05.03.2018

หากคุณต้องการอะไรอร่อยๆ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับมื้อกลางวัน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซี่โครงเนื้อในเตาอบ สูตรที่เราเลือกจะทำให้เตรียมง่ายและรวดเร็ว

รสชาติของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ - ต้องได้มาจากซากสัตว์เล็ก และเพื่อให้เนื้อวัวไม่เหนียวควรอบซี่โครงเนื้อในเตาอบแบบปลอกแขนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 โต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 โต๊ะ ช้อน;
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซอสพริก - 1 ช้อนชา ช้อน;
• สมุนไพรหอม

การตระเตรียม:

หลักสูตรที่สอง "รีบ" - เนื้อซี่โครงกับมันฝรั่ง

เมื่อมองแวบแรก จานที่ซับซ้อน— ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเตรียมง่ายมาก การทำน้ำดองที่ถูกต้องก็เพียงพอแล้วและรับรองว่าจะชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงขมิ้น - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ปาปริก้าบด - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• พริกที่แตกต่างกัน
• น้ำเดือด (หรือ น้ำซุปเนื้อ) - 2 แก้ว

การตระเตรียม:

ปิดแล้วลืม - ซี่โครงตุ๋นในเตาอบ

จานนี้สามารถเตรียมบนเตาได้ แต่ซี่โครงวัวที่ตุ๋นในเตาอบจะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า และเนื้อเองก็นุ่มแต่ยังคงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - กิโลกรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมกลม - 200 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำมันพืช- 50 มล.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ลอกขอบฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และตรวจดูว่าของเหลวระเหยหมดแล้วหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ และจะไม่แห้งหรือไหม้หากคุณปรุงซี่โครงวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - เตาอบและถาดอบจะยังคงสะอาดหมดจดหลังการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์สำเร็จรูป - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และเป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหารทุกวันและทุกวัน อาหารวันหยุด- ซุปและบอร์ชพร้อมซี่โครงวัวนั้นอร่อยและเข้มข้น น้ำซุปใสด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่หั่นอย่างประณีตทำให้เกิดความอยากอาหารอันดุร้ายและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ซุปถั่วพร้อมซี่โครง - ประเภทของการทำอาหารคลาสสิก

ซี่โครงเนื้อมักพบในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้ง 5 นี้:

บ่อยครั้งที่มีการใช้ซี่โครงเพื่อเตรียมอาหารจานที่สอง หมักด้วยเครื่องเทศหอมทอดในกระทะหรือย่างแล้วเสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดหรือ ซอสส้ม- อบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับมันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหวาน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ พวกเขาจะถูกนำไปปรุงในกระทะย่างแบบปิดหรือ "ปลอก" ในการทำอาหาร ของว่างดังกล่าวสามารถจัดเตรียมได้ในวันธรรมดาหรือในโอกาสวันหยุด - แขกจะอิ่มและขอสูตรแน่นอน!

หากคุณกำลังคิดจะทำอาหารอร่อยๆ ซี่โครงเนื้อเราแนะนำให้อบในเตาอบได้ เนื่องจากการอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง ซี่โครงเนื้ออ่อนปรุงในเตาอบอร่อยมาก! นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวแสนอร่อย

ดังนั้นก่อนอื่นซื้อ ซี่โครงที่ดีจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่า ยิ่งเนื้ออายุน้อยและนุ่มมาก ซี่โครงวัวก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็ต้องสดเช่นกัน

สูตรซี่โครงเนื้อ

เราเตรียมซี่โครงเนื้ออบที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – 800 กรัม;
• ซีอิ๊วคุณภาพสูง - 50 มล.
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละก้านหลายก้าน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำและแดงป่นและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหารให้หมักซี่โครงไว้ เราล้างพวกเขาด้วยน้ำไหลเย็นแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วนและเอาฟิล์มและแกนออก

เราเตรียมน้ำดองจากซีอิ๊วขาว เครื่องเทศแห้ง เกลือ สมุนไพรหอมสับ และกระเทียม แล้วใส่ซี่โครงที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

ทาจานอบทนไฟด้วยน้ำมันพืช (หรือดีกว่านั้นให้เคลือบด้วยน้ำมันหมู) วางกระดูกดองลงในพิมพ์ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส การอบมักใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้ออบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง, ผักดอง, สมุนไพรสด และไวน์แดงบนโต๊ะได้เกือบทุกชนิด ควรกินอาหารจานนี้ทันที - วันถัดไปจะไม่อร่อยขนาดนี้

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – 600 กรัม;
• ไวน์โต๊ะ – 1 แก้ว (ควรเบากว่า);
• ถั่วเขียวอ่อน – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้นขนาดกลาง (ควรเกือบจะเหมือนกัน)
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• ผักใบเขียวต่างๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดซี่โครงจากหนังและเอ็นหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการรับประทานปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและเทไวน์ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามที่กำหนด ให้ใส่ซี่โครงลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำดองระบาย

เราบรรจุซี่โครง, มันฝรั่งปอกเปลือก (มันฝรั่งทั้งชิ้น), แครอท, หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่, บรอกโคลี (แยกชิ้นส่วน) และถั่วในห่อฟอยล์ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด สามารถส่งแยกกันได้ ซอสร้อนและสลัดผัก

ซี่โครงวัวอบแบบปลอกแขนจะอบแบบเดียวกับที่อบฟอยล์ แต่ฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ซี่โครงเนื้อในหม้อแบ่งส่วนในเตาอบสไตล์ชนบท

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่):

• ซี่โครงเนื้อ – 170 กรัม;
• เนื้อฟักทองลูกจันทน์เทศ – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 8 ฝัก;
• บรอกโคลี – 4 ช่อดอก;
• สีแดง พริกหวาน – 0,5;
• ไวน์โต๊ะ – 1 แก้ว;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเส้นเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับใส่ในหม้อ หั่นฟักทองเป็นก้อนใหญ่ หมักซี่โครงและฟักทองในไวน์และเครื่องเทศ แน่นอนเราจะเติมเกลือลงไปด้วย

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เตรียมผัก ใส่น้ำดอง และล้างซี่โครงและชิ้นฟักทอง วางเนื้อและฟักทองลงในหม้อ ใส่ผัก. เทน้ำ 150 มล. (โดยประมาณ) ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บเช่นกัน

และถ้าคุณมีเหลือเพียงเล็กน้อยนอกจากซี่โครงแล้ว เนื้อสันในถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถทำได้มาก อาหารเลิศรส- และ . อาหารเลิศรสสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก

รายการสูตรอาหาร

ซี่โครงเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้อย่างง่ายดาย

คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พ่อครัวมือใหม่คือการปรุงซี่โครงวัวนานแค่ไหน ควรปรุงซี่โครงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ซี่โครงเนื้อเป็นที่รู้จักมานานแล้วในการปรุงอาหารว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้เช่นซี่โครงอบในเตาอบด้วย น้ำดองคลาสสิก- ซี่โครงเนื้อยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มปริมาณอาหารประจำวันของคุณ (สตูว์ ซุป ฯลฯ)

มีมากกว่าหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการปรุงซี่โครงเนื้อ นี่อาจเป็นสตูว์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทขนาดใหญ่หรือ Borscht ที่มีกลิ่นหอมปรุงสุก น้ำซุปเนื้อซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นอาหารจานหลักระหว่างมื้อเย็นกับครอบครัวอันเงียบสงบ ทางเลือกเป็นของคุณ บทความนี้มีสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตรซึ่งมีส่วนผสมหลักคือซี่โครงวัวซึ่งบางครั้งก็ใช้ร่วมกับน้ำดองแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สมุนไพร เครื่องเทศ และพริกไทย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. หากต้องการเตรียมอาหารจานคลาสสิกโดยใช้เตาอบมาตรฐาน คุณควรหมักซี่โครงวัวก่อน
2. ล้างซี่โครงให้สะอาดโดยแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันควรถอดหลอดเลือดดำและฟิล์มทั้งหมดออก
3. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสับและซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับ
4. ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ซี่โครงทั้งหมดแช่อยู่ในนั้น
5. ปิดฝาภาชนะด้วยซี่โครงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงคนซี่โครงเป็นครั้งคราว
6. ซี่โครงเนื้อที่หมักแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังจานทนไฟซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 200 C
7. ซี่โครงเนื้อแสนอร่อยอบในเตาอบในน้ำดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
8. จานเสร็จจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพรในวันที่เตรียมซี่โครงเนื้อจะอร่อยที่สุดคุณไม่ควรทิ้งไว้ในวันถัดไป

สตูว์ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้นโดยควรมีขนาดเท่ากัน (จานจะอร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่ง)
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 200 กรัม;
• เครื่องเทศแห้งหนึ่งในสามของช้อนชา
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมสตูว์แบบคลาสสิกควรทำความสะอาดซี่โครงวัวให้สะอาดใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วราดด้วยไวน์
2. หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. ใช้กระชอนกรองน้ำดองส่วนเกินออก
4. วางมันฝรั่งปอกเปลือก บรอกโคลี แครอท และซี่โครงลงในห่อฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์คือ รุ่นคลาสสิกในจานนี้ซี่โครงมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเป็นพิเศษ แต่บางครั้งก็ยอมรับการอบในซองได้
6. ปริมาณน้ำดองจะถูกควบคุมโดยรสนิยมของคุณเท่านั้น

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 170 กรัม;
• ฟักทองลูกจันทน์เทศปอกเปลือก - 80 กรัม
• บรอกโคลี - 4 ช่อดอก;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• สีเขียวไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
• ถั่วเขียว - 7-9 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ถอดเยื่อหุ้มและเส้นเอ็นออกจากซี่โครงเนื้อ
2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่
3. ควรเค็มซี่โครงและฟักทองใส่เครื่องเทศแล้วเทไวน์ - หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมผักที่เหลือ - ปอกเปลือกและสับ
5. สะเด็ดน้ำดอง ใส่ฟักทองและซี่โครงเนื้อลงในหม้อ
6. หลังจากเติมผักแล้ว ให้เทน้ำประมาณ 150 มล. ลงในแต่ละหม้อ
7. ในเตาอบ อบจานในหม้อที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เตรียมอาหารจานง่าย แต่อร่อยมาก!
9. คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงเนื้อในเตาอบในสไตล์ชนบทด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือกระเทียม

น่าทาน!

สำหรับการทำอาหารนั้นง่ายและเหลือเชื่อมาก จานอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• ก้านโรสแมรี่ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ซี่โครงที่ทำความสะอาดและสับต้องเป็นเกลือและพริกไทย
2. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในซี่โครงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ควรปอกเปลือกมันฝรั่งที่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ผักทั้งหมดที่มีซี่โครงและโรสแมรี่ก้านหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบ
5. เขย่าแขนเสื้อที่ผูกไว้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ข้างในผสมกันดี
6. อบในเตาอบที่ 200 C ประมาณ 40 นาที
7. เท่านี้ก็เตรียมจานเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย!
8. ซี่โครงอบกับผักเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเห็ด

น่าทาน!

เพื่อเตรียมหนึ่งในซุปยอดนิยม - บอร์ชท์คลาสสิกจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 300 กรัม;
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หมูรมควัน - 200 กรัม;
• หัวบีท, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ผักกาดขาว - 300 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย - 50 กรัม;
• พริกไทยป่น, เกลือ;
• ครีมและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำซุปจากซี่โครงวัว กรอง เตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. วางหัวบีทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและมะนาว เติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ เนยใส่กระทะเติมน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ไส้กรอกสับลงไป วางมะเขือเทศและหมูพริกไทยเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
5. หนึ่งในไม่กี่จานซี่โครงเนื้อโดยไม่ต้องใช้เตาอบ - พร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มครีมและสมุนไพรและ บอร์ชท์แสนอร่อยสามารถเสิร์ฟได้

สตูว์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1.8 กก.
• แครอท - 450 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วขาวกระป๋อง - 800 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและ ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส;
• ข้าวต้ม – 250 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 C;
2. ซี่โครงแห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. วางซี่โครงลงในน้ำมันร้อนแล้วทำให้แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล
5. วางซี่โครงบนจานแล้ววางหัวหอมสับและแครอทลงในกระทะ
6. ในภาชนะขนาดเล็กผสมแป้งกับน้ำประมาณ 230 มล.
7. ใส่ซี่โครง, มะเขือเทศ, ส่วนผสมของน้ำและแป้งลงในกระทะ, ใส่เกลือและผสมทุกอย่าง;
8. นำไปต้มบนไฟแรง
9. หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
10. เพิ่มถั่วลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนซี่โครงนุ่ม
11. นำจานออกจากเตาและขจัดไขมันส่วนเกิน
12. จานพร้อมแล้ว!
13. ประดับด้วยผักชีฝรั่งและผิวเลมอน และเสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าว

น่าทาน!

สูตรวิดีโอ: ซี่โครงอบ

เนื้อวัวคือเนื้อวัว ในประเทศของเรา เนื้อวัว หมายถึง เนื้อวัวหรือวัว อย่างไรก็ตาม ประเภทนี้อาจรวมถึงเนื้อควาย จามรี และวัวกระทิงด้วย

คุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซี่โครงเนื้อเกิดจากโครงสร้างพิเศษ: ระหว่างเนื้อและกระดูกของซี่โครงมีชั้นพิเศษ - เนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ - คอลลาเจนและอีลาสติน

เมื่อซี่โครงสุก กระบวนการปรุงอาหารจะเปลี่ยนคอลลาเจนเป็นกลูเตนจากสัตว์ ซึ่งละลายน้ำได้ดีมาก และด้วยเหตุนี้ซี่โครงวัวจึงได้น้ำซุปที่เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้มข้น

ซี่โครงเนื้อมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงวัวคือประมาณ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซี่โครงเนื้อ

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นจำเป็นต้องเน้นการรวมวิตามินบีทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้:

• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไนอาซิน (วิตามินพีพี);
• ไพริดอกซิ (หนึ่งร้อยกรัมมี 20% ของมูลค่ารายวันของผู้ใหญ่)
• บี12 – ไซยาโนโคบาลามิน – 87% บรรทัดฐานรายวัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์: เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, โพแทสเซียมและแคลเซียม อีกทั้งฟอสฟอรัส คลอรีน ฟลูออรีน โครเมียม ทองแดง และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวโดยทั่วไปและโดยเฉพาะจากซี่โครงจึงมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาทส่วนกลาง

ด้วยการบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นประจำการเผาผลาญจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ตามธรรมชาติในร่างกายจะถูกเร่งขึ้น
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติของซี่โครงวัว แต่คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่มีซี่โครงมากเกินไปเพราะอาจเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลได้ สาเหตุหลักที่คุณไม่ควรทานอาหารประเภทนี้คือมีปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกซี่โครงเนื้อ

เนื้อควรจะมีเลือดออกอย่างดี ถ้าทำไม่ดีเนื้อก็จะมีสีเข้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เพราะเมื่อปรุงอาหาร สินค้าคุณภาพต่ำจะมีน้ำซุปขุ่นที่จะให้ตะกอนเป็นเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อสัตว์ดังกล่าวเน่าเสียเร็วกว่ามาก - ท้ายที่สุดแล้วเลือดส่วนเกินเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรีย

หากเนื้อถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื้อจะมีสีเข้มขึ้น และสีของไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะเปลี่ยนไป เมื่อกดบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งซ้ำด้วยนิ้วหรือมีดอุ่น ๆ สีจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่สำหรับเนื้อสดบริเวณที่กดจะกลายเป็นสีแดงสด

คุณต้องใส่ใจกับการไม่มีน้ำมูก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และสัญญาณของการผุกร่อน - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของเนื้อเน่าเปื่อย

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยซี่โครงเนื้อ

มีหลายสูตรในการทำซี่โครงเนื้อ พวกเขาต้มในซุปย่างและย่างหมักรมควันทอดตุ๋นในไวน์ คุณต้องใส่ใจกับการหมักไวน์และการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการเตรียมซี่โครง จากนั้นอาหารที่เตรียมไว้จะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ซี่โครงเนื้อตุ๋น

อาหารคาวทำจากซี่โครงเนื้อตุ๋นกับโรสแมรี่และไวน์ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ซี่โครง 2 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง
- 0.5 มะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
- หัวหอมเล็ก 4 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานแยก

เทไวน์ลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวซี่โครงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อวัวกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ โรสแมรี่ เมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะที่มีซี่โครงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง พร้อมจานสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด สลัดผัก

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ

ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำหากคุณอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ซี่โครง 1.5 กก.
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 อัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 2 ใบ

ล้างซี่โครงวัวให้สะอาด เอาเยื่อหุ้มออกจากซี่โครงแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อแปรรูปลงในชามลึกแล้วราดซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือตามชอบ ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ล้างและปอกผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น วางผักไว้ในปลอกสำหรับอบ วางเนื้อลงไป ใส่ใบกระวาน จากนั้นปิดผนึกแขนเสื้อแล้วใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรู โอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแผ่นอบออกแล้วเปิดปลอกในรูปแบบนี้แล้ววางจานในเตาอบอีก 20 นาที เสิร์ฟซี่โครงอบกับมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ซี่โครง 0.5 กก.
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สับซี่โครงเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางลงในถ้วยแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำซี่โครงไปฟอยล์ใส่น้ำมันพืชและปิดผนึก วางซองที่มีเนื้อไว้บนถาดอบแล้วเทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรหรือสลัดผัก