อาหารกลางวันวันอาทิตย์แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว: เคล็ดลับสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย การนำเสนอ "การทำอาหารกลางวันครอบครัววันอาทิตย์" การนำเสนอสำหรับบทเรียนเทคโนโลยี (ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6) ในหัวข้อ การนำเสนอในหัวข้อ อาหารกลางวันวันอาทิตย์

23.12.2023

วิธีที่ดีที่สุดในการรู้สึกเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับครอบครัว การอยู่ร่วมกัน และการสื่อสารคือการรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัว ตามกฎแล้ววันอาทิตย์เป็นวันหยุดสำหรับคนทำงานเกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับเด็กนักเรียน แน่นอนว่าเราแต่ละคนใช้ชีวิตตามกำหนดการและกำหนดการของเราเอง และผู้คนที่อาศัยอยู่ใต้หลังคาเดียวกันก็ไม่สามารถรวมตัวกันได้ในวันธรรมดาเสมอไป แต่วันอาทิตย์เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวในวันอาทิตย์ที่โต๊ะ “อร่อย”

กำลังเตรียมอาหารกลางวันวันอาทิตย์

คุณต้องเข้าใจว่าอาหารกลางวันวันอาทิตย์แสนอร่อยต้องมีการเตรียมการบางอย่าง นี่ไม่ใช่แค่ของว่างด่วนในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นโต๊ะที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารจานร้อนไปจนถึงของหวาน

สิ่งสำคัญคือต้องคิดถึงรายละเอียดทั้งหมดจนถึงช่วงเวลาที่เล็กที่สุด ตัดสินใจเลือกเมนูสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของครอบครัว เตรียมผ้าปูโต๊ะสวยๆ เทียน เตรียมอาหารจานโปรดและแก้วน้ำที่คุณชื่นชอบ ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเรื่องยากมาก แต่ความแตกต่างและเคล็ดลับบางประการที่เราจะแบ่งปันในวันนี้จะช่วยให้ขอบหยาบเรียบขึ้น ประหยัดเวลา ความพยายาม และเงิน มาเริ่มกันเลย

การวางแผน

อย่างที่คุณคงจินตนาการได้ อาหารมื้อใหญ่จะประกอบด้วยหลายคอร์ส แต่ไม่จำเป็นต้องปรุงก่อนเสิร์ฟเลย เมื่อพิจารณาจากเมนูแล้ว คุณสามารถเลือกอาหารที่ปรุงล่วงหน้า (“ตอนกลางคืน”) และจะต้องพร้อมก่อนที่ครอบครัวจะมาถึงอย่างแน่นอน

ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำสเต็กที่มีรสชาติดี ควรปรุงก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า พวกเขาลิ้มรสดีขึ้นเมื่อพวกเขาพูดว่า "ท่อร้อน" อย่างไรก็ตามสามารถทำผักตุ๋นที่ทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้ล่วงหน้า หรือตัวอย่างเช่น อาหารร้อน - Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถปรุงได้ในวันก่อนอาหารเย็นกับครอบครัว ดังที่คุณทราบอาหารดังกล่าวจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อนั่ง (“ เอื้อม”) และถึงจุดสูงสุดของรสชาติ

การทำงานเป็นทีม

การเตรียมอาหารเย็นวันอาทิตย์ไม่ใช่แค่ความรับผิดชอบของแม่บ้านเท่านั้น อย่าพยายามทำทุกอย่างด้วยตัวเองเพียงลำพัง เกี่ยวข้องกับครัวเรือนของคุณจัดระเบียบ ผู้ชายสามารถไว้วางใจกับเนื้อสัตว์หรือปอกมันฝรั่งได้อย่างง่ายดาย และคนรุ่นใหม่จะมีความสุขที่ได้มีส่วนร่วมในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ปรากฎว่าคุณได้แบ่งเบาภาระบางส่วนและในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาร่วมกับครอบครัวและเพื่อนของคุณมากขึ้นด้วย อย่ากลัวว่าผู้ช่วยของคุณจะทำลายจานหรือทำอะไรที่แตกต่างไปจากที่คุณตั้งใจไว้ตามสูตรอาหาร บรรยากาศของชุมชนและทีมจะดีกว่าสำหรับครอบครัวมากกว่าความโดดเดี่ยวและความภาคภูมิใจในความเป็นอิสระ

ความเรียบง่ายคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

ไม่จำเป็นต้องพยายามทำทุกอย่างให้สมบูรณ์แบบ คุณไม่ควรเลือกผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ซับซ้อนมากซึ่งการจัดเตรียมจะใช้เวลาสูงสุด การทำอาหารจานเดียวให้สมบูรณ์แบบจะดีกว่าการเร่งรีบและทำผิดพลาดในอาหารจานที่ซับซ้อนทั้งหมดที่คุณเลือก

คุณต้องเข้าใจว่าอาหารกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัวของคุณยังไม่ใช่งานฉลอง และเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารง่ายๆ ที่ทุกคนชื่นชอบ แทนที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยอาหารรสเลิศแต่แปลกตา

อย่างไรก็ตาม ของหวานที่ซื้อในร้านสามารถ "มีส่วนร่วม" ในการรวบรวมครอบครัววันอาทิตย์ของคุณได้ ตัวอย่างเช่นจานร้อนจะทำด้วยมือของคุณเองและเค้กหรือขนมอบที่ซื้อจากร้านขายอาหารจะกลายเป็นส่วนเสริมและตกแต่งให้กับผลงานชิ้นเอกหลักของคุณ

สิ่งสำคัญในมื้อเย็นของครอบครัวไม่ใช่อาหารราคาแพงที่สวยงาม แต่เป็นการสื่อสาร ความอบอุ่นของเตา การสนทนาที่น่ารื่นรมย์ และความสะดวกสบาย

ตัวเลือกอาหารร้อน

แน่นอนว่าอาหารกลางวันวันอาทิตย์จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ทานอะไรร้อนๆ เรามีสูตรอาหารที่เตรียมง่ายหลายสูตรซึ่งจะช่วยให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ สำหรับอาหารจานหลัก คุณสามารถเลือกซุป เนื้อสัตว์ หรือปลาพร้อมเครื่องเคียงได้ ลองนึกถึงสิ่งที่ครัวเรือนของคุณชอบมากที่สุด อะไรที่จะกวาดออกจากจานอย่างแน่นอนภายในไม่กี่วินาที ที่สำคัญมากสำหรับแม่บ้านคือต้องชอบเมนูที่เก็บไว้ครึ่งวันแล้วกินจนช้อนสุดท้าย

กับขนมปังกรอบกระเทียม

ในการเตรียมซุปครีมคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
Leek - ก้านใหญ่หนึ่งก้าน
ผักโขม - 3-4 ช่อใหญ่
ครีมไขมันต่ำ - 500 มิลลิลิตร
ขนมปังขาว - แปดถึงเก้าชิ้นไม่มีเปลือก
น้ำมันมะกอก - สองสามช้อนโต๊ะ
กระเทียมไม่กี่กลีบ
เกลือพริกไทย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่กระเทียมหอมและมันฝรั่งลงไป คุณต้องปรุงผักจนนิ่ม ในขณะที่ผักกำลังสุกเรามาเริ่มด้วยผักโขมกันก่อน ควรตัดปลายแข็งออก และโคนใบควรตัดแบบสุ่มเป็นชิ้นๆ และเพิ่มผักใบเขียวให้กับผักต้ม

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นลงในซุปแล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ขณะตีให้เติมครีมลงไปอย่างช้าๆ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอีกสองสามนาทีนำไปต้ม น้ำซุปพร้อมแล้ว

เราทำแครกเกอร์จากขนมปังขาว หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ ม้วนแครกเกอร์แต่ละอันในส่วนผสมนี้แล้วเติมลงในซุปครีม

กับผัก

ปลาเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอ หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์ คุณจะไม่พบอะไรที่ดีไปกว่านี้

สเต็กปลาแซลมอน (ท่านละ 1 ชิ้น)
ผักแช่แข็งหรือสด (ถั่วเขียว ถั่วลันเตา พริกหยวกหวาน มะเขือเทศ)
เกลือ เครื่องเทศปลา พริกไทยดำป่น

สเต็กต้องปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วทอดในผักหรือน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน

ในขณะที่ปลากำลังทอด คุณสามารถเริ่มปรุงผักได้ ที่นี่คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไร: ผักต้มเป็นกับข้าวหรือสลัดผักสด เราแนะนำให้ปรุงผักร้อนๆ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกเขาจะยังคงกรอบ แต่จะร้อนซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

เนื้อกับผักในกระดาษฟอยล์

หากไม่มีคนรักปลาในครอบครัวของคุณก็คุ้มค่าที่จะเตรียมเนื้อร้อนๆ เราขอเชิญคุณมาทำสเต็กเนื้อแสนอร่อยพร้อมผักในเตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

สเต็กเนื้อ (เราคำนวณส่วนเหมือนในกรณีปลา)
มันฝรั่งลูกเล็กสามลูก
พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
แครอทขนาดกลางสองตัว
มะเขือเทศเชอรี่ - 5-7 ชิ้น
แชมปิญอง
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ (เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น)

สมมติว่าในขณะที่คุณกำลังเตรียมจานแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 200 องศาและเตรียมฟอยล์ตามขนาดที่ต้องการ คุณสามารถทำอาหารในจานอบได้ แต่เราขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจและแพ็คสเต็กเนื้อเป็นส่วนๆ

ดังนั้นหากเมนูอาหารกลางวันวันอาทิตย์มีเนื้อร้อนด้วย เราก็จะพยายามซื้อจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ เนื้อต้องสดและมีคุณภาพสูงเพราะรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

ตีสเต็กเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราหั่นเห็ดออกเป็นสองส่วนเช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอรี่ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับแครอทหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบก็ได้

เราวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนชั้นฟอยล์: มันฝรั่ง, เนื้อ, เห็ด, แครอท, มะเขือเทศ, สมุนไพร คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยด้านบนได้หากต้องการ ปิดฟอยล์ ห่อในถุงใบเล็กแล้วนำเข้าเตาอบ

สลัดผัก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว พยายามเลือกอาหารที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายเมื่อคุณตัดสินใจจัดอาหารกลางวันวันอาทิตย์ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราอาหาร หรือคุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ก็ได้ แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกโอลิเวียร์ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน แต่คุณต้องยอมรับว่าสลัดนี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ไม่เหมาะสำหรับการรวบรวมวันอาทิตย์ของครอบครัวแม้ว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะรักมันก็ตาม

เพื่อเตรียมสลัดผักที่ง่ายและอร่อย คุณจะต้อง:

แชมเปญ 200 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 10-12 ลูก
พริกหยวกขนาดใหญ่สองชิ้น
ถั่วเขียว.
ถั่วเขียว.
เกลือพริกไทย
น้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำสลัด

ควรหั่นแชมเปญเป็นครึ่งแล้วใส่ในกระทะเพื่อเคี่ยว ควรวางถั่วเขียวไว้ที่นั่นด้วย ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋น คุณสามารถสับพริกหยวกและมะเขือเทศได้ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่สวยงาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันมะกอก สลัดพร้อมแล้ว

สำหรับของหวาน

ส่วนของหวานก็แล้วแต่คุณเลือกเลย คุณสามารถซื้อของแปลกสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์สำหรับทั้งครอบครัวได้ในร้าน หรือคุณสามารถปรุงเองได้หากคุณมีทักษะในการทำขนมและเวลาว่าง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบ เราขอแนะนำคุกกี้โฮมเมดสำหรับชาที่เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

ไข่สองฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 50 กรัม
ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
โซดาครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น
กานพลูบด
แป้ง - 700 กรัม

จะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป แป้งไม่ควรติดมือของคุณให้นุ่มและยืดหยุ่นได้มากที่สุด แผ่ออกเป็นชั้นขนาดใหญ่ซึ่งเราตัดคุกกี้ออกโดยใช้คัตเตอร์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเวลาเพียงเจ็ดนาที

คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยเคลือบที่ทำจากไข่หนึ่งฟองและน้ำตาลผง หรือเพียงแค่เทน้ำผึ้งลงไปก็ได้ อาหารกลางวันวันอาทิตย์พร้อมแล้ว!

สถาบันการศึกษาเอกชน
“โรงเรียนประจำลำดับที่ 25 มัธยมศึกษาตอนปลายทั่วไป
เปิดบริษัทร่วมหุ้น "รถไฟรัสเซีย"
อาหารกลางวันวันอาทิตย์สำหรับทั้งครอบครัว
สมบูรณ์:
ชปาโควา มาเรีย
คิบก โซเฟีย
บารัคเทนโก อนาสตาเซีย
โวลโคเรโซวา เซเนีย
เบเซดโนวา เอลิซาเวต้า
อิมาโตวา เอลิซาเวต้า
ชาร์กูโนวา ไดอาน่า
หัวหน้า: Gabitova I.G.
2016
เนื้อหา
การแนะนำ................................................. ....... ........................................... ................ ................31. ส่วนหลัก................................................ ... ............................................... ........... ..41.1 การวิจัย................................. ............... ................................... ...................... .....41.2 ประวัติความเป็นมาของซุปชื่อดัง................... ................ ................................. ...51.3 ลำดับเทคโนโลยีในการเตรียมซุปปลา....... .....81.4 เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานที่สอง………………………………….101.5 ลำดับเทคโนโลยีในการเตรียมมันฝรั่งกับไก่ ภายใต้เสื้อคลุมชีส............................................. ....................... ............111.6 เตรียมของหวาน........... ......................... ......................... .........................131.7 การจัดโต๊ะ......................... ............................... ......................... ....................14
1.8 กฎการปฏิบัติตนที่โต๊ะ…………………………………………….141.9 การประเมินทางเศรษฐกิจของอาหารกลางวัน...................... .. ................................................ ........ .16 บทสรุป............................................ .......... ....................................... ................ ..........17วรรณกรรม...................... ................................ .................... ................................ ............. ......18
การแนะนำ
เราต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายเพื่อเอาใจคนที่เรารัก ในวันอาทิตย์ หากเป็นไปได้ ทุกครอบครัวจะพยายามทานอาหารเย็นด้วยกัน การรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นช่วงเวลาที่สนุกสนานที่สุด ในที่สุดทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันและสื่อสารกัน!
เป้า:
เรียนรู้การทำอาหารที่หลากหลายและดูแลครอบครัวของคุณ
งาน:
สร้างเมนู
ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมหลักสูตรแรก
ศึกษาปริมาณแคลอรี่ของอาหารและผลิตภัณฑ์
เรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหาร
ศึกษา
เมื่อเตรียมอาหารค่ำกับครอบครัว พนักงานต้อนรับควรคำนึงถึง:
1. ใครและกี่คนที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำ?
2. พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดขาดหายไปและซื้อเพิ่ม
ทีมงานของเราประกอบด้วย 7 คน สำหรับบทเรียน คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและคิดทบทวนเมนู
เรายังตัดสินใจคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารด้วย
แคลอรี่เป็นหน่วยของความร้อน ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกายขึ้นอยู่กับความเครียดทางร่างกายและจิตใจ มาตรฐานทางโภชนาการขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของงาน เด็กผู้หญิงต้องการพลังงานเฉลี่ย 1,600 ถึง 2,000 แคลอรี่ต่อวัน
เราได้ปรึกษากับลูกเรือและตัดสินใจว่าเมนูของเราจะเป็นดังนี้:
เมนู
ลำดับ ชื่ออาหารประเภทโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
1 ซุปปลากระป๋อง 2.4 3.4 3.3 52
2 มันฝรั่งกับไก่ใต้ชีสโค้ต 20.9 15 12.9 300
3 เค้กสปันจ์กล้วยและกีวี 5.4 15 49 350
4 ชา 0 0 0 0
รวม 28.7 33.4 65.2 702
ประวัติความเป็นมาของซุปชื่อดัง
เราพบประวัติของซุปชื่อดังระดับโลกบนอินเทอร์เน็ต
คาสปาโช่ของสเปน
กัซปาโชเป็นซุปเย็น อาหารจานหนึ่งของอาหารสเปน ซุปที่ทำจากผักดิบขูดหรือบดโดยเฉพาะมะเขือเทศ นอกจากนี้ กัซปาโชยังประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม แตงกวา พริกหยวก หัวหอม น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ และสามารถเพิ่มขนมปังได้
173716518097500
หัวหอมฝรั่งเศส
สูตรซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสที่เรารู้ตอนนี้ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 และรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกเหนือจากหัวหอม แต่ความลับของซุปอยู่ที่การประมวลผลส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง หัวหอมผัดอย่างเหมาะสมจะทำให้ซุปมีรสชาติอย่างแท้จริง จุดเด่นของจานนี้คือเมื่อหัวหอมสุกเต็มที่แล้วจะมีการเติมไวน์ขาวลงไปซึ่งจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่พิเศษ
ตามตำนานฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ครั้งหนึ่งพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงเตรียมซุปหัวหอมเอง กษัตริย์กำลังล่าสัตว์และถูกบังคับให้พักค้างคืนในกระท่อมล่าสัตว์ ในตอนกลางคืน พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงหิวโหย แต่นอกเหนือจากหัวหอม เนย และแชมเปญแล้ว กษัตริย์ก็ไม่พบผลิตภัณฑ์อื่นในบ้านทั้งหลัง ตามคำร้องขอของกษัตริย์ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ถูกผสมกันและตอนนั้นเองที่ซุปหัวหอมฝรั่งเศสชุดแรกปรากฏขึ้นซึ่งเตรียมโดยพระมหากษัตริย์เอง
324358038798500
สูตรซุปหัวหอม:
- หัวหอม - 800 กรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- ขนมปังขาว - 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
โซลยานกา
1796415285686500มีกฎการกินที่น่าตลกในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ: เพื่อไม่ให้ตายจากความหิวโหยในรัสเซียก็เพียงพอที่จะรู้คำเดียว - โซลยานกา หลายศตวรรษก่อน เมื่อรัสเซียไม่มีแม้แต่มะเขือเทศ ชาวนาก็ปรุงซุปนี้ โซลยานกาจำเป็นต้องมีน้ำเกลือ เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน และผักจากสวน เนื่องจากมีความสมบูรณ์และมีไขมันจึงทำให้สามารถสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามไม่พบซุปนี้บนโต๊ะของชนชั้นสูง ดังนั้นชื่อดั้งเดิมของซุป - selyanka - มาจากคำว่า "หมู่บ้าน"
ราสโซลนิก
เช่นเดียวกับ Solyanka ซุปนี้เป็นหนึ่งในซุปที่เก่าแก่ที่สุดใน Rus และปรุงมานานก่อนที่อาหารจานร้อนเหลวจะปรากฏตัวอย่างเป็นทางการในประเทศของเรา (ศตวรรษที่ 17) Rassolnik เตรียมเกือบ 100% จากน้ำเกลือแตงกวา พร้อมด้วยผักดอง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ส่วนผสมที่เหลือของซุป (ข้าวบาร์เลย์มุก, แครอท) ก็สามารถเข้าถึงได้และเรียบง่ายซึ่งทำให้เป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวนาธรรมดา
1491615-29146500
ซุปรัสเซีย
อูคารัสเซียนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมในแง่ของจำนวนส่วนผสม: มีเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ ปลา แครอท และมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารใช้เวลานาน และคุณต้องมีภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสมด้วย คุณสามารถปรุงซุปปลาได้ในภาชนะพิเศษที่ไม่ออกซิไดซ์เท่านั้น (เคลือบฟันหรือดินเหนียว) แต่ห้ามใช้กับอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ข้อแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างซุปปลากับซุปปลาธรรมดาคือการใช้ปลาสด ควรจำไว้ว่าไม่สามารถปรุงจากปลาชนิดใดก็ได้ ปลาประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่ใช้ในการเตรียมซุปปลา ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาคอน ปลาคาร์พ crucian และปลาหอก Ukha มีรสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิดโดยไม่มีฝาปิด
ลำดับเทคโนโลยีในการทำซุปปลา
วัตถุดิบ:
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน
อาหารกระป๋อง "Saury" - 1 กระป๋อง
ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
ล้างมันฝรั่งและแครอท
336423017970500หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
ขูดแครอท
ปอกเปลือกและสับหัวหอม
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมใส่แครอทลงไปเล็กน้อยในภายหลัง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
182499016129000
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป
เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมปลาซัวรี่โดยไม่ใช้น้ำมัน
18249908509000
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
191071510858500
ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของจาน
ซุปควรจะอร่อยและมีกลิ่นหอม
สินค้าก็ตัดเท่ากัน
น้ำซุปควรจะโปร่งใส
ใส่ซุปน้อยไปดีกว่าใส่เกลือมากเกินไป
รสชาติและกลิ่นของซุปนั้นสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
ก่อนเสิร์ฟซุปให้โรยด้วยสมุนไพร
เสิร์ฟในหม้ออบ
เทคโนโลยีการเตรียมหลักสูตรที่สอง
คอร์สที่สองคืออาหารที่เสิร์ฟหลังจากอาหารจานแรกและตามผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่:
เนื้อ
ปลา
ผัก
เห็ด
จากธัญพืช
จากพาสต้า
แป้ง
ไข่
เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุ ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ จะใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก และเครื่องใน
บนอินเทอร์เน็ตเราเรียนรู้ความหมายของแนวคิด:
สเต็กเนื้อเป็นชิ้นเนื้อทอด
สเต็กเนื้อสันนอกเป็นอาหารในรูปแบบของเนื้อวัวที่ตีแล้วทอดในเกล็ดขนมปัง
Schnitzel เป็นเนื้อสับบางหรือชิ้นกลมสับ
Entrecote เป็นชิ้นเนื้อที่ทำจากส่วนระหว่างซี่โครงของเนื้อวัว
Langet เป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ ชนิดหนึ่งที่ทำจากชิ้นเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เนื้อสันใน)
เอสคาโลปเป็นเนื้อชิ้นบางๆ มีลักษณะกลม ทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง
สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่ทำจากชิ้นเนื้อในซอส
Beef Stroganoff เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอส
เราตัดสินใจเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีก
จำหน่ายสัตว์ปีกแปรรูปสำเร็จรูป แช่เย็น และแช่แข็ง คุณสามารถซื้อทั้งซากที่คว้านไส้ทั้งหมดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: เนื้อ, อก, ต้นขา, น่อง เครื่องเคียงของมันฝรั่งและซีเรียลช่วยเสริมอาหารสัตว์ปีกที่มีคาร์โบไฮเดรต และเครื่องเคียงจากผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ลำดับเทคโนโลยีของการปรุงมันฝรั่งกับไก่ภายใต้ชั้นเคลือบชีส
วัตถุดิบ:
ปีกหรือขาไก่ - ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ 2 ส่วนผสมต่อมื้อ
มันฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ 1 ส่วนผสมต่อมื้อ
ชีส
มายองเนส
กระเทียม – 3 กลีบ
เกลือ
พริกไทย
กระดาษ parchment หรือเสื่อ
วิธีทำอาหาร:
36633152730500ขูดชีส.
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมชีส กระเทียม และมายองเนส
1771654826000
81534041783000 หมักปีกไก่และมันฝรั่งกับเกลือและพริกไทย
81534068834000 วางกระดาษรองอบบนถาดอบ และวางมันฝรั่งที่มีปีกไว้ ทาซอสไว้บนปีก
170116569913500 เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ
หากต้องการทราบว่าไก่พร้อมหรือยังให้ใช้มีดแทงถ้าน้ำไม่มีสีหมดแสดงว่าไก่พร้อมแล้วคุณสามารถดึงออกมาได้
14439903175000
กำลังเตรียมของหวาน
วัตถุดิบ:
กีวี -2 ชิ้น
กล้วย-2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำตาล-100ก
เค้กพร้อม
ช็อคโกแลต
วิธีทำอาหาร:
353949029337000ปอกเปลือกและหั่นกีวีเป็นวงกลม
หั่นกล้วยแล้วขูดช็อกโกแลต
ตีครีมกับน้ำตาล
98234541592500 ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
วางกล้วยกับกีวีตามลำดับที่ต้องการ
70104012382500356806512382500
จากนั้นตกแต่งและขูดช็อกโกแลตด้านบน
การตั้งค่าตาราง
เมื่อจัดโต๊ะอาหารเย็น จะมีการวางจานสองใบ แผ่นแรกเป็นจานตื้น และด้านบนเป็นจานลึกสำหรับใส่ซุป จานวางชิดขอบโต๊ะ ช้อนส้อมวางอยู่ใกล้จาน ทางด้านขวาคุณต้องวางมีดและช้อนซุปทางด้านซ้าย - ส้อม ช้อนและส้อมควรวางโดยให้ด้านเว้าคว่ำลง อุปกรณ์สำหรับอาหารจานร้อนตั้งอยู่ใกล้กับจานมากขึ้น
16910054064000
มารยาทบนโต๊ะอาหาร
ใช้อุปกรณ์แต่ละอย่างตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (เช่น ใช้ส้อมกินอะไรได้ ใช้ส้อมกินได้)
ถือมีดในมือขวาและส้อมทางซ้าย
อย่าใช้ช้อนหากคุณดื่มชาหรือกาแฟ จำเป็นสำหรับการกวนน้ำตาลหรือครีมเท่านั้น
อย่าทิ้งช้อนไว้ในถ้วย
อย่าคายกระดูกออกจากผลไม้แช่อิ่มบนจานรอง นำช้อนเข้าปากโดยตรงแล้วบ้วนกระดูกลงไป จากนั้นจึงวางลงบนจาน
อย่ากัดขนมปัง แต่ให้หักเป็นชิ้นแล้วเอาเข้าปาก
อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
อย่าจับนกด้วยมือ ให้ใช้ส้อมและมีด
เอาก้างปลาออกด้วยส้อม
สปาเก็ตตี้กินด้วยส้อม พันรอบสองครั้ง คุณสามารถตัดมันด้วยมีดบนจานได้
อย่าเริ่มกินก่อนเจ้าของ
สังเกตท่าทางของคุณ - นั่งสบาย ๆ ยืดหลัง วางมือบนโต๊ะ เก็บข้อศอกไว้กับตัวเอง
อย่าเอื้อมมือข้ามโต๊ะ ถามคนที่อยู่ใกล้กว่าเพื่อบอกคุณว่าคุณสนใจอะไร
อย่าพูดให้เต็มปาก
อย่าตี กลืนน้ำลายหรือกลืนน้ำลายอย่างเพลิดเพลิน แม้ว่าคุณจะชอบอาหารนั้นจริงๆ ก็ตาม
กินอย่างสงบและวัดผล
อย่าขัดจังหวะผู้พูด
รักษาน้ำเสียงให้สม่ำเสมอ
อย่าแต่งหน้าหรือทำผมที่โต๊ะ
อย่าเสียสมาธิกับโทรศัพท์มือถือของคุณที่โต๊ะ
ขออภัยล่วงหน้าหากคุณจำเป็นต้องออกจากโต๊ะด้วยเหตุผลบางประการ
อย่าอยู่ห่างจากโต๊ะนานเกินไป
139636528638500ตำแหน่งของเครื่องมือยังมีบทบาทสำคัญ:
ลำดับ ชื่ออาหาร สินค้า/ปริมาณ ราคา
1 ซุปปลากระป๋อง หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน
อาหารกระป๋อง "Saury" - 1 กระป๋อง
ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 100 รูเบิล
มันฝรั่ง 2 ชิ้นกับไก่ใต้มันฝรั่งเคลือบชีส – 7 ชิ้น
ชีส – 200ก
มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 3 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส 300 รูเบิล
3 เค้กสปันจ์กับกล้วยและกีวี กีวี -2 ชิ้น
กล้วย-2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำตาล-100ก
เค้ก-พร้อม
ช็อคโกแลต 250 รูเบิล
รวม 650 รูเบิล
การประเมินทางเศรษฐกิจของอาหารกลางวัน
บทสรุป
เราเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารหลากหลายเมนูเพื่อสุขภาพของเรา เราได้เรียนรู้เทคโนโลยีการปรุงปลาและเนื้อสัตว์ เราศึกษาการจัดโต๊ะ

1. สถานการณ์ปัญหา

เรามีครอบครัวใหญ่และเป็นมิตร เช่นเดียวกับทุกๆครอบครัว เรามีประเพณีของตัวเอง - การรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารกลางวันในช่วงสุดสัปดาห์

เราชอบที่จะต้อนรับแขกและปู่ย่าตายายก็มาเยี่ยมเรา

อาหารกลางวันครอบครัว

2. เป้าหมายโครงการ

รับประทานอาหารกลางวันกับครอบครัวในวันอาทิตย์

3. วัตถุประสงค์ของโครงการ

วิเคราะห์เมนูอาหารกลางวัน
เตรียมอาหารกลางวันจากจานเทคโนโลยีที่เราศึกษาในบทเรียนเทคโนโลยี
จัดโต๊ะ;
เสิร์ฟอาหารที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง
เก็บโต๊ะหลังอาหารเย็น

4. การวิจัย

เมื่อเตรียมอาหารกลางวัน คุณจำเป็นต้องพิจารณาหลายประเด็นเพื่อที่จะคำนวณปริมาณอาหารได้อย่างถูกต้อง หากจำเป็นให้ซื้อเพิ่ม

จะมีสักกี่คน?

– ปู่กับย่าจะมาเยี่ยมเรา แปลว่าจะมีพวกเรา 5 คน คือ ปู่ คุณย่า แม่ พ่อ และฉัน)

จานไหนจะเป็นจานแรก?

มีหลายตัวเลือก: ซุปปลา, น้ำซุปไก่, ซุปมันฝรั่งพร้อมลูกชิ้น

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

ฉันเลือกซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

คอร์สที่สองจะเตรียมอะไรจาก: ปลา; จากเนื้อสัตว์ จากสัตว์ปีกเหรอ?

ฉันจะเตรียมอาหารจานปลาประเภทใด:

ทอด;
ต้ม;
ทอด;
ในการทดสอบ
อบ?

ปลาทอด

ปลาทอด.

กับข้าวอะไรให้เลือก:

ข้าวต้ม;
พาสต้าต้ม;
ผักตุ๋น?

ข้าวต้ม

ฉันตัดสินใจว่าข้าวต้มจะดีที่สุด

ของหวานจะเป็นอะไร?

มีหลายตัวเลือก: ไอศกรีม เค้ก หรือผลไม้แช่อิ่ม?

ไอศครีม

แน่นอนว่าไอศกรีม

จากผลการศึกษาพบว่ามีทางเลือกดังนี้

5 คนเข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวัน
ในหลักสูตรแรกฉันจะเตรียมซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น
สำหรับคอร์สที่สอง - ปลาผัดข้าวต้ม
จะมีไอศกรีมเป็นของหวาน

ผ้าเช็ดปาก

ฉันจะคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีเพื่อให้เข้ากับบริการและพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปสามเหลี่ยม

5. การคำนวณปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

เนื้อสับ – 500 กรัม;
มันฝรั่ง – 375 กรัม;
หัวหอม – 50 กรัม;
แครอท – 50 กรัม;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
เกลือ – 25 กรัม

ปลาทอด.

เนื้อปลา – 750 กรัม;
เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
น้ำมันพืช – 100 กรัม;
เกลือ – 15 กรัม;
เครื่องเทศสำหรับปลา – 15 กรัม

ขนมปัง – 10 ชิ้น

น้ำแร่ – 750 กรัม

6.ทำอาหารกลางวัน

อาหารที่เลือกสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียนในบทเรียนการทำอาหาร ข้อมูลจากเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตที่เกี่ยวข้องก็ช่วยฉันได้เช่นกัน

7. ความนับถือตนเองและการประเมินผล

ใครๆ ก็บอกว่าอาหารกลางวันอร่อยและอิ่มท้อง

ฉันสนุกกับการทำงานในโครงการนี้มาก แต่ควรสังเกตว่าฉันยังคงหันไปขอความช่วยเหลือจากแม่

สำหรับตัวผมเองผมได้ข้อสรุปอีกประการหนึ่งว่าคราวหน้าควรถามญาติว่าอาหารจานใดอยากกินเป็นพิเศษ

ข้อมูลที่ได้รับระหว่างโครงการจะช่วยฉันในอนาคต

แหล่งข้อมูลที่ใช้ในการดำเนินโครงการ:

หนังสือเรียนเรื่อง “เทคโนโลยี” สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6
แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

สถาบันการศึกษาเอกชน

“โรงเรียนประจำลำดับที่ 25 มัธยมศึกษาตอนปลายทั่วไป

เปิดบริษัทร่วมหุ้น "รถไฟรัสเซีย"

อาหารกลางวันวันอาทิตย์สำหรับทั้งครอบครัว

สมบูรณ์:

ชปาโควา มาเรีย

คิบก โซเฟีย

บารัคเทนโก อนาสตาเซีย

โวลโคเรโซวา เซเนีย

เบเซดโนวา เอลิซาเวต้า

อิมาโตวา เอลิซาเวต้า

ชาร์กูโนวา ไดอาน่า

หัวหน้า: Gabitova I.G.

2016

เนื้อหา

การแนะนำ................................................. ....... ........................................... ................ ................3
1. ส่วนหลัก............................................ ..... ........................................... .......... ....4
1.1 การวิจัย................................................ ... ............................................... .......... ...4
1.2 ประวัติความเป็นมาของซุปชื่อดัง................................................. ....... ................................5
1.3 ลำดับเทคโนโลยีในการเตรียมซุปปลา................8
1.4 เทคโนโลยีในการเตรียมหลักสูตรที่สอง………………………………….10
1.5 ลำดับเทคโนโลยีของการปรุงมันฝรั่งกับไก่ใต้ชั้นเคลือบชีส........................................ ................ ....................................11
1.6 เตรียมของหวาน................................................ ................ ....................................13
1.7 การตั้งค่าตาราง................................................ ... ...........................................14

1.8 กฎพฤติกรรมที่โต๊ะ…………………………………………….14
1.9 การประเมินทางเศรษฐกิจของอาหารกลางวัน................................................ ....... ...........................16
บทสรุป................................................. ................................................ ...... ............17
วรรณกรรม................................................. ................................................ ...... ..........18

การแนะนำ

เราต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายเพื่อเอาใจคนที่เรารัก ในวันอาทิตย์ หากเป็นไปได้ ทุกครอบครัวจะพยายามทานอาหารเย็นด้วยกัน การรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นช่วงเวลาที่สนุกสนานที่สุด ในที่สุดทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันและสื่อสารกัน!

เป้า:

เรียนรู้การทำอาหารที่หลากหลายและดูแลครอบครัวของคุณ

งาน:

สร้างเมนู

ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมหลักสูตรแรก

ศึกษาปริมาณแคลอรี่ของอาหารและผลิตภัณฑ์

เรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหาร

ศึกษา

เมื่อเตรียมอาหารค่ำกับครอบครัว พนักงานต้อนรับควรคำนึงถึง:

1. ใครและกี่คนที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำ?

2. พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดขาดหายไปและซื้อเพิ่ม

ทีมงานของเราประกอบด้วย 7 คน สำหรับบทเรียน คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและคิดทบทวนเมนู

แคลอรี่เป็นหน่วยของความร้อน ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกายขึ้นอยู่กับความเครียดทางร่างกายและจิตใจ มาตรฐานทางโภชนาการขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของงาน เด็กผู้หญิงต้องการพลังงานเฉลี่ย 1,600 ถึง 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

เราได้ปรึกษากับลูกเรือและตัดสินใจว่าเมนูของเราจะเป็นดังนี้:

เมนู

ประวัติความเป็นมาของซุปชื่อดัง

เราพบประวัติของซุปชื่อดังระดับโลกบนอินเทอร์เน็ต

คาสปาโช่ของสเปน

กัซปาโชเป็นซุปเย็น อาหารจานหนึ่งของอาหารสเปน ซุปที่ทำจากผักดิบขูดหรือบดโดยเฉพาะมะเขือเทศ นอกจากนี้ กัซปาโชยังประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม แตงกวา พริกหยวก หัวหอม น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ และสามารถเพิ่มขนมปังได้

หัวหอมฝรั่งเศส

สูตรซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสที่เรารู้ตอนนี้ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 และรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกเหนือจากหัวหอม แต่ความลับของซุปอยู่ที่การประมวลผลส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง หัวหอมผัดอย่างเหมาะสมจะทำให้ซุปมีรสชาติอย่างแท้จริง จุดเด่นของจานนี้คือเมื่อหัวหอมสุกเต็มที่แล้วจะมีการเติมไวน์ขาวลงไปซึ่งจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่พิเศษ

ตามตำนานฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ครั้งหนึ่งพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงเตรียมซุปหัวหอมเอง กษัตริย์กำลังล่าสัตว์และถูกบังคับให้พักค้างคืนในกระท่อมล่าสัตว์ ในตอนกลางคืน พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงหิวโหย แต่นอกเหนือจากหัวหอม เนย และแชมเปญแล้ว กษัตริย์ก็ไม่พบผลิตภัณฑ์อื่นในบ้านทั้งหลัง ตามคำร้องขอของกษัตริย์ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ถูกผสมกันและตอนนั้นเองที่ซุปหัวหอมฝรั่งเศสชุดแรกปรากฏขึ้นซึ่งเตรียมโดยพระมหากษัตริย์เอง

สูตรซุปหัวหอม:

หัวหอม - 800 กรัม;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนย - 50 กรัม

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

ขนมปังขาว - 300 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.

น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;

ฮาร์ดชีส - 200 กรัม

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

โซลยานกา

มีกฎการกินที่ตลกขบขันในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ: เพื่อไม่ให้ตายจากความหิวโหยในรัสเซียก็เพียงพอที่จะรู้คำเดียว - โซลยานกา หลายศตวรรษก่อน เมื่อรัสเซียไม่มีแม้แต่มะเขือเทศ ชาวนาก็ปรุงซุปนี้ โซลยานกาจำเป็นต้องมีน้ำเกลือ เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน และผักจากสวนเนื่องจากมีความสมบูรณ์และมีไขมันจึงทำให้สามารถสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามไม่พบซุปนี้บนโต๊ะของชนชั้นสูง ดังนั้นชื่อดั้งเดิมของซุป - selyanka - มาจากคำว่า "หมู่บ้าน"

ราสโซลนิก

เช่นเดียวกับ Solyanka ซุปนี้เป็นหนึ่งในซุปที่เก่าแก่ที่สุดใน Rus และปรุงมานานก่อนที่อาหารจานร้อนเหลวจะปรากฏตัวอย่างเป็นทางการในประเทศของเรา (ศตวรรษที่ 17) Rassolnik เตรียมเกือบ 100% จากน้ำเกลือแตงกวา พร้อมด้วยผักดอง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ส่วนผสมที่เหลือของซุป (ข้าวบาร์เลย์มุก, แครอท) ก็สามารถเข้าถึงได้และเรียบง่ายซึ่งทำให้เป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวนาธรรมดา

ซุปรัสเซีย

อูคารัสเซียนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมในแง่ของจำนวนส่วนผสม: มีเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ ปลา แครอท และมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารใช้เวลานาน และคุณต้องมีภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสมด้วย คุณสามารถปรุงซุปปลาได้ในภาชนะพิเศษที่ไม่ออกซิไดซ์เท่านั้น (เคลือบฟันหรือดินเหนียว) แต่ห้ามใช้กับอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ข้อแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างซุปปลากับซุปปลาธรรมดาคือการใช้ปลาสด ควรจำไว้ว่าไม่สามารถปรุงจากปลาชนิดใดก็ได้ปลาประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่ใช้ในการเตรียมซุปปลา ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาคอน ปลาคาร์พ crucian และปลาหอก Ukha มีรสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิดโดยไม่มีฝาปิด

ลำดับเทคโนโลยีในการทำซุปปลา

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 1 ชิ้น

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน

อาหารกระป๋อง "Saury" - 1 กระป๋อง

ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมใส่แครอทลงไปเล็กน้อยในภายหลัง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมปลาซัวรี่โดยไม่ใช้น้ำมัน

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของจาน

ซุปควรจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

สินค้าก็ตัดเท่ากัน

น้ำซุปควรจะโปร่งใส

ใส่ซุปน้อยไปดีกว่าใส่เกลือมากเกินไป

รสชาติและกลิ่นของซุปนั้นสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

ก่อนเสิร์ฟซุปให้โรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟในหม้ออบ

เทคโนโลยีการเตรียมหลักสูตรที่สอง

คอร์สที่สองคืออาหารที่เสิร์ฟหลังจากอาหารจานแรกและตามผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่:

เนื้อ

ปลา

ผัก

เห็ด

จากธัญพืช

จากพาสต้า

แป้ง

ไข่

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุ ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ จะใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก และเครื่องใน

บนอินเทอร์เน็ตเราเรียนรู้ความหมายของแนวคิด:

สเต็กเนื้อเป็นชิ้นเนื้อทอด

สเต็กเนื้อสันนอกเป็นอาหารในรูปแบบของเนื้อวัวที่ตีแล้วทอดในเกล็ดขนมปัง

Schnitzel เป็นเนื้อสับบางหรือชิ้นกลมสับ

Entrecote เป็นชิ้นเนื้อที่ทำจากส่วนระหว่างซี่โครงของเนื้อวัว

Langet เป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ ชนิดหนึ่งที่ทำจากชิ้นเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เนื้อสันใน)

เอสคาโลปเป็นเนื้อชิ้นบางๆ มีลักษณะกลม ทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่ทำจากชิ้นเนื้อในซอส

Beef Stroganoff เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอส

เราตัดสินใจเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีก

จำหน่ายสัตว์ปีกแปรรูปสำเร็จรูป แช่เย็น และแช่แข็ง คุณสามารถซื้อทั้งซากที่คว้านไส้ทั้งหมดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: เนื้อ, อก, ต้นขา, น่อง เครื่องเคียงของมันฝรั่งและซีเรียลช่วยเสริมอาหารสัตว์ปีกที่มีคาร์โบไฮเดรต และเครื่องเคียงจากผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ลำดับเทคโนโลยีของการปรุงมันฝรั่งกับไก่ภายใต้ชั้นเคลือบชีส

วัตถุดิบ:

ปีกหรือขาไก่ - ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ 2 ส่วนผสมต่อมื้อ

มันฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ 1 ส่วนผสมต่อมื้อ

ชีส

มายองเนส

กระเทียม – 3 กลีบ

เกลือ

พริกไทย

กระดาษ parchment หรือเสื่อ

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรงชีส

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมชีส กระเทียม และมายองเนส

หมักปีกและมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย

วางกระดาษ parchment บนถาดอบและวางมันฝรั่งและปีกไก่ ทาซอสไว้บนปีก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ

หากต้องการทราบว่าไก่พร้อมหรือยังให้ใช้มีดแทงถ้าน้ำไม่มีสีหมดแสดงว่าไก่พร้อมแล้วคุณสามารถดึงออกมาได้

กำลังเตรียมของหวาน

วัตถุดิบ:

กีวี -2 ชิ้น
กล้วย-2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำตาล-100ก
เค้กพร้อม
ช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

วางกล้วยกับกีวีตามลำดับที่ต้องการ

จากนั้นตกแต่งและขูดช็อกโกแลตด้านบน

การตั้งค่าตาราง

เมื่อจัดโต๊ะอาหารเย็น จะมีการวางจานสองใบ แผ่นแรกเป็นจานตื้น และด้านบนเป็นจานลึกสำหรับใส่ซุป จานวางชิดขอบโต๊ะ ช้อนส้อมวางอยู่ใกล้จาน ทางด้านขวาคุณต้องวางมีดและช้อนซุปทางด้านซ้าย - ส้อม ช้อนและส้อมควรวางโดยให้ด้านเว้าคว่ำลง อุปกรณ์สำหรับอาหารจานร้อนตั้งอยู่ใกล้กับจานมากขึ้น