หลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่น เกษตรกรจำนวนมากเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ซึ่งดำเนินการเก็บเกี่ยวจำนวนมากต่อฤดูกาลรู้ดีว่าพวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับบดองุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะต้องใช้เครื่องบดองุ่นที่มีเครื่องกำจัดองุ่น

หลักการทำงานและการประยุกต์

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าเครื่องบดแบบกลไกสำหรับองุ่นคืออะไร และตัวทำลายองุ่นสำหรับองุ่นคืออะไร

ดังนั้น เครื่องบดองุ่นพร้อมเครื่องดีสเตมเมอร์ จึงเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้แยกองุ่นออกจากก้าน อุปกรณ์มีกลไกการทำงานที่เรียบง่าย: เครื่องบดดังกล่าวประกอบด้วยถังบรรจุช่องสำหรับสะสมเค้กและเครื่องบดในรูปแบบของลูกกลิ้งบดสองตัวซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามกัน

ทำไมคุณถึงต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขา? ในช่วงเก็บเกี่ยวสันเขายังคงเป็นสีเขียวหากไม่กำจัดออกกรดและแทนนินจะเข้าไปในน้ำองุ่นซึ่งส่งผลเสียต่อองุ่น คุณภาพรสชาติความรู้สึกผิด

เครื่องบดแบบกลไกหรือแบบแมนนวลมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการผลิตไวน์ที่บ้านและในการผลิตไวน์ในระดับอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามสำหรับการแปรรูปองุ่นจำนวนมากควรใช้เครื่องบดไฟฟ้าซึ่งจะช่วยให้สามารถแปรรูปองุ่นในปริมาณมากได้เก็บเกี่ยว

ในช่วงเวลาอันสั้น อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ทำงานอย่างไร? องุ่นจะถูกเทลงในภาชนะที่บรรจุซึ่งถูกบดขยี้โดยลูกกลิ้งบด เราดึงความสนใจของคุณไปที่รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมาก: ควรมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างลูกกลิ้งเพื่อให้เป็นเช่นนั้นเมล็ดองุ่น

ยังคงไม่บุบสลาย หากลูกกลิ้งอยู่ใกล้มากจนเมล็ดถูกัน ไวน์ก็ถือว่าบูดได้ แทนนินซึ่งมีอยู่ในเมล็ดองุ่น ช่วยให้เครื่องดื่มมีรสขม ความหนืด และแข็งแรง

ประเภทของเครื่องบด

• ประเภทของการควบคุม (เครื่องกล/คู่มือและไฟฟ้า)
• วัสดุการผลิต (ไม้ พลาสติก และโลหะ)
• ประเภทของการโหลด (แนวนอนและแนวตั้ง)
• มีหรือไม่มีการแยกหวี

เครื่องบด-ก้านบดมีสองประเภทสำหรับการแปรรูปองุ่น: เครื่องบดแบบลูกกลิ้งและเครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงแบบแรงเหวี่ยง

อย่างไรก็ตามหากช่วงที่มีอยู่ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการหรือคุณไม่ชอบคุณสามารถลองทำอุปกรณ์ดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง เครื่องบดองุ่นที่ต้องทำด้วยตัวเองเป็นการออกแบบที่เรียบง่ายจากมุมมองทางเทคโนโลยี การผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้การลงทุนอย่างจริงจัง ในขณะเดียวกันประสิทธิภาพของหน่วยบดแบบโฮมเมดก็ไม่ได้แย่ไปกว่าอุปกรณ์ของโรงงาน

วัสดุและเครื่องมือที่จำเป็น

ความสำเร็จของธุรกิจใด ๆ ขึ้นอยู่กับระดับการเตรียมความพร้อมของ "ผู้เชี่ยวชาญ" ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างหน่วยบดแบบโฮมเมดคุณต้องค้นหาภาพวาดของอุปกรณ์ดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ตหรือวาดเอง

ขั้นต่อไปคือการเตรียมเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็น ทางที่ดีควรใช้เครื่องมือให้ครบชุดเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาหาค้อนหรือไขควง

แล้วเราต้องใช้วัสดุอะไรบ้างในการทำเครื่องบด? จากบันทึกของผู้ผลิตไวน์ที่ทำอุปกรณ์ที่คล้ายกันด้วยมือของตัวเองแล้ว เราต้องเตรียม:

• แผงไม้โอ๊คสำหรับถังบรรจุ (คุณสามารถใช้พลาสติกหรือสแตนเลสก็ได้)
• ลูกกลิ้ง – 2 ชิ้น;
• เกียร์ที่มีขนาดเท่ากัน - 2 ชิ้น;
• คานที่มีส่วน 50x50 มม. สำหรับโครงไม้
• คันโยก;
• อ่างเก็บน้ำเยื่อกระดาษ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ซื้อและเตรียมวัสดุที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว มีชุดเครื่องมืออยู่ใกล้แค่เอื้อม - คุณสามารถไปทำงานได้ อย่าลืมวาดรูปที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งจะง่ายต่อการนำทาง มาเริ่มกันเลย:

1. จาก ไม้โอ๊คเราสร้างถังบรรจุที่มีรูปร่างเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดกลับหัว
2. เราใช้ลูกกลิ้งแล้ววาดเส้นตามยาว 6 เส้นลงไป ตามความยาวของแต่ละบรรทัดเราเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. และความลึก 50 มม. ระยะห่างระหว่างรูควรอยู่ที่ประมาณ 50 มม. เราทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันกับลูกกลิ้งตัวที่สอง
3. เราทำโครงไม้จากคานซึ่งเรายึดลูกกลิ้งไว้ตรงกลาง อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง 2-3 มม.
4. ที่ด้านนอกของเฟรมเราติดตั้งเฟืองบนเพลาเกียร์
5. เราประกอบโครงสร้างทั้งหมด บนอ่างเก็บน้ำสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษเรายึดโครงด้วยลูกกลิ้งซึ่งเราติดตั้งถังบรรจุไว้ด้านบน
6. เราแนบที่จับเข้ากับแกนลูกกลิ้งอันใดอันหนึ่งซึ่งจะควบคุมอุปกรณ์ของเรา

เครื่องบดแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับการแปรรูปองุ่นพร้อมใช้งานแล้ว

วิดีโอ “เครื่องบดองุ่นแบบโฮมเมด”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเครื่องบดองุ่น

L – ความยาวม้วน (ม.), 0.215
D – เส้นผ่านศูนย์กลางม้วน (ม.), 0.1126

0.3 (กก./วินาที)

ความยาวพิทช์เลี้ยว (มม.) 200


จำนวนรอบ 3

ยังไม่มีข้อความ = 0.119LDn(120d + D2)

L – ความยาวม้วน (ม.), 0.215
D – เส้นผ่านศูนย์กลางม้วน (ม.), 0.1126
d – เส้นผ่านศูนย์กลางเบอร์รี่ (ม.), 0.018

แทนค่าลงในสูตรและรับ:

0.38 (กิโลวัตต์)

เครื่องบดย่อยแบบประหยัดสำหรับองุ่น

มาเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

1. กรอบ.
2. ฝาครอบตัวเรือนแบริ่ง.
3. ม้วน.
4. ตัวทำละลาย
5. ตะแกรง
6. ลูกแก้ว
7. มอเตอร์ไฟฟ้า AIR63V2.
8. บังเกอร์ขนถ่ายสันเขา
9. กำลังโหลดถัง
10. เกียร์.
11. การเฆี่ยนด้วยเข็มขัด

การวาดภาพทั่วไป

ฝาครอบตัวเรือนแบริ่ง

1. ม้วน.
2. ซีลยาง.
3. ปริซึมคีย์ 6x6x20.
4. ปริซึมคีย์ 6x6x70

เครื่องแยก COMBET

ลูกแก้ว

มอเตอร์ไฟฟ้า AIR63V2

เกียร์

พารามิเตอร์เกียร์

การคาดเข็มขัด

วิธีนี้ทำงานอย่างไร.

เครื่องบดองุ่นทำเอง

ขายคั้นน้ำผลไม้ที่นี่!

ประวัติความเป็นมาขององุ่นมีมาแต่โบราณกาล ในสมัยโบราณมนุษย์ตระหนักรู้แล้ว มูลค่าสูงเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ องุ่นถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์มากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งบ่งบอกถึงความสำคัญพิเศษของพวกเขา ไม่เพียงแต่ไวน์ที่ทำจากองุ่นเท่านั้น องุ่นเป็นยาที่ทรงพลังที่สามารถเอาชนะโรคของระบบปอดและหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้องุ่นยังถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีประสิทธิภาพมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม วัตถุประสงค์หลักขององุ่นคือและยังคงเป็นการผลิตไวน์ ไวน์องุ่นมีองค์ประกอบจำนวนมากที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย เจ้าของเกือบทุกคนเคยพยายามทำไวน์โฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร เครื่องบดองุ่น- การสร้างอุปกรณ์ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากมีวรรณกรรมเพียงพอสำหรับหัวข้อนี้ อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนและซื้อเครื่องบดไฟฟ้าสำหรับองุ่นและพืชผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ เครื่องอัดองุ่นหรือเครื่องบดองุ่นที่แสดงบนหน้าร้านออนไลน์ของเรา จะทำหน้าที่ผลิตไวน์ปริมาณน้อยได้อย่างดีเยี่ยม มีที่กดสำหรับกดผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยกออกจากสันเขา และมีหน่วยเฉพาะที่ออกแบบมาเพื่อแยกสันเขาองุ่น ซึ่งช่วยให้กระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมดง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก อุปกรณ์สมัยใหม่จำนวนมากมีซอฟต์แวร์ที่ช่วยให้คุณสามารถเลือกพารามิเตอร์การกดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ คุณยังสามารถตั้งโปรแกรมโหมดการกด ความเร็ว ระดับการกด และอื่นๆ ที่ต้องการได้ เครื่องอัดองุ่นที่เรานำเสนอมีข้อดีหลายประการ: มีผลอย่างอ่อนโยนต่อผลิตภัณฑ์ วัสดุตัวเครื่องทำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ อินเทอร์เฟซที่ใช้งานง่าย และการออกแบบที่ทันสมัยมีสไตล์ อุปกรณ์จำนวนมากมีระบบสำหรับแยกสาโทและเศษส่วนการกด

ขณะอยู่ที่เดชาในฤดูร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุด — เครื่องบดองุ่นด้วยมือของคุณเอง มันใช้งานง่ายและประหยัด หากคุณคาดว่าจะผลิตไวน์ได้ในปริมาณน้อย การใช้เครื่องกดแบบไม่ใช้ไฟฟ้าก็เพียงพอแล้ว ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถรับน้ำองุ่นซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กได้ น้ำองุ่นมีวิตามิน K, B6, C ฯลฯ

เว็บไซต์ของเรานำเสนออุปกรณ์ที่หลากหลายที่สุดเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและเหมาะกับความสามารถทางการเงิน เรายินดีที่จะนำเสนอไม่เพียงแต่อุปกรณ์ที่มีประโยชน์เช่นเครื่องบดองุ่นเท่านั้น วันนี้คุณสามารถสร้างอะไรก็ได้ด้วยมือของคุณเอง แต่ประสิทธิภาพของหน่วยดังกล่าวจะต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับอุปกรณ์ไฟฟ้าระดับมืออาชีพ กับเรา คุณสามารถเลือกเครื่องบดเมล็ดพืช เครื่องคั้นน้ำ เครื่องบดแอปเปิ้ล เครื่องบดสับผักและผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย! อุปกรณ์ของเราเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในครัวของแม่บ้านทุกคน ด้วยอุปกรณ์คุณภาพสูงจากผู้ผลิตชั้นนำ คุณสามารถจัดระเบียบกระบวนการผลิตไม่เพียงแต่การผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการบรรจุกระป๋องและอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องบดองุ่นช่วยให้คุณบดองุ่นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้แรงงานน้อยที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อ (มวลองุ่น) ในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ เทคนิคของเราช่วยให้คุณเพิ่มหรือลดระดับการกดได้ อุปกรณ์ประเภทหนึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการมีซอฟต์แวร์ที่มีประสิทธิภาพสูงและก้าวหน้า ในขณะที่อีกประเภทหนึ่งมีลักษณะเฉพาะคือความกะทัดรัดและความอเนกประสงค์ นั่นคือคุณสามารถใช้อุปกรณ์ได้ไม่เพียง แต่องุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ อีกด้วย อุปกรณ์ทั้งหมดที่เรานำเสนอมีลักษณะเฉพาะคือ: ประสิทธิภาพ ความน่าเชื่อถือ และความทนทานในระดับสูง

องุ่นเป็นมากกว่าพืชในความเข้าใจของผู้คน เป็นที่ทราบกันดีว่าต้นไม้แห่งสวรรค์ไม่ใช่ต้นแอปเปิ้ล แต่เป็นสวนองุ่น... นอกจากนี้น้ำองุ่นหรือไวน์องุ่นมักถูกตีความว่าเป็นพระโลหิตของพระเจ้าด้วยเหตุนี้จึงเป็นการเชื่อมโยงกับไวน์ ความคิดของผู้คนเกี่ยวกับองุ่นนั้นน่าสนใจและน่าดึงดูด มีความเชื่อกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าองุ่นคือมนุษยชาติ ในขณะที่พวงองุ่นคือครอบครัวเดียวกัน โดยองุ่นแต่ละตัวคือคน ในวัฒนธรรมคริสเตียน ไม่มีผลไม้หรือผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งที่มี "ความใกล้ชิด" เช่นนี้ เป็นองุ่นในวัฒนธรรมสลาฟที่เป็นสัญลักษณ์ของครอบครัวที่เข้มแข็ง ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรือง ไม่ใช่ว่าไม่มีเหตุผลเลยที่พวงมาลางานแต่งงานจะถูกทอจากเถาองุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ เจ้าสาวถูกอาบด้วยองุ่นแห้งและเมล็ดพืชเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของภาวะเจริญพันธุ์ เราหวังว่าการซื้ออุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อแปรรูปองุ่นจะทำให้คุณส่งผลดีต่อชีวิตครอบครัวของคุณ! นอกจากนี้ เรายินดีที่จะเสนอข้อเสนอที่น่าสนใจและให้ผลกำไร ซึ่งคุณสามารถดูได้บนเว็บไซต์ของเรา!

© เครื่องบดองุ่นทำเอง

มีเครื่องบดหรือเครื่องบดอะไรบ้างสำหรับองุ่น?

วิธีทำเครื่องบดองุ่น? เคล็ดลับในการเตรียมและเก็บน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เคล็ดลับในการเลือกเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับสวนที่บ้าน ซื้อคั้นน้ำผลไม้ทางไปรษณีย์เก็บเงินปลายทาง

ภาพวาดเครื่องบดองุ่นทำเอง

เครื่องบดองุ่นแบบ DIY เขียนแบบพร้อมลูกกลิ้งขับเคลื่อนหนึ่งตัวพร้อมความสามารถในการปรับช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง

กลไกนี้ออกแบบมาเพื่อการสับพวงองุ่นและแยกสันเขา

ก่อนที่จะเริ่มการออกแบบจำเป็นต้องทำการคำนวณทางเทคโนโลยีอย่างง่าย

1. คำนวณผลผลิตของเครื่องบดแบบลูกกลิ้ง (กก./วินาที) โดยใช้สูตร:

L – ความยาวม้วน (ม.), 0.215
D – เส้นผ่านศูนย์กลางม้วน (ม.), 0.1126
– ช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง (ม.) 0.006
– ความเร็วเชิงมุมของการหมุน (rad/s) 6.28 (60 รอบต่อนาที)
– ความหนาแน่นขององุ่น (กก./ลบ.ม.), 1364
– ปัจจัยการใช้เครื่องบด 0.5

แทนค่าลงในสูตรและรับ:

P = x 0.215 x 0.1126 x 0.006 x 6.28 x 1364 x 0.5 0.3 (กก./วินาที)

2. ลูกกลิ้งโปรไฟล์แปดใบ

เส้นผ่านศูนย์กลางของใบมีดถือเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของเบอร์รี่ 18 (มม.)

3. พารามิเตอร์ทางเทคนิคของ destemmer:

ความยาวพิทช์เลี้ยว (มม.) 200
จำนวนแส้ต่อความยาวขั้นบันได (ชิ้น) 8
ระยะห่างระหว่างแส้ (มม.) 25
จำนวนรอบ 3
ความเร็วโรเตอร์(รอบต่อนาที) 120

4. เราสร้างแผนภาพจลนศาสตร์ของเครื่องบดโดยคำนึงถึงพารามิเตอร์ที่ได้รับ

5. หากำลังของมอเตอร์ไฟฟ้า (kW) โดยใช้สูตร

ยังไม่มีข้อความ = 0.119LDn(120d + D2)

L – ความยาวม้วน (ม.), 0.215
D – เส้นผ่านศูนย์กลางม้วน (ม.), 0.1126
d – เส้นผ่านศูนย์กลางเบอร์รี่ (ม.), 0.018
n – ความเร็วการหมุนของลูกกลิ้ง (รอบต่อนาที) 60

แทนค่าลงในสูตรและรับ:

N=0.119 x 0.215 x 0.1126 x 60 x (120 x 0.018 + 0.215 x 0.215) 0.38 (กิโลวัตต์)

6. มาเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

เครื่องบดลูกกลิ้งองุ่นประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. กรอบ.
2. ฝาครอบตัวเรือนแบริ่ง.
3. ม้วน.
4. ตัวทำละลาย
5. ตะแกรง
6. ลูกแก้ว
7. มอเตอร์ไฟฟ้า AIR63V2.
8. บังเกอร์ขนถ่ายสันเขา
9. กำลังโหลดถัง
10. เกียร์.
11. การเฆี่ยนด้วยเข็มขัด

การวาดภาพทั่วไป

โครงสร้างเหล็กสแตนเลสแบบเชื่อม ข้อกำหนดหลักคือการรักษาแนวของรูและร่องให้ตั้งฉากกับระนาบการเจาะและกัด

ฝาครอบตัวเรือนแบริ่ง

ประกอบด้วยแผ่นที่เชื่อมตัวเรือนแบริ่ง เมื่อติดตั้งฝาครอบบนตัวเครื่องแกนของรูและร่องทั้งหมดของฝาครอบจะต้องตรงกับแกนของรูและร่องของร่างกายและอยู่ในแนวเดียวกัน

เครื่องบดองุ่น: ประเภทการผลิตและกฎการใช้งาน

1. ม้วน.
2. ซีลยาง.
3. ปริซึมคีย์ 6x6x20.
4. ปริซึมคีย์ 6x6x70
5. แหวนยึดตัวนอก 20x1.2.

การออกแบบมีสองม้วนซ้ายและขวา ลูกกลิ้งด้านซ้ายขับเคลื่อนด้วยเฟือง ลูกกลิ้งด้านขวาไม่มีปุ่มปริซึมขนาด 6x6x20 ซึ่งช่วยให้หมุนได้ภายใต้อิทธิพลของลูกกลิ้งด้านซ้ายและผลิตภัณฑ์ที่กำลังกราวด์

เครื่องแยก COMBET

ทำจากแผ่นโลหะสแตนเลสบาง ๆ ในรูปของครึ่งสูบที่มีรูเซที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 (มม.) ตลอดความยาว

ลูกแก้ว

ปิดตัวแยกหวีจากด้านบน และทำให้สามารถสังเกตกระบวนการแยกก้านได้

มอเตอร์ไฟฟ้า AIR63V2

เนื่องจากความเร็วในการทำงานของกลไกมีน้อย จึงจำเป็นต้องใช้ตัวแปลงความถี่ร่วมกับมอเตอร์ไฟฟ้าที่เลือก

เกียร์

พารามิเตอร์เกียร์

การคาดเข็มขัด

สายพานขับเคลื่อนรูปตัว V Z(0) ตาม GOST 1284.1-89 ความยาวการออกแบบ Lp = 400 (มม.)

วิธีนี้ทำงานอย่างไร.

พวงองุ่นผ่านถังบรรจุ 9 ตกลงบนลูกกลิ้ง 3 ถูกบดขยี้และตกลงไปบนตะแกรง 5 มวลที่บดโดยใช้ 24 แส้ของเส้นเกลียวสามทางของตัวแยกหวีจะถูกป้อนไปที่สันขนถ่าย ถัง 8 ในทิศทางของการเคลื่อนที่สันเขาจะถูกปล่อยออกจากผลเบอร์รี่ยู่ยี่ซึ่งตกลงไปในรูของตะแกรงส่งผลให้สันเขาที่ไม่มีผลเบอร์รี่ถูกนำออกมา

หากคุณทำให้การออกแบบซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย คุณจะได้เครื่องบดองุ่นพร้อมลูกกลิ้งขับเคลื่อนสองตัว

หลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่น เกษตรกรจำนวนมากเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ซึ่งดำเนินการเก็บเกี่ยวจำนวนมากต่อฤดูกาลรู้ดีว่าพวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับบดองุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะต้องใช้เครื่องบดองุ่นที่มีเครื่องกำจัดองุ่น เนื้อหา

1 หลักการทำงานและการประยุกต์

เครื่องบด 2 ประเภท

3 วัสดุและเครื่องมือที่จำเป็น

4 คำแนะนำทีละขั้นตอน

5 วิดีโอ "เครื่องบดองุ่นแบบโฮมเมด"

หลักการทำงานและการประยุกต์

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าเครื่องบดแบบกลไกสำหรับองุ่นคืออะไร และตัวทำลายองุ่นสำหรับองุ่นคืออะไร

ดังนั้น เครื่องบดองุ่นพร้อมเครื่องดีสเตมเมอร์ จึงเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้แยกองุ่นออกจากก้าน อุปกรณ์มีกลไกการทำงานที่เรียบง่าย: เครื่องบดดังกล่าวประกอบด้วยถังบรรจุช่องสำหรับสะสมเค้กและเครื่องบดในรูปแบบของลูกกลิ้งบดสองตัวซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามกัน

ทำไมคุณถึงต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขา? ในช่วงเก็บเกี่ยวสันเขายังคงเป็นสีเขียวหากไม่กำจัดออกกรดและแทนนินจะเข้าสู่น้ำองุ่นซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของไวน์

เครื่องบดแบบกลไกหรือแบบแมนนวลมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการผลิตไวน์ที่บ้านและในการผลิตไวน์ในระดับอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามสำหรับการแปรรูปองุ่นจำนวนมากควรใช้เครื่องบดไฟฟ้าซึ่งจะช่วยให้สามารถแปรรูปพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้จำนวนมากในช่วงเวลาสั้น ๆ

อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ทำงานอย่างไร?

หลักการทำงานของเครื่องบดองุ่น

องุ่นจะถูกเทลงในภาชนะที่บรรจุซึ่งถูกบดขยี้โดยลูกกลิ้งบด เราดึงความสนใจของคุณไปที่รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมาก: ควรมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างลูกกลิ้งเพื่อให้เมล็ดองุ่นยังคงสภาพเดิม หากลูกกลิ้งอยู่ใกล้มากจนเมล็ดถูกัน ไวน์ก็ถือว่าบูดได้ แทนนินซึ่งมีอยู่ในเมล็ดองุ่น ช่วยให้เครื่องดื่มมีรสขม ความหนืด และแข็งแรง

ประเภทของเครื่องบด

ประเภทของเครื่องบด

• ประเภทของการควบคุม (เครื่องกล/คู่มือและไฟฟ้า)
• วัสดุการผลิต (ไม้ พลาสติก และโลหะ)
• ประเภทของการโหลด (แนวนอนและแนวตั้ง)
• มีหรือไม่มีการแยกหวี

เครื่องบด-ก้านบดมีสองประเภทสำหรับการแปรรูปองุ่น: เครื่องบดแบบลูกกลิ้งและเครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงแบบแรงเหวี่ยง

อย่างไรก็ตามหากช่วงที่มีอยู่ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการหรือคุณไม่ชอบคุณสามารถลองทำอุปกรณ์ดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง เครื่องบดองุ่นที่ต้องทำด้วยตัวเองเป็นการออกแบบที่เรียบง่ายจากมุมมองทางเทคโนโลยี การผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้การลงทุนอย่างจริงจัง ในขณะเดียวกันประสิทธิภาพของหน่วยบดแบบโฮมเมดก็ไม่ได้แย่ไปกว่าอุปกรณ์ของโรงงาน

วัสดุและเครื่องมือที่จำเป็น

ความสำเร็จของธุรกิจใด ๆ ขึ้นอยู่กับระดับการเตรียมความพร้อมของ "ผู้เชี่ยวชาญ" ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างหน่วยบดแบบโฮมเมดคุณต้องค้นหาภาพวาดของอุปกรณ์ดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ตหรือวาดเอง

ขั้นต่อไปคือการเตรียมเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็น ทางที่ดีควรใช้เครื่องมือให้ครบชุดเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาหาค้อนหรือไขควง

แล้วเราต้องใช้วัสดุอะไรบ้างในการทำเครื่องบด? จากบันทึกของผู้ผลิตไวน์ที่ทำอุปกรณ์ที่คล้ายกันด้วยมือของตัวเองแล้ว เราต้องเตรียม:

• แผงไม้โอ๊คสำหรับถังบรรจุ (คุณสามารถใช้พลาสติกหรือสแตนเลสก็ได้)
• ลูกกลิ้ง – 2 ชิ้น;
• เกียร์ที่มีขนาดเท่ากัน - 2 ชิ้น;
• คานที่มีส่วน 50x50 มม. สำหรับโครงไม้
• คันโยก;
• อ่างเก็บน้ำเยื่อกระดาษ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ซื้อและเตรียมวัสดุที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว มีชุดเครื่องมืออยู่ใกล้แค่เอื้อม - คุณสามารถไปทำงานได้ อย่าลืมวาดรูปที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งจะง่ายต่อการนำทาง มาเริ่มกันเลย:

เราสร้างถังบรรจุจากกระดานไม้โอ๊ค ซึ่งมีรูปร่างเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดกลับหัว

เราใช้ลูกกลิ้งแล้ววาดเส้นตามยาว 6 เส้นลงไป ตามความยาวของแต่ละบรรทัดเราเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. และความลึก 50 มม. ระยะห่างระหว่างรูควรอยู่ที่ประมาณ 50 มม. เราทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันกับลูกกลิ้งตัวที่สอง

เราทำโครงไม้จากคานซึ่งเรายึดลูกกลิ้งไว้ตรงกลาง อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง 2-3 มม.

ที่ด้านนอกของเฟรมเราติดตั้งเฟืองบนเพลาเกียร์

เราประกอบโครงสร้างทั้งหมด บนอ่างเก็บน้ำสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษเรายึดโครงด้วยลูกกลิ้งซึ่งเราติดตั้งถังบรรจุไว้ด้านบน

เราแนบที่จับเข้ากับแกนลูกกลิ้งอันใดอันหนึ่งซึ่งจะควบคุมอุปกรณ์ของเรา

เครื่องบดแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับการแปรรูปองุ่นพร้อมใช้งานแล้ว

วิดีโอ “เครื่องบดองุ่นแบบโฮมเมด”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเครื่องบดองุ่น

เครื่องบดเชิงกลสำหรับคำอธิบายองุ่น:

ออกแบบมาสำหรับบดองุ่น สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ ผลไม้เนื้ออ่อน ฯลฯ ในสภาพภายในประเทศเพื่อให้ได้เยื่อกระดาษ

เครื่องบด - เครื่องบดสำหรับองุ่นเป็นโครงสร้างที่ประกอบด้วยถังรับลูกกลิ้งบดสองตัวที่ติดตั้งขนานกันและตัวเก็บเยื่อกระดาษ องุ่นที่วางอยู่ในถังจะถูกป้อนอย่างสม่ำเสมอไปยังลูกกลิ้งบด ซึ่งเป็นกระบอกสูบที่มีการกดขนานบนพื้นผิว หลังจากผ่านลูกกลิ้งแล้ว องุ่นที่บดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องเก็บเยื่อกระดาษและนำไปแปรรูปต่อไป

เครื่องบดองุ่นแบบกลไก DV-1 ในภาพด้านล่าง:

เครื่องบดแบบกลไกสำหรับองุ่น DV-1 เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้เนื้ออ่อนต่างๆ

เครื่องบดองุ่นแบบกลไก DV-1 มีช่องว่างระหว่างเพลา 0.5 ซม.

เครื่องคั้นองุ่น DV-1 หนัก 10 กก.

ชาวสวนจำนวนมากมีส่วนร่วมในการปลูกองุ่นเพื่อทำ ไวน์โฮมเมด- การดำเนินการแปรรูปเบอร์รี่ประกอบด้วย: การสกัดน้ำผลไม้และการแยกเยื่อกระดาษ คุณสามารถบดและบดผลเบอร์รี่ด้วยตนเอง (สำหรับปริมาณน้อย) หรือด้วยการกด ชาวสวนที่กระตือรือร้นมากขึ้นใช้เครื่องบดแบบพิเศษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถซื้อแบบทำจากโรงงานหรือสร้างเองก็ได้ สำหรับการผลิตด้วยตนเอง ขั้นแรกจำเป็นต้องศึกษาประเภทของโครงสร้างและการทำงานพื้นฐานของกลไก

พันธุ์

ทุกหน่วยแบ่งออกเป็นกลไก (ขับเคลื่อนด้วยตนเอง) และไฟฟ้า (ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า) เครื่องอัดแบบเครื่องกลและแบบไฟฟ้าอาจมีหลักการทำงานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ความแตกต่างอยู่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีหรือมีไดรฟ์ไฟฟ้าเท่านั้น เครื่องบดองุ่นทุกประเภทมีคุณสมบัติเชิงบวกและข้อเสียหลายประการ ผู้ผลิตไวน์เลือกอุปกรณ์โดยคำนึงถึงปริมาณการประมวลผลและประสิทธิภาพการผลิตที่ต้องการ

ด้วยเครื่องกำจัดสเตมเมอร์

อุปกรณ์ที่มีตัวแยกหวีเป็นกลไกที่ไม่เพียงแต่บดขยี้ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังช่วยปลดปล่อยพวกมันออกจากก้าน (สันเขา) อุปกรณ์นี้มีโครงสร้างที่เรียบง่าย วางองุ่นไว้ในถาดและใช้ลูกกลิ้งเสริมเพื่อแยกผลเบอร์รี่และก้าน หลังจากนั้นองุ่นจะถูกบดโดยใช้ลูกกลิ้งบดสองตัวที่วางอยู่บนขอบด้านตรงข้าม เยื่อกระดาษจบลงที่แผนกพิเศษ กลไกที่มีตัวแยกก้านเป็นแบบแรงเหวี่ยงและลูกกลิ้ง

สำคัญ. การใช้เครื่องบดที่มีเครื่องกำจัดสเตมเมอร์แบบแมนนวลนั้นไม่ได้ถูกนำมาใช้กับองุ่นพันธุ์มัสกัตชนิดตั้งโต๊ะ องุ่นเหล่านี้จะเก็บเกี่ยวได้เมื่อผลเหี่ยวเฉาเล็กน้อย และไม่สามารถแยกออกจากก้านได้อีกต่อไป

ปราศจากเครื่องทำลายล้าง

ในแง่ของการออกแบบหน่วยที่ติดตั้งตัวคั่นสันและยูนิตที่ไม่มีไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญยกเว้นกรณีที่ไม่มีสันและการทำงานของการแยกผลไม้ออกจากคลัสเตอร์ ขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบดำเนินการช้ากว่าเนื่องจากองุ่นต้องมีการเตรียมล่วงหน้า - แยกองุ่นออกจากหอยเชลล์

เครื่องกล

จำหน่ายเครื่องอัดแบบกลไกในการโหลดสองวิธี: แนวนอนและแนวตั้ง ในกรณีส่วนใหญ่ สิ่งนี้ใช้กับอุปกรณ์ประเภทแรงเหวี่ยง เครื่องบดประเภทนี้ทำงานผ่านแรงเหวี่ยง (วงสัมผัส) ด้วยความช่วยเหลือซึ่งองุ่นจะกระแทกด้านในของถังด้วยแรง ในกรณีนี้ผลไม้ไม่เพียงถูกบดขยี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอีกด้วย

กลไกประเภทนี้ใช้ในการทำไวน์แดง เนื่องจากได้ผลผลิตของวัสดุไวน์ที่มีปริมาณสารฟอกหนังและสีเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนด อุปกรณ์นี้แยกผลไม้ออกจากก้านพร้อมๆ กับการกระจายตัวของผลไม้ การออกแบบตัวเครื่องประกอบด้วย: ตัวเครื่องที่ติดตั้งฝาปิดแบบขับเคลื่อนด้วยกำลัง เพลาพร้อมใบมีด ถังรับ และถาดสำหรับถอดสันออก

ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า

การออกแบบนี้มาพร้อมกับมือจับสองอันที่เปิดใช้งานเพลาและตัวแยกสันเพื่อบีบน้ำออกมา การปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ทำได้ไม่ยากโดยการเชื่อมต่อกลไกทั้งสองเข้ากับการควบคุมแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า (การติดตั้งไดรฟ์ไฟฟ้า)

วัลโควายา

เครื่องบดประเภทนี้มีไว้สำหรับแยกองุ่นออกจากสันเขาด้วยการบดวัตถุดิบเพิ่มเติม โครงสร้างของเครื่องบดลูกกลิ้งประกอบด้วย: เพลาเจาะ, กระบอกเจาะรู (มีรูตามลำดับ) และลูกกลิ้ง 4 ม้วนทำจากยางเกรดอาหารซึ่งทำงานเป็นคู่ หลักการทำงานของเครื่องบดมีดังนี้:

• ผลเบอร์รี่เข้าไปในอุปกรณ์ภายใต้อิทธิพลของการตีเพลาหอยเชลล์จะถูกแยกออกจากองุ่นและนำออกจากกระบอกสูบที่มีรูพรุน
• จากนั้นองุ่นก็หล่นลงมาตามรูบนก้านซึ่งทำการบด

เครื่องบดมีอุปกรณ์เสริมที่ปรับระยะห่างระหว่างม้วนภายใน 3-8 มิลลิเมตร ซึ่งจะช่วยให้ใช้แรงกดเบา ๆ กับผลเบอร์รี่ได้หากจำเป็นขึ้นอยู่กับพวกเขา ลักษณะคุณภาพและพันธุ์ต่างๆ

คู่มือ

หากการเก็บเกี่ยวไม่มีนัยสำคัญก็สามารถเปลี่ยนเครื่องบดใด ๆ เป็นอุปกรณ์แบบแมนนวลได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเครื่องผสมสำหรับงานก่อสร้าง การใช้ที่ตีที่ทำจากแท่งโลหะจะบดขยี้ผลเบอร์รี่องุ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพและอิสระ แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่บดเมล็ด

หากต้องการบดองุ่นในลักษณะเดียวกันให้เทผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะแล้วตีด้วยที่ตี ภายใน 2-3 นาที เยื่อกระดาษก็จะพร้อม ข้อดีของการใช้วิธีบดแบบนี้อีกประการหนึ่งก็คือ หลังจากบดแล้ว คุณสามารถเอาหอยเชลล์ที่แยกออกจากกันออกได้อย่างปลอดภัย เยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้หมัก

วิธีทำเครื่องบดด้วยมือของคุณเอง

ปัจจุบันในร้านค้ามีอุปกรณ์ให้เลือกมากมายสำหรับการแปรรูปผลการเก็บเกี่ยวองุ่นโดยเฉพาะเครื่องบดแบบกลไกสำหรับองุ่น DV-3 อย่างไรก็ตามหากคุณไม่เหมาะสมหรือไม่พอใจกับการเลือกสรรที่มีอยู่ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง เครื่องบดองุ่นเป็นอุปกรณ์ง่ายๆ จากมุมมองทางเทคนิค

การสร้างหน่วยดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันประสิทธิภาพของอุปกรณ์บดแบบโฮมเมดก็ไม่ได้แย่ไปกว่าอุปกรณ์ในโรงงานสักหน่อย

ขั้นตอนของการสร้างการออกแบบที่ง่ายที่สุดมีดังนี้

1. วาดภาพของอุปกรณ์หรือใช้อุปกรณ์สำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน
2. ติดตั้งถังรับเพื่อเติมวัตถุดิบ การกำหนดค่าของบังเกอร์นั้นคล้ายกับปิรามิดที่ถูกตัดทอนแบบกลับหัว วัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างสรรค์คือไม้เนื้อแข็ง (เช่นไม้โอ๊ค) นอกจากนี้ยังสามารถใช้สแตนเลสและพลาสติกได้
3. เพลาใบมีด (ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ใบ) ติดตั้งอยู่ที่ส่วนล่างของถังรับ ในการสร้างมันคุณต้องใช้ท่อ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-40 มม.) และแผ่นสแตนเลส (ยาว 15-20 ซม. กว้าง 8-10 ซม.) แผ่นจะต้องเชื่อมเข้ากับท่อในรูปแบบกระดานหมากรุก (สลับด้านข้างขององค์ประกอบการผสมพันธุ์เป็นระยะ ๆ)
4. เราสอดเพลาใบมีดเข้าไปในรูที่อยู่ในส่วนล่างของถังรับ
5. เราติดตาข่ายไว้ที่ส่วนล่างของถังรับ เส้นผ่านศูนย์กลางควรสอดคล้องกับขนาดขององุ่นที่กำลังแปรรูป คุณสามารถเตรียมองค์ประกอบจำนวนหนึ่งจากตาข่ายเหล็กที่มีขนาดเซลล์ต่างกันได้ในคราวเดียวและแทนที่โดยคำนึงถึงประเภทขององุ่นที่ใช้
6. เพลาขับเคลื่อนด้วยที่จับ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องงอแกน (หนาอย่างน้อย 10-12 มม.) เพื่อให้มีรูปร่างเป็นเส้นหัก ขอบด้านหนึ่งของด้ามจับยึดอยู่กับเพลา
7. พื้นฐานของอุปกรณ์คือเฟรม จะต้องประกอบจากชิ้นส่วนไม้ที่มีขนาดซ้อนทับกับส่วนล่างของบังเกอร์เล็กน้อย ควรมีความสูงอย่างน้อย 15 เซนติเมตร
8. ติดเพลา 2 อันเข้ากับเฟรมโดยมีระยะห่างระหว่าง 2-3 มิลลิเมตร เพื่อให้เพลาหมุนเข้าหากันโดยดึงผลเข้าด้านใน ต้องใช้ 2 เกียร์ สามารถนำมาจากอุปกรณ์เครื่องจักรกลใด ๆ หรือสั่งซื้อจากเวิร์กช็อปที่ดำเนินการกลึง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือชิ้นส่วนต่างๆ จะเป็นประเภทเดียวกัน เฟืองติดตั้งอยู่บนเพลาจากด้านนอกของเฟรม
9. ควรวางที่จับไว้บนเพลาอันใดอันหนึ่ง

เป็นผลให้อุปกรณ์บดที่ง่ายที่สุดสำหรับการแปรรูปองุ่นพร้อมใช้งานแล้ว ซื้อเครื่องบดองุ่นจากโรงงานหรือทำอุปกรณ์ง่ายๆ ด้วยมือของฉันเอง– ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ตามดุลยพินิจของตนเอง

ไม่ว่าในกรณีใดเทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งขั้นตอนการเตรียมการ สินค้าเดิมการผลิตไวน์

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและกฎเกณฑ์ในการใช้เครื่องบดองุ่น โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

กระบวนการแปรรูปองุ่นนั้นใช้แรงงานเข้มข้นและไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ในการแปรรูปผลผลิตจำนวนมาก คุณจะต้องมีเครื่องบดองุ่น ซึ่งคุณสามารถประหยัดแรงและเวลาได้ และถ้าคุณสร้างอุปกรณ์ด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องเสียเงินด้วย

ในการทำเครื่องดื่มองุ่นจะใช้เครื่องบด การใช้อุปกรณ์นี้ทำให้องุ่นถูกบดขยี้ หากคุณต้องการแปรรูปองุ่นในระดับอุตสาหกรรมขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์อัตโนมัติ ที่บ้านใช้เครื่องบดองุ่นแบบกล

การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ:

• เยื่อกระดาษไม่มีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น
• การสูญเสียทางเทคโนโลยีลดลง
• ส่วนผสมมีคุณภาพสูง
• ใช้เวลาและความพยายามน้อยลง
• หากเครื่องบดทำจากสแตนเลสก็สามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมได้

หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง ถัดไป มีการใช้เครื่องกำจัดองุ่นเพื่อแยกผลเบอร์รี่ออกจากลำต้น หลังจากนั้นกระบวนการบดจะเริ่มขึ้นส่งผลให้น้ำถูกแยกออกอย่างรวดเร็ว จุดที่น่าสนใจก็คือเมื่อแปรรูปองุ่นเป็นเยื่อกระดาษ และหากเป็นไปได้ เมล็ดควรจะยังคงสภาพเดิมหากต้องบดให้ละเอียด สำหรับไวน์เบาๆ ระดับการบดควรน้อยที่สุด

โดยปกติการบดจะรวมกับการแยกสันเขาเนื่องจากหากไม่แยกออกกรดและแทนนินจะเข้าไปในน้ำผลไม้

พวกเขาให้ไวน์ที่เสร็จแล้วมีรสสมุนไพรที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้ตัวแยกหวีในรูปแบบของเพลาเพิ่มเติม ในระหว่างกระบวนการทำลายล้าง ประเภทของไวน์ที่จะผลิตจะถูกนำมาพิจารณาอย่างเคร่งครัด

วิดีโอ “ขั้นตอนการทำงานของเครื่องบดแบบโฮมเมด” ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำงานเครื่องบดแบบโฮมเมด

สำหรับองุ่น

ประเภทของเครื่องบดสำหรับองุ่น

เครื่องบดแบบมีและไม่มีเครื่องทำลายล้าง

เครื่องบดที่มีเครื่องทำลายองุ่นสำหรับบดองุ่นเป็นอุปกรณ์ที่ไม่เพียงแต่บดขยี้ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังแยกพวกมันออกจากสันเขาด้วย อุปกรณ์นี้มีโครงสร้างที่เรียบง่าย ผลเบอร์รี่จะถูกบรรจุลงในภาชนะ และใช้ลูกกลิ้งเพิ่มเติมเพื่อแยกองุ่นออกจากสันเขา จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดโดยใช้ลูกกลิ้งบดสองอันที่อยู่ฝั่งตรงข้าม เค้กจะเข้าไปในช่องแยกต่างหาก เครื่องบดที่มีระบบทำลายล้างมีจำหน่ายในเครื่องบดแบบลูกกลิ้งและแบบแรงเหวี่ยง

เครื่องบดแบบเครื่องกล

เครื่องบดแบบกลไกในการโหลดมีสองประเภทในตลาด: แนวตั้งและแนวนอน ส่วนใหญ่มักจะใช้กับเครื่องบดแบบแรงเหวี่ยง เครื่องทำลายเอกสารประเภทนี้ทำงานด้วยแรงเหวี่ยง ทำให้องุ่นกระแทกผนังด้านในของถังด้วยแรง ผลเบอร์รี่ไม่เพียงถูกบดขยี้อย่างดี แต่ยังอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในกระบวนการอีกด้วย

เครื่องบดเหล่านี้ใช้ทำไวน์แดง ในกรณีนี้จะได้สาโทเต็มจำนวนพร้อมสารฟีนอลที่มีสีเพิ่มขึ้น อุปกรณ์นี้ควบคู่ไปกับการบดผลเบอร์รี่แยกพวกมันออกจากสันเขา

เครื่องกำจัดสเตมเมอร์เป็นทรงกระบอกแนวนอนที่มีใบมีดแบบเกลียวซึ่งแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว เมื่อใบมีดเคลื่อนที่ไปข้างหน้า สันเขาจะถูกผลักออก และมวลองุ่นบริสุทธิ์จะเข้าสู่ภาชนะบด

องุ่นจะถูกบรรจุลงในเครื่องบดแบบลูกกลิ้งผ่านถังบรรจุแนวตั้ง ในอุปกรณ์นี้สันเขาจะถูกแยกออกจากองุ่นแล้วจึงบดผลเบอร์รี่ ตัวเครื่องประกอบด้วยเพลาตี กระบอกเจาะรู และลูกกลิ้งยางเกรดอาหาร 4 อันที่ทำงานเป็นคู่ ระยะห่างระหว่างพวกเขาสามารถปรับได้ ดังนั้น คุณสามารถใช้โหมดการบดแบบนุ่มนวลได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น

ข้อเสนออุตสาหกรรม ประเภทต่างๆเครื่องบดเชิงกลที่มีขนาดมาตรฐาน

เครื่องบดแบบแมนนวล

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องบดแบบกลได้ด้วยมือของคุณ หากเก็บเกี่ยวน้อยก็ใช้เวลาไม่นาน หากมีองุ่นมากคุณจะต้องใช้เวลาทั้งวัน แน่นอนคุณสามารถลองดัดแปลงปัดก่อสร้างจากแท่งเหล็กได้

หากต้องการสับ ให้เทองุ่นลงในภาชนะแล้วตีด้วยมือโดยใช้ที่ตี อุปกรณ์จะบดมวลองุ่นอย่างมีประสิทธิภาพและเมล็ดจะไม่ถูกบดขยี้ คุณจะต้องใช้เวลาสูงสุดสามนาทีในขั้นตอนนี้ วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเอาสันออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดายในภายหลัง เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้หมัก

เครื่องบดแบบแมนนวลนั้นเป็นภาชนะที่มีเครื่องกวนซึ่งเมื่อคุณหมุนที่จับจะดันผลเบอร์รี่ระหว่างลูกกลิ้ง เครื่องบดแบบแมนนวลทำงานบนหลักการของเครื่องบดเนื้อเก่าที่ดี ระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งสามารถปรับได้ ขึ้นอยู่กับระดับการบดที่ต้องการ

ทำเครื่องบดด้วยมือของคุณเอง

ภาพวาดคั้น

หากคุณยังไม่พร้อมที่จะลงทุนเงินในการออกแบบโรงงาน เครื่องบดองุ่นแบบ DIY ก็เป็นตัวเลือกที่ดี ไม่ต้องใช้เวลาและค่าวัสดุมากนัก หน่วยผลลัพธ์ที่ทำเองจะไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงาน คำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้น: วิธีทำเครื่องบดองุ่นด้วยมือของคุณเอง

ความสำเร็จของธุรกิจของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมตัวอย่างไร ขั้นแรก คุณควรหาภาพวาดของเครื่องบดองุ่นบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถวาดมันเองได้

วัสดุและเครื่องมือ

ก่อนที่คุณจะลงมือทำธุรกิจ คุณควรดูแลเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นสำหรับการผลิต คุณจะต้องมีบอร์ดสำหรับทำภาชนะสำหรับบรรทุก (คุณสามารถใช้พลาสติกหรือสแตนเลสได้) ลูกกลิ้งสองตัวที่จะใช้ในกระบวนการบด, เฟืองสองตัว, แท่งสำหรับโครงไม้, ที่จับและอ่างเก็บน้ำสำหรับเยื่อกระดาษ

คำแนะนำในการประกอบ

จากกระดาน (ควรเป็นไม้โอ๊ค) เราสร้างภาชนะสำหรับใส่ของที่มีรูปร่างคล้ายสี่เหลี่ยมคางหมู บนลูกกลิ้งเราวาดเส้นยาวหกเส้นโดยเราเจาะรูขนาด 10 มม. ลึก 50 ซม. และที่ระยะ 50 มม. เราดำเนินการเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่สองที่คล้ายกัน เราทำโครงไม้ติดลูกกลิ้งไว้ตรงกลางโดยห่างจากกัน 2-3 มม. แล้วติดเฟืองที่ด้านนอกของแต่ละอัน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบทุกอย่าง ในการทำเช่นนี้ เราติดเฟรมที่มีลูกกลิ้งเข้ากับถังเก็บเยื่อกระดาษ เราติดภาชนะสำหรับบรรทุกที่ด้านบน เพื่อให้อุปกรณ์ทำเองที่บ้านใช้งานได้คุณต้องติดที่จับเข้ากับแกนของลูกกลิ้งตัวใดตัวหนึ่ง ของเรา อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดพร้อมสำหรับการสับองุ่น อย่างที่คุณเห็นการทำจะไม่ใช่เรื่องยาก

เครื่องคัดแยกองุ่นแบบโฮมเมดจะทำให้กระบวนการแยกก้านออกจากผลเบอร์รี่ง่ายขึ้น ไม่ว่าคุณจะทำเครื่องบดองุ่นเองหรือใช้จากโรงงาน เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมเนื้อผลไม้

หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว ชาวสวนจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่ปลูกองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคก็เริ่มทำไวน์แบบโฮมเมด แน่นอนว่าในขั้นแรกคุณจะต้องสับผลเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียด

หากก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะบดขยี้ผลเบอร์รี่โดยตรงด้วยมือหรือเท้าตอนนี้วิธีที่ไม่ถูกสุขอนามัยได้ถูกแทนที่ด้วยหน่วยที่ทันสมัย ​​- เครื่องบด พวกเขาทำให้เป็นไปได้ที่จะใช้แรงงานอัตโนมัติและประหยัดความพยายามและเวลาในระหว่างการผลิต ปริมาณมากเป็นที่รักของหลาย ๆ คน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

วัตถุประสงค์และหลักการทำงานของเครื่องบด

เครื่องบดย่อยเกือบทั้งหมดสำหรับการบดผลเบอร์รี่มีการออกแบบที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพ หน่วยต่างๆ ประกอบด้วยถังรับสำหรับการโหลด ลูกกลิ้งบดแบบขนานคู่หนึ่ง และภาชนะสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษ

ปริมาณองุ่นที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลจะถูกบรรจุลงในภาชนะรับพิเศษ จากนั้นลูกกลิ้งบดจะถูกนำมาใช้งานทั้งทางกลไกหรือทางไฟฟ้า โดยบดองุ่นและขนย้ายไปยังคอลเลกชันเยื่อกระดาษ

คุณสมบัติหลักของหน่วยดังกล่าวคือการมีช่องว่างระหว่างฟันของลูกกลิ้งบดรวมถึงการหมุนในทิศทางที่ต่างกัน ช่องว่างทำให้เมล็ดองุ่นไม่เสียหายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการได้รับไวน์ที่มีคุณภาพ กระดูกที่เสียหายให้เครื่องดื่มสำเร็จรูป

ความขมขื่นมากเกินไปซึ่งเกิดจากแทนนินมากเกินไป

ประเภทของเครื่องบด

วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องบดไม้ พลาสติก หรือสแตนเลสสำหรับองุ่นได้ เงื่อนไขหลักสำหรับหน่วยคุณภาพสูงคือการผลิตชิ้นส่วนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการบดผลเบอร์รี่จากวัสดุที่ไม่เกิดออกซิเดชัน มากที่สุดตัวเลือกง่ายๆเป็นเครื่องบดไม้

ตัวเลือกที่สะดวกและทันสมัยกว่าคือเครื่องบดแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้าพร้อมกับเครื่องกำจัดสเตมเมอร์ เครื่องบดสแตนเลสมีลักษณะคุณภาพสูงและทำความสะอาดและล้างได้ง่ายมาก

เครื่องบดองุ่น (วิดีโอ)

เครื่องบดย่อยแบบมีและไม่มีเครื่องทำลายล้าง

หวีองุ่นช่วยให้ไวน์มีลักษณะฝาดและเข้มข้นเหมือนเครื่องดื่มคุณภาพ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่มากเกินไปมักทำให้เครื่องดื่มมีรสขมหรือไม่เป็นที่พอใจ และยังส่งผลเสียต่อสีและความโปร่งใสอีกด้วย และหากเมื่อทำไวน์แดงจะได้รับอนุญาตให้ไม่เอาก้านองุ่นออกก็จำเป็นต้องมีขั้นตอนดังกล่าวสำหรับไวน์ขาว

เครื่องบดทำลายระบบ Destemming มีสองประเภทหลักที่ใช้สำหรับการแปรรูปองุ่น

เครื่องบดลูกกลิ้ง-เครื่องแยกหวี ขนาดของช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งถูกควบคุมโดยอุปกรณ์พิเศษลูกกลิ้งมีพื้นผิวเป็นร่อง เรียบ หรือมีใบมีด และสามารถมีใบมีดได้ 4, 6 หรือ 8 ใบ ควรใช้ม้วนโปรไฟล์

เครื่องบดอัดกระแทกแบบแรงเหวี่ยง

เครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงหรือ CDG อาจเป็นได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน กระบวนการบดองุ่นเกิดขึ้นจากการกระแทกของโรเตอร์ที่หมุนด้วยความเร็วสูงถึง 500 รอบต่อนาที การใช้เครื่องบดย่อยก้านชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยผลผลิตสาโทที่สมบูรณ์ที่สุดโดยมีปริมาณสีและสารฟีนอลเพิ่มขึ้น ตามกฎแล้ว CDG ใช้ในการผลิตไวน์จากองุ่นแดง

เครื่องบดแบบเครื่องกลและไฟฟ้า

หลักการทำงานของเครื่องบดไฟฟ้ามาตรฐานมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการทำงานของอุปกรณ์เชิงกล คุณสมบัติพิเศษคือการมีตัวคั่นหวีพิเศษซึ่งเป็นกระบอกแนวนอนที่มีเพลาและใบมีดแบบเกลียว องค์ประกอบดังกล่าวช่วยให้คุณแยกองุ่นออกจากสันเขาได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ อันเป็นผลมาจากการเคลื่อนที่ของใบมีดสกรูทำให้สันเขาถูกผลักออกไปด้านนอก เฉพาะน้ำผลไม้และองุ่นที่สะอาดเท่านั้นที่จะเข้าสู่ภาชนะบด

ข้อดีของการใช้เครื่องบด

เครื่องบดองุ่นเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์และใช้งานได้จริงสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวในการผลิตไวน์มีข้อดีหลายประการ:

• ลดการสูญเสียทางเทคโนโลยีของเยื่อกระดาษหลายเท่า
• ขาดความอิ่มตัวของเยื่อกระดาษพร้อมส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• ประหยัดเวลาและความพยายาม
• ได้เยื่อกระดาษคุณภาพสูงขึ้น
• การออกแบบตัวเครื่องเรียบง่ายเชื่อถือได้และทนทานมาก
• เครื่องบดแบบแมนนวลหรือแบบกลสามารถใช้งานได้ในกรณีที่ไม่มีไฟฟ้า
• เครื่องบดสแตนเลสคุณภาพสูงได้รับการปกป้องจากการกัดกร่อนได้อย่างน่าเชื่อถือและไม่เกิดความเสียหาย น้ำองุ่นกลิ่นต่างประเทศ

ควรจำไว้ว่าไม่ได้ใช้เครื่องบดที่ติดตั้งเครื่องกำจัดสเตมเมอร์ในการแปรรูปองุ่นมัสกัต

ทำเครื่องบดด้วยมือของคุณเอง

เครื่องบดองุ่นที่เรียบง่าย แต่มีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีค่อนข้างง่ายด้วยมือของคุณเอง เมื่อทำไวน์โฮมเมดปริมาณน้อยไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อแบบโรงงานซึ่งมีราคาแพงมาก การสร้างหน่วยดังกล่าวด้วยตัวเองจะใช้เวลาเล็กน้อยและในแง่ของประสิทธิภาพมันจะมีประสิทธิภาพเกือบเท่ากับอุปกรณ์ที่ขายในร้านค้า

คำแนะนำในการทำเครื่องบด:

1. การผลิตตัวเครื่องจากวัสดุใด ๆ ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือไม้โอ๊คคุณภาพสูง
2. ทำดรัมหรือเพลาตีจากท่อแล้วติดใบมีดสแตนเลสหนา 1.5 มม
3. ผลิตตลับลูกปืนในรูปแบบของบูชพลาสติกที่มีช่องตามยาวซึ่งจะช่วยให้คุณเปลี่ยนขนาดของช่องว่างระหว่างดรัมและดาดฟ้าได้
4. การติดตั้งดรัมโดยใช้แท่งโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.4 ซม. บนลูกปืนในรูปของบูชพลาสติกสำหรับเลื่อน
5. การติดตั้งเว้าหรือดาดฟ้าใต้เพลาตีขนาดซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักใช้กริดบนดาดฟ้าที่มีเซลล์ขนาด 7.5 x 14 มม. สำหรับผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและ 12.5 x 25 มม. สำหรับองุ่นขนาดใหญ่
6. การติดตั้งที่จับซึ่งจะขับเคลื่อนเพลาตีบนแบริ่ง

เครื่องบดแบบแมนนวลที่ผลิตขึ้นได้รับการติดตั้งบนภาชนะสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษ ภาชนะเกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นที่เก็บเยื่อกระดาษได้ แต่ควรเลือกใช้ถังหรือถังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือสแตนเลส

เครื่องบดองุ่น DIY (วิดีโอ)

ทั้งหน่วยที่ซื้อมาและทำเองสำหรับการบดองุ่นจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ผลิตไวน์ ไม่เพียงแต่เพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ได้ไวน์โฮมเมดที่โปร่งใส อร่อย และมีกลิ่นหอมอีกด้วย