• นม 1 ลิตร
• นมผงพร่องมันเนย 50–100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมวัฒนธรรมสดหรือโยเกิร์ตแบบแช่แข็งแห้ง

คุณสามารถรับประทานนมอะไรก็ได้ เช่น วัว แพะ ถั่วเหลือง ทั้งนมหรือพร่องมันเนย

ไม่เหมาะเป็นสตาร์ทเตอร์ โยเกิร์ตหวานไม่มีรสชาติหรือสารปรุงแต่งและมีข้อความว่า "มีวัฒนธรรมที่มีชีวิต" บนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ลองเลือกโยเกิร์ตที่สดใหม่ที่สุด ลองหลายตัวเลือกจนกว่าคุณจะพบตัวเลือกที่รสชาติดีที่สุดสำหรับคุณ

คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตสตาร์ทแบบฟรีซดรายได้ด้วย โดยปกติจะขายทางออนไลน์และได้ผลดีกว่าโยเกิร์ตสำเร็จรูปอีกด้วย

โยเกิร์ตรสหวานก็ช่วยได้ เพียงจำไว้ว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ของคุณ

วิธีทำโยเกิร์ต

ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ: วิธีนี้จะทำให้เนื้อหาของกระทะไม่ไหม้และคุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อย ๆ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิ 85 องศาคืออุณหภูมิที่นมเริ่มเกิดฟอง

Wikihow.com

นม UHT สามารถอุ่นได้ที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเท่านั้น และข้ามขั้นตอนถัดไปไป

2. ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40–45 °C

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่เข้าไป น้ำเย็น: จะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ถ้าจะแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น อย่าลืมคนนมบ่อยๆ

คุณสามารถระบุได้ว่าของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือไม่ โดยใช้นิ้วของคุณ หากนมร้อน แต่ไม่ไหม้อีกต่อไปก็ถึงเวลาเริ่มแป้งเปรี้ยว

เพียงนำโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าที่คุณจะใช้ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่นมเย็นตัวลง

วิกิฮาว.คอม

4. ผสมสตาร์ทเตอร์กับนม

หากต้องการกระจายแบคทีเรียให้ทั่วถึง ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น หากยังมีเส้นใยหลงเหลืออยู่ในส่วนผสม แสดงว่าคุณอุ่นนมมากเกินไปหรือเร็วเกินไป

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มได้ นมผง: มันจะเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการโยเกิร์ตแล้วจะทำให้หนาขึ้น

5. เพาะเลี้ยงแบคทีเรีย

ส่วนผสมเริ่มต้นกับนมจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 6–8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 38–40 °C

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องทำโยเกิร์ต เพียงเทส่วนผสมลงในภาชนะแล้ววางลงไป

วิกิฮาว.คอม

แต่เตาอบก็ทำได้ดี ตั้งความร้อนให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ปิดเครื่องแล้ววางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมโยเกิร์ตไว้ข้างใน เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ วิธีนี้ค่อนข้างน่าเบื่อเนื่องจากคุณต้องแน่ใจว่าเตาอบไม่ร้อนเกินไป

การเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าง่ายกว่า เทน้ำเดือดลงบนชามแล้วเทส่วนผสมของนมและแป้งเปรี้ยวลงไป หากคุณปรุงในขวดโหล ให้ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำจนเกือบถึงขอบ ใช้โหมด "โยเกิร์ต" หรือเปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง โปรดทราบว่าอุณหภูมิทำความร้อนไม่ควรเกิน 40 °C หากรุ่นของคุณสูงกว่า ให้เปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วปิดเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตร้อนเกินไป ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง

ในไมโครเวฟ กระบวนการจะใกล้เคียงกัน: ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 °C และปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หากมีโหมด Fermentation ให้ใช้เลย

หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะค่อยๆ ใกล้เคียงกัน คัสตาร์ดกลิ่นชีสจะปรากฏขึ้นและหางนมจะออกมาด้านบน

คุณสามารถเทออก ใช้ในการอบ หรือรับประทานกับโยเกิร์ตก็ได้

6.ตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ต

หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เขย่าภาชนะเล็กน้อย: โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วภายใต้เวย์ควรจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ยิ่งปล่อยให้นั่งนานก็ยิ่งหนาขึ้น

7. กรองโยเกิร์ตด้วยผ้าขาวบาง

ด้วยวิธีนี้เซรั่มจะออกมาและจะหนาขึ้น วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไป ปิดด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงคุณจะประสบความสำเร็จ โยเกิร์ตกรีก- และถ้าคุณทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืน มันจะกลายเป็นโยเกิร์ตที่มีความหนามาก คล้ายกับครีมชีส

อะไรต่อไป

กิน โยเกิร์ตโฮมเมดสามารถผสมกับแยมหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้

ใช้ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป คุณสามารถเก็บโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วัน

โยเกิร์ต-เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็กสำหรับมัน รสชาติดีและได้รับประโยชน์ โยเกิร์ตธรรมชาติประกอบด้วยนมและแบคทีเรียกรดแลคติคเท่านั้น พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ของเขา ใช้เป็นประจำปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นการเผาผลาญ และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นี่คือผลิตภัณฑ์นมที่ย่อยง่ายที่สุด แม้แต่คนที่แพ้แลคโตสก็สามารถรับประทานโยเกิร์ตได้ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์จะหมักโยเกิร์ตไว้ในนม

ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด

ปัจจุบันโยเกิร์ตมีวางจำหน่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป อย่างไรก็ตามคุณควรอ่านข้อมูลบนฉลากให้ละเอียดก่อนซื้อ หากส่วนประกอบประกอบด้วยสารเพิ่มความคงตัว รสชาติ หรือสารปรุงแต่งรสใดๆ ผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจะดีต่อสุขภาพน้อยลง

แต่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน คุณจะมั่นใจในคุณภาพและความถูกต้องของส่วนประกอบได้เสมอ นอกจากนี้ยังใช้กับสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่บ้านพวกเขาจะดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติเท่านั้น: ผลไม้, ถั่ว, มูสลี่

นอกจากนี้ คุณสามารถควบคุมปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระโดยเลือกปริมาณไขมันของนมดั้งเดิมมากหรือน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่กำลังดูปริมาณแคลอรี่ของตนเอง

ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำโยเกิร์ตใช้เองที่บ้านอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้นการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณมีอุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของเครื่องทำโยเกิร์ตและถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์ก็ตาม

หลักการของการทำโยเกิร์ตทุกวิธีนั้นง่ายมาก นมถูกทำให้ร้อนถึง 40-45 0 C รวมกับแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีชีวิต และเก็บไว้ภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอและรับประกันความปลอดภัยของแบคทีเรีย

กฎการทำอาหารทั่วไป:

1. นมอุตสาหกรรม UHT ปลอดภัยและพร้อมใช้ที่สุด นมประเภทอื่นๆ รวมถึงนมสดของประเทศต้องต้มก่อน ทำได้เนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารประมาณ 40 0 ​​​​C เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาไม่เพียง แต่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคด้วย
2. ในกรณีนี้ ไม่ควรรับประทานนมอุตสาหกรรมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รสชาติจะน่าพึงพอใจ แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับประโยชน์ที่คาดหวัง
3. โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์แบบแห้งมีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านค้า การกินเพื่อสุขภาพ- โดยมีคำแนะนำตามนั้นด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักและคุณต้องทำอาหาร
4. ไบโอโยเกิร์ตจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องอ่านฉลากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไปตามธรรมชาติ เป็นการดีถ้ามันมีเพียงนมและนมหมักเท่านั้น หนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับนมหนึ่งลิตร
5. มันสำคัญมากที่จะต้องผสมสตาร์ทเตอร์กับนมให้ละเอียด ควรเจือจางในปริมาณเล็กน้อยก่อนแล้วจึงรวมกับปริมาณนมหลักเท่านั้น
6. อุปกรณ์ทำอาหารต้องล้างฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือดอย่างทั่วถึง
7. พยายาม "รบกวน" โยเกิร์ตให้น้อยที่สุดระหว่างการเตรียม - อย่าคน เขย่า หรือเขย่า
8. โยเกิร์ตที่เตรียมไว้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้หมักซ้ำเกิน 5 ครั้ง เพราะองค์ประกอบจะเปลี่ยนไปในแต่ละครั้ง

ทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

การทำโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและรักษาสภาวะอุณหภูมิ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการรวมนมที่อุ่นถึง 45 0 C และแป้งเปรี้ยวลงในกระทะที่สะอาด ปิดฝากระทะ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้ววางไว้ข้างหม้อน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นนำผ้าห่มออก อนุญาตให้กระทะเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว คุณสามารถเทส่วนผสมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดด้วยฟิล์มแล้ววางในแม่พิมพ์ด้วยน้ำอุ่น ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มและวางในเตาอบปิดอยู่ แต่อุ่นไว้ที่ 50 0 C ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมมักถูกกำหนดโดยการทดลอง - ยิ่งส่วนผสมอุ่นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณชอบรสชาติไหนมากที่สุด แต่เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 8 ชั่วโมง สะดวกในการทิ้งสตาร์ทเตอร์ข้ามคืนเพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตอนเช้า

โยเกิร์ตในหม้อหุงช้า: ง่ายและสะดวก

หากคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อุปกรณ์จะสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นอุ่นขวดสตาร์ทเตอร์ตามระยะเวลาที่ต้องการ จากนั้นจะปิดโดยอัตโนมัติ

สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เจือจางนมแล้วสตาร์ทเข้าไป อัตราส่วนที่ถูกต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ต

ผู้เล่นหลายคนเป็นอีกผู้ช่วยในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน หลายรุ่นมีโหมดพิเศษและถ้วยรวมอยู่ด้วย ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเทส่วนผสมของนมและสตาร์ทลงในภาชนะใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วเลือกโปรแกรมที่ต้องการ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็จะพร้อม

หากหม้อหุงข้าวหลายเมนูไม่ได้ติดตั้งโหมดการทำอาหารนี้ คุณยังคงสามารถทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดได้ ในกรณีนี้เทส่วนผสมลงในขวด

สะดวกมากในการหยิบกระป๋องออกมา อาหารทารก- ปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในชามหลายเมนูโดยเทน้ำอุ่นอุณหภูมิประมาณ 40 0 ​​C น้ำควรไปถึง "ไหล่" ของขวด

โยเกิร์ตกรีก: สูตรอร่อย

กรีกโยเกิร์ตมีส่วนประกอบคล้ายกับโยเกิร์ตทั่วไป แต่มีความหนาแน่นมากกว่าและชวนให้นึกถึงมากกว่า ชีสนุ่ม- รับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระและยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

ขั้นตอนการเตรียมกรีกโยเกิร์ตจะเหมือนกับโยเกิร์ตทั่วไป นมผสมกับสตาร์ทเตอร์ เทลงในภาชนะและสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เป็นผลให้คุณได้รับกรีกโยเกิร์ตประมาณครึ่งหนึ่งตามปกติจากปริมาณนมที่เท่ากัน

ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีอย่างยิ่ง มีแคลเซียมและโปรตีนจำนวนมาก และ... น้ำตาลนมซึ่งออกมาพร้อมกับเซรั่ม

หากคุณวางแผนที่จะทิ้งกรีกโยเกิร์ตไว้เพื่อการหมัก คุณต้องทำเช่นนี้ก่อนที่จะบีบของเหลวส่วนเกินออก

โยเกิร์ตแช่แข็ง: วิธีทำที่บ้าน

โยเกิร์ตแช่แข็งเป็นของหวานแสนอร่อยที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและมีแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์ ในด้านประโยชน์ใช้สอยนั้นเหนือกว่าไอศกรีมอย่างเห็นได้ชัด

พื้นฐานของของหวานแช่แข็ง โยเกิร์ตธรรมชาติ,ทำทานที่บ้านใครๆก็ทำได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยจึงเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่และเพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ควรเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ตในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือสับละเอียด

เมื่อเตรียมในเครื่องทำไอศกรีม จะได้ความคงตัวของของหวานในอุดมคติโดยไม่ต้องใส่น้ำแข็ง แต่ถ้าไม่มีก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ ตู้แช่แข็ง- คุณเพียงแค่ต้องตั้งเวลาและทุก ๆ 20-30 นาทีนำส่วนผสมโยเกิร์ตและผลไม้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีจนข้นอย่างสมบูรณ์ ขนมแช่แข็งจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ โดยมีความคงตัวคล้ายกับไอศกรีม

คุณสามารถทำมันได้ง่ายขึ้นและแช่แข็งส่วนผสมโดยเทลงในแม่พิมพ์ รสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ แต่จะไม่เป็นมวลที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกอีกต่อไป

สูตรเครื่องดื่มนมหมักในกระติกน้ำร้อน

ในอีกด้านหนึ่ง กระติกน้ำร้อนเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร โยเกิร์ตแสนอร่อยที่บ้านโดยไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต เนื่องจากสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้เป็นเวลานาน ในทางกลับกัน การใช้กระติกน้ำร้อนจะทำให้การปรุงอาหารผ่านการฆ่าเชื้อทำได้ยากขึ้น

การล้างให้สะอาดค่อนข้างยากโดยเฉพาะบริเวณฝา ดังนั้นเมื่อเตรียมโยเกิร์ตควรเลือกกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้างจะดีกว่า ขอแนะนำไม่เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปเท่านั้น แต่ยังเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ด้วย

กระบวนการทำอาหารที่เหลือนั้นง่าย คุณจะต้องมีนมหนึ่งลิตรและสตาร์ทเตอร์แบบแห้งในสัดส่วนที่ต้องการหรือโยเกิร์ตอุตสาหกรรมธรรมชาติหนึ่งแก้ว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดีขึ้นควรรับประทานนมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3% นมอื่นใดที่ไม่ใช่นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะต้องต้มและทำให้เย็น

ในชามที่สะอาด ผสมนมและสตาร์ทเตอร์ที่อุ่นถึง 40 0 ​​​​C เทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ พยายามอย่าจัดเรียงหรือเขย่ากระติกน้ำร้อน เทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น

การทดลองกับรสชาติ

แม้ว่าโยเกิร์ตธรรมชาติจะมีประโยชน์มากมาย แต่เด็กและผู้ใหญ่หลายๆ คนก็ชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีรสหวานด้วย สารเติมแต่งต่างๆในรูปแบบของผลไม้แห้ง ช็อคโกแลตชิปแยม แน่นอนว่าที่บ้านก็มีโยเกิร์ตหลากหลายรสชาติให้เลือกเช่นกัน


สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรเติมสารตัวเติมลงในส่วนผสมจนกว่ากระบวนการทำให้สุกจะเสร็จสิ้น มิฉะนั้นแบคทีเรียที่มีประโยชน์จะเปลี่ยนไปใช้ขนมหวาน ผลไม้ หรือน้ำตาลแทนการหมักแลคโตส และโยเกิร์ตก็ไม่ได้ผล

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมสารพัดทุกประเภทลงในโยเกิร์ตธรรมชาติทันทีก่อนเสิร์ฟหรือหลังจากที่เตรียมไว้แล้วก่อนที่จะเย็นลง

หากรสชาตินมเปรี้ยวธรรมชาติไม่หวานพอและต้องการเติมน้ำตาลก็ควรใช้ น้ำตาลผง- อย่างใดอย่างหนึ่งทำ น้ำเชื่อม– เจือจางน้ำตาลทรายตามปริมาณที่ต้องการในน้ำ จากนั้นเทลงในโยเกิร์ตที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

บางครั้งคุณต้องทำโยเกิร์ตที่ข้นและเข้มข้น คุณสามารถบรรลุความหนาได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ก่อนหมักให้เติมนมแห้งสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนม
• เมื่อโยเกิร์ตพร้อม ให้เติมแป้งข้าวโพดในอัตรา 1 ช้อนชาต่อแก้ว
• ก่อนที่จะเย็นลง ให้เติมวุ้น-วุ้นลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โยเกิร์ตธรรมชาติควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไป 7 วัน คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก

นอกจากการรับประทานโยเกิร์ตแล้ว ในประเภทและด้วยสารปรุงแต่งรสหวาน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ และถ้าคุณใส่เกลือให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียดก็จะอร่อยและ เติมน้ำมันได้ง่ายสำหรับสลัด

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวก็หมักในโยเกิร์ตเช่นกันซึ่งสามารถต่อต้านปริมาณไขมันส่วนเกินได้เช่นเนื้อหมู ในทางกลับกัน เนื้อไม่ติดมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเมื่อหมักในโยเกิร์ต

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะจับตัวเป็นก้อนที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงเพิ่มลงในอาหารจานร้อนค่อยๆคนให้เข้ากันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในขณะที่โยเกิร์ตไม่ควรแช่เย็น แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นโยเกิร์ตโฮมเมดจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวที่บ้านได้อีกด้วย

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก แบคทีเรียมีอยู่ในวัฒนธรรมเริ่มต้นต่างๆ ผลิตภัณฑ์สามารถดับทั้งความหิวและความกระหายได้ มันคืนความแข็งแกร่งและพลังงาน โยเกิร์ตมีกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ชุดนี้ สารที่มีประโยชน์ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ หากต้องการเพลิดเพลินกับโยเกิร์ต คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านใกล้บ้าน เพราะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

โยเกิร์ตรู้อะไรบ้าง?

อันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของนมโดยแบคทีเรียชนิดพิเศษทำให้เกิดโยเกิร์ตขึ้น ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไร?

• การย่อยอาหารดีขึ้น สำหรับการย่อยอาหารตามปกติ จำเป็นต้องมีการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างเหมาะสม แบคทีเรียที่มีอยู่ในโยเกิร์ตช่วยรักษาความเป็นกรดที่จำเป็นและบรรเทาอาการท้องผูกและท้องเสีย คนที่ทนไม่ไหว โปรตีนนมสามารถบริโภคโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัย
• สารพิษจะถูกกำจัดออกไป จุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจะค่อยๆสะสมอยู่ในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้เป็นกลางและขจัดออก
• ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง
• ภูมิคุ้มกันของร่างกายดีขึ้นเนื่องจากการสังเคราะห์แกมมาของอินเตอร์เฟอรอน
• การรวมกันของโยเกิร์ตกับสารอาหารที่ปราศจากเกลือช่วยรักษาอาการเจ็บข้อต่อ
• ผิว ผม และเล็บจะดีขึ้น

เสียดายที่อยู่ในรายการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ใช้ไม่ได้กับโยเกิร์ตที่ขายในร้านค้า ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมมาเอง

ทุกชนิด

นอกจากปกติแล้วยังมีไบโอโยเกิร์ตอีกด้วย ประกอบด้วยแบคทีเรียมีชีวิตที่เรียกว่าโปรไบโอติก ตัวอย่างเช่น acidophilus bacillus และ bifidobacteria

โยเกิร์ตแบ่งตามประเภทของนมที่ใช้:

• นมธรรมชาติ
• นมหรือครีมที่มีปริมาณไขมันถึงมาตรฐานที่กำหนด
• นมที่สร้างใหม่จากผง
• นมคืนรูป

ขึ้นอยู่กับชนิดของสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท:

• ผลไม้หรือผัก
• รส แทนที่จะใช้ผลไม้ตามธรรมชาติจะใช้สารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งรส

โยเกิร์ตมีปริมาณไขมันต่างกัน:

• นมไขมันต่ำ ปริมาณไขมันไม่เกิน 0.1%;
• นมไขมันต่ำ 0.3–1%;
• นมกึ่งไขมัน 1.2–2.5%;
• มิลค์กี้คลาสสิค 2.7–4.5%;
• น้ำนมและสีครีม 4.7–7.5%;
• นมครีม 7.5–9.5%;
• ครีม ไม่น้อยกว่า 10%

พันธุ์อื่นๆ:

คุณสมบัติการทำอาหารมีอะไรบ้าง?

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร:

• อุณหภูมิ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกใส่ลงในภาชนะสำหรับบริโภคทันที เพิ่มสตาร์ทเตอร์ กระบวนการนี้เกิดขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้มาในรูปแบบของก้อนที่ไม่ถูกรบกวนเช่นเดียวกับเมื่อนมมีรสเปรี้ยว
• อ่างเก็บน้ำ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ก่อน และการสุกจะเกิดขึ้นที่นั่น จากนั้นโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็ก ผลที่ได้คือก้อนแตก

ขณะนี้อยู่ระหว่างการผลิต จะมีการมอบการตั้งค่าให้กับตัวเลือกการเตรียมการครั้งที่สอง ที่บ้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

การเลือกส่วนผสม

ซื้อสตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยวที่ร้านขายยา พยายามอย่าใช้โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านแทนส่วนผสมที่สำคัญนี้ แม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดก็ตาม จุลินทรีย์ชนิดพิเศษเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นมหมัก และหลังจากการหมักก็จะกลายเป็นเชื้อโรค

พาสเจอร์ไรส์เหมาะสำหรับโยเกิร์ต นมวัวมีอายุการเก็บรักษาสั้น ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนหมัก คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง ต้มทุกอย่างอื่น อย่ารับนมจากผู้ขายส่วนตัว คุณไม่รู้ว่าพวกมันมีวัวชนิดไหน และเธออาจจะป่วยหรือได้รับวิตามิน ใส่ใจกับปริมาณไขมัน มันแตกต่างกันระหว่าง 0.5–6% สำหรับเด็ก ให้เลือกนมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 3.2% และสำหรับการลดน้ำหนักได้ถึง 2.5%

สามารถนำมาใช้ นมแพะ- มันดีต่อสุขภาพมากและแพ้ง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน ใส่ใจกับวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สี นมที่ดีสีขาว. อาจมีก้อนไขมันเกิดขึ้น ดูเหมือนมันจะเปรี้ยวไปนะ หากมีคราบเหลืองแสดงว่านมถูกแทนที่ด้วยนมวัว สีฟ้าแสดงถึงการเจือจางด้วยน้ำ

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารที่บ้านโดยมีหรือไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต

หากต้องการทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต คุณจะต้องใช้กระติกน้ำร้อน เครื่องทำความร้อน หรือผ้าห่ม

วิธีทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

วิดีโอ: วิธีทำโยเกิร์ตง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

การดื่มโยเกิร์ต

สูตรจะเหมือนกับโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่นมควรมีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.5% เพิ่มน้ำตาลหรือผลไม้เพื่อลิ้มรสให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แช่เย็น หากโยเกิร์ตข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณควรลดปริมาณโยเกิร์ตลง 1 ลิตร

กำลังเตรียมเวอร์ชันกรีก

ขั้นแรกให้ทำตามสูตรโยเกิร์ตธรรมชาติ ในขั้นตอนสุดท้าย ให้พับผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้ววางก้อนลงไป หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เวย์จะระบายออกมา และคุณจะได้อะไรสักอย่างระหว่างโยเกิร์ตกับพุดดิ้ง หากต้องการเพิ่มความหนาและเพิ่มปริมาณไขมัน ให้เติมครีมหนึ่งแก้วลงในนม

กรีกโยเกิร์ตได้มาจากการแยกเวย์

โยเกิร์ตโฮมเมดแตกต่างจากโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านในเรื่องรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และเพื่อที่จะทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตติดตัวในบ้านเลย

ฉันจะไม่เขียนอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของโยเกิร์ต - ความดีนี้บนอินเทอร์เน็ตก็เพียงพอแล้วหากไม่มีฉัน ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องอื่น เมื่อไม่นานมานี้ การซื้อโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งไม่ใช่เรื่องง่าย ครั้งหนึ่ง ไม่ไกลจากบ้านของฉัน มีร้านค้าของบริษัทแห่งหนึ่งในบริษัทเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ผลิตโยเกิร์ต แต่มีเพียงโยเกิร์ตที่ใส่ผลไม้หลายชนิดเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าสิ่งต่าง ๆ ไม่เป็นไปด้วยดีสำหรับพวกเขา ร้านปิด พวกเขาต้องไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อโยเกิร์ต แต่ถึงแม้จะมีปัญหากับโยเกิร์ตทั่วไปก็ตาม ในขณะเดียวกัน อาหารที่ใช้โยเกิร์ต ไม่ว่าจะเป็นอาหารอินเดีย กรีก หรืออารบิก ล้วนทำจากโยเกิร์ตโฮมเมดแบบคลาสสิกที่ไม่หวาน โชคดีที่การทำโยเกิร์ตที่บ้านไม่ใช่แบบทวินามของนิวตัน แต่เป็นงานที่ง่ายกว่า เรามาดูเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดและเรียนรู้วิธีทำกรีกโยเกิร์ตไปพร้อมๆ กัน

วิธีทำโยเกิร์ต

วัตถุดิบ

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ต 200 กรัม

ในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณจะต้องซื้อจากร้านก่อน เราจะใช้เป็นส่วนผสมเริ่มต้น เพราะโดยส่วนใหญ่แล้ว โยเกิร์ตเป็นนมที่หมักโดยจุลินทรีย์ 2 ชนิด ได้แก่ กรดแลคติกชนิดเทอร์โมฟิลิก สเตรปโตคอคกี้ และโคไลกรดแลคติคของบัลแกเรีย ขั้นแรก ผู้ช่วยเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้สำหรับคนรักโยเกิร์ตแบบโฮมเมดจะถูกขนส่งโดยผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้าน จากนั้นคุณสามารถใช้ส่วนที่เหลือของอันก่อนหน้านี้เพื่อเตรียมโยเกิร์ตใหม่ได้ สำหรับนม ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์คุณภาพสูงที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น

เมื่อเราตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นแล้ว ทุกอย่างจะค่อนข้างง่าย ผสมนมและโยเกิร์ต ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อุ่น หากคุณมีเมนูหลายเมนู งานนี้กลายเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าขัน - คุณเพียงแค่ต้องตั้งเป็น 40 องศา 8 ชั่วโมง และโยเกิร์ตในเมนูหลายเมนูก็พร้อม หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ใช้เตาอบหรือเพียงแค่ห่อภาชนะด้วยโยเกิร์ตในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช้าวันรุ่งขึ้น คุณสามารถเทโยเกิร์ตลงในภาชนะอีกใบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โยเกิร์ตชนิดนี้มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น เพิ่มแยมหรือน้ำผึ้ง คุณจะได้โยเกิร์ตรสหวานแบบเดียวกับที่เหมาะกับมื้อเช้า แต่คุณสามารถทำกรีกโยเกิร์ตเพิ่มเติมอีกหน่อยได้

โยเกิร์ตกรีก

วัตถุดิบ

โยเกิร์ต 600 กรัม

หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตของว่างรสอร่อยแบบนี้ กรีกโยเกิร์ตถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งและไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีกแล้ว วางผ้ากอซ 3-4 ชั้นในกระชอนเทโยเกิร์ตด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระบายลงในภาชนะซึ่งฉันหวังว่าคุณจะไม่ลืมใส่ไว้ใต้กระชอน หางนมที่ได้นี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมแป้ง แพนเค้ก kvass รดน้ำต้นไม้ ฯลฯ - และใครมีมากกว่านี้ โยเกิร์ตหนากินแบบนั้นหรือกินด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- ลองเลย อร่อยมาก!

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อย

ได้มาจากความจริงที่ว่าแบคทีเรียกรดแลคติคหมักนมภายใต้เงื่อนไขบางประการซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะสีรสชาติและความสม่ำเสมอ

นอกจากนี้โยเกิร์ตยังเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นการบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: เป็นไปได้ไหม?

วันนี้คุณจะพบโยเกิร์ตหลากหลายประเภทบนชั้นวางของในร้าน แต่พบว่าดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงและ ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามสามารถทำโยเกิร์ตที่บ้านได้และไม่ยากอย่างที่คิด แต่ข้อดีของโยเกิร์ตโฮมเมดเมื่อเปรียบเทียบกับสินค้าที่ขายนั้นชัดเจน:

1. โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปราศจากสีย้อม สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ และสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

2. คุณสามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย เพียงใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน

3. โยเกิร์ตโฮมเมดเป็นโอกาสในการแสดงจินตนาการของคุณ จากการทดลองคุณจะได้ความหนาแน่นที่แตกต่างกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถทำโยเกิร์ตแบบคลาสสิกได้หลายรูปแบบซึ่งส่งผลให้มีความเป็นเอกลักษณ์และ ของหวานที่น่าสนใจ- สารตัวเติม เช่น ผลเบอร์รี่สด, สด และ ผลไม้กระป๋อง, ผลไม้แห้ง, มูสลี่, ซีเรียล, ช็อคโกแลต หรือ เกล็ดมะพร้าว.

4. โยเกิร์ตโฮมเมดเหมาะสำหรับทำ ประเภทต่างๆซอสสำหรับแต่งผลไม้และ สลัดผัก- ด้วยผลิตภัณฑ์นี้อาหารรสเค็มหวานและเผ็ดที่คุ้นเคยจึงได้รับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

5. โยเกิร์ตโฮมเมดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามถึงสี่วัน เงื่อนไขหลักคือภาชนะที่มีโยเกิร์ตปิดสนิท หลังจากเวลานี้โยเกิร์ตโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ความจริงข้อนี้เป็นข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งว่าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติและไม่เหมือนกับการจัดเก็บระยะยาวที่ซื้อในร้านซึ่งน่าเสียดายที่มีเพียงชื่อจากโยเกิร์ตจริงเท่านั้น

6. เป็นที่น่าสังเกตว่าในการทำโยเกิร์ตคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้วิธีการชั่วคราวเช่นกระทะหม้อหุงช้าขวดโหลกระติกน้ำร้อนและอื่น ๆ

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: สิ่งที่คุณต้องการ

ในการทำโยเกิร์ตโฮมเมด คุณต้องมีส่วนผสมสองอย่าง: นมและวัฒนธรรมเริ่มต้น ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามความต้องการของคุณ

น้ำนม- ทางที่ดีควรซื้อนมสดของหมู่บ้าน คุณสามารถซื้อครีม 10% ได้ด้วย ในการเตรียมโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำก็เพียงพอที่จะใช้นมที่มีไขมัน 3.5-5% สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และไม่มีการเก็บรักษาในระยะยาว นอกจากนี้ยังยอมรับที่จะใช้นมอบได้ด้วย รสชาติของโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วจะนุ่มและคล้ายคาราเมล

เทนมลงไป กระทะเคลือบฟันนำไปต้มแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 45 องศา คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อวัดอุณหภูมิได้ หากนมร้อนเกินความจำเป็น จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดก็จะตายไป

เชื้อ- สำหรับทำอาหารอีกด้วย ของหวานแสนอร่อยคุณจะต้องมีแป้งเปรี้ยว คุณสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปหรือโยเกิร์ตธรรมชาติแบบ "สด" ที่มีอายุการเก็บสั้นก็ได้

มาดูกันดีกว่าว่าจะซื้ออะไรทำขนมได้ดีที่สุด

สตาร์ทเตอร์แบบแห้งสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือร้านขายยาโดยขายในขวดเล็ก นมสองแคปซูลต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว

ข้อดีของสตาร์ทเตอร์ชนิดนี้คืออายุการเก็บรักษา ความต้านทานของแบคทีเรีย และรสชาติที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สตาร์ทเตอร์ของเหลวต่างจากของแห้งตรงที่ไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีข้อเสียอยู่บ้าง ประการแรกอายุการเก็บรักษาไม่นานนักเพียง 3 เดือน แต่พบว่าเมื่อสิ้นเดือนแรกแบคทีเรียที่มีชีวิตจำนวนมากก็ตายไป ประการที่สองรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่อร่อยนัก โดยทั่วไปแล้วโยเกิร์ตที่เตรียมด้วยของเหลวเริ่มต้นจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีความหนืดที่ไม่น่าพอใจนัก

แต่ถึงแม้หลายๆ คนจะใช้โยเกิร์ต “สด” ก็ได้ เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาไม่ได้แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยเชื่อว่าเมื่อรวมกับนมไม่เพียง แต่จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่จำเป็นเท่านั้นที่จะเริ่มเพิ่มจำนวน แต่ยังรวมไปถึงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ซ่อนอยู่ด้วย แล้วโยเกิร์ตโฮมเมดก็ไม่ต่างจากของหวานที่ขายตามร้านค้า นอกจากนี้หากเกินขีดจำกัดที่อนุญาต ก็มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดพิษและโรคติดเชื้อจากอาหารได้

ดังนั้นหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ให้ใช้สตาร์ทเตอร์แบบพิเศษจากบริษัทใดก็ได้ในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหาซื้อได้ไม่ยาก

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: เทคโนโลยีการเตรียม

ดังที่เราได้ค้นพบข้างต้นแล้ว คุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติได้ไม่เพียง แต่ยังมีสารปรุงแต่งด้วย แต่เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ว่าในกรณีใดจะเริ่มต้นด้วยคลาสสิกและคุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมและสารเติมแต่งที่คุณชื่นชอบลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

1. สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดที่ทำในเครื่องทำโยเกิร์ต

แน่นอนว่าการมีเครื่องทำโยเกิร์ตทำให้ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพง่ายขึ้น ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือ "เครื่องจักร" จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้คงที่ หากต้องการทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ผสมน้ำสลัดแห้ง 2 แคปซูลหรือน้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะกับนม 1 ลิตร เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

2. วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านในกระติกน้ำร้อน

หากคุณไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนธรรมดาในการทำโยเกิร์ตได้สิ่งสำคัญคือคอกว้าง - จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า คุณต้องเทนมที่เย็นลงถึง 45 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้วผสม วางในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้และทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงโดยไม่รบกวนผลิตภัณฑ์ - ไม่ควรเคลื่อนย้ายกระติกน้ำร้อน, เขย่า, ไม่ควรกวนโยเกิร์ต โยเกิร์ตเสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

3. วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดในกระทะ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาซึ่งเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ดังนั้นนมอุ่นที่ผสมกับสตาร์ทเตอร์จึงเทลงในกระทะแล้วปิดฝา วางภาชนะบนแผ่นทำความร้อนด้วยน้ำร้อนหรือหม้อน้ำร้อน แล้วห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ อุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง สามารถใช้แทนกระทะได้ ขวดแก้ว,หม้อเซรามิก

4. ตัวเลือกการทำอาหารทางเลือก

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าได้ เทคโนโลยีก็คล้ายกัน หม้อหุงข้าวสมัยใหม่หลายเครื่องมีโหมด "โยเกิร์ต" ในตัว แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ฟังก์ชัน "อุ่น" ได้

คุณยังสามารถใช้เตาอบเพื่อเตรียมของหวานได้ ในกรณีนี้ เตาอบจะร้อนถึง 40 องศา และภาชนะที่มีนมและแป้งเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรใช้จะดีกว่า ภาชนะแก้ว.

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: สาเหตุของความล้มเหลว

มันเกิดขึ้นว่ามีการติดตามเทคโนโลยี แต่โยเกิร์ตไม่ได้ผล เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและอะไรคือสาเหตุของความล้มเหลว

ความลับที่สำคัญ การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นใหม่ที่ได้รับการคัดสรรอย่างเหมาะสม นมคุณภาพสูง ภาชนะปลอดเชื้อ และอุณหภูมิที่สม่ำเสมอในการหมักโยเกิร์ต

นอกจากนี้ไม่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ในภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติกได้ ภาชนะทั้งหมดต้องสะอาด รวมถึงภาชนะ เทอร์โมมิเตอร์ หม้อต้มนม ช้อน และเครื่องใช้ที่จำเป็นอื่นๆ

สารตัวเติมและสารเติมแต่ง: ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เติมในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ควรเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แบคทีเรียต้องการเพียงสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำนมจึงจะทำงานได้ตามปกติ น้ำตาล ผลไม้ และสารตัวเติมอื่นๆ จะนำไปสู่การพัฒนาของยีสต์และแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยโดยไม่จำเป็น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียแม้ในขั้นตอนการปรุง

นอกจากนี้คุณไม่ควรเติมแป้งหรือนมผงเพื่อทำให้ข้นขึ้นซึ่งเป็นหน้าที่ของนมธรรมดา ความหนาและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ทางที่ดีควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นทันทีเพื่อให้กระบวนการหมักและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหยุดลงมิฉะนั้นโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยว

มันเกิดขึ้นที่โยเกิร์ตไม่หมัก สาเหตุอาจเป็นนมร้อนหรือสตาร์ตเตอร์คุณภาพต่ำ อุณหภูมินมควรอยู่ที่ 45 องศาไม่เกินนี้

อย่างไรก็ตาม ถ้านมเย็นเกินไป โยเกิร์ตก็จะไหลหรือเหนียวเกินไป

โยเกิร์ตเสิร์ฟอย่างไร?

โยเกิร์ตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้ทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์พร้อมกับลูกพีช กล้วย เบอร์รี่ ลูกแพร์ และอื่นๆ โยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่ก็อร่อยเช่นกัน: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและอื่น ๆ นอกจากผลไม้และผลเบอร์รี่สดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแยมและน้ำผลไม้คั้นสดลงในโยเกิร์ตได้

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถเสิร์ฟโยเกิร์ตด้วย ข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งหรือมูสลี่ คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยโยเกิร์ต และใช้ทำไอศกรีมและขนมหวานต่างๆ ได้

อย่างที่คุณเห็น การทำโยเกิร์ตที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์และภาชนะที่ใช้ปรุงอาหารที่เหมาะสม อย่าลืมว่าของหวานที่ปรุงที่บ้านมักจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้านเสมอ ปรุงอาหารด้วยความยินดี