สีผสมอาหาร E122 อะโซรูบิน, คาร์มาซิน E122 – อะโซรูบีน (คาร์มอยซีน)

20.05.2021

Azorubine (Carmoisine, E122) เป็นสีย้อมสังเคราะห์สีแดง ในทางเคมีมันเป็นอนุพันธ์ของน้ำมันถ่านหิน สูตรทางเคมี C20H12N2Na2O7S2.

ใช้ในมาร์ซิปัน แยม แยมโรล โยเกิร์ต ซอส "สีน้ำตาล" เครื่องดื่มสีแดง น้ำผลไม้

ปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (FAO/WHO) คือ 4 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

อาจทำให้เกิดผื่นและภูมิแพ้ได้ ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์บางอย่าง พบว่าส่งผลต่อต่อมหมวกไต

ถูกแบนในออสเตรีย นอร์เวย์ สวีเดน องค์กรผู้บริโภคของออสเตรเลียได้รวมสารนี้ไว้ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่เป็นข้อกังวลของผู้เป็นโรคหอบหืด

ได้รับอนุญาตในรัสเซียและประเทศในยุโรป

Azorubine (คาร์มอยซีน, สารปรุงแต่งอาหาร E122) เป็นของกลุ่มสีย้อมเอโซ - สีย้อมสีแดงสังเคราะห์ สูตรทางเคมีของสารเติมแต่ง E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 อะโซรูบีนเป็นอนุพันธ์ของน้ำมันถ่านหิน โดยทั่วไปสีย้อม E122 จะอยู่ในรูปของเกลือไดโซเดียม ซึ่งเป็นผงสีแดงถึงเบอร์กันดีเข้ม สารเติมแต่ง E122 สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์สีที่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนหลังการหมัก สีย้อม E122 มีความคงทนต่อแสงที่ดี

จากการศึกษาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E122 จำนวนมาก ได้มีการระบุผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นต่อร่างกายมนุษย์จำนวนหนึ่ง การรับประทานคาร์มอยซีนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในรูปของผื่นที่ผิวหนัง ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดในหลอดลมและการแพ้ยาแก้อักเสบและลดไข้ (แอสไพรินโรคหอบหืด) ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อม E122 การศึกษาล่าสุดที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยเซาแธมป์ตันในนามของสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (FSA) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง E122 ส่งผลให้สมาธิสั้นเพิ่มขึ้นและลดความเข้มข้นในเด็ก จากการศึกษาเหล่านี้ จึงมีการตัดสินใจห้ามใช้สีย้อม 6 สีในสหราชอาณาจักรตั้งแต่ปี 2010

นอกจากนี้ ห้ามใช้สีย้อม E122 ในญี่ปุ่น แคนาดา นอร์เวย์ ออสเตรีย สวีเดน และสหรัฐอเมริกา ในบางประเทศ สารเติมแต่ง E122 จัดอยู่ในประเภทสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นสารที่เพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็ง

ณ ต้นปี 2010 สารเติมแต่งสีผสมอาหาร E122 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซีย ยูเครน และหลายประเทศในสหภาพยุโรป

ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้สีย้อม E122 เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีเฉดสีแดง โดยส่วนใหญ่ สารเติมแต่ง E122 สามารถพบได้ในแยม น้ำเชื่อม แยมผิวส้ม ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด เครื่องดื่มสีแดง และน้ำผลไม้ บ่อยครั้งที่มีการใช้สารเติมแต่ง E122 ในการผสมกับสีย้อมอื่นๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่ซับซ้อน (สีเขียว สีน้ำตาล สีม่วง ฯลฯ)

องค์การอนามัยโลกร่วมกับ FAO ได้กำหนดปริมาณอะโซรูบีนสูงสุดที่อนุญาตต่อวันได้ที่ 4 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว อะโซรูบีน (สีย้อม - E122) ยังใช้ในด้านความงามและน้ำหอมอีกด้วย

คุณสมบัติทางเคมีของสีย้อม E122 Azorubin ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของวัตถุเจือปนอาหารซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์และแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารในโทนสีน้ำตาลแดง บนบรรจุภัณฑ์อาหาร คุณอาจพบชื่ออื่นๆ ของวัตถุเจือปนอาหาร E122 เช่น คาร์มอยซีนหรืออะโซรูบีน

องค์ประกอบของสีย้อม E122 อะโซรูบิน

สีย้อม E122 Azorubin มีน้ำมันถ่านหินซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้แพทย์จึงแนะนำให้ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตรงดรับประทานอาหารที่มีสารย้อม E122 อะโซรูบีน

องค์การอนามัยโลกได้กำหนดปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E122 ขั้นต่ำต่อวันไว้ที่ 4 มก. สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี สำหรับเด็กและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรแยกสารปรุงแต่งอาหาร E122 Azorubine ออกจากอาหารประจำวันโดยสมบูรณ์ ห้ามใช้สีย้อม E122 ในการผลิตอาหารในประเทศต่างๆ เช่น ออสเตรีย และสวีเดน

สีย้อมที่เป็นอันตราย E122 Azorubin

อันตรายหลักของสีย้อม E122 Azorubine ต่อร่างกายมนุษย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กนั้นอยู่ที่ องค์ประกอบทางเคมีสารประกอบทางเคมีที่มีเรซินหนัก พิษของ E122 อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ จากผลการศึกษาล่าสุด พบว่าอันตรายจากสีย้อม E122 Azorubine อาจส่งผลร้ายแรงต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดลมหรือโรคหอบหืดที่เกิดจากแอสไพริน เช่น การแพ้ยาและยาปฏิชีวนะของแต่ละบุคคล

เมื่อคำนึงถึงความรุนแรงและความรุนแรงของผลกระทบด้านลบของการใช้ในการผลิตตลอดจนการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสีย้อม E122 ในภายหลัง ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่จะต้องลดเปอร์เซ็นต์การใช้วัตถุเจือปนอาหารเป็นอย่างน้อย หรือดีกว่านั้นคือห้ามการใช้สารพิษและสารอันตรายโดยสิ้นเชิง

น่าเสียดายที่ความเลวและคุณสมบัติทางเคมีที่คงอยู่ของสีย้อม E122 ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเช่นขนม (มาร์ซิปัน, ม้วน, ขนมหวาน), แยมและแยม, ผลิตภัณฑ์นม ( ดื่มโยเกิร์ต) เครื่องดื่ม (น้ำผลไม้ทั้งหมดเป็นสีแดง) รวมทั้งซอสต่างๆ มากมาย ปัจจุบันสีย้อม E122 Azorubin ใช้ในการผลิตไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารจากต่างประเทศส่วนใหญ่ด้วย

ในปี 2010 นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ทำการศึกษาผลกระทบของผลิตภัณฑ์ในวงกว้าง อาหารทารกที่มีสาร E122 ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเด็ก เป็นผลให้พบว่าเครื่องดื่มและขนมหวานที่มีวัตถุเจือปนอาหารทำให้สมาธิของเด็กลดลงเนื่องจากการสมาธิสั้นเพิ่มขึ้น แพทย์ชาวญี่ปุ่นจัดสารเติมแต่ง E122 ว่าเป็นสารก่อมะเร็ง บ่อยครั้งที่มีการใช้สีย้อม E122 ร่วมกับสีอื่น วัตถุเจือปนอาหารเพื่อให้ได้สีที่ซับซ้อน เช่น สีน้ำตาลหรือสีม่วง

ในขณะที่เพลิดเพลินกับโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่หรือแซนวิชกับคาเวียร์สีแดงในตอนเช้า ซึ่งนอกเหนือจากสีย้อมแล้วอาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตราย มีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ นี่ไม่ใช่การจอง: สีแดงที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะถูกมอบให้กับอาหารโดยใช้สีย้อมสังเคราะห์ E 122

สารนี้ไม่ได้รับอนุญาตในรัสเซีย แต่นี่หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่?

ลองคิดดูสิ

สารอินทรีย์สังเคราะห์ได้จากการกลั่นน้ำมันถ่านหินซึ่งเป็นของเหลวหนืดที่มีกลิ่นฉุน

Azokrastiel มีจำหน่ายในรูปของกรดเอทิลีนไดเอมีนเตตราอะซิติกชนิดผง หรือที่รู้จักกันดีในชื่อเกลือไดโซเดียม

จะถูกขับออกจากร่างกายตามธรรมชาติ

คุณสมบัติ

บรรจุุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์สีผสมอาหาร E122 ได้รับการควบคุมโดยมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย ตามข้อกำหนด อะโซรูบีนบรรจุในถุงช้อปปิ้งที่ทำจากผ้าหรือกระดาษ และกล่องที่ทำจากกระดาษลูกฟูก

ควรใส่ถุงพลาสติกที่ทำจากฟิล์มยึดหนาภายในภาชนะ

หลังจากเติมสีย้อมแล้ว ถุงจะถูกปิดผนึกหรือมัดด้วยเชือกใยธรรมชาติ ใช้เครื่องหมายที่เหมาะสม

สมัครได้ที่ไหนและอย่างไร

การใช้งานหลักของสารเติมแต่ง E 122 อยู่ใน อุตสาหกรรมอาหาร.

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว การรักษาความร้อนนำไปสู่การสูญเสียสี รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานก็หายไป Azorubin ได้รับการออกแบบมาเพื่อคืนความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภคที่มีศักยภาพและเพิ่มสีสันที่เป็นธรรมชาติ

คาร์มอยซีนถูกใช้ในทุกที่ที่จำเป็นเพื่อเพิ่มสีธรรมชาติหรือเลียนแบบการเติม ผลเบอร์รี่ธรรมชาติและผลไม้:

สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่และโยเกิร์ตอื่น ๆ ที่มีผลเบอร์รี่สีแดง
ชีสแปรรูป;
แยม, แยม;
ผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด (เค้ก ขนมหวาน แยมผิวส้ม โรล)
ผลิตภัณฑ์ปลา (คาเวียร์, เนื้อสับ, รมควัน, ปลาแดงเค็ม);
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ
แอลกอฮอล์เครื่องดื่มอัดลม
น้ำผลไม้ (รวมถึงอาหารทารก);
ไอศครีม;
พาสต้า

นี่ไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์ที่อะโซรูบีนมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

สีผสมอาหาร E122 สามารถใช้ที่บ้านเมื่ออบเค้กหรือระบายสี ไข่อีสเตอร์- แป้งมีจำหน่ายตามร้านขายของชำทั่วไป

อะโซรูบีนใช้ในการผลิตน้ำหอมและ:

โอเดอทอยเลท, น้ำหอม;
สบู่ แชมพู ผลิตภัณฑ์อาบน้ำ
ลิปสติก บลัชออน ย้อมผม

ในเภสัชวิทยา E 122 ใช้สำหรับระบายสีแคปซูลและเปลือกยา เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การผสมคาร์มอยซีนกับสีย้อมเอโซอื่นๆ ผู้ผลิตจะได้สีที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์และสินค้า เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ.

ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในรัสเซีย สาธารณรัฐเบลารุส ยูเครน ประเทศในสหภาพยุโรป (ยกเว้นออสเตรีย สหราชอาณาจักร สวีเดน) ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์

ถูกห้ามในญี่ปุ่น (ถือเป็นสารก่อมะเร็ง), นอร์เวย์, แคนาดา สหรัฐอเมริกาไม่ใช้สีย้อม E122 ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่อนุญาตให้ใช้ในการผลิตน้ำหอมและยาได้

ประโยชน์และโทษ

ความปลอดภัยของสารแต่งสีต่อสุขภาพของมนุษย์ถูกกำหนดโดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอนามัยโลก คำแนะนำขององค์กรระหว่างประเทศที่มีชื่อเสียงซึ่งมีประสบการณ์หกสิบปีสามารถเชื่อถือได้ ปัญหาคือความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญไม่ค่อยมีเอกฉันท์

การศึกษาจำนวนมากไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของสีผสมอาหาร E 122 แน่นอน

เชื่อกันว่าอะโซรูบีนไม่เป็นพิษ โดยรับประทานไม่เกิน 4 มก. ต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กก. ต่อวัน (น้ำหนักประมาณ 60 กก.)

ศูนย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อมอิสระ Kedr ระบุว่าสารเติมแต่ง E122 เป็นสิ่งที่น่าสงสัย

สีย้อมเอโซใดๆ มีความสามารถในการสลายตัวเป็นเอมีนในร่างกายมนุษย์ ทำให้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เมื่อเอมีนเข้าสู่กระแสเลือดจะสังเกตอาการหายใจถี่และหัวใจเต้นเร็ว สารดังกล่าวเป็นพิษต่อตับและอาจส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางได้

อะโซรูบีนจัดอยู่ในประเภทความเป็นอันตราย 3(สารอันตรายปานกลาง) ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี E 122 สำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินหายใจ ปัญหาระบบทางเดินอาหาร หรือสตรีมีครรภ์

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้พิสูจน์ผลเสียของสีย้อม E122 ต่อระบบประสาทของเด็ก (สังเกตความผิดปกติทางพฤติกรรม) เกี่ยวกับอุปกรณ์เพิ่มเติม

ผู้ผลิตหลัก

ในรัสเซียตำแหน่งผู้นำถูกครอบครองโดยองค์กรดังต่อไปนี้:

บริษัท GIORD (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเปิดดำเนินการมานานกว่า 20 ปีผู้ได้รับรางวัลการแข่งขัน "Golden Ingredient")
JSC "ทรัพยากรเชิงนิเวศ" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก);
Tereza-Inter LLC (มอสโกซึ่งอยู่ในอุตสาหกรรมมานานกว่า 25 ปี บริษัท ได้รับรางวัล Order of the Presidential Star)

ในบรรดาผู้ผลิตของโลกเราสามารถสังเกตได้:

นีลิคอน (อินเดีย);
โรฮา (อินเดีย);
Sensient Technologies Corporation (เยอรมนี มีการเปิดเวิร์กช็อปการผลิตในอิตาลีและสหราชอาณาจักร)

สีผสมอาหาร E 122 ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารสมัยใหม่ ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะยกเลิกการใช้งาน แต่ถ้าคุณเปลี่ยนโยเกิร์ตแบบเคมีด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ งดน้ำผลไม้ที่น่าสงสัยและน้ำมะนาวสีแดงสด คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้

สีผสมอาหารที่อันตรายที่สุดคือสารปรุงแต่งอาหาร E122 (อะโซรูบีน) อันตรายและผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นมีสัดส่วนไม่เท่ากัน น่าเสียดายที่ผลเสียมีมากกว่ามาก เพื่อให้ได้สีน้ำตาลแดง ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารจึงใช้ E122 มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์และมาจากน้ำมันถ่านหิน ซึ่งความเสียหายนี้แก้ไขไม่ได้

ภายนอกเป็นผงที่มีสีตั้งแต่สีแดงจนถึงเบอร์กันดี โดยทั่วไปใช้สำหรับแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารหลังกระบวนการหมัก มีคุณสมบัติทนต่อสารเคมี ซึ่งเป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้ผลิต

เฉลี่ย บรรทัดฐานรายวัน Azorubine คือ 4 มก. สำหรับผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามหมวดหมู่ของประชากรเช่นเด็กผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลงหรือโรคอื่น ๆ ควรยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้โดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือผลของ E122 เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ สารประกอบทางเคมีของสารเติมแต่งประกอบด้วยเรซินชนิดหนักที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ ผื่น และผลร้ายแรงอื่นๆ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือโรคหอบหืดจากแอสไพริน สีย้อมอะโซรูบีนอาจถึงแก่ชีวิตได้ มีหลักฐานสนับสนุนปัญหาเกี่ยวกับต่อมหมวกไต มีข้อห้ามสำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี E122

จึงไม่น่าแปลกใจที่ประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น นอร์เวย์ แคนาดา ออสเตรีย สวีเดน และประเทศอื่นๆ ได้สั่งห้ามการใช้สารพิษดังกล่าวแล้ว อย่างไรก็ตาม ยูเครน รัสเซีย และสหภาพยุโรป ยังคงใช้ E122 เป็นสีย้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีต้นทุนต่ำและคงทน คุณสมบัติทางเคมี- มักพบในโยเกิร์ต แยม มาร์ซิแพน ซอสสีเข้ม เครื่องดื่มสีแดงสด และน้ำผลไม้ ตามกฎแล้วอาหารเหล่านี้คืออาหารที่เด็กส่วนใหญ่ชอบ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้เนื่องจากสารเติมแต่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้เกิดกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นและสมาธิฟุ้งซ่านในเด็ก ในประเทศญี่ปุ่น อะโซรูบีนรวมอยู่ในรายการสารก่อมะเร็ง ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ ทุกประเทศจำเป็นต้องแยกส่วนประกอบนี้ออกจากรายการสารปรุงแต่งที่ได้รับอนุญาต เพื่อปรับปรุงคุณภาพสุขภาพของมนุษยชาติทั้งหมด

คุณอาจต้องการ:

ประโยชน์และโทษของไอโอดีนต่อเล็บและผิวหนัง
E627 (โซเดียมกัวไนเลต) อันตรายและประโยชน์ของสารปรุงแต่งรสอาหาร
โคลง E451 (ไตรฟอสเฟต) - อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกาย
E904 (ครั่ง) เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ - อันตรายและผลประโยชน์
E536 (โพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์) - อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และผลกระทบต่อร่างกาย
สารสกัดจากหอยทากในด้านความงาม - ประโยชน์และอันตราย สนามลาร์คสเปอร์ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ใบเสร็จ

วัตถุเจือปนอาหาร E122 (ชื่อวิทยาศาสตร์ - คาร์มาซีนหรืออะโซรูบีน) อยู่ในกลุ่มของสีย้อมเอโซที่ใช้ในการผลิตเฉดสีแดงสดหรือเบอร์กันดี สารเติมแต่ง E122 ได้มาจากน้ำมันถ่านหิน

วัตถุประสงค์

การใช้สารเติมแต่ง E122 อุตสาหกรรมอาหารจะเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์เป็นสีแดงทุกเฉด จากสีแดงอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดีเข้ม

ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่ง E122 ไม่เพียงแต่ใช้เนื่องจากความสามารถในการเปลี่ยนสีเป็นสีแดงและอนุพันธ์ของสารเท่านั้น แต่ยังเนื่องจากมีต้นทุนต่ำอีกด้วย ในขณะเดียวกัน ความต้านทานของสีย้อมต่อปัจจัยภายนอกก็สูงกว่าสีย้อมอื่นๆ หลายเท่า

สารเติมแต่ง E122 ใช้สำหรับการผลิต:

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนและการหมัก
ผลิตภัณฑ์ที่มีเจลาติน
ชีสเค้กและของหวานที่ทำจากนมอื่นๆ ( คอทเทจชีสโฮมเมดและชีส);
มาร์ซิปันและเครื่องเทศ
ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, เยลลี่คอร์เซ็ต;
เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่
ไอศครีม;
ไข่อีสเตอร์
เครื่องดื่มโซดาขม, ไวน์ขม, ทำตามสูตรที่ตกลงกับการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย;
ปราศจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

สารเติมแต่ง E122 ยังเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมยาอีกด้วย ใช้ในการผลิตยาเม็ดแก้ไอและยาอมรวมทั้งในการผลิตวิตามิน

สีย้อม Azo สามารถพบได้ในด้านความงามและน้ำหอม

ผลต่อร่างกายมนุษย์: ประโยชน์และโทษ

ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่แน่ชัดเกี่ยวกับผลเชิงบวกของการเสริม E122 ต่อร่างกายมนุษย์ คาร์มอยซีนไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์ สามารถเข้าถึงได้จากภายนอกเท่านั้นในรูปของสารที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์

วัตถุเจือปนอาหาร E122 ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์เนื่องจากผลกระทบด้านลบสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียง แต่เมื่อสารเข้าสู่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังมาจากอิทธิพลภายนอกด้วย สารคาร์มอยซีนเมื่อใช้ภายในจะทำให้เกิดอาการภูมิแพ้ ผลที่ตามมาที่พบบ่อยที่สุดของการใช้อาหารเสริมคืออาการอาหารไม่ย่อย (ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก) บ่อยครั้ง อาการน้ำตาไหลเพิ่มขึ้น และมีผื่นบนผิวหนัง ในกรณีที่รุนแรง carmoisine อาจทำให้เกิดโรคหอบหืดและแม้แต่อาการบวมน้ำของ Quincke

อันตรายจากอาหารเสริม E122 ยังแสดงออกมาในรูปแบบของสัญญาณอื่น ๆ เช่น:

การพัฒนาโรคสมาธิสั้น บ่อยครั้งที่เด็กในวัยประถมศึกษาและมัธยมศึกษาและวัยรุ่นต้องเผชิญกับสิ่งนี้ โรคนี้สามารถรับรู้ได้จากความจำเสื่อม, ไม่สามารถรับรู้ข้อมูลตามจำนวนที่ต้องการ, วิเคราะห์และทำซ้ำได้ โดยทั่วไปแล้วกลุ่มอาการจะแสดงออกมาในทักษะยนต์ปรับบกพร่องซึ่งมักอยู่ในรูปแบบของการสมาธิสั้นและการขาดสติ

การเสื่อมคุณภาพของกระบวนการคิด มันจะยากขึ้นสำหรับเด็กนักเรียนที่จะทำการบ้านและสำหรับผู้ใหญ่ที่จะทำงานกับงานจำนวนมาก

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบนี้ ได้แก่ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องทางพันธุกรรม หากคุณไม่เกินขีดจำกัดที่อนุญาต ก็น่าจะหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ดังกล่าวได้

การใช้และการประยุกต์ใช้

แม้จะมีอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในการผลิตบางชนิด ผลิตภัณฑ์อาหารอนุญาตให้ใช้สารเติมแต่ง E122 ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงหรือเบอร์กันดี ตัวอย่างเช่น แยม น้ำเชื่อม แยมผิวส้ม ขนมหวาน เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ต่ำ น้ำผลไม้บรรจุกล่อง

สารเติมแต่ง E122 ใช้ร่วมกับสีย้อมธรรมชาติและสีสังเคราะห์อื่น ๆ เพื่อให้ได้เฉดสีที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น สีเขียวอ่อน มัสตาร์ด สีน้ำตาล สีม่วง

สารเติมแต่ง E122 สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเครื่องสำอางตกแต่ง ส่วนใหญ่มักจะเติมลงในโอ เดอ ทอยเล็ตต์ น้ำหอม และสบู่ สารเติมแต่งนี้ยังใช้ในการผลิตลิปสติก บลัชออน อายแชโดว์ และสีย้อมผมอีกด้วย

โต๊ะ. บรรทัดฐานสำหรับเนื้อหาของวัตถุเจือปนอาหาร E122 (อะโซรูบีน, คาร์มอยซีน) ในผลิตภัณฑ์ตาม SanPiN 2.3.2.1293-03 ลงวันที่ 26 พฤษภาคม 2551

ผลิตภัณฑ์อาหาร	ระดับสูงสุดของเนื้อหา E122 ในผลิตภัณฑ์
รส น้ำอัดลม
ผักและผลไม้เคลือบ
ผลไม้กระป๋องสี
ผลิตภัณฑ์ขนมน้ำตาลเคลือบตกแต่ง
เบเกอรี่หวานและ ผลิตภัณฑ์แป้ง,พาสต้า
ไอศกรีม, ไอติม
ของหวานรวมถึงผลิตภัณฑ์นมปรุงแต่ง
ชีสแปรรูปปรุงรส
ซอส (รวมถึงซอสครัสเตเชียน), เครื่องปรุงรส, มัสตาร์ด,
ปลากระป๋อง (รวมถึงกุ้ง ปลาแซลมอน ปลารมควัน คาเวียร์)
ของว่างที่มีมันฝรั่ง ธัญพืช และอนุพันธ์ของพวกมัน
สารเคลือบที่กินได้สำหรับชีสและไส้กรอก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

กฎหมาย

ในประเทศแถบยุโรป อะโซรูบีนสามารถใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม ชีส ผลไม้แห้ง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดได้ แต่ต้องเป็นไปตามมาตรฐานบางประการ

สารเติมแต่งนี้ถูกห้ามในสหราชอาณาจักรตั้งแต่ปี 2010 สาเหตุหนึ่งของการสั่งห้ามคือมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็ง ด้วยเหตุผลเดียวกัน สารเติมแต่ง E122 จึงเป็นสิ่งต้องห้ามในญี่ปุ่น แคนาดา นอร์เวย์ ออสเตรีย สวีเดน และสหรัฐอเมริกา

ในอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียและยูเครนสำหรับน้ำอัดลม ลูกกวาด, เบเกอรี่ และ พาสต้า, ขนมหวาน , ไอศกรีม และ น้ำแข็งผลไม้การใช้สีย้อมอะโซรูบีน (สารเติมแต่ง E122) ไม่ควรเกิน 50 มก./กก.

ชื่อ: E122 – อะโซรูบีน, คาร์มอยซีน
ชื่ออื่นๆ: (คาร์มอยซีน, อะโซรูบีน, คาร์มอยซีน, E122)
กลุ่ม : วัตถุเจือปนอาหาร
ประเภท : สีผสมอาหาร
ผลต่อร่างกาย: เป็นอันตราย
ได้รับการอนุมัติในประเทศ: ยูเครน, รัสเซีย

คำอธิบาย E122 – อะโซรูบีน, คาร์มอยซีน

วัตถุเจือปนอาหาร E122 Azorubine, carmoisine (สี - ทับทิม, สีแดง) หมายถึงสีย้อมอาหารซึ่งมีต้นกำเนิดเทียม (อนุพันธ์ของน้ำมันถ่านหิน) อยู่ในกลุ่มของสีย้อมเอโซซึ่งละลายได้ง่ายในของเหลวที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์ ดูเหมือนสีผสมอาหาร E122แสดงถึง ผงสีแดง (หรือเบอร์กันดีเข้ม) , ซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติภายใต้อิทธิพลของแสงและระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน สูตรทางเคมีคือ C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2

ผลกระทบของ E122 ต่อร่างกายมนุษย์

จากการวิจัยย้อนหลังไปถึงปี 2000 ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E122มีการค้นพบสารกันบูดหลายชนิดว่าหากบริโภคบ่อยๆ จะส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ มักบริโภคพร้อมกับอาหาร carmoisine แสดงออกในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้ (ผื่นแดงของผิวหนัง, คันและผื่น) พบปฏิกิริยารุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ไม่ยอมรับยาลดไข้ที่มีแอสไพริน (โรคหอบหืดเกิดจากการแพ้แอสไพริน) อิทธิพล E122ในร่างกายของเด็กแสดงออกด้วยความใส่ใจที่บกพร่องและเกิดการเคลื่อนไหวผิดปกติ (สมาธิสั้น) นักวิทยาศาสตร์บางคนเรียกสารเติมแต่งนี้ E122สารก่อมะเร็งที่ทำให้เกิดมะเร็งหลังจากรับประทานอาหารร่วมกับอาหารมานานหลายปี ในหลายสิบประเทศ E122ถูกห้ามใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารเหมือนสีย้อม ในประเทศเหล่านั้นที่ยังคงอนุญาตให้ใช้อะโซรูบินได้ มีการกำหนดจำนวนสูงสุดที่อนุญาตต่อวันไว้แล้ว E122– 4 มก./1 กก. ของน้ำหนักคน

การใช้ E122

บ่อยมากที่ผู้ผลิตใช้ E122ร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้สีที่ซับซ้อนมากขึ้น ได้แก่ สีน้ำตาล สีม่วง ด้วยความช่วยเหลือ E122ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำเชื่อม แยม แยมผิวส้ม ไส้ช็อคโกแลต โรลและคุกกี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และหมากฝรั่งมักมีสี ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ไม่สามารถทำได้หากไม่มีสีนี้ โยเกิร์ตและของหวานจากผลไม้เปลี่ยนเป็นสีชมพู E122ไส้กรอกดูน่ากินกว่า เนื้อรมควัน และปลาไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่นหลายวัน

บทความที่เกี่ยวข้อง