“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
การบำเพ็ญตบะคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคความคิดและสภาวะจิตใจของคุณ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะเหนือราคะ ตัณหา และสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากคำปราศรัยของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและการถ่ายทอดสดของ All Rus ทางช่องทีวียูเครน "Inter"

ทุกวันนี้ บิดาผู้ศักดิ์สิทธิ์ชาวรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งอยู่ในลัทธิสงฆ์ (นักบวชผิวดำ) เป็นผู้กำหนดและชี้นำหลักสำหรับความทันสมัยของรัสเซียที่มีประชาธิปไตยอันยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของผู้ฉลาดและกล้าหาญ คนรัสเซีย.

ภาพถ่ายกลุ่มของครูผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปรัสเซีย ก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:

การรับประทานอาหารสงฆ์เป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระภิกษุได้รับประทานอาหารวันละสองครั้ง คือ มื้อกลางวันและมื้อเย็น และในบางวันก็รับประทานเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า “ครั้งเดียว” นี้อาจจะยาวนานก็ตาม) ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งอาจไม่รวมมื้ออาหารโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณอาหาร แต่อยู่ที่คุณภาพของอาหาร: อาหารไม่อ้วนหรือเร็ว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม และเวลามื้ออาหาร

ปลาไม่ติดมันอบเย็นพร้อมตกแต่ง มายองเนสแบบลีนและผักสับ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวโดยไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวังตั้งแต่โคนหัวถึงหาง)

ปลาไพค์คอนยัดไส้ด้วยเห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพร แล้วอบในเตาอบ พระภิกษุเชื่อว่าหอกคอนนั้นเอง ปลาไม่ติดมัน, เพราะ มีไขมันเพียง 1.5%
การเพิ่มอะโวคาโด มะกอก และถั่วที่มีไขมันสูงในอาหารแบบสงฆ์จะช่วยให้คุณสามารถชดเชยการขาดไขมันในอาหารของคุณได้ วันที่รวดเร็วซึ่งตามกฎบัตรของอารามจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีน้ำมัน

แนวความคิดเรื่องงานเลี้ยงอาหารค่ำของสงฆ์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ให้เรารวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันเฉลิมฉลองการรำลึกถึงผู้ก่อตั้งวัด

“ทะเบียนอาหารในวันหยุดถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เจคอบ 1850 วันที่ 27 พฤศจิกายน
สำหรับของว่างด้านบน
1. 3 kulebyaki กับเนื้อสับ
2. หอกนึ่ง 2 อันบนสองจาน
3. คอนเยลลี่พร้อมเนื้อสับบนสองจาน
4. ปลาคาร์พ crucian ต้มบนจานสองใบ
5. ปลาทรายแดงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของน้องชาย
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัดแข็ง
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. Botvinya กับปลาเค็ม
5.ซุปกะหล่ำปลีปลาทอด
6. ซุปปลาที่ทำจากปลาคาร์พ crucian และเบอร์บอต
7.น้ำจิ้มถั่วปลาทอด
8. กะหล่ำปลีทอด
9. ขนมปังแห้งพร้อมแยม
10. กระป๋องทำจากแอปเปิ้ล
อาหารว่างสำหรับพระสงฆ์ชุดขาว
1. คาเวียร์และขนมปังขาว 17 จาน
2. golovizka เย็นพร้อมมะรุมและแตงกวา 17 จาน"

ตัวอย่างการให้บริการ:

การจัดโต๊ะสงฆ์สำหรับรับประทานอาหารเย็น
มะเขือเทศฝานกับชีสถั่วเหลืองไร้ไขมัน, ฝานบางๆ ไส้กรอกปลา, ปลาและ ของขบเคี้ยวผัก, อาหารมื้อถือบวชร้อน, เครื่องดื่มสงฆ์ต่างๆ (kvass, เครื่องดื่มผลไม้, น้ำผลไม้คั้นสด, น้ำแร่), จานผลไม้, ขนมอบสงฆ์ทั้งคาวและหวาน

วัด สูตรอาหาร
อาราม stauropegic ของ St. Daniel
ฆราวาสโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากพระภิกษุในด้านโภชนาการอย่างไร ฝ่ายแรกชอบกินอร่อย ฝ่ายหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายลึกซึ้งเหมือนพระเจ้า และมีความตั้งใจทางจิตวิญญาณสูงส่ง แน่นอนว่าปัญญาทางจิตวิญญาณอันยิ่งใหญ่นี้เข้าถึงได้น้อยสำหรับความเข้าใจของฆราวาสธรรมดา

กล่าวหานักปราชญ์ชาวรัสเซียผู้ไม่เชื่อเรื่องพระเจ้าในสมัยของเขาว่าเป็นนักบวช Pavel Florensky พูดสิ่งนี้เกี่ยวกับทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ผู้มีปัญญาไม่รู้ว่าจะกินอย่างไร ลิ้มรสน้อยมาก เขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่า "กิน" หมายความว่าอย่างไร อาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไร พวกเขาไม่ "กิน" ของประทานจากพระเจ้า พวกเขาไม่ แม้จะกินอาหารแต่กลับ “กลืน” สารเคมี”

หลายๆ คนคงไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน

อาหารกลางวันสงฆ์แบบพอประมาณ:

ของว่างเย็น:
- ชิ้นผักหยิก
- คอนหอกยัดไส้ทาสี
- ปลาแซลมอนนุ่มๆ หมักเกลือสูตรพิเศษของเราเอง
อาหารจานร้อน:
- จูเลียนสด เห็ดป่าอบกับซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักรวมกุ้ง “ทะเลสด”
หลักสูตรแรก:
- ปลาโซลีกา "สไตล์สงฆ์"
หลักสูตรที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- เครื่องดื่มผลไม้อารามที่มีตราสินค้า
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับมื้อกลางวันพวกเขาจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบสดใหม่ เค้กน้ำผึ้ง,ไม่หวานต่างๆ และ ขนมอบหวานให้เลือก

ตัวอย่างการให้บริการ:

อาหารว่างสำหรับสงฆ์สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

ปลาแซลมอนจากเกลือสูตรพิเศษของวัดเอง
สำหรับการคั้นน้ำมะนาว เชฟอารามแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป

ปลาถือบวช Solyanka กับปลาแซลมอน

ปลา Lenten solyanka ทำจากปลาสเตอร์เจียนกับ rasstegaychik ยัดไส้ตับเบอร์บอต

ปลาแซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมัน แต่งแต้มด้วยหญ้าฝรั่น

ข้าวปิลาฟใส่หญ้าฝรั่นกับปลาชิ้นและอาหารทะเลต่างๆ ซึ่งพระเจ้าทรงส่งพี่น้องสงฆ์มารับประทานอาหารกลางวันในวันนี้

ช่อดอกไม้ผลไม้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

บันทึกช็อคโกแลตถั่วของสงฆ์
มวลช็อคโกแลตถั่วสามสี (ดาร์กช็อกโกแลต ช็อคโกแลตสีขาวและ ช็อกโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า "ขนมเห็ดทรัฟเฟิลเข้าพรรษา" จากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์ทีละชั้นซึ่งก่อนหน้านี้เคลือบด้วยฟิล์มพลาสติกอย่างระมัดระวัง
การใช้ถั่วและช็อกโกแลตหลายชนิดในอาหารของสงฆ์อย่างแพร่หลายทำให้อาหารของสงฆ์มีรสชาติอร่อยและสมบูรณ์ได้

ขนมหวานทรัฟเฟิลถือบวช
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามใช้น้ำมัน, น้ำมันมะกอกอย่าเพิ่ม แต่ลูกอมจะยากขึ้นเล็กน้อย), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, คอนยัคหรือเหล้ารัมดีๆ 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
บดถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตโดยเติมน้ำมันมะกอก กวนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา C เพิ่มถั่วบดขูด ลูกจันทน์เทศและคอนยัคกวน; นำมวลอุ่น ๆ มาด้วยช้อนชาแล้ววางลงในจานที่มีผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในผงโกโก้) แล้วกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท

ให้เราจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ในวัดไม่ได้บริโภคบ่อยนักในบางแห่งก็ไม่ได้บริโภคเลย ดังนั้น “คาถา” “ปลาคาร์พ crucian crucian ปลาคาร์พ crucian กลายเป็นลูกหมู” จึงไม่ทำงาน

ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่และอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ามีการเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ

เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและออลรุส ในวันหนึ่งของเดือนเมษายน พ.ศ. 2554
เมนูอาหารของปิตาธิปไตยได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการ เพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณ องค์กร และงานตัวแทนของเขา
ทุกอย่างอยู่ในเมนูปรมาจารย์ สินค้าเริ่มต้นและอาหารสำเร็จรูปผ่านการทดสอบเช่นเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทั้งหมดบนโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ที่ยาวนาน การอภิปราย และการชิมอย่างไม่มีที่สิ้นสุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับสูงสุด แพทย์สุขาภิบาลและนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของพระสังฆราชคิริลล์ในความเมตตาและการคุ้มครองของพระเจ้าถือเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณระดับสูง และงานของปรมาจารย์ผู้พิทักษ์จาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องก็เป็นเรื่องทางโลกในชีวิตประจำวัน

อาหารจานเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียน รมควัน พร้อมกาลันไทน์จากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานินากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด

ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
เยลลี่ลูกวัว.
กระต่ายหัว
พายแพนเค้กกับปูสีน้ำเงิน

ของว่างร้อนๆ:
บ่นเฮเซลทอด
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บ ผลเบอร์รี่สด.

เมนูปลาร้อน:
ปลาเรนโบว์เทราท์ตุ๋นในแชมเปญ

จานเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับมาพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่กาลันไทน์
เนื้อกวางย่างบนตะแกรง

อาหารหวาน:
เค้กไวท์ช็อกโกแลต.
ผลไม้สดด้วยสตรอเบอร์รี่กาแลนทีน
ตะกร้ากับเบอร์รี่สดในเยลลี่แชมเปญ

เชฟประจำอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของเขา สลัดผักกับกุ้งและ ปลาโซลยานกา.

ก่อนอื่นเพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของพระเจ้าคุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน คุณอ่านมันหรือยัง? ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ!

ตัวอย่างการให้บริการ:

พัฟ สลัดลีนตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นใต้มายองเนสแบบไร้มัน เกลือตามชอบ
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือ ปูอัด),
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - ผักกาดขาวปลีสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนสเตเลทนึ่งสับละเอียด
ชั้น b-ข้าวต้ม.
โรยหน้าด้วยมายองเนสไร้ไขมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว และเสิร์ฟที่โต๊ะสงฆ์

Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
น้ำสลัดวิเนเกรตต์ประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า: มันฝรั่ง แครอท หัวบีท; ถั่วเขียวหัวหอมกระป๋อง, ผักดอง, น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของวัดก็เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยเติมถั่วและเห็ดต้ม (ต้ม เค็ม หรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ล็อบสเตอร์ต้มในน้ำซุปเคิร์ตผัก (จุ่มล็อบสเตอร์สดกลับหัวลงในน้ำซุปเคิร์ตที่เดือดซึ่งประกอบด้วยแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรส ต้มล็อบสเตอร์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา ) กับข้าวต้มย้อมสีหญ้าฝรั่นและผักด้วยซอสแป้งไม่ติดมันที่ทำจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนเสิร์ฟแยกกันในถ้วยโดยเติมหัวหอมบดผ่านตะแกรงเคี่ยวจนโปร่งแสง (ไม่อนุญาตให้มีสีน้ำตาล ) และเครื่องเทศ; ประดับด้วยมะนาวฝาน

ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้

“หากเราถูกชักจูงให้เข้าไปพัวพันกับกิเลสตัณหาที่ทำลายล้างที่สุดของจิตวิญญาณด้วยการอดอาหาร ร่างกายที่อ่อนล้าจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ แก่เรา ขณะเดียวกัน เราก็ยังเป็นมลทินในส่วนอันมีค่าที่สุดของเรา ธรรมชาติซึ่งแท้จริงแล้วกลายเป็นที่ประทับของพระวิญญาณบริสุทธิ์”

พระแคสเซียนชาวโรมันผู้เคารพนับถือ

จานที่สองปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

มันฝรั่งต้มกับถั่ว

500 ก มันฝรั่ง 1 หัวหอม 150 กรัมปอกเปลือก วอลนัทกระเทียม 1 - 2 กลีบ ผักชี 2 ก้าน ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชูไวน์ พริกแดง เกลือตามชอบ

ต้มมันฝรั่งที่ล้างให้สะอาดพร้อมเปลือกเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือก วอลนัทกระเทียม พริกแดง และผักชี บดด้วยเกลือ

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และหัวหอมสับเพื่อลิ้มรสผสมกับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่งต้มและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 500 กรัม 1 หัวหอม 0.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์, ที่ 1 ล. น้ำ กระเทียม 1 - 2 กลีบ 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียวและยี่หร่าสับละเอียด, หญ้าฝรั่นบด, พริกชี้ฟ้าเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง ตามปกติและนวดให้เข้ากัน บดถั่วที่ปอกเปลือก กระเทียม ผักชี พริก เกลือ แล้วบีบน้ำมันถั่วออก ซึ่งเทลงในชามแยกต่างหาก เจือมวลถั่วที่บดด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูใส่หัวหอมสับละเอียดมากผักชีและผักชีฝรั่งหญ้าฝรั่นบดมันฝรั่งบดแล้วนวดให้เข้ากัน จากมวลแป้งที่เกิดขึ้นให้ม้วนเป็นลูกชิ้นขนาดเท่า ไข่ไก่- วางไว้บนจานอย่างระมัดระวังทำให้ลูกชิ้นแต่ละลูกเล็กลงแล้วเทเนยถั่วลงไป

กีบเบลารุส

300 ก มันฝรั่ง 20 กรัม แป้งสาลี, หัวหอม 1 หัว, โซดา 1 กรัม, เกลือ, เห็ด

ตะแกรง มันฝรั่งดิบใส่เกลือ แป้ง โซดา และผสมให้เข้ากัน รีดแป้งที่ได้ออกเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำซุปเห็ดประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและเห็ด

ถั่วต้มสไตล์อาราม

ถั่วกะหล่ำดอก, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, เกลือ

จัดเรียงถั่วสีต่างๆ ล้างออกให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วคลุมไว้เล็กน้อย แล้วปรุงจนเมล็ดนิ่ม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว ส่ง ถั่วต้มร้อนหรือเย็นพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ

น้ำซุปข้นถั่วแดง

200 ก ถั่วแดง, หัวหอม 40 กรัม, เมล็ดวอลนัท 60 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม, กระเทียม 4 กรัม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับดิบลงในถั่วปรุงจนสุกครึ่งนำไปพร้อมและความเครียด ถูถั่วค่อยๆ เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยถั่วบด น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับ และพริกไทย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับผัก

ข้าวบาร์เลย์มุก, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวาน.

ล้างซีเรียลให้ดี เติมน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอท หัวหอมสับ เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในกระทะ

Pilaf กับผลไม้แห้งและถั่ว

2 ช้อนโต๊ะ ข้าว, แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ, ลูกเกด, วันที่หลายวัน, ลูกพรุน, วอลนัท 4 - 5 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเกลือ

ในน้ำเค็มเล็กน้อย หุงข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ลูกเกดที่ล้างให้สะอาดและคัดแยก แอปริคอตแห้งสับ อินทผาลัมหลายวันที่หั่นเป็นเส้นและลูกพรุนที่หั่นเป็นชิ้นและสับ รวมถึงถั่วบดทอด (ไม่มีน้ำมัน) ปิดฝาไว้จนสุก ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน

โจ๊กเซโมลินา น้ำแครนเบอร์รี่

ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมแครนเบอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มผลไม้ต้มเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ต้มให้เย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

โจ๊ก Smolensk กับน้ำแครนเบอร์รี่

ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมแครนเบอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มผลไม้ต้มเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ต้มให้เย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

โจ๊กเฮอร์คิวลีส

น้ำ 0.5 ลิตร ข้าวโอ๊ตประมาณ 1.5 ถ้วย วอลนัท 1/3 ถ้วย เกลือ น้ำตาล ตามชอบ

เทข้าวโอ๊ต น้ำตาล เกลือตามชอบ และถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวน

หลักสูตรที่สองปรุงด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งบดกับหัวหอม

1.5 กก มันฝรั่ง 3 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ

ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บดมันฝรั่งโดยเติมน้ำซุปตามต้องการเพื่อให้น้ำซุปข้นไม่หนาเกินไป เพิ่มหัวหอมทอด

มันฝรั่งต้ม

1 กก มันฝรั่ง, กระเทียม 3 กลีบ, 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า, เกลือ, น้ำมันพืช.

ต้มมันฝรั่งพร้อมกับกลีบกระเทียมผ่าครึ่งและเมล็ดยี่หร่า สะเด็ดน้ำซุปให้แห้งแล้วเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งสไตล์บิชอป

1.5 มันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือ

ต้มมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอด ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เปลือกกรอบ

เดรูนี

10 มันฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง

ขูดมันฝรั่งที่ปอกแล้วบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือและเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งไม่เหลวเกินไป ตักส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ วางบนจาน 1 ชั้นเพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งเปียก ไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ

มันฝรั่งอบยัดไส้หัวหอมทอด

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 10 - 12 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ

อบมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ตัดยอดออก, ทำความลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้

บดส่วนผสมที่สกัดแล้ว เทน้ำมันลงไป ผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันแล้วยัดไส้มันฝรั่ง โรยด้วยน้ำมันแล้วอุ่นให้ร้อน

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับได้

มันฝรั่งอบยัดไส้โจ๊กบัควีทและหัวหอม

มันฝรั่ง 10 - 12 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ: 100 กรัม, บัควีท, หัวหอม 2 - 3 หัว, น้ำมันพืช, เกลือ

อบมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ตัดยอดออก, ทำความลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้

ปรุงโจ๊กบัควีท: เทซีเรียลลงในกระทะ (ควรใช้ปริมาณครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำมัน, เกลือ, เทน้ำเดือด (เพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล) แล้ววางกระทะในเตาอบในกระทะที่มีน้ำเดือด (ต้องเติมใหม่ในขณะที่เดือด)

ใส่หัวหอมทอดสับลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ ผัดและใส่มันฝรั่ง ฉีดน้ำมันให้ทั่วแล้วตั้งไฟในเตาอบ

พายมันฝรั่งกับเห็ด

มันฝรั่ง แป้ง น้ำมันพืช เกลือ สำหรับเนื้อสับ: เห็ด, หัวหอม

เตรียมตัว มันฝรั่งบดเพิ่มแป้งลงในน้ำที่มันฝรั่งต้มเพื่อทำแป้งที่มีความหนืด สำหรับการเติม: แช่ใน น้ำเย็นเห็ดเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกันสะเด็ดน้ำในกระชอนสับผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช ด้วยมือที่เปียก แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล ปั้นเป็นเค้กแบน ใส่ไส้ลงไป แล้วบีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช ไส้สามารถทำจากกะหล่ำปลีผัดกระเทียมหรือจากผักอื่น ๆ หรือจากโจ๊กบัควีทกับหัวหอม

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลีประมาณครึ่งหรือ 1 หัวเล็ก น้ำมันพืช เกลือ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะลึกพร้อมน้ำมันพืชร้อน ๆ เติมน้ำเพื่อให้คลุมกะหล่ำปลีไว้ เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝา ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยกลายเป็นสีทองโดยใช้ไฟแรง

ใส่กระเทียมสับลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้, อัดแน่นไปด้วยผัก

กะหล่ำปลีหัวหลวม 2 แครอท 2/3 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร

นำใบใหญ่ด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี - 10 - 12 ชิ้น ต้มเบา ๆ จนนิ่ม ทุบหรือตัดก้านใบออก เตรียมเนื้อสับ: ต้ม ข้าวปุยทอดแครอทสับและหัวหอมสับละเอียดรวมกับข้าวใส่กระเทียมสับละเอียด

เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใบกะหล่ำปลีม้วนเป็นม้วนแล้ววางในกระทะหรือกระทะก้นลึก เทน้ำ ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม

ม้วนกะหล่ำปลีถือบวช

1 กก กะหล่ำปลี 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง ยกขึ้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วห่อแต่ละอันในซองม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลี 500 กรัม, เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/2 ถ้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง เทลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ เซโมลินาปรุงกวนต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่เกลือ ผัดให้เย็น ปั้นเป็นชิ้นรูปไข่ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

กะหล่ำปลีขาวสดพร้อมน้ำมันพืชและเกล็ดขนมปัง

กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, เกลือ

ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบน หั่นเป็น 6-8 ชิ้น ใส่ในน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วบีบเบาๆ วางกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอม ปิดฝาแล้วปรุงจนนิ่มโดยไม่ต้องเดือด เมื่อเสิร์ฟให้เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชอุ่นและเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ขนมปังเก่าขูดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล

หรือ: ปอกหัวกะหล่ำปลีสดจากใบด้านนอก หั่นตามขวาง แต่ไม่ให้ทั้งหมด ใส่ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม วางกะหล่ำปลีทั้งหัวลงบนจานแล้วราดเนยและเกล็ดขนมปัง

หรือ: ปรุงรสน้ำซุปที่ปรุงกะหล่ำปลีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 0.6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งต้มเขย่ากระทะวางกะหล่ำปลีบนจานลึกแล้วราดซอสที่ได้

กะหล่ำปลีสดตุ๋น

กะหล่ำปลีสด 1 - 2 หัว 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแป้ง, น้ำแอปเปิ้ล(หรือน้ำส้มสายชู) น้ำตาล เกลือ ตามชอบ

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือบีบทอดในน้ำมันพืชเติมน้ำใส่แป้งเกลือน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำส้มสายชู) เคี่ยวจนนุ่ม

ตุ๋น กะหล่ำปลีดอง

600 ก กะหล่ำปลีดอง, เห็ดแห้ง 3 - 6 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 - 2 ใบ, พริกไทยดำ 2 - 3 เม็ด, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ

ล้างกะหล่ำปลีหั่นฝอยบีบออกใส่ในกระทะเทน้ำซุปเห็ดที่ปรุงไว้แล้วใส่เห็ดสับละเอียดใบกระวานพริกไทยเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่แป้งทอดในน้ำมันพืชกับหัวหอมสับละเอียด ผัด ปรุงจนนุ่ม

พาสต้ากับผัก

500 ก พาสต้า, แครอท 2 - 3 หัว, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด, น้ำมันพืช 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สับแครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดกับมะเขือเทศบดในน้ำมันพืชประมาณ 10 - 12 นาที จากนั้นใส่ผักที่อุ่นไว้ ถั่วกระป๋องและคนให้เข้ากัน ต้มพาสต้าสะเด็ดน้ำรวมกับผัก เสิร์ฟพาสต้าร้อน โรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

เห็ดตุ๋นด้วย ข้าวบาร์เลย์ groatsหรือข้าว

400 ก เค็มหรือ 60 กรัม เห็ดตุ๋น, น้ำมันพืช 50 - 60 กรัม, หัวหอม 1 - 2 หัว, 0.5 - 0.75 ช้อนโต๊ะ ซีเรียล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือ, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ทอดเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับซีเรียลที่ล้างแล้วและน้ำร้อน เคี่ยวจนซีเรียลนิ่ม จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดลงไป โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลี

เห็ดยัดไส้ข้าว

500 ก แชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, แครกเกอร์, เกลือ

สำหรับเห็ดขนาดกลางที่มีหมวกทรงกลม ให้ตัดก้านออกเพื่อให้หมวกไม่เสียหาย สับขาให้ละเอียดและเคี่ยวในน้ำมันพืชพร้อมกับพาร์สลีย์ขูด เพิ่ม ข้าวต้ม, เกลือ.

โรยเกลือเล็กน้อยบนฝาเห็ด เติมเนื้อสับแล้ววางลงในจานทนไฟหรือแบบทาน้ำมัน วางเนื้อสับที่เหลือลงในกองแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

หูทอดด้วย เห็ดสับและโจ๊กบัควีท

เตรียมหูใส่เห็ดสับผสมกับโจ๊กบัควีทที่ผัดกับหัวหอมและเห็ด เสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ซอสเห็ด.

เตรียมแป้งสำหรับหูเช่นเดียวกับบะหมี่ แผ่ออกเป็นแผ่นบางมาก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาขอบด้วยน้ำ ใส่ชิ้นละ 1 ช้อนชา เนื้อสับปั้นขอบสี่เหลี่ยมแล้วปิดท้าย ทอดในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะทองแดงเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้ หลังจากทอดแล้ว ให้วางหูไว้บนกระดาษ และเมื่อแห้ง ให้จุ่มลงในบอร์ชท์หรือซุปก่อนรับประทานอาหาร

พิลาฟเห็ดแห้ง

เห็ดพอชินีแห้ง 10 - 12 ดอก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 3 หัวหอม 1 แครอท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป, มะเขือเทศบด, เกลือ

เรียงเห็ดแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้วปรุงในน้ำเดียวกันจนนิ่ม นำเห็ดออกจากน้ำซุป หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วทอด ทอดหัวหอมสับละเอียด, แครอทผัดกับมะเขือเทศบด ผสมกับเห็ดเพิ่มความตึงเล็กน้อย น้ำซุปเห็ด- ใส่ข้าวล้างที่คัดแยกแล้ว ปิดฝา เคี่ยวจนสุก

โจ๊กบด

ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ ซีเรียล (ข้าวและข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) ผักสองประเภท เกลือ

ผสมธัญพืช (เช่น ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพดหรือข้าวกับข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) สิ่งสำคัญคือซีเรียลอันใดอันหนึ่งนั้นทั้งหมดและอีกอัน (หรืออื่น ๆ ) ก็ถูกบดขยี้ ขูดผักอย่างน้อยสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับส่วนผสมซีเรียลหนึ่งแก้ว - ผักหนึ่งแก้ว

วางผักหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของจาน วางซีเรียลไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักอีกชั้น ไปเรื่อยๆ เพื่อทำเป็นสามชั้น (ผักอยู่ด้านบน) เทน้ำเค็มร้อน ๆ ลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ผักปกคลุมชั้นบนสุด ใส่ในเตาอบประมาณ 6-8 นาที

โจ๊กบัควีทกับหัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ บัควีท 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ.

จัดเรียงบัควีทล้างและทำให้แห้งในกระทะที่มีก้นหนากวนตลอดเวลาเติมเกลือและเมื่อเมล็ดแห้งและร่วนให้เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องคน ไม่เช่นนั้นโจ๊กจะไม่ร่วน ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วใส่ลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ พักไว้ให้สบายโดยห่อกระทะด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้ววางไว้ใต้หมอน

โจ๊กถั่วกับข้าวบาร์เลย์

ถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์ 1 แครอท 2 หัวหอม น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

แช่ถั่วในตอนเย็นแล้วปรุงในน้ำเดียวกัน หลังจากผ่านไป 20 นาที เพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้ว คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้และระวังอย่าให้ไหลออกไป

เมื่อถั่วนิ่ม บดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดหยาบทอดในน้ำมันพืช แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือ หัวหอมสีเขียว- ข้าวบาร์เลย์ groats สามารถแทนที่ด้วย “Hercules” ซึ่งในกรณีนี้จะใส่ไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 15 – 20 นาที จนกระทั่งสิ้นสุด

โจ๊กกับแอปเปิ้ล

ซีโมลินา (ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต) ซีเรียล แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว น้ำตาล

ปรุงโจ๊กบาง ๆ ในน้ำ (เซโมลินา, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต) แยกแอปเปิ้ลปอกเปลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยวออกจากกัน ก่อนเสิร์ฟ ให้วางแอปเปิ้ลบดลงบนจานโดยตรงในอัตราแอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผลต่อการเสิร์ฟ 2 ครั้ง ก่อนใช้งานให้คนให้เข้ากัน รสชาติน้ำตาลเล็กน้อย นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถขูดแครอทได้อีกด้วย

ข้าวผัดซอสเห็ด

1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขาวบดเกลือ

สำหรับซอส: เห็ดแห้ง 3 - 4 ชิ้น 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด (สุลต่าน) 0.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์หวาน น้ำมะนาว และน้ำตาลตามชอบ

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนิ่ม ทิ้งทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะ นวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก เทใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและปล่อยให้เย็น ตัดชิ้นเนื้อจากมวลนี้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับซอส: ปรุงน้ำซุปจากเห็ดที่แช่ไว้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันใส่แป้งแล้วทอด เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือตามชอบ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับลงในซอส ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ

ข้าวลูกพรุน

0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 - 3 กรดซิตริกกระซิบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ล้างข้าว ตากให้แห้ง แล้วทอดในกระทะ ลบหลุมออกจากลูกพรุน ใส่ลูกพรุนและข้าวผัดในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก

เมื่อเสิร์ฟให้ราดน้ำมันพืชลงบนข้าว

แพนเค้กข้าวโอ๊ตรีด

ใน โจ๊กข้าวโอ๊ตรีดเพิ่มแอปเปิ้ลขูด 1 - 2 เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมให้เข้ากัน ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนในน้ำมันพืช

แพนเค้กกับหัวหอม

แป้ง 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์ 15 กรัม, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย, 0.5 ช้อนโต๊ะ mpsl ผัก

นวดแป้งแพนเค้กจากแป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล ปล่อยให้แป้งขึ้น สับหัวหอมอย่างละเอียด, เคี่ยวในน้ำมัน, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ใส่หัวหอมที่ตุ๋นไว้ลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที อบแพนเค้กตามปกติ

ข้าวสไตล์อาราม

ข้าว 2 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย หัวหอม 2 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แครอท 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ, สมุนไพรแห้งคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างข้าวให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นเม็ดละเอียด แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในกระทะลึกทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมต้ม แครอทขูดและมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบผสม ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยสมุนไพร พริกไทย และเกลือ เสิร์ฟจานร้อน

แพนเค้กฟักทอง

ฟักทองปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, แป้งสาลี 1 แก้ว, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำผึ้ง

ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด, ใส่เกลือและน้ำตาล, ใส่แป้ง, นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนบนกระทะร้อนในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง

เยลลี่ถั่ว

ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 หัว

ตากถั่วให้แห้งในกระทะแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เทแป้งถั่วที่ได้ลงในน้ำเค็มเดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นเทลงในจานที่ทาน้ำมัน เมื่อเยลลี่ข้นขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

เมื่อเสิร์ฟโรยเยลลี่ด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

โต๊ะถือบวชรัสเซียมีความพิเศษ หลากหลาย และน่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน - ผักราก เห็ด แป้งไม่ติดมัน- ในแง่หนึ่ง ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมาก ไม่มีความหรูหราหรือความหรูหรา ในทางกลับกัน อาหารไม่ควรมีรสจืด แต่อาหารปรุงด้วยความรักและทักษะ

เรานำสูตรอาหารมาให้คุณสนใจ อาหารถือบวชจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Maxim Syrnikov:

บะหมี่เห็ด บะหมี่โฮมเมดถือบวช ดองถือศีลอด โดนัทที่ทำจากแป้งถือบวช

หัวไชเท้า เห็ดโซลีอันกา ข้าวโอ๊ตเยลลี่ พาย Borkannik - พร้อมแครอท

ก๋วยเตี๋ยว- คำที่มาจากภาษาเตอร์ก แต่มันมาถึงรัสเซียเมื่อนานมาแล้วในศตวรรษที่สิบสาม เมนูบะหมี่ของเรามีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะของตัวเองโดยสิ้นเชิง เช่น บะหมี่ไร้มันใส่เห็ดแห้ง ชาวเตอร์กเพื่อนบ้านของคนรัสเซียไม่รู้จักโดยสิ้นเชิง

สูตรถือบวช: บะหมี่เห็ด

บะหมี่เห็ดสามารถทำจากบะหมี่ชนิดใดก็ได้ ทั้งแบบซื้อในร้านหรือแบบม้วนเอง ที่ไม่มีไข่ หรือจากบะหมี่ไร้ไขมันพาสต้า

เห็ดแห้ง 60 กรัม

น้ำ6จาน

หัวหอมหนึ่งอัน

แครอทหนึ่งอัน

กระเทียมหอม

รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย

เกลือพริกไทยดำ

ถือบวชหรือ เนย- สองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรถือบวช: บะหมี่ถือบวชแบบโฮมเมด

ก่อนปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมง ควรแช่เห็ดในน้ำเย็น

ทำน้ำซุปจากเห็ดและรากที่แช่ไว้ล่วงหน้า เอาเห็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่มโดยใช้ส่วนเล็กๆ ของน้ำซุปที่ได้พร้อมกับเห็ด วางทุกอย่างบนตะแกรง

นำน้ำซุปที่เหลือส่วนใหญ่ไปต้มแล้วใส่บะหมี่และเห็ดลงไป

เพิ่มช้อนก่อนเสิร์ฟ น้ำมันพืช- โรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรถือบวช: ดองถือศีลอด.

อาหารที่ทำจากผักดองรัสเซียแบบดั้งเดิม - rassolniki, solyanka, kaliia - เป็นเรื่องปกติสำหรับเรา อาหารประจำชาติ- ในการเตรียมผักดองควรใช้ของจริงจะดีกว่า ผักดองจากถัง และแตงกวาดองไม่เหมาะกับมันเลย

ผักดอง 4 อัน

2 มันฝรั่ง

1 หัวหอม

รากผักชีฝรั่ง

แครอท 1 อัน

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

น้ำ 1.5 ลิตร

แตงกวาดองหนึ่งแก้ว

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในน้ำซุป ต้มต่ออีกเล็กน้อยแล้วกรอง
ในน้ำที่เหลือปรุงซีเรียลหัวผักกาดหั่นบาง ๆ และมันฝรั่ง

ผัดหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และแตงกวาในกระทะ เพิ่มผัดลงในน้ำซุป และเทลงในน้ำเกลือ

นำไปพร้อมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรถือบวช: โดนัทถือศีลทำจากแป้งยีสต์.

ภายในแตรแต่ละอันจะมีอยู่เล็กน้อย ไส้อร่อย- เบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง

แป้งสาลี – 800 กรัม

น้ำสองแก้ว

น้ำมันพืช – 100 กรัม

ยีสต์กดสด – 20 กรัม

เกลือ - ที่ปลายมีด

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

ผลไม้หวาน แยมเบอร์รี่ ลูกเกดลวก

น้ำมันทอด

นวดแป้ง - แป้งครึ่งหนึ่งในน้ำสองแก้วซึ่งยีสต์เคยเจือจางมาก่อน

เมื่อแป้งขึ้นและตกตะกอน ให้เทเนย 100 กรัมลงไป ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง นวดแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พาย พักไว้แล้วใช้ไม้พายกดให้ขึ้นอีกครั้ง

โรยแป้งที่เหลือลงบนกระดานหรือโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป ตัดแป้ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ,ทำเค้กออกมาแต่ละชิ้น วางผลไม้หวานหรือผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแฟลตเบรดแล้วบีบให้เป็นลูกบอล

พักไว้เล็กน้อยแล้วทอดจนสุก

หัวไชเท้า– คำปลอบใจสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ซึ่งเป็นของว่างแบบดั้งเดิมของรัสเซีย

ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่าในช่วงเข้าพรรษาแม้แต่ระฆังโบสถ์ก็ร้องเพลง: "พืชชนิดหนึ่ง, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะรุม!"

หัวไชเท้าดำรัสเซียเป็นผักที่ดีเยี่ยมสำหรับทำอาหารเรียกน้ำย่อยถือบวช

ตัวอย่างเช่นอันนี้:

หัวไชเท้าขนาดกลางหนึ่งอัน

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล (อันโตนอฟก้าดีที่สุด)

น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วขูดและขูดแอปเปิ้ลด้วย ผัดปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและเนยเกลือ

สูตรถือบวช: เห็ด solyankaในกระทะ

เห็ดโซลีอันกา- จานนี้ไม่ติดมัน แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง เห็ดเค็ม- จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ดนมขาวหรือเหลือง Bitters, volushki, หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดชนิดหนึ่งเค็มก็เหมาะเช่นกัน

นี่ไม่ใช่ซุปหรือสตูว์ - จานพร้อมมันจะชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีของเหลวส่วนเกิน

เห็ดเค็ม - 2 ถ้วย

กะหล่ำปลีสดหรือดอง - 500 กรัม

สองหลอด

น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดกับหัวหอมในกระทะ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดอีกเล็กน้อยโดยใช้ไม้พายคน

เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนุ่มบีบ

วางโซลีกาในกระทะโดยไม่มีที่จับ: กะหล่ำปลีชั้นหนึ่ง, เห็ดและกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน เติมน้ำเกลือหรือน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

อบในเตาอบที่ 180 C จนชั้นบนเป็นสีน้ำตาล

สูตรถือบวช: ข้าวโอ๊ตเยลลี่

Kissels เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาเป็นเวลานาน เจลลี่รัสเซียแบบดั้งเดิมมีความคล้ายคลึงกับเครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีแป้งเพียงเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งต้มหรือซีเรียล

มีสองวิธีหลักในการเตรียมเยลลี่ดังกล่าว - ด้วยการหมักระยะสั้นและไม่มีการหมัก

ลองวิธีนี้วิธีที่ง่ายที่สุด

ข้าวโอ๊ต- สองแก้ว

น้ำ - สามแก้ว

น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ

น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

เทน้ำเย็นลงบนสะเก็ดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

กรองผลการแช่แล้วบีบผ่านตะแกรงลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล น้ำมะนาว และความสนุกในการแช่ข้าวโอ๊ต

เยลลี่สุกบนเตา คนตลอดเวลาจนข้น

เยลลี่ร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในรูปแบบที่เย็นไว้แล้วและวางในที่เย็นจนข้นอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟเยลลี่จากแม่พิมพ์ลงบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำ นมอัลมอนด์ น้ำผึ้ง หรือแยม

สูตรถือบวช: พาย Borkanniki– กับแครอท

พายถือบวชเป็นบทความพิเศษ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการกรอก - เห็ด, เบอร์รี่, ถั่ว, หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, หัวหอม

Borkannik - พายด้วย ไส้แครอท- นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกในภูมิภาค Pskov ซึ่งแครอทนั้นเรียกว่าบอร์กานี

นี่คือสูตรสำหรับถือบวช แป้งยีสต์ค่อนข้างเหมาะสำหรับ borkannik และพายอื่น ๆ :

น้ำอุ่น 250 กรัม

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

ยีสต์สดกด 20 กรัม

ละลายยีสต์ในน้ำ นวดแป้ง ใส่เนยและเกลือ แป้งนี้เป็นเส้นตรง ขึ้นเร็ว แต่ต้องนวดสองครั้ง

เราเตรียมไส้แครอทสด 500-600 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

สับแครอทด้วยมีดแล้วเคี่ยวให้เข้ากันและสับละเอียด หัวหอม- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กระเทียมและผักชีฝรั่ง - ในรูปแบบของเมล็ดบด - เข้ากันได้ดีกับไส้นี้

อัปเดตล่าสุด: 02/14/2015

ใครบอกว่าอาหารถือบวชนั้นน่าเบื่อซ้ำซากจำเจและไม่ต้องใช้ความพยายามในการทำอาหารจากพนักงานต้อนรับ? สูตรอาหารที่น้องสาวของคอนแวนต์ Novo-Tikhvin แบ่งปันอย่างกรุณากับผู้อ่าน AiF-Ural พิสูจน์ได้ว่าตรงกันข้าม สร้างสรรค์ ทดลอง เอาใจคนที่คุณรัก น่าทาน!

ซุปมะเขือเทศกับกระเทียม

ภาพถ่าย: “Million menu”

• มะเขือเทศ 5 ลูก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• น้ำซุป 1 ลิตรหรือน้ำซุปผัก
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ

ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศลงไปและเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อน เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่แครอทและผักชีฝรั่งผัด ใส่ข้าว และเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีจนข้าวสุก ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปแล้วต้มอีกครั้ง

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลสไตล์คันทรี่

ภาพถ่าย: “Million menu”

• 6 มันฝรั่ง
• 3 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• สีน้ำตาล 400 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 ลิตร

ต้มมันฝรั่งกับหัวที่ปอกเปลือกแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุป สับใบสีน้ำตาลใส่หัวหอมสับผักชีฝรั่งน้ำมันพืชน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลเทน้ำซุปร้อนนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ซุปกะหล่ำปลีนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ เพิ่มผักชีลาวลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

น้ำซุปเห็ดกับพาย

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

สำหรับน้ำซุปนั้น:

• เห็ดแห้ง
• ราก
• หัวหอม
• กระเทียมหอม
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• มาการีน 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

เห็ดแห้งแช่น้ำไว้หนึ่งชั่วโมงล้างเทน้ำเดือดสับใส่กระทะพร้อมกับราก (1/2 ของจำนวนทั้งหมด) หัวหอมผักชีฝรั่งพวงกระเทียมหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำแล้วต้มจนรากนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมทอดและรากที่สองที่ทอดแล้ว กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวและหู

สูตรอาหารสำหรับ “หู”: ทำแป้งยีสต์ไร้ไขมัน เตรียมเนื้อสับจากเห็ดที่ใช้ทำน้ำซุป: สับละเอียด, ทอดกับหัวหอม, เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำพายชิ้นเล็ก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 °C เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

เกี๊ยวกับเห็ด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด ¼ ถ้วย

สำหรับการเติม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• โจ๊กบัควีทเย็น 1 ถ้วยหรือข้าวต้ม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม

สำหรับยาต้ม::

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน

ในการเตรียมแป้งให้เทน้ำเดือดลงในน้ำมันดอกทานตะวันเติมแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วนวดด้วยมือของคุณแล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้งเนื่องจากแป้งนี้ไม่ติด ไปที่คณะกรรมการ ในการเตรียมไส้ ให้ต้มเห็ดในน้ำ เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากสับเห็ดอย่างละเอียดทอดกับหัวหอมในน้ำมันผสมกับโจ๊กและบดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้แต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว ทาน้ำมันบนถาดอบหรือกระทะ วางเกี๊ยวเป็นชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อเทน้ำซุปเห็ดร้อน เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ชาวสวน

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี
• บีท
• แครอท
• หัวหอม

คุณยังสามารถใช้ กะหล่ำดอก,ถั่วเขียว,ลูกแพร์ดิน.

ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเพียงสามเท่า หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ผักซึมซับได้ดี จานใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม ควรใส่เกลือลงในจานหลังจากปรุงแล้วและควรเติมน้ำมันด้วย

เห็ดตุ๋น (ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูล่า)

ต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ละลายเนย (แบบไม่ติดมัน) ในกระทะ ใส่เห็ด ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเดือดหมด จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไปผัดใส่จานลึกแล้วเสิร์ฟ

พริกไทยยัดไส้ผัก

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• 8 ชิ้น พริกหวาน
• 2 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 200 ก กะหล่ำปลีขาว
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ สับแครอทปอกเปลือก, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีเป็นเส้น, ผัดในน้ำมัน, ใส่เกลือ, เย็น ตัดส่วนบนของฝักพริกไทยแต่ละอันออกเป็นรูปหมวกแล้วเอาเมล็ดออกด้วย จากนั้นใส่ฝักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น และเติมเนื้อสับลงไป วางพริกยัดไส้ในแถวเดียวเท น้ำมะเขือเทศกับเนื้อสับที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพริกแช่เย็น ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คุกกี้ถือบวชกับแยมผิวส้ม

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำแร่ 1/2 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย
• แยมผิวส้มพลาสติกหรือ แยมผลไม้
• น้ำตาลผง

เทแป้งลงในชามใส่ลงไป น้ำแร่และน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง แป้งพร้อมแผ่ออกเป็นชั้นกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. และความหนา 3-4 มม. ตัดวงกลมผลลัพธ์ออกเป็น 12 ส่วน วางแยมผิวส้ม (แยม) ชิ้นหนึ่งไว้บนส่วนกว้างของแต่ละส่วนแล้วห่อแป้งเป็นม้วนโดยเริ่มจากส่วนที่กว้าง วางคุกกี้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที คุกกี้พร้อมโรย น้ำตาลผง.

เค้กถือศีลอด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• น้ำแครอท 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชาพร้อมโซดาด้านบน slaked น้ำมะนาว

เทน้ำแครอทลงในภาชนะสำหรับเตรียมแป้ง ใส่น้ำตาล และเทแป้งลงในกอง บีบแป้งเล็กน้อยแล้วเทโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวลงไป คนแป้งและนวดแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ºСบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดตามขวางออกเป็นสองส่วน ทาจาระบีส่วนล่างและส่วนบนด้วยแยม (ควรเป็นมะนาว) วางทับกันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า ทาด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมเยลลี่ผลไม้ชนิดพิเศษ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงผสมกับวอลนัทสับ และตกแต่งด้วยผลไม้สับ (กีวี สตรอเบอร์รี่ ลูกพีชกระป๋อง ส้ม) และแครนเบอร์รี่

ครีมเยลลี่ผลไม้. 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมะนาว 0.5 ลิตร วางบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรอาหารที่ไม่มีน้ำมัน

สลัดแครอท แอปเปิ้ล และลูกเกด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แครอท 4 หัว
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

จัดเรียงลูกเกดล้างและแช่ในน้ำต้มสุกประมาณ 25-30 นาที ตัดแครอทและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

ถั่วแดงกับซอสถั่ว

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• สีแดง 400 กรัม ถั่วกระป๋อง
• วอลนัท 160 กรัม
• ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์อย่างละ 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 80 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

บดถั่วใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ผักชีสับ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ เทของเหลวจากถั่วลงในส่วนผสมนี้ ใส่ถั่ว หัวหอมสับละเอียดแล้วผสม เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและโรยด้วยถั่วสับ

โคโลดนิค

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• หัวผักกาดต้ม 1-2 หัว
• 1 แตงกวาสด
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• 1 ลิตร ขนมปัง kvassหรือน้ำซุปบีทรูท

เจือจาง kvass เย็นหรือน้ำซุปแช่เย็นที่หัวบีทต้มด้วยน้ำต้มเย็นใส่หัวบีทและแตงกวาหั่นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดผักชีลาวเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟแช่เย็น

มันฝรั่งอบ

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

ใช้แปรงล้างหัวเล็ก มันฝรั่งใหม่วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งพร้อมเกลือ หัวหอมหรือต้นหอม เห็ดดอง และแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

มูสแครนเบอร์รี่

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• น้ำ 3 แก้ว

บดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยเครื่องบดวางมวลเบอร์รี่ไว้บนผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำออก วางน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็นเทน้ำเบอร์รี่ด้วยน้ำสามแก้วแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และปรุงในนั้น โจ๊กเซโมลินาด้วยน้ำตาล เทน้ำเบอร์รี่ลงในโจ๊กที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า วางมูสลงในชามและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 0.5 ลิตร

เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วนำสารละลายไปต้ม ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก ใส่ในสารละลายเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดกระทะด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้ให้เย็น

สไบเทน

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง
• กระวาน

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำน้ำตาลน้ำผึ้ง ใส่เครื่องเทศตามชอบ แล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที คลุมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงกรอง อุ่นสไบเทนที่เสร็จแล้วแล้วดื่มร้อน

น้ำส้ม

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• ส้ม 100 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

สับผิวส้มให้ละเอียด เติมน้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากกรองแล้วให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มให้เย็น เทลงในขวดที่บีบไว้ น้ำส้มและเย็นสบาย

มูสมะนาว

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• มะนาว 1 ลูก
• น้ำ 3 แก้ว
• แก้วน้ำตาล
• เจลาติน 20 กรัม

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เติมน้ำ 2 ถ้วย เติมน้ำตาล 1 ถ้วย ต้ม เติมน้ำมะนาว ละลายเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากที่มันฟูแล้ว ให้ละลายและเทลงในยาต้มมะนาว ตีของเหลวด้วยเครื่องผสมน้ำแข็งจนกลายเป็นสีขาวและข้นขึ้น เทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว

ทุกคนที่อาศัยอยู่ในอารามและไปเยี่ยมชมโรงอาหารของอารามจะรู้สึกประหลาดใจกับความอร่อยของอาหารที่นั่น แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเรียบง่ายที่สุดก็ตาม สำหรับคำถามที่ว่า อะไรคือความลับ?

พระภิกษุเองก็ตอบเป็นเอกฉันท์ว่า: “ที่นี่ไม่มีความลับ เพียงแต่ตอนทำอาหารและกินก็ต้องสวดมนต์” แต่ก็ยังมีอยู่บ้าง หลักการทั่วไปซึ่งปฏิบัติกันตามสำนักสงฆ์ส่วนใหญ่ตามคำสั่งสอนของบรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์

ประการแรก คุณไม่สามารถรับประทานอาหารให้อิ่มได้ อาหารไม่ควรเป็นภาระในกระเพาะอาหาร คุณควรทิ้งอาหารไว้ด้วยความรู้สึกหิวเล็กน้อยซึ่งโดยวิธีการนั้นถูกต้องอย่างแน่นอนเนื่องจากตามกฎธรรมชาติของเราความเต็มอิ่มจะเกิดขึ้นครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

ประการที่สอง หากเป็นไปได้ อาหารควรใช้พืชเป็นหลักและไม่มีเครื่องเทศใดๆ ดังที่พวกเขาอธิบายให้เราฟังที่อาราม Solovetsky“ มีเส้นแบ่งระหว่างการสนองความรู้สึกหิวและความพึงพอใจของเนื้อหนัง พระภิกษุต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างมันให้ดีไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความตะกละหรือความโกรธในลำคอ เป็นเครื่องมือชิ้นแรกของมารที่มันเข้าถึงหัวใจของพระภิกษุ บ่งบอกว่านี่เป็นความสุขเพียงอย่างเดียวที่เหลืออยู่จากโลกนี้แก่เขา”

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจ พระภิกษุจึงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: อาหารควรเป็นอาหารที่เรียบง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ มีสุขภาพดี และมีวิตามินที่จำเป็น อาหารทำหน้าที่เพื่อปรนเปรอและรักษาความแข็งแรงไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

การประสูติของอารามเบรสต์แห่งพระแม่มารี

คุกกี้น้ำเกลือถือศีล

น้ำเกลือ 1 แก้ว (โดยเฉพาะจาก มะเขือเทศกระป๋อง) 1 ช้อนชา โซดา, น้ำมันพืชสามในสี่แก้ว, น้ำตาลสามในสี่แก้ว, 1 ซอง (11 กรัม) น้ำตาลวานิลลา, แป้ง.

ผสมน้ำเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้ง แป้งควรมีความหนาแน่นพอที่จะรีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ออกด้วยที่ตัดคุกกี้แล้วอบในเตาอบที่ร้อนดีจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้าวโอ๊ตเยลลี่ (เนื้อเยลลี่ใส่ถั่ว)

ข้าวโอ๊ต 500 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ (ยีสต์) 3 เปลือก, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำอุ่นลงบนข้าวโอ๊ตบดจนหมด วางเปลือกขนมปังลงในกระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยคนเป็นครั้งคราว กรองผ้าขาวบาง เติมน้ำ 0.5 ลิตร เกลือ น้ำตาล วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม ทิ้งไว้ 5 นาทีหลังเดือด นำออกจากเตา เทลงในชาม และพักให้แข็งตัว

ขนมปังขิงถือศีลอด

แป้ง 4 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย. ลูกเกดหนึ่งแก้ว, วอลนัทสับละเอียด, น้ำมันพืชและยาต้มผลไม้แห้ง, อบเชยป่น 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

บดน้ำตาลเกลือและอบเชยให้ละเอียดด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดสับผ่านเครื่องบดเนื้อและวอลนัทสับ เจือจางด้วยยาต้มผลไม้แห้งแล้วเติมโซดา จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้ง เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 50-60 นาที

***

สูตรอาหารถือบวช:

• สูตรถือบวช- การอดอาหารออร์โธดอกซ์และวันหยุด
• ชีวิตไร้น้ำมัน (สูตรเข้าพรรษา)- วิกตอเรีย สแวร์ดโลวา
• สูตรถือบวช: อาหารเช้า
• สูตรถือบวช: สลัดและของว่าง- สวนเนสคุชนี
• สูตรอาหารถือบวช: ซุปถือบวช
• สูตรอาหารถือบวช: อาหารจานหลัก- นีน่า โบริโซวา, แม็กซิม เซอร์นิคอฟ
• สูตรถือบวช: ขนมอบและของหวาน- นีน่า โบริโซวา
• สูตรถือบวช: เครื่องดื่มระหว่างการอดอาหาร- แม็กซิม เซอร์นิคอฟ, นีน่า โบริโซว่า
• - อเล็กเซย์ รอยตอฟสกี้
• ประวัติความเป็นมาของอาหารรัสเซีย: ในรัสเซียเราถึงวาระที่จะกินโจ๊ก- แม็กซิม เซอร์นิคอฟ
• อาหารจานพิเศษช่วงเข้าพรรษา: ไม้กางเขน ลาร์ค บันได ไก่บ่น- แม็กซิม เซอร์นิคอฟ
• Kolivo: สูตร Athonite- สวนเนสคุชนี
• โต๊ะผลไม้- ปราโวสลาวี.รุ
• สูตรอาหารสำหรับการประสูติอย่างรวดเร็ว: ซุปถั่ว, สลัดขนมปัง, ซุปสีเขียว, สตูว์ปลาหมึก, มะเขือยาว, อาหารเรียกน้ำย่อยอะโวคาโด, โซลยานกากับปลาหมึกและคิวบา, คูสคูส, โคซินากิ, ขนมปังปิ้งกับแอปเปิ้ล ฯลฯ - เอคาเทรินา ซาโวสยาโนวา
• สูตรอาหารสำหรับปีใหม่- เอคาเทรินา ซาโวสยาโนวา
• Maslenitsa: 10 สูตรที่ดีที่สุด- ออร์โธดอกซ์และสันติภาพ
• วิธีทำซอสการุมซอสโรมันโบราณ(พร้อมรูปถ่ายและความคิดเห็น) - การสร้างใหม่ด้านการทำอาหาร - Maxim Stepanenko

***

ทรินิตี้-เซอร์จิอุส ลาฟรา

โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทอง

น้ำ 1 ลิตร ฟักทอง 100 กรัม ลูกเดือย 1 แก้ว

จัดเรียงลูกเดือยแล้วล้างออก ขูดฟักทองเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเดือย เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงจนสุก

สลัดคื่นฉ่าย

รากผักชีฝรั่ง 600 กรัม แครอทและแอปเปิ้ลอย่างละ 200 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ขูดรากใส่แครอทขูดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทรินิตี เซราฟิม-ดิวีโว คอนแวนต์

ชิ้นเนื้อของบิชอป

ขนมปังครึ่งก้อน ขนมปังขาว, หัวหอม 3-4 หัว, วอลนัทปอกเปลือก 1 แก้ว (ใช้แทนเนื้อสัตว์และปลา), มันฝรั่ง 2 อัน, กระเทียม 1 กลีบ

ส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทยป่น

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในเนื้อสับ เพราะ...อย่าเสียใจไป เพราะพวกมันจะทำให้เกิดเปลือกเมื่อทอด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกออกจากกัน ทำให้โคเล็ตต์มีขนาดเล็กและหนาเพื่อที่คุณจะพลิกกลับได้ในภายหลัง

ฉันคิดว่าคุณสามารถทดลองได้: เพิ่มถั่วหรือเห็ดกระป๋องหนึ่งกระป๋องลงในเนื้อสับหรือเพิ่มสัดส่วนมันฝรั่งเป็นสองเท่า

Pyukhtitsky อัสสัมชัญคอนแวนต์

โจ๊กถั่ว

ถั่ว 500 กรัม, หัวหอม 2 - 4 หัว, น้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส

วางถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น และเติมน้ำ 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ค่อยๆ ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม คนบ่อยๆ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของถั่ว โดยอาจใช้เวลาตั้งแต่ 45 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมงถั่วควรต้ม: กลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันเหมือนน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชแล้ววางบนจานโรยหัวหอมทอดที่ด้านบน

โจ๊กถั่ว

สามารถนำมาแช่เย็นในรูปแบบแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้

Spaso-Preobrazhensky อาราม Solovetsky stauropegial

ถั่วเลนทิลกับหัวบีท ถั่วเลนทิลเขียว 500 กรัม บีทรูทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศตามชอบล้างถั่วเลนทิล เติมน้ำเย็น แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ลอกโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 40 นาที เติมเกลือ ชัดเจน หัวบีทดิบและขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทลงในกระทะพร้อมกับถั่วเลนทิลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, ขมิ้น, การัมมาซาล่า นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช มันเปิดออกมาก

จานอร่อย

พร้อมรสชาติของบอร์ชท์

ชาในสไตล์ Solovetsky

ผสมชาสามประเภทในสัดส่วนที่เท่ากัน - ดำ เขียว และแดง (ชบา) ใช้ส่วนผสมสมุนไพร - มิ้นต์, เลมอนบาล์ม, ออริกาโน, ไธม์, คลาวด์เบอร์รี่, คาโมมายล์เล็กน้อยแล้วผสมในปริมาณที่เท่ากัน การรวบรวมสมุนไพรอาจมีปริมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสิบของชา

ควรใส่สมุนไพรในน้ำเดือดก่อน แล้วรอ 5 นาที จากนั้นจึงเติมส่วนผสมชาลงไป รอประมาณ 5 นาทีอีกครั้งแล้วกรองผ่านกระชอน ชานี้สามารถเก็บและให้ความร้อนได้

อาราม Spaso-Preobrazhensky Valaam

แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นในตอนเย็น ในตอนเช้า กรองน้ำผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางลงในภาชนะแยกต่างหาก (อย่าเทออก เราจะต้องใช้ในภายหลัง) ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเสร็จ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีซอยบางๆ ลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที กะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไป แต่ยังคงกรอบเล็กน้อย ไม่นานก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงในซุปแล้วเทส่วนผสมเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป เทลงในชามและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สลัดมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม, ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม, มะกอก 10 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี

ต้มแครอทและมันฝรั่งแจ็คเก็ต เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ไอน้ำ ถั่วเขียวและถั่วเขียว รวมมันฝรั่ง, แครอท, ถั่ว, ถั่ว, มะกอกหลุมหั่นบาง ๆ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด - ผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ

บัควีต 500 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ถั่วเขียวแช่แข็ง 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด (ใช้มะเขือเทศบดก็ได้) น้ำผลไม้ของตัวเอง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำมันพืช, สมุนไพรสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงโจ๊กบัควีทร่วน ในขณะที่กำลังปรุงโจ๊ก ให้เตรียมส่วนผักของจาน ในการทำเช่นนี้ให้สับแครอทให้ละเอียดหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะลึก น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด สะเด็ดน้ำซุปแล้วย้ายถั่วไปที่กระทะพร้อมกับผักที่เหลือ เทแป้งลงในกระทะแห้งขนาดเล็กแล้วทอดเบา ๆ ใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และผสมให้เข้ากัน ไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

อเล็กเซย์ รอยตอฟสกี้