ฉันชอบพายเมล็ดฝิ่น ขนมปัง ขนมปัง และเบเกิล แต่ปัญหาหนึ่งคือฉันมีปัญหาในการบดเมล็ดฝิ่น ครัวเรือนไม่มีเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ หรือครกขนาดใหญ่ เพื่อสร้างไส้โปรดของฉัน ฉันต้องบดเมล็ดฝิ่นในครกเล็กๆ และครั้งสุดท้ายที่ฉันทำก็นานมาแล้ว แล้วแม่ก็โชคดีมากที่มอบเครื่องบดกาแฟให้ฉัน ฉันอยู่ที่ไหนมาหลายปีแล้ว? คุณจัดการโดยไม่มีพายเมล็ดงาดำได้อย่างไร? ฉันไม่รู้จักตัวเอง...แต่ตอนนี้ฉันจะไม่ทิ้งเธอไว้ตามลำพัง!
การบดเมล็ดฝิ่นในเครื่องบดกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกในการเตรียมไส้ - นึ่งแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครกคุณเพียงแค่ต้องมีไส้หนา ฉันเพิ่มเซโมลินา 1 ช้อนชาลงในเมล็ดฝิ่นบด 100 กรัมแล้วผสม
ฉันละลายน้ำตาล 50 กรัมในนมร้อน 125 กรัม ใส่เมล็ดฝิ่นแล้วปรุงจนข้น โดยคนประมาณ 7-8 นาที
สำหรับครีมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, แกนของฝักวานิลลาและแป้ง 40 กรัม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบครีมที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณครีมเปรี้ยวลงได้ 50 กรัม แต่เพิ่มไข่ 2 ฟอง (และคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง)
ฐานแป้งสับสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. จากแป้ง 200 กรัมและเนย 100 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำน้ำแข็ง 5 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถดูวิธีการเตรียมแป้งได้จากแท็ก สับแป้งและเนยเป็นชิ้นหยาบสั้น ๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย แผ่ออก วางในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 20 นาที ใช้ส้อมจิ้ม อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันไม่ได้เทอะไรลงไปและแป้งก็ไม่บวม และถึงแม้ว่ามันจะบวม แต่ก็ไม่มีปัญหาในการกดไส้กลับเข้าไป เนื่องจากไส้เมล็ดฝิ่นมีน้ำหนักมาก เราจึงเกลี่ยบนฐานกึ่งสำเร็จรูป
เทครีมด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำที่ไม่บดเพื่อความงาม
อบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 30-35 นาที แนะนำให้เย็นก่อนหั่น
และนี่คืออีกสูตรสำหรับพายกับเมล็ดงาดำและถั่วเพื่อเพิ่มในคอลเลกชันขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยเมล็ดงาดำ! คุณรู้อยู่แล้วว่าเมล็ดงาดำมีแคลเซียมมากกว่าคอทเทจชีสถึง 10 เท่า และถั่วเป็นอาหารทางธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับจิตใจ พายป๊อปปี้และถั่วจึงเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่! และมันอร่อยแค่ไหนมีปริมาณมากแค่ไหน - ดูแล้วลอง!
ฉันยังชอบพายเมล็ดฝิ่นกับครีมเปรี้ยวด้วยเพราะมันไม่มีเนยซึ่งทำให้การอบง่ายขึ้นมาก โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือบิสกิตครีมเปรี้ยวที่สอดไส้ถั่วและเมล็ดป๊อปปี้ คล้ายกับพายที่น่าทึ่งอีกชิ้นหนึ่งโดยใส่เมล็ดงาดำลูกเกดและถั่วหนึ่งแก้วลงในแป้งบิสกิต มีไข่น้อยลงและไม่มีลูกเกด แต่พายยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานมาก
สูตรดั้งเดิมที่ฉันขอบคุณแม่ครัว JeSeKi ใช้แป้งสาลี แต่ฉันใช้แป้งสะกด มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรโดยเพิ่มสารอาหารและรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
สำหรับกระทะขนาด 22 ซม. (ฉันอบที่ 24 ซม. เค้กไม่ได้สูงมากนัก แต่อบเร็วและดี):
ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบและทากระดาษและด้านข้างของกระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช - เพื่อให้เค้กไม่ติด แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ไขมันไม่ป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น
บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง
ตีไข่กับน้ำตาล เช่น สปันจ์เค้ก ตีประมาณ 4-5 นาที ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนโฟมฟู บางเบา และหนา
เพิ่มครีมและตีอีกเล็กน้อย - ตอนนี้ใช้ความเร็วต่ำ 10-15 วินาทีเพื่อผสม
เทถั่วสับและเมล็ดงาดำแห้งลงในแป้ง
ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายเป็นวงกลม เช่น แป้งบิสกิต
ผสมแป้งกับผงฟูและโซดา - ยิ่งกระจายในแป้งเท่า ๆ กันมากเท่าไร ปฏิกิริยาการร่อนก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น และเค้กก็จะขึ้นดียิ่งขึ้น โดยปกติแล้วผงฟูก็เพียงพอสำหรับเค้กซึ่งมีโซดาและกรดในสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาที่สมบูรณ์ ที่นี่ฉันเติมโซดาเนื่องจากแป้งมีผลิตภัณฑ์นมหมักนั่นคือกรดเพิ่มเติมและโซดาเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผงฟู
ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้งจนเนียน
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C บน “พื้น” ตรงกลาง
อบประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ทดสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ เมื่อแห้งและพื้นผิวของเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว
พักเค้กเมล็ดฝิ่นให้เย็นบนตะแกรงแล้วจึงตักใส่จาน
จะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็ได้...หรือจะกินแบบนั้นก็ได้!
ช่วยตัวเอง!
ฉันตัดสินใจทำพายแบบเปิดที่มีเมล็ดงาดำในไส้ครีมเปรี้ยวจากขนมพัฟสำเร็จรูป ตรวจสอบสูตรแป้งสำหรับพายแบบเปิดหากคุณตัดสินใจทำแป้งด้วยตัวเอง
เปิดพายที่มีเมล็ดงาดำในครีมเปรี้ยว - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว ส่วนที่ยากที่สุดคือการอดทนและปล่อยให้ไส้พายอยู่ตัว ฉันทำอาหารในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันก็ทำให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วยการเสิร์ฟพายที่นุ่มและอร่อยเป็นชา
พัฟเพสตรี้ 1 ห่อ
ป๊อปปี้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้งหรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน 1 ซอง
1. แผ่แป้งพัฟออก ตัดเป็นวงกลม วางไว้ในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่
2. วางกระดาษรองอบอีกชั้นไว้บนฐานแล้วเพิ่มน้ำหนัก เช่น ถั่วหรือถั่วลันเตา วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ครีมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาล
4. เพิ่มครีมและผสม
5. ค่อยๆ ใส่แป้งเติมวานิลลินผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6.สุดท้าย ใส่เมล็ดงาดำลงไป
7. แล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก เรานำฐานที่เสร็จแล้วออกมา ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา เทครีมเปรี้ยวและเมล็ดฝิ่นลงบนฐานพัฟที่เตรียมไว้ แล้วตั้งพายให้อบ เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของพาย แสดงว่าพายพร้อมแล้ว
8.ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้ว พายจะต้องเย็นลงและปล่อยให้ไส้ข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรวางพายที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
พายออกมานุ่มมาก ลูกชายของฉันชอบมันอบอุ่น และฉันก็ชอบมันมากขึ้นในวันที่ 2
ในต้นฉบับ (จาก Chadeika) จำเป็นต้องเตรียมแป้งแบบอื่น แต่หลังจากอ่านบทวิจารณ์ของผู้คนฉันก็รู้ว่าแป้งนั้นแห้งมากซึ่งไม่เหมาะกับคนจำนวนมาก และโดยส่วนตัวแล้วเรายิ่งกว่านั้นอีก
แต่มือของฉันรู้สึกอยากที่จะทำซ้ำพายนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่นั่น และยังมี N/Z - พัฟเพสตรี้ในช่องแช่แข็ง และฉันไม่เสียใจเลยที่ฉันทำมันขึ้นมา ฉันขอแนะนำให้ลองพาย!
วัตถุดิบ:
* พัฟเพสตรี้ — 1 แพ็ค
* เมล็ดงาดำ — 100 กรัม
* เซโมลินา—1 ช้อนชา
* นม—125 ก
* น้ำตาล—2 ช้อนโต๊ะ ล.
* สำหรับการเติม
* น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
* ซาวครีม 25%--250 ก.
* ไข่—2 ชิ้น
* แป้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีแป้งก็ได้)
* น้ำตาลวานิลลา - 1 หน้า
การตระเตรียม:
1. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ กดลงไปด้านล่าง แล้วทำด้านสูงให้สูงกว่าแม่พิมพ์นั่นเอง!!! (อย่าลืมว่าแป้งจะหดตัวลงครึ่งหนึ่ง) แล้วใช้ส้อมจิ้ม
2. วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
3. หากก้นยังสูงขึ้น ไม่ต้องกลัว แต่ใช้ฝ่ามือกดลงไปที่ด้านล่าง
4. บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟใส่เซโมลินาคนให้เข้ากัน
6. วางส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ที่แช่เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วฐานที่อบ (ตามแนวด้านล่างของแป้ง)
7.เตรียมไส้
8. ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตี!
9. หากต้องการโครงสร้างที่หนาแน่นกว่านี้สามารถเติมได้ 1 ช้อนชา ด้วยกองแป้ง -
10. หากไม่มีแป้งก็จะนุ่มขึ้น
11. เทครีมเปรี้ยวลงบนเมล็ดงาดำแล้ววางพายของเราในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที
12. เมื่อพายพร้อม ไส้จะขึ้นเหมือนฝา ตราบใดที่พายเย็นก็ไม่เป็นไร
13. ฝาปิดจะ "หลุด" เข้าที่)))
เมื่อฉันเตรียมพายนี้เป็นครั้งแรก แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ดูเหมือนจะใหญ่ ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 จะดีกว่า เพื่อให้ไส้สูงขึ้น ฉันจึงเตรียมส่วนที่ 2 ไว้ ไม่งั้นจะต่ำไปหน่อยเหมือนของเดิม
ฉันชอบเมล็ดฝิ่นมาก ดังนั้นเมื่อบังเอิญมาเจอสูตรนี้ ฉันก็เลยมองข้ามไปไม่ได้ พายมีความนุ่มมากจริงๆ ด้วยแป้งกรอบๆ รอบขอบ อร่อยมาก มาก! เราชอบมันมากกว่ากับพัฟเพสตรี้
วัตถุดิบ:
สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:
พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
เมล็ดงาดำ 100 กรัม
1 ช้อนชา ล่อ
นม 125 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เติม:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (จาก 20%)
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็คเกจ
1 ช้อนชา แป้ง (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
แผ่แป้งพัฟออกที่อุณหภูมิห้อง วางลงในพิมพ์แล้วทำด้านสูง เราทำทิ่มแทงด้วยส้อมมากมาย
และวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับเซโมลินา ตั้งนมให้ร้อน (อย่านำไปต้ม) ใส่เซโมลินา เมล็ดงาดำ และน้ำตาล แล้วคนตลอดเวลา ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
ทำให้ไส้เมล็ดฝิ่นเย็นลงแล้วเกลี่ยลงบนแป้ง
ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน (อย่าตี)
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ด้วยแป้งจำนวนมากถ้าคุณต้องการโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้นสำหรับชั้นบนสุดของไส้ เทไส้ลงบนไส้เมล็ดฝิ่น แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นและเสิร์ฟ
สูตรดั้งเดิมจาก chadeyka(อาจจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน))
ฉันชอบพายเมล็ดฝิ่น ขนมปัง ขนมปัง และเบเกิล แต่ปัญหาหนึ่งคือฉันมีปัญหาในการบดเมล็ดฝิ่น ครัวเรือนไม่มีเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ หรือครกขนาดใหญ่ เพื่อสร้างไส้โปรดของฉัน ฉันต้องบดเมล็ดฝิ่นในครกเล็กๆ และครั้งสุดท้ายที่ฉันทำก็นานมาแล้ว แล้วแม่ก็โชคดีมากที่มอบเครื่องบดกาแฟให้ฉัน ฉันอยู่ที่ไหนมาหลายปีแล้ว? คุณจัดการโดยไม่มีพายเมล็ดงาดำได้อย่างไร? ฉันไม่รู้จักตัวเอง...แต่ตอนนี้ฉันจะไม่ทิ้งเธอไว้ตามลำพัง!
การตระเตรียม:
การบดเมล็ดฝิ่นในเครื่องบดกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกในการเตรียมไส้ - นึ่งแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครกคุณเพียงแค่ต้องมีไส้หนา ฉันเพิ่มเซโมลินา 1 ช้อนชาลงในเมล็ดฝิ่นบด 100 กรัมแล้วผสม
ฉันละลายน้ำตาล 50 กรัมในนมร้อน 125 กรัม ใส่เมล็ดฝิ่นแล้วปรุงจนข้น โดยคนประมาณ 7-8 นาที
สำหรับครีมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, แกนของฝักวานิลลาและแป้ง 40 กรัม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบครีมที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณครีมเปรี้ยวลงได้ 50 กรัม แต่เพิ่มไข่ 2 ฟอง (และคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง)
ฐานแป้งสับสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. จากแป้ง 200 กรัมและเนย 100 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำน้ำแข็ง 5 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถดูวิธีการเตรียมแป้งได้จากแท็ก สับแป้งและเนยเป็นชิ้นหยาบสั้น ๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย แผ่ออก วางในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 20 นาที ใช้ส้อมจิ้ม อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันไม่ได้เทอะไรลงไปและแป้งก็ไม่บวม และถึงแม้ว่ามันจะบวม แต่ก็ไม่มีปัญหาในการกดไส้กลับเข้าไป เนื่องจากไส้เมล็ดฝิ่นมีน้ำหนักมาก เราจึงเกลี่ยบนฐานกึ่งสำเร็จรูป
เทครีมด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำที่ไม่บดเพื่อความงาม
อบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 30-35 นาที แนะนำให้เย็นก่อนหั่น
พายเมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากเหมือนไปเยี่ยมคุณยายเราได้รวบรวม 10 สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ!
สูตรง่ายๆ สุด ๆ สำหรับการทำพายเมล็ดงาดำแสนอร่อย แป้งจะออกกรอบและไส้เมล็ดงาดำครีมหวานก็ช่วยเสริมได้อย่างลงตัว อย่าลืมปรุงมันแล้วคุณจะรักมัน!
การอบประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง: แป้ง ไส้ และไส้ แต่ละส่วนประกอบจะถูกเตรียมแยกกัน จากนั้นจึงขึ้นรูปเค้กและอบในเตาอบ พายป๊อปปี้เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามที่คุณต้องการ
มาเตรียมแป้งกัน ในเครื่องปั่นรวม: แป้ง 200 กรัม, เนยเย็น
เราเปลี่ยนมวลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมแป้ง
รีดแป้งที่ได้ออกมาตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ไม่ละเอียดอ่อนเกินไป!
วางแป้งลงบนกระดาษ parchment ม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น
เมล็ดงาดำควรบดแล้วรวมกับเซโมลินา
ตั้งนมในกระทะ ใส่น้ำตาล เมล็ดงาดำ และเซโมลินา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
ย้ายแป้งลงในจานอบอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมจิ้มแล้วเอาเข้าเตาอบ 20 นาที อุณหภูมิ 200 องศา
มาเตรียมไส้กัน ตีครีมกับโยเกิร์ตและแป้ง
ครึ่งหนึ่งของแป้งที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยไส้เมล็ดงาดำ เติมด้านบนด้วยการเติม อบนาน 35 นาที อุณหภูมิ 180 องศา
ร่อนแป้งใส่ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือและผสม ตีไข่ลงในส่วนผสมแห้ง ใส่ kefir น้ำมันพืช และใส่เนย จากนั้นนวดแป้งยืดหยุ่น
วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลานี้แล้วคุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มเมล็ดงาดำในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุก จากนั้นจึงบดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเนื่องจากเราจะได้สองม้วนจากนั้น
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
และวางไส้เมล็ดฝิ่นครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และกระจายให้ทั่วพื้นผิว
รีดแป้งเป็นม้วน ตัดปลายออก
เราเชื่อมต่อปลายโดยบีบมันอย่างระมัดระวัง
เราโอนม้วนไปยังกระดาษ parchment แล้วใช้กรรไกรตัดจึงกลายเป็นกลีบ เราทำการตัดรัศมีทุกๆ 1 ซม. แต่ไม่ตัดจนสุด แต่ปล่อยให้กลีบติดกัน
ตอนนี้เราเริ่มสร้างเค้กโดยหมุนกลีบหนึ่งกลีบเข้าด้านในแล้วปล่อยอีกสองกลีบไว้ข้างนอกแล้วพลิกไปด้านข้าง
เราทำแบบเดียวกันกับกลีบที่เหลือและด้วยเหตุนี้เราจึงได้แหวนที่มีรูปร่าง
เราเชื่อมต่อปลายที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้เข้าด้วยกันแล้ววางไว้ตรงกลางวงแหวน ปิดเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20-25 นาที
พายเนื้อครีมที่นุ่มมาก มาพร้อมเมล็ดฝิ่นและกลิ่นเลมอนเล็กน้อย ขนมอบน่าทึ่งมาก
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการเติม:
สำหรับการกรอก:
เพิ่มเมล็ดงาดำแช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ไส้มีของเหลวมาก - อย่ากลัวเลย เทไส้ลงบนแป้งที่แช่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (ไส้ควรข้นขึ้น)
ทั้งหมด!!! เค้กเมล็ดงาดำครีมของเราพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์!
สำหรับครีมที่เราต้องการ:
ขั้นแรก ให้ใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าทั่วไปบดเมล็ดฝิ่น
หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย (จำเป็น!) คนให้เข้ากัน บดให้ละเอียดแล้วปิดด้วยจานรอง - ปล่อยให้เมล็ดฝิ่นนึ่ง คุณต้องใช้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ดอกป๊อปปี้เปียกทั้งหมด
ในขณะที่เมล็ดฝิ่นกำลังนึ่ง มาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง (พยายามให้แน่ใจว่าไข่แดงจะไม่ตกเป็นสีขาว - ไม่เช่นนั้นคุณจะตีให้เป็นฟองฟู)
บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน มันกลายเป็นแป้งเหลว แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา - มาข้นกันเถอะ :)
เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง มันจะออกมาค่อนข้างหนา แต่ก็ไม่เป็นไรเหมือนกัน - มาทำให้บางลง :)
เพิ่มเมล็ดงาดำนึ่ง
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ต้องทำตอนนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาและอากาศอันมีค่าจากแป้งในภายหลัง :) (จะไม่มีรูปถ่ายจากขั้นตอนนี้เช่นกัน - มือมีไม่เพียงพอ)
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมกับแป้ง เติมโซดา 1 ช้อนชาลงในแป้งดับก่อนด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อย (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ผสมเทลงในแม่พิมพ์
อบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีต่อไปนี้ - เราจิ้มพายในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน - มันควรจะแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เพิ่มผงโกโก้และบด (เพื่อไม่ให้เป็นก้อน)
ใส่เนยนิ่มลงไปผัด; เพิ่มนม
อุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำ กวนไปเรื่อยๆ จนข้น (สำหรับผมขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่ครีมก็ยังข้นไม่มากนะครับ) ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและวานิลลา
ผลลัพธ์ที่ได้เป็นครีมแบบนี้ ในขณะที่มันร้อน มันก็จะเหลวและข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
ตัดพายตามยาว
ทาแบ่งครึ่ง นำมารวมกัน เคลือบเค้กด้านบนและตามขอบ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นจนถึงเช้า) เพื่อให้ครีมอิ่มตัวเค้ก
มันดูนุ่มนวลและอร่อยมากพร้อมรสชาติดอกป๊อปปี้ที่เข้มข้น เค้กเมล็ดงาดำไร้แป้งเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีมหนึ่งลูก
ตีไข่ (6 ชิ้น) ลงในชาม ใส่น้ำตาลและอบเชย 50 กรัม น้ำตาลผง ผงฟู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี
ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดแข็งด้วย 100 กรัม น้ำตาลผง
ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมหลักแล้วผสมเบาๆ
เทแป้งและอบเค้กเมล็ดงาดำที่ไม่มีแป้งที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
ทำให้พายเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูก
ล้างเมล็ดงาดำและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
กรองเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วตากให้แห้ง
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวลงในจานต่างๆ
ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในไข่แดงแล้วเริ่มตี
จากนั้นใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด
จากนั้นใส่เมล็ดงาดำต้ม ลูกเกดล้าง และถั่วทอดและบดเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ นวดด้วยไม้พายใส่แป้งที่ร่อนผงฟูลงไป
เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนเนียนและฟู
เพิ่มวิปปิ้งขาวโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ พับไปในทิศทางเดียวจนแป้งขึ้นฟู
นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากเติมโปรตีน
วางแป้งที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่เราจะอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที
ผลิตภัณฑ์อบสำเร็จรูป
ปล่อยให้พายอบเย็นประมาณ 15 นาที ตัดและเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการทำพายเมล็ดฝิ่นคือการเตรียมเมล็ดฝิ่นให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างเมล็ดฝิ่นให้สะอาด จากนั้นปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหาร ควรปล่อยให้เมล็ดฝิ่นเย็นและแห้ง หากต้องการให้พ่อครัวบางคนบิดเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่ว หรือลูกเกดลงในเมล็ดฝิ่นเพื่อลิ้มรส หากไส้กลายเป็นของเหลวในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดระหว่างการอบ
เทยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและปล่อยให้ละลาย ละลายเนยเทลงในยีสต์ ใส่เกลือและน้ำตาล, วานิลลินและน้ำตาลวานิลลา, น้ำมันพืช ตอกไข่. ผสมให้เข้ากัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
เทเมล็ดงาดำลงในน้ำ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 30 นาที จนกระทั่งเมล็ดงาดำนิ่ม ระบายของเหลวและทำให้เมล็ดงาดำแห้ง
รีดแป้งออกเป็นชั้นไม่บางมาก อัดจาระบีด้วยน้ำมัน (เนยหรือผัก - ไม่จำเป็น) วางเมล็ดงาดำลงบนแป้ง กระจายเท่า ๆ กัน โรยด้วยน้ำตาล
ม้วนแผ่นแป้งเป็นม้วน เชื่อมต่อปลายให้เป็นวงแหวน ตัดเป็น “กลีบดอก”
หมุน “กลีบดอก” หนึ่งอันในพายแล้วเหลืออีกสองกลีบถัดไป ทำซ้ำกับกลีบทั้งหมดเพื่อสร้างเค้ก
ทิ้งพายไว้ 30 นาที ตีไข่ แล้วทาบนพาย เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจนเสร็จ เย็นก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ตีเนยและน้ำตาลจนฟูขาว
ในขณะที่ตีให้ใส่ไข่ทีละฟองโดยเติมแป้งเล็กน้อยจากจำนวนทั้งหมดในแต่ละฟองเพื่อไม่ให้มวลแยกออกจากกัน
เพิ่มแป้งและผงฟูที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มครีมเปรี้ยว
เพิ่มเมล็ดงาดำ
ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
โอนแป้ง (มันจะค่อนข้างหนา) ลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันแล้วปรับพื้นผิวให้เรียบ
โหมด “อบ” เวลา 50 นาที
หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในชามจนเย็นสนิท
จากนั้นจึงย้ายไปยังตะแกรง
โรยพายด้วยน้ำตาลผงทั้งสองด้าน
ละลายมาการีนครีมด้วยไฟอ่อน
ละลายมาการีน 100 กรัม น้ำตาลทราย พักไว้ให้เย็นจนอุ่น
ในขณะที่มาการีนเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสแล้วใส่ไข่ 4 ฟอง
เพิ่ม 300 กรัมลงในคอทเทจชีสพร้อมไข่ น้ำตาลวานิลลิน
เพิ่มเมล็ดงาดำ แป้ง และตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไส้พร้อมแล้ว
สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง มาการีน และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
เพิ่มไข่ 2 ฟองวานิลลิน 1 ซองดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูคลุกแป้ง
วางกระดาษ parchment หรือแผ่นทนความร้อนบนถาดอบ เรากระจายแป้งและปั้นเป็นด้าน เทไส้ของเราลงบนแป้ง ระดับมันออกมา
อบพายในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อยในโหมด "บน-ล่าง" พายพร้อมแล้ว เราลองและชื่นชมมัน - มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!
สำหรับการเติม:
ขั้นแรก ฉันแนะนำให้เตรียมเศษขนมชนิดร่วนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นล่างและชั้นบนสุดของขนมอบของเรา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมแป้งกับน้ำตาลแล้วหั่นเนยเป็นก้อน
คุณสามารถบดมันทั้งหมดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้
เศษขนมปังพร้อมแล้ว - ตอนนี้เราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้
การเติมป๊อปปี้สำหรับพายอาจแตกต่างกันมาก สำหรับเราจะประกอบด้วยสองส่วน - นมเปรี้ยวและนมเซโมลินา - ป๊อปปี้
สำหรับส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เราจะใช้เครื่องปั่นอีกครั้งแล้วใช้ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลวานิลลา
แต่สำหรับส่วนประกอบที่สองของไส้ดั้งเดิม ก่อนอื่นเราจะเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เซโมลินา และเนยลงไป
ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแล้วคนมวลนมนี้เป็นประจำเพื่อควบคุมกระบวนการทำให้ข้น
เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องเพิ่มเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 3-5 นาที
มวลจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
จากนั้นผสมกับนมเปรี้ยว - ไส้ของเราพร้อมแล้ว
ถึงเวลาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา
ตอนนี้มาเตรียมแม่พิมพ์ - เราต้องการเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (18-20 ซม.) พร้อมผนังแบบถอดได้ ก่อนอื่นจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างด้วยเศษขนมชนิดร่วน 2/3 ชั้นที่เท่ากันจากตู้เย็น
,