สำหรับคลาสสิก ไส้กรอกโฮมเมดคุณต้องการเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องมีอย่างหลัง

ควรซื้อเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากตลาดจะดีกว่า คุณยังสามารถพบลำไส้ที่นั่นได้ หากคุณโชคดี พวกมันจะได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้น คุณจะต้องตรวจสอบภายในอย่างละเอียด และหากจำเป็น ให้นำส่วนที่เกินออกทั้งหมด

คุณต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบพิเศษ สามารถพบได้ในแผนกครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีไส้ติดอยู่ที่คอได้

ก่อนที่จะเติมเนื้อสับให้ผูกปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกถูกเติมให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่าง

ถ้าเติมแน่นเกินไปแล้วเมื่อไหร่ การรักษาความร้อนเปลือกอาจแตกได้ ดังนั้นควรยึดถือค่าเฉลี่ยสีทอง

เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้เอาออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้น ให้ใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้กรอกขณะทำอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ทอด และตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีปลอก

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ

นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง

กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงบนโต๊ะจนกลายเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ลงในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรจะจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากมัดหลวมๆ ไขมันก็จะรั่วออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์บีบหางให้แน่น ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ตรงนั้น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำจนหมด ดังนั้นคุณจึงต้องกดดันมัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะห่อ

ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อนหลังจากทอดแล้ว

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูติดมัน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ตัดคอเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน เขเมลี-ซูเนลี) กระเทียมสับละเอียด และสับละเอียด ใบกระวาน- คนส่วนผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบมันควรจะฉ่ำและมีความหนืดเมื่อสัมผัส

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ วางไส้กรอกที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หรือทอดจนสุกเป็นเวลา 30 นาที

3.ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ล้างและทำให้น้ำมันหมูและเนื้อไก่แห้งแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

เทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน หลังจากนั้นให้ทอดไส้กรอกจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบอุ่นถึง 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

สำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แป้ง ไข่ และเซโมลินาที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเติมนมแล้วผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที ซึ่งจะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การตระเตรียม

ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีต เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน อุปกรณ์แนบ และเครื่องบดเนื้อ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30–35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ก่อนรับประทานให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วันนี้มันไม่ง่ายที่จะหาบนชั้นวางของในร้าน ไส้กรอกอร่อยที่มีคุณภาพเหมาะสม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ดังนั้นคุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับครอบครัวของคุณ ทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดได้ง่ายและอร่อยมาก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษคุณไม่เพียงแต่ต้องทานไก่เท่านั้น แต่ยังต้องทานด้วย น้ำมันหมู- ส่วนผสม เนื้อไก่ 1.5 กก. ไส้หมู 2.5 ม. 280 ก น้ำมันหมูสด, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม กระเทียม และเครื่องปรุงรสตามชอบ

1. เนื้อถูกตัดออกจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากและสับละเอียด
2. เนื้อไก่พร้อมกับน้ำมันหมู เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ กลายเป็นเนื้อสับ หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วให้เทครีมลงในมวลแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
3. ในการยัดไส้ลำไส้จะใช้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ อย่าเติมชิ้นงานแน่นจนเกินไป
4. ผูกปมทุกๆ 55-65 ซม.
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเจาะลำไส้ด้วยเข็มทุก ๆ 8-9 ซม. แล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที

ก่อนรับประทานอาหารคุณสามารถทอดไส้กรอกในน้ำมันใดก็ได้

อาหาร - อกไก่

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสำเร็จรูป ควรใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น ส่วนผสม: อกครึ่งกิโลกรัม, นม 90 มล., ไข่ขาว 2 ฟอง ไข่ไก่, กระเทียมกลีบ, ปาปริก้าป่นเล็กน้อย เกลือหนึ่งช้อนและแป้งมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

1. ชิ้นเนื้อถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเค็มโรยด้วยแป้งกระเทียมสับและเครื่องเทศ
2. หลังจากเติมนมและโปรตีนแล้ว ส่วนผสมก็จะถูกนวดอีกครั้ง จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพื่อให้จานไม่กระจุยเมื่อหั่น
3. เนื้อสับวางบนกระดาษ parchment และกระจายไปตามความยาวทั้งหมดของแผ่น ไส้กรอกจะถูกขึ้นรูปและมัดให้แน่นด้วยด้ายทั้งสองด้าน พวกเขาห่อถุงตามยาวและขวางเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปทรง
4. ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 40-45 นาที
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หากต้องการให้ไส้กรอกมีสีสันน่ารับประทานก็สามารถเพิ่มได้ น้ำบีทในขั้นตอนการผสมเนื้อสับ

พร้อมหมูเพิ่ม

ควรรับประทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน ส่วนผสม: หมู 1.5 กก. และไก่ 800 กรัม, เกลือ 1 ช้อนใหญ่, กระเทียมทั้งหัว, นม 120 มล., เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ, ผักชีและพริกไทยดำ, เนย 1 ชิ้น, ลำไส้ยาว 3 เมตร วิธีเตรียมไส้กรอกไก่ที่บ้านอย่างถูกต้องมีดังต่อไปนี้

1. หั่นเนื้อและไก่เป็นก้อนเค็มโรยด้วยเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น
2. ในตอนเช้าใส่กระเทียมบดและนมต้มเย็นลงในส่วนผสม เหลืออีกสองสามชั่วโมง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเปลือกหอยด้วยส่วนผสมที่ได้ มัดเป็นวงแหวน เจาะพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 45 นาที ไม่ควรต้มผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการ

ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยน้ำมัน เนยและปรุงต่ออีก 25 นาทีบนถาดอบในเตาอบ

ไส้กรอกไก่ต้ม

นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่ต้องใช้ไส้หมูด้วยซ้ำ ส่วนผสม: เนื้อไก่ 960 กรัม, ไข่ที่เลือก 2 ฟอง, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมตามชอบ, นม 120 มล.

1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร สัตว์ปีกและกระเทียมจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียน คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อเพื่อลิ้มรสได้
2. เกลือ เครื่องเทศ ไข่ทั้งฟอง แป้ง และ นมวัว- ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมให้ละเอียด
3. มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์เซรามิกที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ เตาอบร้อน 40 นาที

ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยเจลาตินในกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ลำไส้หรือใช้เครื่องบดเนื้ออีกต่อไป ส่วนประกอบ : 1 กก ต้นขาไก่, ½ เล็ก เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่และพริกไทยดำป่น, เจลาตินคุณภาพสูง 15 กรัม, มายองเนสขนาดใหญ่ 2 ช้อนเล็ก เกลือหนึ่งช้อนกระเทียม 7-8 กลีบ

1. เนื้อไก่และผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มันเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกสรรและกระเทียมบด
2. หลังจากเติมมายองเนสแล้ว ให้นวดเนื้อสับให้ละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเจลาตินลงในส่วนผสมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. เนื้อสับแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนบรรจุในฟิล์มยึด ไส้กรอกเรียบร้อยเกิดจากมวล พวกมันถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนลูกกวาด
4. จานจะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน
5. ต่อไปคุณจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน

สูตรใส่ไส้หมู

นมหรือครีมตามสูตรจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ต้องมี ส่วนประกอบ : 900 ก อกไก่และน่องไก่จำนวนพอๆ กัน 2 อันเล็ก น้ำตาลทราย 1 ช้อนและปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน, กระเทียมแห้งและผักชี 1 หยิบมือ 1 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีมหรือนม นมผง 2 ช้อนใหญ่ เกลือ ไส้หมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 40-60 ซม.

1. เนื้อต้นขาและเนื้อเนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มันถูกเพิ่มเข้าไป นมผง,เกลือ,เครื่องเทศคัดสรร
2. จากนั้นจึงเติมครีมหรือนมสดลงไป ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ลำไส้เต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบพิเศษไม่แน่นจนเกินไป
4. การเตรียมการต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

แทนที่จะใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติกแทนได้

วิธีการปรุงในขวด?

สำหรับสูตรนี้ ต้องตุนไว้เยอะๆ ขวดพลาสติก(1.5 ลิตร) มันจะกลายเป็นพื้นฐานของไส้กรอกไก่ ส่วนผสม: ซากไก่ทั้งตัว หัวหอมหวาน พริกหยวก,สมุนไพรสด 3 พวงเล็ก เกลือ 1 ช้อน, พริกไทยดำ 1 หยิบมือ, เจลาติน 30 กรัม

1. ไก่ต้มในน้ำพร้อมเกลือ หัวหอม และสมุนไพรครึ่งหนึ่งจนสุก จากนั้นให้ตัดเนื้อออกจากกระดูกและกรองน้ำซุป
2. จากมวลรวม 2 ช้อนโต๊ะถูกโยน ของเหลว เมื่อน้ำซุปเย็นลงเจลาตินก็จะถูกกวนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ผักใบเขียวและพริกหวานที่เหลือถูกบดในเครื่องปั่น
4. ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับไก่สับละเอียด มวลเค็มและพริกไทย
5. เจลาตินที่อุ่นแล้วก็เทลงไปด้วย
6. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาและเย็นได้
7. ส่วนผสมที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ไม่มีส่วนบน ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ในความเย็นใต้ฟิล์มเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากขวด (ต้องตัดภาชนะอย่างระมัดระวัง) แล้วห่อด้วยฟิล์ม

บ้าน ไส้กรอกไก่ – จานที่สมบูรณ์แบบมันจะเข้าไป เมนูอาหาร,จะเป็นของตกแต่งสำหรับใครก็ตาม ตารางเทศกาลจะเป็นของว่างในอุดมคติระหว่างวัน ใช่อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ประการแรก คุณปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพประการที่สองคุณสามารถเติมความภาคภูมิใจด้วยการฟังคำชมและชมเชยสำหรับของว่างที่น่ารับประทานและเตรียมไว้อย่างสวยงาม

ด้วยการเติมผักและเครื่องเทศต่างๆ ลงในไก่ คุณจะได้สูตรอาหารที่ตรงใจคุณ คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ก็ได้ เช่น ไก่ทั้งตัวหรือบางส่วนก็ได้ แต่ไส้กรอกที่ทำจากอกไก่อย่างเดียวอาจจะแห้งไปหน่อย

วัตถุดิบ

• ขาไก่3-4
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เจลาติน 30 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น,
  สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไส้กรอกไก่ด้วยเจลาติน

1. 
   
   ล้างไก่ หากคุณไม่ได้ใช้เนื้อ ให้ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นออก เป็นชิ้นเล็ก ๆขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. 
   บดกระเทียมในโรงสีหรือกดล้างผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกผักออกจากก้านแล้วสับให้ละเอียด
3. 
   
   ใส่ชิ้นไก่ ผักที่เตรียมไว้ สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ ลงในถ้วยเดียว แล้วเติมเจลาติน ผสมให้เข้ากันดีมาก
4. 
   
   
   ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนหนึ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด คุณต้องปั้นไส้กรอกและห่อให้แน่นและปิดผนึกด้วยฟิล์ม โดยธรรมชาติแล้วควรใช้ฟิล์มยึดแบบหนาจะดีกว่า สะดวกในการแบ่งเนื้อสับจำนวนนี้ออกเป็นสองไส้กรอก วางเนื้อลงบนแผ่นฟิล์ม ห่อไส้กรอกให้แน่นเป็นชั้นเดียว บิดปลายให้เรียบร้อย พันด้านบนให้แน่นด้วยฟิล์มอีกแผ่นหลาย ๆ ครั้ง แล้วมัดปลายให้แน่นด้วยด้าย เพื่อความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมือของคุณยังไม่ "ยัด" ให้มัดไส้กรอกทั้งหมดตามยาวตามขวางด้วยด้าย
5. 
   ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม นำน้ำไปต้ม ใส่บรรจุภัณฑ์ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับอย่างระมัดระวังระหว่างปรุงอาหาร
6. จากนั้นทิ้งไส้กรอกไว้ในน้ำอีก 15 นาที จากนั้นจึงเอาไส้กรอกออกและปล่อยให้เย็นสนิท
7. วางบรรจุภัณฑ์ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยปกติข้ามคืน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถนำฟิล์มออกจากไส้กรอกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เพื่อเสิร์ฟ

ไส้กรอกไก่โฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายเกลือหรือม้วน มีเทคนิคการทำอาหารหลายอย่าง เช่น การทำอาหารในถุงเตตราปัก แต่ในกรณีนี้ คุณต้องรู้ล่วงหน้าว่าถุงดังกล่าวจะไม่แตกสลายหากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลานาน

เลือกสูตรอาหารไส้กรอกไก่ที่ผู้เขียนลองและทดสอบแล้วในหน้าการทำอาหารของเว็บไซต์ ลองรูปแบบต่างๆ กับเห็ดด้วยการเติม ประเภทต่างๆเนื้อและเครื่องในต่างๆ เครื่องเทศรสเผ็ด, ครีม, ชีสแข็ง- เรียนรู้เคล็ดลับการทำไส้กรอกที่ใช้กันมานาน ห้องครัวที่บ้าน- สร้างสรรค์ขนมที่ไม่เหมือนใครด้วยมือของคุณเอง!

เนื้อซากสัตว์ปีกทุกชนิดเหมาะสำหรับไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด จากเนื้อมันจะกลายเป็นอาหารจากต้นขาและขา - ด้วยรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ที่สำคัญคือนกสด! เนื้อจะเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศดีขึ้นและเร็วขึ้นเมื่อสับละเอียด

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรไส้กรอกไก่คือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ตีเนื้อไก่ด้วยเครื่องปั่นหรือบดหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ
2.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศกระเทียมและเครื่องเทศโปรดอื่นๆ
3. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ใส่ไข่และครีมที่ตีแล้ว นวดให้ละเอียด
5. วางไส้กรอกสับลงบนกระดาษฟอยล์ ปั้นเป็นไส้กรอก ห่อให้แน่นและปิดผนึกให้แน่น
6. ห่อไส้กรอกในอนาคตด้วยฟิล์มยึดสามหรือสี่ชั้น ผูกขอบด้วยด้าย
7. วางไส้กรอกที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดกว้างแล้วเติมน้ำ วางกดเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ไส้กรอกมีของเหลวอยู่ตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ห้าสูตรไส้กรอกไก่ที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ไม่แนะนำให้ปรุงไส้กรอกในรูปแบบพลาสติกสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ เนื่องจากพลาสติกที่ไม่เหมาะสำหรับการอบร้อนจะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตราย
- ไส้กรอกจะมีโครงสร้างและรสชาติที่น่าสนใจหากคุณใส่ตับหรือชีสสับลงในเนื้อสับ

1. เนื้อไก่ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถอดสายไฟและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดเครื่องตัด

2. บดเนื้อให้เนียน หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

3. วางในภาชนะทรงลึก ไก่สับและเพิ่มน้ำมันหมูที่บิดหรือสับละเอียด เอาไปโดยไม่มีเส้นเนื้อแล้วตัดเปลือกออก หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากขึ้น คุณสามารถแยกน้ำมันหมูออกจากรายการส่วนผสมได้

4. ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด ส่งไปที่ เนื้อไก่- เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศใด ๆ

5. นวดแป้งจนเนียนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

6. เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่น 30 มล. แล้วปล่อยให้บวมจนละลายหมด เจลาตินทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ไส้กรอกตกเป็นชิ้น ๆ ระหว่างการปรุงอาหารและการหั่น ส่วนผสมนี้จะเปลี่ยน จานธรรมดาในเวอร์ชั่นร้านอาหาร ก่อนใช้เจลาติน โปรดอ่านคำแนะนำการใช้งานซึ่งอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต

7. เทเจลาตินที่บวมลงในเนื้อสับแล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน

8. พับฟิล์มยึดลงครึ่งหนึ่งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางมันลงบนนั้น เนื้อสับในรูปของไส้กรอก

9. ห่อเนื้อด้วยพลาสติกให้เป็นรูปทรงกระบอก หากต้องการให้ผูกไส้กรอกด้วยด้ายตามที่แสดงในภาพ

10. วางไส้กรอกลงในกระทะที่มีน้ำเดือด

11. ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ และปรุงไส้กรอกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

12. นำไส้กรอกออกจากน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อผลิตภัณฑ์เย็น ให้แกะออกจากโพลีเอทิลีน ตัดและเสิร์ฟ

หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ลำไส้ตามธรรมชาติเป็นปลอกไส้กรอกได้ คุณยังสามารถห่อเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบไส้กรอกในเตาอบได้

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไส้กรอกไก่โฮมเมดสำเร็จรูป