เนื้อ- หนึ่งในผลิตภัณฑ์สำคัญที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กตามปกติ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กจำกัดการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างจากผู้ใหญ่ (มังสวิรัติ) เป็นเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนและไขมันสัตว์ที่จำเป็นและย่อยง่ายแก่ร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับวิตามิน (PP, A, E, C, B) และองค์ประกอบย่อย (สังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม โคบอลต์ เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม ฯลฯ)

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ 6 สูตรที่ยอดเยี่ยมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เนื้อทอด ลูกชิ้น ครอกเก้ และซราซี่) สำหรับเด็ก

สินค้า:

1. เนื้อ - 70ก
2. โรล - 10ก
3. หัวหอม - 3ก
4. เกล็ดขนมปัง - 7g
5. เนยใส - 7g

ในการเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาเส้นเอ็นและฟิล์มทั้งหมดออก สับให้ละเอียดและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นแช่ขนมปังในน้ำเย็นเล็กน้อย บีบออกแล้วผสมกับเนื้อสับ บดมวลที่ได้อีกครั้งในเครื่องปั่นหรือสองครั้งในเครื่องบดเนื้อโดยติดตั้งตาข่ายละเอียดไว้ หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอม (ขูดผ่านเครื่องขูดละเอียด) ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ จากนั้นด้วยมือที่เปียกคุณจะต้องให้เนื้อสับเป็นรูปไข่ (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) หรือทรงกลม ชิ้นเนื้อที่ได้จะถูกเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบ (ประมาณ 5-7 นาที) ซึ่งนำไปทอดให้พร้อมเต็มที่ จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟให้กับเด็กได้

สินค้า:

1. เนื้อ - 70ก
2. ไข่ขาว - 1/5
3. โรล - 10ก
4. เนย - 5ก

เด็กทุกคนชอบลูกชิ้น (เนื้อนึ่ง) ดังนั้นเตรียมเนื้อสับหรือมันฝรั่งก็ได้

อ่านเพิ่มเติม: ตับสำหรับเด็ก

สินค้า:

1. เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 50ก
2. น้ำมัน - 8ก
3. โรล - 20ก
4. นม - 25ก

ในการเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับลูกของคุณ ให้แยกเนื้อลูกวัวออกจากกระดูกและเอาเยื่อหุ้มทั้งหมดออก จากนั้นบดด้วยขนมปังแช่นมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับใส่นมเย็น (1 ช้อนโต๊ะ) เนย ( ชิ้นเล็ก ๆ) ม้วนเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับเด็ก จะต้องปรุงเนื้อลูกวัวให้สุกดีพอ

สินค้า:

1. เนื้อ - 100ก
2. รูตาบาก้า - 20g
3. น้ำ - 200ก
4. ดอกกะหล่ำ - 50ก
5. แครอท - 40ก
6. ถั่วเขียว - 15g
7. หัวหอม - 5ก
8. มันฝรั่ง - 50ก
9. ราก - 10
10. น้ำมัน - 4ก
11. โรล - 20ก

ในการเตรียมโคร็อกเกะกับข้าวสำหรับลูกของคุณ ให้ปรุงน้ำซุป (ใส) จากกระดูก หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำซุปที่กรองแล้วครึ่งแก้วลงไปแล้วเคี่ยว

บดเนื้อและก้อนที่แช่ในน้ำเย็นในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ถึง " แป้งเนื้อ"นุ่มกว่านั้นให้ใส่เนยลงไป จากนั้นใช้มือทาไข่ขาว ทำโครเกต์ 2 อัน (กลม) ต้องจุ่มในน้ำซุปพร้อมผักประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟให้กับเด็ก

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. เนื้อลูกวัว - 50ก
2. แป้ง - 6ก
3. แฮม - 20ก
4. นม - 50มล
5. น้ำมัน - 8ก
6. ไข่ - 1/6 ชิ้น

ในการเตรียมโคร็อกเกต์เหล่านี้สำหรับลูกของคุณ ให้หั่นเนื้อลูกวัวเป็นก้อนเล็กๆ และหั่นแฮมชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ วางเนยขนาดเท่าถั่วลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเติม 1 ช้อนชา ต้มกับแป้งโดยไม่ต้องคน หลังจากนั้นให้เติมนม (ร้อน) หรือน้ำซุป (0.25-0.5 ถ้วย) ประมาณ 10 นาที ผัดใส่เกลือแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป ซอสควรจะข้นเหมือนโจ๊ก เมื่อพร้อมก็ใส่เนื้อลูกวัวลงไปและแช่เย็น จากนั้นวางทุกอย่างลงบนแป้ง ม้วนเป็นโครเกต์ (ชิ้นทอดเป็นรูปแท่ง) เคลือบด้วยไข่ด้านบน ม้วนเกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) แล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม

เสิร์ฟลูกของคุณด้วยมันฝรั่งบด

น้ำซุปข้นเนื้อช่วยเติมเต็มอาหารของทารกด้วยการแนะนำอาหารเสริม ส่วนผสมทางโภชนาการนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน และโปรตีน เมื่อทารกโตขึ้น คุณแม่ก็สามารถให้อาหารเด็กใกล้กับโต๊ะผู้ใหญ่ได้ ในกรณีนี้ ทารกจะต้องพยายามไม่เคี้ยวอาหารที่มีความเข้มข้นมากขึ้น และค่อยๆ พัฒนาทักษะนี้

ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อสำหรับเด็กอายุ 1 ปีเตรียมจากเนื้อสัตว์ปลาและ ผักสับมักใช้สัตว์ปีก ในขณะเดียวกัน ทารกก็ยังไม่พร้อมที่จะรับอาหาร "ผู้ใหญ่" ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเลือกประเภทเนื้อสัตว์ส่วนประกอบผักคำแนะนำด้วย การประมวลผลการทำอาหารโภชนาการของเด็ก

เนื้อสัตว์แม้จะแปรรูปเป็นเนื้อสับก็ต้องเคี้ยวให้ละเอียด ดังนั้นคุณจึงสามารถลองรับประทานได้เป็นครั้งแรกไม่เกินหนึ่งปี คุณควรเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย 70–80 กรัมหลายครั้งต่อสัปดาห์ เมื่อทารกคุ้นเคยคุณสามารถกินเนื้อทอดได้ทุกวัน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์คุณควรเปลี่ยนเมนูด้วยอะนาล็อกของปลา ยังใช้สำหรับทำชิ้นเนื้อ ส่วนผสมผัก, เครื่องใน (ตับ) เพื่อให้ทารกได้รับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจากอาหารจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม

• เนื้อทอดในกระทะไม่เหมาะสำหรับเด็ก สามารถรวมไว้ในเมนูได้หลังจากอายุ 3 ปี มันเยิ้มเกินไปและมีเปลือกหนา การใช้ความร้อนอย่างเหมาะสมจะช่วยลดการใช้ไขมันให้น้อยที่สุด ทางออกที่ดีคือการปรุงเนื้อทอดในเตาอบ (บนถาดอบ ในกระดาษฟอยล์ หรือในถุงอบ) ในหม้อหุงช้า (โหมด "ไอน้ำ") หรือนึ่ง (ในหม้อต้มสองชั้น ในอ่างน้ำ ในหม้ออัดแรงดัน)
• ควรเตรียมเนื้อสับจากส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น พวกเขาชอบเนื้อไม่แช่แข็งและผักสดตามฤดูกาล
• ก่อนที่เราจะเริ่มต้น กระบวนการทำอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการล้างโดยผ่านขั้นตอนการแช่ (เพื่อลดสารก่อภูมิแพ้) และบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดสับได้ แต่ความสอดคล้องของเนื้อสับจะแตกต่างและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• คุณต้องเพิ่มขนมปังลงในส่วนผสม โดยแช่ในน้ำน้ำซุปนมไว้ล่วงหน้า
• ในอาหารของเด็ก มักให้ความสำคัญกับเนื้อลูกวัว เนื้อวัว กระต่าย และไก่งวง ควรให้ไก่ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้สูง
• ปลาถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อสัตว์ ในเวลาเดียวกันให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ: พอลลอคคอดเฮค
• ชิ้นเนื้อสำหรับเด็กสามารถเตรียมได้จากผัก: สีขาวหรือกะหล่ำดอก, บรอกโคลี, แครอท, มันฝรั่ง, บวบ ฯลฯ
• เมื่อขึ้นรูปแล้ว คุณสามารถแช่แข็งไส้และนำออกได้ตามต้องการเพื่อนำไปประกอบอาหาร ไม่สามารถยอมรับการแช่แข็งซ้ำ ๆ และการอุ่นชิ้นเนื้อสำเร็จรูปได้
• เกลือใช้ในอาหารสำหรับเด็กในปริมาณที่จำกัด

สูตรลูกชิ้นสำหรับเด็กอายุ 1 ปี

พวกเขาเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงอายุและรสนิยมของเด็ก แต่สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องทำเท่านั้น เนื้อทอดแสนอร่อยสำหรับเด็ก แต่ยังเสิร์ฟกับข้าวเพื่อสุขภาพด้วย การผสมผสานระหว่าง "มันฝรั่งทอด" แบบคลาสสิกนั้นซับซ้อนเกินไปและยากต่อระบบทางเดินอาหารของเด็ก เนื้อสัตว์จะมีประโยชน์มากกว่าและย่อยได้ดีขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือพาสต้าก็เหมาะสมเช่นกัน

เนื้อทอด

เด็กอายุ 1 ปีครึ่งขึ้นไปจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน นำไปนึ่งจะดีกว่า ในการทำเนื้อวัวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปัง 20 กรัมและนมในปริมาณเท่ากัน
• 1/2 หัวหอม;
• เนย 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. แช่เนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นๆ สับพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง
2. นำเปลือกขนมปังออกแช่ส่วนที่อ่อนนุ่มในนมแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. เติมน้ำมันลงในมวลที่เกิดเติมเกลือปั้นชิ้นเนื้อและนึ่งประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

กระต่ายทอด

เนื้อกระต่ายถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมาก ชิ้นเนื้อที่ทำจากมันมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• เนื้อกระต่าย 200 กรัม
• ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 2 ฟอง
• 1 หัว หัวหอม;
• 1\2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ขนมปังชิ้นหนึ่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเนื้อกระต่ายหัวหอมปอกเปลือกและเศษขนมปังแช่ในนมก่อนหน้านี้
2. ใส่เกลือและเพิ่มไข่ผสมจนเนียน
3. ปั้นชิ้นเนื้อแล้วปรุง ในหม้อหุงช้าสำหรับชั่วโมง.

ไก่ทอด

อ่อนโยนเหล่านี้ ลูกชิ้นเด็กอายุมากกว่า 1 ปีสามารถรับประทานได้ จานนี้ออกมาฉ่ำนุ่มและเบามาก ส่วนผสมหลัก:

• 90 ก เนื้อไก่;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ขนมปัง 1 ชิ้น (เศษ);
• เนย 5–7 กรัม
• นม 80 มล.
• เกลือ.

1. ผ่านเนื้อสับและหัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มขนมปังที่แช่ในนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วบดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำมัน เกลือ และปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เวลานึ่งคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบ - 20-25 นาที หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ ให้เทนมที่เหลือลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

แพนเค้กตับ

เด็ก ๆ ไม่ชอบตับและอาหารที่ทำจากตับเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับเด็กทุกวัย คุณสามารถแนะนำตับทอดหรือแพนเค้กในเมนูของทารกได้หลังจากอายุ 2 ปี จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ตับไก่หรือเนื้อ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีส 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน

1. ต้องสับตับและหัวหอมและบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและเติมเกลือ
3. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ จากนั้นจึงวางแพนเค้กที่ขึ้นรูปไว้
4. โรยหน้าด้วยชีสสามแผ่นแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ไก่งวงทอด

เด็กอายุมากกว่า 1.5 ปีสามารถลองอาหารจานนี้ได้ ชิ้นเนื้อได้รับการบำรุงและในขณะเดียวกันก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มจนสุกครึ่ง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือสมุนไพร

1. เราส่งเนื้อสัตว์ปีกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. ใส่ข้าว สมุนไพรสับละเอียด ไข่ และนม ลงในเนื้อสับ เกลือและผสม
3. ปั้นชิ้นเนื้อและปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาทอด

เด็กหลายคนชอบอาหารประเภทปลามากกว่าเนื้อสัตว์ ชิ้นเนื้อจากเนื้อทะเลไม่ติดมันหรือ ปลาแม่น้ำเด็กอายุเกิน 12 เดือนจะต้องชอบอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 100 กรัม
• 7 ก เนย;
• ขนมปังชิ้นหนึ่งแช่ในนม
• เกลือ;
• สีเขียว.

1. เราทำเนื้อสับโดยการส่งเนื้อปลาและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำมันสมุนไพรเกลือ
3. เราเอามือจุ่มน้ำแล้วปั้นลูกชิ้นปลา อบชิ้นเนื้อในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20 นาที

แครอททอด

ง่ายมากและ สูตรงบประมาณ- เหล่านี้เป็นผักทอด สามารถนำเข้าสู่อาหารของทารกอายุไม่เกิน 1 ปีหรืออายุ 8-9 เดือนได้ แครอทเป็นแหล่งของวิตามินเอและแร่ธาตุต่างๆ คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดได้หากคุณมี:

• แครอทหนุ่ม 4 อัน
• 1 ไข่ไก่หรือนกกระทา 2 ตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด;
• นม 75 มล.
• เกลือน้ำตาล
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

1. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเซโมลินาลงไป
3. เทนมลงบนแครอทแล้วเคี่ยวประมาณ 15–25 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่เย็น
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเข้าไว้ เกล็ดขนมปังและอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบ

ผัดผักที่ทำจากกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีทอดหรือ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ- เป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องมีกับข้าว ต้องปรุงในเตาอบหรือโดยการตุ๋น ในการเตรียมการเราใช้:

• ไก่สับ 50 กรัม
• กะหล่ำปลีสับละเอียด 50 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้ม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

1. ผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เพิ่มข้าวและไข่ลงในส่วนผสม
3. เกลือมวลที่ได้และผสม
4. เราปั้นเค้กแบนใส่ในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เป็นแม่จะรับรู้ถึงความชอบของทารก และสามารถใช้ชิ้นเนื้อทอดเพื่ออำพรางอาหารที่ทารกไม่ชอบได้ ตัวอย่างเช่น การเติมบรอกโคลีลงในเนื้อสับจะทำให้อาหารจานเนื้อชุ่มฉ่ำและสว่างขึ้น ชิ้นเนื้อที่ทำจากข้าวโอ๊ตและกะหล่ำดอกมีรสชาติอร่อยและแปลกตา อย่ากลัวที่จะทดลอง สิ่งสำคัญคือเมื่อเลือกตัวเลือกการรักษาความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วัตถุดิบ.

เป็นสิ่งสำคัญมากที่เด็กทุกคนจะต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและมีประโยชน์ และเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็กเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบไม่น้อยไปกว่าขนมหวานสิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง เมื่ออบแล้วจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะยังคงความชุ่มฉ่ำ คงกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์ และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับเด็กที่เพิ่งแนะนำอาหารจานเนื้อในอาหารของพวกเขา สูตรนี้สามารถเสนอให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป

หากคุณให้เนื้อนี้แก่ลูกน้อยเป็นครั้งแรก ปริมาณเสิร์ฟไม่ควรเกิน ¼ ช้อนชา ค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัม (ภายใน 8 เดือน) และภายในหนึ่งปี - เป็น 100 กรัม


วัตถุดิบ:

• ไก่สับหรืออกสับละเอียด - 500 กรัม
• ขนมปัง (หรือแครกเกอร์) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมหรือน้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร:

คุณสามารถซื้อไก่สับในร้านหรือสับเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดก็ได้

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อสับ

เพิ่มครีมและเกลือ

สำหรับเด็กอายุมากกว่า 9 เดือน คุณสามารถใส่กระเทียมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนในอาหารในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมกานพลู 1 กลีบลงในเนื้อสับได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปั้นเป็นชิ้น

วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้ววางชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมผักได้ แต่ไม่สามารถเสิร์ฟได้ มันฝรั่งบดเนื่องจากอาจทำให้การย่อยอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีมีความซับซ้อนได้

ขอให้อร่อยกับลูกน้อยของคุณ!

โภชนาการของเด็กถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของสุขภาพของเขา เมื่ออายุได้หนึ่งปี ระบบย่อยอาหารของทารกจะเติบโตเต็มที่ และสามารถให้อาหารได้เกือบทั้งหมด ผู้ปกครองควรจำไว้ว่าอาหารควรมีความสม่ำเสมอจนทารกเรียนรู้ที่จะเคี้ยว นอกจากนี้จำเป็นต้องแนะนำอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเนื่องจากร่างกายมีการเติบโตอย่างแข็งขันและต้องการวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อ

เนื้อไก่เป็นเนื้อไก่ชนิดแรกๆ ที่นำมาใช้ในอาหารของเด็ก เริ่มให้แล้วเมื่ออายุ 8 - 9 เดือน และสำหรับเด็กๆ ที่กำลังเป็นอยู่ โภชนาการเทียม- ตั้งแต่ 7 เดือน เมื่ออายุได้หนึ่งปี เด็กทารกควรจะสามารถรับได้ไม่เพียงแต่น้ำซุปข้นไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากเนื้อสับด้วย เช่น เนื้อชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น ลูกชิ้น อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ต้องระมัดระวัง การรักษาความร้อนซึ่งจะต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

เนื้อนี้ย่อยง่ายกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นและสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไก่ไว้ในอาหารของเด็กที่อ่อนแอเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกดูดซึมได้ดีให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายของเด็กและ แร่ธาตุและส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกล้ามเนื้อ

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ไม่ควรให้อาหารทอดโดยเด็ดขาด ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่อนุญาตให้กระเพาะอาหารและตับทำงานได้ตามปกติและยังมีสารก่อมะเร็งและสารพิษอีกด้วย นอกจากนี้ในระหว่างการทอดบางส่วน สารที่มีประโยชน์.

กุมารแพทย์บอกว่าควรปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบหรือนึ่งจะดีกว่าสำหรับเด็ก คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, แครอท, บวบ, มันฝรั่ง, เซโมลินาหรือ ข้าวโอ๊ต- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังเติมวิตามินให้กับเนื้อสับด้วย หนังของไก่จะถูกเอาออกก่อนมิฉะนั้น จานพร้อมมันจะเยิ้มเกินไป ควรใช้เกลืออย่างระมัดระวัง - ใส่เกลือลงในเนื้อสับทีละน้อยจะดีกว่าถ้าเค็มน้อย

อบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 20-30 นาที หากคุณไม่ต้องการให้มีเปลือกเกิดขึ้น ให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

ให้คะแนนสูตร

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก เรานำเสนอคุณแม่ที่อร่อยและหลากหลาย เนื้อทอดเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก ไก่ทอดในเตาอบนึ่ง ไก่ทอดและลูกชิ้นเหมือนใน โรงเรียนอนุบาล — คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการพร้อมรูปถ่าย

ไก่ทอดในเตาอบ

ลองทำอาหารให้ลูก ๆ ของคุณและทุกคนในครอบครัว ไก่ทอดในเตาอบ อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมันและต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ
ในการปรุงไก่ทอดในเตาอบคุณจะต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หัวหอม 1 หัว
- ไม่กี่ชิ้น ขนมปังโฮลวีต
- นม 1 แก้ว
- แป้งเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการปรุงไก่ทอดในเตาอบ:

เนื้อปลาสำเร็จรูป ปอกเปลือก ไร้ฟิล์ม อกไก่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมเนื้อสับกับไข่ไก่หนึ่งฟอง

ปอกหัวหอมแล้วขูดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องขูดละเอียดผสมทุกอย่าง

แช่ขนมปังโฮลวีตในนมเป็นเวลาห้านาทีบีบออกแล้วใส่เนื้อสับลงไปคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

เตรียมจานอบและวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง แบบฟอร์มจาก เนื้อสับพร้อมชุบแป้งแล้ววางลงในกระทะ เนื้อไก่ในเตาอบควรอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อชิ้นเหล่านี้กับเครื่องเคียงหรือผักได้ ไก่ทอดพร้อมในเตาอบ เรียกน้ำย่อยคุณและลูก ๆ ของคุณ!

ไก่นึ่ง

เตรียมไก่ชิ้นนึ่งพร้อมซอสให้เด็กๆ ของคุณโดยใช้เครื่องนึ่ง มันง่าย จานอาหารลูก ๆ ของคุณจะรักมัน เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพขณะนึ่งโดยยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต
ในการเตรียมไก่ทอดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สำหรับชิ้นเนื้อ:
- เนื้ออกไก่ 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- ขนมปังโฮลวีต 3 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- ผักใบเขียวสด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการเตรียมไก่ทอดนึ่ง:
เลื่อนเนื้อไก่ที่ทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มมันฝรั่งบดลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

แช่ชิ้นในนมหรือน้ำต้มสุก ขนมปังขาวและบีบ เพิ่มขนมปังแช่ลงในเนื้อสับและผสม

ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับแล้วยังเพิ่ม เซโมลินาและไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือตามชอบ

ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ใช้แป้งแล้ววางลงในชามหม้อต้มสองชั้นหรือหลายหม้อหุงต้มปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แทนหม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องปรุงอาหารในโหมด "นึ่ง"

ในขณะที่ชิ้นเนื้อของเรากำลังสุก มาเตรียมซอสสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งกันดีกว่า เทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะก้นลึกแล้วเจือจางลงไป วางมะเขือเทศจนเนียน รอให้ซอสเดือดใส่แป้งลงไปกวนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเดียว สับผักอย่างประณีตแล้วเติมซอส ผัดและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

ใส่ชิ้นเนื้อนึ่งที่เสร็จแล้วลงในซอส จานนี้พร้อมแล้ว เราหวังว่าคุณจะและลูก ๆ ของคุณจะชอบไก่ทอดนึ่งพร้อมซอส เรียกน้ำย่อยได้นะ!

ลูกชิ้นเหมือนตอนอนุบาล

พวกเราหลายคนจำรสชาติในวัยเด็กนี้ได้ พยายามเตรียมลูกชิ้นอร่อยๆ เหมือนตอนอนุบาล ที่บ้าน ไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้น แต่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบแน่ๆ ในการเตรียมลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สำหรับลูกชิ้น:
- 400 กรัม เนื้อสับ(เนื้อหรือหมูก็ได้ตามใจชอบ แต่ในกรณีนี้ ควรใช้เนื้อหมูจะดีกว่า)
- ข้าวเมล็ดสั้น 0.5 ถ้วย
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้งสำหรับทำขนมปัง

สำหรับซอส:
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
- น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย
กระบวนการทำลูกชิ้นก็เหมือนในโรงเรียนอนุบาล:
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้มข้าว ล้างและพักให้เย็น

ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น ในชามลึก รวมเนื้อสับ หัวหอม ข้าว และไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถปั้นลูกชิ้นเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าเซนติเมตรแล้วม้วนเป็นแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลาห้านาทีจากทุกด้านโดยไม่มีฝาปิด

ตอนนี้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะนี้ คุณต้องปิดลูกชิ้นด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้ใส่ครีมหรือครีมวางมะเขือเทศและแป้งลงในน้ำต้มอุ่นครึ่งแก้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว เทส่วนผสมลงในกระทะที่ใช้ตุ๋นลูกชิ้น ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวังและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ลูกชิ้นสไตล์อนุบาลพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบด เราหวังว่าอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งคุณและลูก ๆ ของคุณพอใจ น่าทาน!

ในช่วงปีแรกของชีวิตของทารก นิสัยการรับรสและความชอบของเขาจะเกิดขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสำหรับเด็กจึงไม่ควรแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ในเมนูประจำวันของเด็ก มีการเตรียมอาหารจานเนื้อและเนื้อสัตว์สำหรับเด็กเล็ก ปลาสับ– เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอ พวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารดังกล่าวได้แก่ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก– อาหารที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา ปั้นเป็นลูกเล็กๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันมีอยู่ใน อาหารประจำชาติเกือบทั้งโลก มักจะเติมธัญพืชลงในเนื้อสับโดยส่วนใหญ่มักใส่ข้าวขนมปังบางครั้งหัวหอมเครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับเด็กตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ลูกชิ้นทอดไม่ควรมอบให้กับเด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก– ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือ วอลนัทจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา มักจะต้มในน้ำซุป ซุป หรือปรุงในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการเติมขนมปังแช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก- ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดคือขนมปังแผ่นที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือผัก สำหรับเด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมถึงซอสหรือน้ำซุป

โดยมีลักษณะเหมือนฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูสำหรับเด็กเติมเต็มด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อลูกชิ้นและลูกชิ้นที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ทารกต้องการประมาณ 70-80 กรัม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่อวันสามารถแทนที่ด้วยปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อาหารที่ทำจากเนื้อสับละเอียดมีความเหมาะสมทั้งรูปร่างและความสม่ำเสมอสำหรับทารกที่กำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อสับสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูไม่ติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สัตว์ปีกเหมาะสมเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ใช้สำหรับสับปลา ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• แต่เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเหมาะเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารสำหรับเด็กเตรียมจากการนึ่งหรือ เนื้อแช่เย็นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25 %

ในสัตว์ปีกเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ จานสับเหมาะสำหรับเต้านม ต้นขา และน่อง เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับประกอบอาหาร จานปลาใช้เนื้อปลาที่ล้างกระดูกและเกล็ดออกแล้ว

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณที่ค่อนข้างมากในคราวเดียวเตรียมเสบียงสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับลึก ตู้แช่แข็งการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารทารกก่อนที่จะแช่แข็งจะเติมเฉพาะผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศนมหรือไข่ จะทำทันทีก่อนเตรียมอาหารหลังจากละลายเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร

ที่สุด วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์กำลังทอด อย่างไรก็ตาม เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี อาหารทอดไม่แนะนำ ในระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กและทำให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ดังนั้นจึงใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้ในครัวสำหรับเด็ก:

• การตุ๋น;
• การอบในเตาอบ
• นึ่ง

อนุญาตให้เด็กอายุเกิน 2 ปีทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ เล็กน้อย จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยเคี่ยวในซอส ลูกชิ้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่วิธีการปรุงลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปพร้อมผัก บางครั้งลูกชิ้นจะตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1-1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีทางเลือกในการกระจายอาหารของลูกน้อย

เนื้อลูกชิ้นนึ่ง (จาก 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังไร้เปลือกที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อทอด (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำ สับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก จากนั้นนึ่งหรือในกระทะทรงลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอด อัดแน่นไปด้วยผัก(ตั้งแต่อายุ 2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 4 ฟอง;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้มือเปียกแบ่งเนื้อสับเป็นเค้กเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละสถานที่สับแครอทหัวหอมกะหล่ำปลีและสับละเอียด ไข่ต้ม- ห่อและบีบขอบของแฟลตเบรดแล้วทำให้ชิ้นเนื้อเรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเบา ๆ จากนั้นนำไปเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy พร้อมข้าว (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว)
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน: ข้าวต้ม (หรือ โจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด พับและบีบขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซอสให้ผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 90 ก เนื้อไก่จากต้นขาหรือหน้าอก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเนยละลายเบา ๆ ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับใส่เกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อปลา (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ใส่เกลือ ใส่เนย ผสมและสร้างชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาทอดกับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 30 ก ชีสแข็ง;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่ชีสขูดละเอียด ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนซอสขาวนุ่ม (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ปลาสลิดทอด (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• คอนหอก 300 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• คอทเทจชีส 30–40 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่คอทเทจชีส ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวในซอสขาวจนนุ่ม

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

มีทบอลทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาหลายประเภท พวกเขามีขนาดเล็ก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะดวกเพราะทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 40 กรัม
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่น้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• ไข่ขาว 1 / 2;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นทีละช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่กำลังเดือด แล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งแล้ววางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงได้

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วปรุง น้ำซุปผัก(หรือนึ่ง) 15–20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกเล็กแล้วต้มให้เข้ากัน น้ำซุปไก่เกลือแล้วยังใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไปด้วย

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือเฮคหรือหอกคอน);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผสมเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักเป็นเวลา 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาคอดสมุนไพร (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• สลัด 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อปลาคอด พร้อมด้วยหัวหอม ผักโขม ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่น้ำไว้ ใส่เนยและไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่ก็มีข้าวและผักเป็นจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผักช่วยให้การดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 100 กรัม หรือ เนื้อดิน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักสับละเอียดหนึ่งช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อสับร่วมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับไข่และแป้ง ใส่เกลือ ใส่สมุนไพร แล้วคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 1 / 3 แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมสีแดงหรือ ซอสขาวและเคี่ยวจนนุ่มต่อไปอีก 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิก (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองข้าว
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับใส่ไข่และเติมเกลือ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสแดง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• สีเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและสมุนไพร วางในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนได้เนื้อซอส เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อด พอลล็อค หรือเฮค)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 / 4 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่น้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ แล้วผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามลึก เทไวท์ซอสลงไป 2 / 3 หลนด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เข้ากับอาหารจานเนื้อสำหรับเด็ก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารกอีกด้วย ซอสมักใช้ในการเตรียมลูกชิ้นโดยเฉพาะ

ซอสนม (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% หนึ่งช้อน;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20–25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่นมและน้ำแล้วนำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่ครีมเปรี้ยว รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซีอิ๊วขาว (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• เนยหรือครีมหนัก 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำซุป นำไปต้ม รอให้ส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอให้ซอสเดือด แล้วปิดไฟ

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 / 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ใส่ลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ น้ำมันพืชแล้วเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไปสับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

คุณควรเตรียมอะไรเป็นเครื่องเคียงให้ลูกน้อยบ้าง? จานเนื้อ- สำหรับ เนื้อทอดและลูกชิ้น นอกจากนี้ที่ดีที่สุดจะต้มหรือ ผักตุ๋น; ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ สตูว์ผัก- บัควีท ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น และเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ถั่วเขียว, กะหล่ำดอกและข้าวกับผัก

คุณอาจสนใจบทความ