พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตามมันถูกรวมอยู่ในรายการอาหารจานโปรดของแม่บ้านทั่วโลกมานานแล้ว พาสต้ากับน้ำเกรวี่ของเรา (จริงๆ แล้วมันคือพาสต้า) ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่แปลกตา แต่คุณสามารถเตรียมมันในลักษณะที่คุณสัมผัสได้ถึงการรับประทานอาหารในร้านอาหารบางแห่งในอิตาลี ลองมาดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ

ใช่แล้ว ในร้านอาหารอิตาเลียน พาสต้านั้นปรุงโดยเชฟ เราจะไม่ซับซ้อนนักและใช้พาสต้าคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้าน

สินค้า:

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ ที่คุณชอบ
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ชีสโดยเฉพาะ Parmesan - 60 กรัม
• ครีม - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมพาสต้ากันก่อน ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องปรุงให้พร้อม - มันจะ "ปรุง" ในกระทะพร้อมซอสแล้ว
2. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม กระเทียม และล้างเห็ด เราหั่นทุกอย่างอย่างประณีต เห็ดเป็นชิ้น ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วเริ่มผัดกระเทียม จากนั้นเพิ่มหัวหอมลงไปแล้วรอจนกว่าจะโปร่งแสง
4. วางเห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนน้ำที่ออกจากเห็ดระเหยหมด
5. ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสอย่างประณีตหรือมากกว่าครึ่งหนึ่งแล้วใส่ขี้เลื่อยลงในเห็ด
6. ตอนนี้เทครีม 20% แล้วรอจนกระทั่งซอสเห็ดเดือด เพิ่มชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งและซอสก็พร้อม

เทพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมซอสแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที พร้อม!

ทำอาหารกับกุ้ง

สูตรอาหารอิตาเลียนอะไรที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีอาหารทะเล? กุ้งเป็นความหลงใหลของชาวอิตาลี ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกมันจะมีอยู่ในพาสต้ากับเห็ดด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เห็ด - 200 กรัม
• พาสต้าเฟตตูชินีหรือพาสต้าอื่น ๆ - ครึ่งกิโลกรัม
• กุ้ง - 200 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมพาสต้ากันก่อน
2. ตอนนี้ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในหัวหอมและเคี่ยวจนน้ำเดือดหมด
4. ได้เวลาเติมครีมแล้วปรุงประมาณ 7 นาที
5. ใส่กุ้งที่ต้มและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ แล้วทอดต่ออีก 2 นาที

วางพาสต้าลงบนจานแล้วราดด้วยซอสครีมที่ปรุงสดใหม่พร้อมอาหารทะเลและเห็ด

พาสต้าอิตาเลียนกับเห็ดในซอสครีม

แน่นอนว่าคุณสามารถใช้เห็ดได้ทุกประเภทสำหรับพาสต้า อย่างไรก็ตาม แชมเปญเป็น "ประเภทคลาสสิก" ในสูตรนี้ เราจะดูแลตัวเองและใช้พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ

รายการสินค้า:

• พาสต้าอิตาเลียน 300 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• ครีมครึ่งลิตร 10%;
• Parmesan - บล็อกมากถึง 100 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• น้ำมันสูงถึง 30 กรัม
• สมุนไพรและเกลือที่ชื่นชอบ

การทำอาหาร:

1. แน่นอนว่าก่อนอื่นเราจะเตรียมพาสต้าตามคำแนะนำที่ให้ไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. ตอนนี้ซอส. ปอกหัวหอมและเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางเนยลงในกระทะแล้วรอจนละลาย จากนั้นเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแชมเปญและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
4. เทครีมลงไปและเคี่ยวอีกเล็กน้อย หากคุณไม่มีครีมในมือ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันในตลาด - รสชาติของอาหารจะไม่สูญเสียเลย
5. ใส่ชีสขูดและสมุนไพรครึ่งหนึ่งพร้อมเกลือลงในซอสเดือด เดือดมั้ย? ปิดมัน!

เพิ่มพาสต้าที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในซอสที่เตรียมไว้ ผัดและโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ด้วยเนื้อไก่

อีกทางเลือกหนึ่งที่คลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารจานที่พูดคุยกันคือพาสต้ากับไก่และเห็ด สูตรด้านล่างจะใช้เนื้อไก่ ส่วนอื่นๆ ของซากไม่เหมาะที่จะนำมาวาง

สินค้า:

• วาง 100 กรัม;
• เนื้อ - 300 กรัม;
• เห็ด - 150 กรัม
• ครีมหนาขึ้น - ประมาณ 50 มล.
• สมุนไพรและเกลือละเอียด

การตระเตรียม:

1. ต้มพาสต้าตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์
2. ล้างและทำให้แห้งเห็ดและเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ “ตามฟัน”
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนื้อไก่ ทอดประมาณ 1-2 นาที แล้วตักใส่จาน
4. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมและเห็ดสับ เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมอุ่นๆ
5. หลนกวนเป็นประจำเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงต่ออีก 5 นาทีจนกระทั่งซอสพร้อม

ผสมพาสต้าที่ปรุงสุกกับเห็ดและไก่ในกระทะทันทีแล้วเสิร์ฟในส่วนต่างๆ

พาสต้ากับเห็ดและแฮมในซอสครีม

แฮมในสูตรนี้ใช้แทนส่วนผสมพาสต้าแบบคลาสสิกนั่นคือไก่ รสชาติของซอสจะไม่ละเอียดอ่อน แต่มีรสเผ็ดร้อนกว่า

รายการส่วนผสม:

• พาสต้า - ครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดป่า (หรืออื่น ๆ ) - 150 กรัม
• ครีม - ไขมัน 350 มล.
• แฮม - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือกับสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำพาสต้าและปรุงพาสต้าขณะเตรียมซอส เมื่อซอสพร้อม พาสต้าก็ควรจะพร้อม
2. จัดเรียงเห็ดล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 40 นาที หากคุณมีแชมเปญ คุณก็ควรล้างและหั่นมันทิ้ง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
5. ในขณะเดียวกันก็สับแฮมแล้วใส่ลงในซอสด้วย
6. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ใส่ครีม และปรุงด้วยไฟแรงเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสลงบนพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี

• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• บะหมี่ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมมากถึง 150 มล.
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักสดหรือแห้ง
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มเห็ดพอชินีชิ้นลงไป
3. ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนของเหลวเห็ดระเหยหมด
4. ใส่บะหมี่ในน้ำเดือดแล้วปรุงตามคำแนะนำ
5. เทครีมลงในเห็ดและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น

หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในซอสแล้วใส่บะหมี่ที่เตรียมไว้ ผสมและเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซอสขาวคือการใส่ครีมเปรี้ยว ซอสครีมเปรี้ยวมีลักษณะคล้ายกับซอสครีม แต่รสชาติไม่ "คล้ายน้ำนม" แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สินค้า:

• บรรจุภัณฑ์สปาเก็ตตี้
• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว -200 กรัม
• เครื่องเทศที่เลือกสรรหรือส่วนประกอบสำเร็จรูปของสมุนไพรโปรวองซ์

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณควรสับหัวหอมและเห็ด
2. วางหัวหอมครึ่งวงลงในกระทะร้อนพร้อมซอสเล็กน้อย จากนั้นเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วรอจนกระทั่งทุกอย่างเคี่ยว คุณสามารถทิ้งของเหลว "เห็ด" เล็กน้อยไว้ในกระทะได้หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก
3. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศทั้งหมด หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันก็ต้มเส้นสปาเก็ตตี้

เมื่อพร้อมแล้วให้ผสมกับซอสของเราแล้วโรยด้วยสมุนไพร

การปรุงอาหารจากเห็ดแห้ง

• พาสต้า 250 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแห้งสับ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปรุงพาสต้าจนเกือบเสร็จแล้ว ตามที่ชาวอิตาลีกล่าวว่ารัฐอัลเดนเต้นั้นเหมาะอย่างยิ่งแม้ว่าจะไม่คุ้นเคยกับเรามากนักก็ตาม
2. เห็ดที่แช่ไว้ข้ามคืนควรหั่นแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. ทอดหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
4. ได้เวลาใส่แป้ง, เกลือ, ครีม, เครื่องเทศ, เห็ดและน้ำซุปเห็ดลงไป หลนนานถึง 10 นาที

ตอนนี้วางพาสต้าที่เตรียมไว้บนจานแล้วเทซอสอะโรมาติกที่ได้ลงไป

เฟตตูชินีกับเห็ดในซอสครีม

พาสต้าเฟตตูชินี่ดูเหมือนบะหมี่เส้นใหญ่ โดยปกติแล้วเราจะซื้อในร้านแทนที่จะปรุงเอง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการจริงๆคุณสามารถทำบะหมี่โฮมเมดได้ - จานนี้จะอร่อย! ชาวอิตาลีอยู่ไหน...

สินค้า:

• พาสต้า - 400 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ครีม - 300 มล. (หนากว่านั้น)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• ผสมสมุนไพรและเกลือ

การทำอาหาร:

1. ปรุงพาสต้าแล้วพักไว้
2. ตอนนี้เรามา "เสกสรร" ซอสกันดีกว่า ใส่กระเทียมบดลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดจนน้ำระเหย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เพิ่มครีมและเคี่ยวนานถึง 10 นาที
5. วางเฟตตูชินีลงบนจานแล้วราดซอสลงไป

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมเป็นอาหารจานเด็ด! อาหารเย็นดังกล่าวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย - หลังจากนั้นเห็ดพอร์ชินีก็ให้รสชาติที่พิเศษมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและแน่นอนว่ามีความซับซ้อน เพื่อให้เห็ดไม่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง หากเห็ดพอร์ชินีถูกเก็บสด ๆ และไม่มีข้อบกพร่องก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหรือทอดก็ได้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก
สำหรับอาหารจานหลักนั้นอาจเป็นพาสต้าที่คุณมีอยู่ก็ได้แน่นอนว่าหากเตรียมจานสำหรับโอกาสพิเศษควรเตรียมไว้ดีที่สุด (ถ้าคุณเพิ่มขมิ้นหรือผักโขมแห้งลงในแป้ง จะได้สีสันที่น่าอัศจรรย์)
องค์ประกอบสุดท้ายของจานซึ่งรวมรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกันคือซอสครีมเบา ๆ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มพาร์เมซานชีสหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยได้



วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี (สด) – 2-3 ชิ้น;
- น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม (คุณสามารถใช้นมทั้งตัว) – 50 มล.
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
- พาสต้า (สปาเก็ตตี้) – 250 กรัม
- เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราจัดการกับเห็ดเพื่อทำเช่นนี้เราต้องแยกเห็ดออก ล้างและทำความสะอาดก้านด้วยมีด จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่




วางเห็ดในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แห้ง แต่จะมีเพียงสีน้ำตาลและนิ่มเท่านั้น




ตอนนี้เราปรุงสปาเก็ตตี้ - ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระชอนแล้วล้างออก




ละลายเนยในกระทะ






เทแป้งลงไปแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน




จากนั้นเทครีมลงในมวลที่เกิดเติมเกลือ (ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชีสหรือลูกจันทน์เทศ) ผสมและปรุงซอสประมาณ 4-5 นาที




ใส่เห็ดลงในซอสแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที




จากนั้นเราก็นำเสนอพาสต้าบนจานผสมกับซอสเห็ดแล้วเสิร์ฟ






น่าทาน!




ลองยังอร่อยมาก

สำหรับประกอบอาหาร พาสต้าครีมกับเห็ดใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง หรือเห็ดหอม เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนแล้วจึงตุ๋นหรือทอด เลือกพาสต้าตามรสนิยมของคุณ - พาสต้าแบบมีเขา โบว์ หรือเปลือกหอยจะดีมาก โดยจะดูดซับซอสได้ดี

พาสต้าจะไม่ต้มจนสุกเต็มที่ แต่จะต้มจนเป็น "อัลเดนเต้" - เมื่อยังไม่สุกเต็มที่ ส่วนผสมนี้ยังคงยืดหยุ่นเล็กน้อยด้านนอก แต่ด้านในพร้อมแล้ว พาสต้าจะดูดซับซอสและทำให้นิ่ม

พาสต้าครีมกับเห็ด – สูตรอาหาร

พาสต้าครีมกับเห็ด (สีขาว).

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เนย, สปาเก็ตตี้ 300 กรัม, เกลือ

การเตรียม: ปอกเปลือกและล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน วางบนจาน แล้วราดซอสเห็ด

พาสต้าครีมกับเห็ด (แห้ง).

ส่วนผสม: พาสต้าเฟตตูชินี่ 250 กรัม, ครีม 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 4 ช้อนโต๊ะ เห็ดแห้งสับ

วิธีเตรียม: ต้มพาสต้าจนเกือบสุก สับเห็ดแห้งแช่ข้ามคืนต้มประมาณ 10 นาทีใส่เกลือ ละลายเนย ใส่แป้ง เกลือ เทลงในครีม ผัดจนเนียน ใส่เห็ดกับน้ำซุปเห็ด ผัดอีกครั้ง วางพาสต้าบนจานแล้วราดซอสลงไป

พาสต้าครีมกับเห็ดและไก่.

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 1 ชิ้น, แชมเปญ 150 กรัม, พาสต้า 250 กรัม, น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาว 1/3 ถ้วย, ครีม 100 มล. 1%, พาร์เมซาน

การเตรียม: ทอดเห็ดสับในน้ำมันมะกอกใส่เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาที ต้มพาสต้าในน้ำเค็มด้วยน้ำมันมะกอก สะเด็ดพาสต้าในกระชอน เทไวน์ลงในเนื้อ ปล่อยให้ไอน้ำ ใส่ครีม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ เมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่พาสต้าลงไปผัด โรยด้วยพาร์เมซานขูด

เสิร์ฟพาสต้าครีมกับเห็ดร้อน โรยด้วยชีสขูด (โดยเฉพาะพาร์เมซาน) และโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือใบโหระพา

คำอธิบาย

เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีภายใต้ซอสครีมไวน์เข้มข้นจะไม่ทำให้ใครเฉย เป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธการลองอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ เมื่อมีกลิ่นหอมด้วยไอน้ำร้อนจากครีม เห็ด และสมุนไพรพร้อมกระเทียม จานนี้เตรียมเร็วมากที่บ้าน คุณสามารถปรุงได้แม้ในตอนเย็นหลังเลิกงานและไม่เหนื่อยเลย

เฟตตูชินีเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง ภายนอกมีลักษณะคล้ายริบบิ้นที่ค่อนข้างหนาแน่นและต้องปรุงให้แตกต่างจากพาสต้าทั่วไป .

ในพาสต้าใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเตรียมซอสอย่างถูกต้องหรือเพื่อให้มีความหนาตามที่ต้องการสูตรพาสต้าเฟตตูชินี่แบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณอย่างชัดเจนเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่าง รวมถึงครีมและซอสไวน์ จานนี้น่าพอใจมากเห็ดพอร์ชินีจะไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เด่นชัดและซอสครีมจะเน้นเฉพาะความเผ็ดและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของพาสต้าเท่านั้น

มาเริ่มทำอาหารกัน

วัตถุดิบ

• 
  (75 กรัม)
• 
  (100 มล.)
• 
  (150 มล.)
• 
  (ขูด 15 กรัม)
• 
  (90 กรัม)
• 
  (2 สาขา)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (1-2 กลีบ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)
• 
  (20 มล.)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในการทำเฟตตูชินีกันก่อน



มาเตรียมเห็ดพอร์ชินีกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร



ใส่เห็ดลงในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย



เมื่อนิ่มและเค็มเพียงพอแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก



ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วผ่าครึ่งอย่างแท้จริง ตั้งน้ำมันมะกอกกับกระเทียมในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มก้านโหระพาที่นั่น



เพิ่มเห็ดและทอด เมื่อถึงสภาวะที่ต้องการให้เติมคอนยัคเล็กน้อยลงในกระทะแล้วระเหยออก



หลังจากคอนยัคแล้ว ให้เติมครีมและเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาลีได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เรากำจัดก้านโหระพา



เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในซอส



เราปรุงพาสต้าแยกกัน ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถนำพาสต้าออกจากเตาเป็นเวลา 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม จากนั้นพาสต้าจะยังคงยืดหยุ่นอยู่ด้านในและด้านนอกจะนุ่มเพิ่มพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในซอส ผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที



เสิร์ฟพาสต้าร้อนกับพาร์เมซานชีสขูดและพาร์สลีย์สับโรยด้านบนเพื่อตกแต่ง เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมพร้อม



น่าทาน!

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารตามฤดูกาลที่อร่อยเป็นพิเศษซึ่งเตรียมได้ง่าย โดยแน่นอนว่าคุณต้องเลือกเห็ดสดเมื่อวันก่อน จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า และในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ซอสครีมและเห็ดก็พร้อม

คำถามเก่าแก่ที่ว่า “เห็ดทุกชนิดสามารถรับประทานได้หรือไม่” ฮีโร่ตลกคนหนึ่งตอบ: ตราบใดที่คุณไม่ได้เตรียมอะไรจากพวกเขา - ใช่! แต่ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าการเสียรสชาติของเห็ดพอร์ชินีในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเรื่องยากมากและด้วยเหตุนี้คุณต้องศึกษาเป็นเวลานาน

เห็ดพอร์ชินีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังตากแห้ง แช่แข็ง บรรจุกระป๋อง และดองอีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารจากเห็ดพอร์ชินีได้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้น หรือหลังจากต้มสั้นๆ หากไม่แน่ใจ จากเห็ดพอร์ชินีจะใสและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ หรือ - อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เตรียมง่าย

เห็ดพอร์ชินี (lat. Boletus edulis) เป็นราชาแห่งเห็ด ทั้งขนาดและรสชาติและคุณสมบัติของมัน ชื่อ “สีขาว” มีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติเฉพาะของเห็ดชนิดนี้ไม่ให้ดำคล้ำเมื่อตัดและแปรรูป แม้แต่เห็ดพอร์ชินีแห้งก็ยังขาวอยู่

เห็ดพอร์ชินีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทั่วโลก และโดยทั่วไปเห็ดก็อร่อย - จานอันทรงเกียรติในร้านพิซซ่าหลายแห่ง พาสต้าเห็ดเป็นอาหารทั่วไปที่สามารถปรุงได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้ หรือตามสูตรของคุณพ่อลาซิน่า ที่สำคัญคือ มีเห็ดเยอะมาก พาสต้าอิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม จานนี้สามารถเห็นได้จากเมนูของร้านอาหารดีๆ ในอิตาลี - Pasta ai funghi porcini

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• พาสต้าเฟตตูชินี 250 ก
• เห็ดขาว 2-3 ชิ้น
• ครีมหรือนม 50 มล
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Parmesan (ขูด) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ เกลือ แป้งเครื่องเทศ

1. ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าพาสต้ากับเห็ดพอชินีซึ่งคุณเลือกเองนั้นมีรสชาติอร่อยกว่าหลายเท่า สิ่งสำคัญคือเห็ดจะต้องมีอายุน้อยและสดโดยไม่มีร่องรอยของศัตรูพืชหลายชนิด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานจากเห็ดต้มและแช่แข็ง

   เห็ดพอร์ชินี

2. จัดเรียงเห็ด ล้างและกำจัดส่วนที่เสียหาย ขูดก้าน - ทำความสะอาดให้มากที่สุด ทุกอย่างเป็นไปตามปกติแม้ว่าในความคิดของฉันมันก็เพียงพอแล้วที่จะถูเห็ดด้วยผ้าแล้วซัก เห็ดพอร์ชินีกินได้ทุกอย่าง อย่าลืมตัดส่วนล่างสุดของก้านออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอน

   เห็ดพอชินีสับหยาบ

3. หั่นเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นใหญ่ เห็ดพอร์ชินีไม่คล้ำในระหว่างการต้ม แต่สามารถต้มได้เล็กน้อย อย่างแท้จริง 5-10 นาที - ในน้ำเปล่าโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ แต่พอทอดเห็ดสับใน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. น้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นกลิ่นและรสชาติของเห็ดก็จะปรากฏออกมาอย่างเต็มที่

   ผัดเห็ดพอร์ชินี

4. ละลายเนยในกระทะก้นลึก เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วทอดมวลเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมนมหรือครีมลงในส่วนผสม ผัดให้เป็นซอสที่ไม่ข้นมากคล้ายกับครีมเปรี้ยว ซอสเบชาเมลหลักจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการนี้ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ปรุงซอสครีมที่ปิดไว้เป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำมาก

   เตรียมซอสครีม

5. จากนั้นใส่เห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ลงในซอส ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน เวลาในการอบชุบซอสคือไม่เกิน 5 นาที

   เพิ่มเห็ดพอชินีลงในซอส

6. ในขณะเดียวกันก็ปรุงพาสต้า ประเภทของพาสต้าสำหรับอาหารจานนี้ไม่สำคัญ แต่ในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะใช้พาสต้าที่กว้างและยาว Tagliatelle (อิตาลี: Tagliatelle), fettuccine (อิตาลี: Fettuccine), pappardelle (อิตาลี: Pappardelle) ฯลฯ ต่างก็เหมาะสมกันดี แต่ส่วนใหญ่แล้วผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีมักใช้ fettuccine

   พาสต้าเฟตตูชินี

7. หากเคยต้มเห็ดพอร์ชินีมาก่อน ก็ควรปรุงพาสต้าในน้ำซุปเห็ด เวลาในการต้มพาสต้าจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และผู้ผลิตรับประกันความพร้อมของอัลเดนเต้ในช่วงเวลานี้ วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
8. ผสมซอสกับเห็ดพอร์ชินีและพาสต้าต้ม ผัดและวางพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีลงบนจาน