สามารถเตรียมเนื้อกับลูกพรุนได้หลายวิธี แต่เมื่อพิจารณาว่าจะถึงปีใหม่เราจะเตรียมอาหารจานนี้พร้อมกับเสิร์ฟตามเทศกาล และมันจะเป็น ม้วนเนื้อกับลูกพรุน.
สินค้า:
ควรเลือกเนื้ออ่อนและนุ่มกว่าสำหรับอาหารจานนี้เช่นเนื้อสันในหลัง
ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดชิ้นส่วนให้มีความหนาจากขอบด้านหนึ่ง โดยให้สั้นจากขอบถัดไปประมาณ 2 ซม. แล้วคลี่ออกเป็นชั้นๆ
ตีเนื้อด้วยค้อนใส่เกลือและพริกไทย ใช้เกลือประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะในแต่ละด้าน
ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-30 นาที ขึ้นอยู่กับความแข็ง ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
เกลี่ยกระเทียมครึ่งหนึ่งให้ทั่วชิ้นเนื้อ
อุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่กระเทียมที่เหลือ ทอดเล็กน้อยแล้วใส่ลูกพรุนที่บีบไว้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนชั้นเนื้อ
ม้วนอย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยด้าย
มันจะดีกว่าที่จะอบม้วนในแขนเสื้อ วางเนื้อไว้ในปลอกแขน เทไวน์ลงไปแล้วมัดขอบ เจาะรูหลายๆ รูที่ปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะสุกเต็มที่แต่อาจจะแข็งนิดหน่อย ดังนั้นหากเวลาเอื้ออำนวยคุณสามารถลดความร้อนลงเหลือ 170 องศาแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที
ซอสกระเทียมเป็นที่นิยมมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด
แครนเบอร์รี่ + กระเทียม + น้ำมันพืช + น้ำตาล + เกลือ
ไวน์แดงแห้ง + น้ำทับทิม + น้ำตาล + หัวหอม + เกลือ
Lingonberries + ไวน์ขาว + อบเชย + น้ำ + น้ำตาล
ผักชีฝรั่ง + ผักชี + กระเทียม + หัวหอมแดง + พริก + เกลือ + น้ำมันมะกอก + มัสตาร์ดฝรั่งเศส + เกลือ
หอมแดง + ไวน์ขาวแห้ง + น้ำตาล
ครีม + นม + แป้ง + ครีม + เกลือ
สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือการสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง
ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น
คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะหรือในหม้อหุงช้าด้วย
ม้วนเล็กสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง
ม้วนสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้
ม้วนใหญ่ส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เป็นจานอิสระ หั่นเป็นส่วนๆ วางอย่างระมัดระวังบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักสดหรือต้ม มะกอก และเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม
มันฝรั่งทอด ผักต้มหรือตุ๋น (แครอท พริกหยวก) ข้าว พาสต้า และมันบดเหมาะเป็นกับข้าว
บวบอบ บรัสเซลส์ถั่วงอกตุ๋น หน่อไม้ฝรั่ง และผักโขมเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว
จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน
โดยทั่วไปแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเติมที่น่าสนใจอีกมากมาย
โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม แน่นอนว่ามันไม่เร็วขนาดนั้น แต่กลับกลายเป็นว่าอาหารจานนี้วิเศษมาก
หากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้องจานเสร็จจะค่อนข้างฉ่ำอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม
ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเนื้อม้วนกับซอสพริกไทย:
เนื้อวัวกับลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจและน่าประหลาดใจซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสพิเศษ แต่อย่างที่คุณทราบที่โต๊ะรื่นเริงไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงการออกแบบดั้งเดิมด้วย เนื้อสัตว์ที่เติมลูกพลัมสีดำจะมีรสชาติอร่อย แต่ไม่หรูหรามากหากคุณตุ๋นในหม้อหรือในกระทะ แต่คุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องการจริงๆคือการเสิร์ฟเนื้อด้วยลูกพรุนในรูปแบบม้วนและงานของคุณจะได้รับการแก้ไขอย่างครอบคลุม
แน่นอนว่ารสชาติของเนื้ออบกับลูกพรุนเป็นสิ่งที่พิเศษ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติสำหรับผู้ที่ชอบผสมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้เช่นในกรณีนี้ - เครื่องเทศรสชาติของเนื้อแสนอร่อยและผลไม้แห้งหวาน การรวมกันนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่คุณจะชอบมันอย่างแน่นอนหากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบเหล่านั้น นอกจากการอบแล้ว หลายคนยังชอบสตูว์เนื้อกับลูกพรุนอีกด้วย
การปรุงเนื้อวัวด้วยลูกพรุนใช้เวลาไม่นาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่แค่ไหน และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่เข้าใจการทำอาหารเป็นพิเศษก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ นอกจากส่วนผสมในการเตรียมจานแล้วคุณยังต้องใช้กระดาษรองอบและด้ายเส้นเหนียวด้วย - นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เช่นนั้นม้วนเนื้อที่มีลูกพรุนจะแห้งเล็กน้อยยิ่งกว่านั้นมันจะแตกสลายหากไม่ได้มัด
ส่วนผสมสำหรับจาน "เนื้อลูกพรุน": - เนื้อสันใน - 500 กรัม - ลูกพรุน - 200 กรัม - เพื่อลิ้มรส; - พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส; ; - น้ำผึ้ง - ช้อนชา วิธีปรุงเนื้อวัวด้วยลูกพรุนในเตาอบ: ในการปรุงเนื้อวัวด้วยลูกพรุนเป็นม้วนก่อนอื่นให้แปรรูปเนื้อสันในให้ถูกต้อง
เราจะต้องมีเนื้อเป็นชั้นสี่เหลี่ยมดังนั้นจะต้องตัดเนื้อสันในโดยเฉพาะตามแนวดังกล่าวราวกับว่าคุณกำลังคลี่ม้วนที่รีดไว้แล้ว อย่าพยายามกรีดลึกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจฉีกขาดได้ แต่หากยังมีช่องว่างเล็กๆ น้อยๆ ก็ไม่เป็นไรก็สามารถแก้ไขได้ มีดหั่นเนื้อด้วยวิธีนี้ต้องคมกริบ และความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง - คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อวัวจนหมดสำหรับงานนี้ - ก้อนเนื้อควรละลายอย่างแท้จริง 1.5 เซนติเมตรตรงกลางควรยังคงแข็งอยู่ - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดเนื้ออย่างระมัดระวังได้ง่ายขึ้นมาก ได้สี่เหลี่ยมที่ค่อนข้างดี
หลังจากที่คุณทำภารกิจเสร็จแล้ว คุณจะต้องทุบเนื้อออก แน่นอนว่าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณต้องใช้ค้อน หรือคุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้หลังมีด หรือใช้ที่บดกระเทียมขนาดใหญ่ ก่อนที่จะตี ควรคลุมเนื้อด้วยฟิล์มหรือถุงเพื่อไม่ให้มีอะไรกระเด็นออกมา มีความจำเป็นต้องตีทั้งสองด้าน - แม้ว่าเนื้อวัวที่มีลูกพรุนจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เนื้อก็ค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงต้องตีอย่างเป็นเรื่องเป็นราว แต่สิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรแตกหักเลย
ตอนนี้เตรียมน้ำดอง - ผสมซีอิ๊วมัสตาร์ดและน้ำผึ้งให้เข้ากัน
แปรงเนื้อในแต่ละด้าน เนื้อวัวที่มีลูกพรุนจะนุ่มกว่ามากถ้าเนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง
ตอนนี้ลูกพรุน จะต้องล้างแบ่งออกเป็นสองซีกแล้ววางรอบปริมณฑลของสี่เหลี่ยมเนื้อ
ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังไม่แน่นเกินไป - เนื้อจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการให้ความร้อน แต่ไม่หลวม
ตอนนี้คุณต้องมัดม้วนด้วยด้ายที่รุนแรงถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้มันจะแตกสลาย
ด้านหนึ่งโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่น
ห่อเนื้อวัวและลูกพรุนด้วยกระดาษ parchment
วางทุกอย่างในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
น่าทาน!
ม้วนเดียวกันสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะจากเนื้อวัวเท่านั้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ชอบได้ (หมู ไก่ เนื้อลูกวัว)
ในการเติมม้วนคุณยังสามารถใช้แอปริคอตแห้งซึ่งจะต้องนึ่งในน้ำเดือดก่อนที่จะห่อเป็นม้วนเช่นเดียวกับลูกพรุน
หากต้องการคุณสามารถปรุงรสเนื้อโขลกด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อวัวได้ รสชาติของโรลจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
หากคุณไม่มีเวลามากเกินไปและไม่สามารถหมักเนื้อได้ตลอดทั้งคืน ให้ปิดจานด้วยเนื้อวัวและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของม้วนได้โดยใช้มีดทำครัว ลากผ่านตรงกลางของม้วน และถ้ามีดทะลุได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อม
ม้วนเนื้อแสนอร่อยฉ่ำรื่นเริงพร้อมไส้เห็ด, ชีส, แตงกวาดอง, ผลไม้ - อร่อยมาก!
แปลกใหม่ไม่ธรรมดา! ไม่รู้จะปรุงเนื้ออะไรดี?! จากนั้นม้วนเหล่านี้ที่เตรียมตามสูตรอูราลเก่าก็เป็นของคุณ ความยุ่งยากมีน้อย แต่ประโยชน์และความพึงพอใจมีสูงสุด และหมายเหตุ: ไม่มีอะไรพิเศษ ผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย
หั่นเนื้อวัวเป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. เก็บที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาที ตีให้เข้ากันด้วยค้อน
โรยเนื้อสับด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ
หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ บดด้วยมือเบา ๆ สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผสมผักรสเผ็ดกับเนย แล้ววางไส้นี้ลงบนขอบของเนื้อวัวที่สับ
ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
บดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยมีดด้านแบนโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วละลายในน้ำมันพืชร้อน ทอดม้วนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เทครีมลงในโรล ลดความร้อน และเคี่ยวจนสุกประมาณ 20-25 นาที หากคุณปรุงโดยใช้เนื้อวัวธรรมดาแทนเนื้อลายหินอ่อน ให้เพิ่มเวลาในการเคี่ยว
ตกแต่งม้วนเนื้อเสร็จแล้วด้วยผักสดและสมุนไพร เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย
ม้วนเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายด้วยมือของคุณเองในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ที่สนับสนุนโดยรูปถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งคุณสามารถดูได้อย่างง่ายดายด้านล่างนี้ จะบอกคุณอย่างชัดเจนและชัดเจนถึงวิธีที่คุณสามารถเตรียมมื้ออาหารแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เนื้อยัดไส้แสนอร่อยนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับการพบปะครอบครัวหรือปิกนิกในชนบท จานนี้จะทดแทนเคบับที่เหนื่อยล้าได้อย่างดีเยี่ยม ของว่างสามารถเปลี่ยนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้านได้หลากหลาย เนื้อยัดไส้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อชิ้นหรือเนื้อสับ เมื่อเสร็จแล้ว เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันและไม่มีแคลอรี่สูงเช่นเนื้อหมู อาหารสำเร็จรูปจึงถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์อย่างแน่นอน
ในร้านอาหารหลายแห่ง เชฟทำมีทโลฟจากเนื้อลายหินอ่อน (ดิบหรือปรุงสุก) และใช้ชิ้นส่วนต่างๆ ของสัตว์ (ปีก เยื่อบุช่องท้อง เนื้อสันใน หรือเนื้อ) ในแผนที่เทคโนโลยีการทำอาหาร คุณสามารถค้นหาแนวคิดในการเตรียมของว่างจากเนื้อสับหรือเนื้อลูกวัวต้ม เราจะใช้วิธีการทำอาหารแบบแรก
สำหรับเมนูที่หลากหลายและชวนน้ำลายสอ เราจะใช้เนื้อสันในและหมูสามชั้นรมควันหรือเบคอน นอกจากส่วนผสมที่เสนอสำหรับไส้แล้ว คุณยังสามารถใช้ชีส ถั่ว ผัก (แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม) เห็ด ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ เมื่อเตรียมโรลเนื้อแบบโฮมเมดเป็นครั้งแรก คุณจะประทับใจกับอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานนี้อย่างแน่นอน และจะต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้อีกครั้ง
เพื่อเตรียมม้วนเนื้อดั้งเดิม คุณควรซื้อเนื้อลูกวัวสดหนึ่งชิ้น ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ในเวอร์ชันดั้งเดิมของจานไส้คือมะกอก แต่เราเปลี่ยนส่วนประกอบเล็กน้อยและแทนที่ผลไม้มะกอกกระป๋องด้วยแตงกวาเปรี้ยว คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คุณต้องการได้
ใช้มีดคมๆ สับเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเส้นใยกล้ามเนื้อ โดยเอาแกลบและไขมันออก
ถัดไปควรส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องแช่ขนมปังขาวค้างในนม หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะต้องเพิ่มมวลขนมปังลงในเครื่องแล้วบิดให้เข้ากันกับเนื้อวัว
เนื้อสับที่ได้ควรใส่เกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื่องจากเราไม่ได้ใช้มะกอก แต่เป็นแตงกวาเปรี้ยวจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในการเตรียมเนื้อสัตว์มากเกินไป
จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ลงในเนื้อสับและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ก่อนอบควรคนส่วนผสมอีกครั้งทันที ในระหว่างนี้คุณต้องเปิดเตาอบก่อนนำจานอบวางด้วยฟอยล์อาหารแล้ววางเนื้อสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบ วางแตงกวา (ชิ้นงานขนาดใหญ่) ผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้นบนฐานเนื้อ หากคุณใช้ผักกระป๋องรสเปรี้ยวเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาเป็นชิ้น สามารถวางทั้งหมดได้ ต้องวางไส้ผักเป็น 2 แถวตรงกลางมวลเนื้อโดยห่างจากกันเล็กน้อย ต่อไปคุณจะต้องตอกไข่นกกระทาลงในช่องว่างระหว่างแตงกวาดังที่แสดงในภาพขั้นตอนนี้
หลังจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังคุณจะต้องม้วนเนื้อสับออกมา
จากนั้นด้วยมีดคม ๆ คุณจะต้องตัดหน้าอกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบนของเนื้อสับ จากนั้นนำชิ้นงานเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาที แล้วอบชิ้นอันละเอียดอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่
นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงตัดม้วนเป็นชิ้นๆ สามารถวางขนมบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์สามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสมุนไพรและผักสดสับจากนั้นเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจก็ควรตกแต่งจานด้วยชีสขูดด้านบน คุณสามารถใช้มันบด ผักสดหรือตุ๋น บัควีตหรือโจ๊กข้าว หรืออาหารจานในแบบของคุณเป็นกับข้าวได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์แดงหรือไวน์ขาว ม้วนเนื้อยัดไส้แสนอร่อยอบในเตาอบพร้อมแล้ว
เราขอนำเสนอสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำมีทโลฟตามสูตรอาหารอิตาเลียน รสชาติที่อร่อย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะครองใจนักชิมตลอดไป
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
รวมกระเทียมสับในภาชนะทรงลึกพร้อมเกล็ดขนมปัง สมุนไพรแห้ง และเกลือ จากนั้นใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ชีสขูด ผสมให้เข้ากันจนเนียน
ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำ (วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารของเราคือเนื้อสันใน ส่วนคอ) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดชิ้นส่วนด้วยมีดคม ๆ เป็นชั้น ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร (ตามภาพคุณต้องเป็นชิ้นแบนและกว้าง) เนื้อต้องเค็มและพริกไทย
เรากระจายไส้ให้เท่ากันเพื่อให้ปลายด้านหนึ่งมีขอบว่าง 2-3 ซม. (เพื่อการ "ติดกาว" ที่ดีที่สุดของตะเข็บม้วน)
ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง แต่แน่น ตรวจดูให้แน่ใจว่าไส้ไม่ขยับ เพื่อรักษารูปร่างที่ต้องการให้พันเนื้อด้วยด้าย
ปอกหัวหอมแล้วสับ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ ทอดหัวหอมสักสองสามนาที วางม้วนไว้ด้านบน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง หลังจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและไวน์ขาวลงไป ทอดชิ้นงานด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที
วางม้วนบนถาดอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 o จานนี้ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่ม้วนเย็นสนิทแล้ว ให้นำฟอยล์ออก ดึงเชือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร
ม้วนเนื้ออบในเตาอบพร้อมไส้เป็นจานที่อร่อยมากรสเผ็ดและเป็นต้นฉบับ น่าทาน!
ม้วนที่เตรียมไว้จะอร่อยและน่าพึงพอใจ แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการจัดเตรียม แต่ก็คุ้มค่า เนื้อนุ่มเนื่องจากส่วนผสมของน้ำดองที่ใช้
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ควรคำนึงถึงรูปร่างของมันด้วย ควรเป็นเนื้อที่เท่ากันทั้งชิ้น คุณต้องเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดซึ่งมีเนื้อวัวค่อนข้างมาก
หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อตามยาวแนวนอนแต่อย่าให้ตลอด นั่นคือควรเปิดเหมือนหนังสือ
ละลายน้ำแข็งเห็ด บีบออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่
เราทำความสะอาดล้างและสับหัวหอม จากนั้นนำไปผัดกับเห็ดในกระทะ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ดังนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมชีสและมายองเนสลงในภาชนะเดียวแล้วผสมมวลที่ได้จะทำหน้าที่เป็นไส้ในจาน
ต้องตีเนื้อให้ละเอียดมากจะได้ไม่แข็งเมื่อเสร็จแล้ว โรยด้วยพริกไทยและเกลือที่เตรียมไว้ทุกด้าน
เราใส่ไส้ชั้นดีลงบนเนื้อ แต่ทำให้ขอบบางลง
เมื่อไส้เสร็จแล้วคุณต้องม้วนเนื้อให้เป็นม้วนแน่น
หลังจากนั้นเราก็มัดมันไว้รอบปริมณฑลด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุย
เราจะใช้มัสตาร์ดน้ำผึ้งและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้เป็นน้ำดองและในเวลาเดียวกันกับเคลือบ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันในภาชนะ
เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น จากนั้นวางโรลบนจานอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 องศา เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารอีก 15 นาที ให้ทาโรลด้วยเคลือบที่เหลือแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ
ทางที่ดีควรปล่อยให้โรลที่เตรียมไว้เย็นลงในระหว่างนี้เนื้อจะนิ่มลงและแช่ในน้ำดอง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างปลอดภัย
จานหมูและเนื้อนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เหมาะสำหรับทั้งแซนวิชตอนเช้าและโต๊ะวันหยุด
ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ที่ด้านข้างของเนื้อซี่โครงหมูซึ่งมีชั้นไขมันบางๆ ให้ใช้มีดหั่นเป็นตาข่ายเล็กน้อย จากนั้นตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นชั้น ๆ เหมือนหนังสือ
ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อน มีแนวโน้มว่าจะไม่เอาชนะมัน แต่ค่อยๆ กระจายมันออกไป ตัดเนื้อสันในออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วทำให้แบนเช่นกัน
ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก วางเนื้อสันในไว้ตรงกลางของเนื้อซี่โครง ม้วนให้แน่น มัดด้วยด้ายอาหาร แล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นและหมักไว้สองวัน
ก่อนอบ 2-3 ชั่วโมง ให้นำโรลออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นได้จนถึงอุณหภูมิห้อง
นำม้วนออกจากกระดาษ parchment แล้วโอนไปยังปลอกสำหรับอบ ขั้นแรกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้ออุ่นขึ้น จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 100 องศา เปิดปลอก ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงตรงกลางของม้วน แล้วอบเนื้อตามค่าที่อ่านได้จนกระทั่งอุณหภูมิภายในชิ้นอยู่ที่ 70 องศา (หรือประมาณ 100 นาทีอีก)
ห่อเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ใต้แรงกด (วางบนเขียงไม้กดทับด้วยกระดานอีกอันเพื่อวางน้ำหนัก) แล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำโรลที่เย็นแล้วไปแช่ในตู้เย็น
ควรรับประทานเนื้อสัตว์นี้ภายใน 3-5 วัน หากคุณอบหมูภายในชิ้นสูงถึง 77 องศา (นานกว่า 20-30 นาที) ในด้านหนึ่งเนื้อจะแห้งและหนาแน่น แต่ในทางกลับกัน จะเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันในตู้เย็น .
ฉันคิดว่าบนโต๊ะวันหยุด ต้องปรุงมีทโลฟในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันนี้ทำจากเนื้อวัวและยังมีไส้ลูกแพร์และชีสดั้งเดิมอีกด้วย เพียงแค่มองเขาและน้ำลายสอของคุณเมื่อเห็น
คุณลองจินตนาการดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร? อืม - คุณจะเลียนิ้วมีทโลฟนี้อร่อยมากในเตาอบ ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ลองดูด้วยตัวคุณเอง!
บอกเลยการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันคิดว่ากระบวนการเดียวที่ยากในที่นี้ก็คือการตัดเนื้อเป็นชั้นๆ เพื่อให้เนื้อไม่เสียหาย ใครก็ตามที่มีมันอยู่ในมือคงจะสามารถจัดการมันได้อย่างง่ายดายอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับแม่บ้านมือใหม่ ต่อไปผมจะลองอธิบายขั้นตอนนี้ดูครับ
สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวสิ่งใดและมีดหั่นเนื้อควรจะคม ดังนั้นเราจึงเอาชิ้นเนื้อมาวางไว้ที่ขอบเพื่อที่จะพูด เราเริ่มตัดจากขอบตรงกลางจากบนลงล่างตลอดความยาว แต่ที่ด้านล่างสุดเราปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตรโดยไม่ได้เจียระไน
เราก็ตัดแล้วเปิดเนื้อเหมือนหนังสือเลย แต่เนื้อของเรายังหนาอยู่ซึ่งหมายความว่าเรายังต้องแกะออก ในการทำเช่นนี้จากตรงกลางของแต่ละชั้น (หนังสือคลี่ออกกลายเป็น 2 ชั้น) เราตัดไปทางซ้ายและทางขวาจนเกือบสุดโดยไม่ตัดเพียง 1 ซม.
ในแต่ละชั้นจะมีการตัดด้านข้าง 2 ครั้ง ทำให้เป็น 4 ครั้ง ตอนนี้เนื้อคลี่ออกแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันกลายเป็นเลเยอร์ที่น่าประทับใจทีเดียว ไม่เป็นไรถ้ามีกระแทกบ้าง ส่วนที่หนาเกินไปก็ตัดส่วนที่เกินออก
ตอนนี้เราต้องทุบเนื้อชั้นนี้ออก ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วตีทั้งสองด้าน ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้น และคลุมด้วยถุงเมื่อตีเนื้อจะไม่บินไปในทิศทางที่ต่างกัน เกลือและพริกไทยเนื้อที่โขลกแล้วทั้งสองด้านตามรสนิยมของคุณ
ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ต้องขูดลูกแพร์ที่ล้างสะอาดบนเครื่องขูดหยาบ (ไม่มีแกน) ขูดชีสด้วยเครื่องขูดเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับผักใส่ทุกอย่างลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
เราเอาเนื้อเป็นชั้น ๆ ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปปรับระดับ แต่ปล่อยให้ห่างจากขอบประมาณ 1.5 ซม. เพื่อที่เมื่อกลิ้งไส้ไส้จะไม่หลุดออกมา เราเริ่มจากขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยควรให้แน่นที่สุด
จากนั้นเราก็ห่อด้วยด้ายทำอาหารแล้วมัดไว้ แปรงด้านบนของม้วนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1-1.2 ชั่วโมง ดูเตาอบของคุณสิ พวกมันต่างกันออกไปและทุกคนก็รู้จักเตาอบของตัวเองเป็นอย่างดี
แต่เราต้องการให้มีทโลฟในเตาอบเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้เราคลี่ฟอยล์ออกแล้วใช้เวลา 20 นาที บางที 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับใครบางคนแล้วปล่อยให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล
โดยพื้นฐานแล้วเป็นขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารมีทโลฟในเตาอบ นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ตัดด้ายออก หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
มีทโลฟเนื้ออบในเตาอบพร้อมไส้ลูกแพร์และชีสดั้งเดิมจะทำให้ทุกคนที่โต๊ะวันหยุดพอใจอย่างแน่นอน น่าทาน!
มีทโลฟหลากหลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของคุณหรือเพียงแค่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในมื้อเที่ยงวันอาทิตย์
ก่อนอื่นเรามาทอดเห็ดและหัวหอมกันก่อน
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป ทอดจนสุก
บัตรผ่านนี้จะต้องเย็นลง
ระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อ
ทางที่ดีควรใช้เนื้อบาลิก ขายในร้านขายเนื้อตามแบบฟอร์มที่แสดงในรูปภาพ
ใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วได้สิ่งที่คล้ายกัน
เราหั่นบาลิกของเราเป็นส่วนๆ ประมาณ 90 กรัม
ตีเนื้อให้มีความหนาประมาณ 3-5 มม. จากนั้นคุณจะสามารถบิดม้วนให้แน่นได้
เริ่มจากไส้กันก่อน ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด (ชีสขูด, เห็ดทอด, แครอทเกาหลี, มะเขือเทศ และมายองเนส) ให้เข้ากัน
วางไส้ลงบนเนื้อที่ตีแล้ว
ห่อเป็นม้วนให้แน่น
จากนั้น - ในไข่
และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
ทำตามขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง
เป็นการดีที่สุดที่จะทอดม้วน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เปลือกทอดที่เท่ากัน แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้กระทะที่มีน้ำมันจำนวนมากได้
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม คุณจะไม่สามารถทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดใหญ่เช่นนี้ได้จนกว่าจะสุกเต็มที่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจบจานในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C