จมูกหมูทำอะไรได้บ้าง?

1. ต้มจมูกหมูขนาดกลางในน้ำโดยเติมแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม กระเทียม พริกไทย และจูนิเปอร์เบอร์รี่ กลิ่นทาร์ตของผลเบอร์รี่จะเพิ่มกลิ่นอันสูงส่งให้กับจาน ปรุงจนสุกซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่าย ๆ โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อ
   เสิร์ฟพร้อมซอสที่เพิ่มรสชาติพิเศษและ/หรือผักย่างที่ปรุงรสด้วยโหระพาและโรสแมรี่

   สำหรับซอส ให้ปรุงคาราเมลตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทอดในนั้นสับหยาบและต้มไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถทำได้ด้วยเพนนี) 1 แครอทและ #189; รากผักชีฝรั่ง กระเทียม 3 กลีบ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศเทไวน์แดง 0.5 ลิตรลงไป ต้มจนข้น จากนั้นเจือจางมวลด้วยน้ำซุปเดมิกลาสหนึ่งลิตร (เข้มข้นสูง) แล้วต้มอีกครั้งตามความหนาที่ต้องการ เติมเกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โรสแมรี่ 1 ก้าน รวมถึงจูนิเปอร์เบอร์รี่ 5-6 ลูก (ของแห้งมีขายในตลาดและร้านขายของชำเฉพาะทาง)

   ป.ล. ความเชื่อลัตเวียโบราณบอกว่าคนที่กิน ลิ้นหมูจะไม่ล้วงเข้าไปในกระเป๋าของคุณสักคำ แต่สำหรับผู้ที่ชอบงานเลี้ยง หูหมูมั่นใจในการได้ยินที่ดี

   อย่างไรก็ตาม บทบาทที่มีเกียรติที่สุดนั้นถูกกำหนดให้กับจมูกหมู บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าชาวนาควรรับประทานมัน เพื่อให้การไถเป็นไปอย่างราบรื่นและโดยเด็ก ๆ เพื่อที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการเขียนอย่างรวดเร็ว ตรรกะของอย่างหลังนั้นอยู่นอกเหนือความเข้าใจของมนุษย์ยุคใหม่ แต่นี่ไม่ได้ทำให้แพทช์อร่อยน้อยลงแต่อย่างใด

2. ชิชเคบับที่บ้าน
   หนึ่งใน สูตรอาหารแสนอร่อย- เราใช้หมู (โดยเฉพาะคอ - มีเนื้อนุ่มที่สุดและมีไขมันหรือซี่โครงปานกลาง) ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด 2 อัน เราหมัก (เกลือ, พริกไทยดำ, หัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, สำหรับผู้ที่ชอบ - ผักชี. ไม่ว่าในกรณีใด - น้ำส้มสายชู!! เราทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) สำหรับ - เป็นเวลา วัน.
   อุ่นเครื่อง กระทะขนาดใหญ่(กระทะควรมี "เนื้อมากขึ้น" 2-3 เท่าไม่น้อย!)
   เทเล็กน้อย น้ำมันพืช,เทเนื้อออก. ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง แต่ไม่นาน (เนื้อหมักก็เพียงพอแล้ว - ใช้ไฟแรง 15 นาทีคนให้เข้ากัน)
   ในขณะที่ทอดเนื้อให้เตรียมผัก: มะเขือเทศสีแดงลูกเล็กหลายซีก พริกหยวก, หัวหอมหั่นเป็นซีก, มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่, พริกแดงร้อน 2-3 ฝัก เราใส่เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่อย่าใส่พริกไทย
   จากนั้นวางชิ้นเท่าๆ กันในกระทะและจัดเรียงผัก บดผักเบา ๆ แล้วเติมเกลือ เมื่อผ่านไปอีก 20 นาที ผักก็ทอด (ด้วยไฟแรงทั้งหมด) คุณสามารถกดอีกครั้งเพื่อปล่อยน้ำออกและปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที นั่นเป็นเพียง พริกไทยร้อนพยายามอย่ากดลงไป ไม่งั้นจะคมมากทีหลัง
   เสิร์ฟโดยตรงในกระทะด้วยลาวาชเนื้อนุ่ม ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการแช่ของเหลวและทำให้นิ่มลง ผักแสนอร่อย.
   ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว แต่คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือก็ได้ มันฝรั่งต้ม
   เรียกน้ำย่อย!
3. ส่วนผสม “หม้อตุ๋น...ลูกหมู”
   มันฝรั่ง (ต้มในแจ็คเก็ต)
   ไส้กรอก (ยิ่งมากยิ่งดี)
   หัวหอม
   น้ำมันพืช
   เกลือ
   เครื่องปรุงรส
   สูตร "หม้อตุ๋น...ลูกหมู"
   ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

   หั่นไส้กรอกเป็น “กระเป๋า” แล้วทอดในน้ำมันพืช

จมูกหมูเป็นเครื่องในที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา บางคนรังเกียจในการทำอาหารและกินจมูก ในขณะที่บางคนก็ไม่รู้ตัวเลย รสชาติอันประณีต- โดยทั่วไปแล้วนิกเกิลหมูนั้นหายากมากบนโต๊ะของเรา แต่ก็ไร้ผล จมูกที่เสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนลิ้นซึ่งทุกคนยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะ ทำไมจมูกถึงแย่ลง? นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่เข้มข้นและอาหารเยลลี่ที่รับประกันว่าจะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาติน

เนื้อจมูกแตกต่างจากส่วนอื่นๆ ของซากหมูตรงที่มีไขมันต่ำและเหมาะสำหรับรับประทาน เมนูอาหาร- ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างพบได้ทั่วไปในประเทศต่างๆ อเมริกาใต้- ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารเม็กซิกัน จมูกหมูเป็นอาหารจานเด่น (ราคาแพง) ซึ่งเชฟฝีมือดีในท้องถิ่นนำเสนอแก่นักท่องเที่ยวอย่างภาคภูมิใจ

หากคุณมั่นใจว่าเครื่องในนี้กินได้ ฉันขอนำเสนอหนึ่งในสูตรอาหารสำหรับเตรียมจมูก

จมูกหมูเม็กซิกันทอดในแป้ง

ของขบเคี้ยวนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในเม็กซิโก และมักเสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือเตกีล่าในท้องถิ่น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• จมูกหมู (สดหรือแช่แข็ง);
• แป้งข้าวโพด
• ไลท์เบียร์;
• โซดาไม่หวาน
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หากจมูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำบนไฟ เติมเกลือ และต้มจมูกจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เอาเครื่องออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

เราเตรียมแป้งเบียร์ในชาม ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนแผ่น (สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง คุณจะต้องใช้ 2 แผ่น) เพิ่มช้อนสองสามช้อน แป้งข้าวโพดและเจือจางด้วยสัดส่วนที่เท่ากันของไลท์เบียร์และน้ำอัดลมแร่ไม่หวานเพื่อให้แป้งมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์หรือหมูได้

ตีจมูกที่เย็นแล้วเบา ๆ ด้วยค้อนทุบ จุ่มลงในแป้งเบียร์แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางจมูกไว้ในน้ำมันพืชร้อนเท่านั้นเพื่อให้แป้งไม่ดูดซับไขมันส่วนเกิน วางของว่างที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่ ที่นี่ ของว่างแสนอร่อยจากจมูกหมูก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์หนึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด หรือ ซอสมัสตาร์ด- จมูกดังกล่าวดีทั้งร้อนและเย็น น่าทาน!

ส่วนที่เข้าถึงได้มากที่สุดของซากหมูคือหัว แต่คุณไม่ควรปฏิบัติต่อมันด้วยความดูถูก รู้วิธีการตัดอย่างถูกต้อง หัวหมูคุณสามารถปรุงอาหารได้ประโยชน์สูงสุดจากมัน อาหารที่แตกต่างกัน- ส่วนต่างๆ ของมัน เช่น จมูก แก้ม ลิ้น และหู มีคุณค่าเป็นพิเศษ แม่บ้านบางคนยังใช้สมองหมูในการเตรียมอาหารอันโอชะอีกด้วย บทความนี้จะนำเสนอกฎการตัดและสูตรการเตรียมหัวหมู

กระบวนการตัดหัวหมู (คำแนะนำทีละขั้นตอน)

ดังนั้นคุณจึงมีหัวหมูที่ดูไม่น่ารับประทาน ลักษณะของมาสคาร่าส่วนนี้ไม่น่าดึงดูดนัก แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องสดและมีขนแปรงดี ไม่แนะนำให้สระผมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สดนานขึ้น แต่แนะนำให้ทำความสะอาด โดยใช้แปรงขนแข็งหรือตาข่ายโลหะในการทำความสะอาดจาน โดยขูดสิ่งสกปรกออกจากแต่ละบริเวณ

ควรดูแลด้านในของหูและช่องจมูกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะมักจะมีสิ่งสกปรกสะสมอยู่ที่นั่น คุณต้องตัดส่วนเล็กๆ เพื่อไปที่นั่น หากสิ่งสกปรกเช็ดออกยากก็ไม่มีปัญหา - ก่อนปรุงอาหาร เนื้อจะชุ่ม ซึ่งทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก

คำแนะนำในการตัดหัวหมูทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ใช้มีดคมๆ แยกหูออก
2. ในขั้นตอนที่สอง ให้ตัดเนื้อแก้มออกอย่างระมัดระวัง โดยเคลื่อนไปทางแผ่นแปะ
3. แยกเนื้อออกจากส่วนหน้า
4. ตัดเนื้อออกจากคาง
5. เราเอาลิ้นออกจากรูที่เกิดขึ้นบริเวณคาง
6. เราตัดส่วนที่เป็นลิ้นออกจากลิ้น (ใช้สำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่หรือเติมลงในเนื้อสับ)
7. ตอนนี้คุณต้องแบ่งหัวออกเป็น 2 ส่วน - ล่างและบนตัดบริเวณที่เชื่อมต่อกรามด้วยมีด
8. เราตัดแผ่นแปะออกจากด้านบนของหัว - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
9. เราแยกกรามแล้วโยนทิ้งไป
10. ส่วนที่เหลือของศีรษะ - กระดูกพร้อมเนื้อสัตว์ - แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ (มีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารจานแรก)
11. โดยการแยกส่วนบนของศีรษะ สมองจะถูกเอาออก - สามารถใช้ทำกบาลได้

สูตรหัวหมู

หัวหมูทุกส่วนนำมาประกอบอาหารได้สำเร็จ เมนูยอดนิยมโดยเฉพาะคืออาหารที่ทำจากหู จมูก แก้ม และลิ้นของหมู ลองดูบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในตำราอาหารของคุณ

แก้มหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แก้ม – 1 กก.
• เปลือกหัวหอม – 70-100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์และดำ) – อย่างละ 3-4 ชิ้น
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ใบลอเรล
• น้ำมันพืช – 20 มล.

แช่แก้มหมูในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วใช้แปรงทำความสะอาดให้สะอาด วางกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตรบนเตา ใส่เกลือ เปลือกหัวหอม และนำไปต้ม หลังจากเดือดใส่แก้มลงในกระทะใส่เครื่องเทศ - ใบกระวานโอเค พริกไทย

คุณต้องปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเกือบจะสุก ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร ให้เอาแก้มออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันสับกระเทียมผสมกับพริกไทยป่นเกลือและน้ำมันเล็กน้อย ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ วางลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ลูกหมูกับผักในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• จมูกหมู – 800 กรัม;
• หัวหอม – 3;
• บวบ - 1 ผลไม้;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - แก้ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

ขั้นแรกควรแช่และทำความสะอาดแผ่นแปะให้ดี จากนั้นจึงหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วส่งไปยังกระทะที่มีน้ำเพื่อปรุง หลังจากเดือดแล้ว น้ำซุปชิ้นแรกจะถูกสะเด็ดน้ำออกและปรุงต่อในน้ำสะอาด เติมเกลือลงไป (น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร) พริกไทย และใบกระวาน จมูกหมูต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

จมูกที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งในกระชอน ทิ้งน้ำซุปไว้เล็กน้อย ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้ใส่บวบที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไป หลังจากทอดผักแล้ว ให้วางจมูกลงในกระทะแล้วผัดให้เหลืองเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น- หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่เป็นของเหลวมากขึ้น คุณควรเติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้สำหรับปรุงจมูกวัว ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

คำแนะนำ. เป็นกับข้าวสำหรับจานนี้คุณสามารถเสิร์ฟแบบอบหรือ มันฝรั่งต้มหรือข้าว

สลัดสมอง

สมองหมูเป็นเครื่องในที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• สมองหมู – 600 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย (สำหรับทำอาหาร);
• 4 ไข่;
• หัวหอม – 1;
• แตงกวาสด – 1;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 10 มล.

เราส่งสมองไปต้มในน้ำเค็มโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากเดือดลดไฟลงเหลือปานกลางรอประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็เอาเครื่องในออกจากน้ำซุปแล้วเย็น ตัดสมองเป็นก้อนขนาดกลาง ต้มไข่และสับ ด้วยวิธีที่สะดวก- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาวๆ ปอกหัวหอมสับเป็นสี่วงเท น้ำมะนาว- หมักหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที ในชามสลัด ผสมสมอง แตงกวา ไข่ และหัวหอม หลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้ว ปรุงรสจานด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยต้นหอม

คำแนะนำ. ในการตกแต่งสลัดเสร็จแล้วให้บดด้วยหัวหอมสับ

คุณไม่ควรละเลยหัวหมู สามารถใช้ทุกส่วนในการปรุงอาหารได้ ยกเว้นขากรรไกร สิ่งสำคัญคือต้องตัดให้ถูกต้อง ซากส่วนนี้มีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมากซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่และเตรียมกล้ามเนื้อ ส่วนลิ้น สมอง และแก้มถือเป็นอาหารอันโอชะ

สำหรับคำถามว่าจมูกหมูสามารถเตรียมอะไรได้บ้างโดยผู้เขียนถาม ส่งเสริมคำตอบที่ดีที่สุดคือ ต้มจมูกหมูขนาดกลางในน้ำโดยเติมแครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยและจูนิเปอร์เบอร์รี่ - กลิ่นทาร์ตของผลเบอร์รี่จะเพิ่มกลิ่นอันสูงส่งให้กับจาน ปรุงจนสุกซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อ
เสิร์ฟพร้อมซอสที่เพิ่มรสชาติพิเศษและ/หรือผักย่างที่ปรุงรสด้วยโหระพาและโรสแมรี่
สำหรับซอส ให้ปรุงคาราเมลตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทอดในนั้นสับหยาบและต้มไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถใช้กับเพนนี) แครอท 1 อันและรากผักชีฝรั่ง 1 ราก, กระเทียม 3 กลีบ, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศเทไวน์แดง 0.5 ลิตรแล้วต้มจนข้น จากนั้นเจือจางมวลด้วยน้ำซุปเดมิกลาสหนึ่งลิตร (เข้มข้นสูง) แล้วต้มอีกครั้งตามความหนาที่ต้องการ เติมเกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โรสแมรี่ 1 ก้าน รวมถึงจูนิเปอร์เบอร์รี่ 5-6 ลูก (ของแห้งมีขายในตลาดและร้านขายของชำเฉพาะทาง)
ป.ล. ความเชื่อลัตเวียโบราณกล่าวว่าคนที่กินลิ้นหมูจะไม่มีคำพูดติดกระเป๋า และคนที่ชอบกินหูหมูก็รับประกันว่าจะมีการได้ยินที่ดีอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม บทบาทที่มีเกียรติที่สุดนั้นถูกกำหนดให้กับจมูกหมู บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าชาวนาควรรับประทานมัน เพื่อให้การไถเป็นไปอย่างราบรื่นและโดยเด็ก ๆ เพื่อที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการเขียนอย่างรวดเร็ว ตรรกะของอย่างหลังนั้นอยู่นอกเหนือความเข้าใจของมนุษย์ยุคใหม่ แต่นี่ไม่ได้ทำให้แผ่นแปะมีรสชาติอร่อยน้อยลงเลย
ที่มา: สูตรอาหารเพนนีหมูอันละเอียดอ่อนจากพ่อครัวของร้านอาหารขายดี Anatoly Pimanov

ตอบกลับจาก ชลประทาน[มือใหม่]
เนื้อเยลลี่ก็เอาออกมาได้เลย)

ตอบกลับจาก นักประสาทวิทยา[คุรุ]
ส่วนผสม “หม้อตุ๋น...ลูกหมู”
มันฝรั่ง (ปรุงในแจ็คเก็ต)
ไส้กรอก (ยิ่งมากยิ่งดี)
หัวหอม
น้ำมันพืช
เกลือ
เครื่องปรุงรส
สูตร "หม้อตุ๋น...ลูกหมู"
ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นไส้กรอกเป็น “กระเป๋า” แล้วทอดในน้ำมันพืช
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
ผสมทุกอย่างเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง
ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช
วางส่วนผสมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

ตอบกลับจาก สปาร์ตัก มอสโก[คุรุ]

ชิชเคบับที่บ้าน
หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด เราใช้หมู (โดยเฉพาะคอ - มีเนื้อนุ่มที่สุดและมีไขมันหรือซี่โครงปานกลาง) ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด 2 อัน เราหมัก (เกลือ, พริกไทยดำ, หัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, สำหรับผู้ที่ชอบ - ผักชี. ไม่ว่าในกรณีใด - น้ำส้มสายชู!! เราทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) สำหรับ - เป็นเวลา วัน.
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน (กระทะควรมี "เนื้อมากขึ้น" 2-3 เท่า ไม่น้อย!)
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง แต่ไม่นาน (เนื้อหมักก็เพียงพอแล้ว - ใช้ไฟแรง 15 นาทีคนให้เข้ากัน)
ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้เตรียมผัก: มะเขือเทศสีแดงลูกเล็กหลายลูก, พริกหยวกหลายซีก, หัวหอมหั่นเป็นซีก, มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่, พริกแดงร้อน 2-3 ฝัก เราใส่เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่อย่าใส่พริกไทย
จากนั้นวางชิ้นเท่าๆ กันในกระทะและจัดเรียงผัก บดผักเบา ๆ แล้วเติมเกลือ เมื่อผ่านไปอีก 20 นาทีผักก็สุก (ใช้ไฟแรงจนทั่ว) คุณสามารถ "กด" ผักเหล่านั้นอีกครั้งเพื่อปล่อยน้ำออกแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที พยายามอย่าบดพริกไทยร้อน ไม่อย่างนั้นจะเผ็ดมากในภายหลัง
เสิร์ฟโดยตรงในกระทะพร้อมลาวาชเนื้อนุ่ม ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการแช่ของเหลวและทำให้ผักแสนอร่อยนิ่มลงด้วยขนมปังพิต้า
ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว แต่สามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือต้มได้
น่าทาน!

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารอันโอชะอย่างจมูกหมู พวกเขามีรสชาติเหมือนเนื้อลิ้นมาก ไม่มีไขมันอยู่เลย ในส่วนของภาพตัดขวาง แม้ในโครงสร้าง พวกมันจะคล้ายกับลิ้น แผ่นแปะถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย จมูกหมูทำอะไรได้บ้าง? คุณสามารถทำประโยชน์ได้มากมายจากสิ่งเหล่านี้ อาหารที่อร่อยที่สุด- ลูกสุกรมีคุณสมบัติเป็นเจลและสามารถนำมาใช้ทำให้สุกได้ดีเยี่ยม เนื้อเยลลี่ใสหรืองูพิษโดยไม่ใช้เจลาตินในสูตร และถ้าเห็นจมูกหมูวางขายกะทันหัน อย่ามองข้าม!

ในการเตรียมจมูกหมูเยลลี่ คุณจะต้อง:

จมูกหมู - 2 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 8-12 กลีบ;

ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จมูกถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังบางๆ ตอนเตรียมขาย หนังจะถูกเอาออก แต่เนื่องจากความประมาท มันจึงค้างอยู่ในบางจุด เราเลยเอาออก

เติมน้ำเย็นใส่จมูกหมู นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาดสามลิตร น้ำเย็น- นำไปต้ม หากคุณต้องการให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส อย่าปล่อยให้เนื้อเยลลี่เดือด ดูว่ามันจะเดือดอย่างไร ควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด เนื้อเยลลี่ไม่เดือด แต่เคี่ยวอยู่ ปรุงอาหารประมาณ 5 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมและแครอท 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มลงในเนื้อเยลลี่พร้อมกับพริกไทยและเกลือ

เราปอกกระเทียม เรามีกลีบเล็กมาก เราใช้ 12 ชิ้น

นำจมูกหมูออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วสับให้ละเอียด

ฉันอยากจะโชว์หน้าตัดของจมูกหมู

วางเนื้อที่แยกชิ้นส่วนไว้บนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทหรือสมุนไพรก็ได้ แต่ลูกๆ ของเราไม่ชอบมัน

เทน้ำซุป และอีกหนึ่งเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ หากต้องการให้เนื้อเจลลี่อร่อยเมื่อคุณลอง ให้เติมเกลือเพื่อให้น้ำซุปมีรสเค็มเกินไปเล็กน้อย

เมื่อเนื้อเยลลี่ในจานเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น จากส่วนนี้เราได้เนื้อเยลลี่มา 5 จาน

ในภาพแสดงให้เห็นจมูกหมูเยลลี่ของเราที่สะอาด โปร่งใส และอร่อย

น่าทาน!