนแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ผักแทนไก่ได้

9. ตีซุปด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องยกลงจากเตา โรยด้วยเกลือแล้วพริกไทย เมื่อเดือดแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

10. เทครีมลงไป ปรุงอาหารสักสองสามนาที เทลงในชามและโรยหน้าด้วยเฟต้าชีสหั่นเต๋า

สูตรอาหารนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอิตาลี เราขอเชิญคุณลองทำซุปมะเขือเทศบดตามเวอร์ชั่นคลาสสิค ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับจานได้โดยการเติมลูกจันทน์เทศบด ฮอปซูเนลิ ผักชีลาว หรือพาร์สลีย์

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• หัวหอม – 1 หัว
• พริกไทย.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ.
• ใบโหระพา – 10 ใบ
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.
• ออริกาโน - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียม แล้วก็หัวหอม ขนาดของลูกบาศก์ไม่สำคัญ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มกระเทียมและหัวหอม

2. เมื่อผักนิ่มและเป็นสีเหลืองทองให้ใส่ใบโหระพา

3. นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในกระทะ สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกซื้อมะเขือเทศพันธุ์หวานเท่านั้น หัวใจวัวเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่เปรี้ยวชนิดอื่นได้

4. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

5. ใส่ออริกาโน เกลือ และพริกไทย เทน้ำเดือดลงไป ลบจากความร้อนและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ลองทำอาหารอิตาเลียนซึ่งมักจะเสิร์ฟในช่วงฤดูร้อน ซุปมีน้ำหนักเบาและเสิร์ฟเย็นเท่านั้นบางครั้งก็เติมน้ำแข็ง เนื่องจากองค์ประกอบนี้ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน – 1 ใหญ่
• บาแกตต์ – 1 ชิ้น
• แตงกวา – 1 สื่อ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• นมเปรี้ยวชีส - ขวด
• ซอสพริกร้อน – 10 มล.
• มะเขือเทศ - 2 สื่อ
• น้ำมันมะกอก – 10 มล.
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม
• เกลือ.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. เริ่มทำอาหารด้วยการทำขนมปังกรอบ แทนที่จะใช้บาแกตต์ คุณสามารถใช้ขนมปังกระเทียมหรือขนมปังก้อนใดก็ได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะที่แห้ง และทำให้แห้งในแต่ละด้าน

2. หั่นแตงกวาเป็นผิวบางๆ ผ่าครึ่งผักแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา ตัดเนื้อแตงกวาออกเป็นครึ่งวง เก็บแตงกวาที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้ประมาณหนึ่งในสี่เพื่อประดับ

3. คุณสามารถใช้พริกไทยสีใดก็ได้ หากคุณเลือกสีแดง ซุปจะกลายเป็นสีที่อิ่มตัวที่สุด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น สำรองไว้หนึ่งในสี่สำหรับตกแต่ง

4. เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและแข็งแรง หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก การเตรียมนี้จะช่วยทำให้ซุปนุ่มนวลขึ้น

5. สับหัวหอมสีเขียว พักไว้บางส่วนสำหรับตกแต่ง

6. เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นนำมะเขือเทศออกจากโถ ใส่แตงกวา มะเขือเทศ และพริกไทย น้ำซุปข้น หากชามมีขนาดเล็ก คุณสามารถบดได้หลายชุด

7. เทลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มเกลือและให้ความหวาน โรยด้วยพริกไทย ควรใช้บดสดๆ ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

8. ใส่ซอสพริก น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู

9. สับพริกไทยที่เตรียมไว้ ต้นหอม กระเทียม และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เชื่อมต่อ. อัดจารบี croutons กับชีสนมเปรี้ยว

10. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในชาม โรยหน้าด้วยผักสับ โรยน้ำมันมะกอกด้านบน และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ซุปมะเขือเทศบดนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเข้มข้น หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ เพิ่มเครื่องเทศที่ไม่อยู่ในสูตรหรือยกเว้นเครื่องเทศที่แนะนำ หากคุณไม่ชอบเผ็ดก็ไม่รวมทาบาสโกและพริก

คุณจะต้องการ:

• บาแกตต์ – 1 ชิ้น
• พาเมซาน – 100 กรัม
• กุ้งสดแช่แข็ง – 300 กรัม
• ใบโหระพาสีม่วง – 5 ใบ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำ.
• โหระพา
• น้ำมันมะกอก
• พาเมซาน – 80 กรัม
• สมุนไพรอิตาลี
• ทาบาสโก - สองสามหยด
• พริกขี้หนู.
• มะเขือเทศขูด – แพ็ค 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรจะได้สี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2.ล้างกุ้งให้สะอาด วางกระทะและกระทะบนเตาสองหัวซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เมื่อร้อนให้เติมน้ำมัน รอจนกว่าจะอุ่นขึ้น

3. ใส่กุ้งลงในกระทะและกรูตองในกระทะ เกลือกุ้งและเพิ่มกระเทียมสับ โรยด้วยพริกและคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป ก็เพียงพอที่จะทอดสักสองสามนาที โรยด้วยโหระพาและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที โอนไปยังจาน

4. เทขนมปังกรอบลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาควรจะกรอบ คุณสามารถแทนที่แครกเกอร์โฮมเมดด้วยคิริเยชกิที่ซื้อจากร้านค้าที่คุณชอบได้

5. เปิดซองมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ คนและเจือจางด้วยน้ำต้มสุกให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกป่น เพิ่มโหระพาและทาบาสโก

6. ขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมหนึ่งในสามลงในมะเขือเทศ คน. ต้มมัน

7. สับใบโหระพาแล้วเติมลงในซุป ปรุงอาหารสักสองสามนาที ใส่สมุนไพรอิตาลีและน้ำมันมะกอก 30 มล. คน.

8. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม โรยด้วยเกล็ดขนมปังและโรยหน้าด้วยกุ้ง โรยด้วย Parmesan ขูด

ใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อกระจายเมนูฤดูใบไม้ผลิของคุณและเปลี่ยนอาหารกลางวันง่ายๆ ให้เป็นการเดินทางด้านอาหารไปยังประเทศใหม่ๆ!

5 ซุปมะเขือเทศจากทั่วโลก

การทำซุปมะเขือเทศเป็นปรากฏการณ์ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม สูตรอาหารสำหรับซุปเข้มข้นพร้อมมะเขือเทศสุกสามารถพบได้ในอาหารของประเทศในยุโรป เอเชีย และละตินอเมริกาส่วนใหญ่ ในแต่ละครั้งในเวอร์ชันใหม่ และมีการเติมส่วนผสมและสมุนไพรดั้งเดิมในท้องถิ่น

ซุปมะเขือเทศสามารถเตรียมได้โดยใช้มะเขือเทศกระป๋อง แต่แน่นอนว่ามะเขือเทศสดสุกจะให้รสชาติที่เต็มอิ่มและสดใสยิ่งขึ้น สำหรับสูตรอาหารเกือบทั้งหมด คุณจะต้องใช้กระเทียมซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศ และขนมปังแผ่นเพื่อเพิ่มความหนาและไส้

ในการทบทวนวันนี้ เราแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับซุปมะเขือเทศ 5 ชนิดจากทั่วโลก ตั้งแต่ซุปที่ง่ายที่สุดไปจนถึงซุปที่ซับซ้อนที่สุด ใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อกระจายเมนูฤดูใบไม้ผลิของคุณและเปลี่ยนอาหารกลางวันง่ายๆ ให้เป็นการเดินทางด้านอาหารไปยังประเทศใหม่ๆ!

• มะเขือเทศ 4 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล. +1แก้ว
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขนมปังแผ่น 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ: จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงรีบนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ปล่อยให้เย็นแล้วใช้มีดเอาเปลือกออก บดให้ละเอียดในเครื่องปั่น

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต หั่นขนมปังเป็นก้อน ผสมแป้งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังก้อนโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดใบกระวานลงไปประมาณ 5-6 วินาที ใส่กระเทียมและตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 10-12 วินาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปและเคี่ยวผักจนโปร่งแสง เทมะเขือเทศบดและน้ำหนึ่งแก้วจากเครื่องปั่น ปรุงรสตามชอบแล้วนำไปต้ม

ค่อยๆ คนแป้งที่เจือจางลงในซุปแล้วปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 3-4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลและครีมและเคี่ยวต่อไปอีกนาที

ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยขนมปัง แล้วเพลิดเพลินได้เลย!

โดยพื้นฐานแล้วซุปที่ข้น เข้มข้น และค่อนข้างง่ายนี้เป็นลูกพี่ลูกน้องของกัซปาโชที่โด่งดังกว่าซึ่งมีพื้นเพมาจากสเปนตอนใต้ แต่มีรสชาติและการนำเสนอที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศพลัม 8 ลูก
• กระเทียม 1 กานพลู
• ขนมปังแผ่น 400 กรัม
• หัวหอม 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ต้ม 3 ชิ้น
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง กระเทียมบด หัวหอมสับละเอียด และบาแก็ตหั่นเป็นชิ้นลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นทำให้ผักแห้งแล้วบีบขนมปังออก โดยสำรองของเหลวไว้ 1 ถ้วย ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก บดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบเสิร์ฟพร้อมกับไข่สับละเอียดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ซุปมะเขือเทศอีกชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมที่คัดสรรตามภูมิศาสตร์ ตอติญ่าข้าวโพด พริกเผ็ด น้ำมะนาว และอะโวคาโด ทำให้ซุปนี้มีรสชาติดั้งเดิมที่สดใส

วัตถุดิบ:

• ตอติญ่าข้าวโพด 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• น้ำมะเขือเทศ 0.66 ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ยี่หร่าป่น 0.25 ช้อนชา
• ผักชีบด 0.25 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 0.25 ช้อนชา
• ส่วนสีขาวของขนหัวหอมสีเขียว 4 ก้าน
• น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย
• ผักชีสด 0.25 ถ้วย
• ชีสขูด 0.5 ถ้วย
• อะโวคาโด 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาแป้งตอติญ่าข้าวโพดด้านหนึ่งด้วยน้ำมันพืช ผ่าครึ่ง แล้วพับโดยให้ด้านเนยหันเข้าด้านใน ตัดตอติญ่าเป็นเส้นขนาด 1 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วกลับด้านบ้างเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกัน ให้ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วทอดในกระทะที่ใช้ไฟแรงสูงโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 10 นาที หรือจนมะเขือเทศสุกทุกด้าน วางในชามเครื่องปั่น

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่ออีก 2 นาที โอนผักไปที่มะเขือเทศและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

เคี่ยวมะเขือเทศที่ได้ผลจนข้นเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเทน้ำซุปและน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ นำไปต้มและลดไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

นำใบกระวานออก ใส่ส่วนสีขาวสับละเอียดของหัวหอมสีเขียว น้ำมะนาว และผักชีสับลงในซุป และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมกับชีสขูด แผ่นตอติญ่า และอะโวคาโดชิ้น

ดาวเด่นของซุปโพรวองซ์นี้ได้แก่ มะเขือเทศสุก กระเทียม ชีสแพะ และแน่นอนว่ามีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 0.25 ถ้วย
• เวอร์มุตแห้ง 0.33 ถ้วย
• มะเขือเทศสุก1 กก
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• ชีสแพะเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดเบา ๆ และรวมสมุนไพรลงในชามขนาดเล็ก เตรียมมะเขือเทศ: จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงรีบนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ปล่อยให้เย็นแล้วใช้มีดเอาเปลือกออก

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีก้นหนา แล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา

ผัดมะเขือเทศบดเทเวอร์มุตแล้วใส่เนื้อมะเขือเทศ - ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงไป นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เทซุปลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นส่วนผสมจนเนียน บดชีสแพะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยหน้าซุปก่อนเสิร์ฟ

• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะเขือเทศสุก 1.5 กก
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• Ciabatta หั่นเป็นลูกเต๋า 1.5 ถ้วย
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา Parmesan ขูดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ: จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงรีบนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ปล่อยให้เย็นแล้วใช้มีดเอาเปลือกออก

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนา ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 10-12 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกนาที

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม เทน้ำซุปใส่ใบกระวานและออริกาโนแห้ง นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เซียบัตต้าก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะพร้อมซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

นำใบกระวานออกจากซุป และใช้เครื่องปั่น บดน้ำซุปครึ่งหนึ่งให้เป็นส่วนผสมที่เนียน เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้กับขนมปัง จากนั้นรวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ตกแต่งด้วยพาร์เมซานขูดและใบโหระพาสับ พร้อมเสิร์ฟ!ที่ตีพิมพ์

จานที่อร่อยและเบามากคือซุปมะเขือเทศบด สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศสุกสดและเครื่องเทศนานาชนิด ซุปนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำหรือผักหรือน้ำซุปเนื้อ

ตามสูตรคลาสสิกพื้นฐานของมะเขือเทศจานแรกคือน้ำซุปไก่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุหนึ่งแก้วแล้วคุณยังใช้: เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่, มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม, ใบโหระพาแห้งและกระเทียมสับหนึ่งช้อนเล็ก, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือและหัวหอมสีขาว .

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมและโหระพาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
3. มะเขือเทศที่นิ่มแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีการทอด ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
4. เติมน้ำเดือด เนย เกลือ และลูกจันทน์เทศหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม ซุปปรุงต่ออีก 15-17 นาทีหลังจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น

หากผักมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานที่เสร็จแล้วได้

สูตรกัซปาโช่

มะเขือเทศสุกเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุปกัซปาโชยอดนิยม นอกจากมะเขือเทศ (650 กรัม) ยังรวมถึง: น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร, เกลือ, น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมขาว 2 หัวและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน, แตงกวาสดขนาดเล็ก 3 ลูก ,ผักชีสด 1 พวง ,เกลือ 1 .5 เล็ก น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อน, ซอสทาบาสโก 2-3 หยด, ขนมปังสีเทาเก่า 5 ชิ้น, น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 800 มล.

1. ขนมปังที่แช่ในน้ำจะถูกส่งเข้าไปในกระทะเช่นเดียวกับกระเทียมที่ผ่านการกดและผักสับทั้งหมด ขั้นแรกมะเขือเทศจะถูกเอาออกจากผิวหนังและเมล็ด
2. ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องปั่น จากนั้นจึงกรองผ่านตะแกรง
3. มวลที่ได้คือเค็มปรุงรสด้วยน้ำผักและผลไม้น้ำมันน้ำส้มสายชูและซอส
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยจานด้วยผักชีสดสับละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

อาหารเสิร์ฟเย็น

ซุปมะเขือเทศบดร้อนๆ

หากมักปรุงกัซปาโชในฤดูร้อน ซุปเวอร์ชันนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น จานนี้เตรียมอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศ 850 กรัม, แป้งสาลี 40 กรัม, เกลือ, เนย 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อใด ๆ (โดยเฉพาะไก่), ครีมไขมันต่ำครึ่งแก้ว, ปาปริก้าบดเล็กน้อย และชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

1. มะเขือเทศถูบนเครื่องขูดละเอียด ในกรณีนี้คุณต้องจับผิวหนังด้วยมือเพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหายและไม่ตกลงไปในซุป
2. มวลมะเขือเทศเค็มและโรยด้วยปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
3. เนยละลายในกระทะซึ่งมีแป้งที่ร่อนไว้ทอด ไม่ควรมีก้อนอยู่ในส่วนผสม
4. มวลมะเขือเทศเทลงในชามเดียวกัน ซุปในอนาคตปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำซุปและครีมลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

จานนี้เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

จากมะเขือเทศกระป๋อง

หากคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ผักกระป๋องก็ได้ นอกจากมะเขือเทศ (800 กรัม) แล้วยังมี: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้าน, แครอท, พริกหยวกหวานขนาดใหญ่, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำซุปใด ๆ 1.5 ลิตร, วางมะเขือเทศ 70 กรัม, ใบโหระพาสด, เกลือ

1. ผักทั้งหมดปอกเปลือกสับหยาบแล้วทอดในกระทะ
2. ก้านถูกตัดจากพวงโหระพามัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
3. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง น้ำซุป และมะเขือเทศบดลงในผัก หากยังไม่เคยผัดกระเทียมกับส่วนผสมอื่นๆ มาก่อน ก็ให้ผ่านการกดและเติมลงในซุปในขั้นตอนนี้
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือลงในส่วนผสม เติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ และปรุงจนแครอทนิ่ม
5. ก้านของพืชพรรณจะถูกลบออกจากซุปที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนั้นจึงบดให้ละเอียด

หากจานมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ซุปมะเขือเทศบดอิตาเลี่ยน

รสชาติของอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันมะกอกเป็นส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งแก้ว นอกจากนี้เรายังใช้: หัวหอม, มะเขือเทศอ่อน 5 ลูก, กลีบกระเทียม 1 คู่, ไธม์และออริกาโน 4 ก้าน, ใบโหระพาสด 1 พวงเล็ก น้ำส้มสายชูบัลซามิกช้อนเกลือ

1. มะเขือเทศล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งถูกทำให้ร้อนในกระทะ กระเทียมสับและหัวหอมหั่นเต๋าผัดในนั้น เพิ่มสมุนไพรทั้งหมดลงในส่วนผสม
3. หลังจากใส่มะเขือเทศและเกลือแล้วนำไปปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-17 นาที
4. จากนั้น นำสมุนไพรออก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันที่เหลือ และบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ

ซุปมะเขือเทศบดอิตาเลี่ยนเสิร์ฟพร้อมครีมร้อนแสนอร่อย

ด้วยถั่ว

ซุปมะเขือเทศเวอร์ชันนี้รสชาติเหมือนโลบิโอ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรประกอบด้วย: มะเขือเทศบด 450 กรัม (ไม่วาง), ถั่วแดงกระป๋อง 420 กรัม, น้ำซุปใด ๆ 850 มล., หัวหอม 2 หัว, พริก, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 หยิบมือ วิธีเตรียมซุปมะเขือเทศกับถั่วมีดังต่อไปนี้

1. หัวหอมสับผัดจนโปร่งใส
2. เติมมะเขือเทศบดลงในผักและหลังจากเดือดแล้วมวลก็ถูกทิ้งไว้บนไฟอีกประมาณ 5-6 นาที
3. พริกไทยจะถูกเอาออกจากเมล็ดและสับละเอียด
4. พริกพร้อมกับถั่วที่ไม่มีของเหลวจะถูกส่งไปยังมวลมะเขือเทศหัวหอม
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีให้เทแป้งที่ผสมในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยลงในซุป มวลถูกเค็มเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้บนไฟอีกสองสามนาที

ก่อนเสิร์ฟ โรยพาร์สลีย์แห้งเป็นชิ้นๆ

ซุปครีมมะเขือเทศรสเผ็ด

มันฝรั่งจะทำให้อาหารมีไส้มากขึ้น ส่วนกระเทียมและพริกจะทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อน ปริมาณส่วนผสมสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมของคุณ จานนี้เตรียมจาก: มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก, มะเขือเทศ 6 ลูก, แครอท, เกลือ, หัวหอม, พริกหยวกสีเหลืองและฝักพริก, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, ปาปริก้าเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่

1. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า กระเทียมถูกส่งผ่านการกด
2. ส่วนผสมเทใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มหลังจากนั้นก็ใส่เกลือและปรุงรสด้วยปาปริก้า
3. น้ำซุปเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนผักทั้งหมดนิ่ม
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม

พร้อมชีสเสริม

มะเขือเทศคอร์สแรกของอิตาลีอีกเวอร์ชันหนึ่ง - พร้อมชีสแข็ง นอกจากผลิตภัณฑ์นี้ (160 กรัม) จะประกอบด้วย: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใหญ่, หัวหอม, กลีบกระเทียม 1 คู่, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปผัก, เกลือ, นมครึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 750 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, โหระพา 2 ก้าน

1. หัวหอมและกระเทียมทอดในไขมันจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้เติมมะเขือเทศและของเหลวลงในส่วนผสม
3. ซุปเค็มเทครีมลงไปและเทก้านโหระพาลงไป
4. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 15-17 นาที ใบไธม์จะถูกโยนทิ้งไปและเพิ่มชีสลงในกระทะ
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศ - น้ำซุปข้นกับชีสและขนมปังไรย์ร้อน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คาสปาโช่แบบสเปนไม่ใช่ซุปมะเขือเทศชนิดเดียวที่เชฟหลายคนเตรียม จานรุ่นนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อนมากกว่าเพราะเสิร์ฟแบบเย็น ในฤดูหนาวควรเตรียมซุปร้อนกับมะเขือเทศจะดีกว่า - มีตัวเลือกมากมายเช่นกัน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่างนี้จะอธิบายวิธีเตรียมอาหารจานพิเศษเช่นนี้ทีละขั้นตอน

วิธีทำซุปมะเขือเทศ

มะเขือเทศสามารถสด แห้ง หรือบรรจุกระป๋องที่บ้านได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับฤดูกาล ซุปมักทำจากน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเผา ในลักษณะที่ปรากฏอาจร้อนหรือเย็นกับเนื้อสับหรือมังสวิรัติ ไม่ว่าในกรณีใดจานนั้นจะเบาสุขภาพดีและเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักด้วยซ้ำ การปรุงซุปมะเขือเทศแตกต่างจากเทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปเล็กน้อยถึงแม้ว่าจะมีความแตกต่างบางอย่างขึ้นอยู่กับสูตรก็ตาม

เย็น

ในเวอร์ชันคลาสสิก ซุปมะเขือเทศเย็นเป็นอาหารจานหนึ่งของสเปนที่มีชื่อคาสปาโช่ที่ไม่ธรรมดา เป็นเรื่องปกติในหมู่ชาวนาที่ยากจนซึ่งดับความกระหายและความหิวโหยท่ามกลางความร้อน วันนี้ซุปกัซปาโชแบบสเปนได้กลายเป็นทางเลือกแทนอาหารจานเย็นอื่น ๆ มันขึ้นอยู่กับมะเขือเทศบด จานนี้เสิร์ฟแบบเย็น บางครั้งอาจเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งด้วยซ้ำ

ร้อน

ซุปมะเขือเทศร้อนๆ ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย แม้แต่คาสปาโช่ก็เตรียมในรูปแบบนี้ แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย พื้นฐานมักเป็นน้ำซุปที่ทำจากเนื้อวัว ไก่ หรือหมู อาหารกระป๋องหลายประเภทมีมะเขือเทศ เช่น ถั่วหรือปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง คุณยังสามารถทำซุปจากพวกมันได้อีกด้วย เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก ผักทั้งหมดตามสูตรผัดในน้ำมันแล้วต้มในน้ำซุปแล้วสับโดยใช้เครื่องปั่น นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำในหม้อหุงช้า

สูตรซุปมะเขือเทศ

นอกจากคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอาหารแปลกใหม่สำหรับซุปมะเขือเทศ เช่น ปลา กุ้ง หรือมอสซาเรลลา ไม่ว่าในกรณีใดควรเพิ่มสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรสเช่นโหระพาหรือผักชีฝรั่ง ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก มักจะใช้ขนมปังกรอบกระเทียมเสมอ หากคุณยังไม่ได้เลือกสูตรซุปมะเขือเทศแสนอร่อยอย่าลืมศึกษาคะแนนของสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ซุปมะเขือเทศบด - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: สเปน

ซุปมะเขือเทศบดในเวอร์ชันคลาสสิกจัดทำขึ้นด้วยวิธีที่ผิดปกติมาก มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมที่รวมอยู่นั้นถูกอบไว้ล่วงหน้าในเตาอบ ทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่ลดลงอีกด้วย คุณสามารถปรุงซุปให้เป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์หากคุณใช้กระทะที่ไม่ติดเมื่ออบ แค่นี้ก็ไม่ต้องเติมน้ำมันแล้ว ท้ายที่สุดก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศ และเอาก้านออก หั่นผักเป็นสี่ส่วน
3. ทาจานอบ ใส่ผักลงไป โรยเกลือด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมัน
4. อบประมาณ 25 นาที
5. ต้มน้ำใส่ผักพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝาประมาณ 20 นาที
6. จากนั้นนำส่วนผสมไปปั่นในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ทิ้งไว้ 10 นาที
7. เทลงในชามและประดับด้วยก้านโหระพา

Gazpacho - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรซุปกัซปาโชแบบคลาสสิกมีส่วนผสมหลากหลายที่ใช้ มันไม่ได้มีแค่มะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปัง แตงกวา พริกหวาน และน้ำส้มสายชูไวน์ด้วย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปจะเจือจางด้วยน้ำเย็นน้ำมะเขือเทศหรือแม้แต่ไวน์แดง ในวันที่อากาศร้อนเป็นพิเศษ ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในจานเมื่อเสิร์ฟ แม้ว่าน้ำซุปจะดูสวยงามแม้ในแก้วธรรมดาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด - สองสามก้าน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะเขือเทศสุกฉ่ำ – 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงแห้ง, น้ำมะเขือเทศ, น้ำเย็น - เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ;
• ขนมปังขาวค้าง - 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• ซอสทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดผสมกับขนมปังที่หัก
2. ค่อยๆบดเนื้อหาโดยเติมน้ำมันมะกอก
3. ปิดฝาส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทเล็กๆ แล้วแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเดือด 1 นาที แล้วลอกเปลือกออก
6. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน
7. ปอกแตงกวาด้วย
8. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 160 องศาประมาณ 10-15 นาที
9. จากนั้นปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาเป็นระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นจึงเอาผิวหนังและแกนออก
10. ล้างและสับผักชีฝรั่ง
11. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นในส่วนเล็กๆ บดให้ละเอียด ใส่หัวหอมที่แช่ไว้ ขนมปังกระเทียม และซอสทาบาสโก

ปลา

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในระหว่างการอดอาหาร คุณสามารถเตรียมซุปปลาจากปลาทะเลทะเลในซอสมะเขือเทศได้ ปรากฎบางอย่างระหว่างมันฝรั่งกับซุปปลา สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาทะเลชนิดหนึ่งคุณภาพสูง ซอสในนั้นควรจะหนามาก เมื่อนั้นแหละซุปจึงจะมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอผิดปกติ การใช้อาหารกระป๋องจะทำให้เวลาในการปรุงซุปมะเขือเทศลดลงอย่างมาก นี่เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไม่เพียงแต่มันฝรั่งเท่านั้นที่สามารถเพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ จะอร่อยกับบะหมี่ พาสต้า และถั่วเลนทิล มักปรุงกับข้าวหรือบะหมี่ทำเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ – 1 กระป๋อง;
• น้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวจนนิ่ม
3. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
5. หลนประมาณ 5-7 นาที
6. เพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศพร้อมกับซอสลงในมันฝรั่ง เพิ่มการทอด
7. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นตรวจสอบเครื่องเทศและเกลือ เติมเข้าไปหากจำเป็น

ซุปครีมมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปครีมมะเขือเทศ - จากภาษาอิตาลีหมายถึงซุปมะเขือเทศครีม มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีส่วนผสมที่แปลกตาเพราะนอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีครีมอีกด้วย จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน รับประทานแบบเย็น ดังนั้นในช่วงที่อากาศร้อนจัด นี่จึงเป็นสูตรช่วยชีวิตได้ Croutons เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปครีมเนื้อละเอียดอ่อน คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น;
• ครีม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ขนมปัง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่, โหระพา, ปาปริก้า, มาจอแรม, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะสองใบ ใบหนึ่งใส่น้ำเดือด และอีกใบใส่น้ำเย็น
2. วางมะเขือเทศเป็นอันดับแรกแล้วจึงย้ายไปยังมะเขือเทศที่สอง ต่อไปก็ปอกเปลือกผัก
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดและปรุงจนนิ่ม
4. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ และวางในเตาอบอุ่นประมาณ 7-10 นาที
5. บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป
6. เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ ต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. สุดท้ายเทครีมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ

ซุปกับซอสมะเขือเทศ

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณไม่กลัวที่จะปรุงอาหารและลองอาหารจานแปลกใหม่ ลองเรียนรู้วิธีทำซุปมะเขือเทศบด มันเหมือนกับสูตรกลอนสดมากกว่า คุณสามารถเตรียมซุปเบา เผ็ด และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมนมอัลมอนด์หรือครีมธรรมดา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีกครั้งตามดุลยพินิจของคุณโดยให้รสชาติหนึ่งหรืออย่างอื่น หากต้องการความเผ็ด ให้ใช้กระเทียมหรือพริกชี้ฟ้า ซอสทาบาสโกก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังดำ - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำที่ผสมมะเขือเทศบดลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ขณะกวนให้เทครีมลงไป อุ่นซุปโดยไม่ต้องนำไปต้ม
4. หั่นขนมปังเป็นก้อน โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7 นาที
5. นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทใส่จาน และตกแต่งด้วยขนมปังกรอบ

ด้วยถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซอสมะเขือเทศไม่ได้รวมอยู่ในปลากระป๋องเท่านั้น มีอยู่ในผักด้วย เช่น ถั่ว นอกจากนี้ยังทำซุปที่อร่อยและแปลกตาอีกด้วย เรียกว่าคาสปาโช่อันดาลูเซียน ซุปถั่วนี้สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้อย่างง่ายดาย กลิ่นหอมที่ฉุนและรสชาติที่สดชื่นจะไม่ทำให้ใครเฉย นอกจากนี้ยังใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร ขั้นตอนที่ยาวที่สุดคือการทำให้จานเย็นลง มิฉะนั้นกระบวนการจะง่ายมาก อย่าลืมศึกษาสูตรซุปถั่วในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกเขียว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• ถั่วในซอสมะเขือเทศ – 650 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง
2. สับแตงกวา พริก และมะเขือเทศให้ละเอียด สับผักอย่างประณีต
3. ผสมส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่ถั่ว น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
4. จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ เทน้ำมะเขือเทศลงไปให้ทั่ว
5. วางจานบนชั้นวางตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

ภาษาอิตาลี

• เวลาทำอาหาร: 6 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปมะเขือเทศอิตาเลียนสร้างความประหลาดใจด้วยความหลากหลาย หนึ่งในเวอร์ชันคลาสสิกปรุงด้วยอาหารทะเล คุณสามารถทานประเภทเดียวหรือแค่ค็อกเทลทะเลกับหอยแมลงภู่ปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ ปลาขาวหรือกุ้งทำงานได้ดี ครีมชีสจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับพวกเขา นี่จะทำให้ซุปทะเลอิตาเลี่ยนมีความนุ่มยิ่งขึ้น ควรใช้น้ำซุปปลาที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเล – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนื้อปลาค็อด – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือก – 1 กก.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 700 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปปลา – 1 ลิตร;
• เนย – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร;
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• ออริกาโนโหระพา - 0.5 ช้อนโต๊ะละ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายค็อกเทลทะเล ล้างและปอกเปลือก
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในกระทะลึกในเนยละลาย
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศบดด้วยช้อน
4. จากนั้นเทน้ำซุปกับไวน์ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
5. ผัดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. ถัดไปเพิ่มกุ้งปอกเปลือกและค็อกเทลทะเล
7. ล้างปลาค็อด. แห้งหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุปด้วย
8. นำซุปไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 7 นาที

เผ็ด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดซุปมะเขือเทศรสเผ็ดก็เหมาะ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะอาหารต่ำ หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะควรหลีกเลี่ยงอาหารจานนี้ พริกไทยผสมกับน้ำส้มสายชูจะทำให้มีรสเผ็ด ผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนควรเพิ่มซอสทาบาสโก สำหรับการเสิร์ฟไม่ใช่แค่จานเท่านั้น แต่ใช้แก้วซึ่งมีน้ำแข็งและสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อตกแต่งซุป

วัตถุดิบ:

หัวหอม – 2 ชิ้น;

• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ซอสทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว – 50 กรัม;
• แตงกวา – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นในเครื่องปั่น
2. จากนั้นถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. เพิ่มซอสทาบาสโกและน้ำส้มสายชูส่งส่วนผสมให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแตงกวาสับและสมุนไพรต่างๆ แล้วใส่น้ำแข็งสองสามก้อน

จากมะเขือเทศกระป๋อง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารจานอร่อยและรวดเร็วอีกอย่างคือซุปมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋อง การปรุงอาหารในฤดูหนาวสะดวกมาก ในช่วงเวลานี้คุณจะไม่พบมะเขือเทศสุกและชุ่มฉ่ำบนชั้นวางของในร้านเสมอไป แต่คุณสามารถซื้อมะเขือเทศกระป๋องได้สองสามขวด หากคุณมีการเตรียมการแบบโฮมเมดก็ยิ่งดียิ่งขึ้น คุณไม่ต้องการอะไรจากผักนอกจากมะเขือเทศและหัวหอม อาหารกระป๋องมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นควรใส่ซุปไก่มะเขือเทศอย่างระมัดระวังมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำซุปไก่ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา - อย่างละ 1 พวง;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 400 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร;
• เนย – 6 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะและละลายเนยที่ด้านล่าง
2. ทอดหัวหอมสับแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศขูดลงไป
3. จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ครีมและคนให้เข้ากัน
5. หลนต่ออีก 5-7 นาทีจนสุก
6. เสร็จแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป
7. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ปิดฝาซุปไว้อีก 15 นาที

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เบาน่ารับประทานนุ่มและอ่อนโยน - นี่คือวิธีที่คุณจะได้ซุปมะเขือเทศบดกับชีส จานนี้ควรใช้มอสซาเรลลาหรือพาร์เมซานดีกว่า แม้ว่าชีสประเภทอื่นจะเหมาะสม - แข็ง, ครีมเปรี้ยว, แปรรูปหรือแม้แต่รมควัน สมุนไพรโปรวองซ์ทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ Crautons เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับชามซุป

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล, เครื่องเทศ - อย่างละ 1 หยิก;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปัง - 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก แล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเอาเปลือกออกจากผลไม้แล้วสับให้ละเอียด
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ทอด จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟ
4. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงซุปด้วยไฟปานกลาง
5. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องขูด
6. ปรุงรสน้ำซุปด้วยมะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือ
7. หั่นขนมปังเป็นก้อนทอดในเนยอุ่นพร้อมเครื่องเทศ
8. เพิ่มชีสลงในน้ำซุป เคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
9. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ขนมปังกรอบ

ซุปมะเขือเทศมักประกอบด้วยน้ำมันมะกอก - ทำให้จานนุ่มและน่าพึงพอใจ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งช่วยรักษาผลิตภัณฑ์จากการหมัก แม้ว่าสูตรจะไม่ต้องใช้ผักชีฝรั่ง ผักโขม กระเทียมป่า หรือกระเทียมและหัวหอม คุณก็ยังสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ แนะนำให้เก็บซุปเย็นๆ ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เชื่อกันว่าน้ำแข็งจะรบกวนความคงตัวของอาหารเท่านั้น

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ซุปมะเขือเทศ: สูตรอาหาร