เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้แสดงมัน และตอนนี้เพื่อแสดงมันจริง ฉันอยากจะแนะนำให้ทอดพายเหล่านี้ ไส้เป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด ฉันชอบพายกับมันฝรั่งทอดในกระทะมากไม่ใช่แค่ฉันเท่านั้น มีพายเยอะมาก อร่อยและนุ่ม - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อความสุข?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับ พายทอด- เตรียมของคุณ แป้งที่ชอบหรือใช้สูตรที่กล่าวมาข้างต้น ตามลิงค์จะดูรายละเอียดครับ สูตรทีละขั้นตอนฉันจะไม่พูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดเป็นครั้งที่สอง

ดังนั้น, แป้งยีสต์พร้อมพายมันฝรั่งทอด

สำหรับไส้ ให้ต้มมันฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) ในน้ำเค็มจนสุก เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ระบายมันฝรั่งและสับหัวหอม

ทอดหัวหอมในน้ำมันบดมันฝรั่งแล้วเติมหัวหอมด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัด - ไส้มันฝรั่งสำหรับพายทอดพร้อมแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้น

ตอนนี้ทำพาย:

1. ใช้ฝ่ามือหมุนแป้งให้เป็นเค้กแบน

2. วางไส้มันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็มลงบนชิ้นแป้งนี้

3. ปิดขอบเหนือไส้กรอง

4. คว่ำตะเข็บพายลงแล้วทำเครื่องหมายที่ปลาย

5. ค่อยๆ กลิ้งพายด้วยหมุดกลิ้งให้แบน

ทอดพายทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

นี่คือลักษณะที่ปรากฏของพายมันฝรั่ง

อร่อย อร่อยเพียง! สนุก! -

และน่ารับประทาน!

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่สุด แป้งมีความโปร่ง นุ่ม มีกลิ่นหอม และใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำขนมปังและพายได้หลากหลาย แต่จะเลือกสัดส่วนอย่างไรให้แป้งขึ้นและไม่ตก? ห่อไส้อย่างไรไม่ให้หลุดออกจากแป้ง? และที่สำคัญวิธีทำให้พายนุ่มและนุ่ม สำหรับหลายๆ คน คำถามเหล่านี้ยังคงเป็นปริศนา แต่วันนี้ฉันจะบอกความลับทั้งหมดให้คุณทราบ และคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด คุณยายให้สูตรนี้มา - ง่ายมาก! พายออกมายอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• เนย- 50 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

พายทอดกับมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่ง ล้าง เติมเกลือ แล้วปล่อยให้สุกจนนิ่ม ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อมันฝรั่งถูกแทงด้วยมีดอย่างง่ายดายมันก็พร้อมแล้ว เราระบายน้ำซุป แต่จองหนึ่งแก้วสำหรับนวดแป้ง
2. เพิ่มเนยชิ้นใหญ่ลงในมันฝรั่งต้มแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. ปอกหัวหอมขนาดกลางสี่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในไส้ของเราแล้วพักให้เย็น
5. ในระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ร่อนแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า
6. คำแนะนำ. ถ้าคุณใช้ ยีสต์สดถ้าอย่างนั้นคุณก็ใช้มีดตัดพวกมันไม่ได้! พวกเขาจะติดมีดและติดกัน ต้องเจือจางด้วยของเหลวอุ่นเท่านั้น
7. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่ง
8. คำแนะนำ. โดยทั่วไป เมื่อทำงานกับแป้ง เมื่อผสมแป้งกับของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องเทของเหลวลงในแป้ง และไม่ใช่ในทางกลับกัน
9. ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมันพืช: เพิ่มสามช้อนโต๊ะ: มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้นวดแป้งก่อนด้วยช้อน
10. เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปวางบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้
11. คำแนะนำ. เป็นการดีมากที่จะทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่แป้ง เพื่อไม่ให้แป้งเปียกเกินไป: จากนั้นแป้งจะออกมานุ่มฟูและโปร่งสบาย
12. เรานวดแป้งบนโต๊ะต่อไป: แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย - เราจะนวดโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส นี่คือเมื่อเราหยิบแป้งขึ้นมา ยืดให้มากที่สุด พับแล้วพลิกกลับ: แล้วทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกประมาณ 5-7 นาที แต่คุณสามารถไว้วางใจงานนี้ให้กับผู้เตรียมอาหารได้
13. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้จนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
14. เมื่อแป้งขึ้นฟูเพียงพอแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะแล้ววางลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง แยก ปริมาณที่ต้องการ: ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
15. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้ลงไปให้ทั่วแป้งยกเว้นขอบ ต้องเหลือขอบไว้เพื่อปิดผนึกพาย
16. เรานำขอบมารวมกัน วางด้านตะเข็บลงแล้วทำให้พายแบน ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา
17. เคล็ดลับอีกข้อ: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้โรยฐานแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
18. มาสร้างพายที่เหลือกัน เตรียมกระทะ: เทน้ำมันพืชลงไป (ควรให้ถึงกลางพายประมาณ 2 ซม.)
19. วางพายบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราทอดพายอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตรวจสอบระดับน้ำมัน และเพิ่มหากจำเป็น
20. อร่อยที่สุด พายทอดวางมันฝรั่งไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายกับมันฝรั่งพร้อม: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ - ด้วยครีมเปรี้ยว! คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้ด้วยไส้ใดก็ได้ไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมันฝรั่งได้: มันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หรือวางไว้ในกระทะแล้วปิดฝา มากกว่า สูตรเพิ่มเติมคุณจะพบในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" และน่ารับประทาน!

ก่อนที่คุณจะปรุงพายมันฝรั่งในกระทะ คุณจะต้องปรับแป้งก่อน นมจะต้องได้รับความร้อนถึง 36-37 องศา จากนั้นควรเทลงในชามอุ่น ๆ แล้วเทยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลทรายลงไป หลังจากกวนนมเบา ๆ คุณต้องรอประมาณ 5-7 นาทีเพื่อตรวจสอบการทำงานของยีสต์

หากหลังจากเวลาที่กำหนดมีฟองหรือโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง คุณสามารถนวดแป้งต่อไปได้

หากไม่เกิดขึ้น คุณควรเตรียมส่วนผสมใหม่จากยีสต์สด เพิ่มลงในนมที่มียีสต์ที่ใช้งานอยู่ไข่ไก่

และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือปัดแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

แป้งจะออกมานุ่มและเหนียว มันควรจะก่อตัวเป็นก้อนหลวมๆ รอบช้อน ขณะที่คุณนวด แป้งควรจะเริ่มหลุดออกจากด้านข้างของชาม

หลังจากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก ให้คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด อย่าลืมมองหาสถานที่ที่อบอุ่น ป้องกันไม่ให้มีเสียงรบกวนและกระแสลม

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งยีสต์ควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างควรผสม แป้งยีสต์ที่เหมาะสมต้องแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเล็ก ๆ แต่ละอันควรมีขนาดเท่ากับไข่ไก่ใบเล็กๆ เพื่อป้องกันการเกาะติด ให้ทาจาระบีที่มือและพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช

แต่ละชิ้นควรแบนเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ตรงกลางควรหนากว่าขอบเล็กน้อย

วางไส้ 1 ช้อนลงบนแฟลตเบรด

จากนั้นคุณจะต้องสร้างพายโดยบีบขอบให้แน่น

ต้องวางพายกับมันฝรั่งและหัวหอมทอดทั้งหมดบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกหรือหม้อทอด ความลึกควรมีอย่างน้อย 1-1.5 ซม. ควรวางพายบนกระทะโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

ทอดในน้ำมันร้อนจน เปลือกสีน้ำตาลทองครั้งแรกในด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

วางพายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว

ระหว่างที่คิดจะทำอะไรอร่อยๆ โดยไม่ทำอะไรเลย ฉันก็เจอเข้า สูตรเก่าพายทอดกับมันฝรั่ง คุณยายของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ให้ฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ฉันจำได้ว่า: ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าความนุ่มและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ พายมันฝรั่ง- เพื่อนของฉันทุกคนเฉลิมฉลองเมื่อเธอปรุงมัน เรากระจายพวกมันออกไปในเวลาไม่นาน และตอนนี้ เมื่อนึกถึงรสชาติโปรดของฉันและอ่านสูตร ฉันก็พบว่าฉันมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่บ้าน โดยทั่วไปนี้เป็นอย่างมาก จานงบประมาณ- นอกจากนี้คุณยังได้รับพายมันฝรั่งแสนอร่อยมากมาย - เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่หรือกลุ่มที่เป็นมิตร (โดยเฉพาะถ้าเป็นเด็ก)

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 350 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการเติม:

• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่งปอกเปลือก - 800-1,000 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เนย - 50-80 กรัม

พายทอดกับมันฝรั่งอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมไส้: หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง เติมเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา แต่ใช้รสนิยมของคุณที่นี่) ปิดฝาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือหลังไม้ขีด: มันจะเข้าไปในมันฝรั่งต้มได้อย่างง่ายดาย
2. เราเทน้ำลงในชามแยก: เราจะใช้มันนวดแป้ง เราจะต้องการน้ำซุป 350 มิลลิลิตร หากได้ปริมาณน้อยกว่านี้ ให้เติมน้ำต้มสุกปกติ
3. ใส่เนย (50 กรัม) ลงในมันฝรั่งแล้วบดด้วยเครื่องบดจนเนียน พยายามไม่ทิ้งก้อนไว้ ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมบดมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อนอยู่
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นทางเลือกเพื่อให้นุ่มนวลยิ่งขึ้น รสชาติครีมคุณสามารถเพิ่มเนยได้ประมาณ 30 กรัม
5. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งคนให้เข้ากันชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น หากลูก ๆ ของคุณหรือคุณไม่ชอบรูปลักษณ์ของหัวหอมทอดในจาน ก่อนที่จะรวมเข้ากับมันฝรั่งคุณสามารถตีพวกมันในเครื่องปั่นจนเนียน หรือแทนที่ด้วยผักชีลาวสับละเอียด ในกรณีนี้เท่านั้นให้เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งเพื่อให้มวลนุ่มขึ้น
6. การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน: หากคุณใช้ยีสต์แห้งทันที (ออกฤทธิ์เร็ว) จากนั้นในชามลึกให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้, น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ (หากน้ำซุปของคุณเค็มเล็กน้อย) แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง เนื่องจากยีสต์แห้งสำเร็จรูป (ซึ่งมีลักษณะคล้ายกระบอกเล็ก) ไม่จำเป็นต้องกระตุ้นเพิ่มเติม จึงสามารถเพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมแห้งได้โดยตรง
7. หากคุณใช้ยีสต์แห้ง (แบบเม็ด) คุณต้องเปิดใช้งานก่อน: โดยรวมน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ ยีสต์ น้ำตาล คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที (คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเริ่มเกิดฟองเร็วแค่ไหน ). จากนั้นใส่แป้งและเกลือร่อนตามสูตรเทน้ำมันพืชแล้วผสม
8. คุณสามารถนวดแป้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: บนโต๊ะทำงานโดยใช้ เทคโนโลยีฝรั่งเศส(เราหยิบแป้งขึ้นมา (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ยืดออก พับครึ่ง พลิกกลับแล้วหยิบขึ้นมาอีกครั้ง ยืดออก และอื่นๆ) ในชาม: ตีด้วยมือจากล่างขึ้นบน หมุนชามอย่างต่อเนื่องเพื่อค่อยๆ จับแป้งทั้งหมด หรือมากที่สุด วิธีที่รวดเร็ว- ในเครื่องผสมแป้งโดยใช้ตะขอเกี่ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มและเหนียวมาก ฉันคงเรียกมันว่ายังมีชีวิตอยู่
9. ทาชามพิสูจน์อักษรด้วยน้ำมันพืช วางแป้งลงไป ปัดให้ทั่ว คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (อาจเร็วกว่านั้น ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และคุณภาพของแป้ง และอุณหภูมิ) แป้งพายควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
10. ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวงานแล้วค่อย ๆ พลิกแป้งลงไป พยายามทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกมากที่สุด
11. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วแยกแป้งชิ้นเล็กที่มีขนาดเท่ากันออก (ฉันใช้ขนาดประมาณไข่ไก่)
12. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้เป็นเค้กแบน ๆ ปรับความหนาและขนาดด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบพายประเภทไหน: เพื่อให้มีแป้งบางและมีไส้เยอะหรือในทางกลับกัน ฉันดึงหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
13. เราใส่ไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่น: ด้วยเหตุนี้เราจึงทาน้ำมันพืชที่มือเบา ๆ ปั้นขนมเล็ก ๆ จากไส้มันฝรั่งแล้ววางลงบนขนมปังแผ่น เราเกลี่ยไส้ให้ทั่วเค้กเพื่อให้ขอบของแป้งยังคงว่าง: ห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร
14. ด้วยมือที่สะอาดเราทาน้ำมันพืชอีกครั้งและบีบขอบของแป้ง (เช่นเกี๊ยว) หลังจากนั้นเราก็พลิกพายโดยให้ตะเข็บลงแล้วทำให้มันแบนที่สุด: เพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น
15. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหนา 1.5-2 เซนติเมตร (จำเป็นต้องให้น้ำมันถึงตรงกลางของพาย) ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง หากต้องการตรวจสอบอุณหภูมิที่ต้องการในการทอดให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย: ถ้ามันเริ่มเดือดทันทีแสดงว่าอุณหภูมินั้นถูกต้อง
16. ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
17. ก่อนอื่นเราวางพายทอดที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินแล้วจึงตักใส่จาน

พายทอดกับมันฝรั่งและหัวหอมกลายเป็นแค่ระเบิด: แป้งนุ่มด้วยเปลือกที่กรอบอร่อยเหมือนทอดแล้วอร่อยมาก ไส้มันฝรั่งเช่นเดียวกับเห็ด คุณจะไม่เข้าใจทันที พายเหล่านี้ขายหมดเร็วกว่าที่ปรุง! โดยทั่วไปหากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ด, ตับต้ม, สับในเครื่องบดเนื้อ, ผักใบเขียวใด ๆ ลงในไส้ - และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ฉันแนะนำให้คุณ สูตรที่ดีพายทอดกับมันฝรั่งในกระทะซึ่งนุ่มและอร่อย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดสำหรับพวกเขาซึ่งอาจมีจำหน่ายในทุกบ้านเสมอ ข้างในเท่มาก ไส้อร่อยสำหรับพายกับมันฝรั่งซึ่งทำมาจาก มันฝรั่งบด, ผักชีฝรั่ง, เนยหนึ่งชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีทอง หัวหอม- คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและน้ำมันหมูสับละเอียดและก้อนทอดลงไปได้

ฉันทำแป้งสำหรับพายทอดกับมันฝรั่งโดยใช้น้ำซึ่งค่อนข้างประหยัดและฉันใช้ยีสต์กดสด แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกันดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณชอบอันไหนมากที่สุด แต่โปรดจำไว้ว่ายีสต์แห้งไม่ได้เติมในปริมาณเดียวกับยีสต์ที่ถูกบีบอัด

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงพายมันฝรั่งในกระทะอย่างโอชะเพื่อให้มีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน หากคุณมีไว้อีกวัน ให้เก็บไว้ในตู้เย็น และก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟก่อนจะอร่อยยิ่งขึ้น ฉันชอบกินตอนอุ่นๆ ที่สุดตอนเพิ่งสุก แต่ถึงแม้จะอุ่นก็ยังอร่อยเลยทีเดียว หากคุณทานอาหารกลางวันไปทำงานพายเหล่านี้ก็เหมาะกับสิ่งนี้อย่างแน่นอนเพราะมันก็ไส้เช่นกัน

อย่าลืมลองทำพายยีสต์แสนอร่อยกับมันฝรั่งทอดในกระทะในน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำพายอื่น ๆ จากแป้งนี้โดยมีไส้ที่แตกต่างกัน ไส้นี้สามารถใช้กับแป้งประเภทอื่นได้ เพราะบางทีคุณอาจต้องการทำด้วยนมหรือเคเฟอร์ หรืออาจใช้น้ำเดือดก็ได้

ฉันขอแนะนำให้คุณดูพวกมันด้วยซึ่งอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 300 มล.
• ยีสต์กด – 10 กรัม
• เนย – 35 กรัม
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 480 กรัม

การกรอก:

• มันฝรั่ง
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เนย – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับมันฝรั่ง

เนื่องจากฉันทอดพายกับมันฝรั่งในน้ำ สิ่งแรกที่ฉันทำคือทำแป้งเอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับยีสต์ ต่อไปฉันใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายในน้ำ จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และเนยละลาย

ฉันใส่แป้งลงไปเป็นลำดับสุดท้ายและเริ่มกระบวนการนวด แต่อย่าเติมแป้งในคราวเดียว ควรทำหลายๆ วิธีจะดีกว่า

ขั้นแรกฉันใช้ไม้พายคน และเมื่อการทำเช่นนี้ยากขึ้น ฉันก็นวดด้วยมือต่อไป อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องทำขนมปังหรือแม้แต่เครื่องผสมที่มีเครื่องตีแป้งคุณก็สามารถนวดด้วยเครื่องเหล่านั้นได้ ให้ความรู้สึกนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมาเร็วขึ้น

เนื่องจากฉันต้องไส้พายที่มีมันฝรั่งและหัวหอม ในขณะที่ฉันมีเวลา ฉันก็จะเริ่มเตรียมมัน ก่อนอื่นฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำเติมเกลือแล้วตั้งไฟ ขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ฉันก็ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นฉันก็นำไปใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟแรง

ฉันทอดหัวหอมประมาณสามนาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่กลายเป็นสีทองที่สวยงาม

ในขณะที่เราทำทั้งหมดนี้มันฝรั่งก็ต้มแล้วดังนั้นฉันจึงสะเด็ดน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ทิ้งไว้เล็กน้อย

จากนั้นฉันก็ใช้อุปกรณ์พิเศษบดมันฝรั่ง และเมื่อพร้อมฉันก็ใส่เนย ผักชีฝรั่งสับ และหัวหอมทอดลงไป

ฉันผสมทุกอย่างอีกครั้งและไส้มันฝรั่งสำหรับพายทอดก็พร้อม ดังนั้นตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะตรวจสอบว่าแป้งขึ้นฟูดีแค่ไหน

ในระหว่างนี้ปริมาณจะขยายตัวได้ดีและโปร่งสบาย ดังนั้นตอนนี้ฉันวางมันลงบนแผ่นซิลิโคนที่โรยด้วยแป้ง แล้วคุณก็จะเริ่มขึ้นรูปพายได้

ก่อนอื่นฉันนวดให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นทันทีโดยไม่ควรชิ้นใหญ่ ในความคิดของฉัน ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดูเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น จากแต่ละชิ้นฉันปั้นเค้กแบนโดยใส่ไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลาง

จากนั้นฉันก็ปิดผนึกมันอย่างระมัดระวัง พลิกด้านตะเข็บลงแล้วปั้นพายแบนกับมันฝรั่ง เพียงแค่ใช้ฝ่ามือทำให้แบน

ตอนนี้ดูวิธีทอดพายกับมันฝรั่งเพื่อให้มีเวลาอบข้างใน ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้อุ่น เมื่อร้อนฉันก็ใส่ทีละ 3-4 ชิ้นถ้าใส่มากกว่านี้ก็ใส่เพิ่ม

ฉันทอดพายมันฝรั่งในกระทะด้วยไฟปานกลางนั่นคือถ้าฉันมี 14 ส่วนฉันก็ตั้งไว้ที่ 10 - 11 ทอดจนสุกและเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ฉันย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนชิม จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ฉันทำพายได้ 16 ชิ้น

ฉันเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอะไรก็ได้ ฉันชอบตัวเลือกแรก นี่คือสูตรพายทอดกับมันฝรั่ง ฉันชอบพวกเขามากดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองด้วย น่าทาน!