ซุปทีมชาติ Solyanka จัดทำขึ้นหลายวิธี เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ และใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อพัฒนาทักษะของพวกเขา

ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับในการเตรียมอาหารจานนี้และบอกรายละเอียดวิธีการปรุงซุป - ผสม

โซลยานกาคืออะไร?

เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของอาหารจานวิเศษนี้คือสตูว์หมู่บ้านเรียบง่ายซึ่งแม่บ้านนำผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มาใส่ บางคนถึงกับเชื่อมโยงชื่อซุปง่ายๆ "Selyanka" กับอาหารร้านอาหาร "Solyanka" โดยค้นหาคุณสมบัติทั่วไปและวิธีการเตรียมที่คล้ายกัน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการผสมแบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นในสถานประกอบการต่าง ๆ ตามสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอย่างไรก็ตามยังคงรักษาคุณสมบัติทั่วไปเอาไว้ อย่างแรกจานนี้ต้องรวมชุดอาหารจานเนื้อ ประการที่สองเพื่อให้ซุป "ทีมชาติ Solyanka" ได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนเฉพาะตัวจะมีการเติมผักดองมะกอกและมะนาวลงไป นอกจากนี้จานนี้ยังสามารถเตรียมได้จากผัก เห็ด และแม้กระทั่งปลา

หากคุณไม่ทราบวิธีทำซุป Solyanka ให้เริ่มด้วยเวอร์ชันคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เรามีคำอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์สำหรับโซเลียนกา

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานวิเศษนี้กลายเป็นความสุขราคาแพง ให้ปรุงหลังงานเลี้ยงฉลอง ตามกฎแล้วในวันดังกล่าวเนื้อรมควันที่เหลือ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ของขบเคี้ยวรสเผ็ดเค็มและดองจะสะสมอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นซุป "ทีมชาติ Solyanka" จึงไม่แพง แต่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ประหยัดได้อย่างยอดเยี่ยม นี่คือองค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับสูตรคลาสสิก:

แม่บ้านบางคนเพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าในการเตรียมผักเตรียมซุปที่พวกเขาชื่นชอบในฤดูใบไม้ร่วง หากต้องการทำตามตัวอย่าง คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• บดหรือขูดแตงกวาสองกิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, หัวกระเทียม, ใส่สมุนไพรตามชอบ
• ผสมผัก เพิ่มน้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ปรุงน้ำสลัดด้วยไฟปานกลางจนเดือด อุ่นเครื่องอีกสองสามนาที จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดในฤดูหนาวและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย

สูตร Solyanka เนื้อผสม (คลาสสิก)

พ่อครัวบางคนเตรียมซุปแสนอร่อยนี้โดยไม่ละเลยส่วนผสม นี่คือเหตุผลว่าทำไมบางครั้ง Solyanka จึงมีลักษณะคล้ายกับหลักสูตรที่สองมากกว่าหลักสูตรแรก เพื่อให้ซุปของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ลองทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• วางเนื้อวัวบนกระดูก (หมู) และซี่โครงรมควันในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง ลดความร้อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อแล้วปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมง
• ก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้นำเนื้อและหัวหอมออก แล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
• เมื่อเนื้อวัว (หมู) เย็นลง ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใยบางๆ
• ตัดไส้กรอกและแฮมเป็นเส้น
• หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นใส่น้ำซุปเล็กน้อยและตั้งไฟสักครู่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะผสมกับหัวหอมแล้วจึงนำไปทอดลงในน้ำซุป
• ใส่เนื้อสัตว์ แตงกวา มะกอก เคเปอร์ เกลือ และพริกไทยทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและมะนาวฝานบางๆ ในแต่ละจาน

อย่างที่คุณเห็นสูตรการผสมเนื้อผสม (คลาสสิก) นั้นไม่ซับซ้อนเกินไปหากคุณทำตามลำดับขั้นตอนเหล่านี้

Solyanka กับเคเปอร์และเห็ด

ในกรณีนี้เราจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของอาหารของเราจะไม่ได้รับผลกระทบเลย ในทางกลับกัน มันจะเปิดเผยตัวเองจากด้านใหม่ที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง เราหวังว่าคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ดังนั้นซุป "เนื้อ Solyanka"

สูตรทำอาหาร:

ซุปทีมชาติ Solyanka พร้อมแล้ว ถึงเวลาเชิญครอบครัวของคุณมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และมะนาวฝานบางๆ

ซุป “ทีม Solyanka กับไส้กรอก”

สูตรนี้เป็นอาหารจานคลาสสิกแบบง่าย น่าเสียดายที่เราไม่มีเวลาเตรียมโซลีอันกาเนื้อแบบเต็มรูปแบบเสมอไป ดังนั้นในกรณีนี้เราจะใช้ชุดที่ประกอบด้วยผักและไส้กรอก

การเตรียมการผสม:

• เทน้ำสามลิตรครึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ หากคุณมีน้ำซุปไก่หรือเนื้อก็สามารถใช้ได้
• ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
• สำหรับน้ำสลัดให้ปอกเปลือกและขูดแครอทหนึ่งลูกแล้วหั่นหัวหอมแดงสองลูกเป็นครึ่งวงและขูดแตงกวาดองสี่ลูกบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักสดในกระทะแล้วใส่แตงกวาขูดลงไป ในตอนท้ายสุด ผสมการทอดกับมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะ
• หั่นไส้กรอกต้ม 200 กรัมเป็นก้อน ไส้กรอกล่าสัตว์ 5 ชิ้น และมะกอกหลุม 100 กรัมเป็นวงกลม
• ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป เติมเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส

เมื่อซุปพร้อม เทลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) มะนาวฝานและสมุนไพรสับ

Solyanka ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากแม่บ้านสมัยใหม่หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงงานครัวได้หากไม่มีผู้ช่วยที่ดีที่สุด - หม้อหุงข้าวหลายเมนูเราจึงตัดสินใจเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้ให้กับคุณ ซุปทีมชาติ Solyanka (เราโพสต์รูปของอาหารจานนี้ในรีวิวของเรา) จัดทำดังนี้:

ปลาโซลยานก้า

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ทานอาหารประเภทปลาบางส่วน จานนี้เตรียมง่าย - เพียงทำตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ด้านล่าง เรามาลองทำซุป “ฮอดจ์พอดจ์” กันดีกว่า

สูตรทำอาหาร:

• ในการปรุงน้ำซุปปลาเข้มข้น ให้นำหัวหอม 2 หัว พริกไทยดำ 4 เม็ด ใบกระวาน 1 แครอท 1 อัน เกลือ รากพาร์สลีย์แห้ง 1 อัน และปลาตัวเล็ก (600 กรัม) ปอกผักหั่นตามต้องการแล้วทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาที ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออกแล้วล้างออก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด
• แบ่งเนื้อสเตอเล็ตหรือปลาสเตอร์เจียน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเล็ก 2 หัวเป็นครึ่งวง ปอกแตงกวาดอง 2 อันแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมที่เตรียมไว้เบา ๆ ด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำซุปปลาเล็กน้อยลงไป คลุกแป้งให้เข้ากัน แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันสักพัก วางมะเขือเทศบดและแตงกวาลงในกระทะ ผัดและปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที
• ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่ชิ้นปลา มะกอก เคเปอร์ พริกไทย และเกลือลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมจนสุก เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับ

เห็ดถือบวช Solyanka

สูตรนี้จะช่วยให้ผู้ศรัทธาเพิ่มความสดใสให้กับวันอดอาหารที่เข้มงวด รสชาติที่เข้มข้นของอาหารจานนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของซุปคลาสสิกดังนั้นแม้แต่คนที่ไม่รับประทานอาหารพิเศษก็สามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมมันได้ เราขอเชิญชวนให้คุณลองทำซุป Lenten Solyanka ด้วยกัน

สูตรทำอาหาร:

ปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพรสับ

Solyanka ด้วยลิ้นและไต

ซุปเนื้อ "Sbornaya Solyanka" มีรสชาติที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้ สุดท้ายนี้ เราขอเสนออีกหนึ่งทางเลือกในการเตรียมอาหารจานพิเศษเช่นซุป "ทีมเนื้อ Solyanka"

• ต้มลิ้นวัวจนนุ่ม (ควรทำเช่นนี้เมื่อวันก่อน) ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำแล้วใส่กลับไฟ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ต้องถอดลิ้นออก วางในน้ำเย็น และเอาผิวหนังออก (เช่น ถุงน่อง)
• ล้างไต (สองชิ้น) เอาท่อและฟิล์มทั้งหมดออก ตัดไขมันออก หั่นเป็นก้อนคลุมด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ล้างอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง
• หั่นหัวหอมหนึ่งลูกและแตงกวาดองสี่ลูกเป็นเส้น
• หั่นเนื้อวัว 300 กรัม (ควรใช้เนื้อสันใน) และเนื้อแกะ 300 กรัมเป็นชิ้น ๆ ทอดเนื้อในกระทะเบา ๆ ใส่ไส้กรอกรมควัน 200 กรัมหัวหอมแตงกวาและน้ำซุปหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
• เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม โอนเนื้อย่างไปเป็นน้ำซุปเดือด ใส่ลิ้นและไตลงไป แล้วปรุงซุปจนนุ่ม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในการผสมควรเพิ่มมะกอกลงไปและเคเปอร์หากต้องการ

บทสรุป

ซุปทีมเนื้อ Solyanka สูตรที่เรานำเสนอในการทบทวนและมากกว่าหนึ่งรายการอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เนื้อรมควันและรสเค็มทำให้อาหารจานเสร็จมีลักษณะทั่วไป เราหวังว่าคำอธิบายของซุปที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทดลองทำอาหารที่น่าตื่นเต้น ค้นหาส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - และซุปประจำชาติ Solyanka จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

โซลยานกาเนื้อเป็นซุปที่เผ็ดร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเตรียมในรัสเซีย วันนี้ถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ แต่แล้วขุนนางก็ไม่รู้จักจานนี้ มันเป็นอาหารของคนทั่วไปซึ่งเดิมเรียกว่า "เซยันกา" ชาวบ้านรวบรวมส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์หลากหลายเกือบทุกอย่างที่พบในบ้านและครัวเรือน เนื้อ เนื้อรมควัน ผักดอง ทุกอย่างเข้ากันหมด

ความเปรี้ยวเผ็ดก็ควรเป็นสิ่งที่ต้องมีในการผสม ซุปนี้มีรสเปรี้ยวเหมือนกันมากด้วยเหตุผลเดียวกัน - มีการเพิ่มผักดองและผักดองโฮมเมดอื่น ๆ ลงในส่วนผสม แต่ไม่ดองน้ำส้มสายชูไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปเว้นแต่จะไม่มีทางเลือกอย่างแน่นอน

พื้นฐานของสีน้ำเงินคือน้ำซุปที่เข้มข้นเสมอ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา หรือแม้แต่เห็ด อย่างไรก็ตามเห็ดโซลีอันก้านั้นเหมาะสำหรับทำอาหารในช่วงเข้าพรรษา ปลาจะดีพอๆ กันหากคุณเป็นคนรักปลาและพยายามมีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่นางเอกวันนี้จะเป็นเนื้อผสม

และตัวผสมนั้นเรียกว่าตัวผสมเพราะไม่ได้รวบรวมจากทุกสิ่งที่เป็นที่รักของหัวใจ นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารสำเร็จรูป เช่น สลัดหรือพิซซ่า แต่อยู่ในรูปของเหลว อร่อย น่าพอใจ และราคาไม่แพง

ในกระบวนการวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ได้มีการเพิ่มส่วนผสมที่ทันสมัยลงในโซยันกา เช่น ฉันชอบใส่ไส้กรอกและไส้กรอกรมควันมาก ด้วยการล่าไส้กรอกเนื้อผสมจะมีกลิ่นหอมมาก สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือมะกอกดำหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้เมื่อพูดถึง Solyanka น้ำซุปมะเขือเทศสีแดงพร้อมไส้กรอกไส้กรอกแตงกวาและมะกอกก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

หากคุณมีโอกาสปรุงน้ำซุปเนื้อวัวหรือหมูล่วงหน้าซุปก็จะเข้มข้นและหากคุณต้องการตัวเลือกที่รวดเร็วก็จะมีเฉพาะไส้กรอกแฮมและแฟรงก์เฟิร์ตเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้ซุปมีรสชาติดี แม้ว่าบางคนจะชอบใส่มันฝรั่งลงไปผสม แต่เดิมอาหารจานนี้เตรียมไว้โดยไม่มีมันฝรั่งเลย แต่ในการป้องกันฉันสามารถพูดได้ว่ามันไม่ทำให้เสียรสชาติเลยและยังทำให้มันพิเศษอีกด้วย

Solyanka เป็นอาหารจานแรกของรัสเซียที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำซุปที่เข้มข้นและอร่อยนี้ อย่างไรก็ตาม ทุกคนใช้เวอร์ชันคลาสสิกเป็นพื้นฐาน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู – 350 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอกรมควัน – 250 กรัม;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• แฮม – 250 กรัม;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอก – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ผักดอง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – ½ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก วางหม้อน้ำสะอาดไว้บนเตา จุ่มหมูหรือเนื้อวัวลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลอกโฟมออก ปิดฝา แล้วปรุงต่อจนนุ่ม ลดความร้อนลงเล็กน้อย

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วสับหนึ่งในสี่เป็นวง

3. สับแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ฟรีไส้กรอกรมควันและแฮมจากฟิล์มแล้วสับแบบเดียวกับแตงกวา นำบรรจุภัณฑ์ออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่บางเกินไป

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อ ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่หัวหอมและทอด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ไส้กรอกสุกและแฮมลงไป ทอดกวนเป็นเวลาสองนาที เพิ่มแตงกวาที่นี่และปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน

6. ใส่มะเขือเทศบด เทน้ำเล็กน้อย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วตัดเป็นเส้น

8. โอนไปน้ำซุป ใส่มะเขือเทศทอดและไส้กรอกลงในกระทะ เปิดขวดมะกอก ใส่ในตะแกรงแล้วเติมมะกอกทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เหลือ เทลงในน้ำเกลือแล้วเติมไส้กรอก คน. ลิ้มรสเกลือ หากไม่เพียงพอให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

9. ตั้งไฟจนเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจาน ใส่สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมะนาวฝานเล็กน้อย

Solyanka กับไก่มีแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมน้ำหนัก พื้นฐานของซุปคือน้ำซุปไก่ เพื่อให้มีกลิ่นหอม เข้มข้น และอร่อยอย่างแท้จริง ควรปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก หากคุณใช้ไก่ที่ซื้อจากร้านค้า แนะนำให้แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• แตงกวาดอง – 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม;
• ไส้กรอกแฮม – 100 กรัม;
• ไส้กรอกหมอ – 300 กรัม;
• มะกอก – 1 ขวด;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะ แล้วปิดด้วยน้ำ วางบนเตาแล้วเปิดไฟสูงสุด

2. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกหัวหอมออกและปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปอกกลีบกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำซุป ส่งใบกระวานมาสองใบที่นี่ด้วย ต่อมาให้นำไก่ ผัก และใบกระวานออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว

3. ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง

4. สับแตงกวาดองอย่างประณีต

5. ใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน หลนอีกสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว

6. ใส่ผักดอง ผัดและปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน ใส่เนยลงไปมันจะทำให้ฮอดจ์พอดจ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ หลนประมาณเจ็ดนาที กวนเป็นครั้งคราว

7. เทแตงกวาดองลงในน้ำซุป เปิดขวดมะกอกแล้วเติมน้ำดองลงในกระทะ

8. นำไส้กรอกรมควันและไส้กรอกหมอออกจากฟิล์มแล้วบี้เป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนกองไฟ ใส่ไส้กรอกสับลงไป

9. ทำความสะอาดไส้กรอกแฮม นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วสับเป็นก้อน วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงต่อ

10. แยกขาไก่และกระดูกอกออกจากเนื้อ ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่ของทอดลงไป

11. หั่นมะกอกเป็นวงแล้วเติมซุปพร้อมกับไก่ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในซุปที่เสร็จแล้วได้ แต่ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่แตงกวาที่คุณใช้ไม่เติมกรดลงในซุปเพียงพอ เนื้อโซลยานกาควรมีรสเปรี้ยว แต่มากเกินไปก็สามารถทำลายความประทับใจทั้งหมดได้

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนอาจเป็นส่วนผสมสุดท้าย แต่ถึงแม้จะไม่มีมัน โซลยานกาเนื้อรวมก็เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจมากซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย!

แน่นอนว่า Solyanka แบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักชนิดนี้ไม่ได้ คุณสามารถทดลองและเพิ่มเข้าไปได้ ซุปจะยิ่งน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แม้ว่าจะจินตนาการได้ยากก็ตาม เนื้อรมควันจะทำให้รสชาติของโซยานกาเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟจะมีรสเปรี้ยวแบบคลาสสิกจากผักดองและมะนาวฝาน และอย่าลืมมะกอกด้วย มันยากที่จะจินตนาการถึงการผสมกันหากไม่มีพวกมัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนื้อวัวติดกระดูก – 500 กรัม;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศเค็มสีเขียว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แตงกวาดอง – 200 มล.;
• มะกอก - 1 ขวด

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อวัวบนกระดูกให้สะอาด วางลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือด ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อสุก เอาเนื้อวัวออก กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ

2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

3. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด ตัดเปลือกออกจากแครอทแล้วขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดกวนเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด

4. สับผักดองแล้ววางลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เทลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศสีเขียวสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มมะกอกและสมุนไพรที่หั่นเป็นวง

5. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเนื้อรมควันสับจนเป็นสีเหลืองทอง โอนทั้งสองย่างลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

6. เมื่อเนื้อหาเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสดสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

Solyanka โฮมเมดแบบง่ายๆพร้อมไส้กรอกและไม่มีเนื้อสัตว์

นี่คือสูตรสำหรับการผสมแบบโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่หาได้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ไส้กรอกประเภทต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือมันสด ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรอื่นคือไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อวัวหรือไก่ล่วงหน้าเพื่อน้ำซุป การผสมเนื้อผสมนี้จัดทำขึ้นจากไส้กรอกเท่านั้น สะดวกมากในการเตรียมเช่นวันรุ่งขึ้นหลังจากวันหยุดเมื่อคุณพบไส้กรอกที่เหลือจากการตัดวันหยุดในตู้เย็นหรือตั้งไว้เป็นพิเศษหลังจากซื้อไส้กรอกแต่ละครั้งและเมื่อคุณเก็บได้ค่อนข้างมากก็ปรุง ซุปจากมัน ยิ่งไส้กรอกและเนื้อสัตว์มีให้เลือกมากมายเท่าไร เนื้อผสมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาดอง – 7 ชิ้น;
• หัวหอม - สามหัว;
• ไส้กรอกรมควันและหมูต้มต้ม – 1.5-2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำผักดองออกจากน้ำเกลือ ตัดให้เป็นเส้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดกวนจนโปร่งใส

3. ใส่แตงกวาแล้วทอดต่อไปอีกสองนาที ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดประมาณห้านาทีคนตลอดเวลา

4. ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วตรงนี้

โอนย่างไปที่กระทะ เทน้ำลงไปตามความหนาที่ต้องการ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โดยให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราวออก เสิร์ฟโซลีกาเนื้อสำเร็จรูปร้อน หากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมะนาวฝาน คุณสามารถเพิ่มมะกอกลงในซุปนี้ได้ โดยควรเติมไว้เกือบตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เนื่องจากพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Solyanka สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับผักดองเท่านั้น ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองอร่อยไม่น้อยซึ่งให้ความเปรี้ยวมากซึ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติของการผสม น้ำซุปเนื้อจะขึ้นอยู่กับซี่โครงหมูรมควันพร้อมกับไส้กรอก คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเตรียมซุปเนื้อโดยเฉพาะ หรือคุณสามารถใช้ของเหลือจากอาหารจานก่อนๆ ก็ได้ เพื่อความอิ่มเราจะเพิ่มมันฝรั่งด้วย แต่ถ้าคุณชอบโซลยานกาเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถละส่วนผสมนี้ได้

หม้อหุงช้าจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูรมควัน – 170 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เริ่มโปรแกรมการคั่ว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา ปิดฝาด้วย

2. ปอกหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสง

3. นำไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวงกลม เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่อจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด

4. ตัดซี่โครงตามกระดูกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

5. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองลงในกระทะ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส วางใบกระวาน

6. ปิดฝาแล้วเปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "ซุป" ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

Solyanka มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ทั้งแชมปิญองธรรมดาและเห็ดป่า Solyanka มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณมีอาหารแช่แข็งจากฤดูเห็ด ให้ใช้พวกมัน ถ้าไม่อย่างนั้น เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน เนื้อสัตว์และไส้กรอกเกือบทุกชนิดถูกนำมาใช้ในการผสมนี้ ยิ่งชุดผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• มะนาว;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• วางมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดองถัง – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• น้ำต้มสุก – 100 มล.
• มะกอกเขียว – 200 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• มะกอกดำ – 200 กรัม
• เนื้อวัว – กก.;
• เห็ดทอด – 300 กรัม;
• ขา – 300 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 200 กรัม;
• ไส้กรอกต้ม – 200 กรัม;
• ไส้กรอก – 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาดองแล้วสับให้ละเอียด

2. ปอกหัวหอม ล้างแล้วสับเป็นวงแหวนบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาที วางแตงกวาผัดเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

4. ล้างเนื้อวัว วางในกระทะขนาดห้าลิตรแล้ววางไฟ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักฟองออกแล้วปรุงต่อจนกว่าเนื้อจะสุก

5. ต้มแฮม, เนื้อวัว, ไส้กรอกต้มและรมควัน, สับไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ นำมะกอกดำและเขียวออกจากน้ำดองแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับเห็ดทอดอย่างประณีต

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นไส้กรอกและมะกอก ลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณห้านาที จากนั้นใส่ไส้กรอก หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่มะกอกลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีแล้วปรุงรสผสมด้วยการทอด คน.

หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ยกซุปออกจากเตา พักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาว การผสมเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและอร่อยมากพร้อมแล้ว

สูตรโซลีกาเนื้อผสมกับไตเนื้อ

ผู้ชื่นชอบเครื่องในสามารถเตรียมการผสมไตได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่เข้มข้น เข้มข้น และน่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงไตให้ถูกต้องมิฉะนั้นซุปจะได้กลิ่นหอมเฉพาะ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างที่คุณเห็น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• ไตเนื้อ – 400 กรัม;
• แตงกวาดอง – 350 กรัม
• ขาเนื้อ – 300 กรัม;
• แตงกวาดอง – 350 กรัม
• มะกอก - ไม่จำเป็น;
• เนื้อรมควัน – 180 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 140 กรัม;
• ไส้กรอก – 80 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นให้ไต นำไปต้มเคี่ยวนานสิบนาที สะเด็ดน้ำซุป ล้างเครื่องใน แล้วนำกลับลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วปรุงจนนุ่ม เอาไตออกแล้วพักให้เย็น

2. วางขาลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และปรุงน้ำซุปจนเนื้อนิ่ม อย่าลืมลอกโฟมออก

3. สับเนื้อรมควัน ไส้กรอก และแตงกวาดองเป็นเส้น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

4. สับไตเป็นเส้นด้วย

5. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันร้อน เพิ่มแตงกวาและทอดอีกสองสามนาที

6. เทลงในน้ำเกลือ ใส่มะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

7. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป หั่นเป็นเส้นแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสับที่นี่แล้วผสม ปอกมันฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงจนผักนิ่ม

8. เพิ่มการทอด ผัดและปรุงต่ออีกห้านาที พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยวลงในจาน

Meat Solyanka เป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ

วิธีทำอาหารโซลีอันกาผู้ชายตัวจริง - สูตรวิดีโอจาก Ilya Lazerson

และเพื่อให้การทบทวนสูตรโซลีอันกาเนื้อจำนวนมากเสร็จสมบูรณ์ ฉันอดไม่ได้ที่จะเพิ่มสูตรวิดีโอจากเชฟชื่อดังที่อธิบายและแสดงวิธีการปรุงโซลีอันกาเนื้อแสนอร่อยด้วยส่วนผสมลับอย่างชัดเจนและชัดเจนมาก ดูให้จบและค้นหาทุกสิ่ง

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมการผสมที่แสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงแสดงจินตนาการเล็กน้อยและอย่าลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของการผสมเนื้อสัตว์

ก่อนหน้านี้ Solyanka ถือเป็นอาหารประจำหมู่บ้าน เธอยังมีชื่อที่ตรงกัน - "หญิงชาวบ้าน" ตอนนี้จานนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารแล้ว หลักการปรุงอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ยังคงใช้เนื้อสัตว์ ผักดอง และวางมะเขือเทศหลายประเภท ตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการสำหรับวิธีการปรุงผสมมีดังต่อไปนี้

วิธีการปรุงโซเลียนกา

โดยทั่วไปซุป Solyanka สามารถทำจากอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น เงื่อนไขเดียวคือการมีมะกอกหรือมะกอกดำ ผักดอง มะนาวและเนื้อสัตว์ ในวิธีดั้งเดิมในการเตรียมโซลีอันกาจานนี้มีลักษณะคล้ายซุปกะหล่ำปลีกับผักดอง แม้ว่าทุกอย่างที่คุณพบในครัวของคุณสามารถเพิ่มได้ การทำฮอดจ์พอดจ์ยินดีต้อนรับการทดลอง

Solyanka - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร Solyanka ที่อร่อยไม่ว่าในกรณีใดลักษณะเฉพาะของมันจะเป็นสีเปรี้ยว ได้มาจากการใช้แตงกวาดอง คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด - หมูต้ม, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อคอร์นบีฟ, แฮมหรือไส้กรอกที่ง่ายที่สุด หากคุณใช้หลายอันในคราวเดียว คุณจะได้ซุปผสม

โซลยานกาเนื้อคลาสสิก

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณใช้สูตรโซยันกาคลาสสิก คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นและรสชาติดี มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่มีไขมันไม่มากและเนื้อสัตว์ที่ใช้คือไส้กรอกกับไส้กรอกและเนื้อรมควัน สูตร Solyanka ง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ สำหรับการแต่งตัวคุณต้องใช้มะกอกและมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ไส้กรอก – 6 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• ไส้กรอกรมควันต้ม – 200 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 200 กรัม;
• เกลือสมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อวัว จากนั้นสับแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป
2. จากนั้นสับแตงกวาและหัวหอมขูดแครอท ผัดผักโดยเติมน้ำพริกลงไป
3. ใส่ผักทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน
4. สับเนื้อสัตว์ที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุป
6. จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อทอด
7. ในตอนท้าย ใส่มะกอก มะนาว และสมุนไพรลงไป

พร้อมไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

การใช้สูตร Solyanka กับไส้กรอกทำให้คุณสามารถปรุงซุปได้เร็วขึ้นมาก นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ หากคุณมีไส้กรอกสองสามชิ้นวางอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันทำซุปโซยันกาได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม เทคโนโลยีการทำอาหารจึงแทบไม่เปลี่ยนแปลง อย่าลืมลอง - คุณจะชอบสูตรง่าย ๆ นี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เครื่องเทศ, มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอก – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับ
2. สับไส้กรอกเป็นวงกลม ทอดอย่างรวดเร็วแล้วเติมลงในน้ำซุป
3. ล้างหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักกับพาสต้าในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมะกอกและแตงกวา เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับผักย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะนาว

กับเห็ด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

สูตรซุป Solyanka ต่อไปนี้จะดึงดูดคนรักเห็ด พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับซุปมากขึ้น สูตรเห็ดโซลยานกาก็ดีเช่นกันเพราะเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ผู้ปรุงอาหารทุกคนจึงจำเป็นต้องรู้จักอาหารจานนี้ เห็ดถูกนำมาใช้หลายรูปแบบในคราวเดียว - สด, แห้งและดอง

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เห็ดสด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ – 250 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ;
• เห็ดพอชินีแห้ง – 70 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำ 2 ลิตรหลังจากตั้งไฟหนึ่งชั่วโมงแล้วเติมแครอททั้งหมดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวต่ออีก 4 นาที จากนั้นเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย.
3. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสด
4. นำแครอทออกจากกระทะแล้วย้ายเห็ดไปยังจานแยกต่างหาก กรองน้ำซุปเอง
5. จากนั้นใส่เห็ดทั้งหมดลงไป
6. เพิ่มผักย่างลงในน้ำซุปเดือด
7. ต้มอีกครั้งใส่สมุนไพรสับและเกลือ

พร้อมไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

หากคุณไม่มีไส้กรอกธรรมดา ๆ อยู่ในมือ อย่าลืมลองดูสูตรโซลีกากับไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จะอยู่ในตู้เย็นของคุณอย่างแน่นอน ไส้กรอกที่เหลือแม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ใช้ได้ ไม่ว่าจะต้มหรือรมควันก็ตาม สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องใช้มะกอกและผักดองแบบเดียวกัน ควรเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวสองสามชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มและรมควัน – ชิ้นละ 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น สับไส้กรอกเป็นเส้น และแตงกวาเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศ แตงกวา ไส้กรอก เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. ส่งเนื้อย่างไปในน้ำซุป
5. ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร มะกอก และเกลือ

จากกะหล่ำปลี

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

จานนี้รับรองว่าน้ำลายสอแน่นอน ซุป Solyanka กับกะหล่ำปลีอร่อยและเข้มข้นมาก อย่าลืมเขียนสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายลงในตำราอาหารของคุณ กะหล่ำปลีดองในซุปมีความโดดเด่นกว่าส่วนผสมเกือบทั้งหมด การแข่งขันเพียงอย่างเดียวคือหมู กับเนื้อวัวก็อร่อยไม่แพ้กันโดยเฉพาะเนื้อติดกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 125 กรัม;
• มาการีน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้เดือด
2. ล้างกะหล่ำปลีบีบออกเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยวางและมาการีน เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟแรง และอีก 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. สับแครอทและหัวหอม ผัด จากนั้นรวมกับกะหล่ำปลี ผัดและเพิ่มลงในน้ำซุป
4. ปรุงรสด้วยใบกระวาน เครื่องเทศ สมุนไพร

ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

ปัจจุบันนี้ การเตรียมซุปโซยันกาและอาหารอื่นๆ ทำได้ง่ายขึ้นมากโดยใช้หม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้อง ใส่ลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโหมดที่เหมาะสม ซุป Solyanka ในเมนูหลายเมนูสามารถปรุงได้หลายโปรแกรมในคราวเดียว ขอแนะนำให้ใช้เช่น “สตูว์”, “ปรุงอาหาร”, “ซุป” หรือ “ปรุงอาหารหลายอย่าง”

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ครึ่ง;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 140 กรัม;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 100 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดในโหมดสตูว์
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรสผักด้วยกะปิ
3. สับแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือพร้อมกับน้ำเกลือ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. หั่นเนื้อรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
5. จากนั้นใส่มะกอกและมะนาวฝาน เติมน้ำให้เต็มระดับสูงสุด
6. ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเนื้อวัว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

Solyanka กับเนื้อวัวกลายเป็นสิ่งที่อร่อย ขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานคือการต้มเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้ปรับรสชาติน้ำซุปได้ง่าย ถ้าใส่ผักดองเพิ่มจะเปรี้ยวมากขึ้น สัดส่วนของส่วนผสมอื่นๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และสูตรซุปทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการผสมผสาน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli - ตามรสนิยมของคุณ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 70 กรัม;
• เนื้อวัว – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยพริกและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. จากนั้นนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักพร้อมกับแตงกวาสับลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ย้ายส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะ
5. ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ

กับไต

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

จานที่ซับซ้อนกว่าคือโซลีกากับไต เครื่องในนี้ต้องแช่ไว้ทั้งวันก่อน ยังคงต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นเฉพาะของไตหายไป หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ก็สามารถตัดผลิตภัณฑ์ได้ คำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียดรวมอยู่ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ไก่รมควัน – 180 กรัม;
• แครอท – 120 กรัม;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ไตเนื้อ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 50 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.3 ลิตร
• เบคอน – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไตเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
2. ทอดเบคอนแยกกัน จากนั้นใส่ไต ไก่รมควัน หัวหอม และแครอทลงไป ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปรุงรสการทอดด้วยปาปริก้า พริกแกง และแตงกวาสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที
4. โยนของทอดลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
5. หลนต่อไปอีก 15 นาที

พร้อมซี่โครงรมควัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เมื่อเตรียม Solyanka ด้วยซี่โครงรมควัน คุณจะต้องคนจรจัดด้วย แต่คุณสามารถกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้างได้ ควรกินซุปร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมะนาวสองสามชิ้น เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ จานจึงรวมทั้งจานแรกและจานที่สองเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทานซุปและซี่โครงสองสามชิ้นได้อย่างเพียงพอ

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ซี่โครงรมควัน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน – 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• แตงกวาดอง – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางซี่โครงไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนผักลงบนซี่โครง
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเติมลงในน้ำซุป
4. ตัดไส้กรอก ทอดด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่แตงกวาลงไปพร้อมกับแตงกวา
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสซุปด้วยมะกอก เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

ปลา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

อีกหนึ่งทางเลือกในการบริโภคอาหารสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือซุปปลาโซลยานกา กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ และความเต็มอิ่ม ซุปนี้มีข้อดีดังนี้ ปลาที่ใช้ปรุงอาหารควรมีเนื้อมากกว่าและไม่เล็กมาก Sterlet, stellate sturgeon, ปลาแซลมอน และ sturgeon มีความเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อเนื่องจากมีกระดูกน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ผักดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปลา – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปจากเนื้อปลา จากนั้นหั่นแล้วโยนกลับ
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยพริก
3. วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมกับแตงกวาและมะกอก
4. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด

ในการทำส่วนผสมที่อร่อยที่บ้านคุณไม่ควรละเลยเนื้อรมควัน ยิ่งมากเท่าไรน้ำซุปก็จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แตงกวาไม่ควรนุ่ม แต่กรอบ ไม่เช่นนั้นอาจแพร่กระจายไปในน้ำซุปได้ ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะเพราะอาหารจานนี้จะมีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว

วีดีโอ

ครั้งแรกควรอยู่ในอาหารทุกวัน น้ำซุปรสเบาหรือฟูเม่เข้มข้น แต่กระเพาะต้องการอาหารเหลวร้อนเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ และแม้ว่าคุณจะชอบสลัดและพาสต้า แต่ก็มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะเป็นข้อยกเว้น - ซุปโซลยานกา ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์นี่เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนารัสเซียไม่เพียงปรุงด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยน้ำเกลือ - แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดอง ชาวบ้านส่วนใหญ่ไม่ได้ร่ำรวย ทุกอย่างในบ้านก็ลงไปในหม้อผสมกัน ได้แก่ เศษเนื้อ เห็ด อาหารกระป๋อง และผักสด ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่เข้มข้น น่าพึงพอใจ และเข้มข้น นั่นคือสิ่งที่มันถูกเรียกเมื่อก่อน – “Selyanka”

จานนี้ใช้เสรีภาพในการจัดองค์ประกอบและแม้กระทั่งวิธีการเตรียม แต่ยังคงมีพื้นฐานดั้งเดิม นี่คือที่ที่เราจะเริ่มต้นโดยให้สูตรการผสมทีละขั้นตอน

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

สินค้าและสัดส่วนที่ต้องการ:

• น้ำสามลิตร
• เนื้อเนื้อวัว (600 กรัม)
• เนื้อรมควัน (300 กรัมโดยเฉพาะซี่โครงหมู);
• แฮมไขมันต่ำ (200 กรัม)
• ไส้กรอกรมควัน (200 กรัม)
• แตงกวาดองหรือดอง (4 ชิ้นขนาดกลาง)
• มะกอก 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะกอก);
• หัวหอม (2 หัว);
• ใบกระวาน (หนึ่งหรือสอง);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ, ทานตะวันหรือมะกอก, ไม่จำเป็น);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• มะนาว (หนึ่ง);
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำทั้งตัว (ประมาณห้าถั่ว)

พ่อครัวบางคนใช้เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติอื่นในการเตรียมโซยันกา - เคเปอร์ นี่คือดอกตูมของพุ่มไม้ที่ปลูกในประเทศไซปรัส พวกเขาดองกินเป็นของว่างอิสระและเพิ่มลงในจานและซอสหลายชนิดเป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่

เคเปอร์มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่อาจทดแทนได้ - เปรี้ยว-เค็ม เผ็ดและเปรี้ยว เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรประจำชาติสำหรับเนื้อโซลีอันก้าไม่น่าจะมีสมุนไพรจากต่างประเทศเหล่านี้ แต่คุณไม่ควรละเลยมัน - โน้ตที่สดใสและเข้มข้นจะตกแต่งช่อดอกไม้โดยรวมเท่านั้น

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรซุป Solyanka เรียกร้องให้มีเนื้อสัตว์จำนวนมากและคุณสามารถกินทั้งเนื้อวัวและหมูได้ในเวลาเดียวกัน (ชิ้นละสามร้อยกรัม) ต้องมีกระดูกที่ดีด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงเข้มข้นและข้นมาก คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณต้องปรุงซุปในภาชนะที่มีผนังหนาจากนั้นจะกลายเป็นสตูว์ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของรสชาติได้อย่างมาก หากคุณเปลี่ยนกระทะโลหะเป็นหม้อเซรามิก และไม่ปรุงอาหาร แต่เคี่ยว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราเริ่มเตรียมการผสมเนื้อผสมกับฟูเม่ (นี่คือสิ่งที่เชฟเรียกว่าน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นในภาษามืออาชีพ) วางเนื้อดิบลงในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำเย็นแล้วใส่แก๊ส ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนใช้วิธีที่แตกต่างออกไป คือ ใส่เนื้อลงในน้ำเดือด วิธีนี้คุณจะต้องกำจัดสเกลให้น้อยลง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมทั้งหัว (ปอกเปลือก) แล้วเติมเกลือลงไป ทิ้งไฟไว้อีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากนำออกจากเตา ให้นำเนื้อออกมา พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ สับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน วางหัวหอมลงในถังขยะ กรองน้ำซุปให้ดี

หลังจากหั่นผักดองแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาที ด้วยวิธีนี้เนื้อผสมจะได้รสชาติพิเศษหวานและเปรี้ยว

หัวหอมที่สองจะต้องปอกเปลือกสับหยาบและผัดในเนย เวลาประมาณสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปในการทอด พริกไทย เกลือ เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วจึงนำไปผัดในน้ำซุป

สุดท้ายหลังจากยกซุปออกจากเตาแล้วพักไว้ จะไม่มีเวลาทำให้เย็นภายในสิบนาที แต่มันจะ "นึ่ง" อย่างทั่วถึงและดูดซับเครื่องปรุงรสและส่วนผสมทั้งหมด หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเคเปอร์ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ

ก่อนเสิร์ฟ Solyanka ให้ใส่มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน และใบพาร์สลีย์ 2-3 ใบลงในชาม Solyanka เนื้อพร้อมแล้ว!

สูตร Solyanka แสนอร่อยอื่น ๆ

นอกจากสูตร Solyanka แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันในชุดส่วนผสมที่ใช้ เราต้องการนำเสนอสูตรอาหาร Solyanka ที่อร่อยที่สุดที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

Solyanka โฮมเมดกับมันฝรั่ง

มีแม่บ้านที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักได้พวกเขาจะชอบโซยันกากับมันฝรั่ง รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื่องจากส่วนประกอบใหม่แต่ละชนิดจะเพิ่มกลิ่นเฉพาะตัวให้กับช่อดอกไม้ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่มากขึ้นเนื่องจากจานนี้อิ่มมากแล้ว

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับสูตรผสมแบบคลาสสิก รวมถึงมันฝรั่งด้วย แผนการเตรียมการไม่ได้แตกต่างกันโดยพื้นฐาน- หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปหลังจากทอดหัวหอมหลังจากผ่านไปสองสามนาที จากนั้นเพิ่มมะกอกและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สามารถเติมมะนาวสักครู่ก่อนนำออกจากเตา หรือจะเติมลงในจานโดยตรงก็ได้

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการกระจายการผสมกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

Solyanka กับกะหล่ำปลีสด

สำหรับการผสมนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก 800 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย;
• แตงกวาดอง 2 อัน

วิธีทำอาหาร:

แม่บ้านบางคนแยกแตงกวาออกจากรายการ แต่ผลลัพธ์ก็คือซุปกะหล่ำปลีหรือสตูว์ ไม่ใช่กะหล่ำปลีผสม

หากคุณไม่มีเวลาทำน้ำซุปเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก ให้เคี่ยวเนื้อสับละเอียดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ในขณะที่กำลังเดือดอยู่ ให้ดูแลผักด้วย หลังจากสับแครอทและหัวหอมแล้ว ให้ทอดแล้วใส่เนื้อ ปล่อยให้ "นึ่ง" เข้าด้วยกัน

เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วทำให้นิ่มลงผสมกับมะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ผักดอง (หั่นเป็นเส้น) และใบกระวาน 2-3 ใบ (เอาออกหลังจากผ่านไปห้านาที)

หากกะหล่ำปลีนอนอยู่ตั้งแต่ฤดูร้อนก็ควรหั่นให้บางลงจะดีกว่า หากหัวกะหล่ำปลีมาจากสวนเท่านั้นก็อาจมีขนาดใหญ่ได้ ผัดเนื้อเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงในซอสเดือดโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานออกมาชุ่มฉ่ำ ทำให้มันบางลงแล้วคุณจะได้ซุป หนาขึ้นเป็นอันดับสอง ครีมและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ที่นี่เราขอแนะนำให้ขยายองค์ประกอบของส่วนประกอบจากสูตรคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีดอง (ครึ่งกิโลกรัม) และพริกหยวก (หนึ่งอัน)

ในขณะที่ควันกำลังเตรียมให้เทน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำซุปสด) เหนือกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (ครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที)

การทอดทำได้แบบดั้งเดิม - ผักสับและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แตงกวาดองสับลงไปแล้วเทซอสมะเขือเทศเจือจาง 50/50 ด้วยน้ำด้านบน

หลังจากแยกชิ้นส่วนเนื้อต้มแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้เติมซุปกับซอสที่เตรียมไว้ เครื่องเทศตามชอบ แล้วพักบนเตาต่อไปอีกสิบนาที หลังจากนั้น อย่าลืมให้โอกาส "ไปถึงที่นั่น" - ปล่อยให้มันคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Solyanka กับเห็ดมีกลิ่นหอมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - จานเบา ๆ ที่มีแคลอรี่น้อยกว่า ของขวัญจากป่าต้องตุนไว้ล่วงหน้า โดยต้มวันก่อนหรือแช่น้ำข้ามคืน เราแยกเนื้อสัตว์ออกจากรายการซื้อของและทิ้งส่วนที่เหลือไว้ นำเห็ดสดสามร้อยกรัม (แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง หรืออื่น ๆ ) และเห็ดขาวแห้งห้าสิบกรัม

แผนปฏิบัติการมีดังนี้:

1. ปรุงเห็ด (เป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแม้ว่าจะนอนในน้ำข้ามคืนก็ตาม)
2. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
3. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอด
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศ เท "ยาต้ม" เห็ดลงในกระทะแล้วพักบนเตาเป็นเวลาห้านาที
5. เพิ่มแตงกวาลงในส่วนผสม เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากัน
6. เราหั่นเห็ดทอดแยกจากทุกอย่างแล้วจึงรวมเข้ากับซอส
7. เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไป อย่าลืมใส่เครื่องเทศด้วย
8. เราส่งมะกอกไปที่นั่นแล้วนำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง
9. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ซุปหอมกรุ่นพร้อมวิญญาณเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมแล้ว!

วิธีเตรียมการผสมอย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุง Solyanka อย่างรวดเร็ว? ขีดฆ่าเนื้อสดออกจากรายการและเพิ่มเนื้อรมควัน น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่น้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องประหยัดเงิน ซื้ออาหารราคาแพงและมีคุณภาพสูง

สูตร Solyanka กับไส้กรอก

สูตรโซยันกากับไส้กรอกไม่เข้มงวด คุณสามารถใช้ไส้กรอก แฮม หรือทั้งหมดรวมกันก็ได้ เลือกชุดเครื่องเทศตามความต้องการของคุณ แตงกวาดองหรือดองมีบทบาทสำคัญ

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร รายการมีดังนี้: ไส้กรอก (แฮม ไส้กรอก เนื้อรมควันหรือซี่โครง) มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) แครอท ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ หัวหอม มะกอก แตงกวา มะนาว สมุนไพร

กฎข้อเดียวคือการผสมไส้กรอกนั้นทำขึ้นอย่างเคร่งครัดเพื่อรักษาความสมบูรณ์และรสชาติไว้

ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ให้หั่นผัก (ยกเว้นแตงกวา) และเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นแรกใส่ไส้กรอก (หรืออะไรก็ตามที่คุณมี) ลงในกระทะ จากนั้นใส่ผักลงไปและทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกระยะหนึ่ง

วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้สุกสักพัก จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดแตงกวาและมะกอกลงไป ลบหลังจากสามนาที - คุณจะได้อาหารที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ทำให้สามารถลดกระบวนการสร้างสรรค์การทำอาหารได้แม้ว่าเราจะพูดถึง "โครงการ" ที่มีหลายส่วนและซับซ้อนก็ตาม สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนประกอบและเลือกโหมดโปรแกรมที่ถูกต้อง

ชุดอาหารจะเหมือนกับในสูตรอาหารคลาสสิก หากต้องการ ให้ปรุงด้วยไส้กรอกและซี่โครงรมควัน ความลับหลักอยู่ที่เทคโนโลยีของกระบวนการ

หากคุณตัดสินใจที่จะผสมโดยใช้น้ำซุปเนื้อ เราแนะนำให้สะเด็ดน้ำส่วนแรกออก ต้มเนื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออก เติมน้ำอีกครั้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเททุกอย่างลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" อีกห้านาที เติมมะนาวทันทีที่คุณเปิดฝา หรือเป็นบางส่วนโดยตรง

หากคุณเลือกเนื้อรมควันหรือไส้กรอกเป็นฐาน ขั้นแรกให้ใช้ชามหลายเมนูเพื่อทอด ค่อยๆ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือเนื้อมะเขือเทศสด หากมีมันฝรั่งอยู่ในรายการ ให้เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนพร้อมกับมันฝรั่งทอดที่เหลือ แต่สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด

เทน้ำเดือดที่เย็นแล้วลงบนการทอดประเภทนี้แล้วเริ่มโหมด "ดับ" หลายเมนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดเมนูหลายเมนูแล้วใส่แตงกวาและมะกอกที่เหลือ เราใช้โหมดเดียวกันเป็นเวลาสิบนาที เพียงเท่านี้กระบวนการก็เสร็จสมบูรณ์ เท Solyanka ลงในจาน อย่าลืมสมุนไพรและมะนาว

คุณจะกระจายอาหารจานต่างๆ ได้อย่างไร?

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรซุปนี้ มีกฎหลายข้อที่จะป้องกันไม่ให้กลายเป็นอย่างอื่น แต่ภายในกรอบการทำงาน คุณสามารถคิดค้นการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างปลอดภัย บันทึกแตงกวา (อนุญาตให้ใช้น้ำเกลือ) เป็นส่วนประกอบบังคับและต้องมีเนื้อสัตว์หลายประเภท (ไส้กรอก, เนื้อรมควัน) อย่ายกเว้นมะกอกและมะนาว

รูปแบบที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดคือการผสมผสานแบบโฮมเมด- เราเสนอสูตรถั่ว (ต้มถั่วเองหรือซื้อถั่วกระป๋อง) มันฝรั่ง - ตามความจำเป็น สินค้าที่เหลือเป็นชุดมาตรฐาน

คราวนี้ต้องผัดเนื้อสัตว์และผักแยกกัน ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นเราก็ลดการทอดผัก สุดท้ายใส่ถั่ว แตงกวา และมะกอก มะนาว สมุนไพร และครีมเปรี้ยว - ในแต่ละมื้อแยกกัน

หากคุณไม่เคยปรุง Solyanka มาก่อน เพียงทำตามคำอธิบายของเราแล้วทุกอย่างจะออกมาดี เมื่อเข้าใจพื้นฐานพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ซับซ้อนนี้แล้ว คุณอาจคิดค้นเวอร์ชันพิเศษของคุณเองได้

วันนี้เราจะเตรียมซุปที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่ง - นี่คือการผสมเนื้อ คุณสามารถพูดได้ว่านี่คือซุปสำหรับวันหยุด ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีสองวิธีในการเตรียมซุปนี้และอาจมีตัวเลือกนับพันรายการ เทรนด์แรกคือควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่เท่านั้น เทรนด์ที่สองคือสามารถเตรียมได้จากทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้หลังวันหยุด ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องแบ่งซุปแบบนี้

แน่นอนว่าสิ่งที่คุณใส่ลงไปในกระทะก็คือสิ่งที่คุณได้รับ แต่เราไม่เก็บอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน และเราจะไม่ใส่ของที่เสียลงในกระทะอย่างแน่นอน ดังนั้นทั้งสองตัวเลือกจึงเป็นที่ยอมรับ สำหรับซุปวันหยุดควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่จะดีกว่า

วิธีเตรียมโซลีอันกาเนื้อผสมที่บ้าน

Solyanka จานนี้เป็นของเราล้วนๆ รัสเซีย อาจดูแปลก แต่ก็ไม่มีใครอ้างว่าอาหารจานนี้คิดค้นขึ้นมา การผสมผสานใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากไม่มีมาตรฐาน แม่บ้านแต่ละคนก็เติมเอง ดังนั้นเราจะเตรียมอาหารจานคลาสสิคไว้ให้คุณ

เมนู:

1. เนื้อผสม Solyanka

วัตถุดิบ:

สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร:

• หมู 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 200 กรัม
• เนื้อรมควันตามรสนิยมของคุณ 400 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• แตงกวาดอง 300-400 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ ผักชี พริกไทย
• มะกอก มะนาว ครีมเปรี้ยว สมุนไพร: สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

Solyanka จำเป็นต้องเตรียมจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จำนวนมาก และต้องมีเนื้อรมควันอยู่ด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่เราเลือกเนื้อวัว หมู ไส้กรอก และเนื้อรมควัน

1. หั่นหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวๆ

2. วางเนื้อสับลงในกระทะก้นลึกเพื่อปรุง

3. ใส่ใบกระวาน ผักชี ออลสไปซ์ พริกไทยหลากสีลงในเนื้อ เพิ่มทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ

4. เกลือเนื้อประมาณครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณเติมเกลือน้อยลงก่อน จากนั้นหากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

5. เราเริ่มหั่นเนื้อรมควัน เราตัดมันเป็นชิ้นยาวเหมือนกัน

6. เรายังตัดไส้กรอกเป็นเส้นด้วย ขั้นแรกเราตัดแผ่นตามแนวทแยงมุมแล้วจึงตัดเป็นเส้น

7. หั่นมันฝรั่งและแครอทในลักษณะเดียวกัน อันดับแรกเป็นวงกลม และจากวงกลมเป็นเส้น

8. ถือธนู หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และเพิ่มหัวหอม วางบนไฟแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

10. เนื้อต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีตอนนี้คุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากเนื้อล้างกระทะด้วยน้ำร้อนแล้วล้างเนื้อด้วยน้ำร้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเท ต้มน้ำให้เดือด ความจริงก็คือน้ำซุปแรกมีไขมันมากและสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดเข้าไปในน้ำซุปแรกดังนั้นเราจึงระบายออก ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำซุปที่สอง เมื่อคุณเทน้ำเดือด น้ำซุปจะเดือดเร็ว

11. หัวหอมของเรากลายเป็นสีทอง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงไปได้

12. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบมาก

13. ใส่แตงกวาลงในหัวหอม ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอมและแตงกวาเล็กน้อย

14. หลังจากใส่แตงกวาประมาณ 4 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศได้

15. ผสมทุกอย่าง ลดไฟลงเหลือน้อยมาก ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

16. กลับมาที่เนื้อกันดีกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกและนุ่ม หมูสุกเร็วกว่าเนื้อวัว คุณต้องจำสิ่งนี้ไว้และลองใช้เนื้อวัว หากเนื้อพร้อมให้ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงไป

17.ดูการทอด มันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันสำหรับเรา ทุกอย่างดับสนิท วางมะเขือเทศไม่แยกออกจากกัน เนื้อย่างพร้อมแล้ว

18. เมื่อมันฝรั่งในซุปใกล้จะพร้อมแล้วยังเหลือเวลาอีก 1-2 นาทีจนกว่าจะสุกเต็มที่แต่ก็นิ่มอยู่แล้ว ใส่เนื้อ มันฝรั่ง และแครอทลงไปผัดในซุป

19. ต่อไปเราก็ส่งเนื้อรมควัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซุปควรเดือดและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

20. หลังจากที่เดือด จะมีฟิล์มเหนียวๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิวของซุป ถ้าคุณไม่ชอบซุปมันๆ ให้ใช้ช้อนตักออก หลังจากที่ซุปยืนขึ้น ฟิล์มเหนียวๆ เดิมก็อาจก่อตัวขึ้นอีกครั้ง ซึ่งก็สามารถเอาออกได้เช่นกัน

21. โซลยานกาพร้อมแล้ว ปิดเตา. คนและลิ้มรสความเป็นกรด ถ้าคุณชอบซุปรสเปรี้ยว ให้เทแตงกวาดองเล็กน้อยจากขวดลงไป

เทส่วนผสมลงในจาน เพิ่มมะกอก ครีมเปรี้ยว มะนาว และเสิร์ฟ

และกลิ่น..! และรสชาติ..!

น่าทาน!

1. สูตร Solyanka กับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 600 กรัม
• น้ำซุป - 2.5 ลิตร
• ไส้กรอกต้ม
• ไส้กรอกรมควันต้ม
• ไส้กรอก (คุณสามารถเพิ่มลิ้น, ไต, ฯลฯ )
• แฮม (คอ คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ)
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• แตงกวาดอง (หรือดอง) - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เราไม่เติมเกลือเนื่องจากเราจะใช้ไส้กรอก และอย่างที่ทราบกันดีว่าไส้กรอกนั้นมีเกลือเยอะ

2. หั่นแครอทเป็นเส้น

3. เรายังหั่นแตงกวาเป็นเส้นด้วย

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสมนี้ไม่มีมันฝรั่งตามปกติของเรา แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

เพื่อเตรียมการผสมเราจะต้องมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด บางครั้งฉันชอบทำไส้กรอกหลากหลายประเภท แน่นอนคุณสามารถพิมพ์สิ่งที่คุณต้องการได้ โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ประมาณ 800 กรัมในฮอดจ์พอดจ์ฉันมักจะใส่ไส้กรอกต้ม, แฟรงค์เฟิร์ต, ไส้กรอกรมควันต้ม, คอหรือคาร์บอเนตโดยทั่วไปทุกอย่างที่ฉันชอบในร้าน

5. เริ่มหั่น ตัดไส้กรอกต้มเป็นเส้น

6. หั่นไส้กรอก โดยปกติแล้วเราจะตัดมันเป็นครึ่งวงกลม ตัดไส้กรอกลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

7. ตัดคาร์บอเนต อันนี้เป็นฟางแล้ว

8. ตัดไส้กรอกรมควันและแฮมต้มทั้งหมดเป็นเส้น แฮมกลมบาง.

โปรดจำไว้ว่า - รสชาติของ Solyanka ขึ้นอยู่กับชุดเนื้อสัตว์โดยตรง ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ อร่อย และมีคุณภาพสูง

อย่าใช้จานนี้เป็นวิธีกำจัดอาหารที่เหลืออยู่ในตู้เย็น แม้ว่าบางคนชอบที่จะทำตรงกันข้าม แต่ปรุงผสมด้วยเหตุนี้

9. การตัดพร้อมแล้ว เพิ่มไส้กรอกต้มและไส้กรอกแยก, ไส้กรอกต้มรมควันหั่นบาง ๆ และคาร์บอเนต, คอหั่นบาง ๆ ฯลฯ เราจะทอดมันให้แตกต่างออกไป

ตอนนี้คุณต้องทอดทุกอย่างผักและชิ้น

10. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่ไส้กรอกต้มและแฟรงค์เฟิร์ตประมาณ 2/3 ลงในน้ำมันที่อุ่น เราจะเพิ่มส่วนที่เหลือลงในการผสมโดยไม่ต้องทอด

11. เมื่อไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ประมาณครึ่งหนึ่งลงในถ้วยโดยที่ยังไม่ทอด และทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในกระทะเพื่อให้ทอดได้ลึก ไม่ถึงขั้นกระทืบแต่ก็แข็งแกร่ง สิ่งนี้จะสร้างรสชาติที่น่าสนใจ โดยมีกลิ่นของไส้กรอกดิบ สีน้ำตาล และไส้กรอกทอด เมื่อไส้กรอกสุกแล้ว ให้พักไว้ก่อน

12. ใส่ไส้กรอกรมควันและต้มสุกลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันที่นี่ ไส้กรอกก็มีไขมันในตัวเอง แต่หากกระทะของคุณเก่าและก้นกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ก็อาจคุ้มค่าที่จะเติมน้ำมันสักหยด เราจะไม่ทอดไส้กรอกนี้มากเกินไป ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วพักไว้

13. เราเพิ่มอาหารอันโอชะเช่นคาร์บอเนต คอ และสิ่งที่คล้ายกันที่ไม่ทอด

14. ตามกฎแล้วเราใส่หัวหอมสับลงในกระทะหลังจากทอดไส้กรอกรมควันต้มแล้วมีไขมันเหลืออยู่ในกระทะเพียงพอเราใส่หัวหอมที่นั่นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งใส

15. ใส่แครอทลงในหัวหอมทอดแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 3-4 นาที แครอทควรจะผัดเบา ๆ

16. เพื่อให้คั่วได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำตาล 1/2 -1 ช้อนชาลงในกระทะ

17. ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมทอดและแครอท คุณสามารถสับมะเขือเทศหรือสับให้ละเอียด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 3-5 นาที

18. สุดท้ายใส่เกลือ สุดท้ายถ้าไม่มีเค็มก็ใส่แตงกวาดอง ทอดต่ออีก 1-2 นาที

19. การทอดของเราพร้อมแล้ว เราเอามันออกจากไฟ

20. ขณะที่คุณกับฉันกำลังหั่นและทอดทุกอย่าง เราก็ทำน้ำซุปกัน ฉันขอเตือนคุณว่าเราไม่ได้เติมเกลือลงในน้ำซุป ก่อนที่จะต้ม เราได้เอาโฟมออกแล้วเติมถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำซุป

21. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ กรองน้ำซุป ล้างกระทะและเทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด

22. ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราจะเพิ่มเนื้อลงในการผสมแบบไม่ทอด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอดได้นิดหน่อย

23.ให้น้ำซุปเดือดแล้วใส่เนื้อย่างของเราลงไป ปิดฝาแล้วรอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง

24. ใส่ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นชิ้น

25. เรายังใส่เนื้อต้มสับไว้ที่นั่นด้วย

26. ใส่ไส้กรอกต้มสุกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดที่เรามี

27. ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์เดือดอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เพิ่มน้ำดองมะกอกเขียวครึ่งแก้วลงในส่วนผสม (ลิ้มรสเพื่อลิ้มรส)

28. อย่าลืมชิม และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว รสชาติของโซยันกาควรมีรสหวานเปรี้ยวและเค็ม

29. ในตอนท้ายสุด ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบ ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ปรุงต่ออีก 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ปิดฝา. ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงประมาณ 20-25 นาที

Solyanka พร้อมอย่างสมบูรณ์

โดยปกติแล้ว Solyanka จะเสิร์ฟพร้อมกับมะกอก เคเปอร์ และมะนาว หากไม่มีเคเปอร์ให้นำแตงกวาดอง หั่นมะนาวเป็นชิ้น แตงกวาเป็นก้อน และมะกอกเป็นชิ้น บางครั้งก็เสิร์ฟครีมเปรี้ยว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เทส่วนผสมลงในจาน หากต้องการให้เพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย รวมถึงมะกอกและมะนาวด้วย

จานนี้เราได้..! ความงาม! อร่อย!

น่าทาน!

1. สูตรโซยันกา

วัตถุดิบ:

สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร:

• เนื้อหมู - 0.5 กก
• ไส้กรอกรมควัน - 400 กรัม
• หมูต้ม – 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ (วาง) - 200 กรัม
• มะกอก - 150 กรัม
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• มะนาว
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำลงในกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

และนำไปใส่ในกระทะประมาณ 30-40 นาที

2. หั่นหมูต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เรายังหั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. เนื้อต้มแล้วคุณต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้ปรุง

5. สับหัวหอมอย่างประณีต

6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ผ่าแตงกวาครึ่งหนึ่ง ผ่าครึ่งอีกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

8. หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วใส่แตงกวาลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อคุณทอดหัวหอมกับแตงกวา Solyanka จะอร่อยมาก

9. หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

10. สตูว์หัวหอมและแตงกวาใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

11. หัวหอมและแตงกวาพร้อมแล้ว เนื้อต้มประมาณ 40 นาที ใส่ไส้กรอกสับและหมูต้ม

12. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปทันที คุณต้องเติมเกลือเติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

13. มันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว ใส่หัวหอมทอดและแตงกวาลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดและปรุงประมาณ 10 นาที

14. ทุกอย่างเดือดรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้ว พริกไทยผสมของเราและเพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรส 1-3 ใบ

โซลยานกาของเราพร้อมแล้ว เราต้องปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที

เทลงในจานแล้วใส่สมุนไพร มะกอก ครีมเปรี้ยว และมะนาวฝานลงไปแต่ละชิ้น

สนุก.

น่าทาน!

1. สูตร Solyanka คลาสสิค

แม่บ้านแต่ละคนมีการผสมเนื้อของตัวเองแน่นอนว่าทุกคนสนับสนุนทิศทางหลัก - คุณสามารถใส่ทุกอย่างเล็กน้อยในการผสมลงในการผสมและทดลองได้ หยิบเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ ผักดอง มะกอก เคเปอร์ ฯลฯ และเตรียมการผสมตามสูตรของคุณ

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ hodgepodge หากคุณมีคำถาม หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือคำแนะนำ เขียนในความคิดเห็น

1. วิดีโอ - Solyanka เนื้อผสม

น่าทาน!