เพื่อเตรียมตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดอง, Borscht ผักทอด, พายทอดและอาหารจานกะหล่ำปลีอื่น ๆ คุณต้องเรียนรู้วิธีหั่นผักนี้อย่างถูกต้อง มี พันธุ์ต่างๆกะหล่ำปลี บางชนิดต้องแบ่งเป็นดอกเล็กๆ (กะหล่ำดอกและบรอกโคลี) บางชนิดสามารถใส่ทั้งจานได้ ( บรัสเซลส์ถั่วงอก) แต่พันธุ์ส่วนใหญ่ยังคงต้องมีการหั่น ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการหั่นกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมจึงเกี่ยวข้องกับแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดมันเป็นการกระทำที่มีทักษะของเธอที่จะตัดสินว่าผักนี้ชุ่มฉ่ำและกรอบแค่ไหนในจาน

หั่นกะหล่ำปลี

มีตัวเลือกการตัดหลายแบบ และตามกฎแล้วการหั่นกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับว่ามีไว้สำหรับอาหารจานไหน สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

1. ชิ้นใหญ่มากสำหรับใช้ต้ม ทอด และเคี่ยวในซอส ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะถูกหั่นในแนวตั้งออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแต่ละส่วนก็ผ่าครึ่งอีกครั้งเหมือนแตงโม แน่นอนว่าวิธีการตัดนี้เหมาะสำหรับอาหารบางประเภทเท่านั้น และใช้เฉพาะเมื่อหัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กเท่านั้น เพราะ ชิ้นใหญ่ให้ความร้อนได้ยาก วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับกะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบอ่อนเท่านั้น
2. ลูกบาศก์ที่สามารถตุ๋นในมะเขือเทศ และยังใช้สำหรับทำซุปและ สตูว์ผัก- หากต้องการหั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อน ให้ผ่าครึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายชั้นบางๆ (3-4 ใบในแต่ละชั้น) จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ อันดับแรกในทิศทางหนึ่งแล้วไปอีกทิศทางหนึ่งเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยม
3. หลอดขนาดใหญ่ซึ่งมีประโยชน์ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิม หากต้องการหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. หลายเส้น และหลังจากนั้นแต่ละแถบจะถูกตัดตามขวางเป็นเส้นเพื่อให้ความยาวของแถบเท่ากับ 3-4 ซม.
4. สับเล็กๆ ไว้ใช้ประกอบอาหาร เนื้อไม่ติดมันและไส้พาย เพื่อให้กะหล่ำปลีมีขนาดเล็กมาก ก่อนอื่นให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดขนาดใหญ่
5. หลอดเล็กๆ ใช้สำหรับเตรียมกะหล่ำปลีสดค่ะ สลัดผักเช่นเดียวกับไส้พายและเกี๊ยว ในกรณีนี้มีหลายทางเลือกในการสับกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง

วิธีสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

ดังที่คุณเข้าใจแล้วคำถามคือวิธีสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นที่ทำให้แม่บ้านหลายคนทรมาน ท้ายที่สุดหากต้องการตัดเป็นชิ้นหรือก้อนคุณสามารถใช้มีดขนาดใหญ่ได้ แต่ด้วยฟางคุณต้องทนทุกข์ทรมาน คุณจะทำให้กระบวนการที่ไม่พึงประสงค์และน่าเบื่อนี้ง่ายขึ้นได้อย่างไร?

ก่อนที่จะหั่นกะหล่ำปลีคุณต้องศึกษาอุปกรณ์ครัวทั้งหมดที่นำเสนอในร้านค้าสมัยใหม่ ปัจจุบันคุณจะพบเครื่องหั่นผักหลายประเภท เหล่านี้เป็นกระดานที่มีใบมีดในตัวบนพื้นผิวที่ผักเคลื่อนที่และอีกด้านหนึ่งซึ่งมีฟางยาวและบางสำเร็จรูปหรือแม้กระทั่งแหวน (ถ้าแครอทหรือมันฝรั่งถูกตัด) เครื่องทำลายกะหล่ำปลีไม้ธรรมดานั้นไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับเครื่องขูด โมเดลพลาสติกที่ทันสมัยกว่าพร้อมภาชนะสำหรับเก็บหลอดมีราคาแพงกว่า แต่ใช้งานได้สะดวกมากและมีสิ่งที่แนบมาต่าง ๆ ที่ช่วยให้คุณเตรียมสลัดได้อย่างรวดเร็วและ ผักที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือของคุณได้รับบาดเจ็บในระหว่างการทำลายเอกสาร คุณสามารถใช้ที่ยึดพิเศษได้

หากพื้นที่ในครัวเอื้ออำนวย คุณสามารถติดตั้งเครื่องเตรียมอาหารทั้งหมดได้ ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาการหั่นผักได้ทันที แต่หากเป็นไปไม่ได้ แม่บ้านก็คิดหาวิธีอื่นเพื่อเอาตัวรอดจากสถานการณ์นี้ ผู้หญิงบางคนใช้เครื่องหั่นขนมปังแบบหมุนเพื่อสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นโดยตั้งให้มีระยะห่างที่บางกว่า บางครั้งแม้แต่กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ ก็ถูกตัดเป็นสลัดโดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่ง ท้ายที่สุดมันจะขจัดผิวหนังที่ค่อนข้างบางและเรียบร้อยออกจากมันฝรั่งดังนั้นจึงใช้สำหรับหั่นกะหล่ำปลีตามหลักการเดียวกัน ในกรณีนี้ฟางจะเล็กและอ่อนโยนมาก

คุณมักจะพบขวานในครัวและมีดพิเศษสำหรับสับกะหล่ำปลีในร้านฮาร์ดแวร์ พวกเขายังค่อนข้างใช้งานง่าย แต่คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับสิ่งเหล่านี้ จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน มักใช้มีดธรรมดาในการตัดกะหล่ำปลี นี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีดคมมาก ยาวเพียงพอ และบาง จากนั้นกะหล่ำปลีจะยังคงชุ่มฉ่ำและกรอบ หากมีดหนักเกินไปและไม่คมพอ กะหล่ำปลีจะสูญเสียน้ำและรสชาติจะลดลงอย่างมาก

คุณต้องรู้วิธีจับมีดเมื่อสับเพื่อทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้และไม่บาดนิ้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แม่บ้านปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ควรถือมีดโดยใช้ทั้งฝ่ามือ โดยให้นิ้วโป้งอยู่ด้านข้างตลอดด้ามมีด นิ้วชี้อยู่ด้านบนของด้ามจับ และนิ้วที่เหลืออยู่ด้านล่าง พวกเขาไม่ควรสัมผัสใบมีด
• ปลายมีดไม่ควรหลุดออกจากเขียง มันเคลื่อนไปข้างหน้าและถอยหลังเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์สามารถตัดออกจากคุณหรือเข้าหาคุณได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ปรุงอาหาร
• หากคุณตัดขาดจากคุณ มีดจะเคลื่อนไปข้างหน้าและในเวลาเดียวกันก็ล้มลง แล้วมันก็กลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม
• หากคุณกำลังตัดเข้าหาตัวเอง คุณจะต้องขยับมีดเข้าหาตัวเองและก้มลง จากนั้นให้อยู่ในตำแหน่งตรงกันข้ามห่างจากตัวคุณ

เมื่อรู้ความลับทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถไปทำอาหารได้แล้ว อาหารอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้นโดยใช้แรงน้อยลง

อุปกรณ์และของใช้: มีดร่อง, เชฟขนาดกลาง, ตะแกรง, หม้อความจุ 1 ลิตร - 4 ชิ้น, จานขนมสำหรับหั่นทุกประเภท, เขียง OS, ถาด, จานโต๊ะลึก, ผ้ากอซ

ผลิตภัณฑ์: มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวหอม - 3 ชิ้น

ลำดับงาน:

1. ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือกด้วยมีดเซาะ, เอาตาออก, ล้าง, ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

2. ล้างแครอทและหัวบีท ปอกเปลือก ล้าง แล้วใส่ลงไป กระทะที่แตกต่างกันคลุมด้วยผ้ากอซชื้น

3. นำใบสกปรกและเหลืองออกจากหัวกะหล่ำปลีขาว ในการทำเช่นนี้ ให้วางกะหล่ำปลีไว้บนกระดานโดยให้ก้านหงายขึ้นและตัดโคนใบออก ล้างกะหล่ำปลีแปรรูปวางบนถาดแล้วปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด

4. ชัดเจน หัวหอมโดยตัดส่วนล่างและคอออกแล้วเอาเกล็ดออกแล้วล้างออกแล้วนำไปใส่ในกระทะคลุมด้วยผ้ากอซที่ชื้น

5. ถอดออก ที่ทำงาน- กำจัดขยะและกระดานซักผ้า

6. หั่นมันฝรั่ง วางรูปทรงที่ตัดทุกประเภท (8 แบบ) ลงในจานลึกด้วยน้ำเย็น

ตำแหน่งที่ถูกต้องของมือเมื่อหั่นผักและรูปแบบการตัดหลักแสดงไว้ในรูปที่ 1-4

รูปร่างการตัดมันฝรั่ง

ชิ้น หัวเล็ก ๆ ถูกตัดครึ่งตามยาวหลังจากสร้างพื้นที่เรียบเล็ก ๆ ไว้เพื่อความมั่นคง ตัดแต่ละครึ่งตามแนวรัศมีออกเป็นสี่ส่วน

บาร์. บนหัวขนาดกลาง สร้างแท่นตามยาวเพื่อความมั่นคง แล้วตัดตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.7...! ซม. และแผ่นเป็นแท่งยาว 4...5 ซม.

หลอด. การตัดรูปแบบนี้คล้ายกับการตัดเป็นแท่ง แต่แผ่นหนา 1.5...2 มม. จะถูกตัดตามขวางเป็นแท่งหนา 1.5...2 มม. และยาว 4...5 ซม.

ลูกบาศก์ ขั้นแรกให้ตัดกิ่งไม้แล้วตัดเป็นก้อนตามขวาง สำหรับลูกบาศก์ขนาดใหญ่ หน้าตัดคือ 2X2 ซม. สำหรับก้อนขนาดกลาง - 1.5X1.5 ซม.

ชิ้น หัวขนาดกลางที่มีฐานมั่นคงจะถูกผ่าครึ่ง วางบนส่วนที่ตัด แล้วตัดตามขวางเป็นแผ่นหนา 1...2 มม.

แวดวง หั่นมันฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลางให้ทั่วหัว เพื่อสร้างฐานที่มั่นคง ความหนาของวงกลม 1...2 มม.

7. สับแครอทแล้ววางลงในจานของหวานปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ

รูปร่างการตัดแครอท

หลอด. ส่วนที่หนาของแครอทถูกตัดตามยาวเพื่อความมั่นคงและวางลงบนส่วนนี้ เริ่มจากส่วนที่บางของแครอท ตัดแผ่นที่มีความหนา 1 (สำหรับแท่ง) ถึง 3 มม. (ก้อนเล็ก) โดยจับมีดทำมุมกับแกนตามยาว

จากนั้นแผ่นจะถูกตัดเป็นแท่ง

หากต้องการหั่นแครอทเป็นชิ้น ให้เป็นแท่งและก้อนขนาดกลาง ให้ตัดแครอทตามขวางเป็นคอลัมน์สูง 3 ซม.

ชิ้น เสาวางอยู่บนฐานแล้วผ่าครึ่งตามเส้นผ่านศูนย์กลาง แต่ละครึ่งถูกตัดเป็นรัศมีหลายชิ้น (4 ชิ้นขึ้นไป)

บาร์. เสาถูกตัดเป็นแผ่นขนานที่มีความหนา 3...5 มม. และแผ่นถูกตัดตามยาวเป็นแท่งกว้าง 3...5 มม.

ลูกบาศก์ขนาดกลาง แท่งไม้ถูกตัดตามขวาง

ชิ้น แครอทถูกตัดตามยาวตามเส้นผ่านศูนย์กลางออกเป็น 2 ส่วนวางบนส่วนที่ตัดแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.2 มม. (หากแครอทมีขนาดใหญ่ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นแต่ละครึ่งจะถูกผ่าครึ่งตามยาวเพิ่มเติม)

ตัดหัวบีทเป็นเส้นและเป็นก้อนขนาดกลางในลักษณะเดียวกับผ้าขาวม้า

ล้างกระดานเพื่อไม่ให้เปื้อนกะหล่ำปลีและหัวหอม

สับกะหล่ำปลี วางหัวกะหล่ำปลีไว้บนกระดาน ย่อส่วนลงไป (หากก้านยื่นออกมาให้ตัดออก) ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน แล้วเอาก้านที่เหลือออก วางกะหล่ำปลีสับลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ

รูปร่างการตัดกะหล่ำปลี

หลอด. ตัดใบเป็นเส้นหนา 1...2 มม. สี่เหลี่ยม (หมากฮอส) ตัดตามขวางเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2X2

11. สับหัวหอมแล้ววางบนจานปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ

รูปแบบการหั่นหัวหอม

หลอด (ครึ่งวง) หลอดไฟถูกตัดครึ่งวางบนส่วนตัดแล้วตัดเป็นวงแหวนครึ่งหนา 1 มม.

ชิ้น หัวหอมผ่าครึ่ง หั่นตามรัศมีเป็นชิ้นหนา 8...10 มม.

ก้อนเล็ก. หลอดถูกตัดตามขวาง

แวดวง หัวหอมหั่นตามขวางเป็นวงกลมหนา 1...2 มม.

แหวน. วงกลมแบ่งออกเป็นวงแหวน

วิธีการสับกะหล่ำปลีเพื่อดอง, สวยงามสำหรับ Borscht, สำหรับตุ๋น? กะหล่ำปลีฝอยดูสวยงามกว่ามากเมื่อเค็มตุ๋นหรือในบอร์ช ดังนั้นคำถามก็คือ วิธีสับกะหล่ำปลีและวิธีสับให้ละเอียด- ไม่ได้ใช้งาน สำคัญอย่างยิ่งในการหั่นย่อย จะต้องลับให้คมกริบโดยไม่มีตำหนิหรือสนิม ด้ามจับของมีดธรรมดาควรจะสบายและไม่ลื่น ต้องอ่านเพื่อ ตัดที่บ้าน- อย่างไรก็ตามคุณสามารถสับกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดไม้แบบเก่าหรือใช้อุปกรณ์ทันสมัยอื่น ๆ (อุปกรณ์, แฮ็กชีวิต) เพื่อหั่นย่อย อ่าน ดู และเลือกวิธีหั่นกะหล่ำปลีที่สะดวกที่สุด

วิธีสับกะหล่ำปลีด้วยมีดพิเศษบนเครื่องทำลายเอกสารในเครื่องเตรียมอาหารสำหรับดองหรือสำหรับบอร์ชท์?

วิธีหั่น (ตัด) กะหล่ำปลีด้วยมีดให้เป็นเส้นอย่างถูกต้อง และวิธีการสับกะหล่ำปลีเพื่อดองด้วยมือหากต้องการสับกะหล่ำปลีโดยไม่เสียเปล่า ให้ใช้มีดพิเศษในการหั่นกะหล่ำปลี ดังที่แสดงในคลิปวิดีโอ

วิดีโอสอนวิธีใช้เครื่องหั่นกะหล่ำปลี

วิธีหั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีตบนเครื่องขูด - วิดีโอ

อุปกรณ์ถัดไป (อุปกรณ์) เรียกว่า เครื่องหั่นกะหล่ำปลี- ราคาต่ำและไม่กินพื้นที่ในครัว

เทคนิคการหั่นกะหล่ำปลี- ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นกะหล่ำปลี ให้เตรียมหัวกะหล่ำปลีก่อน เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ ถอดด้านบนออก ใบกะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะตัดสิ่งสกปรกออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองหรือสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด เราสับส่วนกะหล่ำปลีข้ามใบเป็นเส้นยาว 6-7 ซม. เมื่อตัดด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีดองมันดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดเป็นเส้นแคบ ๆ ไม่เกิน 4 มม. วิธีการฉีก (สับ, สลาย) กะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นเพื่อดอง? เพียงส่งส่วนกะหล่ำปลีสับผ่านเข้าไป กะหล่ำปลีที่มีใบหย่อนยานเหมาะสำหรับ Borscht หรือตุ๋น หั่นกะหล่ำปลีนี้ด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นขนาดใดก็ได้สำหรับตกแต่ง (ระวังอย่าให้บาดนิ้ว) เราขอแนะนำให้อ่านคนอื่น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับบ้าน ดูวิดีโอ วิธีใช้มีดธรรมดาสับกะหล่ำปลี.

วิดีโอวิธีสับกะหล่ำปลี (หั่นด้วยมีดธรรมดา) เพื่อการดองแบบบางและยาว

วิธีสับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในวิดีโอเครื่องเตรียมอาหาร

วิธีสับกะหล่ำปลีเพื่อดองด้วยเครื่องตัดผัก (เครื่องปอกผัก)

ศิลปะการทำอาหารไม่ได้เริ่มต้นจากการบำบัดด้วยความร้อน แต่ด้วยการนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สภาวะที่ยอมรับได้ตั้งแต่ระยะแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผักที่ต้องล้าง ปอกเปลือก และสับก่อนใช้ และวันนี้เราจะมาบอกวิธีหั่นกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง ในบทความนี้เราจะดูไม่เพียงแค่วิธีการและเครื่องมือในการตัดเท่านั้น แต่ยังค้นหาว่าการสับประเภทใดดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ และสำหรับ อาหารที่แตกต่างกัน.

ผู้เชี่ยวชาญ อาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 Marie-Antoine Carême แย้งว่าการประมวลผลผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าอย่างเหมาะสมนั้นมีส่วนช่วยครึ่งหนึ่งของความสำเร็จในการทำอาหาร

ชาวญี่ปุ่นยังคงมั่นใจว่าความลับหลักของอาหารที่ประสบความสำเร็จนั้นซ่อนอยู่ใน "เสาหลัก" สามประการ: การรักษาเบื้องต้น ความเย็น และความร้อน และหากฝ่าฝืนสองขั้นตอนแรก บางครั้งการแก้ไขจานก็อาจเป็นเรื่องยากมาก

อะไรเป็นตัวกำหนดวิธีการประเภทและรูปแบบของการหั่นกะหล่ำปลี?

การแปรรูปเบื้องต้นและการแปรรูปแบบเย็นหมายถึงการล้าง ปอกเปลือก หั่น และหั่นอาหาร รวมถึงผักด้วย ช่วงเวลาเหล่านี้ใน การทำอาหารมีความสำคัญมากเนื่องจากขนาดและรูปร่างของการตัดกะหล่ำปลีขาวและผักกะหล่ำปลีมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของตัวเองหลังการอบชุบด้วยความร้อน นั่นเป็นเหตุผล ประเภทต่างๆต้องการอาหารและวิธีการเตรียม ตัวเลือกต่างๆบด

ตัวอย่างเช่นบน สลัดฤดูหนาวและกะหล่ำปลีดองควรตัดดีที่สุด เป็นชิ้นใหญ่ต่อก้านเป็นกลีบใหญ่ 4-6 กลีบ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาน้ำในผักได้มากที่สุด

วิธีการตัดแบบเดียวกันนี้เลือกสำหรับการต้มกะหล่ำปลีและการเตรียมกะหล่ำปลีชุบแป้งทอด แต่ในกรณีนี้มีความจำเป็นในการทำอาหารมากกว่าเพราะจานจะต้องมีรูปร่างที่แน่นอน

รูปร่างของการตัดกะหล่ำปลียังขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับสลัดสดควรสับกะหล่ำปลีให้บางที่สุดจะดีกว่า วิธีนี้เนื้อสัมผัสของของว่างจะนุ่มและน่ารับประทานมาก และรสชาติของสลัดจะเด่นชัดมากขึ้นเนื่องจากมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมา แต่สำหรับ Borscht ควรทำฟางกะหล่ำปลีให้หนาขึ้น

เมื่อหั่นผัก คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาเช่นเวลาในการปรุงอาหาร เพราะยิ่งหั่นผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็ยิ่งปรุง ทอด หรือสตูว์ได้นานขึ้นเท่านั้น

ด้วยเหตุผลเดียวกัน เมื่อสับ คุณไม่ควรปล่อยให้กะหล่ำปลีมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันในอาหารจานเดียว เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกต้มในขณะที่ชิ้นอื่น ๆ ที่ใหญ่กว่านั้นขู่ว่าจะไม่สุก ในกรณีนี้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารจะไม่สม่ำเสมอ

ลองมาดูวิธีการและรูปแบบต่าง ๆ ของการหั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ด้วยตัวเอง

การตัดกะหล่ำปลีแบบตาหมากรุกนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการตัดธรรมดาเป็นสี่เหลี่ยมหรือที่เรียกกันว่าลูกบาศก์ การสับประเภทนี้เหมาะสำหรับการสตูว์ ซุปบางชนิด สลัดเกาหลี และการเตรียมอาหารฤดูหนาว

วิธีการตัดกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอส?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมีดที่ถูกต้อง เนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นผักที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ จึงควรเลือกมีดที่มีใบมีดค่อนข้างยาว คมดี กว้าง และทนทาน ตามหลักการแล้ว เพื่อให้ตัดได้สะดวกยิ่งขึ้น ปลายมีดควรวางชิดกับกระดาน ซึ่งจะทำให้มีดมั่นคงขึ้นและลดแรงตึงที่มือ

ตัวเลือกการตัดที่สองใช้ได้กับหัวกะหล่ำปลีเล็ก:

1. ตัดส้อมเป็นวงกลมขนาด 1-3 ซม.
2. จากนั้นเราก็ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากับความหนาของชิ้น
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดกะหล่ำปลีตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมให้เท่า ๆ กันเท่าที่จะทำได้และ ตัดสวยงามหมากฮอสพร้อมแล้ว

ด้วยการตัดนี้ คุณสามารถเตรียมซุป สตูว์ และสลัดดองได้ แต่เอกสารโกงวิดีโอของเราจะบอกวิธีสร้างลูกบาศก์ด้วยมือ

บทเรียนวิดีโอทีละขั้นตอนจากเชฟของเรา

วิธีการตัดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้อง

การหั่นย่อยเป็นเรื่องปกติ การหั่นบาง ๆผักโดยใช้มีดหรือวิธีพิเศษ: เครื่องตัดผัก, เครื่องหั่น แต่ไม่ว่าอุปกรณ์ครัวต่างๆ จะช่วยให้เราหั่นกะหล่ำปลีได้บางและรวดเร็วเพียงใด แม่บ้านหลายคนยังคงชอบทำด้วยวิธีแบบเก่าและหั่นกะหล่ำปลีด้วยมีดแทนที่จะหั่นด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า

อะไรจะดีไปกว่าการตัดเอง?

• ประการแรกตามที่ William Pokhlebkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสหภาพโซเวียตสำหรับเปรี้ยวและตุ๋นการหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารนั้นไม่คุ้มค่าเพราะวิธีนี้ผักจะสูญเสียน้ำที่มีคุณค่าและมีกลิ่นหอมมากเกินไปซึ่งไม่มี ส่งผลดีที่สุดต่อทั้งรสชาติของอาหารและสีของมัน
• เมื่อใช้อุปกรณ์ไฟฟ้า จะไม่สามารถติดตามความสม่ำเสมอของการตัดได้เสมอไป หากส่วนหลักของกะหล่ำปลีกลายเป็นเส้นบาง ๆ บางชิ้นก็อาจเลื่อนผ่านขนาดค่อนข้างใหญ่ได้
• ส่วนใหญ่แล้วอุปกรณ์ดังกล่าวจะใช้สำหรับการเจียร ปริมาณมากกะหล่ำปลีสำหรับเปรี้ยว แต่หลอดบาง ๆ นั้นไม่ได้ดีที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดอง
• เครื่องทำลายเอกสารจะผลิตหลอดที่มีความหนาเท่ากัน แต่สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ต้องใช้การตัดที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการปรุงอาหาร

วิธีการสับกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้อง?

1. เราตัดก้านออกแล้วแยกชิ้นส่วนออกเอง (เป็นชั้น) เป็นส่วนที่บางกว่าเพราะจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการตัด
2. ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนที่มีชั้นหนึ่งมาวางไว้บนเขียงแล้วกดด้วยนิ้วที่งอของมือข้างหนึ่งเพื่อให้มันเท่ากันและในขณะเดียวกันก็ใช้นิ้วของเราเป็นที่หนีบสำหรับสายการตัด
3. เราวางมีดโดยวางปลายไว้กับกระดานแล้วขยับขึ้นและลงฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถอยกลับด้วยนิ้วมือยึดไปยังระยะที่ต้องการนั่นคือตามความหนาที่ต้องการของฟาง

ตัวเลือกการตัดที่สองเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีหัวใหญ่

1. ตัดส้อมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันตามก้าน
2. พลิกครึ่งหนึ่งแล้วตัดครึ่งออกเป็นสองส่วนตามก้าน
3. นำส่วนบนของกะหล่ำปลีที่ไม่มีก้านมาวางราบบนเขียง
4. แก้ไขเส้นตัดด้วยนิ้วส่วนบนของคุณ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นที่มีความหนาตามที่ต้องการโดยใช้การเคลื่อนไหวแบบสับ

บทเรียนวิดีโอโดยละเอียดจากเชฟ

วิธีสับกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องด้วยเครื่องตัดผักและมีดพิเศษ

ในปัจจุบัน ผู้ปรุงอาหารที่บ้านหันมาใช้อุปกรณ์ช่วยหั่นมากขึ้นเพื่อให้การหั่นกะหล่ำปลีเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ในบรรดาอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเครื่องตัดผักหรือที่เรียกกันว่าเครื่องทำลายเอกสาร

พวกเขาดูเหมือนกระต่ายขูด สลัดเกาหลีแต่มีหัวฉีดแบบแบนพร้อมใบมีด 1, 2 หรือ 3 ใบติดตั้งในรูปแบบก้างปลาหรือลิ่ม

กระบวนการบดที่นี่ง่ายมาก:

1. เราตัดส้อมที่ล้างแล้วและแห้งโดยล้างใบด้านบนออกเป็นสี่ส่วนถ้าหัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กก็ให้แบ่งครึ่งและถ้ามันใหญ่มากก็ให้ผ่าแต่ละไตรมาสครึ่งหนึ่ง
2. ต่อไปเราสับกะหล่ำปลีอย่างง่าย ๆ เหมือนบนเครื่องขูด เราถือเครื่องทำลายเอกสารด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้อีกมือถูกะหล่ำปลีกับใบมีด แต่ยังคงรักษาความปลอดภัยไว้!

วิดีโอ: วิธีหั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องตัดผัก

เราต้องไม่ลืมว่าใบมีดของเครื่องตัดผักมีความคมมากและควรเก็บนิ้วของคุณให้ห่างจากใบมีด หรือใช้ที่ยึดพิเศษ

มีดพิเศษ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหั่นกะหล่ำปลีเชิงกลคือมีดพิเศษที่ดูเหมือนเครื่องขูดชีส แต่มีใบมีดแบนสองใบ หลักการของการทำลายที่นี่เกือบจะเหมือนกันกับอันที่แล้วโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตอนนี้คุณต้องถือกะหล่ำปลีเต็มส้อมแล้วตัดฟางด้วยมีด

วิธีนี้มีประสิทธิภาพน้อยกว่าการหั่นด้วยเครื่องตัดผัก แต่ปลอดภัยกว่าและมีใบพัด

เครื่องปอกมันฝรั่ง

วิธีการตัดนี้ถือได้ว่าเป็นนวัตกรรมใหม่ วิธีการหั่นกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างได้ผล แต่แถบนั้นบางมากและสามารถใช้สำหรับสลัดหรือตุ๋นอย่างรวดเร็วเป็นไส้พายหรืออาหารสำหรับเด็ก

วิธีฉีกกะหล่ำปลีในเครื่องเตรียมอาหาร

สะดวกมากถ้าคุณต้องการสับกะหล่ำปลีจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น สำหรับการหมัก จากนั้นเพื่อประหยัดแรงและเวลาคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

หน่วยมัลติฟังก์ชั่นเหล่านี้แตกต่างกันไปในการกำหนดค่า เครื่องทำลายเอกสารบางรุ่นใช้ชามขนาดใหญ่พร้อมอุปกรณ์แนบในรูปของจานกลมพร้อมมีดแบน บาง และคมมาก

ดิสก์หมุนในระนาบแนวนอนด้วยความเร็วสูงและผักที่ตกลงมาโดยเฉพาะกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นเส้นสม่ำเสมออย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดเล็กน้อย

รุ่นอื่นๆ ใช้อุปกรณ์แนบรูปทรงกรวยที่ถูกตัดทอนพร้อมกับมีดแบนด้วย ที่นี่มีดหมุนในระนาบแนวตั้ง

อย่างไรก็ตามหลักการทำงานเหมือนกับรุ่นอื่นๆ:

กะหล่ำปลีสับใส่ผ่านรูพิเศษ เป็นชิ้นเล็ก ๆซึ่งจะทะลุผ่านหน้าต่างได้อย่างอิสระ

มีดที่เคลื่อนไหวอย่างแข็งขันสับผักอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

การตัดยังคงความเรียบเนียนเหมือนใบมีด การตัดดูเรียบร้อยและน้ำไม่ไหลซึมจากการตัดจนเกินไป โดยยังคงอยู่ในผักและรักษารสชาติไว้

การหั่นกะหล่ำปลีที่ผิดปกติด้วยเครื่องปั่น

วันนี้เราเชื่อมโยงเครื่องปั่นเข้ากับโปรเซสเซอร์ขนาดเล็ก แต่ทรงพลังน้อยกว่า นอกจากอุปกรณ์ต่อพ่วงใต้น้ำแล้ว หลายรุ่นยังมาพร้อมกับเครื่องตัดผักพร้อมชามขนาดใหญ่และอุปกรณ์ต่อพ่วงแบบต่างๆ อีกด้วย เครื่องทำลายเอกสารเป็นส่วนสำคัญของชุดดังกล่าว

หลักการของการสับกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นนั้นคล้ายกับการหั่นย่อยในเครื่องเตรียมอาหาร ในวิดีโอที่นำเสนอคุณสามารถดูกระบวนการทั้งหมดนี้ได้

หลอดมีความเรียบและมีความหนาปานกลาง วิธีการสับนี้เหมาะสำหรับบอร์ชท์

วิธีสับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในเครื่องบดเนื้อ

เทคโนโลยีสมัยใหม่กำลังมุ่งมั่นมากขึ้นในด้านฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลาย และแม้แต่เครื่องใช้ในครัวที่ขาดไม่ได้ เช่น เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ก็ยังมีความสามารถที่มากยิ่งขึ้นไปอีก เนื่องจากมีอุปกรณ์ต่อแบบดรัมหรือกรวยสำหรับหั่นผัก บางรุ่นมีแผ่นทำลายหรือถังทำลายหลายแบบสำหรับเตรียมหลอดที่มีความหนาต่างกัน

การหั่นกะหล่ำปลีด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวนั้นง่ายกว่ามากและหลักการทำงานนั้นง่ายมาก:

• เราติดตั้งและแก้ไขส่วนที่โหลดของเครื่องตัดผักบนบล็อกมอเตอร์ไฟฟ้า
• เราใส่สิ่งที่แนบมากับดรัมด้วยเครื่องขูด - เครื่องทำลายเอกสาร

• ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวเพื่อให้พอดีกับช่องโหลด
• เปิดไฟไปที่เครื่องบดเนื้อ
• เราหย่อนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในถาดบรรจุ และใช้ที่ดันเพื่อป้อนผักโดยใช้แรงกดเล็กน้อยบนถังหมุน

การหั่นผักกาดขาวเพื่อการดองอย่างเหมาะสม

กะหล่ำปลีดองเป็นศิลปะที่แท้จริง และที่นี่สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่เทคโนโลยีเกลือและแป้งเปรี้ยวที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตัดกะหล่ำปลีด้วย ดังที่คุณทราบกะหล่ำปลีขาวถูกตัดเป็นเส้นเพื่อการหมัก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าฟางชนิดใดที่เหมาะสำหรับการหมักที่เหมาะสม

• หากฟางบางเกินไป คือ น้อยกว่า 2 มิลลิเมตร กะหล่ำปลีจะหมักเร็วมากก่อนสิ้นสุดกระบวนการหมัก กะหล่ำปลีดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวมากแม้จะฉุนไม่กรอบอย่างแน่นอนและอ่อนนุ่มและหย่อนยานอย่างไม่น่ารับประทาน
• หากฟางหนามากมากกว่าหกมิลลิเมตรขึ้นไปกะหล่ำปลีจะไม่มีเวลาทำให้สุกและสลัดจะจืดชืดและเป็นน้ำ
• หากคุณหั่นกะหล่ำปลีด้วยใบมีดที่ไม่คมน้ำทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาจากผักและผลที่ตามมาคือกะหล่ำปลีจะมีรสจืดและเป็นสีขาวโดยไม่มีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

ตามหลักการแล้วควรตัดกะหล่ำปลีสำหรับดองด้วยมีดเพื่อให้สามารถปรับความหนาของฟางที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ การตัดควรสม่ำเสมอ และหลอดไม่ควรยาวมาก ประมาณ 3 ซม. และความหนาเฉลี่ย 4-5 มม.

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดของการตัดกะหล่ำปลีเพื่อการหมักอย่างเหมาะสม

วิธีหั่นกะหล่ำปลีเพื่อตุ๋นอย่างถูกวิธี

ในสูตรวิดีโอบางสูตร คุณสามารถดูวิธีการหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ สำหรับสตูว์ผักกับกะหล่ำปลีหรือสำหรับสลาฟ bigus แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีเพื่อเคี่ยวบนเครื่องทำลายเอกสารเป็นชิ้นบางๆ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

การตัดดังกล่าวทำให้ผักขาดน้ำได้มากถึง 55% ซึ่งจะต้องแทนที่ด้วยน้ำในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน เป็นผลให้การรักษาไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยและไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรูปลักษณ์และประโยชน์ของอาหาร

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีควรเลือกวิธีการตัดด้วยมือเป็นหมากฮอส (2x2 ซม.) หรือฟางค่อนข้างหนา (0.5-1 ซม.)

วิธีการตัดกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht แบบโฮมเมด

ซุปกะหล่ำปลีเบอร์กันดีหรือเรียกง่ายๆ ว่า Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา มีหลายสูตรสำหรับการทำเช่นนี้ ซุปแบบดั้งเดิมอาหารสลาฟ แต่วิธีการตัดกะหล่ำปลียังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เป็นเรื่องปกติที่จะหั่น Borscht กะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น แต่ความหนาของแถบควรเฉลี่ย 3-5 มม. เนื่องจากควรต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาทีและในช่วงเวลานี้ชิ้นบางมากก็จะเดือดลงไป เป็นผ้าขี้ริ้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะสับมันด้วยตนเองด้วยมีดอย่าไว้ใจเครื่องขูดผักหรืออุปกรณ์ไฟฟ้า

หากคุณยังคงชอบชิ้นตาหมากรุกมากกว่าหลอดในกรณีนี้ควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนและไม่ควรทำให้สี่เหลี่ยมใหญ่เกินไปไม่เกิน 2 ซม. การตัดแบบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีสดที่อุดมด้วยวิตามิน ซุปผักและซุปกะหล่ำปลี

วิธีหั่นผักกาดขาวสำหรับทำสลัดอย่างถูกวิธี

กะหล่ำปลีจีนเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของชาวเอเชียดั้งเดิมและคลาสสิก สลัดสด- ความต้องการด้านอายุของเธอไม่ได้เกิดจากเท่านั้น รสชาติดีและพื้นผิว แต่ก็ต้องขอบคุณเช่นกัน ประโยชน์ที่ดีโดยเฉพาะวิตามินซีที่มีปริมาณสูง จึงมักใช้ผักกาดขาวปลีเป็นส่วนประกอบ สดเพราะวิตามินซีจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน

ผักชนิดนี้มีความฉ่ำมาก นุ่ม กรอบ อยู่ระหว่างใบผักกาดกับใบอ่อน กะหล่ำปลีขาว- สูตรอาหารส่วนใหญ่กำหนดให้หั่นผักกาดขาวเป็นเส้นหรือก้อนบางๆ หลอดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารต่างๆ: แบบใช้มือและแบบไฟฟ้า

เนื่องจากเรามักจะเตรียมสลัดในปริมาณเล็กน้อยจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะตัดกะหล่ำปลีประเภทนี้ด้วยตนเองด้วยมีดคม ๆ :

1. นำใบที่เน่าเสียด้านบนออกแล้วล้างผักด้วยน้ำเย็น
2. สะบัดน้ำออกจากส้อมแล้วเริ่มหั่น
3. ใช้มีดคมๆ ที่ค่อนข้างใหญ่ ตัดส่วนล่างของกะหล่ำปลีที่มีส่วนที่หนาแน่นและก้านเล็กๆ ออก
4. จากนั้นคว่ำส้อมลงและผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งตามยาว

วางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งไว้บนกระดานแล้วใช้มือข้างหนึ่งจับแล้วตัด:

• ตามความยาวทั้งหมดเป็นเส้นกว้างพอสมควรหนา 2-3 ซม. จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีตามขวางเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหมากฮอส
• หากคุณต้องการได้หลอด ให้สับกะหล่ำปลีครึ่งหัวตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ (0.3-1 ซม.)

บทความโดยละเอียดเกี่ยวกับการหั่น ผักกาดขาวปลีสามารถอ่านได้บนเว็บไซต์ของเรา

ก็เช่นเคย วิดีโอทีละขั้นตอนคำแนะนำจากเชฟของเรา

วิธีหั่นผักกาดขาวปากชอย

หลายๆ คนเข้าใจผิด ผักกาดขาวปลีจากปักกิ่ง อย่างไรก็ตามความหลากหลายของจีนนั้นดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีรสชาติที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดโดยมี "ลักษณะ" ที่เด่นชัดและสดใสมาก

นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีมัสตาร์ดและบางครั้งกะหล่ำปลีก้านต้องขอบคุณขายาว - ก้านใบซึ่งส่วนใหญ่มักใช้สำหรับสลัดเพราะใบของกะหล่ำปลีดังกล่าวค่อนข้างหยาบ

ใบเล็กถูกตัดอย่างง่ายดาย:

1. ตัดปลายก้านใบออก
2. เก็บใบเป็นพวงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. โดยเริ่มจากก้านใบ

สำหรับใบที่ใหญ่และแข็งกว่า การหั่นกะหล่ำปลีก็มีกฎของตัวเอง

• วางพวงกะหล่ำปลีที่ล้างและแห้งไว้บนเขียงแล้วตัดส่วนที่หนาแน่นด้านล่างออกห่างจากก้านใบประมาณ 1-4 ซม.

• จากนั้นใช้มีดตัดก้านใบแต่ละอันออกเป็นสองส่วนตั้งแต่ต้นจนถึงใบ หากก้านใบกว้างมากก็สามารถตัดตามยาวออกเป็นสามหรือสี่ส่วน

• จากนั้นเราพับแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อที่ผลจะแบ่งออกเป็น 3 แผ่น: ใบไม้และสองแผ่นกึ่ง petiolate

วิธีการตัดดอกกะหล่ำที่บ้าน

ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีแตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่นในช่อดอก พันธุ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและมักใช้ในโภชนาการอาหาร

ซุปน้ำซุปข้นปรุงจากดอกกะหล่ำและบรอกโคลีตุ๋นทอดและดอง

พวกเขาเตรียมได้ง่ายมากเช่นเดียวกับการตัด ไม่จำเป็นต้องสับ แต่เพียงตัดตามลำต้นเป็นช่อดอกตามขนาดที่ต้องการ

“ดอกไม้” ขนาดใหญ่ก็เหมาะสำหรับการปรุงและดองเช่นกัน แต่สำหรับการตุ๋นและทอดควรทำให้ชิ้นเล็กลงเล็กน้อยจะดีกว่า หากช่อดอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ก็สามารถตัดเป็น 2-3-4 ส่วนได้

สาหร่ายหั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัดโฮมเมด

สาหร่ายทะเลหรือ สาหร่ายทะเลในร้านค้าจะขายในรูปแบบของสลัดโดยปกติจะเป็นแถบยาวค่อนข้างบาง (5-7 มม.) อย่างไรก็ตามใน รูปแบบดั้งเดิมเป็นใบที่กว้างและยาวมาก (1-13 ม.)

ลามินาเรียมักใช้ทำสลัดแห้ง หลังจากแช่น้ำใบก็จะใหญ่และกว้าง

ควรตัดดังนี้:

• หากจำเป็น ให้ตัดใบตามความกว้างออกเป็น 2-3 ส่วน จากนั้นวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วม้วนเป็นม้วน

• ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายวางม้วนบนกระดานแล้วตัดตามขวางเป็นวงแหวนบาง ๆ ซึ่งหลังจากคลี่คลายจะกลายเป็นแถบ
• หากกะหล่ำปลีดูเหมือนยาวมากสำหรับคุณ คุณสามารถหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ได้โดยการพับให้เป็นพวงคู่กัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีสับกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้องเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้อุปกรณ์เสริมในการหั่นกะหล่ำปลี ขั้นแรกให้ทำการทดสอบการตัดและศึกษาคุณภาพของฟางเพื่อให้จานของคุณสมบูรณ์แบบ

ภาพที่ 93 จากการนำเสนอ “การแปรรูปผัก”สำหรับบทเรียนเทคโนโลยีหัวข้อ “อาหารผัก”

ขนาด: 800 x 800 พิกเซล, รูปแบบ: jpg. หากต้องการดาวน์โหลดรูปภาพฟรีบทเรียนเทคโนโลยี

คลิกขวาที่รูปภาพแล้วคลิก "บันทึกรูปภาพเป็น..."

หากต้องการแสดงรูปภาพในบทเรียน คุณยังสามารถดาวน์โหลดงานนำเสนอ "การประมวลผลผัก" ทั้งหมดพร้อมรูปภาพทั้งหมดในไฟล์ zip ได้ฟรี ขนาดไฟล์เก็บถาวรคือ 7023 KB

ดาวน์โหลดการนำเสนอ

จานผัก

“อาหารจานเนื้อ” - 1. การละลาย Beef Stroganoff แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "สไตล์เนื้อวัว Stroganoff" ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นเล็ก โครงการตัดเนื้อแกะและซากหมู: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแบ่งส่วน การประมวลผลหลัก ประเภทของเนื้อสัตว์ สัญญาณของเนื้อสัตว์คุณภาพดี: 2. การซัก 4. การตัด อาสุ11. ครัวรับคำสั่งให้ทอดและเสิร์ฟเนื้อทันที.

“ การทำอาหารเพื่อความบันเทิง” - ผู้แต่ง – ครูสอนเทคโนโลยีของ MAOU “ โรงเรียนมัธยมหมายเลข 31” ของ Veliky Novgorod Olekhova V.E. การทำอาหารที่สนุกสนาน คำตอบ: เกี๊ยว คำที่ไม่ทำให้ปากหวานไม่ว่าจะพูดซ้ำเท่าไรก็ตาม ตอบ: เอกอัครราชทูต. วัตถุประสงค์ของเกมตอบคำถาม: นักการทูตและวิธีการเตรียมปลาแฮร์ริ่ง คำตอบ: ลุค.

"เมนู" - ตัวอย่างเมนู 1910 แต่ละรายการในเมนูมีราคาและแขกสามารถเลือกได้ตามต้องการ Fernand Point เมนูวาดด้วยมือกลายเป็นของหายากและเป็นสมบัติของนักสะสมและนักสะสมของเก่า ประวัติความเป็นมาของเมนู ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เมนูอยู่ในรูปแบบของบันทึก - การ์ดบนกระดาษหนาพร้อมคำสั่งอาหารสำหรับกษัตริย์: อาหารสำหรับมื้อกลางวัน, อาหารเพื่อความเพลิดเพลิน ฯลฯ

มีการนำเสนอทั้งหมด 15 เรื่อง