แพนเค้กปรากฏบนโต๊ะของเราไม่เพียง แต่ใน Maslenitsa เท่านั้นดังนั้นเราจึงได้ลองทุกประเภทแล้ว ฉันชอบแป้งแพนเค้กที่มีครีมเปรี้ยวและนมมาก มันกลับกลายเป็นว่าทอดแพนเค้กบางมากและพวกมันก็ไม่ใช่ยาง ฉันไม่รู้ว่าเป็นครีมเปรี้ยวหรือเปล่า แต่ฉันชอบวิธีนี้เป็นการส่วนตัว ยิ่งกว่านั้นหากคุณวางแผนที่จะทอดแพนเค้กก็จะมีครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นเสมอ

เพื่อให้แพนเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งได้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ใช้ชามลึกหรือกระทะ ตอกไข่ไก่สดสองสามฟองลงไปแล้วเทนมที่อุณหภูมิใดก็ได้ ค่อยๆ เริ่มผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตี

ตอนนี้เติมน้ำตาลและเกลือสองสามหยิบมือ ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มอบเชยและน้ำตาลวานิลลาได้ สิ่งสำคัญสำหรับอบเชยคืออย่าหักโหมจนเกินไป เช่นเดียวกับวานิลลา (ถ้าคุณใช้) เครื่องเทศที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความขมให้กับแพนเค้กได้

เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหรือรสเข้มข้นและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แป้งที่มีไขมันมักจะหนาและทำให้ยากขึ้นในการผสมแป้งจนเนียน

ตอนนี้เริ่มค่อยๆใส่แป้งสาลีโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ประมาณ 5-10 วินาที

คนแป้งแรงๆ จนกระทั่งแป้งก้อนสุดท้ายเข้ากัน หลังจากนั้นให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ในการทอดแพนเค้กชิ้นแรกแนะนำให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทแป้งส่วนเล็ก ๆ กระจายให้ทั่วกระทะ ทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที เนื่องจากแพนเค้กใกล้จะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องรออีกด้านเป็นสีน้ำตาล

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานเป็นกองหรือม้วนเป็นหลอด เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวและนมทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยซอสหวานและครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

แพนเค้กหรือแฟลตเบรดเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศต่างๆ ในอาหารรัสเซีย เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิและดวงอาทิตย์ มีสูตรมากมายสำหรับการอบแพนเค้ก - ตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนที่สุด เตรียมง่ายและมีการเติมส่วนผสมที่น่าสนใจ พร้อมด้วยเนื้อสับและการเติมแต่งต่างๆ สถานที่พิเศษในความหลากหลายนี้ถูกครอบครองโดยแพนเค้กครีมเปรี้ยวโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม

ปริมาณแคลอรี่

การใช้ครีมเปรี้ยวช่วยให้แพนเค้กมีแคลอรี่และความอิ่มแปล้และเร่งการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็น คุณค่าทางโภชนาการตามสูตรดั้งเดิม: 100 กรัม 311 แคลอรี่- ครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแคลเซียม กรดอินทรีย์ และกลุ่มวิตามินอีและบีที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

แพนเค้กบางคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กคลาสสิกที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุดนั้นทำได้โดยการใช้ครีมเปรี้ยวและเนยที่มีปริมาณไขมันสูงสุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้นขนาดกลาง
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่อัดลม – 80 มล.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกตีไข่เทครีมเปรี้ยวน้ำตาลและแป้งร่อน ใส่เกลือลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดกวนให้เทน้ำแล้วเติมน้ำมัน มวลควรมีความคงตัวของของเหลวพอสมควร
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
4. ตั้งแพนเค้กหรือกระทะอื่น ๆ ให้ร้อนบนไฟแล้วทาด้วยน้ำมันสักหยด
5. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยเป็นวงกลม
6. ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้ก รอประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา แพนเค้กที่เหลือก็อบในลักษณะเดียวกัน

เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของจาน คุณสามารถเคลือบแพนเค้กด้วยเนยหรือเสิร์ฟร่วมกับผลไม้ตามฤดูกาลและแยม

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กหนาคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กที่หนาเกิดจากการหมักยีสต์ที่ใช้ในสูตร การเตรียมแป้งยีสต์ใช้เวลานานกว่าเพราะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการขึ้นฟู อย่างไรก็ตามความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์สุดท้ายในรูปแบบของแพนเค้กหนา ๆ พร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์รา – 30 กรัม;
• น้ำตาล – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วเติมยีสต์ที่ร่วนแล้วลงไป จากนั้นใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจากปริมาตรที่มีอยู่แล้วคนให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ในชามใหม่ ตีแป้ง ครีมเปรี้ยว และไข่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องตีหรือตีด้วยมือ
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีเล็กน้อย
4. รวมส่วนผสมครีมเปรี้ยวและนมเข้ากับแป้งแล้วตีเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำ
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำกลับไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น จากนั้นผสมให้เข้ากันเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก
6. แพนเค้กทอดในน้ำมันพืชหรือในกระทะแห้งที่มีสารเคลือบกันติด ขอแนะนำให้ทอดอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักแป้งยีสต์มากเกินไปและการพัฒนากลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้บางๆ หรือโรยหน้าสำหรับจิ้ม

แพนเค้กครีมเปรี้ยวบาง ๆ มีรู

แม้จะมีครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา แต่คุณยังสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้โดยใช้มัน ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์นมจะต้องเจือจางด้วยน้ำอัดลม

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลม - 80 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 10-15% – 200 มล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามที่มีขอบสูง เทครีมเปรี้ยวลงไปและคนให้เข้ากัน
2. ใส่เกลือร่อนแป้งแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
3. เทน้ำอัดลมและเนยนิ่มลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ทาแพนเค้กที่อุ่นหรือกระทะอื่น ๆ ด้วยน้ำมันเคลือบสารกันติด
5. เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนพร้อมทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดด้านที่สอง แต่ไม่เกิน 30 วินาที

เนื่องจากความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่สามารถห่อไส้ได้ แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยมได้

วีดีโอทำอาหาร

แพนเค้กนุ่มอร่อยกับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กตามสูตรนี้มีความฟูนุ่มและนุ่ม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย โดยเฉพาะของหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมลงในชามที่มีขอบสูงใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเนียน
4. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและซอสผลไม้

แพนเค้กกับครีมที่ไม่มีไข่

มังสวิรัติและผู้ที่ไม่รวมไข่ในอาหารไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามจะชื่นชอบแพนเค้กครีมเปรี้ยวหากไม่มีพวกเขา แพนเค้กไม่ยืดหยุ่นเท่าแต่ยังคงความนุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ครีมและนมอุ่นเล็กน้อยประมาณ 40 องศาผสมและเติมโซดา
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้ละลายผลึก
3. ใส่แป้งคนอย่างต่อเนื่องละลายก้อนทั้งหมด เทน้ำมันลงไปและผสมอีกครั้ง
4. อบในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน โรยหน้าด้วยผลไม้

องค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมแพนเค้กทำให้เกิดคำถามมากมายในหมู่แม่บ้าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

• แป้งสำหรับแพนเค้กแบบบางควรเป็นของเหลวและสำหรับแป้งที่หนาและฟู - ความคงตัวของครีมเปรี้ยว
• ขอแนะนำให้ร่อนแป้งลงในภาชนะโดยตรงโดยคนตลอดเวลา
• อุณหภูมิของส่วนประกอบของเหลวจะต้องไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
• ก่อนทอดต้องแช่ส่วนผสมแพนเค้กไว้สูงชันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• คุณเพียงแค่ต้องเทแป้งลงในกระทะร้อน (ควรมีก้นหนา)
• ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีแล้วพลิกกลับเมื่อขอบแห้ง
• แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยเนยและซ้อนกันบนจานในปิรามิด

สูตรอาหารที่นำเสนอเหมาะสำหรับมื้อเช้า เสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์, ปลา,

แพนเค้กเป็นอาหารจานที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถเตรียมได้จากเศษส่วนผสมที่วางอยู่ในตู้เย็น แพนเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวมักจะดูนุ่มนวลและโปร่งสบายและกระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน

สูตรแพนเค้กด้วยครีมและน้ำ

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำ – 250 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• เกลือ – 4 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องร่อนแป้งก่อน ในกรณีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ใช้ภาชนะขนาดกลาง. จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดง น้ำตาล และครีมเปรี้ยวลงในชาม คุณต้องตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องผสมหรือปัดจนกระทั่งส่วนประกอบละลาย
3. ไข่ขาวต้องตีด้วยเกลือ ปัดจนเกิดฟองหนาขึ้น เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยว
4. ตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กวนเนื้อหาของชามอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากเพิ่มแป้งและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณต้องเติมน้ำ
6. กระทะที่จะทอดแพนเค้กควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. แพนเค้กจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง
8. คุณต้องเทแป้ง 1 ทัพพีลงในกระทะ แจกจ่ายให้เท่าๆ กัน
9. หากขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลก็สามารถพลิกแพนเค้กได้
10. แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะต้องเคลือบด้วยเนย

แพนเค้กยีสต์กับครีม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม
• น้ำ – 200 กรัม
• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
• นม – 200 กรัม
• อาการสั่นแห้ง – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 60 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมแพนเค้กจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้ง
2. ใช้ชามขนาดกลางผสมน้ำและยีสต์ เพิ่มแป้งเล็กน้อย ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือ จากส่วนผสมนี้คุณต้องนวดแป้งชนิดหนึ่ง
4. ควรแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา เพิ่มลงในการทดสอบ
5. นมจะต้องเค็มและเติมน้ำตาล คนจนส่วนประกอบละลาย
6. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด: นม แป้งและแป้ง
7. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ได้ คุณต้องผสมส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องผสมหรือปัด หากคุณใช้เครื่องผสม คุณต้องใช้ความเร็วขั้นต่ำ
8. แป้งที่ได้ควรอุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะเกิดขึ้น
9. นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้ง หลังจากที่แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มอบได้
10. แป้งมีน้ำมันดังนั้นจึงจำเป็นต้องทาบนกระทะเพื่ออบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น
11. คุณต้องเทแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ
12. ควรอบแพนเค้กทั้งสองด้าน
13. ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

แพนเค้กคัสตาร์ดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำ

วัตถุดิบ

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• น้ำ – 550 มล.
• เกลือ – 4 กรัม
• โซดา – 5 กรัม
• น้ำตาล – 15 กรัม
• น้ำมันพืช – 35 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้องอุ่นครีมและไข่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมโซดากับครีมเปรี้ยว รอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏขึ้น
3. เพิ่มไข่ ใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน ตีไข่ใบที่สอง คนอีกครั้ง
4. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ คนจนส่วนประกอบละลาย
5. ร่อนแป้ง
6. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ใช้ช้อนนวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรจะหนามาก
7. ต้มน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (คุณสามารถเทลงบนช้อนได้) คนอย่างต่อเนื่อง
8. เมื่อแป้งเริ่มหนาน้อยลง คุณสามารถใช้ที่ตีก็ได้
9. เมื่อได้รับแป้งที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วคุณจะต้องเติมน้ำมันลงไป ผสม.
10. ใช้แปรงพิเศษเคลือบพื้นผิวกระทะด้วยน้ำมันหรือเช็ดน้ำมันหมูบนส้อม
11. ควรอบแพนเค้กทั้งสองด้าน

• การใช้กระทะที่มีด้านต่ำจะช่วยให้คุณพลิกแพนเค้กได้ง่ายขึ้น

เพื่อให้แพนเค้กมีสุขภาพดีขึ้น ต้องแทนที่แป้งสาลีครึ่งหนึ่งด้วยข้าวโพด บัควีต หรือแป้งโฮลเกรนอื่นๆ

• กระทะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กคือกระทะที่มีก้นหนาซึ่งรักษาสภาวะความร้อนที่เหมาะสมที่สุด
• เมื่อเคลือบกระทะด้วยน้ำมันพืช ให้ใช้มันฝรั่งหรือหัวหอมวางบนส้อมเพื่อกระจายน้ำมันให้ทั่วถึง
• หลังจากทอดแพนเค้กด้านหนึ่งแล้ว โปรดทราบว่าด้านที่สองจะทอดเร็วขึ้นมาก
• หากคุณกำลังอบแพนเค้กจำนวนมาก ให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมกองแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แห้ง
• คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานหลักของว่างหรือของหวานได้
• แพนเค้กหวานที่มีไส้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมซึ่งคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตและถั่ว, คอทเทจชีสและลูกเกดหรือผลไม้และผลเบอร์รี่สับ ผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอตแห้ง ก็เหมาะสำหรับใช้ในแพนเค้กเช่นกัน
• ของว่างที่เหมาะรับประทานคู่กับเบียร์คือแพนเค้กครีมเปรี้ยวพร้อมเนื้อสัตว์ เห็ด ชีส สมุนไพร และซอสมายองเนส
• อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือแพนเค้กกับคาเวียร์สีดำหรือสีแดง คุณยังสามารถเติมแพนเค้กด้วยปลาสีแดงได้
• หากคุณอบแพนเค้กในกระทะเก่าที่แป้งเกาะติดคุณจะต้องตั้งกระทะด้วยเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง

แพนเค้กที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวล เหมาะสำหรับการรับประทานกับครีมเปรี้ยวหรือนมข้นและยังสามารถใช้เป็นแป้งสำหรับไส้ได้อีกด้วย การปรุงอาหารอาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

เราคุ้นเคยกับรสชาติครีมของแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวมาตั้งแต่เด็ก ข้อได้เปรียบของพวกเขาคืออาจมีความหนาต่างกัน: บางหรือฟูขึ้นอยู่กับสูตร คุณสามารถห่อไส้แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมหวาน

นี่คือ "คลาสสิกอมตะ" - วิธีดั้งเดิมในการเตรียมแพนเค้กด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยจากนั้นคุณสามารถเริ่มการทดลองและสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

1. ขั้นแรก ผสมเกลือครึ่งช้อนชากับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองถ้วย
2. จากนั้นใส่ไข่แดงที่ตีไว้แล้วของไข่ไก่สองฟอง เพื่อให้จานมีอากาศโปร่ง ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่เมื่อผสมส่วนผสม
3. ตีส่วนผสมต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (สามถ้วย)
4. สุดท้ายใส่ไข่ขาวและคนให้เข้ากัน
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองตามขอบ

ด้วยการเติมน้ำ

หากต้องการเพิ่มความหวานให้กับแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่มวานิลลา เครื่องปรุง หรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรสได้

1. ตีไข่สองฟองโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟองฟู
2. เติมเกลือหนึ่งในสามของช้อนชาและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ และใส่วานิลลาหรือน้ำตาลผงหากต้องการ
3. ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำสองแก้วลงไป
4. ร่อนแป้งสองถ้วย ไม่ควรมีการบีบอัดหรือเป็นก้อนอยู่ในนั้น
5. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. คุณต้องทอดแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที จานพร้อมแล้ว!

ด้วยการเติม kefir

แป้งแพนเค้กที่ทำจาก kefir และครีมเปรี้ยวมีความโปร่งสบายเป็นพิเศษ แพนเค้กที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยมได้ แต่จะไม่สามารถห่อไส้ได้

1. ยีสต์แห้ง 10 กรัม และหนึ่งช้อนโต๊ะ ละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว เราได้แป้งที่เรียกว่า - แป้ง "เตรียมการ" เราส่งแป้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อหมัก
2. ในขณะที่แป้งกำลังหมักให้นวดแป้งสองถ้วยกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองถ้วย ควรเลือกครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% นี่จะเป็นฐานของแป้งแพนเค้ก
3. ตีไข่ 3-4 ฟอง (โดยเฉพาะไข่ขาว) กับเกลือครึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในฐานแป้ง
4. เพิ่ม kefir หนึ่งแก้ว น้ำตาล และแป้ง คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
5. เมื่อแป้งพร้อมพักไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งนาที

ปรุงด้วยครีม

ไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะค้างอยู่ในตู้เย็นและมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยหรือไม่ สามารถใช้อบได้ เช่น แพนเค้กเนื้อบางและมีกลิ่นหอม

ในกรณีนี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 50 มล.
• ศิลปะ. ช้อนน้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง เก็บไว้ครั้งสุดท้าย อุ่นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อยในเตาอบเพื่อให้หมักและแป้งขึ้น หลังจากนี้ให้เทแป้งลงในจานหลังจากกรองแล้วสองครั้ง

ปล่อยแป้งทิ้งไว้อย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูต่อไป หลังจากนั้นให้อบแพนเค้กในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารที่น่าเบื่อเท่านั้น

ขนมอบฉลุกับนม

พวกเราหลายคนจำแพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่มีรูตั้งแต่วัยเด็กได้ ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม - เป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงมาโดยตลอด การเตรียมแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและนมนั้นง่ายมากและมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำให้มันละเอียดอ่อนและมีรูเล็ก ๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• ผสมนม 0.7 ลิตรกับน้ำ 0.3 ลิตร
• ไข่สองฟอง;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
• โซดา ¼ ช้อนชา
• น้ำมันเล็กน้อยไม่เกินช้อนชา

ข้อดีของสูตรนี้คือขั้นตอนการเติมส่วนผสมนั้นไม่สำคัญเลย

สิ่งสำคัญคือรอสักครู่ก่อนเติมน้ำมัน

ไม่จำเป็นต้องเติมลงในส่วนผสมอื่นทันที เพียงผสมส่วนที่เหลือและปัดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อแป้งพร้อมให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง มันจะสูงขึ้นและโปร่งสบาย

ความลับของแพนเค้กฉลุนั้นง่าย: ก่อนอบ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง จากนั้นแพนเค้กก็บางและมีรู แพนเค้กสามารถทาด้วยเนยแล้วเสิร์ฟเท่านั้น

วิธีทำแบบไม่มีไข่

ไม่สำคัญว่าคุณต้องการทำแพนเค้กแต่ไม่มีไข่ที่บ้าน แต่ก็ควรพิจารณาว่าแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่มีไข่นั้นหลวมมาก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อพลิกแพนเค้กเพราะอาจทำให้ฉีกขาดได้ง่าย แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดในบทความ การขาดไข่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• แป้งสองแก้ว

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่สามฟอง;
• แป้งหนึ่งแก้ว (150 กรัม)
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม
• น้ำ 100 มล. (โดยเฉพาะน้ำแร่ที่ยังไม่ได้หายใจออกซึ่งจะทำให้แป้งมีความโปร่งสบาย)
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ลำดับการเติมส่วนผสมลงในส่วนผสมไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว ให้ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยแผ่นหรือฟิล์มไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

หากต้องการเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นลงในแป้งหรือปรุงรสได้ สิ่งนี้จะทำให้ของหวานมีความแปลกใหม่ มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย และมีความซับซ้อน

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เกือบทุกครอบครัวจะเตรียมแพนเค้กบ่อยๆ แป้งแพนเค้กสามารถเตรียมด้วยนม kefir และครีมเปรี้ยว หลายคนปรุงอาหารด้วยน้ำ แพนเค้กครีมเปรี้ยวสามารถเติมด้วยคอทเทจชีส, คัสตาร์ดหรือไส้คาว: เนื้อสัตว์, เนื้อสับ, ชีสและแฮม, เห็ดและอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตรคลาสสิก

แป้ง:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 360 กรัม แป้งพรีเมี่ยม
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันพืช – 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำแพนเค้กครีมเปรี้ยว:

1. ต้มน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 37 °C
2. ละลายครีมเปรี้ยวในน้ำเย็น
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. เกลือครีมเปรี้ยวที่เจือจางแล้วใส่ไข่แดงลงไป
5. ตีครีมเปรี้ยวและไข่แดงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็ง
6. ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
7. นำไข่ขาวมาตีในภาชนะแยกกันจนตั้งยอดอ่อน
8. จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง
9. ผสมแป้งโดยใช้ช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบน
10. เปิดกระทะโดยทาน้ำมันพืช
11. เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

สำหรับแพนเค้กแบบบางแนะนำให้ใช้กระทะแพนเค้ก ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณทั้งหมดและตัวอย่างเช่นจากแพนเค้กครีมเปรี้ยวหนา ๆ คุณสามารถทำเค้กแพนเค้กจริง ๆ โดยทาครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ

เสิร์ฟแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม

อย่ากลัวที่จะทดลองและปรุงอาหารใหม่ๆ เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อย น่าทาน!

แพนเค้กสีน้ำตาลทองบาง ๆ พร้อมแป้งครีมเปรี้ยว

คุณต้องการที่จะปรุงแพนเค้กบาง ๆ สีชมพูอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือไม่? สูตรง่ายๆจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เงื่อนไขหลักของสูตรนี้คือการเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในครีม แพนเค้กกับคอทเทจชีสอบในเตาอบในไส้ครีมและครีมอร่อยมาก แพนเค้กที่เตรียมไว้มีความน่าสนใจในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

เป็นการดีที่จะห่อนมเปรี้ยวในแพนเค้กหรือทำแพนเค้กเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว เก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียความนุ่มนวล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 750 มล. น้ำ.
• 2 ช้อนโต๊ะ (16 ช้อนโต๊ะ) แป้งร่อน.
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากขึ้น)
• ครีมเปรี้ยว -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดแพนเค้ก

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
2. เพิ่มครีมน้ำตาลและเกลือลงในไข่ที่ตีแล้ว
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทลงในน้ำ
5. ถึงเวลาใส่แป้งที่ร่อนแล้ว
6. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนลงในแป้ง
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กที่มีไส้เนื้อสัตว์หรือผักสามารถอบในเตาอบราดด้วยครีม แล้วใครบอกว่าแพนเค้กชิ้นแรกมักจะออกมาเป็นก้อนเสมอ?

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

สูตรนี้จะเป็นสูตรที่ดีที่สุดในตำราอาหารของคุณ

แป้ง:

• น้ำ – 700 มิลลิลิตร
• 360 กรัม แป้งร่อน (คุณสามารถใช้แป้งแพนเค้กได้หลังจากศึกษาส่วนประกอบแล้ว)
• ไข่ 2-3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช.
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ให้เป็นฟองสีขาว
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของไข่
3. ผสมแป้งให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กบาง ๆ อบทั้งสองด้านในกระทะแพนเค้กร้อน ๆ ที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำแพนเค้กม้วนจากแพนเค้ก อบในเตาอบด้วยซอสและท็อปปิ้งต่างๆ

แพนเค้กฉลุกับแป้งครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมีความนุ่มและละลายในปากของคุณ พวกเขาจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือของว่างที่โรงเรียนสำหรับเด็ก

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวเหลว (10%) – 1 ถ้วย
• แป้งร่อนไข่ 2 ฟอง – 20 กรัม
• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแพนเค้ก:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใช้ครีมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วใส่ไข่แดงและน้ำตาล
3. เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
5. ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในแป้งแล้วผสมจากล่างขึ้นบน
6. ตอนนี้เพิ่มแป้ง คนจนเนียน
7. ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง
8. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยทาน้ำมันพืช
9. อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กคัสตาร์ดด้วยครีม

แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa เด็กๆ สนุกกับการกินแพนเค้กที่บางเช่นนี้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำเดือด – 1 แก้ว
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• โซดา – ¼ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่และครีมเปรี้ยว
2. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และแป้ง)
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก้อนเป็นสิ่งต้องห้าม!
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง คน.
5. ตอนนี้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนน้ำเข้าไปในแป้งอย่างรวดเร็ว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วทุกด้าน แพนเค้กควรจะบาง
7. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนขอบของแพนเค้กกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กสามารถอบในเตาอบได้ เติมแพนเค้กด้วยไส้เนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบหรือผักตุ๋น วางไว้เป็นวงกลมในพิมพ์เค้ก เติมไข่และครีม พายเหล่านี้สามารถทำเป็นสองชั้นได้

สูตรแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

วิธีทำแพนเค้กฟักทองด้วยครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

แพนเค้กจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายใครๆ แม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการงานนี้ได้ อย่ากลัวที่จะทดลองเล่น เพราะเกมนี้คุ้มค่าที่จะลอง! น่าทาน!