หากคุณถามผู้ที่มีชีวิตอยู่ในสมัยสหภาพโซเวียตว่าของหวานที่พวกเขาชื่นชอบคืออะไร หลายคนจะจำขนมชนิดร่วนกับแยมซึ่งถูกลืมไปอย่างไม่สมควร แต่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก วันนี้มาทำขนมง่ายๆ นี้กัน ปรากฎว่ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่รับประกันว่าบางส่วนจะกลับคืนสู่วัยเด็กและบางส่วนกลับคืนสู่เยาวชน เด็กยุคใหม่ก็จะได้เพลิดเพลินกับของอร่อย

วัตถุดิบ

• เนย 200 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ถ้วย.
• แยมแอปเปิ้ล 1 ถ้วย

วิธีการปรุงแถบขนมชนิดร่วนกับแยม

1. ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น ฉันนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมงทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. 
   ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลผงลงในชาม
3. 
   ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูประมาณหนึ่งนาที ฉันเพิ่มไข่
4. 
   เปิดที่ตีอีกครั้งและได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากไข่ยังไม่มีเวลาอุ่น เมล็ดอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ไม่เป็นไรค่ะ ใส่แป้งแล้วแป้งจะเนียนค่ะ ฉันเติมโซดาที่หั่นแล้ว
5. 
   ฉันเติมแป้งทั้งหมดไม่ต้องร่อน
6. 
   ฉันผสมด้วยเครื่องผสมก่อน จากนั้นเมื่อแป้งเริ่มข้นก็ให้ใช้ช้อนต่อไป อย่าเติมแป้งอีก ไม่เช่นนั้นเค้กอาจแห้งและแข็งได้ มวลจะนิ่มมากเหมือนดินน้ำมัน ฉันใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. 
   ฉันเตรียมกระดาษรองอบไว้สองแผ่น ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันวางมันลงบนกระดาษรองอบ
8. 
   ฉันคลุมมันด้วยแผ่นที่สองและค่อยๆ ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 5-7 มม. อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องออกแรงกด ขนาด 10x17 ซม.
9. 
   ฉันทำแบบเดียวกันกับการทดสอบส่วนที่สอง ฉันพยายามเก็บเลเยอร์ไว้เหมือนเดิม
10. 
    วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที เค้กจะสูงขึ้นเล็กน้อยและเริ่มมีสีน้ำตาลที่ขอบ
11. 
    ฉันเคลือบแยมอันหนึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ให้ถึงขอบ ใช้เวลาประมาณสองในสามของแก้ว
12. 
    วางชั้นที่สองไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง พวกมันบอบบางมากและมักจะแตกหัก แต่นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่ สิ่งสำคัญคือเค้กไม่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
13. 
    ฉันเคลือบด้านบนด้วยแยมแอปเปิ้ลด้วย ฉันปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วตัดขอบด้วยมีดที่คมและหนา
14. 
    ฉันบดพวกมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือแล้วโรยของหวานไว้ด้านบน
15. 
    ฉันตัดมันเป็นเค้ก 5 ชิ้น

เสิร์ฟพร้อมชาหรือนมอุ่น แม้ว่าในวันถัดไปขนมปังชนิดร่วนกับแยมจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

บันทึก:

• เค้กขนมชนิดร่วนนั้นบอบบางมากดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะทำสองชั้นบนกระดาษสองแผ่นที่แตกต่างกันมากกว่าการม้วนอันใหญ่อันหนึ่งแล้วตัดออก
• มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงแป้งในเตาอบมากเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะแข็งและแถบขนมชนิดร่วนที่มีแยมจะไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็น

ฉันอยากจะเขียนทุกอย่างและลืม
มาตรฐาน GOST สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมได้รับการพัฒนาในสมัยนั้นเมื่อ: ก) ไม่ค่อยซื้อเค้กและขนมอบในวันหยุด; b) ไม่มีใครคิดที่จะลดน้ำหนัก c) มีสินค้าไม่มากนักและมีสินค้ามากมาย ดังนั้นงานหลักในการพัฒนาเค้กคือการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ เมื่อพัฒนาสูตรอาหาร ไม่มีใครคิดที่จะงดใช้เนย น้ำตาลผง หรือถั่ว ทุกสิ่งที่ทำไปมีทั้งอ้วนและหวานไปพร้อมๆ กัน การติดเค้กหวานสองชิ้นเข้าด้วยกันกับบัตเตอร์ครีม ทาแยม แล้วตามด้วยฟองดองนั้นถูกต้องและเป็นเรื่องปกติ
และเราไม่มีอะไรจะบ่น นั่นคือช่วงเวลานั้น
ดังนั้นฉันจึงอยากเตือนคุณ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามมาตรฐาน GOST มีแคลอรี่สูงมาก! ผู้ที่คุ้นเคยกับเค้กสมัยใหม่จะพบว่ามันอ้วนและหวานเกินไป ในความเป็นจริงพวกเขาไม่น่าจะชื่นชมมัน
เรารักเค้กและขนมอบเหล่านี้เพียงเพราะพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของวัยเด็กและเยาวชนของเรา โดยเฉพาะแถบนี้กับลิปสติก เธอเป็นเค้กยอดนิยมที่สุด อาจเป็นเพราะทำง่ายและจัดเก็บได้ดี สิ่งที่ยากที่สุดที่เราต้องทำคือ ฉันตีมันด้วยเครื่องผสม แต่ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยช้อนไม้ในกระทะที่มีผนังบางบนน้ำแข็ง

เค้ก 12 ชิ้น

แป้ง:
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 130 กรัม
แป้ง 330 กรัม
เนย 200 กรัม
1\2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
1 ช้อนชา โดยไม่ต้องใช้ผงฟูมากมาย

การตกแต่ง:
แยมหรือแยมผิวส้ม 165 กรัม
ลิปสติก 250g
จากจำนวนสินค้า ลิปสติกจะออกมาครึ่งกิโล แต่เราต้องการเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

ถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน
เปิดเตาอบที่ 200C

สำหรับแป้ง ให้ตีเนยนิ่ม 200 กรัมกับไข่ น้ำตาลทรายละเอียด (130 กรัม) 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

ใส่แป้ง (330g) กับผงฟู (1 ช้อนชา)

ผัดจนร่วน

ผสมเศษขนมปังให้เป็นลูกบอล ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย

แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนโต๊ะโดยใช้มือกด

แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมสองอัน แต่ละอันมีขนาด 19x25 ซม. อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 13 นาที
ทาแยมลงบนแฟลตเบรดแผ่นหนึ่ง (165 กรัม ฉันใช้แยมลิงกอนเบอร์รี่แบบหนา)

ค่อยๆ ปิดด้วยแผ่นตอร์ติญ่าอีกแผ่น เขย่าออกจากพิมพ์ทันทีเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ระวังและระวังเค้กจะเปราะ เย็น.

อุ่นลิปสติกให้เป็นของเหลวแล้วเกลี่ยลงบนชั้นบนสุดอย่างรวดเร็ว ความสนใจ! ลิปสติกไม่ควรได้รับความร้อนเกิน 60C เพราะจะทำให้ลิปสติกขุ่นมัว สูญเสียความเงางามและรอยแตก และมันจะไม่นุ่มนวลอีกต่อไป แต่หนักขึ้น

เปื้อน? ปล่อยให้เย็นสนิทและทั่วถึง

ตัดขอบหยักออก ใช้มีดเปียก ตัดเป็นเค้กขนาด 9x4ซม. จำนวน 12 ชิ้น

กระบวนการสร้างแถบทรายพร้อมแยม (แยม) แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน: นวดแป้ง เตรียมเคลือบ และขึ้นรูปเค้กเอง โดยทั่วไปสูตรเค้กของโรงเรียนตาม GOST นั้นค่อนข้างง่ายเพราะไม่ได้แพร่หลายในยุคโซเวียตเลยมีรสชาติอร่อยและเตรียมได้ไม่ยาก หากต้องการสร้างตามสูตรด้านล่าง:

1. วางเนย แป้ง น้ำตาลผง ไข่ ผงฟู ลงบนโต๊ะ และปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. คุณต้องใส่เนย 200 กรัมในภาชนะใส่น้ำตาลผง 130 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. จากนั้นใส่แป้ง 335 กรัมลงไปผัดประมาณ 15 นาทีจนเป็นเกล็ด
4. ทำก้อนจากมวลที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกแล้วแบ่งครึ่ง ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนขนาด 19 x 25 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้
6. วางเค้กจากช่องแช่แข็งบนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 12-15 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาอบ ฐานทรายพร้อมแล้ว
7. ทาขนมปังชนิดร่วนหนึ่งแผ่นด้วยแยมแอปเปิ้ลหรือแยมผิวส้ม
8. วางขนมปังแผ่นที่สองลงบนเค้กสเปรดแยมแอปเปิ้ล โดยค่อยๆ ยกออกจากถาดอบ
9. ตอนนี้คุณต้องเตรียมการเคลือบซึ่งคุณต้องใช้กระทะเทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 4 นาทีคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาแล้วปรุงต่อไปประมาณหนึ่งนาทีจนเนื้อนุ่มและคนให้เข้ากัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยหยดลงบนจานรอง จากนั้นใช้นิ้วชี้ให้เปียก พยายามยืดออก จากนั้นน้ำเชื่อมเส้นหนาๆ ควรจะก่อตัวขึ้นระหว่างนิ้วกับจานรอง สามารถปรับความหนาของน้ำเชื่อมได้โดยการเติมน้ำ
10. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เช่น โดยการวางลงในอ่างที่มีน้ำเย็น เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมลดลง ตีต่อประมาณ 5-15 นาที จนได้ฟัดจ์สีขาว
11. วางลิปสติกสีขาวประมาณหนึ่งในสามลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเติมผงโกโก้ 1 ช้อนชาลงไปแล้วผสม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสีน้ำตาลเคลือบที่จะตกแต่งพื้นผิวเรียบของเค้ก ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณสามารถสร้างคลื่น ลายทาง และลวดลายอื่นๆ บนเค้กได้
12. ปิดเค้กด้านบนด้วยไอซิ่งสีขาว จากนั้นใช้หลอดฉีดยาหรือถุงสำหรับทำอาหารทันทีเพื่อออกแบบด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต และรูปทรงของการออกแบบสามารถจินตนาการของคุณได้เท่านั้น แต่ตามเนื้อผ้า เค้กของโรงเรียนที่จำหน่ายในร้าน รูปแบบของช็อกโกแลตไอซิ่งประกอบด้วยแถบหรือคราบธรรมดา
13. ตัดขอบออกแล้วตัดแผ่นขนมชนิดร่วนเคลือบที่มีแยมหรือแยมเป็นชั้นๆ อย่างระมัดระวังเป็นเค้กขนาดเล็กขนาด 4 x 9 เซนติเมตร

เค้กโรงเรียนตาม GOST พร้อมแล้ว! น่าทาน!

แถบทรายกับแยม- นี่เป็นอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมในการทำคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยจากขนมชนิดร่วน คุกกี้เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสนิยมในวัยเด็กของเราอย่างไม่ต้องสงสัย การเตรียมการใช้เวลาไม่นานและมีชุดผลิตภัณฑ์พร้อมเสมอในทุกบ้าน

แถบเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยไส้ต่างๆ และสารปรุงแต่งรสอร่อย ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้ฉันใช้แถบทราย แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นตามรสนิยมของคุณได้ สิ่งสำคัญคือมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับแถบทรายเช่นกัน

นอกจากแยมในรูปแบบต่างๆ แล้ว คุณยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของแป้งขนมชนิดร่วนได้อีกด้วย แทนที่จะใช้เกล็ดมะพร้าวที่ใช้ในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ป่น 75 กรัมเพื่อทำขนมชนิดร่วนอัลมอนด์ และถ้าคุณผสมข้าวโอ๊ต 25 กรัมลงในเศษทราย คุณจะได้แถบทรายข้าวโอ๊ต ดังนั้นทุกครั้งที่คุณจะได้รับแถบทรายรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร!

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำแถบขนมชนิดร่วนพร้อมแยม:

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแผ่นทราย

• แป้งสาลี 350 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกล็ดมะพร้าว 40 กรัม
• มาการีนเนย 250 กรัม (หรือเนย);
• น้ำตาล 125 กรัม
• ไข่แดงดิบ 2 ฟอง;
• แยมแอปริคอท 200 กรัม (หรืออื่น ๆ )

วิธีทำแถบขนมชนิดร่วนกับแยม?

ในชามลึก ผสมแป้ง มะพร้าว และผงฟู

ผสมส่วนผสมแห้ง

เพิ่มมาการีนครีมที่นิ่มแล้วและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ส้อม

เศษขนมปังชนิดร่วนกับแยม

เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำตาลให้กับเศษ

เทเศษหนึ่งในสี่ลงในจานแยกต่างหากแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณกำลังเตรียมข้าวโอ๊ตเป็นแถบคุณจะต้องเพิ่มลงในส่วนที่สี่ของเศษซึ่งเราจะใช้สำหรับโรย

เพิ่มไข่แดงลงในเศษที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา

รีดแป้งระหว่างแผ่นอบสองแผ่นที่มีขนาดเท่าแผ่นอบ วิธีนี้จะไม่เกาะโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง

เครื่องทำแป้งขนมชนิดร่วน

โอนแป้งลงบนกระดาษ parchment โดยตรงไปยังถาดอบและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แป้งขนมชนิดร่วนบนถาดอบ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยด้วยแยมแอปริคอตอย่างระมัดระวัง ไม่ให้ถึงขอบของแป้ง โรยเศษที่เหลือก่อนหน้านี้ลงบนแยมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เปลือกที่เตรียมไว้สำหรับการอบพร้อมแยม

ทำให้ขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยแยม ตัดเป็นเส้นแบ่งส่วน

แถบขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปพร้อมแยมแอปริคอท

แถบขนมชนิดร่วนมะพร้าวพร้อมแยมพร้อมแล้ว! ได้เวลาเปิดกาต้มน้ำแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ!

ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่หน้าเพจ!

ใส่เนยที่นิ่มลงแล้วคนเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง (ประมาณ 3-4 นาที) ควรจับกันเป็นก้อนกลมๆ นุ่ม เหนียวมือเล็กน้อย

ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา

จากนั้นนำแป้งออกมา กระจายกระดาษรองอบบนพื้นผิวงาน โรยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าถาดแก๊สมาตรฐาน หนาสูงสุด 3-4 มม. ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและโอนไปยังถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นเนยแอปเปิ้ลเล็กน้อยเพื่อให้เกลี่ยบนเปลือกได้ง่ายขึ้น นำขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับกระดาษรองอบ เกลี่ยพื้นผิวให้ทั่วด้วยแยมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นปิดเค้กด้วยแยมด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วกดเบา ๆ

การเตรียมฟัดจ์: ละลายเนยและพักให้เย็น ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองเล็กน้อย (อย่าให้ตั้งยอดแข็ง!)

จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เติมน้ำตาลผงเป็นบางส่วน ตีจนเป็นมันเงา

ในตอนท้ายของการตีให้เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

ใส่เนยตีเบา ๆ

แค่นั้นแหละเหลวไหลพร้อมแล้ว!

จากนั้นตัด "เค้ก" ขนาดใหญ่ด้วยมีดร้อนเป็นเค้กที่แบ่งส่วน - เป็นแถบ (หลังจากตัดแต่ละครั้งให้เช็ดหรือล้างมีดให้สะอาด)

เค้ก “Sand Strips” เสิร์ฟพร้อมนมเย็น ชา กาแฟ หรือโกโก้แสนอร่อย

น่าทาน!