ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!
คุณยายยังสอนฉันด้วยว่าแยมควรเป็นแยม ต้องเป็นแยมทั้งลูกหรือผลไม้ ส่วนอย่างอื่นก็แค่แยม เธอยังสอนฉันถึงวิธีทำแยมด้วย
วันนี้เรานำแยมสตรอว์เบอร์รี่มาฝากค่ะ
ฉันเข้าใจว่าฤดูกาลของเบอร์รี่นี้ได้ผ่านไปแล้ว แต่บางทีอาจมีบางคนพบว่ามีประโยชน์ในฤดูร้อนหน้า
ดังนั้นเราจึงรวบรวมสตรอเบอร์รี่ได้จำนวนหนึ่ง
เบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในระหว่างการรวบรวมอย่าลืมเลือกกิ่งก้านที่มีดอกไม้และผลเบอร์รี่ ในฤดูหนาว ช่อดอกไม้ดังกล่าวเหมาะสำหรับชาสมุนไพร และกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่จะทำให้คุณนึกถึงวันในฤดูร้อน

มาเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่กันดีกว่า
เทสตรอเบอร์รี่ลงบนโต๊ะแล้วคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ยับหรือสูญเสียการนำเสนอ
ฉันมักจะม้วนผลเบอร์รี่ลงในชาม พร้อมกับกำจัดกิ่งไม้และแมลงที่เข้าไปในถังระหว่างการเก็บ
หลังจากคัดแยกแล้วให้ล้างผลเบอร์รี่ เทผลเบอร์รี่ลงในชามน้ำแล้วเติมน้ำ จากนั้นใช้กระชอนเอาออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำระบายออกให้มากที่สุด

เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยม ฉันมักจะใช้กะละมังเคลือบขนาดใหญ่
ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักเราใช้การบริโภคน้ำตาลประมาณ - น้ำตาลห้าร้อยกรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมบวกหรือลบหนึ่งร้อยกรัมในทั้งสองทิศทางจะไม่ทำให้แยมเสีย
ต่อไป ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดของผลเบอร์รี่
เสร็จสิ้นการทำงานทั้งหมดในการทำแยมสำหรับวันนั้น
ปิดชามด้วยผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซหรือวัสดุหลวมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป
ข้ามคืนผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและคุณสามารถเริ่มทำแยมได้
และสำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เวลาอีกสองวัน

ขั้นตอนต่อไปคือการยกผลเบอร์รี่ขึ้นอย่างระมัดระวังจากขอบอ่างเพื่อให้เปลือกน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำไปอยู่ในน้ำเบอร์รี่

เปิดไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเดือด
ฉันไม่สามารถระบุเวลาได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณจะปรุง ความหนา และแน่นอนว่าไฟด้วย
โดยไม่ต้องกวนผลเบอร์รี่ให้เอาโฟมทั้งหมดที่จะสะสมอยู่กลางผลเบอร์รี่เดือดออกอย่างระมัดระวัง

เราขจัดโฟมออกและ "อาบ" ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู
เพียงเท่านี้ในวันที่สองเราก็จะจบด้วยแยม ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
ตลอดทั้งวันผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและลดขนาดลง

วันรุ่งขึ้นเราจะทำซ้ำทุกอย่าง
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนแยมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย แต่ต้องระวังและเพียงไม่กี่ครั้งเท่านั้น
ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สอง ให้นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงประมาณห้านาที ไม่เกินนั้น
ปิดแก๊สแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ฉันเข้าใจว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า
หลายคนตำหนิธรรมชาติ - ฤดูร้อนที่แห้งหรือมีฝนตกแม้ว่าบางครั้งผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไม่สุกนักดังนั้นแยมสตรอเบอร์รี่จึงกลายเป็นรสขม ไม่มีอะไรแบบนั้น แยมสตรอเบอร์รี่นั้นมีรสขมจริงๆ แต่ถ้าปรุงไม่ถูกต้องเท่านั้น
ในกรณีของเราแยมจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
วันที่สามของการปรุงอาหารเริ่มต้นขึ้นและอีกครั้งเราทำโดยใช้ไฟอ่อน
นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
นี่คือแยมที่คุณควรจบลงด้วย
น้ำเชื่อมสีดำและเบอร์กันดีเข้มข้นซึ่งมีผลเบอร์รี่ลอยอยู่

ตัวอย่างเช่น ฉันแสดงแยมที่เสร็จแล้วบนจานไฟ

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ม้วนขึ้นด้วยดีบุกหรือ ฝาเกลียวเย็น.
แยมนี้ไม่ขึ้นราและหากต้องการคุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อยได้คุณเพียงแค่ต้องทาแยมบนกระดาษอาหารที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ขอให้ทุกคนโชคดีในการทำแยมและเพลิดเพลินกับชาที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อน!

เวลาทำอาหาร: PT00H01M 1 นาที

ก่อนหน้านี้สำหรับฉันดูเหมือนว่าการทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ป่าซึ่งเป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดในโลกถือเป็นการดูหมิ่นและอาชญากรรมอย่างร้ายแรง สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือการกินมันด้วยมือข้างขวาในป่า "โดยไม่ต้องออกจากเครื่องคิดเงิน" อย่างเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมมากและสะสมวิตามินไว้ใช้รับหน้าหนาวอันยาวนานข้างหน้า แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันน่าสนใจมากขึ้นสำหรับฉันที่จะเก็บสตรอเบอร์รี่ในขวดและนำปลาที่จับได้มากมายกลับบ้าน แทนที่จะกินพวกมันตรงจากพุ่มไม้แล้วกลับมือเปล่า ที่บ้านส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บสดๆมักจะตกเป็นของลูกสาวและที่เหลือก็นำไปอบหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว

น่าเสียดายที่แยมสตรอเบอร์รี่ป่าค่อนข้างหายากในร้านค้าและมีราคาแพงอย่างไม่เหมาะสมและจากผลเบอร์รี่ที่เราเก็บเอง ด้วยมือของฉันเองออกมาโดยไม่มีประโยชน์อะไรเลย นอกจากนี้ก็ยังมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กล่าวคือเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัดและเร่งการฟื้นตัว ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารอย่างอ่อนโยนและปรับปรุงการทำงานของระบบ และยังช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและหอมมากโดยใช้น้ำเชื่อม เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลเบอร์รี่ยืดหยุ่นทั้งหมดและน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและเข้มข้นจำนวนมาก สตรอเบอร์รี่ผ่านกระบวนการปรุงระยะสั้น การรักษาความร้อนซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติและความหลากหลายในผลเบอร์รี่ได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์.

แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามนี้ สูตรง่ายๆปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการดื่มชาในฤดูหนาว สามารถรับประทานได้อย่างเรียบร้อยหรือหั่นเป็นชิ้น ขนมปังขาวและยังเติมซีเรียล โยเกิร์ต หรือคอทเทจชีสแทนน้ำตาลด้วย ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกการบริโภคใดก็ตาม แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดจะนำคุณประโยชน์และความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีปรุงแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ป่าหนาและมีกลิ่นหอมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ป่า 1 กก
• น้ำตาล 1.7 กก
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริกเล็กน้อย (2 กรัม)

วิธีการเตรียม:

1. การประกอบอาหาร แยมแสนอร่อยสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมและเตรียมความงามของป่าไม้หอมนี้อย่างเหมาะสม สตรอเบอร์รี่ต้องเก็บในสภาพอากาศแห้งและแดดจ้า โดยเก็บไว้ในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้อง และใช้ภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บ

2. ก่อนทำแยม ควรคัดแยกสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง โดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก สุกเกินไป และเสียหาย รวมถึงกำจัดก้านและเศษซากป่าด้วย จากนั้นคุณจะต้องล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ตอนนี้คุณต้องทำอาหาร น้ำเชื่อมสำหรับการปรุงอาหาร แยมสตรอเบอร์รี่- ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป

4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 - 20 นาที คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่ก่อตัวออก น้ำเชื่อมถือว่าพร้อมเมื่อมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และหยุดสร้างฟอง

5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนสตรอเบอร์รี่ นำไปต้มแล้วปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาพักให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

6. นำแยมสตรอเบอร์รี่ไปต้มอีก 4 ครั้ง ปิดไฟทุกครั้ง และพักแยมไว้ 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรคนแยมเบา ๆ และต้องขจัดฟองที่ก่อตัวออก
7. ในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน

8. เทแยมสตรอเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บแยมไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ทุกคนต่างรอคอยการมาถึงของฤดูร้อนอย่างคาดหวัง ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมสตรอเบอร์รี่ซึ่งเป็นชนิดแรกๆ ที่ปรากฏในสวนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หวานชื่น ผลเบอร์รี่สุกน่าหลงใหลด้วยชุดสีแดง และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนทำให้ความอยากอาหารของคุณได้ผลอย่างจริงจัง

ส่วนใหญ่แล้วคนส่วนใหญ่ชอบมันมากเพราะกลิ่นอันน่าทึ่งและรสชาติเข้มข้น แยมสตรอเบอร์รี่- อาหารอันโอชะจะทำให้คุณเข้าสู่ฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวและจะไม่เพียงให้เท่านั้น อารมณ์ดีแต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินชั้นเยี่ยมอีกด้วย การทำแยมสตรอเบอร์รี่ควรค่าแก่การพิจารณาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยใช้ลิงก์ที่อธิบายกระบวนการเตรียมการ

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่?

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย เมื่อเตรียมแยม สูตรคลาสสิกต้องปฏิบัติตามหลายขั้นตอน ได้แก่:

• การเตรียมผลเบอร์รี่
• เตรียมจาน;
• กระบวนการทำอาหาร

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำขนมอย่างถูกต้องทีละขั้นตอนและสิ่งที่คุณควรใส่ใจ

วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่?

ต้องเทสตรอเบอร์รี่ลงบนโต๊ะและจัดเรียง สำหรับแยมคุณสามารถใช้ผลไม้เล็ก ๆ จากนั้นคุณจะได้ของหวานที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีความละเอียดอ่อนควรใช้ผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่าเนื่องจากจะคงรูปร่างไว้ ต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเน่าและสุกเกินไปและควรนำใบออกจากสตรอเบอร์รี่ที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ได้แล้ว

มีความเข้าใจผิดว่าเพียงพอที่จะเช็ดผลไม้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไม่ควรทำสิ่งนี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ประการแรก สิ่งนี้สามารถบดเบอร์รี่ได้ และประการที่สอง สิ่งสกปรกจากสตรอเบอร์รี่จะไม่ถูกกำจัดออกจนหมด ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล วิธีที่ถูกต้องในการทำเช่นนี้คือในอ่างในน้ำเย็น ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังจำนวนหนึ่งและวางบนผ้าเช็ดตัว ควรทำให้ผลไม้แห้งกระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึงห้าชั่วโมง

เตรียมจานอย่างไร?

ก่อนที่จะเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นและโซดาหรือสบู่ซักผ้าคว่ำและเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา มีความจำเป็นต้องเผาทีละน้อยโดยเริ่มจาก 100 องศาไปจนถึงจุดสุดขีด อุณหภูมิสูงสุดอยู่ที่ 160 องศา ในโหมดความร้อนนี้ โถควรยืนได้ 15 นาที โถขนาดสามลิตร - 25 นาที ต้องต้มฝาปิดตลอดจนอาหารที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร (ทัพพี กรวย และไม้พาย) เป็นเวลา 5 นาที

วิธีการปรุงอาหาร แยมคลาสสิกจากสตรอเบอร์รี่เหรอ?

สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่สัดส่วนจะเท่ากันนั่นคือต่อผลไม้คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม สตรอเบอร์รี่จะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา วางกระทะพร้อมผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม หลายคนกังวลกับคำถามที่ว่าจะต้องปรุงแยมสตรอเบอร์รี่หลังจากต้มนานแค่ไหน ง่ายมาก: คุณต้องปรุงแยมในอนาคตไม่เกิน 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออกอย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดด้วยผ้าสะอาด ตอนนี้ของหวานต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะใช้เวลาหลายชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทแล้ว นำแยมกลับคืนสู่กองไฟและปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที ควรขจัดโฟมออกอีกครั้ง

ขั้นตอนข้างต้นทำซ้ำเป็นครั้งที่สาม แต่ควรทำให้แยมเย็นลงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงบรรจุลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ดังนั้นคำถามที่ว่าจะปิดแยมสตรอเบอร์รี่อย่างไรไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นก็จะหายไปเอง เนื่องจากยังคงร้อนอยู่ก่อนจะนำมารีด ไม่จำเป็นต้องเติมแยมไปด้านบนสุด ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรจากด้านบน วิธีนี้จะเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

ในการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องเปลี่ยนสูตรด้านบนเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของน้ำส้มสายชู 9% หรือกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูและ กรดซิตริกเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ช่วยถนอมอาหารให้คงอยู่ได้นาน ป้องกันการเกิดเชื้อรา และยับยั้งกระบวนการหมัก

กระบวนการทำอาหารก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน แล้วจะทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? เราปล่อยให้สัดส่วนเหมือนเดิม หลังจากที่ผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมแล้วจะต้องค่อยๆนำไปต้มให้เดือดและทิ้งไว้จนพร้อมสุดท้ายจึงเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ หลังจากนั้นแยมจะถูกเทลงในขวดโดยเหลือหนึ่งเซนติเมตรจากด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาปิด ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วรอจนถึงฤดูหนาวจึงจะชิมได้ เพื่อความเข้าใจที่สมบูรณ์สามารถไปตามลิงค์เกี่ยวกับแยมสตรอเบอร์รี่ (สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว)

ทำแยมสตรอเบอร์รี่ยังไงให้วิตามินคงอยู่?

หลายคนกังวลเกี่ยวกับวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้านเพื่อให้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่ดีต่อสุขภาพ แยมสตรอเบอร์รี่มีคุณค่าสำหรับวิตามินจำนวนมาก แต่เพื่อที่จะเก็บรักษาไว้ ของหวานจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยเหตุนี้จึงถือว่า "ห้านาที" มากที่สุด ตัวเลือกที่มีประโยชน์- แล้วจะทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้านได้อย่างไร?

คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ไม่เกินสองกิโลกรัมและน้ำตาลเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วสำหรับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ต้มน้ำเชื่อมในกระทะด้วยไฟแรง ใส่สตรอเบอร์รี่ และเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ตลอดเวลานี้คุณควรกวนแยมในอนาคตอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำกระทะออก ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น เทของหวานลงในขวดโหลแล้วปิดคอด้วยกระดาษหรือฝาไนลอน

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ในไมโครเวฟ?

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยก็เปลี่ยนไปเช่นกัน สิ่งนี้ส่งผลต่อแยมสตรอเบอร์รี่ด้วย โดยการใช้ เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยได้ โดยประหยัดน้ำตาลและใช้เวลาน้อยลง คุณจะต้องมีน้ำตาล 400 กรัมต่อผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัมและกรดซิตริกเล็กน้อย

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป ภาชนะแก้วสำหรับไมโครเวฟให้คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา ในระหว่างนี้คุณต้องเขย่าถ้วยเป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น ในเวลาเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 2 ใบ ใส่ภาชนะในไมโครเวฟและให้ความร้อนที่ 800 วัตต์ เป็นเวลา 6 นาที หลังจากสามชั่วโมง สตรอเบอร์รี่จะถูกปรุงในไมโครเวฟเป็นเวลา 8 นาที ที่กำลังไฟเต็ม 800 วัตต์ จากนั้นเติมกรดซิตริกทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที แยมร้อนใส่ขวดโหลแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนี้แยมก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวด

วิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว?

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมสตรอเบอร์รี่เหลว คุณควรใช้สูตรอาหารที่มีสัดส่วนเท่ากัน เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ส่วนผสมทั้งสองช่วยให้ขนมข้นขึ้นและยังรักษาไว้ได้นานถึงสามปี

นอกจากนี้ความหนาของแยมสตรอเบอร์รี่ยังขึ้นอยู่กับจำนวนรอบการปรุงอาหารด้วย สูตรอาหารส่วนใหญ่จำกัดอยู่ที่ 1-3 รอบ แต่หากต้องการเพิ่มความหนา คุณสามารถเพิ่มได้ 5 รอบขึ้นไป อย่างไรก็ตาม ในการให้ความร้อนแต่ละครั้ง สารที่มีประโยชน์จะน้อยลงเรื่อยๆ

จะรู้ได้อย่างไรว่าแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว?

เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถบอกได้ด้วยตาเมื่อแยมสตรอเบอร์รี่พร้อม เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น เคล็ดลับต่อไปนี้- ขั้นแรก คุณควรใส่ชามสองสามใบในช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร หากคุณหยดแยมหนึ่งช้อนลงบนพื้นผิวน้ำแข็งและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม แสดงว่าแยมก็พร้อม

คุณยังสามารถใส่แยมลงบนภาพขนาดย่อของคุณได้ หากหยดม้วนงอและไม่ไหล คุณสามารถบรรจุขนมในขวดได้

ทำไมแยมสตรอเบอร์รี่ถึงมีสีเข้มหรือมีน้ำมูกไหล?

แยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุด - มีความหนืดสม่ำเสมอมีรสชาติเด่นชัดและผลเบอร์รี่หนาแน่น แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เริ่มมืดลงและนี่หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - แยมยังไม่พร้อม แต่ยังต้มไม่พอ ด้วยเหตุผลเดียวกัน แยมอาจมีน้ำมูกไหล - น้ำเชื่อมไม่ข้นพอทำให้ของหวานมีน้ำ

ทำไมแยมสตรอเบอร์รี่ถึงมีรสขม?

แยมอาจมีรสขมเด่นชัดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสตรอเบอร์รี่ที่เลือก มันมาจากเมล็ดเบอร์รี่ หากต้องการลดความขมลง คุณสามารถเลือกสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูงได้

เกี่ยวกับคุณสมบัติของแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับมนุษย์

แยมสตรอเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย แต่บ่อยครั้งที่รสชาติดีกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- นี่เป็นกรณีของของหวานสตรอเบอร์รี่หรือเปล่า? แยมสตรอเบอร์รี่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

แยมสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

แยมสตรอเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ การเพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในชา ​​คุณสามารถป้องกันตนเองจากไข้หวัดและหวัดได้ ความละเอียดอ่อนประเภทนี้จะเพิ่มปริมาณไอโอดีนในเลือด กระตุ้นการทำงานของสมอง และยังส่งผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วย

แยมสตรอเบอร์รี่เป็นวิธีการรักษาอาการนอนไม่หลับที่ดีเยี่ยม หากคุณกินขนมสองสามช้อนโต๊ะหลังอาหารเย็น รับประกันการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้แนะนำให้ใช้แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด

มีอันตรายจากแยมสตรอเบอร์รี่หรือไม่?

ไม่อนุญาตให้นำแยมรวมถึงสตรอเบอร์รี่เข้าไปด้วย โรคเบาหวานและโรคอ้วน ปริมาณมากแยมสตรอเบอร์รี่มีผลทำลายเคลือบฟัน นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ดังนั้นการรับประทานแยมมากกว่า 200 กรัมต่อวันสามารถกระตุ้นให้ร่างกายเกิดปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมสตรอเบอร์รี่ในอาหาร?

เนื่องจากมีน้ำตาลมากมาย แยมสตรอเบอร์รี่จึงมี ปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนัก เราไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณ สำหรับข้อมูล ปริมาณแคลอรี่ของแยมสตรอเบอร์รี่ต่อ 100 กรัมคือ 285 กิโลแคลอรี สำหรับคนที่สงสัยว่าแยมสตรอเบอร์รี่ในช้อนชามีกี่แคลอรี่คือ 19.95 กิโลแคลอรี

เป็นไปได้ไหมที่กินแยมสตรอเบอร์รี่หากคุณมีอาการท้องเสีย?

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับโรคกระเพาะ?

สำหรับโรคกระเพาะ แพทย์กำหนดข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับขนมหวาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานแยมสตรอเบอร์รี่ นอกจากน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์แล้ว ยังมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจะทำให้การฟื้นตัวช้าลงอย่างมาก

เคล็ดลับการเก็บแยมสตรอเบอร์รี่ แยมสตรอเบอร์รี่ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม

สามารถคงอยู่ได้เป็นเวลาสามปี แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการทั้งในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการและเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์

วิธีการจัดเก็บแยมสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง?

ห้องควรแห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินไม่ก่อให้เกิดสนิมบนฝา ฝาปิดที่ผิดรูปจะทำให้อากาศไหลผ่านได้ ทำให้กระดาษติดเสีย

แยมสตรอเบอร์รี่เน่าหรือเปล่า?

สัญญาณหลักของแยมบูดคือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อเปิดขวด ฟองสบู่บ่งบอกถึงกระบวนการหมัก และเชื้อรา ตามกฎแล้วแยมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป คุณสามารถลองต้มอีกครั้งด้วยน้ำตาลได้ แต่ในกรณีขั้นสูงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่ แยมนี้กินไม่ได้แล้ว

จะทำอย่างไรถ้าแยมสตรอเบอร์รี่หมัก?

เพียงเพราะแยมสตรอเบอร์รี่หมักแล้วไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทิ้งมันทันที แน่นอนว่าคุณไม่น่าจะทำแยมประเภทนี้ได้ ไส้อร่อยแต่เหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างยิ่ง หากแยมเพิ่งเริ่มหมักคุณสามารถต้มอีกครั้งด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 7-10 นาที คุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อลิตร

เป็นไปได้ไหมที่จะปิดแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยกระดาษ?

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่หลายคนกังวลว่าจะถูกเก็บรักษาไว้หรือไม่หากคุณปิดขวดด้วยกระดาษ ใช่ มันจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ขวดจะถูกคลุมด้วยกระดาษ parchment วางกระดาษแข็งไว้ด้านบนและจำเป็นต้องปิดด้วยชั้นของ parchment อีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้เกลียวกระดาษที่คอให้แน่น เพื่อขจัดโอกาสที่อากาศจะเข้าไป แนะนำให้ชุบน้ำอุ่นก่อนแล้วพันไว้รอบคอ หลังจากการอบแห้ง วัสดุจะหดตัว ทำให้อากาศเข้าไปไม่ได้ จริงอยู่ที่ขวดโหลดังกล่าวต้องเก็บไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้กระดาษเปียกหรือชื้น

เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ม้วนแยมสตรอเบอร์รี่?

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สามารถใช้กระดาษรองอบเป็นฝาปิดได้ มิฉะนั้น หากแยมไม่ม้วน อายุการเก็บรักษาของขนมจะลดลงอย่างมาก และคุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้

ทำไมแยมสตรอเบอร์รี่ถึงขึ้นรา?

เชื้อราในแยมสตรอเบอร์รี่จะเกิดขึ้นเมื่อมีอากาศเข้าไปในขวด อาจเนื่องมาจากมีการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องหรือกระบวนการเตรียมการหยุดชะงัก ไม่ใช่เรื่องแปลกที่กระป๋องหล่นหรือกระแทกจนทำให้ฝาเสียรูป บางครั้งอาจไม่ชัดเจนตั้งแต่แรกเห็นว่าฝาช่วยให้อากาศผ่านไปได้ แต่เมื่อเปิดขวดแล้ว จะไม่สามารถรับประทานแยมดังกล่าวได้อีกต่อไป

แยมสตรอเบอร์รี่และเงื่อนไขพิเศษ: ตั้งครรภ์ ให้นมบุตร เด็กเล็ก

แยมสตรอเบอร์รี่ - การรักษาที่อร่อยแต่จัดอยู่ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้จึงควรพิจารณาว่าเป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการและในปริมาณเท่าใด

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์?

อนุญาตให้ใช้แยมสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์หากแม่ไม่เคยมีอาการแพ้ผลไม้มาก่อน ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อภาวะขาดออกซิเจนของทารกในครรภ์และการขาดวิตามิน นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของการตกเลือดและต่อสู้กับปัญหาต่างๆ เช่น โรคริดสีดวงทวาร จริงอยู่หากหญิงตั้งครรภ์ปวดท้องหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก็ควรงดแยมสตรอเบอร์รี่ชั่วคราว นอกจากนี้คุณไม่ควรกินขนมหลายชิ้นในคราวเดียวเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกในครรภ์ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมสตรอเบอร์รี่ขณะให้นมลูก?

โดยปกติแล้วคุณแม่ยังสาวจะสงสัยว่าสามารถมอบแยมสตรอเบอร์รี่ให้กับคุณแม่ลูกอ่อนในเดือนแรกได้หรือไม่ มีสองความคิดเห็น ผู้เชี่ยวชาญบางคนตัดสินจากข้อเท็จจริงที่ว่าสตรอเบอร์รี่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นในวันแรกหลังคลอด ขณะที่ทารกอยู่ในขั้นตอนการปรับตัว คุณไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งมากเกินไปแก่เขา นี่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ กุมารแพทย์กลุ่มที่ 2 มักแย้งว่าเด็กเล็กต้องค่อยๆ เตรียมอาหารให้หลากหลาย ดังนั้น คุณแม่ในช่วงเวลาดังกล่าว ให้นมบุตรควรลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการแพ้ด้วย

ทางที่ดีควรแนะนำแยมในช่วง 1-2 เดือนหลังทารกเกิดโดยแบ่งเป็นปริมาณเล็กน้อย เช่น วันละช้อน จากนั้นรอสองสามวันแล้วสังเกตปฏิกิริยาของทารก หากไม่แสดงอาการภูมิแพ้ออกมา คุณแม่ก็สามารถรับประทานแยมสตรอเบอร์รี่ได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะและควรรับประทานในช่วงเวลา 2-3 วัน

คุณสามารถให้แยมสตรอเบอร์รี่แก่ลูกได้เมื่ออายุเท่าไหร่?

สตรอเบอร์รี่มักทำให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่แยมจากผลไม้อะโรมาติกในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากมีน้ำตาลมากจึงห้ามใช้แยมนานถึง 3 ปี แพทย์บางคนมีแนวโน้มลดระยะเวลาจำกัดลงเหลือเพียง 7 เดือนเท่านั้น เมื่ออายุยังน้อย คุณสามารถลองแยมช้อนเล็กๆ ในตอนเช้าและติดตามความเป็นอยู่ที่ดีของเด็ก ไม่ควรนำแยมสตรอเบอร์รี่มาเป็นอาหารเสริมหลักไม่ว่าในกรณีใดเพราะจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์

สตรอเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ดี สด- ไม่ต้องสงสัยเลย แต่ถึงกระนั้น หลายๆ คนก็มักจะต้องอนุรักษ์มันไว้ ในกรณีนี้อาจเกิดข้อผิดพลาดร้ายแรงได้เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บหายไป

สาเหตุของความขมในแยม

ปัญหานี้มักเกิดขึ้นกับผู้คนโดยเฉพาะเมื่อทำแยมเบอร์รี่ป่า เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์สิ่งที่ขมที่สุดคือผลสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกในป่าสน แม้แต่การทำอาหารเพียงอย่างเดียวก็ไม่สามารถรับมือกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ สำหรับผู้บริโภคบางราย นี่คือทรัพย์สินที่เกี่ยวข้อง องค์ประกอบทางเคมีเมล็ดพืชก็ไม่เป็นปัญหา แต่บางคนก็ยังอยากทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีรสขม

จะกำจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างไร?

มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆปรากฎว่ามีการใช้สตรอเบอร์รี่และผลไม้จากพุ่มไม้อื่นรวมกัน ในส่วนของกลิ่นและรสชาตินั้นหาวิธีแก้ปัญหาที่ดีกว่าได้ยาก อนุญาตให้ใช้ทั้งบลูเบอร์รี่และลูกเกดแดง หลังถูกนำมาใช้ในปริมาณเล็กน้อยและเติมโดยตรงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร จากวิธีการแบบเก่าการใช้ช้อนเงินเหมาะสม (วางไว้ระหว่างทำอาหาร)

มีวิธีเก่าอีกวิธีหนึ่ง: ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามแต่ละใบที่มีความจุ 2 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นจะต้องดึงผักออกมาด้วย การปรุงอาหารด้วยแครอทจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งผลเบอร์รี่มีสีเข้มและโฟมก็หายไปจนหมด ในกรณีนี้จะไม่มีสูตรอาหารที่สามารถนำไปใช้ได้ภายใน 5 นาที โดยปกติการประมวลผลจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

แต่ถึงแม้จะยึดมั่นในหลักการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด แต่รสขมก็ยังอาจปรากฏอยู่ และสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายที่ใช้ ไม่ว่าคุณจะใช้สตรอเบอร์รี่ชนิดใดก็ตามก็สามารถปรุงจนสุกเกินไปได้ ในกรณีเช่นนี้ พวกเขามักจะพบว่าแยมที่ได้นั้นมีรสขม การป้องกันสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้นนั้นค่อนข้างง่าย:

• ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสม คุณจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและติดตามจาน
• ปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างเคร่งครัดแทนที่จะพยายามด้นสด
• พยายามทำอาหารทุกอย่างในคราวเดียว

เพื่อที่จะไม่สงสัยว่าจะกำจัดรสชาติที่ไม่ดีออกไปได้อย่างไร คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดมาตรฐานอย่างเคร่งครัด เริ่มต้นด้วยการรวบรวมและเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังสูงสุด การรวบรวมจะดำเนินการในวันที่แดดจ้า และควรแห้ง อนุญาตให้เก็บผลไม้ในภาชนะแบบเปิดได้ที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่เลือกต้องใช้ภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้า

ก่อนปรุงอาหารต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ละเอียด ปฏิเสธความยังไม่บรรลุนิติภาวะและมากเกินไปทั้งหมด ผลไม้สุก- พวกเขากำจัดส่วนที่ผิดรูปของพืชผลทิ้งหางและของเสียอื่น ๆ ทั้งหมดออกไป แม้นี่จะยังไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการประมวลผล: ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำประปาแล้ววางในกระชอน หลังจากนั้นก็ต้มน้ำเชื่อม

เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้คุณกำจัดความขมขื่นเฉียบพลันและไม่พึงประสงค์ได้ อย่างไรก็ตามโดยธรรมชาติแล้ว คุณสมบัติรสชาติดังนั้นจึงไม่ถูกลบออก การเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะเปลี่ยนรสชาติของแยมที่เตรียมไว้ทันที วิธีการแบบคลาสสิกซึ่งช่วยให้คุณเตรียมแยมหวานได้ 100% มีอยู่ในคู่มือเมื่อหลายศตวรรษก่อน เรากำลังพูดถึงการใช้ช้อนเงิน - แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง

ช้อนนี้ใช้สำหรับกวนแยมที่อุ่นบนเตา ไม่สามารถเอาโฟมออกเร็วที่สุดได้หากสีของมันเหมือนกับสีผลไม้ที่กำลังแปรรูป พวกเขาเริ่มเอาโฟมออกทันทีที่ส่วนที่สว่างปรากฏขึ้นโดยมีฟองอากาศขนาดเล็กมาก แต่ละครั้งอ่างจะสั่นสะเทือนเล็กน้อย และหลังจากเขย่าแล้วโฟมก็จะถูกรวบรวมเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แปรรูปผลเบอร์รี่เป็นแยมโดยเร็วที่สุด แนะนำให้เก็บรักษาไว้ 24 ชั่วโมง เชฟผู้มีประสบการณ์ลดลงเหลือ 6 หรือสูงสุด 8 ชั่วโมง ขอแนะนำให้แบ่งสตรอเบอร์รี่ออกเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถลดความเสี่ยงของความขมได้อีกโดยการเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงไป

สิ่งสำคัญมากคือต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง แม้ว่าจะใช้ช้อนเงินและเทคนิคเสริมอื่นๆ ก็ตาม แยมที่เผาแล้วก็จะมีรสขมอยู่เสมอ

รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมบางประการ:

• การล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• คุณสามารถเติมน้ำได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น
• ก่อนที่จะเตรียมแยม ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
• การกวนระหว่างการปรุงอาหารควรจะต่อเนื่องและสามารถเพิ่มลูกเกดแดงได้ไม่เกิน 1/6 ของปริมาตรทั้งหมด

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่อย่างเหมาะสมในวิดีโอต่อไปนี้

แยมสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่ป่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้

มันมาก มีรสชาติมากกว่าแยมจากสตรอเบอร์รี่ในสวน แต่มีคุณสมบัติเด่น: สตรอเบอร์รี่ป่าขม.

นอกจากนี้ยังสามารถสัมผัสได้ถึงความขมที่เฉพาะเจาะจงทั้งในผลเบอร์รี่สดและผลเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยน้ำตาล ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

ทำไมสตรอเบอร์รี่ป่าถึงมีรสขม?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันเป็นเรื่องของเมล็ดเล็กๆ ที่พบในผลเบอร์รี่รสหวานสีแดง นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ที่เก็บจากป่าสนมักมีรสขมมากที่สุด ยังไม่ชัดเจนว่ามีความเกี่ยวข้องใดๆ กับเรซินที่มีรสขมของต้นสนที่สวยงามหรือไม่ แต่ความจริงยังคงเป็นข้อเท็จจริง

นอกจากนี้ความขมยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร ทำไมสตรอเบอร์รี่ป่าและแยมสตรอเบอร์รี่ป่าถึงมีรสขม? ทุกอย่างเกี่ยวกับเมล็ดสตรอเบอร์รี่ที่แข็งและเล็กอีกครั้ง น่าเสียดายที่พวกเขาไม่สูญเสียรสขมเมื่อผลเบอร์รี่ได้รับความร้อน

บางคนไม่ใส่ใจกับคุณสมบัตินี้ แต่บางคนก็กังวลอย่างจริงจังกับมัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์โชคดีที่พวกเขาใช้กลอุบายที่ทำให้มองไม่เห็นความขมของสตรอเบอร์รี่มานานแล้วหรือกำจัดมันออกไปโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตามคุณต้องเข้าใจว่ามีคำอธิบายอื่นสำหรับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ถ้าไม่ใช่เมล็ดแล้วทำไมสตรอเบอร์รี่ป่าและแยมสตรอเบอร์รี่ป่าถึงมีรสขม? ความจริงก็คือไม่ใช่ผลเบอร์รี่ที่มีรสขม แต่เป็นน้ำตาลที่ถูกเผาอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม ถ้ามันไหม้ระหว่างคาราเมลแยมก็จะมีรสขมอย่างแน่นอน

วิธีขจัดความขมออกจากแยมสตรอเบอร์รี่ป่า

มีหลายวิธีในการกำจัดความขมขื่นของป่าและทำให้ "ปกติ" ติดขัดด้วย รสชาติดั้งเดิม- วิธีการบางอย่างอาจดูแปลกแต่ได้ผลจริง! แม้ว่าสตรอเบอร์รี่ป่าจะมีรสขมเพราะเมล็ด แต่คุณก็สามารถกำจัดรสชาตินี้ได้ดังนี้:

เมื่อปรุงอาหารให้เติมลูกเกดแดงหรือดำหนึ่งกำมือลงในน้ำเชื่อม

ต้มสตรอเบอร์รี่ด้วยบลูเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อย

ขณะปรุงแยม ให้วางเครื่องเงิน (ช้อน ส้อม) ลงในชามที่มีน้ำเชื่อมเบอร์รี่เดือดโดยตรง

ปรุงแยมพร้อมกับแครอทปอกเปลือกขนาดใหญ่

การผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ช่วยให้แยมสตรอเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม แต่ความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงก็หายไป

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารสชาติสตรอเบอร์รี่ตามธรรมชาติคือการใส่แครอทลงในชามขณะปรุงอาหาร

รสชาติของผักรากส้มจะไม่ส่งผลต่อกลิ่นหอมของอาหารจานสุดท้าย ผักหนึ่งผลก็เพียงพอแล้วหากปริมาณแยมไม่เกิน 2.5 ลิตร เมื่อผลเบอร์รี่เข้มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและโฟมหายไป ให้เอาแครอทออกแล้วโยนทิ้งไป ซึ่งมักจะเกิดขึ้นครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร

หากแม่บ้านกังวลว่าเหตุใดสตรอเบอร์รี่ป่าและแยมสตรอเบอร์รี่ป่าถึงมีรสขม เธอก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผลเบอร์รี่คือโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแช่เย็น

คุณยังสามารถลองแยมห้านาที: นำผลเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นตามปกตินั่นคือกลับหัวและลิ้มรส

อื่น วิธีที่ผิดปกติสำหรับการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ - ทำซ้ำห้านาทีเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งความละเอียดอ่อนจะได้ความหนาตามปกติสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ โครงการเป็นดังนี้:

เริ่มทำอาหารในตอนเช้านำไปต้มปรุงเป็นเวลาห้านาที

นำแยมออกไปในอากาศ แสงอาทิตย์ผูกภาชนะด้วยผ้ากอซ

นำมาไว้ในบ้านในตอนเย็น

ในตอนเช้า ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ปรุงซ้ำจนกระทั่งแยมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมในชามหลาย ๆ ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาล

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ป่าไม่มีรสขม

ในการเตรียมแยมห้านาทีแบบดั้งเดิม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สตรอเบอร์รี่ป่าสามแก้ว

ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว

น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้ว

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้าง (อย่างระมัดระวัง) น้ำเย็น- โรยสตรอเบอร์รี่และลูกเกดด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สักครู่ เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำให้นำไปต้มคนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้และขจัดฟองออก เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทใส่ขวดทันที

สูตรที่สองช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใส่น้ำตาล (นี่เป็นปัญหาทั่วไปที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อปรุงสตรอเบอร์รี่ป่า) วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่หนึ่งขวดลิตร

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

ส้มครึ่งลูก.

จัดเรียงผลเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้หนึ่งวัน สตรอเบอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้ คุณต้องปรุงมันในสามขั้นตอน นำน้ำเชื่อมไปต้ม หลนประมาณห้านาที นำออกจากเตา หากเกิดฟอง ให้ถอดออก

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดไฟอีกครั้ง ปรุงซ้ำอีกห้านาที แล้วปิดไฟ บีบน้ำจากส้ม เทลงในแยม แล้วต้มส่วนผสมเป็นครั้งที่สาม วางในขวด ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มเก่าหนาๆ ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เน่าเสีย

แม้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่เป็นสตรอเบอร์รี่ป่าที่มีกลิ่นหอมแปลกตาที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้การกำจัดความขมขื่นนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว