เชื่อกันว่าโรลหมูหรือ "เนื้อนิ้ว" มาจากฝรั่งเศสมาหาเรา นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนแม้ว่าการกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกจะย้อนกลับไปในสมัยโรมโบราณก็ตาม อย่างไรก็ตาม การค้นหาความจริงในเรื่องนี้ควรตกเป็นหน้าที่ของนักประวัติศาสตร์ ไม่ว่าในกรณีใดม้วนจะยังคงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

แม้จะมีความซับซ้อน แต่โรลหมูก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงเศษเนื้อที่ห่อด้วยไส้บางชนิด

ควรใช้หมูไม่ติดมันในการทำโรล โดยปกติแล้วจะหั่นเป็นสเต็กบางๆ และแต่ละชิ้นจะเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถใช้หมูสับได้ มักจะเติมเกลือและเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากันแล้ววางบนฟิล์มแล้วปรับระดับ ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นเนื้อที่ค่อนข้างบางซึ่งจะเกิดขึ้นในอนาคต

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีอยู่เพื่อเป็นการเติม อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด หัวหอม และแครอท ม้วนอร่อยได้จากการห่อเนื้อมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกหยวก คุณยังสามารถทำโรลเนื้อล้วนได้ด้วยการห่อหมูพร้อมไส้จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกประเภทอื่น อย่างไรก็ตามในกรณีหลังนี้ ชีสขูดจะเป็นส่วนเสริมที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้นด้วยการห่อลูกพรุนสับและวอลนัทในหมู กล่าวโดยสรุป จินตนาการของแม่บ้านในการเตรียมไส้นั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด

เมื่อทำโรลหมูคุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ออริกาโน (ออริกาโน), ขมิ้น, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, กระเทียมและพริกต่างๆ จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกันระหว่างการอบร้อนแนะนำให้มัดด้วยด้ายทำอาหารพิเศษ หากคุณไม่มีในมือ คุณสามารถใช้เกลียวธรรมดา ไม้เสียบไม้ หรือใช้ไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรวางด้านตะเข็บลงในจานสำหรับปรุงอาหาร

สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนนั้นไม่มีข้อจำกัดอีกต่อไป โรลสามารถอบในเตาอบ ปรุงในกระทะ หรือตุ๋นในกระทะหรือหม้อ คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองโดยการรีดขนมปัง เพื่อให้มีสีทองสวยงาม คุณสามารถทาซอสต่างๆ เช่น มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู— 500 กรัม

เนย- 100 กรัม

สีเขียว- พวงเล็ก

เฮอร์คิวลีสสะเก็ด— 50 กรัม

น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, ขมิ้น, ออริกาโน

วิธีทำหมูม้วนกับเนยเขียว

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2-3 ซม. แล้วตีด้วยค้อน หากคุณไม่มีค้อน ไม้นวดแป้งแบบปกติก็ใช้ได้ดี และสับแต่ละชิ้นในอนาคตก็สามารถห่อด้วยฟิล์มไว้ล่วงหน้าได้ ซึ่งเป็นวิธีที่เราเตรียมไว้อย่างแน่นอน โรยด้วยเครื่องเทศ

2. จากนั้นเตรียม "เนยเขียว" สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับเนยนิ่ม (ไม่ละลาย) แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่เนยและสมุนไพรลงบนเนื้อแต่ละชิ้น

4. ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังไส้ควรอยู่ข้างใน

5. ถัดไปเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของเนื้อให้ทอดในแป้งกับข้าวโอ๊ตรีด วางม้วนลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชซึ่งเริ่มแรกจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจึงใส่เกล็ดข้าวโอ๊ต วางในกระทะ โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

6. ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. วางโรลหมูที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

ม้วนหมูแสนอร่อยพร้อมในเตาอบ

น่าทาน!

ม้วนหมูกับลูกพรุน

แม้จะมีลูกพรุนในสูตร แต่โรลเวอร์ชันนี้ก็ไม่ได้เป็นอาหารแปลกใหม่แต่อย่างใด ในการจัดเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:
เนื้อหมู – 600 กรัม;
ลูกพรุน (ไม่มีเมล็ด) – 150 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
น้ำแร่ – 100-150 มล.
ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำตาลได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยให้นึ่ง หั่นหมู เสิร์ฟแต่ละชิ้น แล้วใส่ในชามตื้น ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่หมูกำลังหมัก ให้สะเด็ดน้ำพรุนในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เอาเนื้อออกจากน้ำดอง อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวที่เหลือลงในกระทะ มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง วางลูกพรุนเล็กน้อยบนหมูแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ

เพิ่มน้ำผึ้งลงในชามด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เทซอสที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด วางม้วนผลลัพธ์ไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดแก๊สลง เทน้ำแร่ลงในกระทะ และเคี่ยวจานประมาณ 30 นาที

ม้วนหมูกับเห็ดและแครอท

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง มันไม่ง่ายไปกว่าครั้งก่อน ๆ เพียงคุณเท่านั้นที่จะต้องปรับแต่งไส้ให้นานขึ้นอีกหน่อย แต่โรลรุ่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานในบ้าน เช่น พิสตาชิโอหรือซอสทับทิม:
เนื้อหมู – 800 กรัม;
เห็ด – 200 กรัม (ใช้แชมเปญเป็นมาตรฐาน แต่คุณสามารถใช้เห็ดป่าทั้งสดและแช่แข็งก็ได้)
ข้าวโพดกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ;
แครอท - ผักรากเล็ก 1 อัน
หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์แห้ง (แดง) – 100 มล.
ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
พริกไทยดำ (พื้นดิน) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
หั่นหมูแล้วทิ้งไว้ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดด้านหนึ่ง เกลือและพริกไทย แล้วหมักไว้สักครู่ หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอด แยกแครอทและหัวหอมแยกกันทอดจนนิ่ม ในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะไม่ขูดแครอท แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

ได้เวลากลับหมูแล้ว ในด้านที่ทามัสตาร์ดแล้ว ให้วางเห็ดหนึ่งช้อนชา จากนั้นตามด้วยหัวหอม แครอท และข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน ม้วนขนมปังที่ได้ให้เป็นม้วนแน่นแล้วยึดด้วยด้ายในครัว ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วในกระทะประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้นควรวางม้วนไว้ในจานอบเทไวน์แดงแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เวลาในการอบประมาณ 40 นาที

สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นประจำ สูตรอาหารสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้บ้าง คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้าวโพดโดยสิ้นเชิง คุณสามารถผัดผักพร้อมกับเห็ด และใช้น้ำซุปเนื้อแทนไวน์ได้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จานจะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย และต้นทุนการให้บริการหนึ่งครั้งจะลดลงเล็กน้อย