อ่านแล้ว: 3104 ครั้ง

ขาหมูน่ารับประทานในน้ำดองกระเทียม - น้ำผึ้งอบกับมันฝรั่งในเตาอบ - น่าพึงพอใจและมาก จานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว วิธีปรุงขากับมันฝรั่งในเตาอบอ่านและดูเพิ่มเติม

สูตรอาหาร: ขาหมูกับมันฝรั่งในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จานนี้ค่อนข้างเรียบง่ายไม่มีความหรูหรา แต่ส่วนผสมสำหรับมันจะต้องมีราคาไม่แพงที่สุดและใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นมิตรกับงบประมาณ ทุกอย่างจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์เพิ่มเติม (มีด)

คุณสามารถใช้น้ำดองกับขาหมูได้ตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ไวน์หรือมัสตาร์ด และมายองเนสธรรมดาก็ดีเช่นกัน

ลองเลย มื้อเที่ยงจะเลิศมาก! ทุกคนจะอิ่มและมีความสุข!

ตอนนี้ได้สูตรแล้ว

สูตร ขาหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขาหมูใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่ง 1 กก
• 2 หัวหอมใหญ่ หัวหอม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดพร้อม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1-1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้อนิ้ว ลอกผิวหนัง และเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก

2. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

3. วางราก ก้าน ที่เตรียมไว้ ใบกระวานและพริกไทย

4. เทน้ำลงบนก้านแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง

5. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

6. ทาจารบีถาดอบ น้ำมันพืช.

7. วางมันฝรั่งเวดจ์ หัวหอมที่สองลงในครึ่งวง และหากมีแครอทเหลืออยู่ ให้วางบนถาดอบ คุณสามารถใช้น้ำซุปต้มจากก้านได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. ใส่กระเทียมลงในชามแล้วใส่มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ตีน้ำดอง

9. นำขาที่ต้มเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

10. แปรงก้านด้วยน้ำหมักกระเทียม-น้ำผึ้ง-มัสตาร์ด แล้ววางลงบนมันฝรั่ง

11. ปิดแผ่นอบด้วยข้อนิ้วและมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์

12. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบก้านประมาณ 45 นาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกที่สวยงามและความพร้อมของมันฝรั่ง

13. เสิร์ฟขาที่เสร็จแล้วร้อน

น่าทาน!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

กับมันฝรั่ง

หลายคนเชื่อและยากที่จะโต้แย้งว่าขาหมูที่อร่อยที่สุดอบในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายพร้อมมันฝรั่งอยู่ในแขนเสื้อ ก่อนอื่น เรามาพิจารณาตัวเลือกการเตรียมการนี้กันก่อน

สิ่งที่จำเป็น:

• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 อันและหัวหอม 1 อัน
• ใบกระวานสามใบสมุนไพรแห้ง

ก่อนอื่นให้เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดและคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปได้แบบดั้งเดิมโดยต้องบดในครก จากนั้นใส่กระเทียมที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ถูเครื่องเทศเหล่านี้ในทุกส่วนของเนื้อ โดยต้องแน่ใจว่าเครื่องเทศเหล่านี้เข้าไปถึงส่วนลึกระหว่างเนื้อกับกระดูกด้วย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ วางหัวหอมไว้ในแขนเสื้อ จากนั้นวางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ในมือแล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือหยาบอีกครั้ง ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงที่ 250 องศาโดยไม่ต้องมัดปลอก ในเวลานี้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง ให้วางมันฝรั่งไว้ในปลอกที่มีเนื้อ ปรุงทุกอย่างที่อุณหภูมิ 180 องศาอีกสี่สิบนาที

ใน หมักเบียร์

เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษแนะนำให้ทำน้ำดองเพื่อเตรียมการ เนื่องจากข้อนิ้วเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง มีไขมัน และ "เป็นเนื้อผู้ชาย" เราจึงแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมมากสำหรับน้ำดอง นั่นก็คือ เบียร์

สิ่งที่จำเป็น:

• ก้านหนึ่งอันมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.3 กก.
• หัวกระเทียม
• เบียร์ดำ 500 มล.
• น้ำผึ้งช้อนใหญ่มัสตาร์ดอ่อน
• เกลือพริกไทยผสม

เบียร์ไม่ควรมีรสขมเพื่อไม่ให้อาหารเสียทั้งจาน หากมัสตาร์ดมีรสเผ็ดแนะนำให้ลดปริมาณน้ำดองลง ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปในเนื้อและหั่นเป็นชิ้นพิเศษ

ตอนนี้เลือกกระทะสำหรับน้ำดองซึ่งคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์และหมักทั้งหมดได้ เทเบียร์ลงในกระทะแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย แยกมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันถูก้านทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง ตอนนี้ใส่เนื้อในแขนเสื้อผูกทุกด้านแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นี่คือวิธีการเตรียมขาหมูอบในเตาอบในสูตรปลอกแขนพร้อมรูปถ่ายในเบียร์ หากคุณไม่เพียงแต่ต้องการให้เนื้อนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย แต่ยังต้องการความกรอบอีกด้วย เปลือกโลกสีทองจากนั้นก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้นำเนื้อออกจากปลอกแล้ววางลงบนถาดอบ ปรุงอาหารที่ 220 องศาอีก 20 นาที คุณสามารถใช้ในเตาอบกับเห็ดและไก่

ด้วยกะหล่ำปลี

เนื้อหมูชิ้นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะอาหารจานหลักในประเทศเยอรมนี ที่นั่นเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าว ดังนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอื่นในการเตรียมขาด้วยกะหล่ำปลีและผัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หนึ่งข้อนิ้ว;
• กะหล่ำปลีดอง;
• มันฝรั่งหลายลูก
• คื่นฉ่าย หัวหอม และแครอท
• ซีอิ๊วขาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช ไวน์เล็กน้อย ไลท์เบียร์

ล้างและทำความสะอาดเนื้อ ข้อนิ้วเติมน้ำเติมเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง และแครอท (สับผักทั้งหมดหยาบ) ส่งเครื่องเทศและเกลือไปที่นั่นด้วย ส่งเนื้อไปปรุงด้วยไฟปานกลาง กระบวนการจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง (ปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้น้ำระเหยเร็ว)

ถัดไปคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 300 กรัม แครอทขูดครึ่งลูก และก้านต้ม นอกจากนี้ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงในน้ำมันพืช เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม เติมน้ำตามต้องการ ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มก่อน

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมเบียร์ครึ่งแก้ว ซีอิ๊ว และน้ำผึ้งลงไป เมื่อขาต้มแห้งคุณจะต้องเทเคลือบที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วทิ้งไว้สิบนาที ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีพร้อมผักและมันฝรั่งไว้ในแขนเสื้อ วางอยู่ด้านบน ตีนหมูและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อร่อยมาก

ในตำราอาหารเก่าๆ รูปภาพพร้อมแผนภาพสำหรับหั่นซากหมูถือเป็นสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดบางส่วน

ตามกฎแล้วด้านข้างคือรายการอาหารที่ปรุงจากชิ้นต่างๆ รายการที่กว้างขวางที่สุดเกือบทั้งหมดอยู่ตรงข้ามต้นขาหมูหรือที่เรียกกันว่า - แชงค์, วัว, แชงค์ เราสามารถพูดได้โดยไม่ต้องทำบาปมากเกินไปต่อความจริงว่าวัวเป็นซากหมูทั้งตัวขนาดเล็ก

บอร์ชท์ที่ร่ำรวยที่สุดนั้นทำจากมัน การย่างแบบคลาสสิกก็ออกมายอดเยี่ยมเหมือนอาหารจานอื่น ๆ หากคุณต้องการพิลาฟ หากต้องการเนื้อสับ คุณจะได้หมูต้ม เนื้อเยลลี่ และแฮม แต่มีสูตรที่ไม่เหมาะกับส่วนอื่นของซากหมู: วันนี้เราจะอบก้นหมูในแขนเสื้อและเชื่อฉันเถอะว่ามีอาหารไม่กี่จานที่สามารถเปรียบเทียบได้

ขาหมูอบในเตาอบในแขนเสื้อ - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

สำหรับการอบ ควรใช้ก้านด้านหลัง ซึ่งต่างจากก้านหน้าตรงตรงที่มีเนื้อมากกว่า เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกเป็นพิเศษ สำหรับสุกรพันธุ์ "สีขาว" ทั่วไป ผิวควรมีสีอ่อนและเนื้อควรมีความหนาแน่น หากชั้นไขมันมีโทนสีเหลืองควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า ตามกฎแล้วนั่นหมายความว่าสัตว์นั้นไม่ใช่เด็กและจะไม่ได้รับอาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

เหมือนคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องเตรียมบูลด็อกอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร หากมีขนแปรงหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง ให้ทาบนหัวเผา จากนั้นใช้มีดขูดให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถแช่รถปราบดินไว้ในน้ำเย็นได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนอบ ก้านจะต้องหมักไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อใต้ผิวหนังที่หยาบกร้านหมักได้ดีจำเป็นต้องทำการตัดตามยาวตามกระดูกซึ่งสามารถยัดกระเทียมเพิ่มเติมได้

หลังจากการหมักแล้วให้วางก้านไว้ในปลอกแขนซึ่งขอบจะถูกมัดให้แน่นหรือยึดด้วยการแก้ไขพิเศษ พื้นผิวจะต้องเจาะด้วยเข็มหรือวัตถุมีคมอื่นๆ หลายจุด ทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำจาก "บรรจุภัณฑ์" ออกมาและไม่ฉีกขาด

คุณสามารถตรวจสอบว่าจานพร้อมแล้วโดยการเจาะเนื้อลงไปถึงกระดูก น้ำที่ปล่อยออกมาไม่ควรขุ่น

หมูอบตามสูตรที่กำหนดสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง หั่นเป็นชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือวางบนขนมปังแผ่น ตามเนื้อผ้าจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักดองหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น,ผักดอง.

ขาหมูหอมอบในเตาสไตล์บาวาเรีย

วัตถุดิบ:

ขาหมูขนาดกลาง

น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 200 มล.

ใบกระวาน;

เบียร์ดำหนึ่งแก้ว

กระเทียมหัวเล็ก

2 กรัม จูนิเปอร์เบอร์รี่;

ออลสไปซ์, ถั่ว – 5 ชิ้น;

เครื่องปรุง 7 มล. « ควันเหลว»;

มะเขือเทศเข้มข้นไม่ใส่เกลือ – 90 กรัม;

สลัดหัวหอม

10 กรัม น้ำตาลทรายขาว

แครอทหนึ่งอัน;

น้ำผึ้งครึ่งแก้ว

พริกหยวกหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางมะเขือเทศในน้ำห้าลิตรเติมน้ำมันพืชและเกลือลงไปผัด

2. ใช้ไฟปานกลาง-ต่ำในน้ำมันพืช ทอดแครอทเป็นวง พริกสับหยาบ และหัวหอมครึ่งวงจนนิ่ม เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในผัก ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ ใบกระวาน น้ำตาล ถั่วออลสไปซ์ และกระเทียมปอกเปลือก (5 กลีบ)

3. อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน กวนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่ในกระทะที่มีมะเขือเทศที่เจือจางแล้ว ลิ้มรสน้ำดองสำหรับเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น และนำไปต้ม

4. เช็ดก้านที่ล้างอย่างดีให้แห้ง แล้วขูดด้วยมีด แล้วกรีดลึกประมาณห้าครั้ง โอนไปยังถาดอบและอบวางใน เตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เพิ่มเบียร์และน้ำซุปลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มควันเหลวและลดลง ขาร้อน,ตั้งกระทะบนไฟแรง ทันทีที่สัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง

6. เคลือบขาที่เสร็จแล้วและระบายความร้อนได้ดีด้วยน้ำผึ้งทุกด้าน วางในปลอกและวางบนถาดอบ อย่าลืมเจาะ "บรรจุภัณฑ์" ในหลาย ๆ ที่ด้วยวัตถุบางและแหลมคม วางกระทะย่างไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา ตัดส่วนบนของปลอกและแช่จานจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

สูตรขาหมูอบในเตาอบพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

ขาหมูสดหนักประมาณกิโลกรัม

เครื่องปรุงรสสับ: ใบกระวาน, โหระพา, พริกไทยดำ, เผ็ด, โรสแมรี่, มาจอแรม - หนึ่งในสี่ช้อนแต่ละ;

มัสตาร์ดต้มรสเผ็ด – 100 กรัม;

พริกไทยดำสองอัน;

ใบกระวานขนาดใหญ่ทั้งใบ

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดเล็กสองตัว

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้านโดยวางไว้ในน้ำเย็นนานถึงหนึ่งชั่วโมง ใช้มีดขูดผิวให้สะอาด แล้วล้างออกอีกครั้งแล้วใส่ในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทยสองสามใบ ใบกระวาน ต้มหนังพาลหลังจากเดือดบนไฟอ่อนจนผิวนุ่มและเย็นอย่างเห็นได้ชัด

2. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วตามยาวและครึ่งหนึ่ง แล้วม้วนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเครื่องเทศ เจาะก้านให้ลึกแล้วใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป

3. ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส เคลือบพื้นผิวของก้านด้วยส่วนผสม ใส่ในชาม ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ ฤดูกาล ผักดิบ พริกไทยป่น, ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยผสมแล้วโอนไปที่แขนเสื้อ

5. วางขาที่หมักไว้บนผัก ยึดขอบของปลอกและวางบนถาดอบ เจาะฟิล์มด้วยเข็มหลายจุด

6. วางกระทะย่างในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา และหลังจากผ่านไป 50 นาที ให้ตัดส่วนบนของปลอกอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบความพร้อม หากคุณต้องการแป้งที่กรอบกว่านี้ ให้กางขอบของซองออกแล้วปล่อยขนมปังไว้ในเตาอบประมาณสิบนาที

ขาหมูหมักอบในเตาอบแบบปลอกแขน

วัตถุดิบ:

บูลด็อกมีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก.

หัวหอมเล็ก

กระเทียมแห้งสับหนึ่งช้อน;

ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;

ปาปริก้าและขิงบดหนึ่งช้อนชา

ใบกระวานสับ - หนึ่งในสามของช้อนชา;

โหระพา, คื่นฉ่าย, ออริกาโนและโหระพา - หยิกเล็กน้อย;

ซีอิ๊วเข้มข้น 60 มล.

กระเทียมสด

มะเขือเทศหนาไม่ใส่เกลือสองช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ช้อนหรือในครกบดยี่หร่ากับผักชีและโรสแมรี่ แล้วเทเครื่องเทศลงในชามขนาดเล็ก ใส่ใบกระวานสับ คื่นฉ่าย ออริกาโน ใบโหระพา และโหระพาอย่างละหยิบเล็กน้อย ใส่ขิงและปาปริก้าลงไปผัด

2. ใส่ซีอิ๊วลงในเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เติมเกลือครึ่งช้อนชา ปรุงรสน้ำดองด้วยพริกไทยป่น และคนให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับ

3. ล้างบูลด็อกด้วยน้ำอุ่น ใช้มีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวัง แล้วเช็ดให้แห้ง ตัดตามยาวตามกระดูกประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นย้ายไปที่แขนเสื้อเทน้ำดองที่เหลือลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง ตามปกติทุกๆ สี่สิบนาที ให้เปิดและถูน้ำดองให้เข้ากับผิวหนังและบาดแผลอย่างเป็นระบบ

4. เลือกหัวหอมจากปลอกที่มีก้านหมัก หากคุณใช้กระเทียมสดให้เอาออกด้วย ผูกขอบอิสระของปลอกให้แน่นแล้ววางลงบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ “บรรจุภัณฑ์” แตก ให้เจาะรูเล็กๆ 3 รูที่ส่วนบน

5. อบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขาหมูอบในเตาอบในซองด้วย น้ำดองน้ำผึ้งบนเบียร์

วัตถุดิบ:

ขาหมู;

แครอท;

ครึ่ง หัวใหญ่กระเทียม;

หัวหอมเล็ก

แพ็คเกจเครื่องเทศสำเร็จรูป "สำหรับหมู";

เบียร์ดำสองแก้ว

เปลือกหัวหอม - เต็มกำมือ;

น้ำผึ้งสองช้อน;

ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;

ช้อนมัสตาร์ดร้อน

ซอสถั่วเหลือง, สีเข้ม, เค็ม – 75 มล.;

น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสองลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้ม เพิ่มเกลือไม่เกินช้อนของหวานเพิ่มสกินหัวหอมที่ล้างแล้วและออลสไปซ์ ปล่อยให้เดือดกรุ่นอย่างน้อยสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

2. ขูดหนังหมูให้สะอาดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จุ่มขวดลงในน้ำเกลือที่ระบายความร้อนได้ดีแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง

3. เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เก็บโฟมออกจากผิวและลดหัวหอมและแครอททั้งหมดลง ต้มเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝากระทะ นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

4. ละลายน้ำผึ้งในซีอิ๊วขาว เพิ่มมัสตาร์ดและกลีบกระเทียมบด ปรุงรสน้ำดองด้วยเครื่องเทศหมูสำเร็จรูปที่คัดสรรมาเพื่อเพิ่มรสชาติของคุณ

5. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาเคลือบหมูเย็น ใส่ถุงพักไว้ในที่อบอุ่น หมักไว้สี่ชั่วโมง

6. นำหัวออกจากถุง ลอกกระเทียมออกให้หมด ไม่เช่นนั้นจะไหม้เมื่ออบ หล่อลื่นด้านในของแขนเสื้อ น้ำมันพืชวางชิ้นงานลงไปแล้วผูกขอบให้เรียบร้อย อย่าลืมเจาะพื้นผิวของ "บรรจุภัณฑ์"

7. อบโดยวางถาดอบแบบมีปลอกเข้าเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

8. วางถาดอบและตัดแขนเสื้อจากด้านบนอย่างระมัดระวัง เทเบียร์ที่ผสมกับน้ำดองที่เหลือลงบนขวดแล้วนำกลับไปที่เตาอบ ปรับความร้อนเป็น 170 องศา อบนานหนึ่งชั่วโมง ทุกๆ 10 นาที ให้ราดเนื้อด้วยส่วนผสมของเบียร์และน้ำดอง

สูตรง่ายๆสำหรับขาหมูอบในเตาอบในซองพร้อมน้ำดองส้ม

วัตถุดิบ:

วัวหลัง;

สองช้อน adjika เผ็ด, อาจจะด้วย khmeli-suneli;

ซีอิ๊วขาวเข้มข้น 2 ช้อน;

น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

มะนาวขนาดกลาง

ส้มลูกเล็กครึ่งลูก

เครื่องเทศที่ชอบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ “สำหรับเนื้อสัตว์”;

กระเทียมสด.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากผลส้ม กรองด้วยผ้ากอซหรือกรองผ่านกระชอน ผสมกับซีอิ๊วขาว เพิ่มเครื่องเทศลงใน adjika แล้วคนให้เข้ากัน ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว

2. วางรถปราบดินที่ล้างและแห้งแล้วลงในชามทรงลึก เทส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำผลไม้ลงไปแล้วถู adjika ลงบนผิวหนังอย่างทั่วถึง คุณสามารถกรีดตามยาวหลายๆ ครั้งเพื่อแช่เนื้อในน้ำดองได้

3. วางชิ้นกระเทียมไว้บนผิวหนัง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้เอากระเทียมออก และย้ายหมูหมักไปที่ปลอก ต้องแน่ใจว่าได้ผูกขอบให้แน่นแล้วเจาะด้านบนของกระเป๋า

5. วางบรรจุภัณฑ์ลงในพิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมแล้วอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของคนพาล ใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในการให้ความร้อนชิ้นงานหนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิ 180 องศา

6. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้น ก่อนปรุงอาหารสิบนาที ให้ตัดปลอกและกางขอบออก

สูตรขาหมูยัดไส้ในเตาอบในปลอกลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ขาหมูขนาดใหญ่ (หลัง);

ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนชา

50 กรัม มายองเนสเหลว

ลูกพรุนอ่อนหลุม – 15 ชิ้น;

กลีบกระเทียมสด – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดขนและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง

2. วางหัวกระทิงบนเขียง ตัดตามยาวลึกๆ ใช้มีดแยกเนื้อและเอากระดูกออก ปิดเนื้อด้วยถุงแล้วตีเบา ๆ

3. ผสมกลีบกระเทียมบดกับมายองเนส ใส่ปาปริก้า และเติมเกลือเล็กน้อย วางส่วนผสมมายองเนสลงบนเนื้อที่ตีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ม้วนเป็นรูปทรงคล้ายกับของเดิม

4. นำชิ้นงานใส่ชามแล้วปิดฝา แช่เย็นข้ามคืน

5. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนปรุงอาหาร ให้นำชามออกจากตู้เย็น โดยควรอุ่นเนื้อไว้เล็กน้อย

6. ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ น้ำเย็นจนกระทั่งพองตัวได้ดีจึงนำไปใส่กระชอนและผึ่งให้แห้ง

7. คลี่รถปราบดิน วางลูกพรุนไว้ตรงกลางแล้วม้วนอีกครั้ง ให้รูปทรงของข้อนิ้ว "ม้วน" ค่อยๆ ดึงด้วยด้ายหนาแล้ววางไว้ในปลอก ปิดขอบให้แน่นแล้วเจาะด้านบนด้วยวัตถุมีคมหลายๆ จุด

8. วาง “แพ็คเกจ” ลงบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นขาหมูที่แช่เย็นไว้เป็นชิ้นๆ

ขาหมูอบในเตาอบในแขนเสื้อ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

จะง่ายกว่าในการทำความสะอาดผิวหนังของวัวหากคุณแช่ไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในน้ำได้

หากน้ำดองมี หัวหอมสดหรือกระเทียม ต้องแน่ใจว่าได้หยิบผักออกก่อนบรรจุขวดลงในปลอก หากยังไม่เสร็จสิ้นอาจไหม้ระหว่างการอบซึ่งจะทำให้จานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

การอบขาหมูหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาสองชั่วโมง หากต้องการลดปริมาณลง ให้ต้มเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งก่อน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อและทำให้ผิวนุ่มอีกด้วย

ให้ขึ้นรูปบนพื้นผิวของจาน เปลือกสีน้ำตาลทองหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดแขนเสื้อและค่อยๆ กางขอบออก

เยอรมนีถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ มันแดงก่ำและมาก จานแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ สักแก้ว แน่นอนว่าการรวมกันนี้ไม่ส่งผลดีต่อรูปร่างมากนักซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชายถึงชอบข้อนิ้ว อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นอยู่

ตัวอย่างเช่นพวกเขากล่าวว่า Marlene Dietrich ผู้โด่งดังไม่เคยปฏิเสธหน้าแข้งหมูย่างและถือว่าอาหารจานนี้ที่เธอโปรดปราน ขาสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ผัก แต่เสริมด้วยมันฝรั่งก็กลายเป็นมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์ได้ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะใส่กับข้าวอีกต่อไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ขาหมู 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่)
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แช่ขาหมูในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไม้ตีกลองออกแล้วสะเด็ดน้ำ

2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา หัวหอมเป็นสี่ส่วน

3. เติมน้ำใส่น่องอีกครั้งแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงจนสุกเต็มที่ หนึ่งชั่วโมงก่อนนำออกจากเตา ให้เติมเกลือ หัวหอม และแครอท ในห้านาที - ใบกระวานและถั่วหวาน น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มไม้ตีกลองไม่ควรทิ้งไป มันมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากและเหมาะสำหรับการทำ Borscht, Pickle และ Kharcho

4. เตรียมน้ำดอง โดยผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรส สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โปรวองซ์ ได้หากต้องการ

5. นำไม้ตีกลองออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางไม้ตีกลองไว้บนนั้น ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางไว้รอบๆ

บน ตารางเทศกาลหรือสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว ก็เตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์นี้ สิ่งสำคัญคือสูตรการปรุงขาในเตาอบนั้นง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ

• ขาหมู 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• พริกไทย 3-5 ชิ้น
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมพริกไทย 1 เพื่อลิ้มรส

1. ล้างข้อนิ้วให้สะอาด วางไว้ในกระทะก้นลึก ปอกหัวหอมและแครอท คุณสามารถสับได้เล็กน้อยหากต้องการ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในกระทะเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเย็นแล้วส่งกระทะไปที่กองไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง

2. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งเพื่อเตรียมอาหารจานเดียว ปอกมันฝรั่งหั่นแล้ววางบนถาดอบโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้

3. สำหรับน้ำดองคุณต้องปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เติมของเหลว (หากข้นขึ้นคุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้เล็กน้อย) น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และ น้ำมันมะกอก- เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ถูน้ำดองให้เข้ากันทุกด้านของก้าน วางไว้บนมันฝรั่ง

5. ในช่วง 20-25 นาทีแรก ให้คลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ก้านอบในเตาอบที่บ้านจนสุก

6. เพียงเท่านี้จานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไปใส่จานเพื่อเสิร์ฟ - และคุณสามารถลองได้