เตรียมขนมให้ โต๊ะอีสเตอร์- เป็นกระบวนการที่ยาว แต่เป็นกระบวนการที่ดี แต่ละสูตรของแม่บ้านต้องใช้ความปราณีตและแม่นยำ แต่อาหารโฮมเมดจะนำความสุขมาสู่ทุกคนในวันหยุดนี้มากแค่ไหน! มีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมาย

และเราจะทำตามสูตรโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและจัดเตรียมตามกฎทั้งหมด ผู้ที่กำลังอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกจะพบของเรา สูตรทีละขั้นตอนเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

■ แป้ง 2 กก
■ ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง หรือยีสต์ "สด" 150 กรัม
■ นม 5 แก้ว
■ ไข่แดง 10 ฟอง
■ 5 ไข่
■ 400 กรัม เนื้อครีม น้ำมัน
■ น้ำตาล 2 ถ้วย
■ 1 ช้อนชา เกลือ
■ 0.5 ช้อนชา กระวานสับ
■ มะนาว 1 ผล
■ 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
■ ลูกเกดและผลไม้หวาน 150 กรัม
■ อัลมอนด์ 1 ถ้วย (ปอกเปลือก)

1. เตรียมส่วนผสม: ละลายเนย ร่อนแป้ง แยกไข่แดง
2. เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ยีสต์แห้ง 1.5 ถุง และนมอุ่น 1 แก้ว (อุณหภูมิไม่เกิน 50°C) ลงในชาม ปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นๆ (เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ เตาอบอุ่นโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30–40°C) แป้งควรมีฟองและเพิ่มปริมาตร
3. เตรียมแป้ง: เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง
4. ใส่ไข่ น้ำตาลที่เหลือ เกลือ กระวานลงในชามที่ใส่โซพาราและเนย คน.
5. เทขนมที่ได้ลงในภาชนะที่มีแป้งร่อน เพิ่มนมที่เหลือ นวดแป้งแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ แป้งควรมีกลิ่นหอมหนาและมีความหนืด วางไว้ในที่อบอุ่น
6. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้กดลงไป ให้มันเกิดขึ้นอีกเป็นครั้งที่สอง
7. ชกแป้งอีกครั้ง ใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่วลงไป
8. เตรียมแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์: ทาน้ำมันที่ผนังแล้วโรย เกล็ดขนมปัง(หรือใส่กระดาษรองอบ) ใส่แป้งลงในพิมพ์แต่ละชิ้น โดยเติมให้เต็มหนึ่งในสาม พักให้ขึ้นอีกครั้งจนแป้งเต็มพิมพ์ อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้
9. ทำให้เค้กเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้านบนด้วยไอซิ่ง ถั่ว หรือของตกแต่งลูกกวาด

เคลือบสีขาว

ผสม 1 ไข่ขาวกับน้ำตาลผง 150 กรัม เติม 2 หยด น้ำมะนาว- ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาและเรียบเนียน

เปลือกส้มเชื่อม

หั่นผิวส้มเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะเท น้ำเย็น- นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 50 มล. แล้วต้มเปลือกในน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที เย็นแล้วต้มอีกครั้ง วางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายและผลไม้หวานให้แห้ง

สูตรอาหาร เค้กอีสเตอร์: คำแนะนำ

เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นโดยใช้ไฟต่ำสุด
เติมพิมพ์เค้ก 1/3 เต็ม ครั้งสุดท้ายที่แป้งควรจะขึ้นในพิมพ์
หากมีแป้งจำนวนมาก ให้ใช้กระป๋องถั่วหรือถั่วที่รองด้วยกระดาษรองอบเพื่ออบเค้กชิ้นเล็ก

พายอีสเตอร์

วัตถุดิบ

แป้งเค้กอีสเตอร์ – 1 ชิ้น (สำหรับเค้ก 1 ชิ้น)
ไข่ - 7 ชิ้น
นม - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ต้มและระบายสีไข่ 6 ฟอง

เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ ไม่รวมถั่วและผลไม้หวาน ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง เจาะลงไปแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
บนเคาน์เตอร์ครัวที่ทาแป้งแล้ว ให้คลึงเชือกแป้งยาว 3 เส้นออกมา ถักเปียให้เป็นเปีย
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งเปียไว้แล้วม้วนเป็นวงกลมเป็นรูปพวงหรีด วางไข่สีต่างๆ ลงในสาน โดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้ว น้ำมันพืช- ทิ้งพายไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีด้วยนมแล้วอบจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา พร้อมพายเย็นและตกแต่งด้วยเคลือบ

สำหรับเคลือบสีขาว ให้ผสมไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลผง 150 กรัม เติมน้ำมะนาว 2 หยด ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาและเรียบเนียน

ดู: ซาลาเปา

วัตถุดิบ: สำหรับนม 2 แก้ว - 0.5 ลิตร: แป้ง - 1,000 - 1200 กรัม ยีสต์ (ทันที) - 50 กรัม มาการีน (เนย) - 250 กรัม น้ำตาล - 2.5 ถ้วย 6 ไข่แดง 2 ลูกเกดขาว, ผิวส้ม ลูกจันทน์เทศคอนยัคหญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม : หากคุณมีแป้งเหลือ คุณสามารถใช้มันอบขนมปังกับแอปริคอตแห้ง คอทเทจชีส โรลกับถั่วและลูกเกด เมล็ดป๊อปปี้ ฯลฯ ขอให้อร่อย การเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและนุ่มเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้มีน้ำหนักเบาเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เราจะเตรียมแป้งเป็น 3 ขั้นตอน ขั้นตอนที่ 1 - การเตรียมแป้ง ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทนมลงไป ผัดน้ำตาล 1 ถ้วยในนมอุ่น (ไม่ร้อน) เพิ่มแป้ง - 400-500 gr. เราเพาะพันธุ์ยีสต์ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อย (100 มล.) เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วรอให้ขึ้น ถ้ายีสต์ดีก็จะขึ้นเร็วมาก เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ให้ลดระดับเสียงลงและปล่อยให้ดังขึ้นอีกครั้ง เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สอง เราสามารถเติมส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในนมพร้อมน้ำตาลและแป้งได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่น เราตรวจสอบสภาพแป้งของเราเป็นระยะ เมื่อปริมาตรในกระทะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราก็สามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่น (หยิบมือ) แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที บดไข่แดง 6 ฟองจนขาวด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ละลายมาการีน 250 กรัม (คุณสามารถใช้เนยได้ 50/50) เอาแป้งของเราออกมา เพิ่มไข่แดงบด, มาการีน, หญ้าฝรั่น, คอนญัก, ผิวเปลือกและลูกจันทน์เทศ, ขูดและแป้ง 500 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เป็นครั้งที่สอง เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราจะไปยังขั้นตอนที่สาม ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วย เอาแป้งของเราออกมา ใส่ไข่ขาววิปปิ้ง ลูกเกดหนึ่งแก้ว และแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้ละเอียด ไม่ควรติดมือมากเกินไป หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้อีก 100 - 150 กรัม แป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะหนักและไม่ขึ้น เราตั้งให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นครั้งที่สาม เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว เราก็เริ่มอบเค้กได้เลย ควรนวดแป้งเล็กน้อยก่อนอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมาย ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ตก เราใช้แม่พิมพ์ดีบุก (จากกาแฟถั่ว ฯลฯ ) ทาด้วยมาการีนโรยด้วยเซโมลินาเพื่อไม่ให้เค้กติด เติมแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ เมื่อแป้งขึ้นจนเกือบถึงขอบขวดโหล เราก็สามารถนำไปเข้าเตาอบที่อุ่นไว้โดยใช้ไฟปานกลาง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ดังนั้นตัวเล็กอบประมาณ 15 - 20 นาทีอันใหญ่กว่า - 25 - 30 นาที เป็นต้น สิ่งสำคัญ: ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบต้องปล่อยให้เค้กขึ้นก่อน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน - ติดลงในเค้ก หากแห้งก็สามารถเอาเค้กออกได้ ควรนำเค้กร้อนออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง โดยวางไว้ตะแคงและรีดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แล้วมันก็จะไม่ล้มและเสียรูปทรงไป หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว คุณสามารถทาด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาล แล้วโรยด้วยของตกแต่งต่างๆ เพื่อให้ไข่ขาวเซ็ตตัว คุณสามารถเอาเค้กไปอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

วัตถุดิบ:
ปาเต้หมัก:
แป้งเข้มข้น 100 กรัม (แมนิโทบา)
นม 60 กรัม 3.5%
น้ำตาล 3 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ยีสต์อัด 2 กรัม

การเชื่อม:
แมนิโทบา 50 ก
ครีม 100 กรัม
75 ก เนย 82%

เบียร์หมัก:
การเชื่อม
ไข่ 20 กรัม
ยีสต์อัด 5 กรัม

แป้ง:

ใบชาหมัก
ไข่แดง 70 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
350 ก แป้งอบ(มักฟา)
ลูกเกด 150 กรัม
เหล้ารัม 50 กรัม
ผิวเลมอนครึ่งลูก
ด้ายหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
กระวาน 3 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
0.5 ฝักวานิลลา
ทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก 20 กรัม
น้ำ 100 กรัม
นม 100 กรัม
ยีสต์กด 20 กรัม

อนิเซต:

ไวน์ขาว 400 กรัม
โป๊ยกั๊ก 60 กรัม

การหล่อลื่น:

ไข่ 50 กรัม
นม 50 กรัม
เกลือ 1 กรัม

เคลือบ:

น้ำตาลผง 140 กรัม
น้ำ 18 กรัม
โปรตีน 11 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมหัวหมักหนึ่งวันก่อนนวดเค้ก
ละลายยีสต์ในนม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วนวด ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
2. แช่ลูกเกดในเหล้ารัม 1-2 วัน
3.ในตอนเช้าเราจะเตรียมใบชา ละลายเนยแล้วผสมกับครีมร้อน เทสารละลายเดือดของครีมและเนยลงในแป้ง ผสมกับที่ตี ปล่อยให้เย็นถึง 25 C.

4. รวมใบชาเย็นกับไข่และยีสต์ ตั้งไว้ที่ 30C เพื่อเพิ่มอุณหภูมิ ทันทีที่ชาหมักคลายตัวและเพิ่มปริมาตรเราก็เริ่มทำแป้ง

5. ทางที่ดีควรทำให้ส่วนผสมแป้งทั้งหมดเย็นลง คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่จะสะดวกกว่าในเครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้ง ฉันใช้เครื่องผสมแป้งในครัวเรือน Ankarshroom เพื่อนวดแป้ง
ก่อนนวดให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
ในเครื่องผสมแป้งเราใส่ใบชาหมัก, หัวหมัก, แป้งร่อน, ไข่แดงครึ่งหนึ่งตีด้วยน้ำตาล มาเริ่มนวดกัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่เหลือลงไป นวดจนเข้ากัน หากแป้งแข็งมาก ให้เริ่มเติมนมแล้วเติมน้ำ เมื่อส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งเพียงพอที่จะนวดแป้งจนกลูเตนพัฒนาได้ดี เราจะไม่เติมนม/น้ำอีกต่อไป แต่นวดกลูเตน เมื่อแป้งเริ่มยืดตัวเป็นแผ่นฟิล์ม ให้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำให้แป้งไม่แข็งแต่ชุ่มชื้นมาก หากคุณใช้ Manitoba และ McFoo คุณมักจะนวดแป้งตามสูตรอย่างแน่นอน ในตอนท้ายของการนวด เพิ่มยีสต์ เครื่องเทศ และทิงเจอร์โป๊ยกั้ก ในตอนท้ายสุด - เหล้ารัมลูกเกด

6. ตีแป้งให้กลม แล้วใส่ภาชนะไว้พิสูจน์
นี่คือตัวเลือกที่เป็นไปได้:
คุณสามารถพิสูจน์อักษรและอบเค้กในวันที่นวด หรือคุณสามารถปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
ฉันเก็บมันไว้ให้อบอุ่นจนกระทั่งระดับเสียงเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ฉันวอร์มอัพ 2-3 ครั้ง

รูปถ่ายของการทดสอบที่ถูกต้อง

7. แบ่งแป้งให้เป็นชิ้นกลมหนา

วางในถาดเค้กที่ทาด้วยเนยละลาย
หากไม่มีตู้กันซึม ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด ทาน้ำมันพืช เพื่อว่าถ้าแป้งขึ้นด้านบนจะไม่ติดฟิล์ม
ให้ระยะห่างกันหน่อย ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ชิ้นควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
เราอบในโหมดพาความร้อนที่ 175 C หากน้ำหนัก 250 - 300 กรัม ก็อบนาน 35 นาทีก็พอ หากเกินนั้นให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในเค้ก 94-98 C - เค้กพร้อมแล้ว
เค้กออกมานุ่มมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอนระหว่างกระบวนการทำความเย็น ควรวางไว้ตะแคงจะดีกว่า หรือก่อนอบ ให้แทงแคปซูลเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้เสียบไม้ และหลังอบแล้ว ให้พลิกกลับด้านทันทีและแขวนไว้ระหว่างภาชนะหรือเก้าอี้ทรงสูง การแขวนคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
8. เค้กอีสเตอร์พร้อมคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทาด้วยไอซิ่ง
9. เคลือบ: ปัดน้ำตาลผง 50 กรัม น้ำ และไข่ขาว ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 C เติมน้ำตาลผง 50 กรัม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 C เพิ่มที่เหลือ น้ำตาลผง- ผสม. ใช้งานได้ทันที เคลือบแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง น้ำตาลไข่มุก/
10. ทิงเจอร์โป๊ยกั้ก: อุ่นไวน์จนเดือด "สีขาว" พักไว้จากไฟ ใส่โป๊ยกั๊ก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็น ไม่ควรเกิน 2 สัปดาห์ กลิ่นอโรมาก็หายไป

จากบรรณาธิการ:

ควรเตรียมเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสจากวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ อี.ไอ. โมโลโคเวตส์ในชื่อเสียงของเขา” ของขวัญสำหรับแม่บ้านสาว..." - หนึ่งในหนังสือรัสเซียที่มีผู้อ่านมากที่สุดแห่งศตวรรษที่ 19 วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารจากหนังสือเล่มนี้ คอทเทจชีสอีสเตอร์และเคล็ดลับในการระบายสีไข่ คำแนะนำและชื่อของส่วนผสมบางอย่างล้าสมัย แต่สูตรอาหารยังคงดีมากและจะเป็นที่สนใจของผู้อ่านของเรา ข้อความยังคงรูปแบบของศตวรรษที่ 19 สำหรับการอ้างอิง: 1 ปอนด์ = 0.454 กก. (ประมาณ 450 กรัม)

***

บันทึก.ไข่อีสเตอร์ทั้งหมดเตรียมจากคอทเทจชีสซึ่งจะต้องนำมาที่สดใหม่และยังคงเปียกเวย์ที่ระบายออกแขวนแล้วมัดด้วยผ้าเช็ดปากวางบนกระดานที่สะอาดซึ่งควรนอนบนโต๊ะในตำแหน่งเอียงเล็กน้อย วางกระดานสะอาดอีกแผ่นไว้บนนมเปรี้ยว และกดทับด้วยหินหรือเตารีด วางรางเพื่อระบายน้ำเวย์ หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงคอทเทจชีสจะแห้งมากจนเหมาะสำหรับการบริโภคจากนั้นจะต้องถูด้วยช้อนผ่านตะแกรงละเอียดหรือตะแกรงบาง ๆ จากนั้นใส่ทุกอย่างที่ต้องการลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางถุงถั่วที่ทำจากไม้หรือกระป๋องที่สะอาดด้วยผ้าเช็ดปากเก่า แต่ล้างสะอาดแล้ว พับเท่าๆ กัน เติมคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผืนเดียวกัน ยืดออก วางกระดานไว้ด้านบน วางหินหรือเหล็ก ด้านบนวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เวย์ไหลออกมา แต่ไม่ใช่บนน้ำแข็ง จากนั้นคลายเกลียวผ้าเช็ดปากจากด้านบน วางกล่องถั่วลงบนจาน นำหมุดไม้ออกจากด้านข้าง ถอด กล่องใส่ถั่ว แล้วค่อยๆ ดึงผ้าเช็ดปากออก

อีสเตอร์ธรรมดา

ในแม่พิมพ์ขนาดกลาง นำคอตเทจชีสสดเปียก 7 ปอนด์ นำไปกดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ซาวครีมสดที่สุดลงไป 1 ถ้วย ชีสที่สดที่สุด 1/2 ปอนด์ เนย, เกลือ 2 ช้อนชา, ½ถ้วยและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส, น้ำตาล, ผสมทุกอย่างให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้มีก้อนเดียววางในรูปแบบไม้เรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ ที่สะอาดใส่ กระดานและมีหินหนักอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางลงบนจานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาบด ผิวเลมอน อัลมอนด์บดละเอียด หรือลูกเกดลงในคอทเทจชีสได้

อีสเตอร์กับวิปครีม

วางคอตเทจชีสสดที่ยังเปียกจำนวน 7 ปอนด์ไว้ใต้ที่กด จากนั้นถูผ่านตะแกรง ตั้งเนย (1 ปอนด์) ให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้สามารถบดในชามหินที่มีไข่แดง (1-2 ชิ้น) และน้ำตาลร่อน (1 ปอนด์) บดด้วยวานิลลาหรือผิวเลมอน ผสมกับคอตเทจชีส เติมวิปครีม (ครึ่งขวด) เติมวานิลลา 1 แท่งหรือผิวเลมอน 1 ลูก คนให้เข้ากัน โอนไปยังชาม ฯลฯ

ครีมอีสเตอร์

ครีมหนัก 5 ถ้วยครีมเปรี้ยวสด 5 ถ้วยนมสด 2 ถ้วยผสมทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบด้วยจิตวิญญาณอิสระเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ควรเปิดแล้วเททุกอย่างลงใน ผ้าเช็ดปากปล่อยให้เซรั่มระบายลงในที่เย็นจากนั้นใส่คอทเทจชีสลงไปเพื่อลิ้มรสใส่ไข่ดิบ 1 ฟองบดให้ละเอียดในชามเพื่อไม่ให้เป็นก้อนใส่ผ้าเช็ดปากลงในแม่พิมพ์ใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้วใส่ มันอยู่ภายใต้การกด เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จากสัดส่วนนี้คุณจะได้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก แต่สำหรับชิ้นใหญ่คุณต้องใช้ครีม 30 ถ้วยครีมเปรี้ยว 30 ถ้วยนม 12 ถ้วยและไข่ 6 ฟองน้ำตาล

อีสเตอร์สีแดง

คุณต้องนำนม 3 ขวดเทลงในหม้อแล้วนำไปอบในเตาร้อนเพื่อให้นมเดือดและเปลี่ยนเป็นสีแดงและลดโฟมลงบ่อยขึ้น จากนั้นนำนมนี้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนอุ่น เทครีมเปรี้ยวที่สดใหม่ที่สุดลงไป 4 ถ้วยคนให้เข้ากันและปล่อยให้มีรสเปรี้ยว จากนั้นเปิดออกอย่างอิสระหรือวางไว้บนขอบเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เครื่องทำความร้อน ทันทีที่เวย์กระเด้งออกมาให้เททุกอย่างลงในผ้าเช็ดปากโดยไม่รบกวนแล้วแขวนไว้บนกล่องน้ำแข็งจนกว่าเวย์จะระบายออก จากนั้นใส่ตะแกรงเช็ดและเติมเกลือตามชอบใส่ตามสัดส่วนนี้ 3 ไข่สดคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในพิมพ์โดยกดในที่เย็น หลังจากกินของว่างเสร็จก็พาอีสเตอร์ไปธารน้ำแข็งทุกครั้ง

อัลมอนด์อีสเตอร์

นำคอตเทจชีสสดดีๆ 3 ปอนด์ถูผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ครีมหนา 2 ขวดลงบนคอทเทจชีสตามสัดส่วนนี้ คนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย ปอกสวีทอัลมอนด์ 2 ถ้วย อัลมอนด์ขม 10 ชิ้น บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเลย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อัลมอนด์มันเยิ้ม เมื่ออัลมอนด์บดละเอียดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยลงไปแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสไม่มากก็น้อยจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์แบบวางภายใต้การกดและสามารถบริโภคได้ในวันถัดไป

อีสเตอร์ธรรมดา

นำคอทเทจชีสที่สดใหม่ที่สุดมาถูผ่านตะแกรงแล้วเติมไข่สด 4 ฟอง ครีม 1 ขวด เนย 3/4 ปอนด์ น้ำตาล และเกลือเป็น 5 ปอนด์ คนทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะแล้ววางลงบนเตา เมื่อคอทเทจชีสอุ่นจนเดือดหรือเดือด ให้นำออกจากเตาทันที ใส่น้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นลง จากนั้นใส่ลงในพิมพ์ กดแล้ววางบนน้ำแข็ง คุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

อีสเตอร์หวาน

ต้มครีม 3 ขวดเอาโฟมออกจากถ้วยอีกใบแล้วใส่ครีมเปรี้ยวช้อนซอสลงในครีมที่เหลือแล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่โฟมขึ้นให้นำออกอีกครั้งลงในถ้วยเดียวกันเติมครีมเปรี้ยวอีกช้อนหนึ่งลงในครีมต้มแล้วปล่อยให้เดือด หากมีฟองอีกให้ถอดออกอีกครั้ง ทันทีที่ครีมเริ่มอุ่นให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ซึ่งจะเกิดขึ้นบ่อยมากหากคุณไม่ระวัง เมื่อหางนมเด้งออก ให้เททุกอย่างลงในผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เวย์ไหลออก จากนั้นบีบนมเปรี้ยวลงบนจาน เติมน้ำตาล 1 แก้ว แล้วเติมน้ำหอมตามชอบ: วานิลลา กระวาน ผิวเลมอน,สีลูกจันทน์เทศ. คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยกด

อีสเตอร์ต้ม

ตีครีมเปรี้ยวสดกำลังดี 4 แก้ว ไข่ 7 ฟองให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆ เทนมทั้ง 4 ขวดลงในครีมเปรี้ยวนี้ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงจนเวย์หลุดออกมา คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ จากนั้นเทลงบนผ้าเช็ดปากปล่อยให้เวย์ระบายจากนั้นจึงบดมวลทั้งหมดให้ละเอียดบนจานเติมน้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำหอมและเกลือตามชอบ วางลงในพิมพ์แล้ววางบนน้ำแข็งจนกระทั่งเวย์หยุดหยด

รอยัลอีสเตอร์

คอทเทจชีสสด 5 ปอนด์บดผ่านตะแกรง ไข่ดิบ 10 ฟอง ครีมเปรี้ยวสด 1 ปอนด์ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเดียว วางบนเตา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่นมเปรี้ยวถึงเดือดนั่นคือ หากฟองสบู่ปรากฏขึ้นแม้แต่ฟองเดียว ให้ยกออกจากเตาทันที ใส่น้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ถึง 2 ปอนด์ บดด้วยวานิลลา 1 แท่ง สวีทอัลมอนด์ปอกเปลือก ½ ถ้วย อบเชย ½ ถ้วย คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลงในชามที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วกดทับ

รอยัลอีสเตอร์ในอีกทางหนึ่ง

ใช้เฮฟวี่ครีม 2 ขวด ไข่ดิบ 10 ฟอง ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วย ขั้นแรกให้ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ครีมเล็กน้อยและเมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้เทมวลทั้งหมดลงในกระทะ ต้มกวนตลอดเวลาจนเวย์ปรากฏขึ้น จากนั้นเทลงในผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เวย์ระบายในที่เย็น จากนั้นตักใส่จาน บดให้ละเอียดหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวงวานิลลา ½ นิ้ว บดในสัดส่วนนี้ ใส่ลงในชามแล้วกดให้ละเอียด

อีสเตอร์กับไข่แดงแข็ง

ถูคอทเทจชีสสด 3 ปอนด์จากการกดผ่านตะแกรงใส่เนยจืด 1 ปอนด์ไข่แดงต้มสุก 15 ฟองถูผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันแล้วถูเป็นเวลานานมากจนเป็นก้อนแข็ง จากนั้นเทเฮฟวี่ครีม 4 ถ้วยลงในสัดส่วนนี้แล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่อทุกอย่างบดเข้ากันดีแล้ว ให้วางลงในพิมพ์แล้วกดทับจนหางนมไหลออกมา

อีสเตอร์สีชมพู

นำคอตเทจชีสสดที่สุด 2 ปอนด์จากที่พิมพ์มาผสมกับคอตเทจชีสครึ่งปอนด์ แยมที่ดีที่สุด- ราสเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำเชื่อมมากเกินไปเติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้วขึ้นไปขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมถูผ่านตะแกรงเพิ่มไข่ดิบสามฟองเนยสดที่สุดหนึ่งในสี่ปอนด์เนยสดที่สุดสองหรือสามแก้ว ครีมข้นคนให้เข้ากัน โอนไปยังถุงถั่วเล็ก ๆ ที่บุด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ คลุมด้วยปลายวางกระดานไว้ด้านบนแล้วกด แยมจะทำให้อีสเตอร์มีสีชมพูละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่สด เป็นการดีกว่าที่จะทำไข่อีสเตอร์ในรูปแบบเล็ก ๆ ประการแรกเพราะไข่อีสเตอร์ที่ดิบมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากกว่าและประการที่สอง มันจะดีกว่าถ้ามีพวกมันอยู่ในนั้น ปริมาณมากปรุงด้วยวิธีการที่แตกต่างกัน จึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ไข่อีสเตอร์ถูกทาสีด้วยวิธีต่างๆ.

ก) ทาสีด้วยเศษผ้าไหมที่มีสีต่างกัน ต้องดึงเศษเหล่านี้ออกจากกัน ผสมกัน ต้องล้างไข่ให้สะอาด เช็ดให้สะอาด แล้วชุบอีกครั้ง ห่อด้วยไหม และตัดกระดาษน้ำตาลสีน้ำเงินออก ควรวางบนไข่เป็นลวดลาย ใช้ผ้าขี้ริ้วคลุมทั้งหมด มัดด้วยด้าย แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำอุ่น จากการต้มสักครู่ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนำออกให้เย็นแล้วจึงเอาผ้าขี้ริ้วและผ้าไหมออก

b) ล้างไข่ให้สะอาด เช็ดออก ห่อด้วยผ้าขี้ริ้ว มัดด้วยด้าย แล้วหยดหมึกลงไปด้วยแท่งไม้ ใส่ในน้ำและเมื่อมันเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออก ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำผ้าขี้ริ้วออก

ค) ทาสีด้วยสีแดง ได้แก่ เทไม้จันทน์ ¼ ปอนด์ลงในหม้อขนาดกลาง เทน้ำเย็น ทิ้งไว้จนวันรุ่งขึ้นจึงตั้งเตา เมื่อเดือดให้ใส่สารส้ม ½ จำนวนมาก คนให้เข้ากัน ลดไข่ลงไป จับที่ขอบเตาจนไข่เป็นสี จากนั้นตั้งไฟแรง ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเย็น ยกออกจากสีเช็ดด้วย สำลีแช่ในน้ำมันโพรวองซ์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางบนจานหรือผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทาสีไข่สองหรือสามครั้งด้วยสีเดียวกันได้

d) ทาสีในลักษณะเดียวกันด้วยสีเหลืองและไข่ต้มในเปลือกหัวหอมหรือในใบของต้นเบิร์ชอ่อน เพื่อความหลากหลาย โดยทาไข่ด้วยสีแดง ทาสีเหลือง และทาสีเหลืองเมื่อเดือดแล้วจุ่มสีแดง เป็นต้น

จ) ตอนนี้ไข่มีสีเป็นผงอย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งขายในห้องปฏิบัติการเคมี และมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการระบายสีไข่ด้วย

f) ยิ่งไปกว่านั้นคือสี Marche ซึ่งมีสีแดงสด ชมพู ม่วง น้ำเงิน เหลือง เขียว และส้ม

ช) กระดาษลายหินอ่อนจำหน่ายในร้านขายยาและห้องปฏิบัติการเคมี ซองละ 10 ชิ้น 5 โคเปค

h) สีเหลว 12 สี ขวดละ 10 kopeck

i) “กากเพชรโมเสค” สำหรับระบายสีไข่ด้วยสีมันเงา ขวด 20 โกเปค

j) สีทองและสีเงินสำหรับไข่ แพ็คละ 5 โกเปค

l) ผงหินอ่อนสำหรับระบายสีไข่ให้ดูเหมือนหินอ่อนหลากสี แพ็ค 5 โกเปค

ม) ยาขัดไข่ ดอกสีแดง 12 ดอก ขวด 10 โกเปค

ขายทั้งหมดนี้ด้วย คำแนะนำที่พิมพ์.

บันทึก.ไข่อีสเตอร์ทั้งหมดปรุงจากคอทเทจชีส สดและยังเปียกอยู่ ระบายเวย์ชั่งน้ำหนักแล้วมัดนมเปรี้ยวด้วยผ้าเช็ดปากวางไว้บนกระดานที่สะอาดซึ่งควรนอนบนโต๊ะในตำแหน่งเอียงเล็กน้อย จากนั้นวางกระดานสะอาดอีกแผ่นไว้บนนมเปรี้ยว แล้วกดทับลงไปแรงๆ ไม่ว่าจะเป็นก้อนหินหรือเตารีด วางรางเพื่อระบายน้ำเวย์ หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง คอทเทจชีสจะแห้งมากจนพร้อมใช้ จากนั้นจะต้องถูด้วยช้อนผ่านตะแกรงละเอียดหรือตะแกรงละเอียด จากนั้นใส่ทุกอย่างที่ต้องการลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางบีกเกอร์ไม้และดีบุกที่ล้างสะอาดแล้วไว้ด้วยผ้าเช็ดปากเก่าแต่แข็ง วางไว้เป็นเท่า ๆ กันเติมคอทเทจชีสที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผืนเดียวกันยืดออกวางกระดานไว้ด้านบนวางหินหรือเหล็กไว้ด้านบนวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เวย์ไหล ออกมาแต่อย่าให้อยู่บนน้ำแข็ง จากนั้นคลายเกลียวผ้าเช็ดปากจากด้านบน คว่ำมันไว้เหนือบีนแบ็กลงบนจาน ถอดหมุดไม้ออกจากด้านข้าง ถอดบีนบ็อกซ์ออก จากนั้นค่อยๆ ดึงผ้าเช็ดปากออก

2154 อีสเตอร์ธรรมดา

ในแม่พิมพ์ขนาดกลาง นำคอตเทจชีสสดเปียก 7 ปอนด์ นำไปกดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่ครีมเปรี้ยวสด 1 ถ้วยตวง 1/2 ปอนด์ลงไป เนยสดเกลือ 2 ช้อนชากับน้ำตาล 1/2 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้ดีที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียววางในรูปแบบไม้บุด้านในด้วย ทำความสะอาดผ้าเช็ดปากบาง ๆ วางกระดานและหินหนัก ๆ ไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางลงบนจานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาบด ผิวเลมอน อัลมอนด์บดละเอียด หรือลูกเกดลงในคอทเทจชีสได้

2155. อีสเตอร์กับวิปครีม

วางคอตเทจชีสสดที่ยังเปียกไว้ใต้ถาดกดจำนวน 7 ปอนด์ แล้วถูผ่านตะแกรง ตั้งเนยให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อบดในชามหินพร้อมไข่แดงและน้ำตาลที่ร่อนไว้ บดด้วยวานิลลาหรือผิวเลมอน ผสมกับคอทเทจชีส เติมวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม ฯลฯ
ปัญหา:คอทเทจชีส 7 ปอนด์, น้ำตาล 1 ปอนด์, เนย 1 ปอนด์, ไข่แดง 2-3 ฟอง, วิปครีมครึ่งขวด, วานิลลา 1 แท่ง หรือผิวเลมอน 1 ลูก

2156 อีสเตอร์ต้ม

เตรียมอีสเตอร์ให้ตรงตามที่ระบุไว้ข้างต้น - N2154 ใส่ไข่ดิบ 4-5 ฟอง พร้อมน้ำตาล 1/2-1 แก้ว ใครอยากได้ 1/2 หรือ 1 แก้ว ลูกเกดที่ดี,คนให้เข้ากัน,ใส่ในรูปแบบไม้ ฯลฯ

2157 อีสเตอร์สีครีม

เอาเฮฟวี่ครีม 5 ถ้วย ครีมเปรี้ยวสด 5 ถ้วย นมสด 2 ถ้วย ผสมทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบด้วยจิตวิญญาณอิสระเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรทำให้เป็นก้อนแล้วเททุกอย่างลงในผ้าเช็ดปากปล่อยให้เวย์ระบายในที่เย็นจากนั้นเกลือนมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสใส่ไข่ดิบหนึ่งฟองบดให้ละเอียดในชามเพื่อไม่ให้มีก้อนใส่ผ้าเช็ดปาก ในแม่พิมพ์ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่นั่นชีสกระท่อมแล้วกด เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
จากสัดส่วนทั้งหมดคุณจะได้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก แต่สำหรับชิ้นใหญ่คุณต้องใช้ครีม 30 ถ้วยครีมเปรี้ยว 30 ถ้วยนม 12 ถ้วยและไข่ 6 ฟองน้ำตาล

2158. อีสเตอร์มีความครีมมี่แตกต่างออกไป

นมสด 2 ขวด ต้ม 1 ครั้ง เย็นจนเหลือแค่อุ่นๆ แล้วเทครีมข้น 1 ขวดลงไป ใส่ในห้องอุ่นจนกลายเป็นนมสด นมเปรี้ยวแต่อย่าหมักด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง แล้วเอาเข้าเตาอบด้วยจิตวิญญาณอิสระ เมื่อเวย์กระเด้งออกมา ให้ย้ายคอตเทจชีสใส่ผ้าเช็ดปากทันทีแล้วแขวนไว้บนกล่องน้ำแข็งเพื่อให้เวย์ระบายออก แล้วตักใส่จานเติมเกลือตามชอบแล้วใส่ 2 อย่างตามสัดส่วนนี้ ไข่ดิบคนให้เข้ากัน จากนั้นพับอีกครั้งลงในผ้าเช็ดปากเปียก ลงในพิมพ์ แล้วกดทับ หากดูเหมือนว่าคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเกินไปเมื่อบดคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของไข่ดิบเป็นสองเท่า คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและผิวเลมอน

2159 อีสเตอร์สีแดง

คุณต้องนำนม 3 ขวดเทลงในหม้อแล้วใส่ในเตาร้อนเพื่อให้นมเดือดและเปลี่ยนเป็นสีแดงและลดโฟมลงบ่อยขึ้น จากนั้นนำนมนี้ออกจากเตาปล่อยให้เย็นจนอุ่นเทครีมเปรี้ยวสด 4 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันและปล่อยให้มีรสเปรี้ยว จากนั้นเปิดอย่างอิสระหรือวางไว้บนขอบเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เครื่องทำความร้อน ทันทีที่เวย์กระเด้งออกมาให้ย้ายทุกอย่างลงในผ้าเช็ดปากโดยไม่รบกวนแล้วแขวนไว้บนกล่องน้ำแข็งจนกว่าเวย์จะระบายออก จากนั้นใส่ตะแกรงเช็ดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมไข่สด 3 ฟองตามสัดส่วนนี้คนให้เข้ากันแล้วใส่ในแม่พิมพ์ภายใต้การกดในที่เย็น หลังจากกินของว่างเสร็จก็พาอีสเตอร์ไปธารน้ำแข็งทุกครั้ง

2160. อัลมอนด์อีสเตอร์

นำคอตเทจชีสสดบดละเอียดจำนวน 3 ปอนด์ ถูผ่านตะแกรงละเอียด เติมครีมหนา 2 ขวดลงในคอทเทจชีสตามสัดส่วนนี้ คนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย ปอกสวีทอัลมอนด์ 2 ถ้วย อัลมอนด์ขม 10 ชิ้น บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเลย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อัลมอนด์มันเยิ้ม เมื่ออัลมอนด์บดละเอียดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยลงไปแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสไม่มากก็น้อยจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์แบบวางภายใต้การกดและสามารถบริโภคได้ในวันถัดไป

2161 อีสเตอร์ธรรมดา

นำคอทเทจชีสที่สดใหม่ที่สุดมาถูผ่านตะแกรง และสำหรับห้าปอนด์ ให้ใส่ไข่สด 4 ฟอง ครีม 1 ขวด เนย 3/4 ปอนด์ น้ำตาล และเกลือ คนทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะแล้ววางลงบนเตา เมื่อคอทเทจชีสอุ่นจนเดือดหรือเดือด ให้นำออกจากเตาทันที ใส่น้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น จากนั้นใส่ลงในพิมพ์ กดแล้ววางบนน้ำแข็ง คุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

2162. คัสตาร์ดอีสเตอร์กับไข่แดง

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว เจือจางด้วยนม ใส่วานิลลาที่หั่นตามยาว ตั้งไฟ คนจนร้อนมากจนเดือด เทลงในชามซุป ใส่เนยเย็นลงไปทันที เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัด , เย็น, นำวานิลลาออกมา, เพิ่มคอตเทจชีสบดเล็กน้อยจากการกด, คน, โอนไปยังกระทะ ฯลฯ
ปัญหา:คอทเทจชีสเปียก 7 ปอนด์, ไข่แดง 10 ฟอง, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย, นม 11/2 ถ้วย, เนย 1 ปอนด์, ผิวเลมอนหรือวานิลลา 1 ชิ้น

2163 อีสเตอร์อันแสนหวาน

ต้มครีม 3 ขวดเอาโฟมออกจากถ้วยอีกใบแล้วใส่ครีมเปรี้ยวช้อนซอสลงในครีมที่เหลือแล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่โฟมขึ้น ให้เอาออกอีกครั้งลงในถ้วยเดียวกัน เติมครีมเปรี้ยวอีกช้อนเต็มลงในครีมต้มแล้วตั้งไฟให้เดือด หากมีฟองอีกจะต้องถอดออก ทันทีที่ครีมเริ่มอุ่นให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ซึ่งจะเกิดขึ้นบ่อยมากหากคุณไม่ระวัง เมื่อเวย์เด้งออก ให้เททุกอย่างลงในผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เวย์ระบายออก จากนั้นใส่คอตเทจชีสลงบนจาน เติมน้ำตาล 1 แก้ว แล้วเติมน้ำหอมตามชอบ: วานิลลา กระวาน ผิวเลมอน หรือลูกจันทน์เทศ: คนให้เข้ากัน ,ใส่ในแม่พิมพ์,กด

2164 อีสเตอร์ต้ม

นำครีมเปรี้ยวสด 4 ถ้วย ไข่ 7 ฟอง เขย่าให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทนมสด 4 ขวดลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงจนเวย์หลุดออกมา คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นเทลงในผ้าเช็ดปากปล่อยให้เวย์ระบายจากนั้นจึงบดมวลทั้งหมดให้ละเอียดบนจานเติมน้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำหอมหรือเกลือเพื่อลิ้มรสหากต้องการ วางลงในพิมพ์แล้ววางบนน้ำแข็งจนกว่าเวย์จะหยุดระบาย

2165 รอยัลอีสเตอร์

นำคอทเทจชีสสด 5 ปอนด์บดผ่านตะแกรง ไข่ดิบ 10 ฟอง เนยจืดสด 1 ปอนด์ ครีมเปรี้ยวสด 2 ปอนด์ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ วางบนเตา คนตลอดเวลาด้วยไม้ ไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่นมเปรี้ยวถึงเดือดนั่นคือ หากฟองสบู่ปรากฏขึ้นแม้แต่ฟองเดียว ให้ยกออกจากเตาทันที ใส่น้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ถึง 2 ปอนด์ บดด้วยวานิลลา 1 แท่ง สวีทอัลมอนด์ปอกเปลือก 1/2 ถ้วย อบเชย 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ในชามที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางไว้ใต้ กด.

2166 พระราชอีสเตอร์ในลักษณะที่แตกต่าง

ใช้เฮฟวี่ครีม 2 ขวด ไข่ดิบ 10 ฟอง ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วย ขั้นแรกให้ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ครีมเล็กน้อยและเมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้เทมวลทั้งหมดลงในกระทะ ต้มกวนตลอดเวลาจนเวย์ปรากฏขึ้น จากนั้นเทลงในผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เวย์ระบายในที่เย็น จากนั้นตักใส่จาน บดให้ละเอียดหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวงวานิลลา 1/2 นิ้วลงในสัดส่วนนี้ บดให้ละเอียดพับเป็น pasochnitsu และกด

2167. อีสเตอร์กับไข่แดงต้มสุก

นำคอตเทจชีสสดบด 3 ปอนด์ถูผ่านตะแกรงใส่เนยจืด 1 ปอนด์ไข่แดงต้มสุก 15 ฟองถูผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันแล้วถูเป็นเวลานานมากจนเป็นก้อนแข็ง จากนั้นเทเฮฟวี่ครีม 4 ถ้วยลงในสัดส่วนนี้แล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ลงในพิมพ์แล้วกดทับจนเวย์ไหลออกมาหมด

2168 อีสเตอร์กับพิสตาชิโอ

สำหรับสด 3 ปอนด์ จากการกดผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย บดด้วยวานิลลา หรือแค่แช่กลิ่นวานิลลา บดให้ละเอียดด้วยคอทเทจชีส ใส่ไข่ดิบ 4 ฟอง 1/ เนย 2 ปอนด์, ถั่วพิสตาชิโอที่ดี 1/2 2 ปอนด์ ซึ่งต้องสับละเอียดมากก่อนเพื่อไม่ให้มีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดละเอียด บดทั้งหมด - ให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นเทครีมหนา 4 ถ้วยลงในคอทเทจชีสผสมแล้วกด

2169. อีสเตอร์สีชมพู

นำคอตเทจชีสสดที่สุด 2 ปอนด์จากการกดผสมกับแยมราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุดครึ่งปอนด์โดยไม่มีน้ำเชื่อมมากเกินไป เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้น ถูผ่าน a ขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ ตะแกรง, ใส่ไข่ดิบ 3 ฟอง, เนยสด 1/4 ปอนด์, ครีมเปรี้ยวข้นที่สดใหม่ที่สุดสองหรือสามแก้ว, คนให้เข้ากัน, โอนไปยังชามเล็ก ๆ ที่เรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ, ปิดด้วยปลาย, วางกระดาน ด้านบนกด แยมจะทำให้อีสเตอร์มีสีชมพูละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่สด เค้กอีสเตอร์เหล่านี้ดีที่สุดในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ประการแรกไข่อีสเตอร์ที่ยังไม่สุกมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากกว่าและประการที่สองควรเก็บไว้ในปริมาณมากโดยเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันและมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ไข่ทาสี

2170 ไข่อีสเตอร์ถูกทาสีด้วยวิธีต่างๆ:

ก)พวกเขาทาสีด้วยเศษผ้าไหมที่มีสีต่างกัน เศษเหล่านี้ต้องถอนออก ผสมกัน ไข่ต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้สะอาด แล้วชุบอีกครั้ง ห่อด้วยผ้าไหม และตัดกระดาษน้ำตาลสีน้ำเงินวางบนไข่เป็นลวดลาย ใช้ผ้าขี้ริ้วคลุมทั้งหมด มัดด้วยด้าย แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำอุ่น จากการต้มสักครู่ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนำออกให้เย็นแล้วจึงเอาผ้าขี้ริ้วและผ้าไหมออก

ข)ล้างไข่ให้สะอาดเช็ดออกห่อด้วยผ้าขี้ริ้วมัดด้วยด้ายแล้วหยดหมึกด้านบนในสถานที่ด้วยแท่งไม้ ใส่น้ำและเมื่อมันเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที เอาออก ปล่อยให้เย็น แล้วเอาผ้าขี้ริ้วออก

วี)การย้อมไข่เป็นสีแดง ได้แก่ เทไม้จันทน์ 1/4 ปอนด์ลงในหม้อขนาดกลาง เทน้ำเย็น ทิ้งไว้จนวันรุ่งขึ้นจึงตั้งเตา เมื่อเดือดให้เติมสารส้ม 1/2 จำนวนมาก คน ลดไข่ลงไป จับที่ขอบเตาจนไข่เป็นสี จากนั้นตั้งไฟแรง ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเย็น ดึงออกจากสี เช็ดออก ด้วยสำลีแช่ในน้ำมันโพรวองซ์ จากนั้นเช็ดให้แห้งวางบนจานบนผ้าเช็ดปากคุณสามารถทาสีไข่ 2-3 ฟองด้วยสีเดียวกัน

ช)ไข่ถูกทาสีในลักษณะเดียวกันด้วยสีเหลืองและต้มในเปลือกหัวหอมหรือในใบของต้นเบิร์ชอ่อน เพื่อความหลากหลาย ให้ทาไข่ด้วยสีแดง ทาสีเหลือง ทาสีเหลือง พอเดือดแล้วให้ทาสีแดง เป็นต้น

ม)ยาทาไข่ 12 สี ขวด 10 โกเปค

ทั้งหมดนี้จำหน่ายพร้อมคำแนะนำที่พิมพ์ออกมา